Page 1

ДосугПутешествие 25

24 ДосугПутешествие ПРОСТО ИНТЕРЕСНО

Если вам вдруг станет совсем тоскливо, если жизнь утратит былые краски, отправляйтесь в Грузию.

Есть грузинская притча: «Когда Бог раздавал земли разным народам, грузины в это время сидели за столом и пили вино во славу Господа. Когда все земли закончились, грузины пришли к Богу и спросили: «А нам?» Бог разгневался, но, узнав причину опоздания, смиловался и сказал: «Я приберёг для себя кусочек рая, но отдаю его вам!» Так появилась Грузия».

Грузия,

в которой все друг друга знают Соседство старых, покосившихся от времени домиков с ультрасовременными зданиями ничуть не портит внешний вид Тбилиси. Днём так приятно пройтись по узким улочкам старого города или подняться по круто поднимающимся вверх улицам района Сололаки, чтобы полностью погрузиться в бытовую атмосферу настоящего «Тбилисо». Знаете, почему тбилисцы долго не стареют? Потому что утром натощак пьют водопроводную воду! Да, там настолько чистая и вкусная вода, что можно зайти в любой дворик и без опаски пить её из крана. Итальянские дворики старого Тбилиси можно «читать», как увлекательную книгу: люди здесь живут открыто, не пряча свои радости и беды. Дети в Тбилиси спокойно играют на улице и во дворах, как в старые времена. Но когда на город ложится

ночь, он снимает с себя повседневную одежду и наряжается в сотни ярких огней, которые мерцают в водах Куры. Поднимитесь на подъёмнике или пешком на стены старой крепости Нарикала, чтобы увидеть сверкающий огнями город у ног. Каждый храм с яркой подсветкой будто висит в воздухе, он точно маяк, дающий путникам свет в ночи.

«МЦЫРИ»? ЭТО ТОЧНО ЗДЕСЬ Грузины — довольно религиозная нация. Проходящие или проезжающие мимо храмов обязательно крестятся, даже молодёжь. Недалеко от Тбилиси находится первая столица Грузии — Мцхета. Здесь расположены основные святыни: Светицховели — главный храм Грузии, Самтавро — церковь, построенная на месте, где уединённо жила святая Нина-крестительница, а на высоком холме стоит древний монастырь Джвари. К

подножию Джвари стекаются реки Кура и Арагви. Помните поэму «Мцыри» Лермонтова? Так это именно здесь!

ХИНКАЛИ, ХАЧАПУРИ, САПЕРАВИ, ЦИНАНДАЛИ

Забудьте о своей талии, если собрались в Грузию. Здешняя кухня отличается одновременно простотой и необыкновенной изобретательностью. Вас накормят сытно, дёшево и вкусно. Не перестаёшь удивляться, как при такой отменной и обильной пище молодые грузинки остаются стройными? Из таких продуктов, как мясо, овощи, орехи и зелень готовят потрясающие хинкали и хачапури, сациви и купаты. А всё дело в старинных рецептах и замечательных приправах, которые добавляют в блюда. Поэтому хинкали не просто мясо, завёрнутое в тесто, — это песня души. Сочный фарш из мелко порубленного мяса и большо-

НЕ БОЙТЕСЬ, ТАМАЗ ЖДЁТ!

Грузины относятся к жизни с большей лёгкостью, чем мы. Это не значит, что они не держат слова, наоборот, на грузин можно положиться и спокойно довериться незнакомому человеку, решившему помочь по какому-либо вопросу. А если вы, например, попали в ресторан, в котором идёт семейное торжество, будьте готовы: вас обязательно пригласят и усадят за стол. Потому что для грузина гость — важнейший человек. А ещё Грузия — настолько маленькая страна, что почти все друг друга знают. И если вы что-то потеряли или хотите когото найти, можно смело обращаться к любому — помогут, будьте уверены. Когда в Мцхете я обронила в такси мобильник, расстроилась и поехала на стоянку в надежде найти водителя, что меня вёз, его коллеги сказали: «Не переживай, вернётся Тамаз, отдаст телефон». А потом Давид, дядька лет пятидесяти, позвонил этому самому Тамазу, о чём-то с ним по-грузински поговорил и сказал мне: «Садись, поехали. — Куда? — За телефоном!» Мы быстро приехали в ресторан, у входа в который меня ждал, смущённо улыбаясь, Тамаз с телефоном.. . Так что собираясь в Грузию, настройтесь на то, что вас будут угощать, с вами будут говорить — и много, вам будут чтото предлагать, но очень ненавязчиво и даже весьма интеллигентно, вам будут помогать, если, не дай Бог, что-то у вас случится, вам будут с удовольствием наливать и к вам будут относиться, как к самому главному гостю. Тяжело не влюбиться в таких людей и такую страну. У меня не получилось — я влюбилась!

Текст: Ирина Савина, путешественник, блогер

ЦЕЛЕБНАЯ ВОДА ТЕЧЁТ ИЗ КРАНОВ

А грузинское вино? Оно же достойно оды! Даже если здоровье не позволяет его пить, можно просто полюбоваться, как это делают другие, ведь вина и тосты здесь льются рекой. Кстати, культуру потребления вина в Грузии прививают с детства!

го количества лука, жгучие пряности, обжигающие рот, и сок, который ни в коем случае нельзя пролить на тарелку, ведь это же просто нектар, который следует пить из надкушенного хинкали! М-м, пальчики оближешь! Поэтому хинкали едят только руками, держа за специальный хвостик из теста. Их продают поштучно, чтобы каждый мог съесть столько, сколько влезет.

УРОК КУЛИНАРИИ

КАК ГОТОВИТЬ ХИНКАЛИ Для теста: 500 г муки, 1 ст. тёплой воды, яйцо, соль Для фарша: 300 г жирной баранины, 200 г свинины

(или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый чёрный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.

1 Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной. Всыпать чёрный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, перемешать. 2 Просеять муку, собрать её холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него тёплую воду, вбить яйцо, посолить и замесить очень крутое тесто. Оставить его на 20-30 минут, прикрыв салфеткой. 3 Разделить тесто на куски, очень тонко раскатать и в центр каждого кусочка положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста. Собрать тесто с начинкой в узелки, плотно скрепив их. Варить хинкали в подсоленной воде. Когда всплывут, они готовы. Вытянуть из воды, подавать, посыпав чёрным молотым перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзы, тархуна.

Домашний 11 24 25  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you