SHIITAKE, ASPARGOS E OVO MOLE, Sal Gastronomia INGREDIENTES 3 shiitakes médios de 150 g (aproximadamente) 2 aspargos de 120 g (aproximadamente) 1 ovo 100 ml de vinagre 50 g de manteiga MODO DE PREPARO Coloque duas panelas de água para ferver, uma delas com 100 ml de vinagre. Puxe o shiitake na manteiga e reserve. Escalde os aspargos em água fervente com um pouco de sal. Deixe por três minutos, retire e jogue na água com gelo. Depois, em uma frigideira, refogue-o na manteiga. Coloque o ovo na água com vinagre. Quando ferver, baixe o fogo, abra o ovo na água e deixe três minutos. Retire com uma escumadeira. Monte o prato com os três elementos lado a lado.
FEVEREIRO 2018 J.P 59