Chuño phuti Historía u Origen La tecnología para la elaboración del chuño fue desarrollada hace miles de años por las culturas prehispánicas del área andina. Es un alimento altamente energético dado que contiene proteínas, fosforo, calcio, hierro y fue de gran aporte a la seguridad alimentaria de épocas Antiguas. El Chuño phuti, aparte de ser la guarnición de los picantes, es un plato que se sirve en la mañana en los comedores de mercados, e incluso en algunas plazas públicas, porque su costo es accesible y es una comida de muy fácil consumo; además, este plato es consumido a media mañana, para recuperar fuerzas y continuar con la jornada de trabajo.
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