RECETA DE LA CHITA FRITA ingredientes preparacion

- 1/2 taza de perejil fresco

- Lo primero que haremos será lavar bien el pescado

- Ya que está limpio le haremos unos cortes en diagonal sobre la piel por ambos lados(sin terminar de cortar el pescado por completo, esto es para darle una mejor presentación y también para poder sazonar mejor el pescado, pero si deseas también puedes hacerlo sin los cortes).

- Vamos a sazonar el pescado con el zumo de medio limón por ambos lados, sal y pimienta.

- En un recipiente echaremos la harina junto con el chuño.

- Ponemos una cacerola donde entre completamente el pescado entero a fuego alto y echaremos una buena cantidad de aceite para poder freír todo uniformemente.

- Vamos a tomar el pescado y lo pasaremos por la harina que mezclamos con el chuño hasta que quede completamente enharinado por todos lados.

- Ya que el aceite está caliente vamos a poner el pescado a freír a temperatura media(si el aceite cubre el pescado por completo entonces la cocción será de unos 15 a 20 minutos aproximadamente, pero si solo lo cubre hasta la mitad entonces serán uno 5 minutos por lado hasta que el pescado tome un color dorado)siempre hay que estar revisando la temperatura del fuego para evitar que se queme, si es necesario le bajamos a la temperatura.

- Ya que el pescado está listo lo retiramos de fuego(podemos ponerlo sobre papel absorbente para así quitar el exceso de aceite que tenga).