BAKKERIJ VISSER SPEELT IN OP NIEUWE TRENDS Ruud van Klaveren en Simone van Klaveren-Visser
‘Cool baking is hot’ “Als wij willen investeren, wordt er even overlegd en dan doen we het gewoon.” Dat zegt Ruud van Klaveren, Directeur bij Bakkerij Visser. Het zijn de bekende voordelen van een familiebedrijf: de lijntjes zijn kort en er kan snel geschakeld worden. Het heeft de Alphense bakkerij in de afgelopen jaren bepaald geen windeieren gelegd.
12
Via Bake Five werd Bakkerij Visser zo’n anderhalf jaar geleden benaderd of ze bereid waren om te investeren in een nieuwe trend: cool baking. Tot voor kort was bake off brood dé trend. Bakkerij Visser leverde dat brood aan een groot aantal supermarkten in Nederland. Bake off is inmiddels aan het afzakken; cool baking is hot. “Doordat