SRPEN
stalo se 1. srpna 1938
VĚDA A TECHNIKA
INSTANTNÍ KÁVU NESCAFÉ SI PŘIPRAVÍTE BĚHEM NĚKOLIKA MINUT Vevey, Švýcarsko – Na dnešní tiskové konferenci společnosti Nestlé ve Švýcarsku byla představena zbrusu nová káva, kterou si můžete kdykoliv připravit v pohodlí domova velmi jednoduchým a rychlým způsobem. Nápad „instatní kávy“ jménem Nescafé, jak byla představena, spočívá v předvaření kávových zrn, jejich extrakci a usušení. Název Nescafé vznikl spojením názvu společnosti Nestlé a italského označení pro kávu „café“ – Nescafé. S kávou vařenou v Itálii nemá však nic společného. Přestože se rychlorozpustná káva, doposud neblaze proslulá svou trpkou chutí, objevila již mnohokrát (vůbec poprvé ji představil kupodivu japonský chemik Satori Kato v roce 1901), nyní Nestlé slibuje vše, co od kávy očekáváme – původní kávovou chuť a silné aroma – a to i instantně. Sedm let dlouhý vývoj Na popud Brazílie, největšího vývozce kávy, byl kvůli propadajícímu se exportu nastartován v roce 1930 výzkum nového typu kávy. Nestlé bylo požádáno o pomoc při vývoji a výrobě tzv. kávových kostek, které měly být rozpustné ve vodě při zachování všech charakteristických vlastností kávy. Nakonec ale sešlo z původně plánovaných kos-
tek a v loňském roce přišel výzkumný tým v čele s „kávovým guru“ Maxem Morgenthalerem s mírně odlišným produktem. A v čem tedy spočívá kouzlo nové kávy? První pokusy výroby instantní kávy zahrnovaly vaření velmi silného, kávového koncentrátu. Ten se pak sušil v nerezových ocelových bubnech. Zbytek po vyvaření a vysušení byla instantní káva. Vařila se za velmi vysokých teplot a následné odpařování vody působilo značné znehodnocení kávy.
její „oživení“ je zapotřebí jen šálek vařící vody. Nescafé se bude prodávat v praktických plechovkách a v obchodech bude k dostání i varianta bez kofeinu. Předpokládá se, že během následujících měsíců se káva Nescafé postupně rozšíří do celé Evropy. Instantní kávou mající příjemnou chuť si tak budeme moci zpříjemňovat chvíle i v Československé republice.
Šetrnější způsob sušení Nově se pražená mletá káva uvaří a vysušením se z ní získá kávový extrakt, který je společně s horkým vzduchem vstřikován do vysoké věže. Tak se z něj ve vzduchu odpaří voda a na zem dopadne jen kávový prášek, který představuje instantní kávu. Tu pak lze skladovat po velmi dlouhou dobu. Pro
___________
Neaktuality.cz: 12 nejzajímavějších článků uplynulého roku
Jaroslav Pokš
zdroj obrázku: Wikipedia.org zdroj informací: Nescafe.com, Kavovnik.cz, StreetDirectory.com
10