Ivan Luzardo CV2019

CURRICULUM VITAE

IVÁN ANDRÉS LUZARDO OCAMPO IVÁN ANDRÉS LUZARDO OCAMPO

PERFIL Ingeniero de Alimentos, candidato a Doctor en Ciencias de los Alimentos, con interés en la investigación de propiedades nutracéuticas/funcionales de alimentos. Cuento con experiencia en uso de técnicas analíticas y cuantitativas de caracterización fisicoquímica (AOAC/AACC, HPLC-MS, GCSPME-MS), ensayos in vitro e in vivo de inflamación, obesidad y cáncer colorrectal. Asimismo, en análisis agrícola de cereales y procesos tecnológicos de la industria láctea; docencia escolar y universitaria.

DATOS PERSONALES NOMBRE COMPLETO: DOCUMENTO DE IDENTIDAD: FECHA DE NACIMIENTO: LUGAR DE NACIMIENTO: ESTADO CIVIL: E-MAIL: CIUDAD DE RESIDENCIA: MATRÍCULA PROFESIONAL:

Iván Andrés Luzardo Ocampo CC1094903736 (Colombia) 23 de marzo de 1989 Bogotá, D.C. Soltero ivan.8907@gmail.com Santiago de Querétaro (Querétaro, México) 63254 – 266042 QND del COPNIA (Colombia)

FORMACIÓN ACADÉMICA Universidad Autónoma de Querétaro (México) Candidato a Ph.D. en Ciencias de los Alimentos (2016-2020)

POSGRADO

University of Illinois at Urbana-Champaign (Estados Unidos) Visiting Scholar – Department of Food Science and Human Nutrition (2018-2019) Universidad Autónoma de Querétaro (México) Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2014-2016)

Universidad del Quindío (Colombia) Ingeniero de Alimentos (2007 – 2013) PREGRADO Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) – Universidad de Barcelona (UB) (España) Estudios de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2010 – 2011)

Colegio Franciscano de San Luis Rey (Colombia) (2005 – 2006) SECUNDARIA Colegio Calasanz Bogotá (Colombia) 2003 – 2004 Inglés (Nivel B2 – Berlitz Proficiency Test BPT) (Nivel B2 – TOEFL ITP 543 puntos/válido hasta 2020) IDIOMA EXTRANJERO

Catalán (Nivel A2) – Servei de Llengües, UAB (España) Dominio del idioma hablado: Bueno Dominio del idioma escrito: Bueno

TALLERES Y CURSOS

CURRICULUM VITAE

IVÁN ANDRÉS LUZARDO OCAMPO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO (México) ESCUELA SUPERIOR DE ADMINISTRACIÓN PÚBLICA (E.S.A.P.) (Colombia) QUALITY CHEKD TRAINING (Colombia)

SERVICION NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) (Colombia)

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BARCELONA (España)

Metrología y Titulación Karl Fischer (2017) Manejo y conceptos básicos de HPLC y Cromatografía de Gases (2017) Diplomado en Educación Pública: Construir y Transformar (2013) HACCP, BPM (2013) Aseguramiento de calidad de productos lácteos (40 horas), Control de calidad de productos cárnicos (40 horas), Producción de derivados lácteos (40 horas), Elaboración de quesos frescos (40 horas), Higiene y Manipulación de Alimentos (40 horas) (2012-2013) Métodos Rápidos de Automatización en Microbiología Alimentaria (2010)

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO (México)

UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO (Colombia)

“Evaluación y caracterización de potencial antiinflamatorio de la fracción no digerible de una botana horneada de harina de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado y frijol común (Phaseolus vulgaris L.) cocido” (2014-2017).

“Efecto del consumo de una botana de harina de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado y frijol común (Phaseolus vulgaris L.) en un modelo in vivo de colitis aguda” (2017-2021).

“Efecto quimioprotector de hojas de moringa (Moringa oleifera) en un modelo in vivo de cáncer de colon” (2017-2020) “Color, textura y características asociadas al control del efecto producido por la sal en la matriz proteica de la carne de cerdo” (2013) “Uso de recubrimientos comestibles en conservación de rodajas de Carambolo (Averrhoa carambola)” (2012)

PONENCIAS EN EVENTOS NACIONALES E INTERNACIONALES UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA (MÉXICO)

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INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS (IFT) (ESTADOS UNIDOS)

  UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO (MÉXICO)

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UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO (COLOMBIA)

VII Congreso Internacional de Nixtamalización (México, 2018).

III Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (México, 2018).

Congreso Anual del Institute of Food Technologists (IFT) (Estados Unidos, 2017).

5to Encuentro de Jóvenes Investigadores (México, 2017).

II Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (México, 2016) III Simposium Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (México, 2016) IV Simposium Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (México, 2017) III Simposio Nacional de Investigaciones (Colombia, 2013) I Simposio Internacional de Plantas Medicinales y Afines (Colombia, 2012)

DISTINCIONES UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

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1er Lugar en la modalidad de Presentación Oral, III Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (2018).

CURRICULUM VITAE

IVÁN ANDRÉS LUZARDO OCAMPO 

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

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UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

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ERASMUS MUNDUS – E2NHANCE

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COLEGIO SAN LUIS REY

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2do lugar en la modalidad de Póster en el 5to Encuentro de Jóvenes Investigadores de Querétaro (2017) 3er Mejor Promedio de Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2016) Tesis de Investigación de Maestría Meritoria (2016) Beca CONACYT de Estudios de Maestría (2014-2016) Beca CONACYT de Estudios de Doctorado (2016-2020) Mejor puntaje Nacional Saber Pro (2012-2) de Ingeniería de Alimentos.

Beca de excelencia académica por puntaje de calidad (otorgada 6 veces) Beca de Excelencia académica para cursar intercambio de estudios en la Universidad Autónoma de Barcelona (2009) Diploma de excelencia académica (2005, 2006).

Mejor Bachiller (2006)

EXPERIENCIA LABORAL Y ACADÉMICA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO (México)

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA TOXICOLÓGICA (México)

ALIMENTOS POLAR COLOMBIA (Colombia)

PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A.S ALQUERÍA (Colombia)

LABORATORIO DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE PRODUCTOS CÁRNICOS (Colombia)

LABORATORIO DE INVESTIGACIONES EN POSTCOSECHA (Colombia)

PUBLICACIONES

Docente de Laboratorio de Fisicoquímica para Licenciatura en Microbiología, Semestre III. Labores: Realización de prácticas, fundamentos teóricos, guía de alumnos, y labores de docencia. Fecha: 31/07/2018 hasta 01/12/2018. Motivo de Finalización: Fin de contrato.

Investigador. Labores: Investigación y desarrollo de tesis en técnicas de caracterización fisicoquímica, nutracéutica y funcional de productos de consumo (snacks) elaborados con maíz y frijol (2014 – En curso).

Caracterización química/nutracéutica de materias primas, evaluación de modelos in vivo e in vitro.

Analista de Calidad. Labores: Realizar inspección y caracterización fisicoquímica de cargues y descargues de materia prima (maíz), realizar informes de calidad y colaborar en otros procesos de calidad del maíz.

Fecha: 03/01/2014 hasta 15/04/2014. Motivo de Finalización: Fin de Obra o Labor.

Practicante de Calidad. Labores: Apoyar análisis fisicoquímico y microbiológico de materia prima, producto en proceso y producto terminado; soporte en análisis de resultados, registro de información e indicadores de calidad. Labores de inspección y otras relacionadas con el área de calidad. Fecha: 23/01/2013 a 22/07/2013. Motivo de Finalización: Fin de Contrato Asistente de Investigación de tecnología de productos cárnicos. Labores: Colaborar con proyectos de investigación, redacción y análisis de resultados, manejo estadístico y toma de muestras. Fecha: Del 1 de octubre de 2012 al 15 de diciembre de 2012. Motivo de Finalización: Fin de Contrato.

Auxiliar de laboratorio y docencia de Fisicoquímica de Alimentos.

Labores: Tutorías, guías y prácticas de laboratorio de Fisicoquímica de Alimentos. Fecha: marzo 15 a junio 23 de 2012. Motivo de Finalización: Fin de Contrato.

Estudiante Investigador. Labores: Análisis Fisicoquímico, toma de muestras, evaluación de resultados, elaboración de informes. Fecha: agosto-diciembre de 2009/Febrero-junio de 2012.

CURRICULUM VITAE

IVÁN ANDRÉS LUZARDO OCAMPO

Quilaqueo, M., Millao, S., Luzardo-Ocampo, I., Campos-Vega, R., Acevedo, F., Shene, C., & Rubilar, M. (2019). Inclusion of piperine in -cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity.

Food Hydrocolloids, 91, 143-152.

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.011 Luzardo-Ocampo, I., Cuéllar-Núñez, M. L., Campos-Vega, R., Oomah, B. D., & Loarca-Piña, G. (2018).

Common bean Food products, in: Campos-Vega, R., et al., Phaseolus vulgaris: Cultivars, Uses and Production. Nova Science Publishers.

Loarca-Piña, G., Ramírez-Jiménez, A. K., Luna-Vital, D., Mojica, L., & Luzardo-Ocampo, I. (2018). Health benefits of beans, in: Campos-Vega, R., et al., Phaseolus vulgaris: Cultivars, Uses and Production. Nova Science Publishers.

Caicedo-López, L. H., Luzardo-Ocampo, I., Cuéllar-Núñez, M. L., Campos-Vega, R., Mendoza, S., & Loarca-Piña, F. (2018). Effect of the in vitro gastrointestinal digestion on free-phenolic Compounds and mono/Oligosaccharides from Moringa oleifera leaves: Bioaccessibility, intestinal permeability and antioxidant capacity. Food Research International, in press. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.11.017 Agudelo, C. D., Luzardo-Ocampo, I., Campos-Vega, R., Loarca-Piña, G. & Maldonado-Celis, M. E. (2018).

Bioaccessibility during in vitro digestion and antiproliferative effect of bioactive Compounds from Andean Berry (Vaccinium meridionale Swartz) juice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(28), 7358-7366. DOI: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b01604 Luzardo-Ocampo, I., Campos-Vega, R., Cuellar-Nuñez, M. L., Mojica, L., Vázquez-Landaverde, P. I., Acosta-Gallegos, J. A., & Loarca-Piña, G. (2018). Fermented non-digestible fraction from nixtamalized corn (Zea mays L.) – cooked common bean (Phaseolus vulgaris L.) chips modulate anti-inflammatory markers on RAW 264.7 macrophages. Food Chemistry, 259(C), 7-10. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.03.096 Cuéllar-Núñez, M. L., Luzardo-Ocampo, I., Campos-Vega, R., Gallegos-Corona, M. A., De Mejía, E., & Loarca-Piña, G. (2018). Physicochemical and nutraceutical properties of Moringa (Moringa oleifera) leaves and their effects in a in vivo model of colorectal cancer. Food Research International, 105(C), 159-168. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.11.004 Luzardo-Ocampo, I., Campos-Vega, R., Gaytán-Martínez, M., Preciado-Ortiz, R., Mendoza, S. & LoarcaPiña, G. (2017). Bioaccessibility and antioxidant activity of free Phenolic Compounds and Oligosaccharides from corn (Zea mays L.) and common bean (Phaseolus vulgaris L.) chips during in vitro gastrointestinal digestion and simulated colonic fermentation. Food Research International, 100(P1), 304-311. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.07.018 Prías-Barragán, J.J., Torres-Vargas, O. L., Luzardo-Ocampo, I., & Flores-Marín, A. (2009). Estudio de la viabilidad de la medida de las propiedades dieléctricas de la carne salada mediante un equipo electrónico. Revista de Investigaciones de la Universidad del Quindío, 24(2), 14-15.