Escola Superior de Tecnologia do Mar
EVENTOS
Tertúlias ESTM
“Qualidade Alimentar vs Produção na Indústria Alimentar” No passado dia 6 de Dezembro realizou-se mais uma Tertúlia da ESTM, que teve como tema: “Qualidade Alimentar vs Produção na indústria alimentar – quando as coisas correm mal, o técnico alimentar é que paga!”. Um dos objectivos principais deste evento foi promover uma conversa/discussão sobre o referido assunto que, como
A tertúlia foi conduzida por Ana Barbosa
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sabem, está na ordem do dia. Por outro lado, as Tertúlias da ESTM servem para estreitar o relacionamento da ESTM com a comunidade local, nesse sentido, o referido evento foi realizado no café Oceano, um espaço emblemático da cidade, a quem prestamos os nossos mais sinceros agradecimento por toda a disponibilidade. Especialmente orientada para os estudantes de Engenharia Alimentar, a tertúlia conduzida pela docente da ESTM Ana Barbosa, uma especialista nesta área, pretendia destacar o conflito existente entre as áreas da qualidade alimentar e da produção industrial. O conflito referido surge quando há a necessidade de tomada de decisões entre situações que podem ser consideradas
incompatíveis para a indústria ou que se tornam nocivas para a empresa e mesmo para o Técnico Alimentar. Foram focadas algumas causas de conflito na indústria, prevenção e gestão destas situações, assim como meios de defesa do Técnico Alimentar. Fruto da experiência profissional da Ana Barbosa, como consultora na área da qualidade alimentar, foram ainda relatados, na primeira pessoa, casos práticos de problemas entre o Técnico Alimentar e administrações de indústrias alimentares, bem como, soluções para problemas similares. Como sempre, o ambiente de tertúlia não foi quebrado, terminando a sessão com uma extensa conversa onde todos participaram. •