Ajinorecetas con la chef Angélica Sasaki en el Festival Gastronómico APJ 2019

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SALTEADO DE CARNE DE RES CON HUEVOS Y ARVEJITAS

INGREDIENTES ½ kg de carne de res cortado en tiras finas 1 sobre de Aji-no-mix® Ablanda-Sazón 2 cucharadas de aceite 1 taza de arvejitas cocidas

Festival Gastronómico Asociación Peruano Japonesa

10 tomatitos cherry 4 huevos crudos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sillao

PREPARACIÓN 1. Mezclar la carne con el Aji-no-mix® Ablanda-Sazón y dejarla reposar por 25 minutos.

2. En una sartén, calentar el aceite y saltear a fuego fuerte la carne.

3. Agregar las arvejitas, los huevos y revolver rápidamente. Luego de ello incorporar los tomates.

4. Rociar con aceite de ajonjolí.

Demo de Cocina

* Servir con arroz blanco

¿Qué es umami?

Umami es el 5to gusto básico que se suma a los ya conocidos tradicionalmente: dulce, salado, ácido y amargo.

A pesar de ser un gusto sutil y a la vez distinto (quizás para algunos hasta un poco sofisticado), está presente en diversos ingredientes que usamos todo el tiempo en nuestra cocina como el tomate, el queso parmesano y las carnes.

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con Angélica Sasaki

47ª Semana Cultural

de Japón

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de kión 2 cucharadas de sillao ½ pechuga de pollo cortada en tajadas ¼ de brócoli ¼ de coliflor ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 50 g de holantao 4 hongos SHITAKE remojado 10 g de WEN YI (orejitas 1 sobre de Aji-no-mix® CHIFA 1 cucharada de chuño disuelto en agua 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 paquete de Aji-no-men® Tallarín Saltado 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza

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ENSALADA ORIENTAL

4 tazas de mix de lechugas (morada, criolla, etc.

8 tomatitos cherry 6 fondos de alcachofas cocidas 1 taza de frejolito chino 3 cebollitas chinas finamente picadas 1/2 paquete de fideos ramen desmenuzados y la cebollita china.

PREPARACIÓN

Para el aliño 1/4 taza de aceite vegetal Aji-no-mix® CHIFA 1 cda. de sillao 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de azúcar rubia 1 cda. de mostaza 4 cucharadas de ajonjolí tostado

1. Acomodar en un bol los fondos de alcachofas en tajadas, las lechugas y el frejolito chino.

2. Agregar los tomatitos cherry (partidos por la mitad).

3. Servir en una fuente y decorarcon los fideos ramen desmenuzados y la cebollita china. *Para el aliño licuar bien todos los ingredientes y rociar la ensalada.

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ENSALADA DE LA HUERTA CON FILETE DE PESCADO

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1/2 kg de papas blancas cocidas 1/2 cebolla blanca 2 hojas de col 1/2 zanahoria 2 tallos de apio 1/4 de pimiento 4 filetes de pescado 1 sobre de Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante Para el aliño: 3 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de caldo Doña Gusta® Gallina 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza

1. Apanar los filetes de pescado con Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante y freír. Luego reservar.

2. Para el aliño, mezclar en un recipiente el caldo de Doña Gusta® Gallina, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. Revolver hasta que quede uniforme.

3. Semi prensar las papas, agregar los vegetales cortados finamente y aliñar con la salsa.

4. Acompañar con el pescado apanado.

TALLARÍN SALTADO CON VEGETALES Y POLLO

PREPARACIÓN

LAS IMAGENES SON REFERENCIALES

INGREDIENTES

3

1. En un wok o sartén, calentar el aceite y dorar el ajo y el kión.

2. Luego, agregar el pollo y rociar con sillao. Cocinar a fuego fuerte.

3. Adicionar los demás ingredientes en el siguiente orden: hongos, orejitas y el resto de los vegetales.

4. Una vez realizado esto, sazonar con el sobre de Aji-no-mix® CHIFA y espesar con un poco de chuño.

5. Antes de servir, rociar con el aceite de ajonjolí. * Si desea se puede decorar con una tortilla de huevos.

INGREDIENTES

2 choclos cocidos (desgranados) ½ pimiento picado ½ taza de arvejitas cocidas 20 g de queso parmesano 3 huevos 3 ramas de perejil

2 cucharadas de aceite ½ kg de arroz 1 sobre de Aji-no-mix® Deli Arroz 2 tazas de agua 2 chorizos precocidos picados 2 cucharadas de mantequilla

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PREPARACIÓN 1. Para preparar el arroz, en una olla echar 2 tazas de agua, el ½ kg de arroz, el sobrecito de Aji-no-mix® Deli Arroz y las 2 cucharadas de aceite.

2. En una sartén echar la mantequilla y saltear el pimiento, las arvejitas, los chorizos y los choclos.

Sazonar con sal y pimienta.

3. Agregar los huevos y revolver.

4. Mezclar con el arroz caliente. * Decorar con perejil.

ARROZ BOSSA NOVA

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de kión 2 cucharadas de sillao ½ pechuga de pollo cortada en tajadas ¼ de brócoli ¼ de coliflor ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 50 g de holantao 4 hongos SHITAKE remojado 10 g de WEN YI (orejitas 1 sobre de Aji-no-mix® CHIFA 1 cucharada de chuño disuelto en agua 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 paquete de Aji-no-men® Tallarín Saltado 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de mostaza

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ENSALADA ORIENTAL

4 tazas de mix de lechugas (morada, criolla, etc.

8 tomatitos cherry 6 fondos de alcachofas cocidas 1 taza de frejolito chino 3 cebollitas chinas finamente picadas 1/2 paquete de fideos ramen desmenuzados y la cebollita china.

PREPARACIÓN

Para el aliño 1/4 taza de aceite vegetal Aji-no-mix® CHIFA 1 cda. de sillao 1/4 taza de vinagre 2 cucharadas de azúcar rubia 1 cda. de mostaza 4 cucharadas de ajonjolí tostado

1. Acomodar en un bol los fondos de alcachofas en tajadas, las lechugas y el frejolito chino.

2. Agregar los tomatitos cherry (partidos por la mitad).

3. Servir en una fuente y decorarcon los fideos ramen desmenuzados y la cebollita china. *Para el aliño licuar bien todos los ingredientes y rociar la ensalada.

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ENSALADA DE LA HUERTA CON FILETE DE PESCADO

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1/2 kg de papas blancas cocidas 1/2 cebolla blanca 2 hojas de col 1/2 zanahoria 2 tallos de apio 1/4 de pimiento 4 filetes de pescado 1 sobre de Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante Para el aliño: 3 cucharadas de mayonesa 1/2 taza de caldo Doña Gusta® Gallina 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza

1. Apanar los filetes de pescado con Aji-no-mix® Mezcla para Apanar Crocante y freír. Luego reservar.

2. Para el aliño, mezclar en un recipiente el caldo de Doña Gusta® Gallina, la mayonesa, el vinagre y la mostaza. Revolver hasta que quede uniforme.

3. Semi prensar las papas, agregar los vegetales cortados finamente y aliñar con la salsa.

4. Acompañar con el pescado apanado.

TALLARÍN SALTADO CON VEGETALES Y POLLO

PREPARACIÓN

LAS IMAGENES SON REFERENCIALES

INGREDIENTES

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1. En un wok o sartén, calentar el aceite y dorar el ajo y el kión.

2. Luego, agregar el pollo y rociar con sillao. Cocinar a fuego fuerte.

3. Adicionar los demás ingredientes en el siguiente orden: hongos, orejitas y el resto de los vegetales.

4. Una vez realizado esto, sazonar con el sobre de Aji-no-mix® CHIFA y espesar con un poco de chuño.

5. Antes de servir, rociar con el aceite de ajonjolí. * Si desea se puede decorar con una tortilla de huevos.

INGREDIENTES

2 choclos cocidos (desgranados) ½ pimiento picado ½ taza de arvejitas cocidas 20 g de queso parmesano 3 huevos 3 ramas de perejil

2 cucharadas de aceite ½ kg de arroz 1 sobre de Aji-no-mix® Deli Arroz 2 tazas de agua 2 chorizos precocidos picados 2 cucharadas de mantequilla

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PREPARACIÓN 1. Para preparar el arroz, en una olla echar 2 tazas de agua, el ½ kg de arroz, el sobrecito de Aji-no-mix® Deli Arroz y las 2 cucharadas de aceite.

2. En una sartén echar la mantequilla y saltear el pimiento, las arvejitas, los chorizos y los choclos.

Sazonar con sal y pimienta.

3. Agregar los huevos y revolver.

4. Mezclar con el arroz caliente. * Decorar con perejil.

ARROZ BOSSA NOVA

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SALTEADO DE CARNE DE RES CON HUEVOS Y ARVEJITAS

INGREDIENTES ½ kg de carne de res cortado en tiras finas 1 sobre de Aji-no-mix® Ablanda-Sazón 2 cucharadas de aceite 1 taza de arvejitas cocidas

Festival Gastronómico Asociación Peruano Japonesa

10 tomatitos cherry 4 huevos crudos 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharada de sillao

PREPARACIÓN 1. Mezclar la carne con el Aji-no-mix® Ablanda-Sazón y dejarla reposar por 25 minutos.

2. En una sartén, calentar el aceite y saltear a fuego fuerte la carne.

3. Agregar las arvejitas, los huevos y revolver rápidamente. Luego de ello incorporar los tomates.

4. Rociar con aceite de ajonjolí.

Demo de Cocina

* Servir con arroz blanco

¿Qué es umami?

Umami es el 5to gusto básico que se suma a los ya conocidos tradicionalmente: dulce, salado, ácido y amargo.

A pesar de ser un gusto sutil y a la vez distinto (quizás para algunos hasta un poco sofisticado), está presente en diversos ingredientes que usamos todo el tiempo en nuestra cocina como el tomate, el queso parmesano y las carnes.

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47ª Semana Cultural

de Japón