iTown.Guide/ МАЙ 2013/ КУЛИНАРНЫЕ ИНТРИГИ
и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Промойте изюм, просушите и соедините с нарезанным черносливом. Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и кожи и некрупно нарежьте, ломтиками, добавьте тёртую цедру лимона. Положите яблоки в миску к изюму и черносливу, добавьте сахар и корицу. Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки. Смажьте тесто растопленным маслом равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
Смазывайте тесто маслом, когда будете заворачивать. Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза. Подавать штрудель лучше всегда теплым, нарезав на порционные куски толщиной 5-7 см. Сверху густо посыпать сахарной пудрой, полить сиропом и рядом положить шарик мороженого.
Смузи фруктовый
Мороженное с фруктами Мороженное -100 гр. Черника – 20 гр. Киви – 50 гр. Сироп – 30 гр. Ананас – 30 гр. Клубника – 20 гр. Виноград – 20 гр. Шоколадные диски – 10 гр. На прямоугольную тарелку выкладывают мороженное шариками, сверху выкладываются фрукты (киви, ананас, виноград, клубника, черника). Украшают шоколадными дисками и взбитыми сливками.
Дыня (небольшая сладкая) - 1 шт. Клубника - 300г. Мята (свежие листья) - 5–10 шт. Газировки (Sprite, 7UP) - 1/2 стакана. Черника - 50г. Дыню очистить и нарезать небольшими кубиками. В блендер добавить газировку, кусочки дыни, чернику и клубнику. Все смешать до однородного состояния. Вылить в бокал для коктейля и подавать.
69