L'Info de la Région - Edition N°11

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11 mars 2019 • N°11 (13e année) Distribués en Belgique et au Luxembourg

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Amuse-bouches : Surprise du Chef; le jardin de légumes en textures et agrumes Minervois «Vieilles Vignes» 2017 ~ Entrée : Filet de Skrei rôti sur peau, moelleux de chou-fleur braisé, ficoïde glaciale, coques et émulsion iodée à la noix de muscade IGP Coteaux de Peyriac Chardonnay D. Pareillac 2016 ~ Plat : Onglet de bœuf Limousin grillé, mousseline de pommes de terre et tomates confites, piment d’Espelette, croustillant au paprika, déclinaison de tomates, fraiches et en sauce demi-glace Vin de France «Hérésis» 2016 ~ La Surprise du Vigneron ~ Fromage : Tomme de brebis du Larzac, salade de fenouil et frisée fine, céleri confit et vinaigrette au vin rouge, pain de seigle Minervois «Saint Fructueux» 2016 ~ Dessert : Biscuit noix de coco et crème pâtissière au lait d’amande, poires fraiches, noix de Macadamia et glace vanille de Madagascar Languedoc «Cuvée des Brumes» 2013 ~ Présenté par Stéphanie Pujol, Vigneronne en Minervois Le samedi, présenté par la Cave des Sommeliers Menu dominical à 72€ tout inclus les dimanches des semaines de la période vigneronne

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