ALIMENTI
Una passione nazionale (e internazionale) che spinge anche alla ricerca di nuovi gusti e consistenze e all’assecondare le diverse tendenze ed esigenze di consumo emergenti. Secondo una ricerca Eumetra, 9 italiani su 10 mangiano regolarmente un piatto di pasta, per 1 su 3 è un piacere quotidiano
Pasta
IL PIACERE DELLA TRADIZIONE IN UN ALIMENTO CHE SI SA EVOLVERE di Gabriele Ancona
I
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farro, al kamut, con farine di legumi o di
no fatto segnare nel 2020 il massimo
castagne, ecc.
storico di sempre con un valore di 46,1
n Italia produciamo 3,3 milioni di
Un alimento che nell’ultimo anno ha
miliardi di euro spinto dal successo della
tonnellate di pasta all’anno per un
assunto anche una dimensione consola-
dieta mediterranea sulle tavole mondiali
valore di 4,735 miliardi di euro. Un
toria, con le cucine domestiche costrette
nonostante i pesanti limiti della pande-
alimento principe per gli italiani, che ne
a viaggiare a pieno regime. La pasta è
mia di Covid. Un record ottenuto nono-
consumano 23,5 kg a testa. Secondo i
parte integrante della nostra cultura e
stante le difficoltà degli scambi commer-
risultati di una ricerca realizzata da Eu-
fuori dai confini nazionali è un alimen-
ciali e il lockdown della ristorazione che
metra, 9 italiani su 10 mangiano rego-
to “marchio di fabbrica”, made in Italy
ha pesantemente colpito la cucina italia-
larmente un piatto di pasta, per 1 su 3 è
per antonomasia.
na, ma anche favorito il ritorno in tutti i
un piacere quotidiano. Una passione che
Secondo una recente analisi di Col-
continenti della preparazione casalinga
spinge anche alla ricerca di nuovi gusti
diretti sono cresciute le esportazioni di
dei pasti con il boom delle ricette della
e consistenze, come quella integrale, al
nostri prodotti agroalimentari, che han-
nostra tradizione. A essere avvantaggia-
ITALIA A TAVOLA · MARZO 2021
