La Gazzetta del Ristorante by Pazzo Italia / nr.2

NUMER 2 / 2019 GAZETA BEZPŁATNA NAKŁAD 10 000 EGZEMPLARZY

TELEFON: 502 161 817 FACEBOOK: FACEBOOK.COM/PAZZO.ITALIA

NASZ ADRES: UL. GEODETÓW 23C, JÓZEFOSŁAW, WARSZAWA

GODZINY OTWARCIA: PON. - SOB.: 12:00 - 22:00 NIEDZIELA: 12:00 - 21:00

La Gazzetta del Ristorante menu

Krzysztof Ostrowski A.D. 2009 „IL CIBO DEVE ESSERE UN PIACERE E NON SOLO UN’ATTIVITA QUOTIDIANA...”

Cappo Cucina Italiana „JEDZENIE MUSI BYĆ PRZYJEMNOŚCIĄ, A NIE TYLKO CODZIENNĄ CZYNNOŚCIĄ...”

Szef Kuchni

nuovo inizio NOWY POCZĄTEK 22.04

Lany Poniedziałek oblewamy Otwarcie Nowej Restauracji Pazzo Italia

W kuchni

mistrza WYWIAD z naszym SZEFEM KUCHNI

NOWOŚĆ!

KrzysztofEM OstrowskiM

Mistrz kuchni włoskiej z ponad 30-letnim doświadczeniem uchyla rąbka kulinarnej tajemnicy rodem prosto z Włoch… Zapraszamy do lektury wywiadu z Szefem Kuchni Pazzo Italia! strona 2

GElato italiano

Oryginalne lody Włoskie

Importante! Szalone Ważne!

Szalone Wtorki z Pizzą! 2+1 gratis*

* zamawiając 3 pizze, najtańszą do 25 PLN otrzymasz gratis!

Czwartki

z Owocami morza!

- SZEF KUCHNI POLECA! * Świeże MULE w cenie 29 PLN! * Tris Frutti di Mare w cenie 42 PLN! (małże świętego Jakuba, kalmary baby, langustyny)

Lunch – 20 PLN

od poniedziałku do piątku w godz: 12:00-16:00 menu na naszym facebooku: www.facebook.com/pazzo.italia lub pod numerem tel. 502 161 817

E-wydanie La Gazzetta del Ristorante

MENU

Organizujemy imprezy Pazzo Italia okolicznościowe: chrzciny, komunie, urodziny oraz imprezy firmowe: integracje i spotkania biznesowe.

strona 3

PAZZO ITALIA/ str. 1

W kuchni

mistrza WYWIAD z naszym SZEFEM KUCHNI

KrzysztofEM OstrowskiM DLACZEGO „PAZZO ITALIA”?

Wcześniej nazywaliśmy się „Szalony Włoch”, teraz nazywamy się mniej więcej tak samo, „Szalona Italia”, tyle, że po włosku.

Wraz z nowymi właścicielami, 22 kwietnia w Lany Poniedziałek, szykujemy nowe otwarcie. Zmianą nazwy na typowo włoską chcemy podkreślić rozpoczęcie nowego rozdziału. Nazwa ta jest bardzo adekwatna do tego, co się u nas robi, jakie jedzenie podajemy i nawiązuje do spontaniczności, która towarzyszy nam również w kuchni.

Skąd wzięła się u Pana miłość do Włoch i kuchni włoskiej w ogóle?

Wszystko zaczęło się 30 lat temu. Na ulicy Grójeckiej w Warszawie trafiłem na restaurację „San Marino”, która szukała kucharza. Pani Ewa, właścicielka, zapytała mnie, czy umiem robić pizzę. Odparłem oczywiście, że tak, co nie do końca było prawdą. Po dwóch dniach na szczęście okazało się, że to dla mnie nic trudnego. Szybko zostałem rzucony na głęboką wodę i niedługo potem pracowałem sam. Akurat wtedy restaurację odwiedził Włoch, właściciel fabryki makaronów, który zaproponował mi wyjazd do Włoch na szkolenie, dzięki któremu mogłem samodzielnie pracować. Potem było już tylko lepiej.

Który rejon Włoch jest najbliższy Pana sercu?

Myślę, że Sycylia i Zatoka Neapolitańska, czyli tam, gdzie są ryby i owoce morza.

str. 2 /PAZZO ITALIA

Właśnie w ich gotowaniu i przygotowywaniu się specjalizuję. Nie stronię też od różnych mięs czy sałat. Wszystko przygotowuję na bieżąco ze świeżych produktów, świeżych ziół. W naszej restauracji nic nie przechowywujemy „na potem”, ani nie mrozimy. Wszystko składamy od samego początku. Przygotowanie każdej z potraw rozpoczyna się od bazy, czyli oliwy z odrobiną czosnku albo cebulki, potem do akcji wkraczają pomidory i tak dalej...

Jak Pan sądzi, na czym polega fenomen kuchni włoskiej?

Długo się zastanawiałem… Kiedyś Włochy nie były przecież bogatym krajem.

Te wszystkie pasty, makarony i kluski to dania, które w przeszłości były oznaką biedy. Np. Carbonara, która wywodzi się z tego, że jedli ją zbieracze winogron, zwykli robotnicy, teraz trafiła na salony, do najlepszych restauracji. Podobnie jak sos boloński, typowo mięsny, również wywodzi się z biednych części Włoch. Zresztą, cała ta kuchnia jest tak prosta, a zarazem tak wyśmienita i wspaniała.

W kuchni włoskiej liczy się prostota, mała ilość składników i rzeczy zdrowe, takie jak oliwa, pomidory, mozzarella, bazylia, rukola, rozmaryn, które na dodatek rosną wszędzie.

Czego trzeba koniecznie spróbować, będąc z wizytą w Państwa restauracji?

Chciałbym, żeby ludzie sprawdzili, jak dobre i różnorodne są ryby i owoce morza, jak można je świetnie i szybko przyrządzić. Niektórzy goście jeszcze mają nieco obaw, dlatego też wprowadziłem do restauracji Szalone Czwartki z owocami morza. Coraz więcej osób, również za moją namową, próbuje tych specjałów i są zachwyceni. Moim zdaniem to właśnie jest wizytówką naszej kuchni. Polecam też, żeby każdy spróbował naszej burra-

ty. To mozzarella z mleka krowiego, która nazywa się „maślana”. Po przekrojeniu się rozpływa, a w środku pojawiają się drobne kulki. Piękna rzecz! Poza tym stawiamy na różnorodność oraz składniki sezonowe i chcemy co trzy miesiące zmieniać nasze menu. Niedługo dojdą kwiaty cukinii, sama cukinia, trufle, jesienią kasztany, jest tego mnóstwo, i ja też mam mnóstwo pomysłów.

A przede wszystkim chciałbym też, żeby tak jak we Włoszech ludzie zaczęli bawić się jedzeniem. Żeby używali palców, nie bali się sięgnąć po dużą krewetkę, żeby rozmawiali, pili wino, żeby wieczór w restauracji był spontaniczny i ciekawy.

Jakie jest Pana danie popisowe?

Trudno wybrać jedno… Uwielbiam pracować na małżach świętego Jakuba, rybach, zwłaszcza na mieczniku zwanym rybą szpadą, który jest w Polsce mało znany, a moim zdaniem doskonały. Uważam, że obok żabnicy, jest to jedna z najlepszych ryb na świecie. Ma przecudowne mięso i nadaje się równie dobrze do steków, jak i do past wszelkiego rodzaju. Z całą stanowczością polecam też doradę, która jest rybą śródziemnomorską, typowo włoską. Ja wybrałem sposób przyrządzenia jej z tzw. szaloną wodą, czyli gazowaną wodą mineralną zmieszaną z winem i oliwą, w której ta ryba się dusi.

Czy osoby, które unikają nabiału i glutenu również znajdą u Was coś dla siebie?

Oczywiście! Każdy makaron można u nas zamówić w wersji bez glutenu. A jeśli ktoś unika laktozy, ma do wyboru wiele wariantów pizzy bez sera, pizzy pomidorowej – bardzo popularnej we Włoszech marinary z samymi pomidorami, dodatkiem kaparów, oliwek i rybek sardeli.

Polecamy również sałaty, które z oliwą, cytryną czy z sosem vinaigrette lub octem

balsamicznym są same w sobie wyśmienite. Przy czym trzeba podkreślić, że sałata nie jest głównym daniem, lecz raczej lekką przekąską albo przystawką. To jedzenie jest tak skomponowane, że każdy znajdzie coś dla siebie.

Jakie smaki rodem z Włoch są wciąż u nas mało znane?

Boimy się takich rzeczy jak karczochy, które są tak zdrowe, że robi się z nich antybiotyki. Podobnie jak sałaty radicchio, bo jest gorzka, a ona jest gorzka, bo jest po prostu zdrowa. Czyści żołądek, ułatwia trawienie, jest przedoskonała. Dodając odrobinę octu balsamicznego, który jest nieco słodki i skrapiając oliwą extra virgin ta sałata jest przepyszna. Aby się o tym przekonać, specjalnie polecam z naszego menu Risotto Speck Radicchio.

Co poleca Pan dla małych niejadków?

Jak już mówiłem, Włosi są specjalistami od jedzenia. Są nawet frytki w formie frytek produkowane we Włoszech, które mogę sprowadzić i każde dziecko dostanie potrawę, która będzie przypomniała frytki, ale będzie w miarę zdrowa. Młodszym gościom polecam zwłaszcza makarony z dodatkiem delikatnych serków w środku, tzw. amichetti. Jest mnóstwo możliwości.

Można użyć mięsa, np. wołowiny, która jest we Włoszech bardzo popularna.

Podobnie jak jagnięcina. Już w tej chwili oferujemy pizzę z jagnięciną, na którą zapraszamy, bo jest super zrobiona.

Każdy od maluszka do starca dostanie coś fajnego.

Gdyby miał Pan podsumować „Pazzo Italia” w trzech słowach…?

Dopiero zaczynamy, ale będzie o nas słychać! Wiem, jak to zrobić.

ZUPY

PASTY

Alergeny 5/6

Spaghetti Aglio-olio chilli, czosnek, grana padano*, natka pietruszki, oliwa

Pappa pomodoro Krem pomidorowy z pesto bazyliowym

13,-

Alergeny 1

Tortellini brodo Rosół z tortellini z szynką

15,-

Alergeny 1/3/5

SZef Kuchni poleca!

20,-

15,-

Salumi e formagi Italiani Talerz włoskich wędlin i serów (dla 2 osób), Spianata Piccante*, salame milano*, prosciutto crudo*, grana padano*, gorgonzola, provolone*

49,-

SZef Kuchni poleca!

Burrata fresca mozzarella maślana, sałata dębowa, cherry, oliwa „Maślana mozzarella z krowiego mleka – aksamitna, rozpływająca się w ustach, doskonała przystawka przed daniem głównym.”

Alergeny 5

29,-

Fritto Misto rybki ateryny, sos czosnkowy, pieczywo Alergeny 1/3/4/5

15,-

Carpaccio di manzo Carpaccio z polędwicy wołowej, rukola, grana padano*, kapary, bagietka Alergeny 1/5

29,-

SAŁATKI

25,-

27,-

Insalata di Pollo ala grilla Sałatka z grillowanym kurczakiem, mix sałat, grana padano*, musztarda francuska, miód, pomidor suszony, oliwki Alergeny 1/5

Spaghetti Carbonara boczek, jajko, grana padano* Alergeny 1/3/5

27,-

Tagliatelle con Gamberoni e zuccine Tagliatelle z krewetkami i cukinią Alergeny 1/7

35,-

33,-

Gnocchi Spinaci e gorgonzola Kluseczki ziemniaczane ze szpinakiem i gorgonzolą, szpinak baby, gorgonzola, grana padano*, śmietana Alergeny 1/5

25,-

RISOTTO

27,-

Risotto Frutti di mare e Zafferano Risotto z owocami morza i szafranem, krewetki 16/20, kalmary, mięso małży, ośmiorniczka baby Alergeny 1/2/4/5/7/8

33,-

Szef Kuchni poleca!

29,-

27,-

39,-

59,-

Gamberoni al Vino Bianco Krewetki w sosie winno-maślanym (12 szt.) czosnek/natka pietruszki/ cherry

37,-

Piovra ala grilla

Grillowana ośmiornica, polenta*, sałata frisa, oliwa czosnkowa Alergeny 7

Alergeny 5/7/8

11,Margherita sos pomidorowy, mozzarella

19,

Vesuvio sos pomidorowy, prosciutto cotto*,

24,-

Ananas e Prosciutto sos pomidorowy, prosciutto cotto*, ananas, mozzarella

26,-

Funghi Prosciutto sos pomidorowy, prosciutto cotto*, pieczarki, mozzarella Alergeny 1/5

26,-

Gambaretti sos pomidorowy, mozzarella, krewetki na maśle i czosnku, pietruszka

32,

Pollo sos pomidorowy, mozzarella, kurczak, pesto bazyliowe Alergeny 1/5/6

27,

Gustosa sos pomidorowy, pancetta*, pomidor zapiekany, roszponka Alergeny 1/5

29,-

Barbabietolo marinato marynowany burak, oliwa z bazylii, szpinak, ser kozi, karmelizowany orzech, mozzarella

59,-

Alergeny 1/5

29,-

27,-

Verdure sos pomidorowy, karczoch, pieczarki, oliwki, czerwona cebula Alergeny 1/5

27,-

Pera gruszka, oliwa czosnkowa, balsamico, rukola, orzechy karmelizowane, gorgonzola Alergeny 1/5/6

29,-

Bufala sos pomidorowy, świeża bazylia, grana padano* Alergeny 1/5

32,-

Salami classica sos pomidorowy, salame milano*, rukola, grana padano*

*Obecne alergeny 1) gluten 2) skorupiaki 3) jaja 4) ryby 5) nabiał 6) orzechy 7) mięczaki 8) dwutlenek siarki 9) łubin 10) miód

33,-

Piccante sos pomidorowy, spianata piccante*, czarne oliwki, jalapeno, mozzarella Alergeny 1/5

27,-

Capricciosa

sos pomidorowy, prosciutto cotto*, pieczarki, czarne oliwki, karczoch

29,-

Prosciutto Crudo sos pomidorowy, mozzarella, prosciutto crudo*, cherry, rukola, grana padano*

29,-

Siciliana

Alergeny 1

Alergeny 1/5

Alergeny 1/5

Alergeny 1/5

Focaccia rozmaryn/sól/oliwa czosnkowa

Alergeny 1/5

* Powyżej 8 osób zostanie doliczony serwis w wysokości 10% wartości rachunku

35,-

PIZZA Alergeny 1/5

Di Agnello sos pomidorowy, jagnięcina, mozzarella, cebula, kapary

Alergeny 1/5

*

Rustica

pancetta*, spianata piccante*, sos pomidorowy, pieczarki, cebula czerwona

Filetto di manzo alla grilla Stek wołowy, grilowany ziemniak, mix sałat, masło czosnkowe

Alergeny 2/5/8

49,-

Cozze Mule (dostępne od czwartku) sos winno-maślany * sos gorgonzola-śmietana

Alergeny 1/5/6

Petto Tathino ala Valdostana Pierś indycza z mozzarellą i pomidorami, kalafior na maśle, ziemniak

Alergeny brak

Alergeny 1/5/7

Risotto Speck Radicchio Risotto z suszonym mięsem i cykorią czerwoną Niskokaloryczne danie wymagające trochę czasu (18 min) z przepysznym speckiem suszonym oraz sałatą Radicchio (cykorią czerwoną). Gotowane na świetnym czerwonym winie, doskonałe na kolację.

Alergeny 5

Alergeny 4

Alergeny 1/5

Risotto Funghi di bosco Risotto z podgrzybkami trufla, wino, natka Alergeny 1/5/8

Orata ala aqua pazza Dorada w szalonej wodzie Woda gazowana, oliwa, wino, mix grillowanych warzyw, ziemniak Dorada to najpopularniejsza ryba z Morza Śródziemnego*, przygotowywana na wiele sposobów, bardzo delikatna. Każdy powinien spróbować jej białego mięsa pozbawionego ości.

mozzarella

DANIA GŁÓWNE

Griliata Mista marinato al acetto balsamico Grillowane warzywa na zimno marynowane w occie balsamicznym, bakłażan, cukinia, papryka, boczniak, cebula czerwona, rukola Alergeny brak

23,-

Alergeny 1

Insalata Barbabietolo marinato Sałatka Marynowany Burak marynowany burak, szpinak baby, karmelizowane orzechy, ser kozi Alergeny 5/6

Spaghetti Bolognese sos pomidorowy, mięso wołowo-wieprzowe, grana padano*, wino

Alergeny 1

Bruschetta Italiana bazylia, Bufala*, pomidor, szynka parmeńska

Alergeny 1/5/6

21,-

Pappardelle di manzo Pappardelle z wołowiną, grzyby, trufla, masło

PRZYSTAWKI Alergeny 1/3/5

Alergeny 1/5/8

Zuppa di pesce e frutte di mare Zupa z ryb i owoców morza „Zawsze świeżo przygotowana lekko pikantna pomidorowa z dużymi kawałkami ryby morskiej i owoców morza.”

Alergeny 2/4/7

SZEf Kuchni poleca!

29,-

sos pomidorowy, tuńczyk, kapary, czerwona cebula Alergeny 1/4/5

31,-

Quattro Formaggi gorgonzola, pecorino*, provolone*, mozzarella Alergeny 1/5

31,-

Enduja enduja*, mozzarella, sos pomidorowy, oliwa czosnkowa Alergeny 1/5

31,-

DESERY

Meringa Beza z kremem mascarpone i musem malinowym Alergeny 3/5

15,-

Tiramisu Tiramisu Alergeny 3/5

15,-

Affogato caffe

Krem z białej czekolady i orzechami w karmelu z espresso Alergeny 3/5/6

15,-

Gelato Italiano Oryginalne lody włoskie Alergeny 3/5

17,-

MENU DZIECIĘCE Brodo

Rosół z makaronem Alergeny 1/3

10,-

Pomodoro Pomidorowa z makaronem Alergeny 1/5

10,-

Margherita picolo Mini pizza margherita Alergeny 1/3/5

12,-

Spaghetti bolognese Alergeny 1/3/5

12,-

Cotoletta e pollo

Panierowana pierś z kurczaka, frytki lub gnocchi, warzywa Alergeny 1/3/5

15,-

*Bufala – ser z mleka bawolego Spinata piccante – salami pikantne Salame milano – salami łagodne Prosciutto crudo – szynka parmeńska Prosciutto cotto – szynka gotowana Pancetta – suszony boczek włoski Enduja – kiełbasa pikantna Grana padano – parmezan Polenta – włoska kaszka kukurydziana Pecorino – ser owczy Provolone – ser krowi

PAZZO ITALIA/ str. 3

Odkryj nowy rozdział

kulinarnej

historii...

Uważamy, że wizyta w restauracji za każdym razem powinna być niezapomnianym przeżyciem i udanym sposobem na wspólne spędzenie czasu.

Nie ma jak aperitif, dlatego polecamy zapoznać się z naszą bogatą kolekcją oryginalnych włoskich win, jak i owocowych nalewek wyrabianych przez nas na miejscu.

W „Pazzo Italia” znajdziesz wina z najlepszych winnic z różnych regionów – od Toskanii, Wenecji, aż po Sycylię. Od lekkiego Pinot Grigio z Casa Lunardi z owocowymi nutami, wina domowego, po doskonałe Prosecco Brut Treviso z eleganckim kwiatowym bukietem i wyśmienitymi „bąbelkami” czy wina z limitowanych kolekcji jak np. Primitivo Doppio Passo Blue Label.

kawy

ALKOHOLE

Espresso

5,-

Espresso Macchiato

6,-

Americano

7,-

Cappuccino

7,-

Latte

8,-

Zapraszamy do nas nie tylko na rodzinny obiad czy romantyczną kolację, ale również na spotkania biznesowe czy imprezy jubileuszowe lub integracyjne. Zorganizujemy przyjęcie na każdą okazję w kameralnej, niezobowiązującej atmosferze.

str. 4 /PAZZO ITALIA

Piwo Beczkowe Tucher

NAPOJE ZIMNE

7,-

Earl Grey

7,-

9,-

Jasmine Blossom (Zielona)

7,-

12,-

Oriental Sencha (Zielona)

7,-

Strawberry & Mango

8,-

Rooibos Tiramisu

8,-

Liquorice Mint (Mięta z lukrecją)

8,-

12,-

Pilsner 0,3 l

Pszeniczne 0,3 l

9,-

Piwo bezalkoholowe butelkowe

Coca Cola

5,-

Cola Zero 0,25 l

5,-

Fanta 0,25 l

5,-

Sprite 0,25 l

5,5,-

13,-

Pszeniczne 0,5 l

13, -

Wódki 40 ml/but. 0,7 l

Grejpfrut 0,25 l

5,-

Sok Cappy Pomidor 0,25 l

5,-

Fuzetea Cytryna / Brzoskwinia 0,25 l

Pilsner 0,5 l

Chopin

Jabłko / Czarna porzeczka /

5,-

Fuzetea Cytryna / 6,

4,-

Sok wyciskany mały

10,-

Sok wyciskany duży

14,-

Karafka wody

12,-

Dzbanek soku 1 l

15,-

Lemoniada domowa

13,-

Kawa mrożona

15,-

10,-/150,-

Ogiński 40 ml/but. 0,5 l

8,-/85,-

Ostoya 40 ml/but. 0,5 l

8,-/85,-

Wyborowa 40 ml/but. 0,5 l

Brzoskwinia 0,5 l Woda gazowana / niegazowana 0,33 l

English Breakfast

Pilsner 0,5 l

Pszeniczne 0,5 l

Nie wiesz, jaki trunek dobrać do Twojego Tonik Kinley 0,25 l dania? Nasi kelnerzy z przyjemnością służą radą!

Sok Cappy Pomarańcza / A żeby przyjemność trwała w nieskończoność, sięgnij po któryś z naszych wyśmienitych deserów! Czy wiesz, że nazwa „Tiramisu” znaczy nic innego jak „Weź mnie” lub „Zjedz mnie”? Podobno przysmak ten powstał w… agencji towarzyskiej! Polecamy również niebiańsko lekką bezę Meringę z sosem malinowym lub przepyszne Affogato Caffe z białej czekolady z dodatkiem orzechów.

HERBAty

6,-/65,-

Wyborowa Pszeniczna 40 ml/but. 0,5 l

Consegna!

Dostawa!

502-161-817

6,-/65,-

Zamówienie od 40 PLN dostawa GRATIS! Poniżej tej kwoty opłata za dostawę tylko 5 PLN