La kitchenette

Sorte de laboratoire à recettes délicieuses, faciles et rapides, la kitchenette accueille chaque mois Anne Faber qui s’inspire de son livre pour améliorer notre quotidien côté cuisine!

Anne Faber

Préparation: 15 min Congélateur: 1h 30 Four: 15 min

Pour 25 escargots Pour le pesto à l'ail des ours : 30g de noix de cajou 30g d'ail des ours* 20 g de parmesan râpé 45 ml d'huile d'olive sel et poivre

230g de pâte feuilletée tout beurre, roulée

• Commencez par préparer le pesto à l'ail des ours. Mettez les noix de cajou dans un mini robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Hachez grossièrement l'ail des ours et ajoutez-le au robot culinaire avec le parmesan, l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Mixez en un pesto. • Étalez la pâte feuilletée et tartinez toute la surface de pesto. Roulez la pâte en la serrant bien et coupez la bûche en deux. Placez les deux bûches sur un petit plateau et mettez-les au congélateur pendant 1h30 pour raffermir. • Une fois ferme, préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. • Coupez les bûches froides en tranches de ½ cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace. • Enfournez les escargots 15 minutes. Servez-les chauds ou froids.

*Si vous ne trouvez pas d'ail des ours, vous pouvez le remplacer par des feuilles de basilic ou de roquette et ajouter une gousse d'ail écrasée au pesto.

Parce que toute Janette équilibrée sait osciller entre plaisirs sains et plaisirs décomplexés, La Baraque est le repère de celles qui aiment la vie… et les frites !

Les frites fraîches et croustillantes de La Baraque sont préparées à base de bonnes pommes de terre Bintje, cultivées en Belgique suivant des techniques transmises de générations en générations pour un voyage gustatif garanti.

C’est avec délectation qu’on trempe ces bonnes frites faites maison qui eurent bon la tradition dans une sauce digne de ce nom ! On ne se refuse rien : samouraï, mayonnaise tru ée ou dallas, les sauces de La Baraque sont le second élément gustatif de toute barquette qui se respecte !

Au-delà de combler une fringale à n’importe quelle heure, La Baraque vous propose aussi des plats complets avec frites et vol au vent, boulettes sauce tomate ou carbonade à la amande dans la catégorie des « frites & mijotés » ou des accompagnements artisanaux tels que let américain, fricadelle ou croquette de crevettes grises. C’est selon l’humeur du chef et les saisons.

15, rue Aldringen L-1118 Luxembourg Tel.: +352 27 49 59 800 Du lundi au samedi 11h - 21h

desfrites@labaraque.lu