ÍNDICE 06
INTRODUÇÃO
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O que é o Projeto Cozinha SP? Em que se apoia o Projeto Cozinha SP? Exposição de motivos Um container-cozinha como ferramenta social: o debate do espaço público Gastronomia como ferramenta Cozinhar e conviver no espaço público Cozinha SP x Food trucks
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AS ETAPAS DO PROJETO-PILOTO COZINHA SP
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A preparação da praça A chegada do container O processo de escolha das equipes de cozinha O processo de mentoria e capacitação das equipes de cozinha O trabalho com imigrantes e refugiados O incentivo à agricultura familiar O impacto do projeto-piloto na praça e no entorno O histórico da praça Motivos para a localização do projeto-piloto Entrevistas
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IMPLANTAÇÃO
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Especificações técnicas Limpeza da cozinha Segurança do Container Desenhos técnicos Supervisão nutricional e controle de qualidade O consumo de energia elétrica Mentoria do projeto Cozinha SP: o processo Mentores que participaram do projeto Participantes do projeto
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DEBATES SOBRE O ESPAÇO PÚBLICO
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Site e Redes sociais O aprendizado que o projeto Cozinha SP trouxe para o Instituto Mobilidade Verde Usuário ou “cliente”? O morador da praça O movimento de bikers A realização de eventos na praça FAQ
Bibliografia Aprendizado do instituto