Menyn utanför villan i Nockeby lockar kunder till ceteringbutiken i källaren.
den, där han dessutom upptäckte det goa livet på krogen. Han hängde på Victoria, Operabaren, Tattersall och Riche bar. Efter läkarexamen, AT och disputation 1987 pryade han för skoj skull på nystartade och populära PA & Co i Stockholm. Följande sommar varvade han mellan underläkare på ortopeden och PA:s kök. Sedermera blev det Riche där han som kökspojke fick praktisera ett par veckor på varje station som hör ett stort restaurangkök till. –Jag lärde mig grunderna; som att diska och slå ihop en femliters majonnäs. Och så fick jag det mått av kaos och stress som alltid råder i ett restaurangkök när det är fullsatt i matsalen och alla ska ha sin mat på en och samma gång. Snacka om logistik! Han upptäckte att det var roligare att laga mat för 100 än för fyra när han hjälpte sin syster Marika Wachtmeister med vernissagemiddagar på Wanås Utställningar i Skåne. För fyra år sedan kom alltså Anna Broms i hans väg. Anna hade jobbat som kock på finare restauranger i London och Chamonix. Det slog gnistor och sedan gick allt i rasande tempo. –Vi tyckte det vara lika bra att skaffa barn
Anna Broms Bauer tar hand om nyanlända råvaror.
med en gång, och för tre år sedan föddes Rebecca (sedan har det blivit ännu en liten till, som under intervjun sover rofyllt i en vagn ute i villaträdgården, och på vilken pappa Henrik
ständigt slänger ett öga). Under Annas första graviditet drog hon igång en cateringverksamhet i Medicinska föreningens lokaler på KI. En sommardag 2006
Ortopediskt Magasin 1/2009 59