i+Tech nº9

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Revista de información del València Parc Tecnològic nº9 #diciembre 2015

LA CONCILIACIÓN, UNA CUESTIÓN DE TODOS DE CERCA P10-13

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Feliz Navidad Juan Antonio Sagredo, alcalde de Paterna La conciliación, una cuestión de todos Pepe Bou, Rafael Rius y Mayte Mateu, de Alcim Jesús Fuentes, socio fundador de Tareca Vending y Gesvending València Parc Tecnològic Éxito de la primera jornada sobre Industria 4.0 Crean un innovador tratamiento para heladas en carreteras Más de 400 personas celebran el 25 aniversario de Aimplas Llega la cuarta edición de Operación Emprende Caixa Popular recibe un premio por su RSC Valencia participa en un proyecto piloto de mobiliario urbano La actualidad en pocas palabras ¿Conoces el Parque?

Noticias del Parque Todo al blanco Gastro-lògic

i+Tech. Revista de información del València Parc Tecnològic Director: Eugenio Redondo Edita: La Ardilla del Golf SL Redacción y coordinación de contenidos: Eva Navarro Colaboradores: Mamen Eslava Contacto publicidad: 616 91 18 40 Contacto redacción: 635 13 24 76 - itechrevista@gmail.com

EDITORIAL

Feliz Navidad y próspero 2016 Ya son tres navidades las que llevamos realizando la revista del Parque Tecnológico, de «la joya de la corona de Paterna», como lo describe en este número el nuevo alcalde paternero.

En este tiempo hemos conocido el parque y sus empresas, hemos hablado mucho de él y hemos visto como la situación ha ido mejorando y ha aumentado la ocupación, lo que ha traído también alguna consecuencia en los accesos y en el aparcamiento.

Nosotros, por nuestra parte, seguimos intentando hacer de enlace entre unas “familias” y otras. Que nos conozcamos entre todos y también las historias de cada una de las empresas a través de estas páginas. Por eso, una vez más, os recordamos que podéis enviarnos toda la información que consideréis de interés y que intentaremos recoger aquí en i+Tech.

También adelantaros que en el primer semestre organizaremos el segundo Torneo de Golf del Parque Tecnológico, al que estáis invitados y esperamos que asistáis en mayor número que en el primero, tanto aquellos que queráis iniciaros como los que ya seáis practicantes.

Esperamos que las cuentas de resultados de vuestras empresas hayan mejorado este 2015 y lo hagan aún más en el 2016. Cosa de la que nos alegramos.

Por nuestra parte, cada numero que vamos realizando vamos comprobando el mayor interés de las empresas por la revista. Lo cual os agradecemos y eso nos sirve para mejorar.

Sin más, os deseamos una muy feliz Navidad y un mejor 2016.

ENTREVISTA Juan Antonio Sagredo. foto: i+tech

juan antonio sagredo alcalde de paterna

«La joya de la corona de Paterna es el Parque Tecnológico»

A

ún es casi un recién llegado, pero el alcalde de Paterna, Juan Antonio Sagredo (1977) tiene las cosas muy claras. Ferroviario e ingeniero de profesión, desde que se instaló en su despacho del Ayuntamiento el pasado mes de junio ha intentado que la vuelta del socialismo a la ciudad se note en inversión pública y, sobre todo, en «eficiencia», una palabra que repite constantemente.

En i+Tech, hemos conversado con él para conocer los planes que tiene el nuevo consistorio para el Parque Tecnológico y para las empresas en él instaladas.

– Paterna acoge dentro de su término municipal varios polígonos y parques empresariales y de investigación, ¿qué lleva a las empresas para instalarse aquí? − Creo que además de por su situación geográfica, se ha posibilitado un marco a través de los distintos gobiernos, en su mayoría socialistas, para que las empresas puedan venir aquí y estén más a gusto. Nosotros, en esa línea, hemos presentado la petición de una subvención al Ministerio de Industria para 6 i+tech # diciembre 15

enlazar esos cinco parques y hacer polígonos industriales inteligentes, lo que hemos llamado en el proyecto Smart Towers 4.0.

Están muy de modas las ‘smart cities’, pero nosotros hemos visto que podríamos trasladarlo al tema industrial y, por lo tanto, hacer más competitivos e inteligentes nuestros polígonos, para que las empresas que ya tenemos se queden y atraer nuevas. − ¿Qué implica ser un polígono inteligente? − Por ejemplo, que todos tengan fibra óptica, llenar las calles de sensores con distintas funciones como el aparcamiento, que con una base de datos, cuando alguien entre al polígono, le puedan llegar alamas informativas… En definitiva, se trata de hacer mucho más competitivo ese entorno para que las empresas a la hora de instalarse vean que en Paterna somos más dinámicos, más modernos y por tanto, más atractivos. − ¿Van a seguir promoviendo Paterna Ciudad de Empresas? − Sí, por supuesto. Ya nos hemos reunido en un par de ocasiones y, entre los temas que hemos tratado, está el de revitalizar este lobby. También hemos hablado de poder hacer una especie de gala de Paterna Ciudad de Empresas, que reúna todo el tejido empresarial de la Comunitat Valenciana y, además, también les hemos presentado el proyecto Smart Tower, para el que hemos

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contando no solo con las sugerencias de todos los polígonos industriales, sino también hemos tenido cartas de recomendación de importantes empresas para presentar esa solicitud a la convocatoria realizada por la entidad Red.es. − ¿Cuánto dinero supone esta ayuda? − Hemos pedido casi dos millones y medio. De estos, el 20 por ciento lo tiene que poner el Ayuntamiento de Paterna, algo que ya está previsto para los presupuestos de 2016. − A nivel económico, ¿tienen pensado poner en marcha alguna medida? − En cuanto al tema de inversiones, hemos firmado cerca de 14 millones de euros en obras en las que se incluyen algunas importantes en temas de pluviales para el Parque Tecnológico y Fuente del Jarro. También hemos firmado más de un millón de euros para reasfaltado, que incluye los polígonos y barrios de extrarradio. − Para evitar que se inunde como ha pasado este otoño… ¿Van a ponerse de acuerdo con Bétera para solucionar este problema? − Sí, está previsto. Se van a reunir nuestros concejales de Infraestructuras para poner solución. Es algo fundamental y yo lo he dicho, podemos firmar casi 15 millones en obras pero tenemos que coordinarnos, porque unas son a través de una subvención de la Diputación, dos millones más o menos, diez millones son del superávit de 2014 de aquí del Ayuntamiento, y el resto del Plan de Inversiones de Aguas de Valencia. Así que tenemos que coordinarnos todos en las actuaciones y también en tiempo, para no reasfaltar algo que se va a levantar la semana que viene.

Nosotros apostamos por la actividad, porque eso es bueno para las empresas y es bueno para el pueblo, pero sobre todo apostamos por la eficiencia.

entrevista

«Con el proyecto Smart Towers queremos enlazar los cinco parques y hacer polígonos industriales inteligentes»

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ENTREVISTA

«Nos gustaría tener un convenio con cada uno de los polígonos, como tenemos con Asivalco, y en eso estamos trabajando»

Ayuntamiento de Paterna. foto: i+tech

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− ¿Estas inversiones son para el próximo año o para toda la legislatura? − En principio los 14 millones son para adjudicar durante 201516, así que la mayoría pueden estar listas antes de que acabe el año que viene. − Pero los presupuestos no están aprobados aún… − No, los hemos aplazado al 22 de diciembre, pero lo que son estas inversiones van aparte. De hecho, en los presupuestos hemos adelgazado mucho esta partida, porque ya tenemos 14 millones, que incluso si fueran para repartir en todo el resto de legislatura, ya estarían bastante bien, sobre todo cuando venimos de ocho años de absoluta parálisis del pueblo de Paterna. − El parque tiene importantes problemas de aparcamiento, ¿tienen previsto hacer algo al respecto? − Hemos tenido algunas reuniones con la Entidad y nos lo han trasladado. También hemos hablado incluso de algunas zonas que se pueden ceder. En estos momentos, de los cinco polígonos industriales solo tenemos firmado un convenio de colaboración con Asivalco. Yo he trasladado a todos, que lo que me gustaría es que hubiera uno con cada uno, y en eso estamos trabajando.

Y dentro de estos convenios, que se están preparando por parte de los técnicos del Ayuntamiento, el tema del aparcamiento está contemplado. − ¿Y con los atascos en los accesos? − También hemos hablado sobre el tema, pero no es algo solo de allí. Hay que ser conscientes también que salimos todos a la misma hora y es complicado salvar este problema. Hemos hablado con el jefe de la Policía Local para que, quizá no todos los días de la semana, pero algunos de ellos se envíen agentes que puedan regular el tráfico en las zonas más conflictivas.

Tengo que decir que, por parte de la Entidad, son muy perseverantes y, aunque quisiéramos olvidarnos, que no es el caso, están encima nuestro y es algo de agradecer. Es lo que debe ser.

Defienden bien los intereses del Parque y nosotros estamos contentos porque esos son también los de Paterna. Pero llegamos a donde llegamos, eso es así. − ¿Qué aporta el Parque Tecnológico a Paterna? − Yo siempre lo digo, la joya de la corona de Paterna es el Parque Tecnológico. De hecho, en esta época de crisis se ha notado que les ha afectado mucho menos por el tipo de empresas que hay allí, dedicadas principalmente al I+D+i. Estas empresas nos aportan nombre, prestigio. A la hora de ir a cualquier sitio la gente sabe que el Parque Tecnológico está en Paterna y que Paterna alberga el Parque. Yo creo que es muy importante, de hecho es una de las competencias que me quedo como Alcalde, la de los parques empresariales.

Es cierto que llevamos poco tiempo y que aún nos estamos organizando, pero la apuesta es clara. Hemos pedido la subven-

«Lo importante es que haya actividad, que ésta cueste lo menos posible o se haga de la manera más eficiente para el erario público»

POR EVA NAVARRO

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entrevista

ción al Ministerio, pero también vamos a pedirla a los Fondos Feder y estamos buscando otras para estar a la altura de lo que es el Parque Tecnológico. − Algunos empresarios empiezan a hablar de que se están recuperando las ventas, ¿están de acuerdo? − Una de las primeras cosas que hice cuando fui investido fue renunciar al coche oficial y cuando voy a Valencia cojo un taxi.

Creo que los taxistas son un buen termómetro de cómo va la actividad y ellos sí que dicen que han notado cierta mejoría, y eso es importante.

Otro indicador es que este año hemos conseguido aquí en Paterna la mayor cifra de autónomos en los últimos cinco años.

Casi 5.000 autónomos este 2015.

Aún así, nos queda muchísimo por recorrer, pero ya no es lo de los últimos años, en los que estaba todo absolutamente paralizado, parece que la gente se va animando un poco más. Nosotros también estamos apostando por la actividad, tanto de fomentar la empresa como de grandes eventos. Recientemente, hemos acogido la Spartan Race, un carrera a nivel nacional y los hoteles colgaron el cartel de «completo». Lo importante es que haya actividad, que ésta cueste lo menos posible o se haga de la manera más eficiente para el erario público. Esto es como el efecto mariposa, se toca un área y afecta a todas. De ahí también que no hayamos amortizado deuda como quería el PP junto antes de las elecciones, lo cual, por cierto, nos hubiera costado en gastos de cancelación dos millones de euros, una barbaridad. Nosotros aprobamos que no se hiciera, que ese dinero se destinara a los paterneros y paterneras, a inversiones financieramente sostenibles para mejorar el pueblo y mover la actividad.

de cerca propuestas

la conciliación, una cuestión de todos La necesidad de poder compatibilizar vida laboral y personal es cada vez más acuciante. Los partidos políticos lo saben, por eso todos incluyen promesas al respecto en sus programas. POR EVA NAVARRO Mark Zuckerberg, cofundador y consejero delegado de Facebook, ha sido noticia en las últimas semanas por diferentes motivos. Uno de ellos es que ha sido padre y como tal, ha decidido tomarse dos meses de baja de paternidad.

Hasta aquí todo perfecto, ahora bien, precisamente Facebook es de las empresas que ofrecen a sus empleados, tanto hombres como mujeres, hasta cuatro meses de baja cuando tienen hijos, que pueden tomar inmediatamente después del parto o en cualquier momento durante el primer año de vida del bebé.

Medidas como esta, aunque sea en Estados Unidos, son solo un ejemplo de cómo las empresas están dando cada vez más importancia al hecho de poder conciliar vida laboral y personal sea cual sea el género de la persona. En España aún hay mucho trabajo por hacer a este respecto, sin embargo, ya hay empresas que incorporan este tipo de medidas en su día a día, bien sea como parte de su Responsabilidad Social Corporativa –de la cual hablamos en el anterior número 10 i+tech # diciembre 15

de i+Tech–, bien sea porque se ha demostrado que estas actuaciones ayudan a retener talento en las organizaciones y a ser más productivos. ¿Qué entendemos por conciliación?

Según señala el Ministerio de Igualdad, la conciliación de la vida laboral, familiar y personal es «una estrategia que facilita la consecución de la igualdad efectiva de mujeres y hombres» y que está dirigida a conseguir «una nueva organización del sistema social y económico, donde hombres y mujeres puedan hacer compatibles las diferentes facetas de su vida».

Para conseguir esta conciliación debe haber un cambio social en el que tienen que estar implicados todos los agentes sociales, desde los gobiernos a los sindicatos, pasando por las empresas y, por supuesto, los ciudadanos.

El Ministerio detalla que los beneficios de implantar este tipo de políticas no es solo para la plantilla, sino que también lo hace positivamente en la propia

empresa en términos de productividad y resultados.

Entre las medidas que se pueden adoptar destaca una por encima de todas: la flexibilidad horaria. Está claro que muchas jornadas laborales son difíciles de compatibilizar con la vida familiar, por eso la flexibilidad o el teletrabajo pueden resultar una gran ayuda.

La Unión Europea ha desarrollado diferentes directivas que se obligan a incorporar a los estados miembros, pero estas directrices mínimas deben ser mejoradas por cada país. En España existe una ley para promover la conciliación de la vida familiar y laboral (Ley 39/1999), pero son muchos los que piden una revisión de la misma por considerarla incompleta.

Con las Elecciones Generales del 20 de diciembre cerca y en plena campaña electoral, hemos querido recoger las propuestas de los principales partidos españoles en materia de conciliación y, a pesar de las diferencias, hay propuestas coincidentes. Pasen y lean.

– Aprobación y puesta en marcha un Plan Integral para la Conciliación de la vida familiar, laboral y personal de mujeres y hombres, con el fin de remover los obstáculos que impliquen la pervivencia de cualquier tipo de discriminación y ofrecer condiciones de igualdad efectiva entre mujeres y hombres en el acceso al empleo y en el desarrollo de la carrera profesional.

– Nueva Ley de Conciliación y Corresponsabilidad, revisando la regulación de 1999 para promover la conciliación en el marco de las nuevas realidades familiares.

– Ampliación de la duración del periodo de excedencia por cuidado de hijos en el caso de familias numerosas.

– Facilitar a los padres y madres una mayor implicación en la educación de los hijos; reconocimiento del trabajo doméstico como apoyo básico e imprescindible a las parejas en las que ambos trabajan fuera del hogar.

de cerca

propuestas del pp

– Fomentar las relaciones intrafamiliares basadas en la participación más equitativa y corresponsable en el desempeño de las labores de cuidado y atención familiar.

– Impulsar el cambio en los usos del tiempo y estimular la racionalización de horarios, para conciliar vida laboral y familiar.

– Profundizar en el desarrollo normativo y efectivo del teletrabajo, como uno de los principales instrumentos para avanzar en la conciliación y corresponsabilidad, y fomentar el reconocimiento a organizaciones que aplican buenas prácticas.

– Potenciar las políticas empresariales que faciliten la conciliación para crear una nueva cultura de compromiso empresa-empleado-sociedad.

Promover estos servicios en las Administraciones Públicas y en los centros oficiales, en función de

La creación de leyes específicas sobre el tema es común en varios programas

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de cerca La flexibilidad de horarios laborales está recogida en la mayoría de los programas políticos para el 20D

propuestas del psoe – Aplicar las cuatro semanas previstas en la Ley de Igualdad de los permisos de paternidad de manera obligatoria e intransferible e ir progresivamente ampliando la duración del mismo hasta hacerlo coincidir con el permiso de maternidad.

– Introducir criterios de flexibilidad en el disfrute de estos permisos, adaptándolo a las necesidades de la familia. Ayudas por hijo o hija a cargo.

– Extender la cobertura y cuantías de la prestación no contributiva de la Seguridad Social por hijo a cargo a todas las familias bajo el umbral de la pobreza, incluida en el Ingreso Mínimo Vital.

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propuestas de UPYD – Más escuelas infantiles para mejor conciliación. Fomentar la conciliación con un número adecuado de escuelas infantiles y la atención a la dependencia, y en las empresas de horarios laborales y servicios que faciliten la conciliación.

– Impulsar la ampliación de los permisos parentales tendiendo a equiparar los de maternidad y paternidad para favorecer la igualdad de oportunidades laborales de hombres y mujeres, y el derecho de ambos progenitores a participar por igual en la crianza de los hijos.

propuestas de unidad popular – Diseñar y aplicar políticas que avancen en la corresponsabilidad doméstica.

– Defender el establecimiento de los permisos por nacimiento y/o adopción para cada progenitor/a intransferibles, que deberán progresivamente alcanzar una igual duración. Para ello hay que articular las medidas transitorias necesarias para aumentar los permisos de los padres (o del otro progenitor o progenitora) hasta llegar a la igualdad con los de las madres.

– Modificar urgentemente el Estatuto de los Trabajadores y el Estatuto Básico del Empleado Público para legislar la corresponsabilidad plena en la crianza y cuidado de hijas e hijos.

– Construcción de una red de Servicios Públicos que posibiliten la conciliación de la vida laboral, personal y familiar.

– Inversión pública en infrestrucuras y servicios sociales – Incorporar en el cómputo del PIB el trabajo reproductivo, que es realizado mayoritariamente por mujeres, y que supondría un 25% de su cómputo total.

propuestas de ciudadanos

– Propuesta de un plan para la conciliación de la vida laboral y familiar. Así, las personas podrán tener un equilibrio entre su trabajo y su vida personal.

– Favorecere horarios de trabajo más flexibles o el trabajo desde casa para cuidar a los hijos.

– Implantar poco a poco la educación gratuita desde los 0 a los 6 años.

– Cambiar el sistema de permisos por ser padres o adoptar niños. El permiso de los padres y las madres será por el mismo tiempo. En ese tiempo de permiso, recibirán todo su sueldo. El puesto de trabajo de los padres y las madres estará protegido durante los permisos por nacimiento o adopción.

– Hacer planes de respiro para dar tiempos de descanso a familiares cuidadores de niños y personas dependientes.

– Un Pacto Nacional por la Racionalización de Horarios y la Conciliación Laboral.

Generalizar una jornada laboral más compacta y flexible que, junto a la adopción de medidas de flexibilidad laboral, permita conciliar mejor el tiempo destinado al trabajo y el destinado a usos familiares o personales.

– Nuevo esquema de baja por maternidad y paternidad. Igualar la baja por paternidad a la de maternidad, para llevarla a un total de 26 semanas: ocho reservadas para cada progenitor, intransferibles; y las diez restantes compartida.

– Promoción del servicios de educación inicial. En el marco del Complemento Salarial que C’s ha propuesto se añadirá un crédito fiscal adicional por cada niño de entre 0 y 3 años, para guarderías. Incentivar a las empresas a ofrecer estos servicios en las sedes, o a llegar a acuerdos con centros de educación inicial.

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de cerca

propuestas de podemos

La mayoría coinciden en la idea de igualar la baja de maternidad y paternidad

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ENTREVISTA De izq. a der. Rafael Rius y Pepe Bou en su oficina. foto: i+tech

alcim pepe bou, rafael rius y mayte mateu

«Cuando presentas una herramienta de gestión como la nuestra, la gente se sorprende»

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lcim es una empresa joven pero que acumula años de experiencia. Esto que parece un oxímoron tiene una explicación lógica. Fundada en 2012, en plena vorágine de cierre de negocios, sus cuatro socios llevaban más de 20 años trabajando en el sector de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC).

Sus socios actuales, Pepe Bou, director, y Rafael Rius, director técnico, han logrado que la empresa funcione tal y como estaba previsto en su plan estratégico y comience a crecer.

siempre piensas que tú lo harías de otra forma, así que por qué no hacerlo como tú quieres», añade Rafael.

Y eso que intentan hacer a su modo y mejor que los demás es, según el director general, «resolver problemas de las empresas en la parte de las TIC». Es decir, se encargan de todo lo relacionado con los sistemas de gestión empresariales: ERP, CRM, soluciones en la nube, Office 365, y similares.

«Empezamos con una estructura de crisis, e intentamos que los gastos fueran los mínimos. Ahora, ha llegado el momento de crecer», señala Bou y recuerda cómo fue aquel primer momento. «2012 fue un año muy difícil para empezar, pero fue más 2013. Recuerdo cuando venía al Parque por la carretera y estaba solo. La diferencia de entonces a hoy, que vuelve a haber unos atascos como en 2008 o 2009, llama bastante la atención y es ejemplo de esa recuperación que está comenzando».

Para ello son partners de Microsoft. «Trabajamos con su software, principalmente con Microsoft Dynamics NAV, que podemos instalar tal cual, en un modelo estándar, o adaptarlo a las necesidades de cada cliente», describe. «Ahí viene todo el trabajo de consultoría. Nos encargamos de entender qué es lo que quiere la empresa. Es una tarea complicada y gratificante a la vez, ya que trasladamos las necesidades de gestión de las empresas a un sistema tangible que les ayudará en su día a día», detalla la responsable de Marketing y Comunicación de la empresa, Mayte Mateu.

Alcim nació de la convicción de que se podían hacer las cosas mejor. «Cuando llevas mucho tiempo trabajando en un sector,

En este sentido, tal y como cuenta la encargada de Marketing, «no tenemos ningún tipo de limitación. Igual podemos llevar

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entrevista

«No tenemos ningún tipo de limitación. Igual podemos llevar un instituto tecnológico a una fábrica de azulejos» «Este cambio de modelo tiene grandes ventajas al cliente a corto plazo. De entrada no se necesita un servidor físico» un instituto tecnológico, entre los cuales tenemos varios clientes, que una fábrica de azulejos».

«En la Comunitat Valenciana hay más de 300 mil empresas. Si quitamos a las que tienen más de mil empleados, porque son demasiado grandes, y por muy pequeños a los autónomos con uno o dos empleados, nos quedan alrededor de 50.000. Esas 50.000 son susceptibles de ser nuestro cliente porque todos necesitamos llevar una contabilidad, un Office… Nosotros somos capaces de resolver sus problemas a una empresa de cinco usuarios o a una de 300 con el mismo producto, aunque los componentes y metodología serán distintos», apunta Bou. La nube, la revolución El sector en el que trabaja Alcim está sufriendo una profunda transformación que está haciendo que muchas empresas no puedan sobrevivir. Hasta ahora este tipo de soluciones ofimáticas se vendían como proyectos de gran envergadura que suponían la compra de determinadas licencias de por vida por parte del cliente.

Hoy, gracias a la nube, esto ha cambiado a un modelo de suscripciones, más económico y dinámico. Para Bou esto es «un camino sin retorno». «Es un cambio realmente importante que estamos llevando a cabo desde 2010 pero es ahora cuando se ve la apuesta de un fabricante como Microsoft hacia este modelo de trabajo».

«Este cambio de modelo tiene grandes ventajas para el cliente en el corto plazo», aunque al medio comienzan a equilibrarse los

precios. «De entrada no se necesita un servidor físico con todo el ahorro que supone (consumos de luz, espacio…). Además, para el usuario tiene una ventaja importante, que es el acceso garantizado desde cualquier lugar y dispositivo, incrementando así la movilidad de los trabajadores de la empresa, que seguirán siendo igual de productivos estén donde estén».

La flexibilidad que ofrece este modelo a nivel organizativo también es mucho mayor. Hasta el momento las empresas tenían que realizar previsiones muy precisas del número de licencias que iban a necesitar en los próximos años para poder realizar compras ajustadas, ni comprar licencias de más ni de menos.

Con esto se podía llegar al problema de contratar a alguien nuevo en su equipo y no disponer de más licencias para que esta persona pudiera trabajar con normalidad. «Ahora es mucho más fácil ampliar o reducir, con el modelo de suscripción de un mes para otro puedes ampliar o reducir sin problemas», afirma el director de Alcim, a lo que su compañera concreta, «ahora el cliente tiene la posibilidad de poder jugar según sus necesidades y su planificación».

Para él, estas soluciones implican también una mayor seguridad. «Es mucho más seguro lo que ponemos en la nube que lo que depositamos en un servidor. Hay muchos casos, y me lo encuentro permanentemente, donde no hay protocolos de hacer copias de seguridad, de sacarlas fuera de la empresa, etc. Con la nube todo es más fácil, con copias automáticas que sabes que siempre van a estar disponibles pase lo que pase. En definitiva, es un entorno mucho más seguro».

ENTREVISTA «Las empresas aun no son conscientes de la importancia de la seguridad y de hacer copias de seguridad –continúa Rafael Rius–. Son una cosa que saben que tienen que hacer pero que de momento no se han tomado en serio».

Más productividad La implantación en las empresas de herramientas como ERP o CRM supone para la empresa mejorar también su productividad, pues «hacen que los empleados inviertan menos tiempo en realizar tareas costosas».

«Cuando les presentas herramientas como las nuestras se sorprenden. El ahorro en tiempo que les supone tener todo automatizado lo pueden invertir en mejorar otros puntos de la empresa y seguir creciendo», asegura.

Otros servicios El trabajo principal de Alcim es la implantación del ERP Microsoft Dynamics NAV, pero también de herramientas adicionales que lo complementan como: CRM online, Office 365, soluciones de tesorería, cuadro de mandos, etc.

Otro de los servicios importantes que prestan es el de la formación a los clientes. «Es una parte fundamental de nuestra metodología de puesta en marcha. Damos formación no solo al principio de la implantación del software sino que también durante las distintas etapas posteriores, tanto a los usuarios finales como a los perfiles más técnicos dentro de cada empresa en caso de que los tengan».

POR EVA NAVARRO

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«Damos formación no solo al principio de la implantación de software sino que también durante las etapas posteriores»

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ENTREVISTA

Jesús Fuentes. foto: i+tech

jesús fuentes socio fundador de tareca vending y gesvending

«Hemos luchado muy duro»

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l vending es un sector poco valorado en España, que, según los profesionales de éste, tiene ya un peso importante en la economía nacional y sirve, además como detector precoz de crisis como la que hemos vivido o estamos viviendo en los últimos años.

Esto lo tiene muy claro Jesús Fuentes, socio fundador y gerente de Tareca Vending y Gesvending, dos empresas con los mismos padres que en breve se convertirán en grupo.

Gesvending se dedica a la comercialización y venta de maquinaria de vending con la marca Philips-Saeco de representación en vending, hostelería y doméstico. Mientras que Tareca realiza la explotación de esas máquinas, lo que incluye el relleno, atención, reparación y recaudación.

«Estamos en todos los sectores de la economía de la Comunitat Valenciana, desde un colegio a una universidad, pasando por un ambulatorio o un hospital, una pyme o una gran empresa», cuenta Fuentes, «eso nos permite ser un termómetro de la economía porque llegas a muchos ámbitos. Somos de los primeros

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que detectamos la crisis. Si las máquinas dejan de recibir ingresos, se ingresa menos, o se retiran máquinas, es por algo».

La historia del nacimiento de ambas empresas está marcada por la casualidad y la curiosidad. «Tareca nace oficialmente en enero de 1990. En aquel tiempo, vimos las máquinas en la Universidad Politécnica de Valencia y nos llamó la atención. Yo por aquel entonces tenía varios negocios, algunos relacionados con la hostelería, y nos atrajo la idea. Además, teníamos unos familiares que tenían una empresa de vending y nos habían hablado del tema».

La idea les resultó seductora, pero los inicios no fueron tan fáciles como esperaban. «Parece ser que revolucionamos el sector.

En aquella época las empresas que se dedicaban al vending eran grandes y antiguas. Nosotros tratamos de renovar el sector sin temer a estas grandes empresas bien posicionadas y con toda la valentía que fuimos capaces tiramos a delante». «Íbamos a poner las primeras máquinas en la UITI, una escuela del Politécnico, porque allí no tenían ese servicio. Fuimos a comprarlas a una firma con delegación en Valencia, elegimos las máquinas, solicitamos un préstamo, negociamos con el cliente

entrevista Máquinas Saeco. foto: i+tech

la instalación y cuando fuimos a recogerlas, el proveedor no nos las quiso vender porque le daba exclusividad a otra empresa. Teníamos el cliente y el capital para la inversión pero nos faltaba lo más esencial, nuestra herramienta de trabajo. Esto fue posiblemente los que nos provocó para entrar definitivamente en el sector. Se convirtió en un reto personal y fuimos a por ello.».

Con la decisión tomada, Fuentes y Zarco fueron a El Corte Inglés y encargaron la qu sería la primera máquina de muchas.

«Pedimos una solo, porque no sabíamos lo que podía pasar.

Cuando llegó la máquina era algo tan novedoso que no sabíamos ni encenderla. Con ayuda de expertos en el tema, conseguimos configurarla e instalarla. Ese fue el inicio de Tareca».

A partir de ese momento se dieron cuenta que se trataba de un negocio muy atractivo, «con un margen reducido pero razonable y que trabajando y haciéndolo bien se podía convertir en un negocio de futuro», cuenta el fundador.

Una de las claves de su rápido crecimiento fue su apuesta por las pymes. «Detectamos desde el principio que el mercado estaba copado por las empresas que ya existían de toda la vida, pero sobre todo el de la gran empresa, pero el de las pymes estaba

muy abandonado. Así que más a allá de intentar conseguir estas grandes empresas que te dan volumen, fuimos cubriendo a las pequeñas».

Su historia vuelve a cruzarse con la casualidad. En una visita a la fábrica de Leche Pascual, les invitan a tomar un café y descubren una cafetera pequeña con un café que consideraron delicioso. «Preguntamos de dónde habían sacado la máquina.

Nos lo explicó y estuvimos investigando hasta enterarnos que el distribuidor estaba en Barcelona. Así que ni cortos ni perezosos, contactamos con el director comercial y nos plantamos en Cornellá a comprarle máquinas. Era sobre el 91 y ahí comenzó nuestra relación con Saeco». La venta de esta cafetera llevó a la puesta en marcha de Gesvending, que más tarde se convertirá en distribuidor oficial en exclusiva de la marca.

El crecimiento eran tan rápido que se quedaron sin espacio donde estaban y tuvieron que buscar un nuevo alojamiento que les llevó a instalarse en el Parque Tecnológico. «Nos gustó el sitio y nos dijeron que para instalarnos hacía falta aun proyecto de I+D. Por aquel entonces nosotros ya habíamos intentado fabricar una máquina de zumo para vending y fuimos a por una máquina de periódicos, así que hicimos la solicitud y entramos».

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ENTREVISTA El equipo de Tareca Vending en sus instalaciones del Parque. foto: tareca

«En el edificio de Gesvending, en el sótano, instalamos toda una pequeña fábrica. Estuvimos dos o tres años invirtiendo barbaridades en la máquina de periódicos sin casi ninguna ayuda o subvención, con la desgracia de que en octubre de 2000 llegó la primera inundación del Parque y se nos inundó la nave con hasta 1’80 de agua», cuenta el gerente de la empresa.

«Todo lo que teníamos en el sótano era la tecnología que habíamos desarrollado y material para más de mil máquinas de otro modelo que habíamos creado y de la que teníamos la patente.

Se perdió absolutamente todo. Esto nos costó un disgusto tremendo y una parte importante de la economía de la empresa».

Las desgracias no se quedaron ahí. Tras la inundación, cayó la delegación que tenían abierta en Argentina desde 1996. «En 2001 llegó el ‘corralito’. Teníamos como 600 mil dólares en descuento en pagarés, con los que nunca habíamos tenido problemas, y después del ‘corralito’ ya no volvimos a cobrar ninguno más. Fueron 100 millones de pesetas tirados a la basura».

Lo que para muchas empresas hubiera sido el cierre definitivo para ellos solo fue una inyección para seguir luchando. «El palo nos hizo replantearnos la vida. Al año siguiente, en 2002, afrontamos un año durísimo por la situación económica interna, pero también porque teníamos muchísimo trabajo con el cambio de la peseta al euro y había que reprogramar y cambiar los monederos de todas las máquinas. Fue un trabajo inmenso, llegamos a tener 50 personas noche y día trabajando. Eso nos 20 i+tech # diciembre 15

ayudó a liberar una pequeña parte de la deuda económica, pero sobre todo la moral», asegura el gerente.

Tras situaciones tan complicadas surgieron fricciones entre los socios y Fuentes se quedó Gesvending, junto al que era el nuevo socio, Javier Viana, para más tarde hacer lo mismo con Tareca Vending.

Ahora, entre ambas empresas son alrededor de cien personas, 60 de ellas en la explotadora, donde esperan que en 2016 aumente la plantilla. Los propietarios llevan también tiempo pensando en unirlas para crear «un grupo con más fuerza», aunque de momento la idea ha pasado a un segundo plano.

Nuevo modelo de negocio Como a todas las empresas, la crisis de los últimos años obligó a los socios a plantearse nuevos modelos de negocio. Así, surgió el modelo Pica&pica, tiendas de vending 24 horas que se ofrecen a modo de franquicia, y que ha llevado a Gesvending a abrir pequeñas sedes en Barcelona, Sevilla y Baleares.

«El proyecto no es nuestro, es de otra delegación de Saeco-Philips que hay en Talavera de la Reina. Ellos llevan toda la zona de Extremadura y Castilla la Mancha, pero nos contactaron para que les lleváramos el tema en las zonas de Levante porque ellos no llegaban ni por distancia ni por estructura. El acuerdo fue rápido. Nosotros ya estábamos haciendo algo, pero no acabábamos de darle la forma y entre ambos mejoramos la imagen de la

También en Tareca decidieron cambiar su forma de trabajar.

«Entre 2010 y 2012 aguantamos con contratos poco rentables con altos cánones y precios bajos, y viendo cómo había ido en Gesvending, decidimos pegarle un empujón a esta empresa. A principios de 2013 hicimos un replanteamiento de la empresa y cambiamos el concepto. Nos planteamos varios objetivos, el primero fue fusionar las dos sociedades que teníamos de cuando se integró Javier Viana en 1998. El segundo, apostar por una política muy clara la de calidad y precio. Gracias a esta reestructuración, el siguiente objetivo fue fichar un equipo comercial muy competente y, por último, adaptar el sistema de gestión a los tiempos en los que estamos».

«Este año vamos a cerrar casi con un 20 por ciento de crecimiento más, al igual que el año pasado y el que viene»

«Este año vamos a cerrar casi con un 20 por ciento de crecimiento más, al igual que el año pasado y el que viene. Tenemos ya 670 empresas como cliente y el objetivo es acabar en 2020 con mil. Estamos muy ilusionados», comenta. Para concluir con lo que, para él, es el resumen de todo: «Dicen que toda crisis es una oportunidad y en nuestro caso ha sido un poco así. Hemos aprovechado primero los años de experiencia, segundo el tener el apoyo de la multinacional, y sobre todo, con tantos problemas, los hemos superado con gran dignidad y mucha honestidad. Hemos luchado muy duro pero nunca hemos dejado a deber nada a nadie. Y eso nos ha llevado a una posición en el sector en el que nuestra credibilidad es absoluta, tanto a nivel proveedores como bancario, por lo que estamos reconocidos como una empresa muy solvente y muy seria».

POR EVA NAVARRO

diciembre 15 # i+tech 21

entrevista

tienda y la filosofía del negocio», cuenta.

10

45

43

Inversiones Catalá 41 39

TECMOSA

AN

AB 2

Grupo APLITEC

4 6

SECOPSA SECOPSA Grupo Grupo 20

8

Clemente Navarro Fabregat

Jungheinrich

16

10 12 Edicomunicaciones

3 5

7 9

TELECO 33

35

13

37

RONDA DE AUGUSTE Y LOUIS LUMIERE 23

Centro Empresarial Lumiere

22 i+tech # diciembre 15

Control Llevant

4

VALDECO8 Alimentaria ADIN

11

Kenior Restaurante Amore

9

Bancolor 2

3

4

Intertronic Internacional 6

5 7

URBASOL

ALTAIR

8

9 Edificio Elikos

Rest. Montesinos CONTAVAL

1

3

Grupo C. B.

5 Farmacéuticos MUNDI

M.I. Colegio de Farmacéuticos de Valencia

4

CCTV Center

6

2

4

2 BIS

1

3

PELHAM SPORT, S.L.

2

Telecom Levante Edificio Albert Einstein

4

R.T.V.E.

6

1 3

ITEN

5

Depuración de Aguas del Mediterráneo 8 -DAM-

Red-Control

18

22

24

5 Mediaedge:cia

Preuniversitario Mas Camarena c.idiomas

CEI Parque Tec.

26

7

6

CALLE DE CHARLES ROBERT DARWI CALLE ALBERT EINSTEIN

MIARCO

8

Red Control

I N N O VA CENTRE

10

Colegio Mas Camarena

Grupo Imex

12

CEEI-Vale

AITEX 14

12

Valencia Innovation Center

17

16

CALLE DE BENJAMIN FRANKLIN

22

18

11

11

Sol i Vent 31

24

9

14

15

Fulton

25

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Edificio 21 Dédalo

27

IDI EIKON

4

Centro Empresarial Destro

2

Rest.NECO 6

Innova Centre II 19

25

BIO-VAC

Gimnasio KINEA 8

17

As Center I Rojo As Center II Verde As Center III Azul

15

13

RONDA NARCISO MONTURIOL

PADELTEC GUERIN

47

33 26

Gráficas Vernetta

18

Gote

GRUSAN

12

7

1

2

E.M. Ayto. 6 Paterna

5

20

Canon

11

Bayer Pizburgom

RONDA NARCISO MONTURIOL

Dapesa 8

Centro Empresarial Fleming

Luanvi

22

CALLE ALEXANDER GRAHAM BELL

CALLE DE SIR ALEXANDER FLEMING

PRO RED 6

RONDA DE AUGUSTE Y LOUIS LUMIERE

CALLE LOUIS PASTEUR

QUILINOX 4

24

26

CALLE DE CHARLES ROBERT DARWIN 13

1 3

28

EDICOM

C.E.A.M.

CALLE JOHANNES GUTENBERG

2

S

1

Vayoil Textil 2

30

DISTIPLAS

CALLE THOMAS ALVA EDISON

34

SY

36

38

Navima Calzados

Grupo Yorga

FAURECIA

RONDA DE AUGUSTE Y LOUIS LUMIERE

PLANO

VALÈNCIA PARC TECNOLÒGIC

21

D.A.M. 14

3

ABM

Marsan 15 Ingenieros

5

SGS

13

Tecnoparq 9

Proyecson 4 Sistemas 6 Genómicos

10

8

RONDA GUGLIELMO MARCONI 11

7

Europark 11 Marvell Hispania Orasnein Edwards Lifesciencies

Autovía Ademuz

Grupo Eurotrend

19

Grupo Bertolín Edificio Marconi Edificio A Rest. MARCONI Edificio C Edificio B

9

Preference

AIDIC

PLANO 7 Gas Medi Copérnico 8 2000 IMAMSA NUBODY10 12

7

5

Generfarma

ainia

RONDA ISAAC PERAL 15

13

11

3

Labcom05

24

22

20

18

16

Edificio N ew

Surgival 14

AIDO

Dir. Gral.

Calidad Ambiental

5

9

12

10

DA VINCI

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4

2 1

8

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Clase10 Alef

CALLE LE

Autovía Ademuz CV35 Salida 9AB

ABM L’Andana

6

GB Mundipac

26

13

1

CIERVA

9

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9

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D.sanitarios

28

4

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17

Power Electronics

CALLE DE BENJAMIN FRANKLIN Escola de Formació Vicent Redolat -UGT2

19

30

Rest. La Vaca Argentina

11

Telefónica/Telepuerto

10

Caixa Popular

7

RONDA ISAAC PERAL

9

6

5

AN DE LA

BO-ME

AIMME

1

15

12

CALLE JU

Vodafo n

Oficinas del Parque

5

16

CMS

4

18

Durviz lLabcons 05

3 Nunsys

GND

14 21

Aplicaciones Tecnológicas

9

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Unión de Mutuas

5

CALLE NICOLAS COPERNICO

Polymer 8 Char

BABÉ

CALLE GUSTAVE EIFFEL

CALLE CONDE ALESSANDRO VOLTA

6

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Tissat

HydraPower

AIDIMA

4

20

17

Hotel Mas Camarena Rte. El Punto

Tareca Vending

CO

AIMPLAS

Grupo Grafico Gualde

13

2

LAFITT

22

A.E.C. Pharmaceutical

Parque Empresarial Wellness

CUBE CENTER

8

RONDA ISAAC PERAL

G. Segura

Rte. Café Comercio

ThyssenKrupp

Cámara Valencia Escuela de Negocios Lluís Vives

24

INDEA

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48

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I.T.E.

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IVAC Filmoteca (Arxiu)

27

Gesvending

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CALLE LEONARDO DA VINCI

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Grupo J.M. Systems

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30

Redit

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2

Hotel Posadas de España

actualidad

Diego Sáez de Eguílaz, de MESbook, durante el debate. foto: i+tech

tecnología

Éxito de la primera jornada sobre industria 4.0 Con el objetivo de involucrar a gobierno y empresas usuarias de nuevas tecnologías en el camino hacia la cuarta revolución industrial, el pasado 2 de diciembre se celebró la primera jornada sobre «Industria 4.0: Transformación y rentabilidad industrial a través de la tecnología conectada».

Más de cien personas asistieron a las charlas, organizadas por Improven Consultores, que se desarrollaron en las instalaciones de Cámara Valencia del Parque Tecnológico con la colaboración de Ametic, Cellnex, e3tcity y Mesbook.

El acto fue inaugurado por Juan Antonio Sagredo, alcalde de Paterna, y por Juan Ángel Poyatos, director general de planificación y servicios del Servef, los cuales aportaron su visión de la aplicación para sus respectivos ámbitos de actuación, municipal y regional. Además, destacaron en ambos casos la voluntad de apoyar económicamente los proyectos para el desarrollo tanto de ciudades como de fábricas inteligentes.

A continuación, a través de las ponencias y los paneles de expertos se ofreció una visión práctica y experiencial tanto de 24 i+tech # diciembre 15

enfoques y aciertos, como de las aplicaciones y problemas que supone el reto de evolucionar hacia la industria conectada.

En la ponencia sobre retos y oportunidades de la «Transformación digital en la industria», Pablo Oliete, presidente de la Comisión Industria 4.0 Ametic, y Sergio Gordillo, socio director de Improven, aportaron una visión directa y estructurada sobre la realidad que ya suponen la Industria 4.0 y las claves para aterrizarla en las organizaciones.

Seguidamente, se desarrolló un panel sobre tecnologías habilitadoras para el nuevo mundo 'smart', moderado por Javier Alcalá, director de Innovación de Improven, y con la participación de Miguel Ángel Juan, socio director S2 Grupo; Diego Sáez de Eguílaz, socio director de MESbook; Guillermo Escobar, socio director de e3tcity; y Victoria Majadas, directoran de Cellnex Telecom.

Durante el debate Diego Sáez expuso que "la industria 4.0. es aplicable ya, generando un aumento de competitividad inmediato, para cualquier pyme. No se trata de algo que aplica a las grandes empresas, muy al contrario, son las pe-

queñas y medianas las que van a encontrar aquí la respuesta a sus necesidades de eficiencia, ahorro y calidad de producto».

El último panel estuvo centrado en las «Necesidades de la industria valenciana para la transformación digital: hacia una industria inteligente», estuvo moderado por Fernando Llano, gerente de Improven, y contó con la participación de José Eduardo Cabanes, director industrial de SPB; Josep Vento, director de operaciones de Sesderma; Rafael Tomás, director general de Istobal; y Raúl Montoya, director de aprovisionamiento de Verdifresh.

Los asistentes pudieron comprobar ejemplos visibles y acciones concretas de cómo la Industria 4.0. es ya una realidad en numerosas empresas de la Comunitat Valenciana y está generando resultados como los señalados por Sesderma, que asegurarón que habían aumentado «el 25% de la productividad con cero inversión y significativa reducción de costes directos».

Improven tiene previsto llevar las jorndas también a Alicante y Castellón durante los próximos meses.

diciembre 15 # i+tech 25

infraestructuras

crean un Innovador tratamiento para heladas en las carreteras La empresa valenciana SICO, con

el soporte del Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) ha desarrollado una planta de producción autónoma de salmuera para abastecer los sistemas antihielo en carretera y alimentada con energías renovables.

Contar con la salmuera en el punto de consumo permitirá prescindir del habitual transporte de la misma mediante camiones con el consiguiente ahorro de tiempo y costes asociados. Esta ventaja es especialmente relevante teniendo en cuenta que la rapidez y la eficiencia en la dispersión de la salmuera se hace más necesaria precisamente cuando las condiciones de la carretera para el tránsito de vehículos presentan peor estado.

La empresa valenciana SICO conjuntamente con la participación de AIMPLAS

han colaborado para desarrollar y evolucionar el concepto de sistema anthielo para carreteras dotándolo de autonomía en su funcionamiento basado en el empleo eficiente de energías renovables.

vador sistema compacto para la producción de salmuera que permitirá ubicarlas en localizaciones de peor acceso y más cercanas a las zonas críticas de acumulación de hielo.

El principal reto del desarrollo que han debido afrontar SICO y AIMPLAS ha sido la resolución de la actual dependencia de los sistemas actuales existentes de un proceso de suministro de salmuera continuado con el que rociar las carreteras. Hasta ahora, esta circunstancia se está solventando mediante camiones cisterna que transportaban la salmuera desde un depósito central hasta el punto de consumo. Los condicionantes negativos para el proceso derivados de los tiempos y costes logísticos del transporte, además desarrollado en condiciones climáticas adversas, se han superado con el desarrollo de este inno-

Actualmente existe ya una instalación piloto de esta planta autónoma del que se está analizando el rendimiento para su optimización. La principal innovación es su concepción optimizada en el número de elementos que la constituyen y su configuración compacta, lo que ofrece ventajas en su funcionamiento, mantenimiento operativo y duración teniendo en cuenta que la infraestructura y el sistema asociado trabaja una sustancia especialmente agresiva para los materiales como la salmuera y con temperaturas bajo cero.

Otra de las novedades importantes que presenta la planta es su independencia de

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26 i+tech # diciembre 15

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actualidad

la red eléctrica. Por la complicación que muchas veces representa tener opción a un punto de acceso próximo, la nueva planta se ha preparado para funcionar con energías renovables.

Concretamente, se empleará una instalación combinada de energía solar y eólica para garantizar su operatividad en la época invernal cuando las horas de radiación solar se reducen. De esta forma, se asegura que contará con la energía necesaria para el agitado de la mezcla y la producción de la salmuera.

Teruel, el campo de pruebas La llegada de la temporada de nieve y heladas a la provincia de Teruel será la prueba de fuego para el nuevo desarrollo de SICO. Allí se ha instalado el sistema antihielo que luego pretende exportarse a latitudes tan exigentes como Rusia o Polonia. En el centro de conservación TE1 de Teruel está previsto las pruebas iniciales en entorno real de la primera unidad de esta innovadora planta de producción de Salmuera.

El proyecto ha sido financiado por CDTI como Proyecto de Investigación y Desarrollo (PID).

Prueba del sistema en una carretera. foto: sico

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ACTUALIDAD

Premiados junto a la directora general de Industria. foto: aimplas

encuentro anual del sector

Más de 400 personas celebraron el 25 aniversario de AIMPLAS AIMPLAS, el Instituto Tecnológico

del Plástico, y la Asociación Valenciana de Empresarios de Plásticos (AVEP) reunieron a los principales agentes del sector a nivel nacional paar celebrar el 25 aniversario del centro tecnológico y, a su vez, el XVI Encuentro Anual del Sector del Plástico.

Empresas, instituciones, profesionales del sector, organismos públicos y privados, representantes de la investigación y el ámbito educativo, acompañaron a AIMPLAS y AVEP en una celebración, que tuvo lugar en octubre en el Palau de la Música, en la que se entregaron los galardones Granza de Oro y los certifica-

28 i+tech # diciembre 15

dos de la Asociación a las empresas de más reciente incorporación, así como los premios con los que el centro tecnológico quiso destacar la fidelidad de sus asociados.

der de Dr. Franz Schneider, Mª Carmen Lapuente de Weidner Ibérica y Salvador Chelós de Almuplas, mientras que los certificados de reconocimiento se entregaron a las empresas Sintac e Irisem.

AIMPLAS entregó un total de 15 galardones a sus asociados destacados por haber acompañado al centro en estos 25 años. Concretamente, se premió a Avenida Plastics, Caiba, Cipasi, Dr. Franz Schneider, Gaviplas, Industrias Alción, Industrias Alegre, Inplasva, Plásticos Ferrando, Plásticos Guadalaviar, Plásticos Yusá, Reboca, Repol y Vizmon.

Por parte de AVEP, la Granzas de Oro correspondieron al Dr. Franz Schnei-

El presidente de AIMPLAS, Jaime Pujol, hizo un recorrido por los principales hitos en la historia del instituto desde su fundación en 1990. Además, recordó que sus laboratorios, base inicial de la actividad del centro, han logrado convertirlo en «el centro tecnológico de España, con mayor número de ensayos sobre plásticos, acreditados por ENAC». Pujol, también destacó el protagonismo de los trabajos en planta piloto: «los más de 2000 metros cuadrados

actualidad José A. Costa, director de Aimplas. foto: aimplas

dedicados a ello, nos posicionan como el centro mejor equipado en tecnologías de transformación del plástico, a nivel nacional, siendo referente internacional en materiales plásticos y su procesado, destacando los de fuentes renovables, biodegradables y compostables».

Por su parte, el director gerente de AIMPLAS, José Antonio Costa, explicó cómo el centro tecnológico ha hecho un esfuerzo en estos años por lograr un crecimiento de forma sostenible de la mano del sector del plástico. Desde 2008, a pesar de la importante crisis que como el resto de la economía ha sufrido la industria plástica con un descenso de la actividad del 30%.

«AIMPLAS ha crecido en los aspectos que ponen en valor su actividad como herramienta al servicio del sector plástico», dijo Costa. Concretamente, el instituto tecnologóico ha aumentado un 36% su base de empresas asociadas hasta alcanzar este año la cifra récord de 550 asociados. Igualmente ha elevado un 56% la facturación directa a empresas y

un 40% sus ingresos totales hasta superar los 8,5 millones de euros.

I+D+i para impulsar al sector En estos 25 años, AIMPLAS ha recorrido de la mano de las empresas del sector un camino en el que el plástico ha ido cobrando cada día más protagonismo en la vida de las personas. Sin él no serían una realidad dispositivos como los actuales smart phones, los airbags, instrumental médico o prótesis avanzadas. Igualmente, el plástico ha permitido a sectores como el del transporte o la construcción mejorando su eficiencia energética a través de la reducción del peso de los vehículos o del aislamiento de los edificios.

Incluso en el deporte los plásticos más innovadores han permitido batir nuevos récords y en el día a día de los consumidores han facilitado su vida prolongando la conservación de los alimentos.

Precisamente, por su amplia utilización, su objetivo para los próximos 25 años es seguir investigando en nanotecnología, biotecnología, composites o impresión 3D de forma que se mejoren las pres-

Jaime Pujol, presidente de Aimplas. foto: aimplas

taciones de este material. Todo ello para facilitar la vida de las personas mientras se reduce el impacto ambiental del plástico y se mejora la competitividad de las empresas.

En la Comunitat Valenciana, el sector del plástico tiene un peso muy importante. Con cerca de un millar de empresas instaladas en la región, esta industria emplea a más de 14.400 trabajadores y contribuye al PIB autonómico aportando alrededor de un 2%.

Salvador Benedito, presidente de AVEP, manifestó una gran satisfacción por celebrar una edición más el Encuentro Anual del sector del Plástico, que con esta edición ya son dieciséis, y aprovechó para felicitar a Aimplas por su 25 aniversario.

El presiente de AVEP solicitó a todos los empresarios presentes, una mayor participación en ambas instituciones para poder mejorar y acercar las actividades que realizan a sus empresas y aprovechó la presencia de las autoridades para reclamar un mayor dialogo para una reciproca colaboración.

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organizadA por ajev

llega la cuarta edición de 'operación emprende' La Asociación de Jóvenes Empresario de Valencia (AJEV) lanza la cuarta edición de Operación Emprende, un programa de fomento del emprendimiento que tiene como objetivo ayudar a los jóvenes talentos a hacer realidad sus ideas y proyectos.

Los creadores de Be Fit Pro. foto: i+tech

30 i+tech # diciembre 15

En las tres ediciones anteriores han habido más 400 emprendedores inscritos, de los cuales 90 han recibido formación y mentorización de la mano de más de 50 empresarios consolidados y se han creado más de 70 proyectos. Además, con esos profesionales que han aportado sus conocimientos de manera totalmente altruista se han generado sinergias y colaboraciones.

La nueva convocatoria llevará a la academia novedades muy interesantes que ayudarán a los ganadores a dar impulso a sus proyectos.

El plazo de inscripciones se abrirá tras la presentación oficial el día 10 de diciembre, en la que se explicarán las novedades de esta edición, los pasos a seguir y plazos para participar, de la mano de Jose Vicente Villaverde, presidente de AJEV, y Jose Enrique García, director de la Academia.

Entre los ganadores de la última edición se encuentra la empresa situada en el Parque Tecnológico Be Fit Pro, dedicada a mejorar el rendimiento de los ciclista.

La Asociación Empresarial de

Caixa popular recibe un premio por su rsc

Moncada, Alfara del Patriarca y Náquera (AEMÓN) ha distinguido a Caixa Popular en la XIII Edición de los Premios «Nou Muses» en la categoría de Responsabilidad Social Corporativa. Un galardón que reconoce el compromiso de la entidad financiera con la sociedad valenciana y la implicación social en coherencia con los valores de la organización.

Los otros galardonados de esta edición fueron con el premio a la mejor empresa la mercantil Residencia San Luis; el premio a la trayectoria empresarial fue para Ramón Garrido Haro; por su contribución al desarrollo de AEMON al asociado alfarense Ximo Amat; y por su contribución al desarrollo educativo al Centre Concertat Sant Jaume Apòstol.

Todos los premiados en la gala Nou Muses. foto: aemon

El acto de entrega participaron el equipo de la oficina de Caixa Popular en Moncada y Miguel Montagut, como coordinador de zona y miembro del Equipo de Dirección. También asistió, entre otros, María José Mira, secretaria autonómica de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Ocupación.

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actualidad

«nou muses»

medio ambiente

Valencia participa en un proyecto piloto de elección de mobiliario urbano sostenible Los ayuntamientos de las ciudades de Valencia y Koprivnika (Croacia) validarán una herramienta de selección y compra de mobiliario urbano sostenible mediante la adquisición real de unos 200 productos de mobiliario urbano.

El proyecto europeo FUTURE, que coordina el Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) desarrolla la herramienta GUF TOOL que tiene como objetivo facilitar a las administraciones la selección de mobiliario urbano más respetuoso con el medio ambiente en sus licitaciones.

El objetivo final de la iniciativa es impulsar la sostenibilidad de las ciudades. Se trata de la una plataforma que permitirá a las administraciones públicas implicadas en la compra de mobiliario urbano

32 i+tech # diciembre 15

seleccionar aquellos productos medioambientalmente más sostenibles.

La herramienta está dirigida a los responsables de compra del mobiliario urbano y los guiará durante el proceso de licitación, desde la generación de requisitos ambientales que deben incluir en sus pliegos, hasta la evaluación ambiental comparativa de los distintos productos para conseguir una compra publica «verde».

El impacto de su utilización será directamente beneficioso para el medio ambiente, ya que se ha calculado que la incorporación de este tipo de productos sostenibles puede reducir hasta un 26,5% su impacto sobre el calentamiento global, un 15,5% el consumo

Los productos pueden reducir un 26,5% su impacto sobre el calentamiento global

Guía de compra verde Durante la fase de validación se realizarán compras públicas reales de al menos 200 productos de mobiliario urbano, y se espera que durante los cinco años posteriores a la finalización del proyecto se lleven a cabo adquisiciones de un total de 17.500 productos. Con los resultados de esta validación se elaborará una guía de «compra verde» que se incorporará a los procesos de adquisición de mobiliario urbano de los dos consistorios implicados. La herramienta estará al alcance tanto de las administraciones públicas encargadas de realizar estas compras como de sus proveedores.

En el proyecto se enmarca en el programa LIFE de la UE y está coordinado por AIMPLAS, con la colaboración de otras muchas entidades.

Banco Future. foto: aimplas

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actualidad

de energía y hasta un 10,8% el volumen de residuos generados en las ciudades que lo apliquen. Pero indirectamente también beneficiará al sector europeo de mobiliario urbano, ya que ampliará el mercado de aquellos productos más respetuosos con el medio ambiente e impulsará su competitividad a través de la eco-innovación.

Aplicación del Ecogel. foto: aimplas

EN BREVE La actualidad del Parque Tecnológico en pocas palabras

joven empresa innovadora El CEEI Valencia ha impartido un completo programa de formación orientado a facilitar a las pymes innovadoras la obtención del Sello Joven Empresa Innovadora (JEI), promovido por el Ministerio de Economía y Competitividad.

El Programa JEI ha estado orientado a facilitar a las empresas el cumplimiento de los requisitos necesarios para solicitar esta certificación. En ese sentido, el programa

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de formación impartido durante los meses de noviembre y diciembre ha incluido: la evaluación por un experto que certifique el carácter innovador de la empresa; la realización o revisión del plan de negocio; el análisis de los requisitos de la empresa para, posteriormente, preparar la documentación necesaria para la obtención de la certificación por parte de una entidad certificadora y facilitar el contacto entre ésta y la empresa para favorecer el éxito en el proceso; y la realización del curso Gestión Estratégica de Innovación.

Este programa de acompañamiento estaba dirigido a empresarios, gerentes o cargos directivos de jóvenes empresas que deseen beneficiarse de las ventajas de la acreditación de Joven Empresa Innovadora. Algunas de esas ventajas son poder compatibilizar la bonificación del 40% en las aportaciones empresariales a las cuotas de la Seguridad Social del personal investigador con la deducción fiscal de hasta el 42% de los gastos de I+D+i del Impuesto de Sociedades; el acceso a créditos para I+D+i y ayudas a la contratación, entre otras.

Geles más rápidos y menos contaminantes El Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS) participa en el proyecto europeo Ecogel Cronos para desarrollar un innovador y ecológico proceso de formulación y fabricación de nuevos geles coats en polvo de curado rápido para piezas de composites. En el proyecto se han abordado dos casos de estudio para demostrar las ventajas de las nuevas tecnologías desarrolladas: una pieza de tractor y una puerta de automóvil.

A estas alturas del proyecto ya se han logrado reducir drásticamente los tiempos de producción y minimizar las emisiones de estireno en el lugar de trabajo. Concretamente, se ha obtenido un gel coat en polvo de acabado final que reduce hasta un 80% el tiempo de curado frente a los gel coat líquidos convencionales. Igualmente, se ha conseguido un gel coat de imprimación con conductividad eléctrica en el que el tiempo

AITEX participa en el ITC 2015 El proyecto ALFRED, liderado por el Instituto de Investigación Textil (AITEX), fue seleccionado por la Comisión Europea para participar con stand propio en el "ITC 2015 Innovate, Connect, Transform", evento de referencia en la Unión Europea en materia de I+D para las TIC. Esta edición se celebró en Lisboa el pasado mes de octubre y contó con 150 expositores.

La exposición, que se celebró en el Centro de Congresos de Lisboa (CCL) y en el pabellón instalado en la Praça do Comércio, mostró los mejores resultados existentes en materia de Investigación e Innovación Europea TIC (de los programas 7PM, CIP y Horizonte 2020). Se presentaron resultados avanzados de investigación, visiones de futuro y fue en definitiva

un escaparate para las actividades con alto impacto potencial en la industria europea, competitividad y la vida futura y el bienestar de los ciudadanos europeos.

El objetivo del proyecto ALFRED es el desarrollo de un asistente virtual personalizado móvil para personas mayores, que favorezca su propia independencia en el hogar, la comunicación y fomente la inclusión social. AITEX lidera el desarrollo de la unidad Alfred que permite la monitorización de datos que informe sobre la salud del usuario. Se ha desarrollado una prenda que permite medir el ritmo cardíaco, la frecuencia respiratoria, la temperatura corporal y el movimiento mediante el empleo de textiles inteligentes. Estos datos son recogidos mediante unos sensores integrados en una camiseta textil y enviados al Smartphone del usuario, empleando para ello tecnología inalámbrica Bluetooth LE de bajo consumo.

en breve

de curado que se reduce a la mitad respecto a los convencionales. En este caso, también es muy relevante el hecho de que se prescinde de cualquier otro paso en el proceso de imprimación.

sistema de riego biodegradable En el proyecto europeo DRIUS se ha desarrollado y producido un sistema de microirrigación (tubería y gotero) biodegradable

En Unidental estamos preocupados con la satisfacción de nuestros pacientes.

Por eso mismo ofrecemos la técnica implantológica de “Carga Inmediata”, la cual proporciona al paciente: mayor comodidad, rapidez y satisfacción en el tratamiento de prótesis con implantes ¿Te imaginas salir con tus dientes en una sola sesión?

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en breve

y completamente compostable. El Instituto Tecnológico del Plástico AIMPLAS ha desarrollado el compuesto biodegradable para la producción a escala industrial de los nuevos sistemas extruidos por parte la empresa española EXTRULINE SYSTEMS, mientras que la empresa israelí METZERPLAS ha trabajado en el diseño de un nuevo molde multicavidad para la inyección de goteros planos. El coordinador del proyecto ha sido la empresa OWS (Bélgica), responsable además de demostrar la compostabilidad del conjunto tubería-gotero.

Este nuevo sistema se ha fabricado en las instalaciones de EXTRULINE mediante el empleo de líneas de extrusión convencionales y se han llevado a cabo ensayos de validación en campo durante 6 meses en le región de Murcia, y en los meses más calurosos del año, donde las temperaturas son muy altas. En este periodo de tiempo, el sistema mantuvo su funcionalidad y demostró ser adecuado al menos para cultivos con cortos periodos de cultivo, como es el caso de las fresas y los tomates.

Más calidad y menos costes en plásticos El proyecto NanoOnSpect en el que participa AIMPLAS desarrolla un novedoso proceso de control en la fabricación de nanocompuestos con ajustes durante la producción mediante sensores de diferente naturaleza que controlan gran número de propiedades como consecuencia de la dispersión de las nanopartículas.

En función de la dispersión, tamaño final, y la distribución de las partículas se puede formar o no una red de nanopartículas que hará que el material tenga propiedades como por ejemplo conductividad eléctrica o mayor resistencia al fuego.

La caracterización en línea permite actuar en tiempo real sobre el proceso y optimizar las propiedades del material sin la necesidad de las tradicionales caracterizaciones posteriores. Hasta ahora, el sistema empleado había sido el de "prueba- error", una metodología que no sólo consume tiempo y recursos, sino que además incrementa los residuos generados debido a rechazos de calidad y aumenta los costes como consecuencia del elevado precio de las nanopartículas utilizadas en su producción.

36 i+tech # diciembre 15

Sistema de riego biodegradable. foto: aimplas

El desarrollo de sensores basado en diferentes tecnologías como son los ultrasonidos, los infrarrojos, diferentes técnicas espectrofotométricas, eléctrica, térmica, etc. permite ajustar las propiedades del compuesto en condiciones industriales gracias a su integración en una única unidad llamada onBOX. Los desarrollos no se limitan al campo de la nanotecnología, pudiéndose integrar en la obtención de otro tipo de compuestos.

Este círculo automático en la producción de nanocompuestos permite obtener las propiedades deseadas y conocer los límites en la combinación de nanopartícula/polímero.

CLIPP+ recibe el apoyo de Europa El proyecto de la UE CLIPP+, coordinado por Skymark, y en el que ha participado AIMPLAS ha recibido financiación por parte del programa europeo de investigación e innovación Horizon 2020 como proyecto de Instrumento PYME. CLIPP+ tiene como objetivo introducir en el mercado capas de poliolefinas respetuosas con el medio ambiente y a costes competitivos para reutilizarlas en capas de envasado que no sea para alimentación. El proyecto original mostró la efectividad de la tecnología de sc-CO2 para eliminar los contaminantes y los olores desagradables que se asocian a este tipo de materiales plásticos impresos reciclados.

jornadas tic salud Más de 60 personas se dieron cita el pasado jueves 3 de diciembre en el evento TIC Salud, organizado por BIOVAL y CEEI Valencia, en el que han colaborado la Conselleria de Sanidad, el Instituto Tecnológico de Informática (ITI) y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

Se trata de la segunda edición de unas jornadas en la que se dan cita todos los actores del sector TIC SALUD: empresas TIC, centros públicos y privados de investigación, hospitales, universidades y centros tecnológicos, y donde las empresas TIC de la Comunitat Valenciana que innovan en el área de salud presentan sus desarrollos tecnológicos.

Durante la primera parte se debatió sobre el futuro de las TIC en el sector. Entre los principales retos y problemáticas que se pusieron en la mesa fue la visión fragmentada del sector salud, el acceso seguro a la historia clínica del paciente, las necesidades de estándares en la información, entre otros. En el debate participaron Carmen Ferrer, subdirectora general de Sistemas de Información para la Salud de la Conselleria de Sanidad; Enrique Cacicedo, director de Sistemas de Información de Ribera Salud Grupo; Montserrat Robles, directora del Instituto Universitario ITACA; Daniel Sáez, director de Inteligencia Estratégica y Competitiva del ITI; y Miguel Roldán, socio director de iPROCURATIO. A continuación siete empresas valencias presentaron sus novedades y soluciones para el sector, ante un comité de expertos.

diciembre 15 # i+tech 37

lugares

¿Conoces el Parque?

¿Sabías que... la concejala de Seguridad, Urbanismo y Medio Ambiente del Ayuntamiento de Paterna, Nuria Campos, ha recogido las peticiones de la Entidad de Conservación sobre los problemas de escorrentías que sufre el Parque Tecnológico cuando llueve?

Tras analizar la situación el consistorio junto con los técnicos de la empresa mixta Aigües de Paterna, se ha determinado la ampliación de imbornales en diferentes puntos del Parque.

La inversión que asciende a 98.000 euros, ha sido aprobada por el Consejo de Aguas y por el Pleno municipal, por lo que la concejal de Seguridad ya ha dado orden de activar el plan de inversiones para su ejecución.

En las páginas 6, 7, 8 y 9 de este mismo número de i+Tech pueden leer la entrevista al alcade en la que habla sobre el tema.

dos nuevos restaurantes El Parque Tecnológico cuenta con dos nuevos restaurantes. El primero de ellos se ha instalado en lo que era la antigua Vaca Argentina y se llama Esteban Montesinos. En concreto está en la calle Leonardo Da Vinci número 1 . El teléfono para reservas y consultas es 699 700 332.

La segunda de las aperturas ha sido El Racó de Viçent, situado en la Ronda Auguste y Louis Lumiere, 10. Teléfono 630 611 476.

NOTICIAS Información de utilidad para las empresas ubicadas en el València Parc Tecnològic

Outlet comercio justo de oxfam Como todos los años, Oxfam Intermón ha abierto en el Parque Tecnológico su Outlet con productos de comercio justo. Está disponible hasta el 5 de enero de 2016 de

10.15 a 19 horas en la calle Louis Pasteur, 1, nave 3.

En la tienda podréis encontrar todo tipo de artículos de decoración, textil, hogar, bisutería, moda, papelería, juguetes… desde solo un euro. Para más información se puede llamar al teléfono 961 366 275.

recogida de juguetes El Ayuntamiento de Paterna en colaboración con la Entidad de Conservación V.P.T., han organizado un año más la «Recogida Solidaria de Juguetes» para entregarlos a los niños necesitados de Paterna. La donación puede realizarse en las oficinas de la Entidad de Conservación, en la calle Leonardo Da Vinci, 48, de 8 a 17 horas, excepto los viernes que será de 8 a 15 horas. Los juguetes que entreguen pueden ser usados, si se encuentran en buen estado, o nuevos.

postales navidad farmamundi La ONG Farmamundi también ha puesto a la venta postales en papel y digitales personalizables para felicitar la Navidad. Para este año ha preparado nuevos diseños muy originales y exclusivos, como los que ha donado el diseñador Mariscal.

Se puede consultar el catálogo en www.farmaceuticosmundi.org/farmamundi/navidadpostales-15.php. O contactar con Paloma Pérez en el teléfono 963 182 024 o el correo electrónico comunicacion2@farmamundi.org.

diciembre 15 # i+tech 39

escapadas

Todo al blanco Con la llegada de las primeras nieves, los amantes de los paisajes blancos y del esquí empiezan a frotarse las manos planificando alguna escapada invernal. Los meses entre diciembre y abril son los mejores para disfrutar de las opciones deportivas y de ocio que nos traen los copos aunque estas fechas pueden variar en función de las condiciones climatológicas.

Estas escapadas que tienen la nieve como protagonista se pueden enfocar exclusivamente a practicar el «deporte blanco» o combinar con el contacto con la naturaleza, rutas culturales, visitas singulares a pueblos de montaña o degustaciones de la gastronomía local.

En nuestro país tenemos una treintena de estaciones de esquí con cerca de 900 Km de pistas señalizadas para todos los niveles. La mayor parte de ellas están agrupadas en tres destinos de nieve principales: el pirineo catalán, el pirineo aragonés y Sierra Nevada. Además de aproximarnos a las estaciones de esquí conviene conocer alguno de los atractivos del entorno antes de decidir destino y llenar las maletas con ropa de invierno.

Y si no nos importa cruzar fronteras para acercarnos a la nieve con mayúsculas existen algunas opciones originales dentro y fuera de Europa. Te las contamos todas.

El pirineo catalán

Sólo por la visita al precioso pueblo de Vilamós merece la pena viajar hasta el Valle de Arán. Recorrer la tortuosa carretera de acceso que a veces queda cortada por la nieve tiene recompensa desde el primer momento que el viajero pone un pie en el pueblo.

Desde su enclave ofrece espectaculares panorámicas de los macizos nevados, entre ellos el Aneto.

Otro lugar que puede hacer que la balanza se incline por el pirineo catalán a la hora de elegir destino es els Uelhs deth Joeu. Esta espectacular cascada está formada por las mismas aguas que caen desde la cima del pico Aneto que brotan caudalosas después de discurrir por el subsuelo.

El pirineo aragonés

Además de la famosa estación de esquí de Formigal, que ofrece gran cantidad de actividades paralelas en el pirineo aragonés, los viajeros que se descanten por este

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40 i+tech # diciembre 15

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escapadas

La Haute Route en Suiza. foto: i+tech

destino podrán disfrutar de otros atractivos naturales. En esta zona se encuentra el Parque Nacional de Ordesa que brinda la ocasión de realizar rutas y recorrer senderos entre paisajes impresionantes.

Sierra Nevada

Los apasionados del motor elegirán sin duda Sierra Nevada. La visita obligada a la carretera del puerto, con 35 kilométros en subida prácticamente permanente serán suficiente aliciente para decidir destino si no fueran suficientemente sugerentes las preciosas vistas de los picos y La Alhambra desde el mirador del barrio de El Albaicín.

Ruta para expertos en Suiza

La Haute Route es el lugar por excelencia de los Alpes para el esquí de fondo, paso obligado para esquiadores de fondo de todo el mundo. Más transitada entre abril y mayo, pasa entre míticas cumbres como el Mont Blanc. Es una ruta complicada apta solo para esquiadores expertos. La altitud, los glaciares, las pendientes empinadas o el impredecible clima de montaña pueden jugar una mala pasada.

Viaje en trineo en Canadá

En casi todas las regiones árticas es posible desplazarse en trineo tirado por perros, pero en el territorio del Yukón canadiense es especial. Aquí se celebra el Yukon Quest, una carrera de trineos de perros de 1.600 km basada en la supervivencia (-50ºC) y la velocidad. Al amparo de esta carrera, esta zona canadiense se ha convertido en un destino de preferencia para las personas que estiman la nieve y adoran a los animales.

Caminar con raquetas en Bulgaria

Desde 1992 se puede explorar el Rila National Park (Bulgaria), un espectacular y denso bosque que incluye un famoso monasterio y una fortaleza amurallada. El recorrido se realiza utilizando una cadena de refugios de montaña a los que se accede desplazándose con raquetas de nieve en expediciones de varios días.

Al final de la jornada una comida caliente compartida con otros amantes de la montaña recupera al viajero del esfuerzo. La zona ha estado protegida durante décadas por lo que conserva una abundante fauna: corzos, cabras salvajes, osos, zorros, lobos o jabalíes.

POR MAMEN ESLAVA

diciembre 15 # i+tech 41

gastro-lògic

Viajar a Tokaji desde tu silla

La región está declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. foto: wikipedia

Un precioso cisne alimenta a sus crías con gotas de sangre que brotan de una herida abierta en su pecho. Es el símbolo de la afamada región vinícola del Tokaj (Tokaji) en Hungría, una pequeña comarca que vive de la producción de este imprescindible vino.

Esta hermosa historia parte de las gotas más delicadas que un ser humano puede beber. La miel, las flores de tilo y acacia, el albaricoque y una cítrica acidez perfecta son sinónimos de este untuoso y equilibrado vino dulce tan delicado que jamás nos saturará.

Cuenta la leyenda que a principios del siglo XVI el príncipe acosado por una inminente incursión de los turcos, puso a todos los habitantes de Tokaj en armas, y se vio obligado a retrasar la vendimia hasta el 28 de octubre cuando la amenaza ya se había disipado. Las lluvias de otoño habían originado un moho que acabó por pudrir la uva. De lo perdido saca lo que puedas, se dijeron.

Al destapar las barricas con el vino nuevo de aquel año, todos pudieron constatar que su calidad era superior. Los racimos contagiados por la botrytis cinerea habían perdido mucha agua y se habían enriquecido en azúcares matizados por la perfecta acidez de la uva Furmint que, al fermentar, había producido un zumo pletórico de aromas melosos y frutales. Se había descubierto el 'aszu', que quiere decir «baya deshidratada» o «vino de lágrima».

Desde entonces, los viticultores de la región fueron potenciando las características de esta vendimia tardía, afectada y enferma de botryitis. Esto no es casualidad, pues esta región vinícola, ubicada al nordeste de Hungría, en los límites territoriales con Eslovaquia y Ucrania está protegida por las montañas de los máximos rigores invernales y bañadas por los ríos Tisza y Bodrog cuyas brumas otoñales favorecen la formación del preciado moho que pudre las uvas.

Las cepas están plantadas sobre suelos de origen volcánico y recubierto de una fina capa de lava y arenas arcillosas. El soleado verano, el lluvioso otoño, las suaves colinas y la técnica de cultivo de las cepas en espaldera de cordón bajo, permitiendo una alta exposición solar, consiguiendo el máximo de concentración de azúcar en sus bayas.

Ya ves, tras este descubrimiento dejó de ser un blanco seco sin más, numerosos comerciantes rusos y judíos llevaron el néctar de color oro a las mas aristocráticas mesas de todo el mundo civilizado, superando en fama en el siglo XVIII incluso al champagne.

42 i+tech # diciembre 15

Para rematar la jugada, tenemos otro hongo, el racadium cellare que se apodera de las paredes y los techos de las cuevas subterráneas de suelo volcánico, acolchándolo todo de una tela esponjosa negra en las que los mostos se crían en barricas de roble de los montes Zemplén, (barricas de 136 litros) y se afinan en botellas. Interminables laberintos de galerías excavadas en la roca en los cuales el hongo permite el mantenimiento de una humedad alrededor de un 90% y una temperatura constante de 10 grados, condiciones óptimas para conservar el vino durante décadas, incluso siglos.

Un tesoro, un vino único. Disfrútalo con la boca limpia, en silencio, transportándote a las brumas de la comarca del Tokaj sin levantarte de la silla, mientras asoma por la comisura de tus labios una leve sonrisa. ¡Felices fiestas!

Paco Aviñó, restaurante Genuí Golf Escorpión

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diciembre 15 # i+tech 43

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