Mein gesundes Kochbuch / Ricettario / Mon livre...

Gemacht von Deutschgruppe der 1 C: Bačić Sara, Blažina Ema, Dundović Dino, Kapović Marija, Kurilić Marija, Labinac Riccarda, Maćešić Tijan, Maltar Nika, Mihelčić Tina, Perić Paola, Ramčić Vita, Šćulac Viktor, Toljanić Buga, Velčić Laura

OBST

die Erdbeere

der Apfel

die Banane

die Birne

die Mandarine

die Kirsche

die Kiwi

die Wassermelone

die Orange

der Granatapfel

die Zitrone

die Himbeere

die Mango

der Pfirsich

die Ananas

die Avocado

die Heidelbeere

die Brombeere

die Traube

die Kokosnuss

die Marille

Übungen zu Obstsorten:

https://wordwall.net/resource/26404133/das-obst https://wordwall.net/resource/26406261/das-obst

die Zuckermelone

GEMÜSE

die Kartoffel

die Erbsen

das Radieschen

der Blumenkohl

der Paprika

der Spargel

die Zwiebel

der Kürbis

der Rosenkohl

das Kraut

die Aubergine

die Artischocke

der Brokkoli

der Mais

die Sellerie

der Spinat

die Gurke

die Karotte

die Rote Rübe

die Zucchini

Übungen zu Gemüsesorten: https://learningapps.org/watch?v=pjw1whaia21 https://wordwall.net/hr/resource/25610797/njema%c4%8dkijezik/gem%c3%bcse-kviz

FRÜHSTÜCK

der Speck, die Eier, der Orangensaft, der Kaffee, der Pfannkuchen und die Butter, das Toast - Amerikanisches Frühstück

der Kaffee, das Müsli, das Jogurth, der Granatapfel

die Eier, das Würstchen, das Kartoffelpüree, das Brot, der Sauerkraut Deutsches Frühstück

Übungen: https://wordwall.net/hr/resource/26220585 https://wordwall.net/hr/resource/26544592

MEDITERRANE GERICHTE gebratene Zucchini

gebratener Fisch

der Tintenfisch

schwarzes Risotto

der Oktopus auf Salat

die Miesmuscheln mit Nudeln

gegrillter Thunfisch mit Gemϋse

Übungen zu den mediterranen Gerichten: https://wordwall.net/resource/25674598/mediterrane-gerichte https://wordwall.net/resource/25675755/mediterrane-gerichte

NACHSPEISEN der Muffin

das Bϋschel

das Kasata

Kalter Wind

der Kӓsekuchen

der Zimtrollen

der Pfannkuchen

der ungarische Kuchen

der Strudel

die Swarzwaldtorte

die Sachertorte

die Cremeschnitte

die Makkaroni

das Tiramisu

das Eis

der Lavakuchen

die Panna Cotta

der Brownie

der Mohnkuchen

der Fruchtsalat

https://wordwall.net/resource/25777226

https://wordwall.net/resource/25778444

KOCHREZEPTE Montag: Frühstück: Avocado Toast -Für zwei Portionen brauchen Sie: -2 Scheiben Brot -1 Avocado -2 Eier -ein bisschen Salz und Pfeffer -Dazu können Sie Orangensaft trinken.

Mittagessen: Pasta mit Pilzen/Champignonss -Für zwei Portionen brauchen Sie: -300 Gramm Pasta -100 Gramm Champignons -100 Fleisch (Puten- oder Hühnerfleisch) -250 ml Kochsahne -ein bisschen Salz und Pfeffer -ein bisschen Käse -Dazu können Sie Wasser oder Saft trinken.

Nachspeise: Apfelstrudel -Für zwei Portionen brauchen Sie: -250 Gramm Mehl -ein bisschen Salz -ein Ei -100 mL Wasser -20 mL Öl -100 Gramm Semmelbrösel -50 Gramm Butter -140 Gramm Zucker -10 Gramm Zimt -ein bisschen Zitronensaft -1100 Gramm Äpfel

Abendessen: Kürbissuppe -Für zwei Portionen brauchen Sie: -600 Gramm Kürbis -eine Zwiebel -15 Gramm Butter -800 mL Gemüsebrühe -ein bisschen Salz und Pfeffer

Dienstag:

Frühstück: Zum Frühstück essen wir Eier mit Speck.

Dazu benötigen wir:        

1 Ei Speck 1 Avocado Käse in Streifen geschnitten Jungzwiebeln Rucola Salz und Pfeffer 1 Glas Orangensaft

Mittagessen: (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) Zum Mittagessen essen wir zuerst Zucchinicremesuppe.

Dazu benötigen wir:        

400 g Zucchini 2 dL Milch 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel gehackte Petersilie 80 g Sauerrahm 8 dL Wasser Salz und Pfeffer

Dann essen wir Frikadellen aus dem Ofen mit Saisongemüse.

Dazu benötigen wir:           

Frikadellen 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 2 Zucchini 6 Kartoffeln 2 Paprika 400 mL Pürierte Tomaten Petersilie Rosmarin Salz und Pfeffer Olivenöl

Dazu essen wir Knoblauchbrot und Salat und trinken Mineralwasser.

Nach dem Hauptgang essen wir zum Dessert Apfelwähe.

Dazu benötigen wir:            

225g Mehl ½ Teelöffel Salz 75 g Butter 250 g Halbfettquark 4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse 4–5 Äpfel 1 dL Milch 1,5 dL Rahm 2 Eier 4 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Maisstärke 1 – 2 Teelöffel Vanillezucker

Snack (zum Zwischendurch): Zum Snack essen wir Obstsalat.

Dazu benötigen wir:    

1 Apfel 2 Orangen 1 Kiwi 1 Banane

Abendessen: Zum Abendessen essen wir Nudeln mit Salsa.

Dazu benötigen wir:            

110 g Nudeln 3 Gläser Wasser Eine Prise Salz 5 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel ½ Glas Wasser 1 Lorbeerblatt ½ Teelöffel Zucker 4 Basilikumblätter Salz Öl

Mittwoch: Frühstück:   

Gepresster Orangensaft (1 Orange) Rührei (1Ei) Toast

Mittagessen:     

Wasser, Wein oder Cola Der Aufschnitt (roher Schinken, Oliven, Käse) Pilzsuppe ( 500g Pilz, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Butter, Knoblauch, Petersilie, 200ml Sauerrahm) Salat (Tomate, Gurken, Feta Käse) Teigware-Schurlice mit Garnelen (200g Pasta, Oi, Salz, 150g Garnelen)

Abendessen:   

Milch Avocado Toast (Avocado, Vegeta, Mediterrane Kräuter, Brot) Nachos mit Salsa Soße

Donnerstag: Frühstück: Eine Tasse warmer Tee Zwei Toasts Erdbeermarmelade Zubereitung: Tee kochen und die Marmelade auf Toast aufstreichen.

Mittagessen: Rührei mit Schinken: 2 Eier 30g Schinken Zum Trinken: ein Glas Apfelsaft

Zubereitung: Eier brechen, rühren und backen.

Zum Schluss den Räucherschinken hinzufügen.

Nachtisch: Kakao und Kleingebäck: 1 Tasse Milch 2 Esslöffel Kakao 2 Kleingebäcken

Abendessen: Kartoffeln und Fisch: 4 Kartoffeln 1 Seehecht Zum Trinken: ein Glas Orangesaft

Zubereitung: Die Eingeweide vom Seehecht entfernen und rösten.

Kartoffeln kochen und mit Petersilie und Salz würzen.

Freitag:

Frühstück -zwei Eier -30 Gramm Speck -zwei Toasts -zwei Pfannkuchen -20 Gramm Butter -eine Tasse Kaffee

Mittagessen: -0.5kg Thunfisch -350 Gramm Pommes -100 Gramm Ketchup -gemischter Salat

-0.25L Wein.

Nachspeise: eine Schnitte Sachertorte 100 Gramm Schlagsahne 300 Gramm Panna cotta 50 Gramm Erdbeeren

Abendessen: ein Brötchen ein Würtschen 50 Gramm Mayonayes 50 Gramm Ketchup

Nachspeise:

5 Brownie –Kuchen

ein Glas Schokoldenmilsch

Samstag: Zum Frϋhstϋck essen wir Brot mit Butter und Erdbeermarmelade und trinken Tee.

Zu Mittag essen wir Nudeln mit Sahne und Trϋffeln.

Fϋr das Essen brauchen wir 500 g Nudeln, 100 ml Sahne, 100 g Butter und 150 g Trϋffel.

Dann essen wir Brathähnchen mit panierten Zucchini.

Fϋr das Essen brauchen wir ein Kilo Hähnchen und ein Kilo Zucchini.

Dazu trinken wir Mineralwasser.

Zum Desert essen wir Pfannkuchen und trinken Milch.

Fϋr das Essen brauchen wir ein Ei, 200 ml Milch, 200 g Mehl, 200 ml Mineralwasser, 10 g Zucker und ein bisschen Salz. Wir essen Pfannkuchen mit Nutella.

Sonntag: Zum Frühstück esse ich Würste mir Eiern und Brötchen. Für eine Portion brauche ich nur drei Würste, zwei Eier und drei Brötchen. Dazu trinke ich einen Orangensaft.

Zu Mittag esse ich mit meiner Familie Hähnchen mit Bratkartoffeln. Für vier Portionen brauche ich ein Hähnchen und ein Kilo Kartoffeln mit etwas Rosmarin. Normalerweise trinke ich Wasser.

Zum Dessert habe ich einen Apfelkuchen.

Zum Abendessen habe ich Pfannkuchen mit Nutella. Für die Pfannkuchen brauche ich 500 ml Milch, zwei Eier, 100 ml Mineralwasser und glattes Mehl nach Bedarf. Zum Pfannkuchen trinke ich immer Kakao.

Fatto da: Petra Polić, Mia Stepčić, Dora Kosić, Ela Trbović, Ema Medanić, Rea Alibašić, Laura Jozić (1c); Ema Stipić, Leona Karabaić, Nika Butković, Emma Martinez di Monte Muros, Divna Smoje, Matea Mikulec, Nina Krstačić, Mia Matoš, Marko Kušić

I primi piatti della cucina tradizionale italiana sono moltissimi, generalmente suddivisi in due grandi categorie: primi piatti asciutti e primi piatti in brodo.

Oggi prepariamo i cellentani al formaggio

Ingredienti: Pasta: cellentani 600g

Pangrattato 30g

Burro 30g

Per la crema di formaggi: Burro 70g Farina 100g

Latte 1l Fontina 250g Emmental 250g Parmigiano reggiano 100g

Noce moscata

Sale e pepe Preparazione: Sciogliete metà dell’emmental in una padella.Una volta che il burro sarà completamente sciolto aggiungete la farina. Quindi mescolate per bene.

Unite il latte freddo e rimescolate bene il tutto.

Sobbollite la preparazione per5-6 minuti e unite la fontina; mescolate finché il formaggio non si scioglie.

Cuocete i cellentani in acqua bollente salata.

Spolverizzate la vostra pasta con la salsa di formaggi.

Buon appetito!

Dove compriamo gli ingredienti?

In salumeria o latteria

Al supermercato

Al mercato

Come apparecchiamo la tavola?

Sul tavolo mettamo:  la tovaglia  il tovagliolo e la forchetta  le bottiglie di vino e bicchieri di vino  il piatto fondo

I cannoli siciliani Ciao! Oggi cuciniamo i cannoli siciliani, un classico dessert italiano.

Gli ingredienti sono:

260g di farina 30g di strutto freddo di frigorifero 1 cucchiaino di sale fino 10g di aceto di vino bianco 20g di zucchero 5g di cacao amaro in polvere 20g di uova 60g di marsala Per il ripieno: 1kg di ricotta di pecora 80g di gocce di cioccolato fondente 130g di zucchero

Al supermercato io compro: la farina, l'aceto di vino bianco, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, le gocce di cioccolato fondente e il marsala.

Al mercato io compro: le uova In latteria io compro: la ricotta di pecora

Fait par: Crnjak Korina, Mužević Leonardo, Nenadović Kaja, Pipinić Eliza, Simcich Aurora, Stupar Lana, Tijan Vita, Vejzović Ela, Zadravac Dunja, Zupičić Greta

Un abricot

Une pomme

Une

prune

Un raisin

Un ananas

Une banane

Un cassis

Une cerise Un citron Une fraise Une framboise

Un melon Une mûre Une myrtille

Un pample mousse Une pêche

Une poire

Une orange

https://learningapps.org/display?v=p4kh528rj21 https://learningapps.org/display?v=p31wcuuxc21

Les légumes

Les carottes

Le chou-fleur

La sauge

Les aubergines

Le basilic

Le fenouil

Le romarin

Les artichauts

Les asperges

Les citrouilles

Les épinards

Les petits pois

Les poireaux

Les poivrons

Les pommes de terre

Les raves

Les salades

Les tomates

Les oignons

Le brocoli

Le concombre

https://learningapps.org/watch?v=pg2fd6zd521 https://learningapps.org/watch?v=pw24bhh9521

Le couvert

La nappe

L'assiette

La cuiller

La fourchette

Le couteau

La tasse

Le verre

Le set de table

La salière et le poivrier

Le pichet

https://learningapps.org/watch?v=pcbfnbirk21 https://learningapps.org/watch?v=pwjybj4bt21

Petit déjeuner français La baguette

Le pain

Le croissant La crêpe

La gaufrette

L'oeuf

Le jambon

Le fromage

Les céréales

Le beurre

Le miel

La confiture

Le yaourt

Le café

Le jus d'orange

Le thé

Le lait

Les fruits

https://learningapps.org/display?v=p2crkqsh321 https://learningapps.org/display?v=pjxfebac321

TABOULE Préparation: 1h Préparation: Ingrédients:  4 tomates fermes  1 gros bouquet de         

persil 50 g de raisins secs 2 citrons 6 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sel poivre du moulin 200 de boulgour (blé concassé) 4 oignons blancs 1 bouquet de menthe 1⁄2 poivron jaune

Rincez le boulghour pour enlever l’amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.

Versez de l’eau froide à hauteur. Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide. Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe.

Partagez les tomates en deux, épépinezles, puis détaillez-les en petits dés.

Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte.

Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.

Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau.

FALAFEL Préparation: La veille tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien recouvrir les pois chiche.

Préparation: 20 minutes

Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer).

Ingrédients:

Verser les pois chiche dans un robot culinaire.

 500 g pois chiche

Ajouter l'oignon, les gousses d'ail. Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre, cayenne et bicarbonate. Ajouter la coriandre, le persil ou la menthe.

Mixer par petite pulsion le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu’à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte.

Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.

Verser le mélange dans un bol. Ne pas hésiter a retirer les gros morceaux de pois chiche.

Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1h. Faire chauffer de l'huile dans une poêle a feu doux (j'utilise ma friteuse).

Former des boules de falafel en ayant préalablement mouillé les mains, cela permet à la pâte de ne pas coller aux mains.

Plonger les boules de falafel dans l'huile chaude. Dès qu'ils dorent d'un côté les retourner.

secs trempées la veille  3-4 gousses d'ail  ½ oignon  1 c. à c. de bicarbonate  1 c. à s. de graines de sésames dorés  1 bouquet de persil  2 c. à c. de cumin  2 c. à c. de coriandre en poudre  ½ c. à c. de poivre  pincée de cayenne  poivre et sel

CREVETTES Préparation: 25 minutes Ingrédients:       

4 gousses d’ail 1 piment doux (ou piment en poudre) 1 bouquet de persil 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 400 g de crevettes (ou 12 gambas)

Préparation: Lavez et essuyez les crevettes. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans 1 grande poêle. Ajoutez les crevettes et faites les cuire 5 mn de chaque côté puis sortez-les de la poêle. Passez l'ail au mixeur, le persil et le piment doux.

Dans la poêle, versez le reste de l'huile puis ajoutez l'ail, le persil et le piment. Remuez bien, pour que l'ail soit cuit mais non brûlé. Remettez les crevettes à chauffer. Salez, poivrez et servez chaud.

MOUSSAKA

Préparation: 1h

Ingrédients:          

1-2 kg de viande hachée 4 gousses d'ail, hachées finement 1 oignon, haché finement Une cuillère de vegeta Une cuillère à café de poivron 3 brins de persil Sel et poivre 10 pommes de terre 3 oeufs 1 crème aigre

Préparation:  Dans une pôele ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon  Retirez du feu, ajoutez la viande hachée, sel, poivre, 

  

vegeta, poivron et un peu de persil Lavez le pommes de terre, coupez les pommes de terre sur les dalles et ajoutez du sel, du poivre et du vegeta puis mélangez bien Huilez la pôele et commencez à arranger, une rangée de pommes de terre, une rangée de viande Quand tu utilises tout, couvrir la pôele de papier d'aluminium et cuire une heure À la fin versez le tout avec le mélange d’œufs et de crème aigre et cuisez jusqu'à ce que les pommes de terre jaunissent

MOULES Préparation: 25 min Ingrédients: 1.8 kg de moules 100ml de vin blanc 20g de beurre 1 oignon, haché finement 4 feuilles de laurier 8 brins de thym 2 cuillères de crème à fouetter 3 cuillères de persil haché

Préparation: Lavez les moules et enlevez celles qui flottent Faites bouillir le vin Faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon, les feuilles de laurier et brins de thym, mélangez ça Baissez le feu et laissez mijoter 2-3 min Ajoutez la crème à fouetter et le persil haché Servez les moules dans une assiette creuse

KEFTEDES

Préparation: 25min

Ingrédients:            

1 tranche 1 brin Origan Poivre Sel Cumin Cannelle 1 citron 600g de viande hachée (boeuf et/ou agneau) 1 oeuf (facultatif) 2 oignons 2 c. à s. d'ouzo

Préparation:  Mettre dans un bol la viande, l'oeuf et la mie de pain et mélanger le tout  Peler les oignons et les râper très finement, puis les ajouter au mélange. Hacher le persil et la menthe, puis ajouter au mélange  Ajouter sel, poivre, cumin et épices, puis façonner des boulettes  Faire rissoler les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile ou de graisse, ou les griller sur un feu de bois, on peut les mettre au four 25 min à 240 °C  Les arroser de jus de citron, servir avec du riz pilaf

Ingrédients : 8 cuisses de poulet 16 langoustines 200 g de Chorizo 2 oignons 1 bouquet garni 200 g de petits pois 1 boîte de fond d'artichauts 400 g de riz 1 verre d’huile d'olive 200 g de calamars 1 verre de vin blanc Sel Poivre Epices paella 200 g de moules

Couper le chorizo en tranches fines. Ouvrir la boîte d’artichauts, les égoutter et les tailler en dés. Faire décongeler les moules, les calmars et les petits pois. Éplucher et hacher les oignons. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle ; y faire dorer les morceaux de poulet, les uns après les autres. Les réserver dans une cocotte.

Dans la même poêle, faire revenir les calmars, les langoustines et le chorizo. Les réserver dans la cocotte. Ajouter dans la cocotte les petits pois, le bouquet garni, les épices spéciales paëlla, sel, poivre, vin blanc. Faire cuire doucement 15 minutes.

Mettre les moules dans la cocotte. Bien mélanger. Mettre de l’eau dans la cocotte jusqu’au bord. Faire bouillir en remuant à la cuillère en bois. Ajouter les fonds d’artichauts. Réserver.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle (poêle à paella), ajouter les oignons hachés, sans les laisser dorer.

Ajouter le riz, mélanger doucement.

Pour finir - Prélever du jus de cuisson de la cocotte, en recouvrir le riz. Faire cuire doucement le riz (jusqu’à absorption complète de l’eau). Ajouter la garniture sur le riz. Servir dans la poêle.

Coupez les aubergines en cubes (environ 4 cm) et salez-les pendant au moins une heure dans une passoire (considérez qu'elles libéreront le liquide amer, puis mettez un plat ou un récipient en dessous !)

Pendant ce temps, préparez la sauce de la caponata sicilienne.

Lavez bien le céleri, coupez-le en morceaux (même les feuilles) et mettez-le dans une casserole.

Couvrez le céleri avec de l'eau. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit séchée. À ce stade, retirez du feu, puis ajoutez l'oignon grossièrement haché et faites frire le tout avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge.

Ajoutez ensuite les câpres bien rincées dans le sel, les olives coupées en deux ou en rondelles et enfin les tomates pelées passées par le mélangeur ou le moulin à légumes (en l'absence de tomates pelées, utilisez la confiture de tomates). Assaisonner de sel et cuire à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.

Avant de retirer du feu, ajoutez du sucre et du vinaigre pour rendre aigre-doux, en ajustant éventuellement le dessert et l'aigre en fonction de votre goût.

Faites frire les aubergines pour la caponata.

Remplacez bien les aubergines avec du scottex ou un torchon propre et faites-les frire dans de l'huile chaude et abondante, afin que les aubergines absorbent très peu d'huile ! Égoutter les aubergines légèrement dorées en les passant par une passoire pour éliminer tout excès gras ou les mettre sur un plateau avec du papier de cuisine absorbant.

Enfin, ajoutez les aubergines à la sauce de la caponata préalablement préparée (à feu !), remuez et laissez-la refroidir complètement avant de servir.

CAPONATA ALLA SICILIANA Ingrédients : 10 aubergines ovales noires 1 gros oignon blanc (ou 2 de taille moyenne) Céleri (un tas) 1 kg de tomates pelées 2 cuillères à soupe de câpres salées 300 g d’olives verts marinés (écrasés) Huile d'olive extra vierge Huile d'arachide (pour la friture) au goût vente Un demi-verre de « bon » vinaigre (de préférence blanc) 3 cuillères à soupe de sucre

Ingrédients : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées 1 oignon jaune moyen, haché

MINESTRONE

2 carottes moyennes, pelées et hachées 2 côtes moyennes de céleri, hachées 1⁄4 tasse de pâte de tomate 2 tasses de légumes de saison hachés (pommes de terre, courge jaune, courgettes, courge musquée, haricots verts ou pois fonctionnent tous) 4 gousses d'ail, pressées ou hachées 1⁄2 cuillère à café d'origan séché 1⁄2 cuillère à café de thym séché 1 grande boîte (28 onces) de tomates en dés, avec leur liquide (ou 2 petites boîtes de 15 onces) 4 tasses (32 onces) de bouillon de légumes 2 tasses d'eau 1 cuillère à café de sel de mer fin 2 feuilles de laurier Pincée de flocons de poivron rouge Poivre noir fraîchement moulu 1 tasse de pâtes à l'orecchiette à grains entiers, au coude ou aux petites coquilles 1 boîte (15 onces) de haricots Great Northern ou de haricots cannellini, rincés et égouttés, ou 1 1⁄2 tasse de haricots cuits 2 tasses de petits épinards, de chou frisé haché ou de légumes verts hachés 2 cuillères à café de jus de citron Ajouter les légumes de saison, l'ail, l'origan et le thym. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée en remuant fréquemment, environ 2 minutes.

Fromage parmesan fraîchement râpé, pour garniture (facultatif) Verser les tomates en dés et leur jus, le bouillon et l'eau. Ajouter le sel, les feuilles de laurier et les flocons de poivron rouge. Assaisonner généreusement de poivre noir fraîchement moulu.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une marmite à feu moyen. Une fois l'huile chatoyante, ajoutez l'oignon haché, la carotte, le céleri, la pâte de tomate et une pincée de sel. Cuire, en Soulevezjusqu'à le feu àcemoyen-vif et portezaient le mélange puis couvrez partiellement la environ 7 remuant souvent, que les légumes ramolli àetébullition, que les oignons deviennent translucides, casserole avec le couvercle, en laissant un espace d'environ 1" pour que la vapeur à 10 minutes. s'échappe. Réduire le feu si nécessaire pour maintenir un léger mijotage.

Cuire pendant 15 minutes, puis retirer le couvercle et ajouter les pâtes, les haricots et les légumes verts. Continuez à mijoter, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente et que les légumes verts soient tendres.

SALADE GRECQUE

Preparation: 20 minutes Ingrédients:

- 2 tomates

Préparation: Préparation:

- citron

Mettez les les pois chiches égouttés Découpez tomates en petits dés et lesdans mettreun dans mixeur.

Mixez légèrement en leajoutant unet un saladier.

Ajoutez le concombre, poivron vert peulesd'eau cuisson. tahin,et le olives. de Mélangez avec laAjoutez moitié delel'oignon la jusfeta decoupée citron, le cumin etdessus le sel,deet en l'ail, dés. Disposez sur le la continuez mixer en etincorporant salade les de restes d'oignon de feta.Ajoutezl'huile le zeste d'olive petit à petit jusqu'à avec ce que et le jus de citron, assaisonnez l'huilevous et obteniez texture homogène et et servez. l'origan, une sel, poivre.

Mélangez délicatement crémeuse. On peut éventuellement couvrir le houmous d'huile de sésame et de cumin.

-

poivre, sel

-

1 c. à c. d'origan séché

-

½ concombre découpé en dés

-

1 poivron vert et 1 rouge,

épépinés et coupés en fines tranches -

1 oignon coupé en fines tranches

- 150 g de feta en cube -

50 g d'olives noires Préparation: 20 minutes Cuisson: 8 minutes Préparation:

Hachez les échalotes, pilez l'ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Travaillez le beurre en pommade avec ces ingrédients. Déposez une noix de beurre dans chaque coquille, posez un escargot dessus puis recouvrez de beurre. Lissez bien la surface. Placez les escargots dans un plat garni de haricots secs pour qu'ils tiennent bien et ne se renversent pas. Faites cuire 8 minutes au four à 240°C (thermostat 8).

Ingrédients: -

2 gousses d'ail

4 c. à s. de persil haché -

Poivre -

-

Sel

48 escargots et 48 coquilles -

350 g de beurre -

4 échalotes

SHAKSHUKA

4 un peu un peu

œufs de persil ou coriandre de poivre

Hacher finement oignon et ail. Chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte ou une grande poêle, y faire revenir oignon, ail et feuille de laurier. Ajouter la harissa, les graines de fenouil et le cumin, faire revenir brièvement. Ajouter les haricots et les tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps en temps env. 15 min, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et jusqu'à légère réduction du liquide de cuisson.

1 1 un peu 1 1 c. à s. ½ c. à c. ½ c. à c.

1 boîte

1 boîte

oignon gousse d’ail d’huile feuille de laurier d’harissa de graines de fenouil de cumin en poudre de haricots Borlotti (env.

410 g) rincés et égouttés de tomates (env. 800 g), rincés et égouttés sel, poivre, selon le goût

Casser les œufs les uns après les autres et répartir sur la shakshuka qui mijote, pocher à couvert env. 2 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Les jaunes d'œufs peuvent rester mous, de sorte qu'ils puissent se mélanger à la sauce.

BABA GABOUSH 1 aubergine moyenne  15 ml (1 c. à s.) d'huile d'olive  jus de 1 citron  60 ml (1/4 tasse) de tahini  1 gousse d'ail 30 ml (2 c. à s.) de yogourt grec nature  1 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé  sel et poivre 



1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Couper l'aubergine en deux sur la longueur et entailler la chair profondément à plusieurs endroits.

3. Verser l'huile d'olive sur une plaque allant au four et y placer l'aubergine, le côté chair sur la plaque.

4. Cuire 30 minutes au four. Laisser tiédir l'aubergine 10 minutes à la sortie du four.

5. Gratter la chair de l'aubergine avec une cuillère, la mélanger immédiatement au jus de citron pour éviter qu'elle brunisse.

6. Au robot culinaire ou avec un pied-mélangeur, réduire la chair d'aubergine et le reste des ingrédients du baba ganoush en purée lisse. Assaisonner.

7. Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur.

Servir avec du pain naan ou des pitas grillés et coupés en pointes.

SPANAKOPITA           

1 oignon, haché 45 ml (3 c. à s.) d'huile d'olive 660 g ( 22 tasses) d'épinards frais, parés et lavés 3 gousses d'ail, hachées 5 ml (1 c. à thé) de thym séché 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues 1 oeuf, battu 180 g (1 1/2 tasse) de féta émietté 8 feuilles de pâte phyllo 55 g (1/4 tasse) de beurre, fondu

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans l'huile. Ajouter les épinards et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Retirer du feu. Égoutter les épinards dans une passoire en pressant bien pour extraire le maximum de liquide. Placer dans un bol.

3. Ajouter aux épinards le thym, l'origan, le fenouil, l'oeuf et le fromage. Poivrer et bien mélanger.

4. Superposer 2 feuilles de pâte phyllo en les badigeonnant chacune du beurre fondu. Y couper quatre bandes sur la longueur.

5. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de garniture à une extrémité de chaque bande. Rabattre la pâte pour former un petit triangle.

Replier le triangle sur lui-même plusieurs fois pour former un petit chausson. Déposer les triangles sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Poursuivre avec le reste de feuilles de pâte et la garniture d'épinards. Badigeonner les chaussons de beurre fondu.

6. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

MENU LUNDI PETIT DÉJEUNER Café 2 croissants Jus de fruits DÉJEUNER ENTRÉE: Salade césar Soupe de poissons maison

PLAT PRINCIPAL: Lasagnes à la bolognaise

DESSERT: Panna cotta

DÎNER

ENTRÉE: Cocktail de crevettes

PLAT PRINCIPAL: Coq au vin

DESSERT: Crème brûlée

MARDI Petit déjeuner Gruau Déjeuner Entrée:

Soupe à la citrouille

Plat principal: Moules aux pâtes

Dessert: Profiteroles

Dîner Entrée: Fromage et prosciutto

Plat principal: Steak en sauce et purée Dessert: Pudding

MERCREDI Petit déjeuner Croissant au chocolat, lait et biscuits Déjeuner Entrée: Soupe à l'oignon

Plat principal: Dinde et hachoirs

Dessert: Tarte au citron

Dîner

Entrée: Steak tartare

Plat principal: Pâtes aux truffes Dessert: Cheesecake (Gâteau au fromage) aux fraises

JEUDI Petit déjeuner Gaufres et café

Déjeuner

Entrée: Prosciutto avec du pain

Plat principal: Pâtes aux crevettes Dessert: Gâteau au chocolat Dîner

Entrée: Tartinade au thon et pain Plat principal: Risotto au crabe rouge et au fromage

Dessert: Pudding à la vanille

VENDREDI Le petit déjeuner Crêpes

Déjeuner

Entrée: Jambon Plat principal: Bœuf Bourguignon Dessert: Macarons

Dîner

Entrée: Les œufs à la mayonnaise Plat principal: Boulettes de poulet au fromage Dessert: Pain au chocolat aux pacanes et pudding au beurre

SAMEDI Petit déjeuner Crêpes Thé à la menthe

Déjeuner

Entrée: Fromage avec du pain

Plat principal: Pâtes à la bolognaise Dessert: Tiramisu Dîner

Entrée: Saumon fumé avec du pain et de l'huile d'olive

Plat principal: Viande rôtie et pommes de terre

Dessert: Crème glacée

DIMANCHE Petit déjeuner Flocons et lait

Déjeuner Entrée: Soupe de boeuf

Plat principal: Agneau et pommes de terre

Dessert: Crème glacée au chocolat

Dîner

Entrée: Soupe de boeuf Plat principal: Calamar frit avec frites et sauce tartare Dessert: baguette au nutella

Les plats méditerranéens Paella

Crevettes

Moules Ragoût madrilène (cocido madrileno)

Bouillabaisse

Escargots

Dolmadakia

Mussaka

Keftedes

https://learningapps.org/display?v=pib1rm5k321 https://learningapps.org/watch?v=p1xkmpsgk21

Falafel

Salade grecque

Caponata alla siciliana

Minestrone

Taboule

Houmous