TENDENZE
Metti una sera a cena sull’Adda gustando l’isola borromeo
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urante l’inverno, il panorama fluviale assume forme e tratti suggestivi, ancor più se ad accogliere i visitatori c’è un locale caldo e rustico. A Cassano d’Adda (Mi), in un territorio chiuso tra il canale Muzza e il fiume Adda, si scopre l’Isola Borromeo, da sempre luogo di riconosciuta importanza storica e naturalistica. è in questo scenario che si trova “La Cucina dell’Isola Borromeo” (Tel 0363 65251), uno spazio-ristorante-bar nato all’interno dell’Iniziativa Comunitaria Equal della Punto d’Incontro (Cooperativa sociale Onlus per persone disabili), che punta alla riqualificazione
ambientale e locale. Si tratta di una cascina ristrutturata, fornita di locale cucina, una sala al piano terra e una al piano superiore (in tutto 100 posti a sedere), un patio esterno e un ampio spazio per feste e rinfreschi. La proposta di ristorazione si presenta originale e sfiziosa, impreziosita da menu estivi e invernali che seguono la stagionalità. La cena tipo all’Isola si sviluppa in un’offerta di piatti tipici lombardi come polenta e brasati, pesce in umido, risotti, grigliate di carne e contorni di stagione sempre freschi e cucinati secondo la tradizione. Non mancano il menu per bambini e una scelta di vini locali anche alla carta. www.puntoincontro.org
LOCALI
la mini-cucina del pintxos bistrot Il Ristorante Al Cristo di Verona rappresenta uno dei punti di eccellenza della ristorazione, puntando sull’alta qualità e sull’ambientazione di grande classe, oltre che su un’enorme cantina dotata di 1.000 etichette. Al suo fianco è stato realizzato un nuovo spazio, più dinamico e vivace, per avvicinare anche una fascia di clientela più giovane: Pintxos Bistrot. Si tratta di una proposta bistronomique che condivide la filosofia della cucina d’autore unita a un servizio sobrio. I pintxos baschi, per fare un esempio, sono piccoli bocconi semplici e saporiti, serviti su un fetta di pane e infilzati da un Pintxo (stuzzicadenti).
A marzo gualtiero marchesi riparte dalla Scala
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LOMBARDIA A TAVOLA
marzo 2008 Gualtiero Marchesi aprirà il Ristorante alla Scala - il Marchesino a Milano. Proponendo una cucina milanese ripensata, il “Marchesino” ambisce a stringere un nuovo legame tra la grande ristorazione e la città. La Scala e Gualtiero Marchesi hanno a cuore di far rivivere la lunga tradizione di un prima e di un dopo spettacolo che ha avuto protagonisti celebri negli spazi in cui si celebrava un rito che era incontro raffinato ma spontaneo fra pubblico e artisti. L’obiettivo è di dar vita a un caffé pasticceria di stampo mitteleuropeo, a un ristorante raccolto che sia moderno ed elegante, dove la presenza di alcuni cuochi che lavorano in una cucina a vista, al centro del locale, garantisca la velocità del servizio e il necessario calore attraverso la precisione e la teatralità dei gesti. Nella mappa culturale e quotidiana della città ci sarà un nuovo punto d’incontro centrale, raffinato, aperto dalla prima colazione al “dopo Scala”. Per Gualtiero Marchesi significa valorizzare la storia di un luogo, riportando alle origini la convivialità milanese.
ITALIA A TAVOLA NETWORK - dicembre/gennaio 2008
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