SECTOR METALMECÁNICA
INNOVAN HORNOS DE POLLOS A LA BRASA Un sistema de piezas desmontables facilita las operaciones en este negocio gastronómico de bandera
ENTIDAD EJECUTORA
JJ Metales S.A.C.
Título del Proyecto
Desarrollo del sistema desmontable de soportes de engranajes de rotación de hornos tradicionales de pollos a la brasa utilizados en el ámbito nacional e internacional
REGIÓN
Lima
SECTOR
Metalmecánica
AÑO
2012
MONTO TOTAL
S/. 349 847.00
APORTE INNÓVATE PERÚ
S/. 261 722.37
102
Cada tercer domingo de julio se celebra en el Perú el Día del Pollo a la Brasa, uno de los platos más representativos y de mayor consumo. Incluso hay tantas fórmulas para su preparación como pollerías, motivo por el cual la empresa JJ Metales SAC incursionó en la fabricación de hornos donde se cocinan los pollos. “Como los hornos de pollos a la brasa tienen un sistema tradicional y por lo tanto integrado, era todo un problema traerlo hasta la planta para desmontarlo y luego tener que repararlo”, explicó el empresario Juan Fernando Surco. De ahí nació el proyecto “Desarrollo de un sistema desmontable de soportes de engranajes de rotación de hornos tradicionales de pollos a la brasa, utilizados en el ámbito nacional e internacional”, cofinanciado con FIDECOM. La mejora de innovación –indicó Juan Surco– consistió en el cambio del diseño del sistema de soportes de engranajes en los hornos de pollos a la brasa, pasando del sistema inicial formado por una sola pieza a un nuevo diseño que consistirá en piezas desmontables y de doble uso. “Esta innovación permitirá que al deteriorase, con el uso, estas piezas puedan ser fácilmente desmontadas, cambiadas por personal del mismo usuario en un tiempo estimado de solo cuatro horas”, aseguró el coordinador del proyecto, Roger Silva Mares.