54
REPORTAGE
TEKST ROSANNE KOK FOTO OSCAR VAN DER WIJK
BISTROBAR ’T LEEUWTJE GAAT VOOR HET BESTE VAN HET BESTE. ALTIJD
Chef kok Danny Both
Mooie wijnen, ossenhaasbiefstuk van slagerij Heemskerk uit Uithoorn en dagelijks verse vis; dat typeert de kaart van Bistrobar ’t Leeuwtje uit Noorden. Coen de Jong wil met zijn restaurant het beste van het beste. Mooie gerechten, een fijne ambiance, rust en ruimte. Ideaal voor vergaderingen in kleine gezelschappen, zakenlunches en gezellige bedrijfsborrels. Met gratis en voldoende parkeergelegenheid voor de deur. Met Bistrobar ’t Leeuwtje gaat het goed. Heel goed zelfs. Wie ’s avonds wil dineren in de bistro tegenover de kerk van Noorden, wordt aangeraden te reserveren. Coen is trots op zijn bedrijf, dat terugkwam vanuit een heel diep dal. Op 4 september 2015 ging alles mis. Een grote brand verwoestte het voormalig café ’t Leeuwtje. Toch dachten Coen en zijn team nooit aan stoppen. Met man en macht werd gewerkt aan de wederopbouw. Het roer ging om. Het voormalige café werd bistro. Zeven dagen per week geopend voor koffie, lunch, borrel en diner. Een groot succes. “Drie jaar geleden gingen we opnieuw open’’, vertelt Coen. “Al vanaf die opening is het druk, maar het lijkt wel alsof het nog elk jaar drukker wordt. We doen het blijkbaar echt heel goed.’’ Dat succes dankt ‘t Leeuwtje aan de fijne sfeer, de goede bediening en uitstekende gerechten op de kaart. “Onze visplank is echt een aanrader’’, vervolgt Coen, terwijl hij plaatsneemt aan een tafeltje bij de open haard. Hier vandaan heeft hij zicht op de mooie open keuken waarin alle
gerechten, soepen en sauzen vers worden bereid. “Al doen onze Flamkuchen het ook heel goed. Flammkuchen met gerookte zalm, crème fraîche en kappertjes of een Flammkuchen met parmaham, pesto, tomaatjes en rucola.’’ EINDELOOS BORRELEN
Wat tevens opvalt bij Bistrobar ’t Leeuwtje zijn haar mooie borrelkaarten: plankje rauwe ham, oesters, sardientjes en een kippetje uit De Meije zijn voorbeelden van de populaire borrelhappen. “Met mooie hapjes en een uitgebreide bier- en wijnkaart kunnen we elke borrel aankleden. Niet alleen op de traditionele vrijdagmiddag; bij ons kan dat op elke dag van de week.’’ Bistro ’t Leeuwtje aan de Simon van Capelweg 109B is geopend vanaf 10.00 uur. “Als het mooi weer is, gaan we op zondag zelfs nog wat eerder open’’, lacht Coen. “Dat is speciaal voor wielrenners. Dan zit het terras hier helemaal vol. Allemaal voor onze koffie met huisgemaakte taart. Dat bakken we iedere dag vers. Dat weten ze hier in de regio wel.’’ Bistrobar ’t Leeuwtje Simon van Capelweg 109B | Noorden www.bistrobar-leeuwtje.nl | 0172-763788