8
September 2016
Självförsörjning
I Röde, vid vägen till Alsen, finns ett grönsaksstånd som har öppet en dag i veckan. Här finns också familjen Lindroth-Trimble som vill lära länsborna att konservera sin egen mat. I slutet av den slingrande, nygrusade vägen ligger ett rött torp. Här bor Karin LindrothTrimble och Peter Trimble med barnen Ruben och Frey, och i sluttningen ner mot sjön odlar de ekologiska grönsaker, bland annat broccoli, kål, pumpor och tomater på friland. –Folk blir förvånade över vad vi kan odla här, och det finns ett stort intresse, säger Karin. Om man skördar, fiskar och jagar är det viktigt att kunna lagra maten. I Sverige förlitar sig de flesta på frysar, medan man i USA och Nya Zeeland använder glaskonserver. Konserveringsapparaten klarar högre tryck än vanliga tryckkokare och kräver
särskilda burkar. Här går sådan utrustning inte att köpa. Peter och Karin överväger därför att importera en container och lära ut hur man kan bli självförsörjande på råvaror och färdigmat som inte kräver frys: köttgrytor, stuvningar och soppor direkt ur burken. –Tryckkokning är nyckeln, då kan man även konservera älgkött, harr, röding och lax. Fiskbenen blir så mjuka att man kan äta dem. I Alaska jobbar folk ihop under en vecka och gör fiskkonserver för hela vinterns behov, 1000 burkar som delas upp i gruppen, berättar Peter.
Peter Trimble i växthuset.
5 skäl att konservera 1. 2. 3. 4. 5.
ITIES
Peter och Karin vill lära ut hur man konserverar mat för hela året
UNESCO C REATIVE NETWORK MEETING
2016
City of Gastronomy
ÖSTERSUND
Du vet exakt vad som finns i burken Burkarna återvänds (mindre avfall) Ingen risk för strömavbrott Det motiverar dig att odla när du ser kvaliteten Hemlagad, färdig snabbmat spar tid i vardagen
Gå med i Peters grupp: Tryckkonservering Jämtland på Facebook.
Frey och Ruben gillar morötter.
Karin Lindroth-Trimble odlar ekologiska grönsaker i Röde, Alsen.
DESIGNUTSTÄLLNING BAKA SURDEGSBRÖD VIOLINTILLVERKNING POP-UP-BUTIK OSTFESTIVAL OST-, CHOKLAD OCH ÖLPROVNING MAT- OCH HANTVERKSMARKNAD TOVNING FILM & FOOD FESTIVAL GATUTEATER CHOKLADBUFFÉ SKRIVWORKSHOP KURS I LUFFARSLÖJD BOKMÄSSA KRÄFTSKIVA FÖRELÄSNINGAR KULTURARVSDAGAR KAFFEREP SKÖRDEFEST KONSTHELGER
Gastronomi- och kulturvecka med över 100 aktiviteter Under hösten/vintern informerar kommunerna i Jämtland om vad man behöver för att klara av en samhällskris. Att planera för minst 72 timmar i ett första steg. Eller så länge som just dina förutsättningar tillåter. Det betyder inte att samhällskrisen är över efter tre dygn. Att förberedda sig för att klara tre dygns samhällskris, det vill säga 72 timmar, utan stöd från myndigheter underlättar din krishantering när det väl händer. Om allmänheten klarar detta så kan myndigheters resurser gå till de svagaste i samhället dvs gamla ,sjuka, barn mfl. Vi förväntas ha förråd av vatten och förnödenheter likväl som förmåga att ordna värme och informationsinhämtning.
Håll utkik i din kommun efter information på kommunens hemsida. Bergs kommun Bräcke kommun Härjedalens kommun Krokoms kommun Ragunda kommun Strömsunds kommun Åre kommun Östersunds kommun
www.berg.se www.bracke.se www.herjedalen.se www.krokom.se www.ragunda.se www.stromsund.se www.are.se www.ostersund.se
12–18 september GASTRONOMY WALK MÅLERI & TEXTIL SPRAYMÅLNINGAR SMAKVANDRING OST- OCH DRYCKESPROVNING KONST CRAFT KITCHEN FRIDAYS PECHA KUCHA AFTERWORK MUSIK DÖRRKRANSWORKSHOP SPILLOTEK ELDPERFORMANCE TEDX ÖSTERSUND SWEDISH TEA DAY SNICKARKONST D A N C E M E E T B E YO N D BO RDERS COFFEE BREW SESSION LITTERATUR … OCH MYCKET, MYCKET MER!
Välkommen till en vecka fylld av spännande upplevelser för alla! Se hela programmet på: visitostersund.se/gastronomikultur