Kerstmagazine 2016

December 2016 Bewaarexemplaar

Kerst is Ęźt lekkerst in het zuiden met de mooiste producten uit eigen streek

"Boordevol feestelijke recepten met de smaak van het zuiden van onze sterrenkoks"

Kerst is ’t lekkerst in het zuiden met de mooiste producten uit eigen streek

Dit jaar maakt u van de feestdagen met Jan Linders echte verwendagen. Dat begint met een zeer gevarieerde selectie van overheerlijke producten. Natuurlijk zoveel mogelijk uit onze eigen streek. En wie kan er nu beter inspireren voor de mooiste gerechten dan een echte sterrenkok?

Daarom zijn we op zoek gegaan naar sterrenchefs in het land van Jan Linders. Zodat we ook dicht bij de smaak van het zuiden blijven. Samen met 3 van onze meest culinaire klanten hebben deze sterrenchefs de lekkerste en mooiste kerstrecepten gemaakt met onze producten.

Wij presenteren vol trots: • Bas van Kranen van Restaurant De Leuf in Ubachsberg is met zijn 26 levensjaren de kroonprins onder de topkoks. Dit jaar is hij door Gault&Millau zelfs uitgeroepen tot talent van het jaar!

• René Brienen van Brienen aan de Maas in Well is al jarenlang in het bezit van een felbegeerde Michelinster. Keer op keer wordt hij geroemd om zijn bijzondere streekrecepten.

• Jan Marrees bereidt in zijn toprestaurant Bretelli in Weert de meest bijzondere Michelin-gerechten. Passende wijnen komen van zijn echtgenote en sommelier Patricia.

Scan de QR-code en kom nog meer te weten over onze sterrenkoks of ga naar janlinders.nl

Winnaars ‘Jan Linders culinaire klant 2016’:

Amuses - p. 4 & 5

• Gerookte zalm met gepofte paprikacompote en een Limburgse mosterd bavarois • Krokant hoorntje met salade van gerookte forel of makreel en zoetzure komkommer

• Rosbiefrolletjes ‘Dutch oven way’ met druivenchutney en schorseneer

Voorgerechten - p. 6 t/m 11 • Spinazie-komkommersoep met paddenstoelenmix

• Mosselsoep met zacht gegaarde kabeljauw en een gegratineerde crostini • Eendenborstfilet en piccalilly van rode biet

• Thaise kippensoep met kalkoen, shii-take en taugé • Salade met entrecote en granaat­appeldressing • Pompoen trio met groene curry-kokossaus en limoenvinaigrette

Hoofdgerechten - p. 12 t/m 21 • Gestoofde sucade met fondant van zoete aardappel en prei uit de oven

• Kophaas met hazelnoot, witloftoffee en een jus van paddenstoeltjes

• In donker bier gestoofd konijn met kerrie-koolraapfrieten

• Licht gerookte zalm van de barbecue of uit de rookoven

• Kalkoen met salieboter op een pureetje van bloemkool met geschaafde romanesco en kaassnippers • Bijrecept: Gewokte spinazie met croutons

• Krokante broodtaart met groentelaagjes en guacamole saus • Bijrecept: Gebakken bloemkool met nootmuskaat

Nagerechten - p. 22 t/m 25 • Hemelse modder met bitterkoekjes, mandarijnen­ twist en een amandelkoekje • Gebakken ananas met rozemarijn, kaneel en kardemomijs

Hoe zou het zijn als we Kerstmis en Oudjaar voortaan in de zomer vieren? Zo vreemd is die vraag niet. Aan de andere kant van de wereldbol kennen de mensen niet anders. Voor ons is Kerst onlosmakelijk verbonden met de winter: I’m dreaming of a white Christmas, immers.

Maar in Australië bijvoorbeeld liggen mensen eind december met de rode kerstmannenmuts te bakken op het strand.

Gesteld dat het kon, voor één keer het Kerstfeest op 25 juni vieren, wat zou er dan op ons kerstmenu staan? Asperges?

Aardbeien met ijs? Of toch weer het vertrouwde kerstkonijn?

En met Oudjaar? Barbecueën in plaats van oliebollen bakken?

Lijkt me gezellig!

Wie wel eens wat anders wil dan de traditionele kerstdis, hoeft zijn toevlucht niet te zoeken tot hoogzomers eten. Dit magazine staat boordevol tips en ideeën voor een paar onvergetelijke en heerlijke feestdagen. Of u er dit jaar veel werk van wilt maken of juist kiest voor gemak, inspiratie genoeg!

• Sinaasappel-kwark­ taartje met pittige mangocompote en crispy peperkoek

Smakelijk leesplezier!

Koffie - p. 26 t/m 27

• Carrotcake met roomkaas en mandarijn • Koffiechoc met kaneel, karamel en pistache

Borrelen - p. 28 t/m 35

Beste klant,

• E xclusieve selectie volle rode wijnen van Jan Linders

• De allerbeste speciaalbieren voor u op een rij

• Kaasfondue uit een broodbol

• Radijsjes met bieslookboter

• Gemarineerde tomaatjes

• Tijd voor tapas!

Leo Linders

Gerookte zalm met gepofte paprikacompote en een Limburgse mosterd bavarois Aantal amuses: 8 stuks Bereidingstijd: 1 uur + 1 uur opstijven

Ingrediënten

Bavarois van Limburgse mosterd

- 3 blaadjes gelatine - 50 ml witte wijn - 250 ml slagroom - 125 gram crème fraîche - 4 eetlepels Limburgse mosterd

Gerookte zalm met gepofte paprikacompote

- 1 rode paprika - 1½ pruimtomaat, ontveld - 2 eetlepels olijfolie - ½ teentje knoflook, fijngesneden - snufje kerriepoeder - snufje cayennepeper - ½ kleine ui, fijngesnipperd - 1 eetlepel tomatenketchup - 1 theelepel maizena - 250 gram gerookte zalm

Gemarineerde komkommer en pruimtomaatjes

- 200 ml witte wijnazijn - 85 gram suiker - 135 ml water - 10 gram zout - 1 laurierblaadje - 1 kruidnagel - 8 pruimtomaatjes, in vieren - 1 teentje knoflook, fijngesneden - 1 komkommer

Materialen

- handmixer of Kitchenaid - huishoudfolie

Werkwijze

Week voor de bavarois de gelatine in ruim koud water. Breng de wijn aan de kook en haal deze van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze op in de wijn. Klop de slagroom met de crème fraîche luchtig met een mixer. Roer de mosterd door de wijn en schep het slagroommengsel er luchtig door. Verdeel over een schaal en laat dit 1 uur in de koelkast opstijven.

Snijd voor de paprikacompote de paprika in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten. Brand de paprika op het gasfornuis, in de oven of onder een hete grill tot deze zwart geblakerd is (bekijk de video over paprika's poffen op janlinders.nl/amuses).

Dek hem af met huishoudfolie en laat hem nu iets afkoelen, zodat het pellen beter gaat. Verwijder de pitjes van de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de huishoudfolie van de paprika en trek het vel eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit de olijfolie en bak de knoflook, kerriepoeder, cayennepeper en ui een paar minuten op een matige warmtebron. Voeg de paprika toe en bak even mee. Meng de ketchup goed met de maizena en roer deze door het paprikamengsel. Neem de pan van de warmtebron en schep de tomaat erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Steek met een steker 8 rondjes uit de gerookte zalm en snijd de rest fijn.

Breng voor de gemarineerde komkommer en pruimtomaatjes azijn, suiker, water en zout met het laurierblaadje, kruidnagel en knoflook aan de kook en roer tot de suiker en het zout is opgelost.

Laat dit afkoelen. Verwijder zaad en zaadlijsten bij de pruimtomaatjes en snijd klein. Snijd met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de komkommer. Schep de komkommer en pruimtomaat door de marinade en laat deze minstens 30 minuten marineren. Rol de komkommerlinten op en steek ze vast met een prikker. Leg ze ca. 10 minuten in ijswater. Verwijder hierna de prikker en laat ze terug op kamertemperatuur komen.

Vul een klein glaasje met de fijngesneden zalm. Doe er de gemarineerde opgerolde komkommer en pruimtomaatjes op.

Leg er het plakje gerookte zalm op en dek af met de bavarois van mosterd. Garneer met de paprikacompote.

Gerookte meervalfilet, Vismarine makreelof forelfilet per 100-200 gram 2.06-3.19

1.99

Amuses

Luxe mini’s voor een grootse aftrap van het kerstdiner

Rosbiefrolletjes ‘Dutch oven way’ met druivenchutney en schorseneer Aantal amuses: 12 stuks Bereidingstijd: 30 minuten + 45 minuten in de oven

Ingrediënten

Rosbiefrolletjes

- 1 rosbief van ca. 500 gram - 1 theelepel gedroogde rozemarijn of 1 eetlepel fijngesneden verse rozemarijnnaaldjes - 1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel fijngesneden verse tijmblaadjes - 40 gram boter - dennentakken en/of hooi - 4 schorseneren, geschild - melk

Druivenchutney

- 50 gram suiker - 150 gram witte druiven zonder pit, in vieren (evt. ontveld) - 150 gram blauwe druiven zonder pit, in vieren (evt. ontveld) - 1 appel, klokhuis verwijderd en met schil in stukjes - 1 stukje gember van 2 cm, geschild en fijngesneden - 2 sjalotjes, fijngesnipperd - 2 eetlepels balsamicoazijn - 2 eetlepels cognac - 3 gram speculaas- of koekkruiden - 1 kaneelstokje Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/amuses

Gemakstip!

Onze Trots rosbief per 100 gram 2.99

Rosbief aan het stuk

per 500 gram 7.99

3.99

1.99

= 50% KORTING

Actieprijs geldig van 12 t/m 18 december

rookte Krokant hoorntje met salade vamnkogemmer forel of makreel en zoetzure ko Aantal amuses: 8 stuks Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

Krokant hoorntje

x 10 cm - 4 velletjes filodeeg van 10 ter mbo roo ten mol ges ls epe eetl -2

Schorseneren

Salade van gerookte forel/makreel

- 200 gram gerookte forel of schoongemaakte hele makreel - 1 eetlepel mayonaise - 1 eetlepel crème fraîche - 1 theelepel citroenrasp

Scan de QR-code voor dit Zoetzure komkommer meer of ga naar ls witte wijnazijn recept en - ¼ komkommer - 4 eetlepe .nl/amuses ers lind jan el suiker - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelep

Paiarrop Rode druivenpasta pot 40 gram

0.99

Gemakstip!

Voorgerechten

Smakelijk soepduo

met paddenstoelen uit eigen streek

Spinazie-komkommerixsoep met paddenstoelenm

personen Aantal personen: 4-6 ten nu mi 45 : tijd Bereidings

Ingrediënten

zie gram gewassen spina - 1 komkommer - 200 let) tab n (va n illo ou nb kruide - 800 ml groente- of e îch fra eetlepels crème - 100 ml slagroom - 2 erd 1 sjalotje, fijngesnipp ie fol olij els - 2 eetlep m gemengde gra 0 25 rst pe ge k, - 1 teentje knofloo sterd kken - ½ eetlepel mo paddenstoelen, in stu - 1 eetlepel honing

Spinazie ongewassen zak 450 gram 1.99

1.49

r Scan de QR-code voo ga naar of er me en dit recept erechten org vo nl/ rs. de lin jan

Shii-take of paddenstoelenmix Vanaf 19 december beschikbaar in al onze supermarkten

Thaise kippensoep met kalkoen, shii-take en taugé Aantal personen: 4-6 personen Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

- 2 eetlepels olijfolie - 1 theelepel citroengraspuree - 1 teentje knoflook, fijngesneden - 1 ui, fijngesnipperd - 2 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes - 1 rood pepertje, zonder zaad in stukjes - 800 ml kippenbouillon (van tablet) - 500 ml kokosmelk - sap van ½ limoen - 200 gram taugé - ½ paksoi, in repen - 100 gram shii-take, goed schoongepoetst en in plakjes - 300 gram kalkoenfilet, in blokjes - verse takjes koriander, grof gehakt (naar smaak)

Werkwijze

Verhit de olijfolie en bak de citroengraspuree, knoflook, ui, gember, het pepertje en een beetje koriander zodat de smaken vrij komen.

Schenk bouillon, kokosmelk en limoensap erbij en laat dit ca. 10 minuten zachtjes koken. Hierna de soep zeven en opnieuw aan de kook brengen. Voeg de taugé, paksoi, shii-take en kalkoen toe en laat dit zachtjes ca. 6 minuten koken tot de kalkoen gaar is.

Verdeel de soep over 4 of 6 borden/kommen en bestrooi met verse koriander en eventueel nog wat rode peper.

Korengoud luxe baguette peperoni of olijf per stuk

0.99

Tip!

Kalkoenblokjes per 200 gram 2.20

1.99

Paddenstoelen uit het Brabantse Heeswijk-Dinther Alle paddenstoelen van Jan Linders worden met zorg en aandacht geteeld door de familie Kanters uit het Brabantse Heeswijk-Dinther.

De duurzame, hygiënische en milieubewuste manier van werken draagt volgens Jasper Kanters bij aan de unieke smaak en structuur van de paddenstoelen. En veel verser vindt u ze niet. Vandaag geplukt is morgen al in de supermarkt! Scan de QR-code voor nog meer informatie of ga naar janlinders.nl/onzestreek

Mosselsoep met zacht gegaarde kabeljauw en een gegratineerde crostini

Voorgerecht

Magische mosselsoep

Aantal personen: 4-6 personen Bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten in de oven

Ingrediënten

- 500 gram mosselen in schelp - 1 glas witte wijn - ½ wortel, in blokjes - ½ prei + extra, in ringen - 100 gram champignons + extra, fijngesneden - ½ ui, grof gesnipperd - 1 lente-ui + extra, fijngesneden - sap van 1 citroen - saffraan 300 gram kabeljauwhaasjes - 1 theelepel kerriepoeder - 100 ml slagroom - 2 eetlepels olijfolie - 2 sneetjes Korengoud bio zonnepit brood - 2 eetlepels tomatentapenade - 4 eetlepels Onze Trots knoflook/basilicumkaas, geraspt

voor de echte visliefhebber

Materialen - staafmixer

Werkwijze

Was de mosselen en gooi de kapotte weg. Doe ze met aanhangend water in een pan en schenk de wijn erbij. Leg de wortel, ½ prei, champignons ui, lente-ui en bleekselderij erop en sluit de pan. Breng aan de kook en laat ca. 6 minuten koken tot de mosselen open staan. Giet af, maar vang het kookvocht op! Voeg saffraandraadjes aan het warme kookvocht toe en zet dit tot verder gebruik weg. Bewaar voor elk bord 3 mosselen in de schelp en haal de rest eruit.

Dep de kabeljauwhaasjes droog en leg ze op een ingevette bakplaat.

Bestrooi met peper en zout, besprenkel met citroensap en olijfolie.

Laat de haasjes 30 minuten zacht garen in een oven van 120˚C. Besmeer de sneetjes brood met tomatentapenade en bestrooi met geraspte kaas. Zet ze onder een hete grill (of in de oven op 200˚C) tot de kaas lichtbruin gegratineerd is. Snijd de sneetjes diagonaal door.

Zeef het mosselvocht en breng opnieuw aan de kook. Voeg kerriepoeder en slagroom toe en warm even door. Verwarm 4 diepe borden en leg er een stuk kabeljauwhaas in. Leg de mosselen hier omheen met de extra champignons, prei en lente-ui. Schuim de soep op met de staafmixer en schenk om de kabeljauw.

Verse mosselen extra groot bak 1000 gram 5.89

3.99

Actieprijs geldig t/m 25 december

Biertip

Wijntip

Leffe Blond Elegant, zacht en fruitig bier met een pittige afdronk

François Martenot Chablis Met toetsen van bloemen en steenfruit

fles 75 cl 4.19

fles 750 ml 16.99

2.

99

9.99

van onze vakslager uit het Limburgse Hoensbroek

Gemakstip!

Jan Linders verse soep champignon, tomaten, rundvlees of mosterd, beker 750 gram VASTE LAGE PRIJS

2.99

" Gevulde avocado met kabeljauw is een voorgerecht waar ik iedereen mee stil krijg.”

Joke Andrik uit Cuijk, Winnares ʻJan Linders culinaire klan t 2016’ Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/voorgerechten

Kabeljauwfilet per 250 gram 4.99

2.99

Actieprijs geldig vanaf 19 december

Biologische streekkaas In het Limburgse Ven-Zelderheide, vlakbij Gennep, maakt de familie ten Dam de lekkerste biologische kaas uit eigen streek.

knoflook/ basilicum streekkaas

De koeien krijgen 100% biologische voeding en de kazen worden met de beste melk gemaakt, zónder toevoeging van conserveringsmiddelen. Het resultaat: milieuvriendelijke én extra lekkere kaas! Scan de QR-code en bekijk hoe deze kaas gemaakt wordt of ga naar janlinders.nl/streekkaas

Onze Trots bio streekkaas 50+ belegen streekkaas

alle varianten per 350 gram 4.20-4.72

3.99

jonge streekkaas

Salade met entrecote en granaat­appeldressing

Voorgerechten

Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten + 30 minuten marineren

Ingrediënten

- 2 entrecotes - 9 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden - pitjes van een ½ granaatappel, geschild - boter om in te bakken - 50 gram rucola - ½ romanesco, in kleine roosjes - 1 granaatappel - 1 eetlepel rode wijnazijn - 1 eetlepel mosterd - 1 eetlepel rode limonadesiroop - 50 gram rucolamelange - 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd - Korengoud biologisch meergranenbrood

Winterse salade uit eigen streek

Materialen - grillpan

Werkwijze

Dep de entrecotes droog. Meng 4 eetlepels olijfolie met de Italiaanse kruiden, peper en zout en marineer de entrecotes ca. 30 minuten in dit kruidenmengsel. Keer ze halverwege een keer om. Schil de aardappel en snijd in hele kleine blokjes.

Spoel de aardappelblokjes af. Verhit een klontje boter en bak de aardappelblokjes al omscheppend in 10 minuten gaar en super krokant. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Kook de romanescoroosjes in water met een beetje zout net beetgaar.

Hierna koud afspoelen en laten uitlekken en afkoelen. Klop een dressing van de resterende olijfolie, rode wijnazijn, mosterd, limonadesiroop, peper en zout en schep de granaatappelpitten erdoor.

Verhit een grillpan goed heet of zorg dat de barbecue aanstaat.

Neem de entrecotes uit de marinade en gril ze aan elke kant 2 minuten (afhankelijk van de dikte natuurlijk). Laat ze 10 minuten rusten en snijd ze in plakken. Klop de marinade van de entrecotes door de dressing.

Meng de romanescoroosjes met de rucolamelange en schep de dressing erdoor.

Verdeel het rucolamelange/romanesco mengsel over de 4 borden.

Verdeel de entrecotes over de salade. Strooi de pijnboompitten en aardappelkaantjes over de salade. Garneer af met de dressing.

Voeg eventueel een snee Korengoud biologisch meergranenbrood toe.

Entrecote per 100 gram 2.30

1.99

Granaatappels

Wijntip

Bourgogne Pinot Noir Met smaken van roodfruit zoals als framboos

fles 750 ml 5.99

Biertip

Duvel Droog bier met toch een lichtzoete smaak fles 75 cl 5.49

3.99

Eendenborstfilet en piccalilly van rode biet

Aantal personen: 4 personen Bereiding

Ingrediënten

stijd: 30 minuten + 30 minuten in de oven

Eendenborstfilet en piccalilly van rode

biet

- 2 eendenborstfilets - 1 blaadje gelatine - 125 gram augurken - 2 eetlepels olijfolie - 250 gram ui, fijngesnipperd - 500 gram gekookte rode bieten in kleine blokjes (0.5 cm) - 100 ml frambozenazijn - 50 ml gembersiro op - ½ theelepel kardemompoeder - ½ theelepel kerriepoeder - ½ theelepel korianderpoeder - 15 gram Franse mosterd - 50 gram crème fraîche - 1 zak gewassen spinazie

Rucolamayo

- 40 gram rucola (bewaar een beetje voor de garnering) - 130 ml notenolie - 80 ml arachideolie - 1 eidooier (rauw) 10 gram Limburgse mosterd - 15 gram kippenfond - 15 ml witte wijna zijn Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/voorgerechten

Rode bieten

Pompoen

per stuk 1.99

1.49

Tamme eendenborstfilet per 200 gram

4.99

ssaus Pompoen trio met groene curry-koko en limoenvinaigrette en Aantal personen: 4 person + 11/2 uur in de oven Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

rijstazijn - 2 pompoenen - 4 eetlepels ls olijfolie epe eetl 4 er suik el elep - 1 the ml kippenbouillon 150 sp - 1 theelepel limoenra

epel groene - 150 ml kokosmelk - ca. 1 eetl van 2 limoenen sap ak) sma r (naa curr ypasta - 2 theelepels suiker ander - 4 eetlepels fijngesneden kori Scan de QR-code voor r dit recept en meer of ga naa n hte rec rge janlinders.nl/voo

Hoofdgerecht

Het lekkerste rundvlees

in een traditionele runderstoof

Alleen het beste rundvlees met Beter Leven ster!

Het rundvlees van Jan Linders komt van Limousin runderen die gehouden worden in onder meer De Peel, de Meinweg, het Roerdal, De Kempen en het Limburgs Heuvelland.

Altijd gegarandeerd mals!

Limousin rundvlees staat bekend om zijn uitgebalanceerde smaak. Door de mooie structuur is het vlees bovendien lekker mals en sappig. U proeft zeker het verschil!

Bekijk het filmpje over ons rundvlees op janlinders.nl/rundvlees

" Probeer deze Kerst ook eens mijn boeuf bourguignon als hoofdgerecht! ”

uland Marieke van N innares W , en eg uit Nijm 16’ linaire klant 20 ʻJan Linders cu voor dit recept S can de QR-code ar en meer of ga na fdgerechten janlinders.nl/hoo

Sucadelappen voordeelpak 500 gram 6.84

4.99

Gestoofde sucade met fondant van zoete aardappel en prei uit de oven Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 1 uur + 2 uur garen

Ingrediënten

-

Gestoofde sucade

- 50 gram roomboter - 600 gram sucadelappen - 1 ui, grof gesnipperd - 1 wortel, in plakken - 1 stengel bleekselderij, in stukken - 1 prei, in ringen - 1 blikje tomaten­puree (35 gram) - 300 ml runderfond - 1 theelepel nootmuskaat - 2 laurierblaadjes - 4 kruidnagels - 2 takjes rozemarijn - 2 takjes tijm - maizena

Fondant van zoete aardappel

- 600 gram zoete aardappels, geschild - 50 ml olijfolie - 150 ml kalfsfond - 150 ml kippenfond - 1 teentje knoflook, geperst

Prei uit de oven

- 1 dikke prei - 50 gram roomboter - 100 gram spekreepjes - 75 gram rozijnen - 100 ml kalfsfond

Materialen

- ovenvaste schaal - Stekertje (rond of vormpje)

Werkwijze

Verhit voor de gestoofde sucade de boter in een braadpan en bak de sucadelappen aan beide kanten bruin en bestrooi ze met peper en zout.

Neem ze uit de pan en bak in hetzelfde bakvet ui, wortel, bleekselderij en prei een paar minuten zodat de smaken goed vrijkomen. Roer tomatenpuree erdoor en bak deze even mee om te ontzuren. Blus af met runderfond en voeg nootmuskaat, laurierblaadjes, kruidnagels, rozemarijn en tijm toe. Breng dit net aan de kook.

Sucadelappen terug in de pan en zorg dat ze net onder staan. Voeg eventueel nog wat water toe. Dek de pan af en laat de sucade in ca. 2 uur gaar sudderen.

Neem de sucade voorzichtig uit de pan en zeef de saus (opvangen). Doe deze terug in de pan en breng net aan de kook. Meng een lepel maizena met een lepel water en roer dit goed door. Voeg nu in scheutjes de maizena toe tot de gewenste dikte van de saus ontstaat. Laat de saus even doorkoken zodat hij kan indikken.

Leg de sucadelappen terug in de saus.

Snijd voor de fondant de zoete aardappels in dikke plakken (ca. 2 cm). Steek ze met een steker uit zodat ze allemaal dezelfde vorm krijgen. Verhit de olijfolie en bak de aardappel rondom lichtbruin. Blus af met kalfsfond, kippenfond en knoflook.

Voeg een snufje zout toe. Laat de aardappels in ca. 10 minuten gaarkoken.

Snijd de prei in schijven van 2 cm dik. Verhit de roomboter en bak de prei aan beide kanten lichtbruin. Voeg de spekjes en rozijnen toe en bak deze mee tot de spekjes krokant zijn. Blus af met de kalfsfond. Doe dit in een ovenvaste schaal en dek de schaal af. Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven (200˚C).

Schik de sucade, prei en aardappelfondant op het bord en schep er een beetje saus overheen.

Wijntip

Biertip

Chateau Tour Chaigneau Lalande de Pomerol Met rood fruit en een vleugje vanille

La Trappe Dubbel Met warme tonen van vanille, karamel en geroosterde chocolade

fles 750 ml 14.99

fles 75 cl 5.19

8.99

3.99

Kophaas met hazelnoot, witloftoffee en een jus van paddenstoeltjes Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 1 uur + 30 minuten voorbereiding

Ingrediënten

Witlofgarnituur

- 5 stronkjes witlof - 30 gram roomboter - zout - peper - 2 eetlepels bruine basterdsuiker - 50 gram blanke hazelnoten, geroosterd - 2 eetlepels zonnebloemolie - sap en rasp van ½ limoen - sap en rasp van ½ sinaasappel

Jus van paddenstoeltjes

- 2 eetlepels olijfolie - 150 gram gemengde paddenstoelen, in stukken - 150 ml paddenstoelenbouillon (tablet) - 150 ml water - 150 ml crème fraîche

Pastinaakpuree

- 3 pastinaken, geschild en in stukken - 300 ml slagroom - 300 ml melk

Kophaas met hazelnoot

Pastinaak van onze teler Teeuwen uit het Limburgse Helden

- 200 gram gepelde, geroosterde hazelnoten - 4 kophaasjes - 50 gram roomboter

Materialen

- keukenmachine

Werkwijze

Neem voor de witloftoffee 4 stronkjes, verwijder de harde kern en snijd ze fijn.

Leg in een zeef en bestrooi met zout. Laat 30 minuten staan zodat zoveel mogelijk vocht eruit trekt. Verhit de roomboter in een pan en bak de witlof al omscheppend een paar minuten. Voeg basterdsuiker toe, roer goed door en zet het vuur laag. Laat 20 minuten zachtjes inkoken, daarna fijnmalen in de keukenmachine en apart zetten.

Verwijder de harde kern uit het overgebleven stronkje witlof en snijd in reepjes. Maal de geroosterde hazelnoten fijn in de keukenmachine, schenk de zonnebloemolie erbij en maal door tot een hazelnootolie. Maak een dressing van sap en rasp van limoen en sinaasappel, hazelnootolie, peper en zout en meng de witlof erdoor. Zet apart.

Verhit voor de paddenstoelenjus de olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen een paar minuten. Voeg de paddenstoelenbouillon, water, crème fraîche, peper en zout toe en breng aan de kook. Laat de jus inkoken, hierna zeven en apart zetten (de paddenstoelen worden niet meer gebruikt).

Breng de pastinaak met slagroom en melk en een beetje zout aan de kook. Kook in ca.

10 minuten gaar. Pureer de pastinaak in de keukenmachine en voeg zoveel kookvocht toe tot er een mooie egale puree ontstaat. Breng eventueel nog op smaak met zout.

Maal voor de kophaasjes 200 gram hazelnoten fijn in de keukenmachine. Bestrooi de kophaasjes met peper en zout en druk de gemalen hazelnoten er rondom in. Smelt de roomboter in een koekenpan en bak de kophaasjes in ca. 15 minuten op een matig vuur (anders verbrandt de hazelnoot) vanbinnen rosé en rondom bruin.

Snijd de kophaasjes in mooie plakken en leg ze op een bord.

Schep de witloftoffee en pastinaakpuree erbij. Schep de paddenstoelenjus over de varkenshaas en serveer de rest er apart bij. Verdeel de rauwe witlof ertussen.

Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/hoofdgerechten

Kophaas voordeelpak per 250 gram 3.98

Actieprijs geldig van 19 t/m 26 december

2.99

Het beste varkensvlees mét Beter Leven ster Ons varkensvlees halen we bij toegewijde boeren in Limburg en Noord-Brabant. Deze boeren houden zich aan strenge regels ten aanzien van dierenwelzijn.

Scan de QR-code voor nog meer informatie of ga naar janlinders.nl/onzestreek

Hoofdgerecht

Knapperige kophaas uit eigen streek

Gemakstip!

Wijntip

Ordine di San Giuseppe Barbera d'Asti Met smaken van kruiden en gedroogde bloemen fles 750 ml 4.99

3.99

Varkenhaasmedaillons per 500 gram

5.99

Biertip

Pauwel Kwak Moutig met een accent van zoethout fles 75 cl 4.99

Hoofdgerecht

Verrassend konijn de smaak van het zuiden bereid met een twist

In donker bier gestoofd konijn met kerrie-koolraapfrieten

Tip!

Konijnenbouten

Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 2 uur + 4 uur marineren

VASTE LAGE PRIJS

IngrediĂŤnten

per 1000 gram

7.

99

Korengoud ontbijtkoek

- 2 flesjes Hertog Jan Grand Prestige - 3 eetlepels rode wijnazijn - 2 laurierblaadjes - 4 konijnenbouten - 100 gram spekblokjes - 2 uien, fijngesnipperd - 50 gram boter - 3 plakken Korengoud ontbijtkoek, verkruimeld - 450 ml slagroom - 500 gram spruiten (groen en/of paars), schoongemaakt - 1 koolraap, geschild - 200 ml melk - 1 eetlepel kerriepoeder Masala - 4 eetlepels zonnebloemolie - klontje boter - snufje nootmuskaat

Materialen

- keukenmachine - huishoudfolie

Werkwijze Onze Trots konijn op Limburgse wijze kant-en-klaar pak 1000 gram VASTE LAGE PRIJS

7.99

Gemakstip!

Meng het bier, rode wijnazijn en laurierblaadjes en laat de konijnbouten hier minstens 4 uur in marineren.

Koolraap Neem de konijnenbouten uit de marinade en dep ze droog en bestrooi ze met peper en zout.

Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes tot er vet vrijkomt. Voeg dan de uien toe en bak dit samen ca. 10 minuten. Neem het spekmengsel uit de pan en houd apart.

Licht gerookte zalm van de barbecue of uit de rookoven

Aantal personen: 4 person

Ingrediënten

en Bereidingstijd: 30- 45 min

uten

- 4 eetlepels kruidenboter - 4 takjes rozemarijn - 4 takjes tijm - 4 takjes oregano of salie 4 zalmfilets - dennentakken, hooi of rookmot

Werkwijze

Maak vier hoopjes van kruiden boter, takjes rozemarijn, tijm en oregano of salie op bakpapier. Leg hier op een zalmfilet en bestroo i met peper en zout. Ver warm de barbec ue voor op matig vuur of zet de rookoven aan gevuld met rookmot, den nentakken en/of hooi. U kun t op de houtskool van de barbecue nog wat extra dennentakken of hooi leggen voor extra smaak. Leg het bakpapier met de zalmmot en op het rooster van de barbecue of van de rookoven en doe de deksel erop.

Rook de zalm 12-15 minuten , check na 10 minuten hoe ver hij is.

De zalm mag rosé blijven van binnen, maar laat hem wat langer roken als de zalm nog erg rood is.

Draai de zalm 1x om zodat beide kanten de smaak van kruidenboter en kruiden krijgen.

Scan de QR-code voor dit rece pt en meer of ga naar janlinders.nl/hoofdgerecht en

Spruiten paarse of groene

Wijntip

Zalmfilet

Conte del Brigante Valpolicella Ripasso

voordeelpak 500 gram 10.89

Deze wijn is gemaakt van ingedroogde suikerrijke druiven. Hierdoor krijgt hij een volle en krachtige smaak, waardoor deze wijn uitermate geschikt is voor wildgerechten zoals konijn.

9.98

fles 750 ml 12.99

6.99

Voeg de boter toe en bak de konijnenbouten rondom mooi bruin.

Zet het vuur lager, voeg spekmengsel en marinade toe. Laat dit ca. 45 minuten zachtjes stoven en voeg de laatste 10 minuten de ontbijtkoek toe. Haal de laurierblaadjes en de konijnbouten uit de pan en schenk er 250 ml slagroom bij. Laat dit even indikken en leg de konijnbouten weer terug in de pan.

Kook de spruitjes in water en een beetje zout beetgaar. Snijd de koolraap in dikke plakken en daarna in dikke frietvorm. Doe de resterende slagroom, melk, kerriepoeder en een beetje zout in een kookpan en leg de koolraap erin. Kook ze ca. 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Hierna uit het vocht scheppen en uit laten lekken.

Verhit de zonnebloemolie en bak de koolraapfriet, in delen, rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Giet de spruiten af en schep er een klontje boter en nootmuskaat door.

Maak de borden mooi op met een konijnenbout, koolraapfriet en spruitjes. Schep een beetje saus over de bout.

...en als u écht wilt uitpakken...

Wijntip

Conte del Brigante Amarone

Actieprijs geldig vanaf 19 december

Biertip

De rijpe druiven voor deze wijn drogen 3 à 4 maanden onder de Italiaanse zon.

Hiermee worden de fruitsmaken intens en vol. Subliem bij wild!

Hertog Jan Grand Prestige Vol en rijp, zoet en bitter duidelijk te onderscheiden

fles 750 ml 25.99

fles 75 cl 4.99

17.

99

2.99

Hoofdgerecht

DĂŠ kerstklassieker kalkoen zoals u nog nooit geproefd heeft

Wijntip

Domaine David Maudry Pouilly-FumĂŠ Met citrus-aroma en een sappige aanhoudende smaak

fles 750 ml 13.99

9.99

Biertip

Tripel Karmeliet Verfijnd bier met een perfecte schuimkraag fles 75 cl 4.99

Gebakken bloemkoolroosjes

Kalkoen met salieboter op een pureetje van bloemkool met geschaafde romanesco en kaassnippers Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

Kalkoendij met salieboter

- 4 kalkoendijen (of eventueel kalkoenfilet) - zout en peper - 100 gram roomboter - ½ bloemkool, in kleine roosjes - rasp en sap van 1 citroen - paar takjes salie - ½ romanesco - een stuk Onze Trots belegen kaas, geraspt

Bloemkoolpuree

- ½ bloemkool, in kleine roosjes - 200 ml slagroom - 200 ml melk

Materialen

- Grove rasp of kaasschaaf

Werkwijze

Dep de kalkoendijen droog en bestrooi ze met peper en zout.

Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de kalkoen aan beide kanten bruin. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze mee.

Bak dit op een matig vuur in ca. 8 minuten bijna gaar. Blus af met citroensap en -rasp. Sluit de pan. Smelt in een ander pannetje de resterende boter met de takjes salie, laat een paar minuten op een matig vuur trekken.

Breng voor de bloemkoolpuree de bloemkoolroosjes met slagroom en melk en een beetje zout aan de kook. Kook in ca. 10 minuten gaar.

Pureer de bloemkool in de keukenmachine en voeg zoveel kookvocht toe tot er een mooie egale puree ontstaat. Breng eventueel op smaak met zout. Houd de puree warm.

Romanesco

Schep op ieder bord een beetje bloemkoolpuree en trek er met een lepel een streep doorheen. Leg hier een kalkoendij op en schik er enkele gebakken bloemkoolroosjes naast. Schep de salieboter over de kalkoendij en schaaf met een grove rasp/ kaasschaaf boven elk bord over de romanesco zodat er schaafsel op het bord valt.

Strooi er tot slot nog een beetje geraspte kaas overheen.

Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/hoofdgerechten

Kalkoendijen per 500 gram

VASTE LAGE PRIJS

3.89

Krokante broodtaart met groentelaagjes en guacamole saus

Aantal: voor 1 grote of 4 kleine taartjes Bereidingstijd: 30 minuten + 60 minuten rijzen + 30 minuten in de oven

Ingrediënten Brooddeeg

- 2 eetlepels olijfolie - 2 teentjes knoflook, gepeld - 250 gram bloem, gezeefd - 5 gram zout - 7 gram droge gist - 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden - 150 ml handwarm water

Groentelaagjes

- 1 winterwortel, geschild - 1 courgette - 1 aubergine - 4 eieren - 150 ml slagroom - 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden - 1 rode paprika, in brede repen - 2 portobello’s, in plakken - 125 gram kerstrostomaatjes - 125 gram geraspte Onze Trots jonge kaas

Guacamole

- 2 eetlepels olijfolie - 1 ui, fijngesnipperd - 1 teentje knoflook, geperst - ¼ theelepel kerriepoeder - ¼ theelepel cayennepeper - snufje zout - 2 rijpe avocado’s, geschild en ontpit - 2 eetlepels crème fraîche - 1 eetlepel slagroom

Materialen

- keukenmachine - spring- of vlaaivorm (diameter ca. 22 cm) (of 4 kleinere vormpjes van ca. 10 cm)

Werkwijze

Verhit voor het brooddeeg de olijfolie en bak de hele knoflook 4-5 minuten op een matig vuur. Maal de knoflook met de olijfolie in de keukenmachine fijn. Doe de bloem, zout, gist, Provençaalse kruiden en knoflook met de olijfolie in een kom. Voeg het water toe en kneed tot een mooie egale, elastische bol. Laat het deeg afgedekt op een warme en tochtvrije plaats 60 minuten rijzen tot het deeg is verdubbeld. Druk het deeg hierna plat zodat de luchtbellen eruit zijn en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap. Vet de vorm in en bekleed deze met het brooddeeg. Snijd overtollig deeg af en prik met een vork gaatjes in de bodem. Dek de vorm tot gebruik af met een schone theedoek.

Snijd voor de groentelaagjes met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de wortel, courgette en aubergine. Blancheer de wortellinten in water met een beetje zout, laat ze heel goed uitlekken en dep ze droog. Klop de eieren met de slagroom, Provençaalse kruiden, peper en zout los.

Vul de vorm laagsgewijs en begin met de wortel. Schenk er een deel van het roommengsel over en bestrooi met een deel van de geraspte kaas.

Bouw op deze manier de taart verder op met de courgette, paprika, aubergine en portobello. Schenk het laatste restje van het roommengsel erover en druk de tomaatjes erin. Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas. Bak de groentetaart 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200˚C lichtbruin. Neem hem uit de oven en laat hem iets afkoelen zodat hij uit de vorm gehaald kan worden.

Verhit voor de guacamole de olijfolie en bak de ui op een matig vuur 2-3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze even mee.

Voeg kerriepoeder, cayennepeper en zout toe en laat dit even mee garen. Prak de avocado’s en meng het ui-mengsel, crème fraîche en slagroom erdoor. Als de saus nog wat dik is, kunt u nog een scheutje olijfolie erdoor roeren. Serveer de guacamole bij de groentetaart.

Portobello vanaf 19 december beschikbaar in al onze supermarkten

Hoofdgerecht

Biertip

Bijzondere broodtaart

Brugse Zot blond Vol met verschillende hop- en moutsoorten fles 75 cl 5.49

3.99

een vegetarische verrassing boordevol groente

Wijntip

Estola Gran Reserva Rijke tonen van leer en kruiden fles 750 ml 9.99

6.99

Een greep uit onze bijzondere bijgerechten Scan de QR-code voor alle recepten of ga naar janlinders.nl/bijgerechten

Bijgerecht: Gebakken bloemkool met nootmuskaat Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

- 4 eetlepels koolzaadolie of olijfolie - 1 bloemkool, in mini roosjes - snuf nootmuskaat - evt. kerriepoeder Masala

Werkwijze

Verhit de olie in een koekenpan en roer de nootmuskaat en eventueel de kerriepoeder erdoor. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak deze in ca. 5 minuten beetgaar.

Breng op smaak met peper en zout.

Bijgerecht: ns Gewokte spinazie met crouto personen Aantal personen: 4 uten min 30 : tijd gs din rei Be

Ingrediënten

- 4 eetlepels olijfolie od, geperst - 2 sneetjes bro - 1 teentje knoflook, nazie spi en ass gew zak 1 s zonder korst in blokje

Werkwijze

vuur en bak knoflook op een matig Verhit olijfolie met de t. Laat ze kan kro rondom helemaal hierin de blokjes brood (eventueel pan e elfd dez in t rhi pier. Ve deze is uitlekken op keukenpa tot ie naz spi gen) in delen de veer de nog wat olijfolie toevoe Ser t. zou en er pep t smaak me geslonken. Breng op erover. en strooi de croutons aal sch een in ie naz spi

Hemelse modder met bitterkoekjes, mandarijnentwist en een amandelkoekje Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

- ½ bak Onze Trots Hemelse modder à 500 gram - 13 mandarijnen - 2 eetlepels abrikozenjam - ½ citroen, geraspt en uitgeperst - mandarijnenlikeur (optioneel) - 3 blaadjes gelatine - paar dennennaalden - 75 ml slagroom - 2 zakjes vanillesuiker - 225 gram mascarpone - 10 bitterkoekjes, in stukjes - 85 gram geschaafde amandelen - 85 gram suiker - 20 gram bloem - 20 gram roomboter, gesmolten - 1 ei, losgeklopt - 10 gram water - rasp van 1 mandarijn - snufje zout - takje munt

Werkwijze

Pel 6 mandarijnen en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Verwarm de abrikozenjam met het sap van een ½ citroen en een scheutje likeur en schep de mandarijnenpartjes erdoor. Zet het vuur uit en laat de mandarijnencompote in de pan afkoelen.

Week de gelatine minstens 10 minuten in ruim koud water. Pers 2 mandarijnen uit en breng dit sap met 1 eetlepel suiker en 1 theelepel citroenrasp aan de kook.

Laat 5 minuten zachtjes inkoken tot een siroop. Schenk het in een kommetje en laat de siroop afkoelen.

Pel 4 mandarijnen, snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op. Zet de mandarijnenpartjes apart. Breng het mandarijnensap met een scheutje likeur en de dennennaalden aan de kook en haal van het vuur.

Los de uitgeknepen blaadjes gelatine hierin op. Laat dit iets afkoelen. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en klop in 2-3 tellen de mascarpone erdoor.

Verwijder de dennennaalden en schenk het mandarijnensap over de mascarpone en schep dit maximaal 2 keer door zodat het sap er als een twist doorheen zit. Zet de mandarijnentwist apart.

Schep het grootste deel van de bitterkoekjes door de Hemelse modder met een scheutje van de mandarijnensiroop.

Meng de geschaafde amandelen met de suiker, bloem en 1 zakje vanillesuiker.

Roer gesmolten boter, ei, water, mandarijnrasp en zout door het amandelmengsel.

Laat het deeg even rusten. Smeer een bakplaat in met boter. Leg hier, op ruime afstand van elkaar, kleine hoopjes van het amandelmengsel op. Druk ze plat en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170˚C. Het is normaal als het tijdens het bakken uitvloeit. Laat ze op de plaat afkoelen.

Gebruik mooie glazen om het dessert in op te bouwen. Begin met de mandarijnencompote, vervolgens de Hemelse modder en als laatste voorzichtig de mandarijnentwist zodat de oranje twist door de mascarpone zichtbaar blijft. Vervolgens de mandarijnenpartjes en de mandarijnensiroop. Strooi tot slot de rest van de bitterkoekjes erover en steek er een amandelkoekje in. Garneer eventueel met een takje munt.

Hemelse modder uit het Limburgse Sevenum

Product van het jaar! Een heerlijke mousse van chocolade en verse slagroom.

Kom alles te weten over dit Hemelse modder toetje op janlinders.nl/hemelse-modder

Onze Trots Hemelse modder bak 500 ml

VASTE LAGE PRIJS

2.99

Nagerecht

Hemelse droomdesserts

waar iedereen nog een gaatje voor zal hebben

Biertip

Val Dieu Grand Cru Toegankelijk bier dat niet droogt in de mond fles 75 cl 5.99

3.99

Wijntip

Offley Port Levendig aroma van rood fruit

alle varianten fles 750 ml 7.49-10.69

6.99

"Maak ook eens Limburgse knapkoek met stoofpeertjes uit het zuiden"

Gertie Gerrits uit Sint Anthonis, Winnares ʻJan Linders culinaire klant 2016’ Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/nagerechten

Korengoud Hemelse moddertaart

voor 6-8 personen per stuk

7.99

Met een bodem van arretjescake, gevuld met Onze Trots Hemelse modder en omringd door een charlotterand.

Zeer geschikt als dessert, maar ook een ware traktatie bij koffie of thee!

Sinaasappel-kwarktaartje met pittige mangocompote en crispy peperkoek Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 60 minuten + paar uur opstijven

Ingrediënten

- 1 eiwit - 170 gram witte basterdsuiker - 35 gram bloem, gezeefd - 40 gram roomboter, gesmolten - 85 gram geschaafde amandelen - 85 gram hazelnoten, fijngemalen - 2 sneetjes peperkoek - 9 blaadjes gelatine - 2 rijpe mango’s - 500 ml vruchtendrank mango/guanabana - 150 gram suiker - ½ rood pepertje, zaadlijsten verwijderd en zeer fijngesneden - 500 ml sinaasappelsap - 250 ml slagroom - 600 gram volle kwark

Materialen

- handmixer of keukenmachine

Werkwijze

Klop het eiwit met de witte basterdsuiker los, niet luchtig kloppen! Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg de gesmolten boter langzaam toe. Spatel de amandelen en hazelnoten erdoor en laat het beslag rusten. Maak hoopjes van het beslag op bakpapier en druk het beslag met een vork plat. Leg de sneetjes peperkoek ernaast. Bak dit in een voorverwarmde oven van 160˚C tot de koekjes lichtbruin zijn. Neem ze uit de oven en vouw de koekjes direct over een bezemsteel of maak een andere leuke vorm. De peperkoek verkruimelen, deze is ter garnering.

Week 4 blaadjes gelatine in ruim koud water. Schil de mango en snijd er langs de pit af plakken van en snijd deze in kleine blokjes. Breng de vruchtendrank met 50 gram suiker en het pepertje aan de kook en voeg de mangoblokjes toe (houd wat mangoblokjes achter voor de garnering). Laat dit ca. 4 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en los de uitgeknepen blaadjes gelatine hierin op.

Week 5 blaadjes gelatine in ruim koud water. Kook het sinaasappelsap tot de helft in. Neem de pan van het vuur en los hierin de uitgeknepen blaadjes gelatine op. Laat dit iets afkoelen. Klop de slagroom met de resterende suiker lobbig. Roer de kwark met het sinaasappelsap glad en spatel er dan de lobbige slagroom door.

Gebruik een puddingvormpje of royaal koffiekopje en vet ze met een beetje olie in. Schenk voor ¼ deel de mangocompote in de vorm. Laat dit opstijven in de koelkast en zodra het stijf genoeg is, vul je de vorm met het kwarkmengsel.

Laat dit in de koelkast verder opstijven. Neem de vormpjes een half uur voor serveren uit de koelkast. Keer ze om op een bordje en garneer met de achtergehouden mangoblokjes en bestrooi met de peperkoekkruimels.

Steek er een amandelkoekje in.

Jan Linders vers geperst sap uit de koeling

Mango per stuk 1.99

0.99

Biertip

Leffe Ruby Verfijnde toetsen van rode vruchten en rozenhout fles 75 cl 4.99

2.99

Onze Trots Brabantse roomtoet bak 500 ml VASTE LAGE PRIJS

2.99

Ambachtelijk bereid door onze patissier uit het Brabantse Heeswijk-Dinther

Nagerecht

Biertip

Een toetje met pit

Lindemans kriek Robijnrood met toetsen van hout fles 75 cl 4.99

3.99

Wijntip

friszoete afsluiting van het diner

Dolce Moscato d'Asti Friszuur en toch zoet met fijne bubbels fles 750 ml 5.99

4.99

Château Blanc macarons pak 12 stuks VASTE LAGE PRIJS

2.99

Gebakken ananas met rozemarijn, kaneel en kardemomijs Aantal personen: 4 personen in de oven Bereidingstijd: 20 minuten + 45 minuten

Ingrediënten

Gebakken ananas met rozemarijn en

kaneel

lstokjes - 1 ananas - 4 takjes rozemarijn - 2-3 kanee nagels - 2 vanillestokjes, opengesneden - 15 kruid - 100 gram water - 100 gram roomboter - 100 gram honing

Kardemomijs

- 500 ml vanille roomijs - 50 gram water er - 50 gram suiker - 1 theelepel kardemompoed Scan de QR-code voor dit recept en meer of ga naar janlinders.nl/nagerechten

Koffie

Het lekkerste gebak uit eigen streek te genieten

Korengoud Limburgse appel- of fruittaart voor 6-8 personen per stuk

VASTE LAGE PRIJS

5.99

om samen van

Korengoud Progrestaart

voor 10-12 personen per stuk

Van onze bakker uit het Limburgse Sevenum

VASTE LAGE PRIJS

9.99

Wist u dat wij op onze bakkerij afdeling ook luxe taarten uit de diepvries hebben?

Wilt u er zeker van zijn dat uw favoriet in de supermarkt aanwezig is, bestel deze dan op janlinders.nl/gebakservice Nieuw: fruittaarten Taart met stukken Limburgse appel of blauwe bessen met frambozen.

Lekkere vertrouwde luxe taarten Heerlijke Christoffeltaart, rijk gegarneerd met chocoladekrullen en Progrestaart met nougatine en schuim.

Carrotcake met roomkaas en mandarijn Aantal: 1 cake 1 uur afkoelen + 45 minuten in de oven + Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

oeder l, gezeefd - 1 theelepel kaneelp - 225 gram zelfrijzend bakmee en eier 3 er suik terd bas te - snufje zout - 200 gram lich en geraspt gram winterwortel, geschild - 150 ml zonnebloemolie - 500 er suik der poe m gra - 200 gram mascarpone - 150 - 1 mandarijn, schil geraspt pt en meer Scan de QR-code voor dit rece offie stk ker .nl/ ers lind jan r naa of ga

Wijntip

Petit Grain Muscat Saint Jean de Minervois Dessertwijn bij uitstek, heerlijk zoet fles 500 ml 5.49

4.99

Koffie uit het land van Jan Linders Koffiebonen uit Limburg? Jazeker! Onze Trots koffiebonen worden in onze branderij in het Limburgse Ittervoort met uiterste precisie gebrand totdat ze perfect op smaak zijn. We noemen dat slowroasting. Hierdoor krijgen de koffiebonen hun specifieke smaak en donkerbruine kleur.

voor 10-12 personen per stuk 12.99

9.99

Onze Trots Koffiebonen

alle varianten zak 500 gram 6.99

1+1* GRATIS

Koffiechoc met kaneel, karamel en pistache Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten

- 4 borrelglaasjes rum (optioneel) - 4 eetlepels chocolademelkpoeder (bv. Nesquik) - 1 theelepel kaneelpoeder - 4 vers gezette kopjes koffie - 100 ml slagroom, stijf geklopt - 2 eetlepels ongezouten pistachenootjes, fijn gehakt - 4 eetlepels koffiesiroop karamel

Werkwijze

Verwarm de rum en los hierin het chocolademelkpoeder en kaneelpoeder op. Schenk de koffie erbij, roer goed door en verdeel over 4 hoge (voorverwarmde) glazen.

Schep er een flinke lepel slagroom op, strooi de pistachenootjes erover en schenk er tot slot koffiesiroop overheen. Steek een lange lepel in het glas en serveer direct.

Scan de QR-code en ontdek de melanges of ga naar janlinders.nl/onzetrotskoffie

*

Korengoud Christoffeltaart

1+1 GRATIS: u ontvangt 50% korting op de totaalprijs van 2 producten

Het grote geheim achter de volle smaak van Onze Trots koffie is de unieke melange. Elke melange is geïnspireerd op het goede leven in het zuiden en wordt zorgvuldig door Jan Linders geselecteerd.

Exclusieve selectie volle rode wijnen van Jan Linders

Château de Cappes Bordeaux

Château Les Grands Marmonts Bordeaux

I n deze met een gouden medaille bekroonde Bordeaux proeft u kruidnagel en zwarte bessen. Een top wijn met een goede structuur en een lange fruitige afdronk. Deze wijn is goed te combineren met Franse kazen en rood vlees. Nu al op dronk, maar kan ook nog zeker 10 jaar rijpen.

l het goede komt in tweevoud! Dat geldt zeker A voor deze karakteristieke Bordeaux, een mooi volle rode wijn met smaaktonen van kersen en rode bessen. Een perfecte combinatie met gegrild vlees.

geschenkverpakking fles 750 ml 14.99

geschenkverpakking 2x fles 750 ml 19.99

9.

99

14.

99

Château Touzinat Saint-Emilion Grand Cru eze wijn heeft een lange tijd doorgebracht D in de kelder van het château. En dit geduld wordt beloond! De wijn smaakt naar donker fruit met tonen van vanille.

Echt een topper aan tafel, bij een mooie entrecote, maar ook bij een rollade.

fles 750 ml 16.99

9.99

Château Miqueu Haut-Médoc Nog een gouden medaille drager!

Een stevige rode wijn, maar wel één met karakter. Een zoete aanzet van fruit die overgaat in een volle krachtige fruitsmaak met tonen van drop. Een wijn om op tafel te zetten bij rund of lamsvlees.

fles 750 ml 12.99

7.99

Patrica Marrees is de echtgenote van Jan Marrees en sommelier in hun sterrenrestaurant Bretelli in Weert.

Speciaal voor Jan Linders selecteerde zij de beste wijnen voor de Kerst.

Met een zorgvuldig gekozen wijn wordt een goed diner ineens bijzonder. Verras uzelf en uw gasten met deze exclusieve topwijnen.

Château La Besage Grand Cuvée Bergerac

geschenkverpakking

2x fles 750 ml 13.98 2 VOOR

9.99

Ordine di San Giuseppe Barolo atuurlijk is onze selectie niet compleet zonder Italiaanse charme.

N De Barolo behoort tot de absolute top van Italiaanse wijnen. Een complexe wijn voor de ware liefhebber, echter in combinatie met een stoofschotel van vlees of wild komt deze wijn meer dan goed tot zijn recht.

fles 750 ml 18.99

9.99

Dat een goede wijn ook voordelig kan zijn bewijst deze vertrouwde Bergerac. Eveneens een gouden medaille winnaar en met zijn smaak van pruimen, vanille en rijpe rode vruchten doet deze dieprode wijn niet onder voor de rest.

Heerlijk in combinatie met gegrild vlees of Franse kazen.

De allerbeste speciaalbieren voor u op een rij

Beste

spseucpeiramaalrbk ier t

2016

Heel veelren speciale bienaf fles 75 cl va

2.

99

Hertog Jan Grand Prestige, La Chouffe, Palm of Leffe alle varianten

Val Dieu Grand Cru, Duvel, Brugse Zot, La Trappe Dubbel, Tripel of Quadrupel

St. Bernardus Abt 12 of Gulden Draak The Brewmasters Limited Edition

fles 75 cl 3.89-5.49

fles 75 cl 5.19-5.99

fles 75 cl 5.99-7.49

2.

99

Bij aankoop van 2 flessen Leffe een gratis duopak glazen! OP=OP

3.

99

4.99

Spencer Trappist Ale en Holiday Ale Uniek Amerikaans bier van hoge gisting.

Scan de QR-code voor het complete assortiment of ga naar janlinders.nl/bestespeciaalbier

“ Dit is het enige trappistenbier dat buiten Europa gebrouwen wordt in de Spencer Brewery in het Amerikaanse Massachusetts.”

fles 75 cl 11.99

7.99

Collectors item

Grolsch Herfstbok of Grolsch beugelfles Herfstbok is een traditioneel karaktervol bier met een stevige, zachtzoete smaak.

De Pilsner is een stevig goudblond bier met een volle smaak.

fles 1.5 liter 9.49-10.79

6.

99

Bij aankoop van !

1 fles een gratis glas OP=OP

Lindemans Kriek

Tripel Karmeliet of Pauwel Kwak

Zoete fruitige smaak en een dieprode kleur.

fles 75 cl 4.99

fles 75 cl

3.

Bruisend fruitig bier, met een lichte hop smaak.

fles 1.5 liter

8.99

Erg leuk om cadeau te geven!

Karmeliet kenmerkt zich door de verfijnde smaak en romige kraag. Bij Pauwel Kwak proeft u mout en zoethout.

99

Big Chouffe

4.

99

Cornet Strong Blond Oaked

Brugge Tripel

Volmondige warme smaak met unieke vanilletoets.

Bittere, rijke smaak en een rotsachtig schuim.

tray 4x 33 cl + glas 5.99

tray 4x 33 cl + glas 5.49

4.

99

4.99

Tip!

Scan de QR-code voor ons kant-en -klaar assortiment of kijk op janlinders.nl/ borrelen

Kaasfondue uit een broodbol Aantal personen: 4-6 personen Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten

- 300 gram kaas, gevarieerd en geraspt - 150 ml witte wijn - snufje nootmuskaat - teentje knoflook, geperst - 1 biologische Korengoud meergranenbol - radijsjes, schoongemaakt - tomaatjes, schoongemaakt - bleekselderij, in reepjes - komkommer, in reepjes

Werkwijze

Smelt de geraspte kaas met de wijn, nootmuskaat en knoflook op een matig vuur. Roer regelmatig en goed door tot de kaas en wijn egaal zijn. Dit duurt ca. 30 minuten.

Snijd een flinke kap van het brood en hol het brood uit.

Snijd de kap en het uitholsel in blokjes en leg deze op een schaal. Leg de groente er naast. Zet het uitgeholde brood op een bord of schaal en schenk de kaasfondue in het brood. Serveer direct met de blokjes brood en groente.

Onze Trots belegen kaas 48+ Actieprijs geldig van 19 t/m 26 december

per 500 gram 6.38

3.99

Radijsjes met bieslookboter Korengoud bio meergranenbol

Aantal personen: 4-8 personen Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

- 50 gram bieslook, fijngesneden - 300 ml zonnebloemolie - 250 gram roomboter, op kamertemperatuur - 1-2 bosjes radijs - grof zout (fleur de sel)

Materialen

- keukenmachine en koffiefilter

Werkwijze

Pureer de bieslook met de zonnebloemolie helemaal fijn.

Zeef de olie door een koffiefilter, zodat er een lichtgroene olie overblijft. Roer ongeveer 100 ml* bieslookolie door 250 gram roomboter en schep dit in een bakje. Maak de radijsjes schoon.

Leg de radijsjes op een schaal en zet de bieslookboter en het zout erbij. Eet de radijsjes door ze door de boter te halen en met wat zout te bestrooien. * Bewaar de overgebleven olie in een afgesloten flesje.

Deze blijft zo'n 2 weken goed.

Soms kan eenvoud zo lekker zijn... met de beste verse tapas!

Gemarineerde tomaatjes

Aantal personen: 4-8 pers onen Bereidingstijd: 15 minuten + 30

Ingrediënten

minuten marineren

- 200 ml witte wijnazijn - 85 gram suiker - 135 ml water - 10 gram zou t - 1 laurierblaadje - 1 kruidnagel - 1 teentje kno flook, fijngesneden - 8 kleine tomaatjes, gehalve erd

Werkwijze

Breng azijn, suiker, water en zout met het laurier­blaadje, kruidnagel en knofloo k aan de kook en roer tot de suiker en het zou t is opgelost. Laat dit afkoelen. Verwijder de pitjes van de tomaatjes en snijd ze in partjes. Schep de tomaat door de marinade en laat deze minsten s 30 minuten marineren. Haal de tomaatjes voor het serveren uit de marinade en bestrooi ze (naar smaak) met wat zout.

l'Amuse troscherrytomaten schaal 200 gram 2.79

1.69

Van onze teler v/d Brand uit het Limburgse Maasbree

Op een heerlijke Kerst!

Gezellig borrelen zonder al te lang in de keuken te staan? Onze tapas, buitenlandse kaasjes en andere borrelhapjes staan in een mum van tijd op tafel. Laat u verrassen!

Colell Fuet alle varianten zak 150 gram 2.69

1.99 Onze Trots Italiaanse vleeswaren per 70 gram 1.59-2.99

* 2+1 GRATIS

*

2+1 GRATIS: u ontvangt 33.34% korting op de totaalprijs van 3 producten

KIES & MIX

Tapas

alle varianten, incl. dipstokjes excl. emmertjes 3 VOOR

5.00

KIES & MIX Filet Americain alle varianten bak 150 gram 2.15-2.39

1.99

Voorgegaarde spareribs Indisch of piri-piri per 500 gram 6.49

5.99

Tijd voor tapas!

Buitenlandse kaasjes

alle varianten met actiesticker 3 VOOR

5.

00

KIES & MIX

Kerstspecialiteiten

Bestel online t/m 30 december op janlinders.nl/bestellen

Onze serranoham is rijk van smaak , doordat hij 12 maanden is gedroogd en gerijpt in het Spaanse klimaat.

Gekruid kalkoen/kipgehakt met gedroogde appel, pruimen en bieslook

Tip!

Onze Trots Serranoham

Kalkoen vulling

3.98

met klem OP=OP 6.5 kilo

49.98

Gegrilde beenham in luxe geschenk­verpakking voor 5-8 personen ca. 1750 gram 19.98

16.98

Hele kalkoen*

per 2.2 kilo

Gourmetschotel 8 vaks 14.98

9.

98

Het állerlekkerste gourmetvlees bestaande uit varkenschipolata , mini schnitzel, mini runder ham burger, varkensfilet saté, varkensfilet naturel, varkensfilet zwarte peper/zee zout, varkens shoarma en Argentijns gemarineerde biefstuk

1 meter!

19.98

La Geganta 1 meter worst per stuk 19.90

14.98 Op werkdagen vóór 9.00 uur besteld is de volgende dag afhalen. Afhalen is niet mogelijk op zondag 25 december en maandag 26 december (1e en 2e Kerstdag).

* Kalkoen is alleen af te halen van 21 december t/m 24 december.

Actieprijzen in dit kerstmagazine zijn geldig van maandag 5 december t/m maandag 26 december 2016, tenzij anders vermeld.

Alle aanbiedingen gelden zolang de voorraad strekt. Mochten er producten ondanks zorgvuldige planning te snel zijn uitverkocht dan vragen wij hiervoor begrip. De afgebeelde artikelen kunnen afwijken. Zet- en drukfouten zijn voorbehouden. In onze grotere supermarkten heeft u meer keuze. Wij verkopen geen alcohol en tabak aan personen onder de 18 jaar. Bij acties die geldig zijn bij aankoop van meerdere stuks, krijgt u alleen de korting als u het aantal koopt waar de actie voor geldt. U ontvangt de korting dus niet per artikel. Voor bieraanbiedingen geldt: maximaal 6 kratten of trays per klant.