ENTREVISTA
Abril, 2010 el gastronómico 12
De transportista maragato a proveedor líder de pescados en España Con 23 años, Evaristo se pone al frente de Pescaderías Coruñesas. El reto es sacar a flote una empresa que solo tiene 4 clientes.
De transportista maragato a proveedor líder de pescados en España ¿Podría resumirnos esta espectacular trayectoria? Mi abuelo era arriero maragato, cuando mejoraron los medios de transporte montó una pescadería en Madrid. A mi me tocó empezar a los 9 años y mi trayectoria ha sido trabajo y trabajo Tiene fama de ser un hombre muy trabajador, siempre al pie del cañón y muy pendiente de su negocio. ¿Cuál es su rutina diaria? Ahora ya voy trabajando menos, hay que dejar paso a las nuevas generaciones. Mi mayor satisfacción es que se siga trabajando con pasión y amor al negocio Sus hijos Norberto y Diego siguen su estela profesional: ¿cree que es importante la implicación de la familia en los negocios? ¿Cómo ve los perfiles profesiona-
les de sus hijos? ¿Alguno se parece más a usted? Me considero afortunado, porque mis cuatro hijos ( 2 chicos y 2 chicas, Marta y Paloma ) han sabido tomar el relevo y veo que tienen muchas cosas mías. Son todos distintos, pero tenemos una pasión en común, el trabajo bien hecho España es un país ictiófago, pero el pescado es un producto complicado; es altamente perecedero, tiene dificultades de transporte, las calidades varían enormemente… ¿Cómo se crea una infraestructura como la de Pescaderías Coruñesas para dar servicio de calidad a pueblos y ciudades en todo el territorio nacional? Afortunadamente los medios de transporte han mejorado mucho y eso nos ha ayudado a llevar el producto a cualquier rincón de España ( incluyendo islas ) en menos de 24 horas