Bella Merit

GURME / GOURMET

Bella Merit Rest aurant: İtalyan Mutfağı’nda Zirvede

84

Bella Merit Rest aurant: At the Summit of Italian Cuisine

85

Reha Arar rehaarar@hotmail.com

M

erit RoyalOtel’in Bella Merit Restaurant’ındayız.

Bella Merit, bir İtalyan restoranı. İtalyan restoranları Türk mutfağı karşısında rakip mutfaklardan biridir dersek, çok da yanlış bir fikir ifade etmiş olmayız. Klasik İtalyan mutfağı gerek ağız tadı gerekse ihtiva ettiği gıdalarla Türk mutfağına en çok benzeyen mutfaklardan biridir. İtalyan mutfağının tek tek yemeklerine baktığımızda mutlaka bir benzerini kendi mutfağımızda da buluruz. İsterseniz gelin; başlangıçlarımızı mini büfeden alalım… Çünkü bu mini büfe, Merit Royal’in size özel konseptinin Bella Merit’teki tek parçası… Mini büfede neler mi var? Ekşili avokado, füme somon, mozarella, bruschetta… Bu başlangıçlara bazı günler taze enginar kalbi; bazı günler kuşkonmaz (ayrelli); bazı günlerse kurutulmuş domates de ekleniyor. Biz henüz masamıza oturmadan içerisinde grisinileri de olan ekmek sepetimiz, kekik ve fesleğenli zeytinyağı ile balzamiğimiz gelmiş bile…

86

W

e are at Bella Merit Restaurant of Merit Royal Hotel. Bella Merit is an Italian restaurant. It would not be wrong to say that Italian cuisine is one of the rivals of Turkish cuisine. Classical Italian cuisine is one of those culinary traditions that resemble the most to Turkish cuisine in terms of taste and ingredients used. When we look at the dishes of Italian cuisine, we are bound to find their similar versions in our own cuisine as well.

Let’s have a look at the starters offered on mini buffet...

This mini buffet is one of the most distinct parts of the special concept offered by Bella Merit at Merit Royal...

The mini buffet includes avocado with sour sauce, smoked salmon, mozzarella and bruschetta... On special days, fresh artichoke, asparagus and dried tomatoes are added to the list of these delicious starters. Before we sit on our table, the bread basket including grissinis is already served together with olive oil with thyme and basil, balsamic vinegar...

Garsonumuz şık kıyafetiyle masamıza yaklaşıyor ve soruyor, ‘Başlangıç olarak geleneksel İtalyan çorbası yani ‘minestrone’den almak ister misiniz?’ Biz kendimizi sadece çorbaya angaje etmemek için yarım minestrone tercih ediyoruz, bir başka arkadaşımızsa yeşil mercimek çorbası alıyor.

‘Cipriani’, İtalyan restoranının dünyada en bilinen markasıdır. Merit Royal’de cipriani stili dana ‘carpaccio’, roka yaprakları ve parmesan eşliğinde çok aktüel, çok tercih ediliyor. Etraftaki masalara göz attığımızda bunu görüyoruz. Ama et tercih etmeyen bir misafir iseniz mozarella peyniri, deniz tuzlu domatesler ve marine edilmiş kırmızı biberleri de alabilirsiniz. Eğer tavuk yemek istiyorsanız, ana yemekler arasında yer alan kibrit kesim sebzeler, kurutulmuş küçük domatesler ve biberiye sosu eşliğinde sunulan kızarmış tavuk sarma, tavuklu veya karidesli sezar salata, özel soslu kıtır ekmeği ve İtalyan mutfağının olmazsa olmazı parmesan peyniri de alabilirsiniz.

Our waiter approaches our table in his elegant suit and asks, ‘Would you like to try minestrone, the traditional Italian soup, as a starter?’ In order to try other options as well, we decide to order a half portion of minestrone. Another friend of ours orders green lentil soup.

‘Cipriani’ is one of the best known brands of Italian restaurants in the world. At Merit Royal, cipriani style ‘carpaccio’ served with rocket leaves and parmesan is one of the most preferred dishes, as demonstrated by the choices of the other tables around us. Still, if you do not prefer to eat meat, you can always choose mozzarella, tomatoes with sea salt and marinated red peppers. If you prefer chicken, you can order fried chicken roll served with thin sliced vegetables, small dried tomatoes and rosemary sauce or chicken or shrimp Caesar salad with crispy breads in special sauce and parmesan, the indispensable element of Italian cuisine.

87

88

Hani bizde bir patlıcan oturtma vardır; çok sevilir.

‘Ben Türk ağız tadına çok düşkünüm’ diyenler için ‘Traditional İtalian Parmigiana Melanzane’ de mevcut.

‘Parmigiana Melanzane’, ince kesilmiş patlıcan katları, mozarella peyniri, fesleğen ve domates sosuyla yapılıyor ve Türk mutfağındaki patlıcan oturtmanın ana unsuru olan kıyma yerine doğrudan doğruya mozarella peyniri kullanılıyor.

One of the favourite dishes in Turkish cuisine is eggplant with ground beef. For those who are addicted to Turkish culinary tradition, there is the option of ‘Traditional Italian Parmigiana Melanzane’. ‘Parmigiana Melanzane’ is made of thin sliced eggplant, mozzarella, basil and tomato sauce and, instead of ground beef, which is the distinguishing ingredient of the Turkish dish ‘eggplant with ground beef’, mozzarella is used.

Salatalar bölümündeki İtalyan salataları aslında bizimkilerden çok farklı değil. Deniz mahsulleri salatası, enginar salatası veya Akdeniz salatası çeşitli soslarla alınabilir. Gelelim olmazsa olmaz pizzalara… Pizzalar içerisinde ‘Royal Pizza’, en çok tercih edileni. İçerisinde kurutulmuş dana eti, rokalı mozarella peyniri, domates ve roka yaprakları var.

Royal Pizza’nın bir başka özelliği, hamurunun çok ince oluşu… Royal Pizza tercih etmeyenler, Calzone Pizza’yı da tercih edebilir. Calzone Pizza, içerisinde domates, sarımsak, mantar, enginar ve mozarella peyniri olan kapalı pizzadır. Bella Merit’in misafirlerine verdiği bir imkândan daha bahsetmeliyim: ‘Pizzanı kendin yap’.

In terms of salad, Italian salads are not very different from Turkish salads. Seafood salad, artichoke salad or Mediterranean salad are served with a variety of sauces.

Let’s have a look at pizzas... The most preferred pizza at Bella Merit is ‘Royal Pizza’. It is made of dried beef, mozzarella with rockets, tomatoes and rocket leaves.

Another distinguishing feature of Royal Pizza is its very thin crust... Those who want something other Royal Pizza can try Calzone Pizza. Calzone Pizza is a folded pizza containing tomato, garlic, mushroom, artichoke and mozzarella. Another option offered to Bella Merit customers is ‘Make Your Own Pizza’.

Menüdeki bir başka olmazsa olmaz başlık, ‘Makarna ve Risottolar’... Bu bölümde, restoranın en özel yemeği ‘Spesiyal Royal Ravioli’ var. ‘Ravioli Royal’, kendine özgü şekliyle mantarlı ve domates soslu bir ravyoli…

Another indispensable element of the menu is found under the title ‘Pasta and Risotto’... In this section, you can find the most special dish of the restaurant, that is, ‘Special Royal Ravioli’. ‘Ravioli Royal’ is a special kind of ravioli with mushrooms and tomato sauce and with a distinct shape...

Risottolara gelince Bella Merit’in risottoları arasında en tercih edileni mantarlı risotto. Mantarlı risotto tercih etmeyenler parmesan peynirli deniz mahsulleri risottosu da alabilir. Bu arada tabii ki bir klasiği unutmamak lazım: ‘Penne Arabiatta’...

The most preferred risotto at Bella Merit is mushroom risotto. Those who do not prefer mushroom risotto can order seafood risotto with parmesan. Of course, one should not forget a classic Italian dish: Penne Arabiatta...

Özellikle İtalya’dan gelen gruplara sormadan yapılan bir tat var ki, sizinle paylaşmadan geçemeyeceğiz: O da masanın ortasına gelen deniz mahsullü spagetti...

And let’s not forget a special taste offered without asking to Italian visitors, too: A seafood spaghetti served for the whole table...

Ana yemek olaraksa kızarmış tavuk sarma, ‘Madalyon Marshala’, süt danası spesiyali olarak ‘Vitello Alle Melanzane’ tercih edilebilir. Bu bölümde şefin en başarılı olduğu lezzet ‘Izgara Dana Antrikot’tur diyebiliriz.

From among the main dishes, one can prefer fried chicken roll, ‘Beef Medallion with Marsala’, and a special veal dish ‘Vitello Alle Melanzane’. In this section, ‘Grilled Rib Steak’ is definitely one of those dishes that enable the chef to exhibit his whole skill set.

89

Bella MeritRest aurant

Tatlı kervanı oldukça uzun Bella Merit’ta... Lokomotif İtalyan gastronomisinde değişmez. Bella Merit Tiramisu, Capuccino Amaretto... Değişik bir İtalyan tadı olarak da İtalyan krem karameli ‘Panna cotta’yı deneyebilirsiniz.

Bunun yanında menüde çeşitli dondurmalar da mevcut.

Bu güzel yemeği ne ile bitiririm derseniz, ‘sketto’ kahve ve ‘lemoncello’ ile derim.

90

There is a long list of desserts at Bella Merit... Locomotiva is always an option in Italian cuisine. Other options include Bella Merit Tiramisu and Capuccino Amaretto...

For a slightly different taste, you can try the Italian crème caramel ‘Panna cotta’. The menu also offers a wide variety of ice creams.

Finally, for a nice final touch to a great Italian meal, you can try ‘sketo’ coffee and ‘limoncello’.

GİRNE, ALSANCAK MEVKİ MERİT ROYAL HOTEL 0392 650 40 00