ALIMENTI
Il progetto accademico del Tartufo Marchigiano Cinque pilastri per l’eccellenza gastronomica globale
Marche, posizionandoli tra i più importanti d’Italia. Mentre il Montefeltro rappresenta il terroir del tartufo bianco, il Piceno si afferma come il paradiso del tartufo nero pregiato, caratterizzato da un’eleganza stratosferica ed unicità. Il quinto asset è simboleggiato dall’orgoglio di possedere nelle Marche il connubio perfetto tra tartufo e vino. Il tartufo nero del Piceno trova la sua compagna ideale nel vino rosso Piceno superiore, creando un’accoppiata straordinaria e facile da apprezzare. Questo connubio tra la roverella, produttrice del tartufo, e di Giuseppe Cristini
V
panorama mondiale. Gli chef stellati
le vigne di Sangiovese e Montepul-
fungono da ambasciatori del tartufo,
ciano, offre un mix meraviglioso che
agendo come paladini della ristora-
si traduce in un vino rosso squisito
zione. Parallelamente, si promuove il
e perfettamente abbinato al tartufo,
i è un progetto accademico
lavoro delle piccole trattorie, osterie e
avvicinandoci così alla perfezione a
ben definito che orbita at-
ristoranti, senza necessariamente es-
tavola.
torno al pianeta del tartufo
sere stellati.
marchigiano, sviluppato su cinque
Il terzo asset si concentra
gli ospiti un messaggio d’amore,
fondamentali asset. Il primo pilastro
sull’etica del tartufo nella
regalando loro un sogno eno-
del progetto è la diffusione del mar-
ristorazione,
gastronomico e turistico in-
chio del tartufo durante tutto l’anno,
nell’Accademia
solo
triso della genuina identità
sia nelle Marche che in tutto il mondo.
coloro che aderiscono
marchigiana. Oltre a essere
Questo implica l’utilizzo delle nove va-
a un decalogo di qua-
un gesto d’amore, rappresen-
rietà disponibili per undici mesi all’an-
lità, rimanendo lontani
ta un messaggio
no, abbracciando tutte le colline, gli
da sostanze chimi-
unico che narra
areali e le vallate della regione, oltre a
che
coinvolgere l’intera scena gastronomi-
Questi chef sono considerati paladini
tufo, trasformandosi in un’autentica
ca locale.
del tartufo, custodi della qualità e di-
espressione di appartenenza territo-
fensori dell’identità marchigiana.
riale.
Il secondo concetto delinea la
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Il progetto mira a condividere con
accogliendo
indesiderate.
Accademia del Tartufo nel Mondo
creazione di un firmamento stellato
Il quarto pilastro pone l’attenzione
per elevare il tartufo delle Marche nel
sui principali areali del tartufo nelle
ITALIA A TAVOLA · FEBBRAIO 2024
la storia del tar-
cod 101671
Visita: www.accademiadeltartufonelmondo.it