INNOLAB magazine #15.89

PLANT-BASED MEAT Sensory Profiles and Affordability Brief Revolution of SENSORY EVALUATION Preservation of Reference CULTURES Take Control of Your MICROBIOLOGICAL Quality Control The Risks of FOOD PATHOGENS in Fresh Meat Products

OHAUS LAB Weighing Products Portfolio

EX5

AX

PX PR

MB27

MB23

NV

MB120 SPX CX

www.Ohaus.com

CR

Add Friend with our Line ID:@Ohaus

OHAUS LAB Equipment Products Portfolio

G3000 AB41PH

AB33M1

Bead Homogenizer

Shaker

Overhead Stirrer

Multitube Vortex

Dry Block Heater Vortex Mixer FC2516 FC5816R

FC2706

846/4 Lasalle Road, Bangna-Tai Sub-district Bangna District, Bangkok, Thailand 10260

Ohaus Indochina LTD.

Tel: +662 7196418-19 Jul-Aug 5 E-mail: wutti.techakasembundit@ohaus.com natchuda.boonbunlu@ohaus.com

Editor’s Note

Table of Content

LAB matters การกล่าวว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและความปลอดภัยด้วยผู้ ผลิตเองนั้น ไม่สามารถทำ�ให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ หนึ่งปัจจัยสำ�คัญ ที่ช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจคือการยืนยันคุณภาพและความปลอดภัย นั้นด้วยการรับรองมาตรฐาน ไม่ว่าจะเป็นมาตรฐานในประเทศ หรือนานาชาติ และการรับรองตามมาตรฐานนั้น ผลิตภัณฑ์ต้อง ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการ รับรองมาตรฐานเช่นกัน ให้ผลการทดสอบประกาศคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ Delivering a message on safety and quality of the products by manufacturers themselves is not convincing.

A factor influencing the cosumers is that the product is conformed with local or international standards. To comply with the standards, the product shoud be tested by the accredited scientific laboratories also.

Let the lab results expose your product quality.

FEATURES

8

RESEARCH & DEVELOPMENT

10

BRIEF REVOLUTION OF SENSORY EVALUATION PLANT-BASED MEAT

20

SENSORY PROFILES AND AFFORDABILITY REGULATORY

14

ASPARTAME AS (POSSIBLY) CARCINOGENIC TO HUMANS (?)

TESTING & ANALYSIS

24

PRESERVATION OF REFERENCE CULTURES TAKE CONTROL OF

28

YOUR MICROBIOLOGICAL QUALITY CONTROL THE RISKS OF FOOD PATHOGENS IN FRESH MEAT PRODUCTS AND HOW TO AVOID THEM

33

ATTRACTIONS THAILAND LAB INTERNATIONAL,

38

BIO ASIA PACIFIC AND FUTURECHEM 2023 FI ASIA & VITAFOODS ASIA 2023:

42

DON’T MISS THIS GAME-CHANGING COMBO! COSMOPROF CBE ASEAN 2023

44

IN-COSMETICS ASIA 2023: THE CENTRAL MARKETPLACE

46

FOR EFFICACY TESTING AND DEVELOPMENT NEWS

52

ADVERTISERS

กรุณา จีนถนอม

หัวหน้าบรรณาธิการ Karuna Chinthanorm Chief Editorial Officer

ADVISORY BOARD

ปราโมทย์ ธรรมรัตน์ PRAMOTE TAMMARATE ifrpmt@yahoo.com สมคิด รื่นภาควุฒิ SOMKID RUENPARKWOOT somkid-doa@hotmail.com

TEAMWORK

ศุภวัชร์ สุขมาก SUPAWAT SUKMARK ss@media-matter.com กรุณา จีนถนอม KARUNA CHINTHANOM kc@media-matter.com อาภาพรรณ ชัฏไพศาล APAPAN CHATPAISARN editor@media-matter.com สิทธิพร ชมภูรัตน์ SITTHIPORN CHOMPURAT journalist@media-matter.com เบญจมาศ ศรีสุข BENJAMAS SRISUK innolab@media-matter.com วนัสนันท์ จีนถนอม WANASANAN CHINTHANOM agency@media-matter.com THU DO innolab.vn@media-matter.com

PUBLISHER บริษัท มีเดีย แมทเทอร์ จำ�กัด (สำ�นักงานใหญ่) 43/308 หมู่ 1 ถนนจอมทอง แขวงจอมทอง เขตจอมทอง กรุงเทพฯ 10150 43/308 Moo 1, Jomthong Road, Jomthong, Bangkok 10150 Thailand TaxID 0105552007301 +66 875171651 F +66 2045 5358 innolab@media-matter.com http://www.innolabmagazine.com innolabmagazine The publisher endeavors to collect and include complete, correct and current information in INNOLAB but does not warrant that any or all such information is complete, correct or current. The publisher does not assume, and hereby disclaims, and liability to any person or entity for any loss or damage caused by errors or omissions of any kind, whether resulting from negligence, accident or any other cause. INNOLAB does not verify any claims or other information appearing in any of the advertisements contained in the magazine, and cannot take any responsibility for any losses or other damages incurred by readers in reliance on such content.

6

www.innolabmagazine.com

OHAUS Indochina

FC

Cosmoprof CBE ASEAN 2023

IFC

Medical Fair Thailand

7

Thailand LAB INTERNATIONAL

9

Fi Asia

43

in-cosmetics Asia

56

ASEAN Sustainble Energy Week

66

Future CHEM INTERNATIONAL

IBC

Carbon Neutrality

BC

FEATURES

HISTAMINE AND SCOMBROID POISONING

SULFITE

ปริมาณฮีสตามีนเกิดจากการเน่าเปื่อยของปลา เช่น ทูนา มาชิ-มาชิ มาริน บลูฟิช ซาดีน แอนโชวี โบนิโต เฮอร์ริ่ง และ แมคเคอเรล ซึ่ ง เป็ น สาเหตุ ข องโรคอาหารเป็ น พิ ษ จากสาร สคอมบรอยด์ ก่อให้เกิดอาการผื่นคัน คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ความดันต่ำ� ใจสั่น และกล้ามเนื้ออ่อนแรง FDA ได้กำ�หนดระดับ ฮีสตามีนในปลาทั้งในประเทศและนำ�เข้าจากต่างประเทศไว้ที่ไม่ เกิน 50 ppm โดยชุดทดสอบฮีสตามีน Reveal® Q+ แบบใหม่ ที่ใช้งานง่าย รายงานผลเชิงปริมาณ สามารถตรวจวัดได้ในช่วง 1.5-40 ppm ภายใน 5 นาที

การใช้สารละลายซัลไฟต์ (โซเดียมไบซัลไฟต์ และโซเดียมเม ตาไบซัลไฟต์) ในกุ้งรวมถึงตระกูลคัสเตเชียน เพื่อป้องกันการเกิด จุดดำ� (blackspot) แม้ว่าสารซัลไฟต์จะมีประโยชน์อย่างมากต่อ อุตสาหกรรมอาหารทะเล แต่ผู้บริโภคบางรายก็แพ้สารซัลไฟต์ที่ ตกค้างในอาหารอย่างมาก ด้วยเหตุผลนี้ FDA จึงได้ก�ำ หนดให้อาหาร ทะเลที่มีซัลไฟต์ตกค้างมากกว่า 10 ppm ขึ้นไปต้องติดฉลากบน สินค้า รวมถึงกำ�หนดให้การตรวจหาปริมาณซัลไฟต์ เป็นส่วนหนึง่ ใน Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) โดย Alert® for Sulfites เป็นชุดทดสอบสารซัลไฟต์ในกุ้ง ใช้งานง่าย สามารถตรวจวัดปริมาณได้ในช่วง10-100 ppm ภายใน 1 นาที

High levels of histamine may develop in a variety of fish species as they decompose. These species include tuna, mahi-mahi, marlin, bluefish, sardines, anchovy, bonito, herring and mackerel. Ingestion of histamine may cause scombroid poisoning in humans, which may lead to a variety of symptoms, including rash, nausea, vomiting, diarrhea, hypotension, palpitations and muscle weakness. The FDA has set an action level of 50 parts per million (ppm) for histamine in domestic and imported fish. New Reveal® Q+ for Histamine Kit is easy to use, quantitative result, can be measured in the range of 1.5-40 ppm within 5 minutes.

Author info รฐา บริบูรณ์โภคา Ratha Boriboonphoka Business Development Manager | Thailand Neogen Asia (Thailand) Co., Ltd. RBoriboonphoka@neogen.com 063 2253266 8

www.innolabmagazine.com

Sulfiting agents, sodium bisulfite and sodium metabisulfite, are used with shrimp and related crustaceans to prevent melanosis (a.k.a. “blackspot”). While sulfiting agents are very beneficial to the seafood industry, some consumers are highly allergic to sulfite residues in food. For this reason, FDA regulations state that seafood containing sulfite residues of 10 parts per million (ppm) or more must be labeled as containing sulfites. Monitoring and verification of sulfite residues are required as part of a Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) program.

Alert® for Sulfites Kit is a very simple for detecting sulfite residues in shrimp. The result can be determined within 1 minute and can be measured in the range of 10-100 ppm.

RESEARCH & DEVELOPMENT

Brief Revolution of Sensory Evaluation Author info กองบรรณาธิการนิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com

มนุษย์ใช้ประสาทสัมผัสในการประเมินอาหารมาหลายพันปีแล้ว เนื่องจากสารพิษจากพืช (phytotoxins) และสารเมแทบอไลต์ ของแบคทีเรียจำ�นวนมากมีรสขมและเปรี้ยว และมนุษยชาติอาจใช้การประเมินทางประสาทสัมผัสตั้งแต่ก่อนที่ Homo sapiens จะเป็นมนุษย์ด้วยซ้ำ�

ต้ น กำ � เนิ ด ของการประเมิ นโดยใช้ ประสาทสัมผัสสามารถย้อนไปถึงทศวรรษ ที่ 1930 เมื่อ Arthur D. Little บริษัทที่ ปรึกษาด้านอุตสาหกรรมในสหรัฐอเมริกา ได้คิดค้นวิธีการประเมินกลิ่นรส (flavor profile method) และดัชนีการยอมรับ (hedonic index) เพื่อใช้ในบริษัทผู้ผลิต และจำ�หน่ายอาหารและเครื่องดื่ม และมี การนำ�เสนอการทดสอบกลิ่นรสในอาหาร (flavor in foods) เป็นค-รั้งแรกในการ ประชุมของสมาคมเคมีแห่งสหรัฐอเมริกา (The American Chemical Society) ในปี 1937 ในประเทศสหรัฐอเมริกาช่วงสงครามโลก ครัง้ ที่ 2 การประเมินโดยใช้ประสาทสัมผัส เกิดขึ้นจากความต้องการผลิตอาหารที่มี คุณภาพเป็นที่ยอมรับของทหารในกองทัพ ความต้องการนีท้ �ำ ให้เกิดวิธกี ารทดสอบชิม (tasting) โดยสร้างการวิเคราะห์ทางประสาท สัมผัสทีม่ พี นื้ ฐานตามหลักวิทยาศาสตร์ ใน ทศวรรษที่ 1940-1950 การประเมินทาง ประสาทสัมผัส (sensory evaluation) มี แรงจูงใจมากยิง่ ขึน้ จากสถาบันอาหารและ บรรจุภณ ั ฑ์แห่งกองพลาธิการสหรัฐอเมริกา หน่วยงานนี้สนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับการ ยอมรับอาหารสำ�หรับกองทัพ มีการเผยแพร่ งานวิจยั จำ�นวนหนึง่ เกีย่ วกับการเกิดสีน�้ำ ตาล (browning) เพือ่ ทำ�ความเข้าใจกลไกและ การควบคุมการเกิดสีน�้ำ ตาลและสีในอาหาร มีการสนับสนุนเงินทุนเพื่อศึกษาปัญหาใน การระบุวา่ อาหารใดทีเ่ ป็นทีต่ อ้ งการ รวมถึง ปัญหาพืน้ ฐานในการวัดการยอมรับอาหาร ในทศวรรษที่ 1960 และต้นทศวรรษ 10

www.innolabmagazine.com

1970 มีการดำ�เนินโครงการ “สงคราม ต่อต้านความหิวโหย” ของรัฐบาลกลาง สหรัฐอเมริกาซึง่ มีความปรารถนาทีจ่ ะเลีย้ ง ดูผหู้ วิ โหยและขาดสารอาหาร ต้องประสบ ความยุ่งยากเมื่อผู้บริโภคเป้าหมายปฏิเสธ ผลิตภัณฑ์ชนิ้ แล้วชิน้ เล่า สาเหตุมาจากไม่มี ใครทำ�หน้าทีต่ ดั สินคุณสมบัตทิ างประสาท สัมผัสของผลิตภัณฑ์เหล่านีว้ า่ เป็นทีย่ อมรับ ของกลุ่มเป้าหมายหรือไม่ สาเหตุหลักมาจากความสำ�เร็จและ ความล้มเหลวของรัฐบาลในการประเมินทาง ประสาทสัมผัส อุตสาหกรรมอาหารจึงเริ่ม ให้การสนับสนุนศาสตร์ทกี่ �ำ ลังพัฒนานี้ และ สร้างการศึกษาต่างๆ ขึน้ มาโดยเฉพาะเพือ่ ค้นหาวิธีทำ�ให้อาหารเป็นที่ยอมรับมากขึ้น เมือ่ อารยธรรมพัฒนาขึน้ และการซือ้ ขาย สินค้ากลายเป็นเรือ่ งปกติ เมล็ดพันธุข์ องการ ทดสอบประสาทสัมผัสอาหารเมล็ดแรกจึง ถูกเพาะขึน้ มา การชิมเป็นรูปแบบหนึง่ ของ การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของอาหาร ถูกนำ�มาใช้เป็นครัง้ แรกในยุโรปนานมาแล้ว เพื่อควบคุมคุณภาพของโรงเบียร์และโรง กลัน่ นักวิทยาศาสตร์กลุม่ หนึง่ ทีเ่ ชีย่ วชาญ ในการวิเคราะห์คณ ุ ภาพทางประสาทสัมผัส ของสินค้า ได้แก่ สี เสียง กลิ่น รส และ ความรู้สึกของสิ่งต่างๆ ชื่อเดิมของงาน วิจัยด้านนี้คือ “(การวิจัย) ทางประสาท สัมผัส” และผู้ที่ทำ�การวิเคราะห์คือ “นัก ประสาทสัมผัส” จากนั้น ชื่อ “นักประสาทสัมผัส” ถูก ยกเลิกไปและแทนทีด่ ว้ ยคำ�ว่า “ผูเ้ ชีย่ วชาญ ด้านประสาทสัมผัส” หรือ “นักวิทยาศาสตร์ ทางประสาทสัมผัส” การประเมินทาง

ประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเป็น หัวใจสำ�คัญของการปฏิบตั ขิ องผูเ้ ชีย่ วชาญ ด้านวิทยาศาสตร์ดา้ นประสาทสัมผัสเหล่านี้ อุตสาหกรรมอาหารเคยมองการประเมิน ทางประสาทสัมผัสเป็นหน้าที่ของ “ผู้ เชีย่ วชาญ” ของบริษทั ซึง่ มีประสบการณ์ที่ สัง่ สมมาหลายปี สามารถอธิบายผลิตภัณฑ์ ของบริษัท และกำ�หนดมาตรฐานคุณภาพ สำ�หรับการซือ้ วัตถุดบิ และผลิตภัณฑ์ทผี่ ลิต และจำ�หน่ายแต่ละชนิด ตัวอย่างของผู้ เชี่ยวชาญกลุ่มนี้ ได้แก่ นักปรุงน้ำ�หอม นักปรุงแต่งกลิ่นรส นักทำ�เบียร์ นักทำ�ไวน์ นักชิมกาแฟและชา ผูเ้ ชีย่ วชาญด้านประสาทสัมผัสได้พยายาม ขยายบทบาทของตนในบริษัทที่พวกเขา ทำ�งาน โดยพยายามโน้มน้าวผูบ้ ริหารว่าการ ใช้เทคนิคการประเมินทางประสาทสัมผัส มีความสำ�คัญต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใน ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคิดค้นผลิตภัณฑ์ไป จนถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ พวกเขามักจะ ใช้คำ�ว่าแรงผลักดัน เช่น “คุณสมบัติทาง ประสาทสัมผัสเป็นแรงผลักดันให้ผู้บริโภค ยอมรับและได้รบั ผลประโยชน์ทางอารมณ์” และได้ผลตามที่ต้องการ มีลการ์ดและคณะ (2010, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition) ได้ยืนยันว่ากุญแจสำ�คัญในการวิเคราะห์ ทางประสาทสัมผัสคือ: “การปฏิบัติต่อผู้ ทดสอบชิมเสมือนเครือ่ งมือวัดทำ�ให้มคี วาม แปรปรวนสูงและมีแนวโน้มที่จะเกิดอคติ แต่พวกเขาเป็นเครื่องมือเพียงอย่างเดียว ในการวัดสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้น เราต้อง ลดความแปรปรวนและควบคุมอคติโดยใช้

เทคนิคทีด่ ที สี่ ดุ ทีม่ อี ยูอ่ ย่างเต็มทีท่ งั้ ในด้าน จิตวิทยาและจิตฟิสิกส์” เทคนิคการควบคุมทีม่ ลี การ์ดและคณะ เสนอประกอบด้วย 1. การกำ�หนดมาตรฐานของเงื่อนไข การทดสอบ เช่น สภาพแสง อุณหภูมิ ความชื้น การออกแบบสถานีทดสอบให้มี แบบเดียวและคงที่ 2. กำ�จัดตัวแปรรบกวนทั้งหมด (เสียง กลิ่น แสง-สิ่งเร้า การออกแรงของบุคคล ท่านั่งที่ไม่สบาย) 3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัจจัยทาง ประสาทสัมผัสที่ไม่เกี่ยวข้องจะไม่รบกวน การตัดสินของผู้ทดสอบ เช่น ขนาดของ ตัวอย่าง 4. ฝึกอบรมผู้ทดสอบเพื่อประเมิน ผลิตภัณฑ์ทีละตัวอย่าง (เพื่อประเมิน ลักษณะทางประสาทสัมผัสทีละตัวอย่าง) 5. แยกผูท้ ดสอบออกจากกัน โดยให้พวก เขาทดสอบในคูหาหรือห้องเล็กๆ แยกกัน 6. กำ�ชับผูท้ ดสอบไม่ให้พดู คุยกันเกีย่ ว กับตัวอย่างก่อนการประเมิน (เนือ่ งจากอาจ สร้างความคาดหวัง) 7. แนะนำ�ให้ผู้ทดสอบทำ�การทดสอบ เงียบๆ เนือ่ งจากความคิดเห็นหรือเสียงอาจ มีอทิ ธิพลต่อการตัดสินในด้านประสาทสัมผัส ทุกวันนี้ การทดสอบสามประเภทใช้ ในขั้นตอนการประเมินทางประสาทสัมผัส ได้แก่ การทดสอบแยกความแตกต่าง

(discriminative tests) ใช้เพื่อระบุว่ามี ความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่างหรือ ไม่ การทดสอบเชิงพรรณนา (descriptive tests) ใช้เพื่อระบุและวัดปริมาณลักษณะ ทางประสาทสัมผัส (ตัวอธิบาย) ที่มีความ สำ�คัญของผลิตภัณฑ์ การทดสอบความชอบ หรือการยอมรับ (affective or hedonic tests) ใช้วัดว่าผู้ทดสอบ (หรือผู้บริโภค ทั่วไป) ชอบตัวอย่างผลิตภัณฑ์มากน้อย เพียงใด ความแปรปรวนของคำ�ตอบถูก ควบคุมโดยใช้แบบสอบถามมาตรฐานและ มาตราส่วนตัวเลขมาตรฐาน รวมถึงการ วิเคราะห์ทางสถิติ ผลการทดลองและการ แสดงผลลัพธ์ดงั กล่าวในรูปกราฟและตาราง เฉพาะผลลัพธ์ทมี่ นี ยั สำ�คัญทางสถิตเิ ท่านัน้ ที่ถือว่ามีความหมาย หรือกล่าวได้ว่า แม้ การทดลองประเมินทางประสาทสัมผัส จะเกี่ยวข้องกับการประเมินคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ แต่การวัดปริมาณของความรูส้ กึ จะมีความสำ�คัญ โดยปกติ ค่าเฉลี่ยจะถูก คำ�นวณเพือ่ ขจัดความสัมพันธ์เฉพาะของผู้ เข้าร่วมทดสอบแต่ละคนออกจากภาพรวม คุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ มีการตีพมิ พ์บทความหลายฉบับในสาขา ทีเ่ กีย่ วข้องกับการพัฒนาคำ�ศัพท์ทางประสาท สัมผัส (sensory lexicon) การสร้างคำ� ศัพท์เหล่านี้ (กลุ่มของคำ�ที่เรียกทั่วไปว่า lexicon) มีความสำ�คัญอย่างยิ่งต่อการ กำ�หนดมาตรฐานและการสื่อสารระหว่าง

ผูเ้ ชีย่ วชาญด้านประสาทสัมผัสทีท่ �ำ งานใน ประเทศต่างๆ และการสือ่ สารคุณลักษณะ ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ บริโภค คำ�ศัพท์ทางประสาทสัมผัสถูกนำ�มา ใช้โดยใช้เทคนิคการวิเคราะห์ทางประสาท สัมผัสเชิงพรรณนา มีการจัดทำ�รายการคำ� ศัพท์เพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์ (ไวน์ ขนมปัง เบียร์ กาแฟ ช็อกโกแลต) หลายปีที่ผ่าน มา คำ�ศัพท์เฉพาะที่สื่อความหมายในรูป แบบวงล้อได้รบั การพัฒนาสำ�หรับไวน์ เบียร์ และสุรากลัน่ รวมถึงเครื่องดืม่ แอลกอฮอล์ อืน่ ๆ เช่น ไวน์ Pink Port และช็อกโกแลต ลอว์เลสและเฮย์แมนน์ (1998, Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices) เสนอว่าคุณลักษณะของคำ� ศัพท์ทางกลิ่นรสที่ใช้บรรยายลักษณะทาง ประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร/เครือ่ ง ดื่มต้องแยกแยะความแตกต่างได้ รวม ทั้งต้องพรรณนาได้ด้วยถ้าสามารถทำ�ได้ สำ�หรับการใช้ภาษาเชิงพรรณนาเพื่อการ แยกแยะ จะต้องสามารถแยกความแตก ต่างของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นได้ ทุกวัน นี้ การทดสอบขนาดเล็กโดยผู้บริโภคช่วย ให้บริษัทได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยว กับข้อดีและข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ของ ตนโดยใช้ต้นทุนต่ำ� ดังนั้น ความต้องการ โอกาสในการทดสอบประเภทนี้จึงเพิ่มขึ้น การประเมินทางประสาทสัมผัสมีบทบาท ในการพัฒนาและใช้หลักการและวิธกี ารวัด การตอบสนองของมนุษย์ต่ออาหารและ เครื่องดื่ม ศาสตร์นี้ขึ้นกับแนวทางการ เตรียมและการเสิรฟ์ ตัวอย่างภายใต้สภาวะ ควบคุมเพือ่ ลดปัจจัยด้านอคติ การรับรูท้ าง ประสาทสัมผัสเป็นการเรียนรู้และฝึกฝน อย่างจริงจังไม่ใช่ปฏิกิริยาโต้ตอบ การรับ ความรู้สึกไม่ได้เกิดขึ้นจากอาหาร/เครื่อง ดื่มหรือจากผู้บริโภค แต่เกิดร่วมกันเมื่อมี อาหาร/เครื่องดื่มและผู้บริโภค หรือกล่าว คือ ไม่ใช่ทงั้ รสชาติและผูท้ ดสอบ แต่หมาย ถึงการทดสอบรสชาติ 

ภาพจากงาน Sensory Box, Fi ASIA 2022 Jul-Aug

11

Humans have used their senses to evaluate food for several thousands of years. Given that so many phytotoxins and bacterial metabolites are bitter and sour, humanity had probably used sensory evaluation since before Homo sapiens were human.

Its origins can be traced back to the 1930s when the Arthur D. Little industrial consulting firm, in the U.S., devised a flavor profile method and hedonic index for use by commercial food and beverage companies, and the first panel on Flavor in Foods was presented at the 1937 meeting of the American Chemical Society.

In the United States, during World War II, it arose from the need to produce quality foods that were not rejected by army soldiers. From this need the methods of application of the tasting appeared, establishing the sensorial analysis as a scientific basis. During the 1940s-1950s, sensory evaluation received additional motivation through the U.S. Army Quartermaster Food and Container Institute, which supported research in food acceptance for the armed forces. A few studies were published on browning - in attempting to understand the mechanisms and control of browning and about colors in foods. So, Funds were assigned to studies of the problems of identifying what foods were preferred as well as the more fundamental issue of the measurement of food acceptance.

During the 1960s and early 1970s due to implementation of the U.S. federal government program “War on Hunger”. The government’s desire to feed the starving and undernourished met with frustration when product after the product was rejected by the target consumers, primarily because no one troubled to determine whether the sensory properties of these products were acceptable to the targeted groups.

Mainly due to government’s 12

www.innolabmagazine.com

successes and failures in sensory evaluation, the food industry began to provide support for this developing science and various studies were custom-built to find out how to make the food more acceptable.

As civilization developed and the trading and selling of goods became a commonplace, the first seeds of food sensory testing were planted. Tasting methods, as a form of sensory analysis of foods, were applied for the first time in Europe, a long time ago, to control the quality of breweries and distilleries. There is a class of scientists who specialize in the analysis of the sensory qualities of merchandises – the color, sound, smell, taste, and feel of things. The original name for this area of research was “organoleptic”, and the person who performed the analysis the “organoleptician”.

The title of organoleptician has since been dropped and replaced by “sensory professional” or “sensory scientist”. The sensory evaluation of food products remains central to the practice of these professionals of the sensory science.

The food industry traditionally viewed sensory evaluation in the context of the company “expert” who through years of accumulated experience was able to describe company products and set standards of quality by which raw materials would be purchased and each product manufactured and marketed. Examples of such experts include the perfumer, flavorist, brew-master, winemaker, and coffee and tea tasters.

Sensory professionals also have effort to expand their role within the

companies they worked for, seeking to convince management that the application of sensory evaluation techniques is crucial to every stage of product development, from product conception to product consumption.

They usually use the language of driving, as in “sensory properties drive consumer acceptance and emotional benefits”, and it has had the desired effect.

Meilgaard et al. (2010, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition) affirm that the key to sensory analysis is: “to treat the panelists as measuring instruments. As such, they are highly variable and very prone to bias, but they are the only instruments that will measure what we want to measure so we must minimize the variability and control the bias by making full use of the best existing techniques in psychology and psychophysics”.

ภาพจากงาน Sensory Box, Fi ASIA 2022

The controls techniques mentioned

by Meilgaard et al. include: 1. Standardization of the test conditions, e.g. constant single lighting conditions, temperature, humidity, test station design 2. Elimination of all disturbance variables (sounds, odors, light-stimuli, the exertion of persons, uncomfortable sitting position) 3. Ensuring that irrelevant sensory factors, such as the size of the samples, do not interrupt on the panelists’ judgment 4. Train panelists to evaluate products monadically (to assess one sensory characteristic at a time) 5. Isolating one panelist from another by having them perform their tasks in individual booths or cubicles 6. Instructing the panelists not to discuss samples before evaluation (since this might create expectations) 7. Instructing the panelists to work in silence, since comments or noises made out loud can influence sensory judgments

ภาพจากงาน Sensory Box, Fi ASIA 2022

Nowadays, there are three kinds of tests used in sensory evaluation procedures. Discriminative tests, used to determine if a difference exists among samples. Descriptive tests, employed to identify and quantify sensory characteristics (descriptors) that are important in a product. Affective or hedonic tests, used to measure how much a panelist (or just a simple consumer) likes a product sample. The variability of responses is controlled using standardized questionnaires and standard numerical scales as well as through statistical analysis. The results of the experiments, and the plotting of such results in the form of graphs and tables. Only results which are statistically significant are considered meaningful. In other words, while sensory evaluation experiments are concerned with assessing the qualities of products, it is the quantification of sensation that counts. Averages are usually calculated so that any trace of the subjective associations of individual panelists can be eradicated from the overall picture of a product’s sensory qualities.

Many of the papers published in the field are concerned with the development of sensory lexicons. The construction of these vocabularies (a group of words, commonly called a lexicon), is essential both for standardization and communication among sensory professionals working in different countries, and the communication of product sensory attributes to the consumers. Sensory lexicons are applied using descriptive sensory analysis techniques. They provide a source list to describe products (wine, bread, beer, coffee, chocolate). Over the years, descriptive lexicons represented in wheel form,

have been developed for wine, beer, and spirits, among others alcoholic beverages like Pink Port Wines and chocolate.

Characteristics of flavor lexicons to be used in food/beverages products sensory profiles have been discussed by Lawless and Heymann (1998, Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices). A vital characteristic of a good flavor lexicon is that it must be discriminative, as well as, descriptive, if possible. For a descriptive language to be discriminating, it must be able to differentiate the products for which it was developed. Nowadays, small scale internal consumer tests provide a company with a cheap way to get valuable information regarding the advantages and flaws of their products. Therefore, the demand for possibilities to do this kind of test has increased.

Sensory evaluation involves the development and use of principles and methods for measuring human responses to food and beverages. This science depends on guidelines for the preparation and serving of samples under controlled conditions so that biasing factors can be minimized.

Sensory perception is a learned and active practice and not a passive reflex.

Sensations are held to arise neither from the food/beverage nor from the consumer, but from the encounter between them, that is, it is neither taste nor taster, but tasting. 

Jul-Aug

13

REGULATORY

Author info กองบรรณาธิการนิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com

Aspartame - as (Possibly) Carcinogenic to Humans (?) การประเมินผลกระทบต่อสุขภาพของแอสปาร์แตมซึง ่ เป็นสารให้ความหวานทีไ่ ม่ใช่น�้ำ ตาล (NSS) ชนิดหนึง ่ เผยแพร่โดยองค์การ ระหว่างประเทศเพือ ่ การวิจย ั โรคมะเร็ง (IARC) และคณะผูเ้ ชีย ่ วชาญร่วม FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) IARC จำ�แนก ให้อยู่ในกลุ่มเป็นไปได้ที่จะเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ (กลุ่ม 2B) และ JECFA ได้ยืนยันปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน 40 มิลลิกรัม/ กิโลกรัมน้ำ�หนักตัว

ทัง้ สองหน่วยงานดำ�เนินการทบทวนอย่าง เป็นอิสระแต่เสริมกันเพื่อประเมินอันตราย ที่อาจเกิดขึ้นจากการเป็นสารก่อมะเร็งและ ความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับ การบริโภคแอสปาร์แตม นับเป็นครั้งแรกที่ IARC ทำ�การประเมินแอสปาร์แตมและเป็น ครั้งที่สามสำ�หรับ JECFA หลังจากทบทวน วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ ทั้งสอง หน่วยงานได้ระบุข้อจำ�กัดของหลักฐานการ เกิดมะเร็ง (และผลกระทบต่อสุขภาพอื่นๆ) IARC จำ�แนกแอสปาร์แตมว่าเป็นไปได้ว่าจะ เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ (กลุ่ม 2B) จาก หลักฐานทีย่ งั มีจ�ำ กัด (โดยเฉพาะอย่างยิง่ การ ทำ�ให้เกิดมะเร็งเซลล์ตับ (hepatocellular 14

www.innolabmagazine.com

carcinoma) ซึ่งเป็นมะเร็งตับชนิดหนึ่ง) นอกจากนั้น หลักฐานการเกิดมะเร็งในสัตว์ ทดลองยังมีจำ�กัด และหลักฐานที่เกี่ยวข้อง กับกลไกที่เป็นไปได้ในการก่อให้เกิดมะเร็งก็ มีจำ�กัดเช่นกัน JECFA สรุปว่าการประเมินข้อมูลแสดงให้ เห็นว่าไม่มีเหตุผลเพียงพอที่จะเปลี่ยนแปลง ปริมาณแอสปาร์แตมที่ยอมรับได้ต่อวัน 0-40 มิลลิกรัม/กิโลกรัมน้ำ�หนักตัว ที่กำ�หนดไว้ ก่อนหน้านี้ คณะกรรมการจึงยืนยันว่าแอส ปาร์แตมมีความปลอดภัยสำ�หรับผู้ที่บริโภค ภายใต้ขีดจำ�กัดต่อวัน เช่น น้ำ�อัดลมแบบได เอต 1 กระป๋อง มีแอสปาร์แตม 200 หรือ 300 มิลลิกรัม ผูใ้ หญ่ทมี่ นี �้ำ หนัก 70 กิโลกรัม

จะต้องดื่มมากกว่า 9-14 กระป๋องต่อวัน จึง จะได้รับมากกว่าปริมาณที่ยอมรับได้ในแต่ละ วัน หากไม่มีการบริโภคจากแหล่งอาหารอื่น การระบุอันตรายของ IARC เป็นขั้นตอน พื้นฐานขั้นแรกในการทำ�ความเข้าใจเกี่ยวกับ การก่อมะเร็งของสาร โดยการระบุคุณสมบัติ เฉพาะและศักยภาพในการก่อให้เกิดอันตราย ได้แก่ มะเร็ง การจำ�แนกประเภทของ IARC สะท้อนถึงความแน่นหนาของหลักฐานทาง วิทยาศาสตร์ว่าสารสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง ในมนุษย์ได้หรือไม่ แต่ไม่ได้แสดงถึงความ เสี่ยงในการเกิดมะเร็งในระดับที่ได้รับสัมผัส ในระดับที่กำ�หนด การประเมินอันตรายของ IARC จะพิจารณาการรับสัมผัสทุกประเภท

(เช่น อาหาร การประกอบอาชีพ) การจำ�แนก ความแน่นหนาของหลักฐานในกลุม่ 2B ซึง่ เป็น ระดับที่สามจากสี่ระดับ โดยทั่วไปจะใช้เมื่อมี หลักฐานการเกิดมะเร็งในมนุษย์ทมี่ จี �ำ กัดแต่ยงั ไม่สามารถเชือ่ ได้ หรือหลักฐานทีเ่ ชือ่ ถือได้ของ การมะเร็งในสัตว์ทดลอง แต่ไม่ใช้เมื่อมีหลัก ฐานทั้งสองประการ การค้นพบหลักฐานการ ก่อมะเร็งในมนุษย์และสัตว์ที่ยังมีจำ�กัด และ หลักฐานของกลไกเกี่ยวกับการก่อมะเร็งที่ยัง มีจ�ำ กัด เน้นย้�ำ ถึงความจำ�เป็นในการวิจยั เพิม่ เติมเพือ่ ปรับความเข้าใจของเราว่าการบริโภค แอสปาร์แตมก่อให้เกิดอันตรายในฐานะสาร ก่อมะเร็งหรือไม่ การประเมินความเสีย่ งของ JECFA กำ�หนด ความน่าจะเป็นของอันตรายเฉพาะประเภท ได้แก่ มะเร็ง ที่จะเกิดขึ้นภายใต้สภาวะและ ระดับของการรับสัมผัสอย่างจำ�เพาะ โดยทัว่ ไป JECFA จะพิจารณาการจัดประเภทของ IARC

อย่างรอบคอบเสมอ นอกจากนัน้ JECFA จะ พิจารณาหลักฐานเกีย่ วกับความเสีย่ งของมะเร็ง ในการศึกษาในสัตว์และในมนุษย์ และสรุปว่า หลักฐานความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคแอ สปาร์แตมกับมะเร็งในมนุษย์นั้นยังไม่น่าเชื่อ ถือ จำ�เป็นต้องมีการศึกษาให้ดีขึ้นด้วยการ ติดตามผลในระยะเวลาที่นานขึ้น และจัดทำ� แบบสอบถามซ้�ำ เกีย่ วกับอาหารในกลุม่ ประชากร ทีม่ อี ยู่ เช่นเดียวกับการทดลองแบบสุม่ ทีม่ กี ลุม่ ควบคุม การศึกษาวิถที างกลไกทีเ่ กีย่ วข้องกับ การควบคุมโดยอินซูลนิ กลุม่ อาการเมตาบอลิ ซึม และโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิง่ ส่วน ที่เกี่ยวข้องกับการก่อมะเร็ง การประเมินผลกระทบจากแอสปาร์แตม โดย IARC และ JECFA มาจากข้อมูลทาง วิทยาศาสตร์ทรี่ วบรวมจากแหล่งข้อมูลต่างๆ รวมถึงเอกสารวิชาการที่ผ่านการตรวจสอบ โดยผู้เชี่ยวชาญ รายงานของรัฐบาล และการ

ศึกษาที่ดำ�เนินการเพื่อวัตถุประสงค์ด้านการ ออกกฎระเบียบ การศึกษาที่ได้รับการตรวจ สอบโดยผูเ้ ชีย่ วชาญอิสระ และคณะกรรมการ ทั้งสองหน่วยงานได้ดำ�เนินการเพื่อให้แน่ใจ ว่าการประเมินเป็นอิสระและเชื่อถือได้ IARC และ WHO จะติดตามหลักฐานใหม่ๆ และ สนับสนุนให้กลุ่มวิจัยอิสระพัฒนาการศึกษา เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่อาจเกิดขึ้น ระหว่างการรับสัมผัสแอสปาร์แตมกับผลกระ ทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียม (เคมี) ทีใ่ ช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหาร และเครื่องดื่มต่างๆ ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ได้แก่ เครื่องดื่มลดน้ำ�หนัก หมากฝรั่ง เจลา ติน ไอศครีม ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต อาหารเช้าธัญพืช ยาสีฟัน และยา เช่น ยาแก้ ไอและวิตามินแบบเคี้ยว

ภาพที่ 1: ระดับความเชื่อมั่นของการเป็นสารก่อมะเร็ง Figure 1: Level of certainty that a substance can cause cancer Source: IARC

Mar-Apr

15

การจัดจำ�แนกกลุม ่ ของสารก่อมะเร็ง

IARC ก่อตั้งขึ้นในปี 1965 เป็นหน่วย งานย่อยขององค์การอนามัยโลก สำ�นักงาน ตั้งอยู่ที่เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส IARC ได้เผยแพร่เอกสารโมโนกราฟว่าด้วยการ ประเมินความเสี่ยงของมนุษย์ต่อการเกิด มะเร็ง (Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans) ตั้งแต่ปี 1971 ซึ่งมีอิทธิพลอย่างสูงต่อ การจัดจำ�แนกกลุ่มของสารก่อมะเร็ง ดังนี้ กลุ่ม 1:สาร (ของผสม) ที่พิสูจน์แล้ว หรือเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์อย่างแน่นอน (definitely) การรับสัมผัสทำ�ให้ก่อมะเร็ง ในมนุษย์ กลุ่ม 2A:สาร (ของผสม) ที่น่าจะ (probably) (มีความน่าจะเป็นสูงว่า) เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ การรับสัมผัส มีโอกาสก่อมะเร็งในมนุษย์ กลุ่ม 2B:สาร (ของผสม) ที่น่าจะ (possibly) (มีโอกาส) เป็นสารก่อมะเร็ง ในมนุษย์ การรับสัมผัสมีโอกาสก่อมะเร็ง ในมนุษย์ กลุม่ 3: สาร (ของผสมหรือสถานการณ์ ทำ�ให้มกี ารรับสัมผัส) ทีไ่ ม่สามารถจัดกลุม่ ได้ว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์หรือไม่ กลุ่ม 4: สาร (ของผสม) ที่น่าจะ (probably) ไม่เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

วิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ว่าปลอดภัยสำ�หรับคน ทั่วไปภายใต้เงื่อนไขการใช้เฉพาะ สารให้ ความหวานทีอ่ ยูใ่ นบัญชีวตั ถุเจือปนอาหาร 6 ชนิด ได้แก่ แอสปาร์แตม อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม (Ace-K) ซูคราโลส นีโอเทม แอดแวนแทม และแซคคาริน นอกจากสารให้ความหวาน 6 ชนิด ที่ จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหา USFDA ได้ประเมิน ประกาศ GRAS (Generally Recognized as Safe (GRAS) Notice) และไม่มีข้อ สังสัยใดๆ เกี่ยวกับข้อสรุปของ GRAS ในการพิจารณาให้สารให้ความหวานจาก พืชและผลไม้ จำ�นวน 3 ชนิด มีความ ปลอดภัย ได้แก่ สตีวิออลไกลโคไซด์ที่ได้ จากใบหญ้าหวาน (Stevia rebaudiana) หรือจากกระบวนการหมัก สารสกัดจากผล หล่อฮังก๊วย (Siraitia grosvenorii) และ โปรตีนเธามาทิน (thaumatin) จากผลเค เทมเฟ (Katemfe, Thaumatococcus daniellii)

สารให้ความหวาน

สารให้ความหวานหรือสารทดแทนน้�ำ ตาล เช่น แอสปาร์แตม ซูคราโลส และสารที่ ได้จากหญ้าหวาน เป็นส่วนผสมที่ใช้เพื่อ ให้ความหวานและเพิ่มรสชาติของอาหาร ในบางกรณี สารให้ความหวานบางชนิด มีความหวานมากกว่าน้ำ�ตาลทราย และ ต้องใช้ในปริมาณทีน่ อ้ ยกว่าเพือ่ ให้ได้ระดับ ความหวานเท่ากับน้ำ�ตาลในอาหาร ผู้คน อาจเลือกใช้สารให้ความหวานแทนน้�ำ ตาล ด้วยเหตุผลหลายประการ ตัวอย่างเช่น สาร ให้ความหวานให้พลังงานเล็กน้อยหรือไม่ให้ พลังงานเลย และโดยทั่วไป ส่วนผสมกลุ่ม นี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำ�ตาลในเลือด สารให้ความหวานที่อนุญาตให้ใช้เป็นวัตถุ เจือปนอาหารในสหรัฐอเมริกา สารให้ความหวานที่ได้รับอนุญาตจาก องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (USFDA) โดยพิจารณาจากหลักฐานทาง 16

www.innolabmagazine.com

USFDA อนุญาตให้ใช้น�้ำ ตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นสารให้ความหวานอีกประเภทหนึ่ง เป็นสารทดแทนน้�ำ ตาล เช่น ซอร์บทิ อล ไซ ลิทอล แลคทิทอล แมนนิทอล อิริทริทอล และมอลทิทอล ความหวานของน้ำ�ตาล แอลกอฮอล์มีตั้งแต่ 25% ถึง 100% ของ น้ำ�ตาล น้ำ�ตาลแอลกอฮอล์ให้พลังงานต่ำ� กว่าน้ำ�ตาลเล็กน้อย และไม่ทำ�ให้เกิดฟันผุ หรือทำ�ให้ระดับน้�ำ ตาลในเลือดเพิม่ ขึน้ อย่าง ฉับพลัน โดยทัว่ ไปจะใช้ในลูกอม คุกกี้ และ หมากฝรั่ง แบบปราศจากน้ำ�ตาล หลักเกณฑ์ขององค์การอนามัยโลก เกีย ่ วกับสารให้ความหวานทีไ่ ม่ใช่น�้ำ ตาล

องค์การอนามัยโลก (WHO) เผยแพร่ แนวทางปฏิบตั ฉิ บับใหม่เกีย่ วกับสารให้ความ

หวานที่ไม่ใช่น้ำ�ตาล (NSS) โดยไม่แนะนำ� ให้ใช้ NSS เพื่อควบคุมน้ำ�หนักตัวหรือลด ความเสีย่ งต่อโรคไม่ตดิ ต่อ หลังจากทำ�การ ทบทวนงานวิจยั พวกเขาสรุปว่าการใช้ NSS แทนน้ำ�ตาลไม่ช่วยลดน้ำ�หนักในระยะยาว ในผูใ้ หญ่และเด็ก อย่างไรก็ตาม ข้อมูลการ ทดลองทางคลินกิ แสดงให้เห็นว่าการบริโภค NSS ทีส่ งู ขึน้ ส่งผลให้ปริมาณพลังงาน (แค ลลอรี)่ ลดลงเมือ่ ใช้แทนน้�ำ ตาลและอาหาร/ เครื่องดื่มที่มีน้ำ�ตาลและแบบเติมน้ำ�ตาล ไม่มีผลกระทบของ NSS ต่อระดับความ หิวหรืออิ่มอย่างมีนัยสำ�คัญ การทดลอง บางส่วนแสดงให้เห็นว่าการใช้ NSS ทำ�ให้ ความหิวลดลง แต่การทดลองอื่นๆ แสดง ให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมการทดสอบจะมีความ อยากอาหารมากขึ้นเมื่อดื่มเครื่องดื่มที่มี NSS ในปริมาณมากขึ้น เมื่อพิจารณาจากการศึกษาแบบกลุ่ม สังเกตการณ์ การใช้เครื่องดื่มที่มี NSS เป็นเวลานานมีความสัมพันธ์กบั ความเสีย่ ง ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสีย ชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้นในผู้ใหญ่ การ บริโภค NSS ที่สูงขึ้น ไม่ว่าจะในเครื่องดื่ม หรืออาหาร ก็สมั พันธ์กบั ความเสีย่ งต่อโรค เบาหวานประเภท 2 ที่เพิ่มขึ้น องค์การ อนามัยโลกตัง้ ข้อสังเกตว่า “เหตุยอ้ นกลับ” (reverse causation) อาจมีส่วนทำ�ให้ เกิดความสัมพันธ์เชิงบวก ผู้เข้าร่วมการ ทดสอบที่ได้รับ NSS สูงสุดมีแนวโน้มที่จะ มีดชั นีมวลกายสูงขึน้ และเป็นโรคอ้วนหรือมี ปัจจัยเสีย่ งต่อโรคเมทาบอลิก ดังนัน้ จึงอาจ มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเรื้อรัง (สำ�หรับกลุ่ม เลือกใช้ NSS เป็นมาตรการด้านสุขภาพ) ไม่พบความเกีย่ วข้องของการบริโภคเครือ่ ง ดืม่ ทีม่ ี NSS กับมะเร็งหรือการเสียชีวติ ด้วย โรคมะเร็ง จากการค้นพบนี้ องค์การอนามัยโลก แนะนำ�ให้พยายามลดความหวานโดยรวม ในอาหารตัง้ แต่อายุยงั น้อย เนือ่ งจาก NSS ไม่มคี ณ ุ ค่าทางโภชนาการ NSS รวมถึง อะ ซีซัลแฟมโพแทสเซียม แอสปาร์แตม แซค คาริน ซูคราโลส และหญ้าหวาน อย่างไร ก็ตาม การวิเคราะห์ของพวกเขาไม่ได้ ศึกษาน้ำ�ตาลแอลกอฮอล์ (โพลิออล) เช่น มอลทิทอล ไซลิทอล และซอร์บิทอล ที่ใช้ ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด 

Assessments of the health impacts of the non-sugar sweetener (NSS), aspartame, are released by the International Agency for Research on Cancer (IARC) and the World Health Organization (WHO) and the Food and Agriculture Organization (FAO) Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA). Citing “limited evidence” for carcinogenicity in humans, IARC classified aspartame as possibly carcinogenic to humans (IARC Group 2B) and JECFA reaffirmed the acceptable daily intake (ADI) of 40 mg/kg body weight.

The two bodies conducted independent but complementary reviews to assess the potential carcinogenic hazard and other health risks associated with aspartame consumption. This was the first time that IARC has evaluated aspartame and the third time for JECFA. After reviewing the available scientific literature, both evaluations noted limitations in the available evidence for cancer (and other health effects).

IARC classified aspartame as possibly carcinogenic to humans (Group 2B) on the basis of limited evidence for cancer in humans (specifically, for hepatocellular carcinoma, which is a type of liver cancer). There was also limited evidence for cancer in experimental animals and limited evidence related to the possible mechanisms for causing cancer.

JECFA concluded that the data evaluated indicated no sufficient reason to change the previously established acceptable daily intake of 0–40 mg/kg body weight for aspartame. The committee therefore reaffirmed that it is safe for a person to consume within this limit per day.

For example, with a can of diet soft drink containing 200 or 300 mg of aspartame, an adult weighing 70kg would need to consume more than 9–14 cans per day to exceed the acceptable daily intake, assuming no other intake from other food sources.

IARC’s hazard identifications are the first fundamental step to understand the carcinogenicity of an agent by identifying its specific properties

and its potential to cause harm, i.e. cancer. IARC classifications reflect the strength of scientific evidence as to whether an agent can cause cancer in humans, but they do not reflect the risk of developing cancer at a given exposure level. The IARC hazard evaluation considers all types of exposures (e.g. dietary, occupational). The strength-of-evidence classification in Group 2B is the third highest level out of 4 levels, and it is generally used either when there is limited, but not convincing, evidence for cancer in humans or convincing evidence for cancer in experimental animals, but not both.

The findings of limited evidence of carcinogenicity in humans and animals, and of limited mechanistic evidence on how carcinogenicity may occur, underscore the need for more research to refine our understanding on whether consumption of aspartame poses a carcinogenic hazard.

JECFA’s risk assessments determine the probability of a specific type of harm, i.e. cancer, to occur under certain conditions and levels of exposure. It is not unusual for JECFA to factor IARC classifications into its deliberations. JECFA also considered the evidence on cancer risk, in animal and human studies, and concluded that the evidence of an association between aspartame consumption and cancer in humans is not convincing. Better studies with longer follow-up and repeated dietary questionnaires in existing cohorts are needed, as well as randomized

controlled trials, including studies of mechanistic pathways relevant to insulin regulation, metabolic syndrome, and diabetes, particularly as related to carcinogenicity.

The IARC and JECFA evaluations of the impact of aspartame were based on scientific data collected from a range of sources, including peer-reviewed papers, governmental reports and studies conducted for regulatory purposes. The studies have been reviewed by independent experts, and both committees have taken steps to ensure the independence and reliability of their evaluations. IARC and WHO will continue to monitor new evidence and encourage independent research groups to develop further studies on the potential association between aspartame exposure and consumer health effects.

Aspartame is an artificial (chemical) sweetener widely used in various food and beverage products since the 1980s, including diet drinks, chewing gum, gelatin, ice cream, dairy products such as yogurt, breakfast cereal, toothpaste, and medications such as cough drops and chewable vitamins.

Classification of Carcinogenic Substance The IARC is an intergovernmental agency established in 1965, which forms part of the World Health Organization of the United Nations.

It is based in Lyon, France. Since 1971 it has published a series of Monographs on the Evaluation of Jul-Aug

17

Carcinogenic Risks to Humans that have been highly influential in the classification of possible carcinogens.

Group 1: the agent (mixture) is definitely carcinogenic to humans.

The exposure circumstance entails exposures that are carcinogenic to humans.

Group 2A: the agent (mixture) is probably (product more likely to be) carcinogenic to humans. The exposure circumstance entails exposures that are probably carcinogenic to humans.

Group 2B: the agent (mixture) is possibly (chance of product being) carcinogenic to humans. The exposure circumstance entails exposures that are possibly carcinogenic to humans.

Group 3: the agent (mixture or exposure circumstance) is not classifiable as to its carcinogenicity to humans.

Group 4: the agent (mixture) is probably not carcinogenic to humans.

Sweeteners Sweeteners or sugar substitutes, such as aspartame, sucralose, and stevia derived substances, are ingredients used to sweeten and in some cases enhance the flavor of foods. Some sweeteners are much sweeter than table sugar, and smaller amounts are needed to achieve the same level of sweetness as sugar in food.

People may choose to use sweeteners instead of sugar for various reasons.

For example, sweeteners contribute only a few or no calories to the diet and generally will not raise blood sugar levels.

Sweeteners Authorized as Food Additives in the U.S. Based on the available scientific evidence, sweeteners authorized by the FDA are safe for the general population under certain conditions of use. There are food additive listings for six sweeteners, including: Aspartame, Acesulfame potassium (Ace-K),

Sucralose, Neotame, Advantame, and Saccharin.

In addition to the six sweeteners listed as food additives, the agency evaluated GRAS notices (Generally Recognized as Safe (GRAS) Notice) and has no questions about the GRAS conclusions for three types of plant and fruit-based high-intensity sweeteners: Certain steviol glycosides obtained from the leaves of the stevia plant (Stevia rebaudiana) or fermentation-based processes, extracts from Siraitia grosvenorii fruit, also known as Luo Han Guo or monk fruit, and thaumatin from katemfe (Thaumatococcus daniellii) .

The FDA permits the use of sugar alcohols, another class of sweeteners, as sugar substitutes.

Examples include sorbitol, xylitol, lactitol, mannitol, erythritol, and maltitol. The sweetness of sugar alcohols varies from 25% to 100% as sweet as sugar. Sugar alcohols are

ภาพที่ 2: ความหวานของสารให้ความหวานเทียบกับน้ำ�ตาลทราย Figure 2: Sweetness intensity of sweeteners compared to table sugar or sucrose.

Source: USFDA 18

www.innolabmagazine.com

slightly lower in calories than sugar and do not promote tooth decay or cause a sudden increase in blood glucose.

They primarily sweeten sugar-free candies, cookies, and chewing gum.

WHO Guidelines on Non-sugar Sweeteners The World Health Organization (WHO) released a new guideline on non-sugar sweeteners (NSS that advises against use of NSS to control body weight or reduce the risk of noncommunicable diseases. After conducting a research review, they concluded that replacing sugar sweeteners with NSS did not promote weight loss in the long term in adults and children. However, clinical trial data showed that higher intakes of NSS resulted in lower calorie intake when they replaced sugar and sugar-sweetened foods/beverages.

There was no significant effect of NSS on hunger or satiety levels. Some trials showed less hunger with use of NSS, but others showed a stronger appetite in participants with higher intakes of NSS-containing beverages.

When looking at observational cohort studies, long-term use of NSS-containing beverages was associated with an increased risk of cardiovascular disease and early death in adults. A higher intake of NSS, either in beverages or added to foods, was also associated with increased risk of developing type 2 diabetes. The WHO noted that “reverse causation” may have contributed to the positive association: participants with the highest intakes of NSS tended to have a higher body mass index and obesity or metabolic risk factors, and therefore may have already been predisposed to chronic disease (for which they were choosing NSS as a health measure). No association was found with intakes of NSS-containing beverages and cancer or cancer deaths.

Based on these findings, WHO advised that people work to lower the overall sweetness in the diet starting early in life, as NSS do not provide nutritional value. Examples of NSS include acesulfame K, aspartame, saccharin, sucralose, and stevia. Their analysis did not study sugar alcohols (polyols) such as maltitol, xylitol, and sorbitol that are added to many foods and beverages. 

Article info IARC. (2023, July 27). Agents Classified by the IARC Monographs.

Vol. 1–134; Last update: 27 July 2023. https://monographs.iarc. who.int/agents-classified-by-the-iarc/ Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2023 July 6). Unpacking WHO guidelines on non-sugar sweeteners. The Nutrition Source.

Nutrition News. Category: Features. https://www.hsph.harvard.edu/ nutritionsource/2023/06/06/who-guidelines-non-sugar-sweeteners WHO. (2023, July 14). Aspartame hazard and risk assessment results released.

Joint News Release. https://www.who.int/news/item/14-07-2023aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released Jul-Aug

19

RESEARCH & DEVELOPMENT

Plant-Based Meat Sensory Profiles and Affordability Author info กองบรรณาธิการนิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com

ทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์ [สมัยใหม่]

เนื้อจากพืช (PBMs) เป็นทางเลือก ทดแทนเนื้อสัตว์สำ�หรับผู้บริโภคอาหารวี แกนและมังสวิรัติ นอกจากนั้น ยังได้รับ ความนิยมมากขึน้ ในกลุม่ ผูบ้ ริโภคเนือ้ สัตว์ที่ ต้องการลดปริมาณเนือ้ สัตว์ดว้ ยเหตุผลด้าน สุขภาพและสิง่ แวดล้อม ผลิตภัณฑ์สว่ นใหญ่ ทำ�จากพืชทีเ่ ป็นอาหารปกติอยูแ่ ล้ว เนือ้ จาก พืชมักมีส่วนผสม ได้แก่ โปรตีนถั่วหรือถั่ว เหลือง ไขมัน เครื่องปรุงรส และสารยึด เกาะ (binder) บางชนิด ผลิตภัณฑ์อาจ ใช้การปรุงแต่งรสธรรมชาติและ/หรือสาร ปรุงรสสังเคราะห์เพือ่ ให้ผลิตภัณฑ์มรี สชาติ เหมือนเนือ้ สัตว์มากขึน้ ผลิตภัณฑ์เนือ้ จาก พืชเป็นหนึง่ ในเทรนด์ทไี่ ด้รบั ความนิยมสูงสุด ในช่วงเวลาที่ผ่านมา การให้ความสำ�คัญ ต่อสุขภาพมีแนวโน้มจะกลายเป็นหนึ่งใน ปัจจัยทีม่ อี ทิ ธิพลมากทีส่ ดุ ทีผ่ ลักดันยอดขาย เนื้อจากพืช การสำ�รวจโดย Marketbuzz รายงานว่าคนไทย 2 ใน 3 รู้จักเนื้อสัตว์ ที่ทำ�จากพืช แต่มีเพียง 1 ใน 3 เท่านั้นที่ บอกว่าพวกเขามีความรูเ้ กีย่ วกับผลิตภัณฑ์ ผูค้ นรูส้ กึ ว่าเนือ้ จากพืชมีคณุ ค่าทางอาหาร สูงซึง่ เป็นเหตุผลหลักทีพ่ วกเขาเลือกบริโภค (30%) เหตุผลอื่นๆ ได้แก่ ประโยชน์ต่อ สุขภาพ (29%) การรับรู้ว่าทันสมัย (24%) รสชาติที่ดี (23%) และความสะดวกใน การเตรียม (22%) นอกจากเหตุผลด้าน สุขภาพแล้ว คนไทย 19% คิดว่าการกิน เนื้อสัตว์น้อยลงจะช่วยปกป้องชีวิตสัตว์ได้ มากขึ้น จากแนวโน้มการบริโภคเนื้อสัตว์ ทีล่ ดลง แบรนด์และผลิตภัณฑ์จ�ำ นวนมาก เข้าสูต่ ลาดด้วยการนำ�เสนออาหารทางเลือก ใหม่ทที่ �ำ จากพืช ถึงแม้จะเป็นโอกาสสำ�หรับ ผู้เล่นในตลาดเนื้อจากพืช แต่การพัฒนา ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดแทนส่วนประกอบ 20

www.innolabmagazine.com

เนื้อสัตว์ปกติในอาหารไทยได้โดยตรงเป็น สิ่งที่จำ�เป็นอย่างยิ่ง ประวัติศาสตร์ของโปรตีนจากพืช

เต้าหู้เป็นทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์ ชนิดหนึ่งที่ทำ�จากถั่วเหลือง คิดค้นขึ้นใน ประเทศจีนโดยราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อน คริสตกาล - ค.ศ. 220) โดยมีการบันทึก ว่ามีการใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เต้าหู้เป็น ที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในฐานะ “เนื้อ แกะเล็ก” แสดงให้เห็นว่าชาวจีนโบราณ ให้ความสำ�คัญกับเต้าหู้ในฐานะเป็นเนื้อ เทียม มีการบริโภคเต้าหู้อย่างแพร่หลาย ในสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618–907) และ น่าจะแพร่กระจายไปยังญี่ปุ่นภายหลังใน ช่วงราชวงศ์ถังหรือต้นราชวงศ์ซ่ง โปรตีน กลูเตนจากข้าวสาลีได้รับการบันทึกไว้ใน ประเทศจีนตัง้ แต่ศตวรรษทีห่ ก บะหมีท่ ที่ �ำ จากกลูเตนข้าวสาลีซงึ่ เป็นทีร่ จู้ กั ในชือ่ เมีย่ น จินในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960–1279) ในประเทศตะวันตก มีความสนใจใน อาหารทดแทนเนือ้ สัตว์มากขึน้ ในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 19 และครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ก่อนปี 1950 ความสนใจผลิตภัณฑ์เนือ้ จากพืชมาจากผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติที่ ค้นหาทางเลือกอืน่ แทนโปรตีนจากเนือ้ สัตว์ ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม และผู้กินเนื้อ สัตว์เป็นประจำ�ที่ต้องเผชิญกับปัญหาการ ขาดแคลนอาหารในช่วงสงครามโลกครั้ง ที่ 1 และสงครามโลกครั้งที่ 2 ในปี 1943 Kellogg ได้น�ำ เสนอผลิตภัณฑ์เนือ้ เทียมที่ ใช้ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบชนิดแรก ใน ชื่อ Soy Protose ซึ่งมีส่วนประกอบของ ถั่วเหลือง 32%

ฟุตพรินต์และผลกระทบต่อสิง ่ แวดล้อม

นอกจากแรงจูงใจด้านจริยธรรมและ สุขภาพแล้ว การพัฒนาทางเลือกทดแทน เนือ้ สัตว์ยงั มีศกั ยภาพในการลดผลกระทบ ต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตเนื้อสัตว์ การ วิจยั เกีย่ วกับเนือ้ สัตว์และผลิตภัณฑ์ทดแทน ปราศจากเนือ้ สัตว์แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ ปราศจากเนือ้ สัตว์สามารถมอบผลประโยชน์ มากกว่าการผลิตเนื้อวัว การปลดปล่อย แก๊สเรือนกระจก การใช้น้ำ�และที่ดินน้อย กว่าการผลิตเนื้อหมูและเนื้อไก่ รายงานปี 2022 จาก Boston Consulting Group พบว่าการลงทุนปรับปรุงและขยายการผลิต ทางเลือกทดแทนเนือ้ สัตว์และทดแทนนมจะ นำ�ไปสูก่ ารลดแก๊สเรือนกระจกได้เป็นอย่าง มากเมื่อเทียบกับการลงทุนอื่นๆ ข้อมูลจาก The Good Food Institute เสนอว่าการปรับปรุงประสิทธิภาพของอาหาร แบบตะวันตกมีความสำ�คัญต่อความยัง่ ยืน ประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นทำ�ให้ต้องพิจารณา จัดสรรทีด่ นิ ใหม่ พืน้ ทีอ่ าศัยบนโลก 33% ใช้

เพือ่ เลีย้ งสัตว์ เมือ่ คิดเฉพาะพืน้ ทีก่ ารเกษตร จะคิดเป็นพื้นที่เลี้ยงสัตว์ 77% แต่อาหาร ที่ได้กลับมีสัดส่วนเพียง 17% ของปริมาณ อาหารทัง้ หมด เนือ้ จากพืชใช้พนื้ ทีน่ อ้ ยกว่า เนื้อสัตว์ทั่วไปถึง 47–99% ทำ�ให้มีโอกาส ในการผลิตมากขึ้น การเลี้ยงสัตว์ใช้น้ำ� 33% ของน้ำ�ทั้งหมดที่ใช้ในการเกษตร ซึ่ง น้ำ�ปริมาณนี้สามารถใช้เป็นน้ำ�ดื่มหรือใช้ เพื่อการเพาะปลูกอื่นๆ ในขณะที่เนื้อจาก พืชใช้น้ำ�น้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป ถึง 72–99% ยาฆ่าแมลงทีใ่ ช้ในการผลิตอาหารสัตว์ และของเสียทีไ่ หลลงสูแ่ หล่งน้�ำ สามารถก่อ ให้เกิดความเสียหายต่อระบบนิเวศและทำ�ให้ มนุษย์เจ็บป่วย รวมทั้งเป็นการดึงน้ำ�ออก จากแหล่งน้ำ�ที่มีอยู่โดยตรง การเลี้ยงสัตว์ เป็นปัจจัยหลักของการปลดปล่อยแก๊สเรือน กระจกในภาคการผลิตอาหาร การผลิตเนือ้ จากพืชปลดปล่อยแก๊สน้อยกว่าการผลิตเนือ้ สัตว์ทั่วไปถึง 30–90% ในขณะที่ยังก่อให้ เกิดมลภาวะโดยรวมน้อยลง พื้นที่สำ�หรับ เพาะปลูกอาหารสัตว์จำ�นวนมากสามารถ ใช้เพื่อลดผลกระทบในด้านลบได้ด้วยการ รีไซเคิลคาร์บอน การอนุรักษ์ดิน และการ ผลิตพลังงานหมุนเวียน การใช้ยาปฏิชวี นะ ในสัตว์มากเกินไปทำ�ให้เกิดจุลนิ ทรียด์ อื้ ยา ซึง่ อาจทำ�ให้ยาบางชนิดทีเ่ คยใช้รกั ษาชีวติ มนุษย์ไร้ประโยชน์ เนือ้ จากพืชไม่จ�ำ เป็นต้อง ใช้ยาปฏิชวี นะจึงช่วยลดการดือ้ ยาปฏิชวี นะ ของจุลินทรีย์ได้อย่างมาก ตัวเลือกสุขภาพที่ดีกว่า?

ผลการวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อ แดงกับโรคหัวใจและมะเร็ง เว็บไซต์ของ Beyond Meat อ้างว่าเนื้อสัตว์ทำ�ให้มี ความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น 16% และ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 21% หาก พิจารณาตามทฤษฎี การกินเนื้อแดงเลียน แบบทีผ่ ลิตจากพืชจะดีตอ่ สุขภาพมากกว่า เบอร์เกอร์ปราศจากเนื้อเป็นแนวทาง ที่ถูกต้องสำ�หรับผู้บริโภคที่เพิ่งเริ่มลดเนื้อ สัตว์ ตัวเลือกที่มีรสชาติคุ้นเคยช่วยให้การ เปลี่ยนผ่านง่ายขึ้น การกินพืชให้มากขึ้นมี ประโยชน์แต่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพมากกว่า เบอร์เกอร์เนือ้ เสมอไป ปริมาณโซเดียมและ ไขมันอิ่มตัวในเบอร์เกอร์จากพืชใกล้เคียง กับเบอร์เกอร์เนื้อแบบดั้งเดิม การรับรู้ของ สาธารณะว่าเบอร์เกอร์จากพืชดีตอ่ สุขภาพ มากกว่าเบอร์เกอร์ทที่ �ำ จากเนือ้ แดงอาจนำ�

พวกเขาไปสู่ “หลุมพรางสุขภาพ” (health halo) ทำ�ให้ผบู้ ริโภคอาจรูส้ กึ ดีเกินจริงเมือ่ กินเบอร์เกอร์จากพืช ส่วนผสมผ่านการแปรรูป

เนือ้ จากพืชได้รบั การสนับสนุนเนือ่ งจาก มีรสชาติเหมือนเนือ้ วัวมากกว่าเบอร์เกอร์ผกั แบบดั้งเดิม การเลียนแบบรสชาติและเนื้อ สัมผัสของเนือ้ แดงต้องใช้สว่ นผสมเป็นโปรตีน จากพืชหลายชนิด น้�ำ มัน และส่วนผสมอืน่ ๆ เนื่องจากเนื้อจากพืชเป็นอาหารแปรรูปจึง ยังคงจัดอยู่ใน “กลุ่มอาหารตามใจอยาก” (indulgence) ถั่วเหลืองผ่านกรรมวิธียัง เป็นประเด็นถกเถียงเพราะในกระบวนการ จะมีการดึงเอาสารอาหารสำ�คัญบางอย่าง ที่พบในอาหารจากถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม เช่น เต้าหู้ และอาจมีสารประกอบทีไ่ ม่ดตี อ่ สุขภาพ การใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า Heme จากถั่วเหลือง (soy leghemoglobin) รวมถึงโปรตีนคอนเซนเทรตจากถั่วเหลือง เพื่อรสชาติเนื้อและความชุ่มฉ่ำ�แบบเนื้อที่ เหมือนจริง ความพร้อมใช้งานและความสามารถ ในการจ่าย

การสำ�รวจของ Marketbuzz อุปสรรค ทีส่ �ำ คัญทีส่ ุดในการเพิ่มการบริโภคพืชเป็น หลัก คือ ความยากลำ�บากในการหาร้าน ค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ (35%) และราคาที่สูง (34%) เมือ่ พิจารณาถึงความต้องการทีเ่ พิม่ ขึ้น แบรนด์และผู้ค้าปลีกจะต้องพิจารณา เพิม่ ช่องทางการจัดจำ�หน่ายเพือ่ ให้แน่ใจว่า ผลิตภัณฑ์หาง่ายและมีจำ�หน่าย ส่วนการ ตลาดมีความสำ�คัญในการประชาสัมพันธ์ อาหารจากพืชหลายชนิดว่าเป็นทางเลือกที่ รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าแหล่ง โปรตีนทางเลือกจะมีราคาสูงขึน้ แต่ผบู้ ริโภค ก็ยินดีจ่ายมากขึ้นเนื่องจากประโยชน์ต่อ สุขภาพ การเพิ่มการรับรู้ของแบรนด์และ การสร้างการมองเห็นผู้ค้าปลีก (visibility) ผลิตภัณฑ์จากพืช พร้อมกำ�หนดราคาทีเ่ หมาะ สมจะช่วยสนับสนุนการเติบโต เนื่องจาก ความนิยมของอาหารทางเลือกจากพืชยัง คงเป็นไปในทางบวก ประสาทสัมผัส = กุญแจแห่งความสำ�เร็จ

ผลิตภัณฑ์ PBMs ให้รสชาติใกล้เคียง กับเนื้อสัตว์หรือไม่? คำ�ตอบในวันนี้คือไม่ อย่างไรก็ตาม PBMs โดยเฉพาะเบอร์เกอร์

เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ทนี่ า่ สนใจ แน่นอนว่าแต่ละแบรนด์อาจมีความ แตกต่างกันออกไป ข้อร้องเรียนทัว่ ไปเกีย่ ว กับเนือ้ จากพืชคือเนือ้ เหล่านีม้ กั จะแห้งกว่า เนื้อจริง ในส่วนการมองลักษณะภายนอก อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่าง จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากพวกสีนำ้�ตาลเข้ม แบบเดียวกัน ในขณะที่ผู้กินอาหารวีแกน และมังสวิรตั บิ างคนชอบบริโภคอาหารทาง เลือกทดแทนเนือ้ สัตว์ทผี่ า่ นการแปรรูปน้อย กว่า เช่น เต้าหู้ แต่คนอื่นๆ พบว่าเนื้อ สัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันกับเนื้อ สัตว์จริงนัน้ เป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการเติม โปรตีนลงในอาหารโดยไม่ต้องบริโภคสัตว์ การประเมินทางประสาทสัมผัสมีบทบาท หลายประการในการทำ�นายการยอมรับ ของผู้บริโภคต่อทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากลักษณะทาง ประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์รวมถึงปัจจัย ที่เกี่ยวข้องกับตัวบุคคลด้วย สิ่งเหล่านี้ขึ้น อยูก่ บั มุมมองทางจริยธรรม ค่านิยมทางการ เมือง และสวัสดิภาพทางนิเวศที่เกี่ยวข้อง ในการผลิต และสามารถทำ�หน้าที่เป็นตัว ขับเคลื่อนหรืออุปสรรคในการยอมรับทาง เลือกทดแทนเนื้อสัตว์ ความไม่คุ้นเคยกับ อาหารแปลกใหม่สามารถเปลีย่ นความคาด หวังทีอ่ าจส่งผลเสียต่อการรับรูท้ างประสาท สัมผัสและความชอบโดยรวม ผลิตภัณฑ์ เหล่านีจ้ งึ มักทำ�การตลาดด้วยสโลแกน เช่น “รสชาติเหมือนเนื้อสัตว์” เพื่อลดความไม่ แน่นอนของผูบ้ ริโภคทีม่ ตี อ่ ทางเลือกทดแทน เนื้อสัตว์ ผู้บริโภคจึงสามารถเชื่อมโยงกับ ประสบการณ์เดิมและสร้างความคาดหวัง ที่ดีเกี่ยวกับสมรรถนะของผลิตภัณฑ์ วิธกี ารประเมินทางประสาทสัมผัสสามารถ รวบรวมข้อมูลเกีย่ วกับการรับรูข้ องผูบ้ ริโภค นอกเหนือไปจากการรับรูร้ สชาติอาหารทาง ปาก สิ่งสำ�คัญคือต้องระบุลักษณะของ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวขับเคลื่อนความชอบ ขณะเดียวกัน ต้องคำ�นึงถึงความแตกต่าง ระหว่างปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับตัวบุคคลด้วย การรวมข้อมูลประเภทนีเ้ ข้ากับผลลัพธ์จาก การประเมินทางประสาทสัมผัสและการวัด ด้วยเครื่องมือทำ�ให้ได้คำ�อธิบายที่แม่นยำ� ยิง่ ขึน้ เกีย่ วกับคุณสมบัตทิ างเคมี กายภาพ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของทาง เลือกทดแทนเนื้อสัตว์ 

Jul-Aug

21

[Modern] meat alternatives Plant-based meats (PBMs) are meat-alternative options for vegans and vegetarians. It is also increasingly popular with omnivores looking to cut back on meat for health and environmental reasons. They are mostly made from plants that are already regular diets. Most PMBs are made from pea or soy protein, a type of fat, seasoning, and some sort of binder.

They may also contain natural and artificial flavors to make the product taste more like meat. This is one of the biggest trends in recent times and health-related priorities are likely to become one of the most influential factors driving plant-based meat sales.

A survey by Marketbuzz shows that while two-thirds of Thais are aware of plant-based meat, just over onethird claim they are knowledgeable about the product.

People feel plant-based meat contains high nutritional value, which is a main reason why they eat it (30%). Other reasons include health benefits (29%), as well as the perception of being trendy (24%), good taste (23%) and ease of preparation (22%). In addition to health-related reasons, 19% of Thais also think eating less meat helps protect more animals’ lives.

Given the trend towards reducing meat consumption, many brands and products have entered the market with new plant-based options. There are opportunities for players in the plant-based meat market, but it is critical that they develop products that can directly replace normal meat components in Thai dishes.

History of plant proteins Tofu, a meat alternative made from soybeans, was invented in China by the Han dynasty (206 BC–220 22

www.innolabmagazine.com

CE). Its use as a meat alternative is recorded in a document. Tofu was popularly known as “small mutton”, which shows that the Chinese valued tofu as an imitation meat. Tofu was widely consumed during the Tang dynasty (618–907), and likely spread to Japan during the later Tang or early Song dynasty. Wheat gluten has been documented in China since the sixth century. Noodles prepared from wheat gluten which was known as mian jin by the Song dynasty (960–1279).

In the west, there was an increased interest in meat substitutes during the late 19th century and first half of the 20th century. Prior to 1950, interest in plant-based meats came from vegetarians searching for alternatives to meat protein for ethical reasons, and regular meat-eaters who were confronted with food shortages during World War I and World War II. In 1943, Kellogg made his first soy-based meat analog, called Soy Protose, which contained 32% soy.

Footprint and environmental effects Besides ethical and health motivations, developing better meat alternatives has the potential to reduce the environmental impact of meat production. Research on meats and no-meat substitutes suggests that no-meat products can offer substantial benefits over the production of beef, and to a lesser extent pork and chicken, in terms of greenhouse gas production, water and land use. A 2022 report from the Boston Consulting Group found that investment in improving and scaling up the production of meat and dairy alternatives leads to big greenhouse gas reductions compared with other investments.

According to The Good Food Institute, improving efficiency of the western diet is crucial for achieving sustainability. As the global population grows, the way land is used will be reconsidered. 33% of the habitable land on Earth is used to support animals. Of all the land used for agriculture, 77% is used on animal agriculture even though this sector only supplies 17% of the total food supply. Plant-based meat can use a potential 47–99% less land than conventional meat does, freeing up more opportunities for production.

Of the total water used in global agriculture, 33% goes to animal agriculture while it could be used for drinking water or other growing purposes. Plant-based meat uses 72–99% less water than conventional meat production.

Pesticides used in animal feed production as well as waste runoff into reservoirs can cause ecological damage and even human illness as well as taking water directly out of the usable supply. Animal agriculture is the main contributor to the food sector greenhouse gas emissions.

Production of plant-based meat

alternatives emits 30–90% less than conventional meat production. While also contributing less to this total pollution, much of the land being used for animal feed could be used to mitigate the negative effects through carbon recycling, soil conservation, and renewable energy production.

Excess antibiotics given to animals cause resistant microbes that may render some of the life-saving drugs used in human medicine useless. Plantbased meat requires no antibiotics and would greatly reduce microbe antibiotic resistance.

The healthier option?

Scientific research has linked frequent consumption of red meat to heart disease and cancer. Beyond Meat’s website claims that animalbased meats lead to a 16% increased risk of cancer and 21% increased risk of heart disease. In theory, then, eating plant-based imitations of red meat is healthier.

Meatless burgers are a step in the right direction. For consumers who are just starting to cut out meat, options that taste familiar can make the transition easier. Eating more plant is beneficial but they are not necessarily healthier than beef burgers.

The amounts of sodium and saturated fat in plant-based burgers is roughly the same as that in a traditional beef burger. Public perception that plant burgers are healthier than red meat options can lead to a “health halo” around them. As a result, consumers may over-indulge after eating a plantbased burger.

Processed ingredients PBMs have found fans because they taste more like beef than traditional veggie burgers. To mimic red meat’s taste and texture, these burgers contain

a mix of plant-based proteins, oils, and other ingredients. Because they are processed foods, they are still put in the “indulgence category.”

Processed soy is controversial because it strips out some of the key nutrients found in traditional soy foods like tofu and can contain unhealthy compounds. Heme from soy plants (soy leghemoglobin) for a meaty taste and realistic juices, as well as soy protein concentrate.

Availability and affordability According to A Marketbuzz’s survey, the most significant barriers to increasing plant-based consumption are the difficulty in finding stores that sell the products (35%) and high prices (34%). Considering the expected uptick in demand, brands and retailers will have to look at increasing distribution to ensure plant-based products are easy to find and available. Marketing is also critical to promote the range of plant-based dishes as tasty and healthy alternatives. Despite the higher price of alternative protein sources, consumers are willing to pay more due to the health benefits.

Increasing brand awareness and retailer visibility for plant-based products with the right price point will underpin growth as the popularity of plant­based alternatives continues to gather momentum.

Sensory profile = Success key Does a PBM product give the similar tastes to genuine meat? The answer to date is NO. Anyway, PBMs, especially burgers, are a convincing animal protein substitute. It certainly can vary from brand to brand. The typical complaint about PBMs is that they tend to be drier than the real meat.

Visually, it can be hard to differentiate

them from meat, as they brown and char similarly. While some vegans and vegetarians prefer to consume less processed alternatives to meat, such as tofu, others find the similar texture and taste to real meat to be a helpful way to incorporate protein into their diets without consuming animals.

Sensory evaluation plays multiple roles in predicting consumer acceptance of meat alternatives as this is not only influenced by the product’s sensory characteristics but also by personrelated factors. These depend on the ethical aspects, political values, and ecological welfare involved in the production and can act as either drivers or barriers to acceptance of meat alternatives. The unfamiliarity with novel foods can alter expectations that may negatively impact sensory perception and overall liking. To reduce consumer uncertainty to meat alternatives, these are often marketed with slogans such as “tastes like meat” so that consumers can relate to their previous experience and form favorable expectations on the product’s performance.

Sensory evaluation methods can gather data regarding consumers’ perceptions beyond the oral perception of foods. It is important to identify which product characteristics are drivers of product liking, while also taking into consideration differences between person-related factors.

Integrating data of this kind with results from sensory evaluation and instrumental measurements provide a more accurate description of the physiochemical and sensory properties of meat alternatives. 

Jul-Aug

23

TESTING & ANALYSIS

Preservation of Reference Cultures (Reference Cultures: Preservation and Application: Part II)

Author info ดร.สุพรรณี เทพอรุณรัตน์ Dr.Supannee Theparoonrat, Ex-Senior Expert, Department of Science Service stheparoonrat@yahoo.com

ในยุคแรกๆ นักวิทยาศาสตร์เชือ ่ ว่าการให้อาหารอย่างต่อเนือ ่ งจะทำ�ให้จล ุ น ิ ทรีย์ มีชีวิตตลอดไปเช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตทั้งหลาย แต่ปัญหาที่ตามมาคือการที่พบว่า จุลน ิ ทรียม ์ ก ี ารกลายพันธุเ์ กิดขึน ้ หลังจากการให้อาหารอย่างต่อเนือ ่ งเป็นเวลานาน การกลายพันธุ์มีผลต่อการศึกษาวิจัยหรือการผลิตในอุตสาหกรรม เช่น ผลผลิต ลดลง หรือไม่ได้คุณภาพตามที่เคยเป็น

จากการศึกษาพบว่าในเซลจุลินทรีย์ ประกอบด้วยน้�ำ เป็นส่วนใหญ่ คือ 70-80% น้�ำ เป็นปัจจัยสำ�คัญของการเกิดปฏิกริ ยิ าทาง เคมี ในการผลิตพลังงาน สร้างโปรตีน และ สารอืน่ ๆ ทีจ่ �ำ เป็นต่อการเจริญเติบโต หรือ การแบ่งเซลล์ การคิดหาวิธีการเก็บรักษา จุลินทรีย์เพื่อคงลักษณะทางพันธุกรรมคือ การทำ�ให้จุลินทรีย์หยุดเจริญแต่ยังมีชีวิต อยู่ (ไม่ตาย) โดยอาศัยหลักการที่น้ำ�เป็น ปัจจัยสำ�คัญในการเจริญ ดังนั้น วิธีการ ทัง้ หมดในการรักษาเชือ้ จุลนิ ทรียท์ มี่ ชี วี ติ ใน ห้องปฏิบัติการนั้นขึ้นอยู่กับการลดลงของ กิจกรรมเมตาบอลิซึมหรือแม้แต่การหยุด ปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดในเซลล์โดยสมบูรณ์ ซึ่งสามารถทำ�ได้โดยการลดอุณหภูมิและ/ หรือกิจกรรมของน้ำ�เป็นหลัก เซลล์ที่มี ชีวิตทั้งอัตราของปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม และสถานะของสารเชิงซ้อนระดับโมเลกุล ขึ้ น อยู่ กั บ อุ ณ หภู มิ แ ละกิ จ กรรมของน้ำ� อย่างเคร่งครัด การเปลี่ยนแปลงที่สำ�คัญ ของอุณหภูมแิ ละ/หรือกิจกรรมของน้�ำ อาจ ทำ�ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและ การทำ�งานในเซลล์ซึ่งจะส่งผลต่อความมี ชีวิตหรืออาจทำ�ให้เกิดการกลายพันธุ์ ดัง นัน้ จึงสรุปได้วา่ เมือ่ จุลนิ ทรียถ์ กู เก็บรักษาไว้ ในห้องทดลองโดยใช้เทคนิคทีท่ �ำ ให้อณ ุ หภูมิ และ/หรือกิจกรรมของน้ำ�ลดลง เป็นไปได้ ว่าอย่างน้อยเซลล์บางส่วนอาจเสียหายหรือ ถึงขั้นเสียชีวิต

24

www.innolabmagazine.com

เซลล์ของจุลินทรีย์ในกลุ่มและแม้แต่ สายพันธุ์ต่างกันก็มีความไวต่อปัจจัยที่ สร้างความเสียหายอันเนื่องจากการลดลง ของอุณหภูมิและ/หรือกิจกรรมของน้ำ�ที่ แตกต่างกัน นอกจากนี้ ความอ่อนแอนี้ ยังขึน้ อยูก่ บั สภาวะการเจริญเติบโตของเชือ้ ตามหลักแล้วขึน้ อยูก่ บั อาหารเลีย้ งเชือ้ และ ระยะการเจริญเติบโต คำ�กล่าวที่ว่าเซลล์ที่ มีชีวิตเพียงเซลล์เดียวก็เพียงพอที่จะรักษา เชื้อจุลินทรีย์ โดยทั่วไปแล้วไม่เป็นความ จริง ประชากรจุลินทรีย์ในตัวอย่างนั้นต่าง กัน ประกอบด้วยเซลล์เด่น (dominant cells) ที่เป็นตัวแทนของคุณลักษณะหลัก ของเชื้อ และประชากรย่อยจำ�นวนหนึ่งที่ มีเซลล์ที่แตกต่างจากกลุ่มที่โดดเด่นในระ ดับฟีโนไทป์และจีโนไทป์ การเก็บรักษา เชื้อภายใต้เงื่อนไขบางประการอาจกลาย เป็นการเลือกซึ่งสามารถให้เงื่อนไขที่เอื้อ อำ�นวยสำ�หรับการอยู่รอดของประชากร กลุ่มย่อยมากกว่า ดังนั้น ทางเลือกหรือแม้แต่การพัฒนา เทคนิคเฉพาะสำ�หรับการเก็บรักษาเชื้อ จึงควรมุ่งเป้าไปที่การหาเงื่อนไขที่เหมาะ สมของกระบวนการที่เหมาะสมที่สุด คือ ประการแรก ระดับสูงสุดของอัตราการมี ชีวิตที่เป็นไปได้ของประชากรที่เก็บรักษา ไว้ ซึ่งถูกกำ�หนดเป็นสัดส่วนสัมพัทธ์ของ เซลล์ทมี่ ชี วี ติ และประการทีส่ อง คือ “การ เบี่ยงเบนทางพันธุกรรม” ขั้นต่ำ� หรือเกิด การ กลายพันธุ์ในระดับต่ำ�

สำ�หรับคนส่วนใหญ่ที่ทำ�งานเกี่ยวกับ การเพาะเชื้อจุลินทรีย์ในห้องปฏิบัติการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำ�หรับผู้เริ่มต้น แง่มุม เชิงปฏิบตั วิ า่ ทำ�อย่างไรจึงจะรักษาจุลนิ ทรีย์ ให้คงอยู่ได้ในทุกกรณี ในการตอบคำ�ถาม นี้ จำ�เป็นจะต้องมีความเข้าใจทั่วไปเกี่ยว กับพื้นฐานที่รองรับวิธีการรักษาจุลินทรีย์ ในห้องปฏิบตั กิ ารให้อยูใ่ นสภาพทีส่ ามารถ มีชีวิตได้ สิ่งนี้จะทำ�ให้สามารถเลือกหรือ แม้แต่พฒ ั นาเทคนิคทีจ่ �ำ เป็นในแต่ละกรณี ได้อย่างเหมาะสม หลักการโดยย่อของการเก็บรักษาเชื้อ จุลนิ ทรียใ์ นห้องปฏิบตั กิ าร เริม่ ต้นด้วยการ ได้รบั เชือ้ จุลนิ ทรียส์ ายพันธุห์ นึง่ ซึง่ สามารถ ได้จากศูนย์รวบรวมเชือ้ จุลนิ ทรีย์ (Culture Collections) ทีเ่ ชือ่ ถือได้ อาจจำ�แนกแยก ได้เอง หรือเป็นผลมาจากการดัดแปลง พันธุกรรมของสายพันธุท์ ไี่ ด้รบั จากแหล่งที่ เชื่อถือได้ ไม่ว่าในกรณีใด ความสามารถ ในการรักษาเชื้อจุลินทรีย์ให้อยู่ในสภาพ ที่ทำ�งานได้ อย่างน้อยก็ในช่วงระยะเวลา หนึง่ เป็นทักษะทีจ่ �ำ เป็นสำ�หรับการทำ�งาน ที่ประสบผลสำ�เร็จ อย่างไรก็ตาม ไม่มีวิธี การใดในการเก็บรักษาเซลล์จุลินทรีย์ของ ทุกกลุ่มอนุกรมวิธาน สาเหตุประการแรก คือ คุณสมบัติเฉพาะของจุลินทรีย์ต่างๆ ประการทีส่ อง คือ ข้อกำ�หนดทีแ่ ตกต่างกัน สำ�หรับระยะเวลาการเก็บรักษาทีแ่ ตกต่างกัน และประการที่สาม คือ ความสามารถทาง เทคนิคของห้องปฏิบัติการ

วิธีการเก็บรักษาจุลินทรีย์นั้นมีหลาย วิธี จึงต้องเลือกวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะ สมเฉพาะจุลินทรีย์แต่ละชนิด ปัจจุบันมี แนวทางสำ�หรับการเก็บรักษาเชือ้ จุลนิ ทรียใ์ น ห้องปฏิบตั กิ ารหลายร้อยเทคนิค การพัฒนา เทคนิคเหล่านี้เป็นผลจากการวิจัยพื้นฐาน ทางชีววิทยาด้วยความเย็น (cryobiology) ที่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ โดยให้ความสนใจ เป็นพิเศษกับวิธีการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่มี ชีวิตในระยะยาวสำ�หรับการผลิตโพรไบโอ ติกทางเทคโนโลยีชีวภาพ และการเพาะ กล้าเชื้อของจุลินทรีย์ (starter cultures) เพื่ออุตสาหกรรมต่างๆ เชื้อจุลินทรีย์สายพันธุ์ใดบ้างที่ควร เก็บรักษา

ห้องปฏิบตั กิ ารจุลชีววิทยาในแต่ละสาขา มีความต้องการใช้เชื้อจุลินทรีย์ต่างกัน ใน การพิจารณาว่าจะเก็บรักษาเชื้อจุลินทรีย์ สายพันธุ์ใดก็ขึ้นกับการนำ�เชื้อนั้นๆ ไปใช้ ในงานใด เช่น นักวิจัย นักศึกษาที่ศึกษาวิจัยก็อาจจะ ต้องการเชื้อที่มีสมบัติเฉพาะในช่วงเวลา ที่ศึกษาวิจัย เชื้อจุลินทรีย์อาจแยกได้เอง จากแหล่งธรรมชาติหรือจากการทำ�ให้กลาย พันธุ์ หากใช้เชื้อตามที่ปรากฏในเอกสาร งานวิจัยจะมีการระบุสายพันธุ์และแหล่ง ที่มาของเชื้อ ก็ต้องไปจัดหาจากเจ้าของ งานวิจยั หรือแหล่งเก็บรักษาตามทีป่ รากฎใน เอกสาร โดยทั่วไปนักวิจัยหรือสถาบันวิจัย จะมีการเก็บรักษาเชื้อในช่วงเวลาหนึ่ง แต่ ถ้าเป็นเชื้อที่มีสมบัติโดดเด่นที่จะนำ�ไปใช้ งานต่อยอดหรือมีมูลค่าทางเศรษฐกิจก็จะ มีการเก็บรักษาระยะยาว การทดสอบทางจุลชีววิทยาจะมีการ ควบคุมคุณภาพผลการทดสอบโดยใช้เชื้อ จุลนิ ทรียอ์ า้ งอิงตามทีม่ รี ะบุไว้ในมาตรฐานวิธี ทดสอบทีใ่ ช้เป็นเชือ้ ควบคุมบวก (positive control) และเชื้อควบคุมลบ (negative control) หรือเชือ้ ทดสอบ เช่น ยาปฏิชวี นะ วิตามินบี 12 ในบางมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำ�ยาฆ่าเชื้อก็มีการระบุสายพันธุ์เชื้อ จุลินทรีย์ที่ต้องใช้ในการทดสอบ การควบคุมคุณภาพของอาหารเลี้ยง เชื้อจะใช้เชื้อตามที่ระบุในเอกสารของผู้ ผลิต หรือตาม ISO 11133 อุตสาหกรรมอาหาร ยา วัตถุทางการ แพทย์ เวชสำ�อาง และอื่นๆ ที่มีการใช้

จุลนิ ทรียใ์ นกระบวนการผลิตก็จะมีการเก็บ รักษากล้าเชื้อ (starter) แหล่งที่มา ของจุลินทรีย์อ้างอิง

• ศูนย์เก็บรวบรวมสายพันธุ์จุลินทรีย์ (Culture Collection Center) ที่เป็น ที่ยอมรับของ World Federation for Culture Collections (WFCC) • เป็นสายพันธุ์ที่ได้จากการทดสอบ ความชำ�นาญของห้องปฏิบัติการ (PT) กับ องค์กรของรัฐหรือองค์กรที่น่าเชื่อถือ • บริษทั จัดจำ�หน่ายเชือ้ จุลนิ ทรียอ์ า้ งอิง (ตัวแทนจำ�หน่ายเชื้อ ATCC) • เป็นสายพันธุพ์ นื้ เมือง (wild strains) หรือดัดแปรพันธุกรรมที่ตรวจพบในห้อง ปฏิบัติการซึ่งได้รับการตรวจสอบยืนยัน เกีย่ วกับคุณสมบัตแิ ละปฏิกริ ยิ าต่างๆ แล้ว ความสามารถของศูนย์เก็บรวบรวม สายพันธุ์จุลินทรีย์

1. เก็บรักษาจุลินทรีย์ด้วยวิธีการที่

จุลินทรีย์มีชีวิตเป็นเวลานานโดยมี ลักษณะคงเดิม และมีความปลอดภัย ต่อการสูญหายหรือถูกทำ�ลาย 2. เก็บรักษาข้อมูลจุลนิ ทรียโ์ ดยใช้ระบบ รหัสผ่านในโปรแกรมคอมพิวเตอร์ เพื่อรักษาและป้องกันข้อมูลที่ไม่ อนุญาตให้เปิดเผย 3. ออกใบรับรองการฝากเก็บจุลนิ ทรีย์ แก่ผนู้ �ำ ฝากเพือ่ นำ�ไปแสดงต่อกรม ทรัพย์สนิ ทางปัญญา เมือ่ มีขอ้ บังคับ 4. จัดหาและเตรียมจุลินทรีย์เพื่อใช้ ในงานวิจยั และเพือ่ การตรวจสอบ กระบวนการได้อย่างรวดเร็วเมื่อมี การร้องขอ 5. ตรวจสอบและจำ�แนกจุลนิ ทรียด์ ว้ ย เทคนิคและวิธีการที่ทันสมัย 6. ให้คำ�ปรึกษาแนะนำ�เรื่องการเก็บ รักษา และการจำ�แนกจุลนิ ทรีย์ รวม ทัง้ การแลกเปลีย่ นจุลนิ ทรียระหว่าง องค์การในต่างประเทศ ศูนย์เก็บรวบรวมสายพันธุ์จุลินทรีย์ (Culture Collection Center)

ปัจจุบันมีศูนย์เก็บรวบรวมสายพันธุ์ จุลนิ ทรียม์ ากกว่า 520 ศูนย์ทวั่ โลก ซึง่ มีสงิ่ มีชีวิตและสายพันธุ์ของเซลล์มากกว่า 1.7 ล้านสายพันธุไ์ ด้รบั การจดทะเบียนกับ World

Data Center for Microorganisms และมีศูนย์ฯ จำ�นวนมากที่เกี่ยวข้องกับ อุตสาหกรรมชีวภาพ ห้องปฏิบัติการจุล ชีววิทยา การวิจัย และสถาบันอุดมศึกษา • ศูนย์เก็บรวบรวมสายพันธุ์จุลินทรีย์ ระดับนานาชาติ • American Type Culture Collection (ATCC) • Common Access to Biological Resources and Information (CABI) • Belgian Co-ordinated Collections of Microorganisms • Japan Collection of Microorganisms (JCM) • United Kingdom National Culture Collection (UKNCC) • World Data Centre for Microorganisms (WDCM) German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ) ศูนย์เก็บรวบรวมสายพันธุ์จุลินทรีย์ ระดับชาติ

• ศูนย์จุลินทรีย์กรุงเทพ สถาบันวิจัย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วท) (TISTR Culture Collection / Bangkok MIRCEN) จะเก็บรักษาจุลนิ ทรีย์ ที่สำ�คัญด้านอุตสาหกรรมและสิ่งแวดล้อม ประมาณ 5,000 สายพันธุ์ • ศูนย์เก็บจุลินทรีย์ กรมวิทยาศาสตร์ การแพทย์ (DMST Culture Collection) จะเก็บรักษาจุลนิ ทรียท์ กี่ อ่ โรคในคนประมาณ 10,000 สายพันธุ์ • ศูนย์ชวี วัสดุประเทศไทย และศูนย์เก็บ จุลินทรีย์ ศช. (Thailand Bioresource Research Center (TBRC) & BIOTEC Culture Collection (BCC)) ศูนย์พันธุ วิศวกรรมและเทคโนโลยีแห่งชาติ จะเก็บ รักษาเชื้อจุลินทรีย์จำ�พวกราและยีสต์ เชื้อ ทีใ่ ช้ในการวิจยั ประมาณ 20,000 สายพันธุ์ • ศูนย์เก็บจุลินทรีย์โรคพืช สาขาจุล ชีววิทยาและโรคพืช กรมวิชาการเกษตร (DOAC) จะเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่สำ�คัญ ทางการเกษตรประมาณ 2,000 สายพันธุ์ 

Jul-Aug

25

In the early days, scientists believed that continuous feeding would allow microorganisms to live forever, as the same with all organisms. The problem was microbial mutations found after long periods of continuous feeding. Mutation affects research or industrial production such as reduced productivity or maintaining of quality.

The study found that microbial cells are mostly composed of water, which is 70-80%. Water is a crucial factor in chemical reactions, producing energy, proteins, and other necessary substances for growth or cell division.

Preserving microorganisms to maintain genetic traits is a way to stop growing but keep viability (alive). It is based on the principle that water is the important growth factor. Therefore, all preserving methods in laboratory are based on decrease of metabolic activity or complete cessation of all cellular chemical reactions. This can be achieved by reducing temperature and/or water activity. Either rate of metabolic reactions or states of molecular complexes strictly depend on temperature and water activity.

Significant changes in temperature and/or water activity cause structural and functional changes in cells. Such change affects viability or causes mutation. In conclusion, when microorganisms were preserved in the laboratory using techniques that temperature and/or water activity are decreased. Cells may be partially damaged or dead.

Microbial cells of different groups and species are differently susceptible to temperature and/or water activity drops. Furthermore, this susceptibility depends on growth conditions. It depends on medium and growth stage. Being said that a single living cell is enough to sustain culture is generally not true.

Microbial population in samples are different. It contains dominant cells that represent main characteristics of bacteria, and several subpopulations 26

www.innolabmagazine.com

is different to the dominant cells at phenotypic and genotypic levels.

Preserving microorganisms under certain conditions may be selective, providing favorable conditions to sustain subpopulations.

Therefore, choices or development of a specific technique for preservation of microorganisms should be aimed to optimize process conditions. Firstly, it is the highest possible viability rate of preserved population which is defined as the relative proportion of living cells. Secondly, it is the minimum “genetic variation” or low level of mutation.

For most people working on microbial cultures in laboratories, especially for beginners, the challenge is how to keep microorganisms viable in all cases. To answer this question, principal understanding of preserving viable microorganisms in laboratories is required. This makes possibility to select or develop necessary techniques in each case appropriately.

You can read full version of “Reference Cultures: Preservation and Application”.

Scan to get a copy!



or click this link,

https://forms.gle/2rByaVkbEWeQH4NZ9

Brief principle of microbial preservation in laboratory starts with obtaining a strain of microorganisms from a reliable culture collection.

A strain may be isolated oneself or genetically modified obtained from a reliable source. In any case, capability to preserve viability of microorganisms at least for a period is an essential skill to achieve successful work. However, there is no universal method to preserve any microbial cells from all taxonomic groups. The first reason is the specific properties of microorganisms. Secondly, different requirements are employed to different collection periods. And the third is laboratory technical capacity.

There are many methods of preserving microorganisms, so the appropriate method shall be opted for each type of microorganism.

There are currently hundreds of techniques for culture preservation in laboratories. Development of these techniques is based on fundamental

research in cryobiology related to microorganisms. The development particularly focuses on long-term preservation of viable microorganisms for biotechnological probiotics and starter cultures for various industries.

Which strains should be preserved?

Microbiology laboratories need different microorganisms based on their field. Considering strains to preserve depends on their applications, for examples: • Researchers and students may require cultures with specific characteristics. Microorganisms may be obtained by isolation from natural sources or mutant variants. When a microorganism as described in research literatures is required, these should be obtained from literature’s publisher or a culture collection facility.

Generally, researchers or research institutes collect microorganisms for a certain period. In case of potential microorganisms with outstanding properties, it may be preserved for a long time.

• Quality control of microbiological test results is conducted by using reference microorganisms as specified in test methods. References are used as positive control and negative control, or testing strains in tests such as antibiotics, vitamin B12.

Some product standards, such as disinfectants, specific microbial strains are mandated in test methods.

• Quality control of culture media as specified in the manufacturer’s documentation or in accordance with ISO 11133.

• Food, pharmaceutical, medical, cosmeceuticals, and other industries that employ microorganisms in production processes preserve microorganisms as starter cultures.

Sources/origins of reference microorganisms • Culture collection centers which are recognized by the World Federation for Culture Collections (WFCC).

• Variants obtained from a laboratory proficiency test (PT) with a government organization or a reliable organization.

• Distribution companies of reference microorganisms (ATCC distributor).

• Wild strains or variants detected in the laboratory which have been verified for their properties and interactions.

Capabilities of the Culture Collection Center 1. Collect microorganisms, enhance viability with intact characteristics, and prevent losses or elimination.

2. Collect microbial data by encrypted computer program to maintain and protect non-disclosure information.

3. Issue certification of microbial collection to depositors to present to the Department of Intellectual Property if there is a regulation.

4. Provide and prepare microorganisms for research and examination purposes, promptly upon inquiries.

5. Examine and classify microorganisms with modern techniques and methods.

6. Provide advice and suggestions on preservation and classification of microorganisms including microbial exchange between international organizations.

Culture collection centers There are currently more than 520 culture collection centers worldwide, collecting more than 1.7 million organisms and strains. They have been registered with the World Data Center for Microorganisms.

There are many centers involved in the bio-industry, microbiology laboratories, research, and higher education institutions.

International culture collection centers • American Type Culture Collection (ATCC) • Common Access to Biological Resources and Information (CABI) • Belgian Co-ordinated Collections of Microorganisms •Japan Collection of Microorganisms (JCM) • United Kingdom National Culture Collection (UKNCC) • World Data Centre for Microorganisms (WDCM) • German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ) National culture collection centers • The Thailand Institute of Scientific and Technological Research (TISTR) Culture Collection / Bangkok MIRCEN collects about 5,000 strains that are important in industry and environment.

• The Department of Medical Sciences (DMST) Culture Collection collects approximately 10,000 strains of human pathogenic microorganisms.

• The Thailand Bioresource Research Center (TBRC) & BIOTEC Culture Collection (BCC) of the National Center for Genetic Engineering and Technology collects approximately 20,000 strains of molds and yeasts using in research.

• The Plant Pathogen Collection Center, Microbiology and Plant Pathology Section, The Department of Agriculture (DOAC) collects approximately 2,000 strains of important agricultural microorganisms. 

Jul-Aug

27

TESTING & ANALYSIS

Take Control of Your Microbiological Quality Control Author info วิจิตรา อยู่กล่ำ� Wijitra Yooglam Assistant Manager, Business Development Analysis, Microbiological DKSH Technology wijitra.wy@dksh.com +668 8089 2039

“ความถูกต้องแม่นยำ�และความเทีย ่ งตรง” แม้วา่ คำ�สองคำ�นีม ้ ก ั ถูกใช้แทนทีก ่ น ั ได้ แต่ ในทางวิทยาศาสตร์ ความถูกต้อง ความแม่นยำ� และความเที่ยงตรง มีความหมาย ที่แตกต่างกัน ซึ่งจะขยายความได้ดังนี้ หากเป็นผลการทดสอบที่ได้ค่าใกล้เคียงกับ ค่าจริงเรียกว่าความถูกต้องแม่นยำ� (accurate) ส่วนความเที่ยงตรง (precision) เป็นค่าที่แสดงถึงความสามารถของเครื่อง มือวัดในการแสดงค่าเดิมเมื่อทำ�การวัดหลายๆ ครั้ง เมื่อคุณทำ�การทดสอบทางด้านห้องการควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยา คุณต้องการที่จะได้ผลลัพธ์ที่มีความถูกต้องแม่นยำ�และความเที่ยงตรง ซึ่งนั่นจะการันตีได้ว่าผลการทดสอบของคุณตรงตาม วัตถุประสงค์ และสามารถทำ�ซ้ำ�ได้ทุกเวลา ความถูกต้องแม่นยำ�และความเที่ยง ตรงแบบที่ไม่เคยมีมาก่อน

BIOBALL® คือ เชื้อจุลินทรีย์อ้างอิง มาตรฐาน (standardized strains) ที่ ทราบปริมาณของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิต แน่นอน พร้อมใช้งาน โดยมีลักษณะเป็น ลูกบอลขนาดเล็กที่ละลายน้ำ�ได้ ซึ่งบอล จะบรรจุดว้ ยจุลนิ ทรียท์ ที่ ราบจำ�นวน มอบ ความถูกต้องอย่างไม่เคยมีมาก่อน เพื่อใช้ สำ�หรับการควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยา เชิงปริมาณในอุตสาหกรรมการทดสอบ ยา เครื่องสำ�อาง อาหาร และน้ำ� โดย bioMerieux ใช้เทคโนโลยีและเทคนิคทีเ่ ป็น กรรมสิทธิใ์ นการผลิตผลิตภัณฑ์ BIOBALL® เพือ่ ได้ความแม่นยำ�และศักยภาพสูงสุดอย่าง ที่ไม่เคยมีมาก่อน กระบวนการผลิตมีการใช้เครื่องมือ วิเคราะห์แบบเทคนิคโฟลไซโทเมทรี (flow cytometry) หลักการทำ�งานของเครื่อง คือ การเตรียมเชื้อจุลินทรีย์ในรูปแบบ ของเหลว จากนั้นนำ�เข้าเครื่องเพื่อทำ�ให้ เซลล์ไหลผ่านระบบการตรวจวัดทีละเซลล์ เครื่องจะทำ�การคัดเลือกเฉพาะเซลล์ที่มี ชีวิตเท่านั้น ซึ่งการคัดเลือกทีละเซลล์เพื่อ ให้จุลินทรีย์มีอัตราการเจริญ (recovery) 28

www.innolabmagazine.com

สูงสุดในอาหารเลี้ยงเชื้อแบบไม่จำ�เพาะ (non-selective) เทคโนโลยีนี้สามารถ แยกความแตกต่างระหว่างเซลล์เดี่ยวและ กลุ่มเซลล์ของจุลินทรีย์ที่เพาะขึ้นได้ เช่น Staphylococcus aureus เป็นต้น จากนัน้ หยดของเหลวมีจ�ำ นวนเชือ้ จุลนิ ทรียท์ แี่ น่นอน นัน้ จะเข้าสูก่ ระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (มีลกั ษณะคล้ายลูกบอล) และบรรจุในขวด ขนาดเล็ก และปิดผนึกภายใต้สุญญากาศ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและควบคุมการ เจริญได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด เพื่อให้มั่นใจว่าการทดสอบความใช้ได้ ของวิธกี ารทดสอบ (validation) และการ ทดสอบการสนับสนุนการเจริญ (growth promotion) ของคุณให้ผลลัพธ์ทถี่ กู ต้องทุก ครัง้ ผลิตภัณฑ์ BIOBALL® SINGLESHOT และ BIOBALL® MULTISHOT จะให้จ�ำ นวน Colony Forming Unit (CFU) ที่มีค่า เท่ากันทุกๆ ครั้งการทดสอบ • เทคโนโลยีการผลิตทีม่ สี ทิ ธิบตั รมอบ ความถูกต้องอย่างทีไ่ ม่เคยมีมาก่อนในการ ควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาเชิงปริมาณ • มอบความแม่นยำ�มากขึน้ ด้วยจำ�นวน จุลินทรีย์ในบอลที่เชื่อถือได้ • แต่ละรอบของการทดสอบจะได้ จำ�นวนเชื้อจุลินทรีย์ที่เท่ากัน และมีความ

สม่ำ�เสมอ จะช่วยลดความเสี่ยงของการ เตรียมเชื้อจุลินทรีย์เองได้ สี่ขั้นตอนง่ายๆ ในการปรับปรุงการ ควบคุมคุณภาพ

BIOBALL® แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เชือ้ จุลินทรีย์อ้างอิงมาตรฐานอื่นๆ เนื่องจาก พร้อมใช้งานได้ทันทีหลังจากที่มีการเก็บ รักษาในตู้แช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่จำ�เป็นต้อง รอเวลาการปรับสภาพหรือให้ความร้อนกับ สารละลาย (rehydration) ซึ่งคุณสมบัติ ของสาร lyo-protectant ที่เป็นเอกสิทธิ์ เฉพาะใน BIOBALL® จะละลายทันทีเมื่อ ถูกน้ำ� หรือสารละลาย ดังนั้นจะช่วยลด เวลาในขัน้ ตอนการเตรียมเชือ้ จุลนิ ทรีย์ และ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของห้องปฏิบัติการ ขั้นตอนโดยสรุป 1. การเท BIOBALL® ลงจานอาหาร เพาะเชื้อ 2. ละลาย BIOBALL® ด้วยน้ำ� หรือ สารละลาย 3. Spread plate รอให้แห้ง และ นำ�เข้าบ่ม 4. นับจำ�นวนโคโลนี

ความสมบูรณ์ของข้อมูลเริ่มต้นด้วย ขั้นตอนการทดสอบที่มีความน่าเชื่อ ถือและทำ�ซ้ำ�ได้

จำ�นวนทีแ่ ม่นยำ�ของเซลล์ทมี่ ชี วี ติ ภายใน BIOBALL® แต่ละบอล ส่งผลให้เกิดค่า เบี่ยงเบนมาตรฐานที่ลดลง และเพิ่มอัตรา การเจริญของเชือ้ ทีส่ งู ขึน้ เมือ่ เทียบกับการ เจือจางแบบอนุกรม (serial dilution) ดัง นัน้ จะช่วยปรับปรุงทัง้ ความถูกต้องแม่นยำ� และความเที่ยงตรงในการควบคุมคุณภาพ ทางจุลชีววิทยาเชิงปริมาณ • ทดสอบได้ทนั ที ตลอดเวลา ไม่จ�ำ เป็น ต้องรอเวลาการปรับสภาพ • ผลิตภัณฑ์ BIOBALL® MULTISHOT มีความคงตัวได้ถึง 14 วัน • มีจุลินทรีย์สายพันธุ์หลักในเภสัชตํา รับทุกสายพันธุ์ • มีสายพันธุท์ แี่ ยกได้จากพืชในรูปแบบ BIOBALL® BIOBALL® มีประสิทธิภาพในการ ทดสอบที่หลากหลาย รวมถึง: • การทดสอบการสนับสนุนการเจริญ (คุณสมบัติของสารอาหาร) • การทดสอบความใช้ได้ของวิธีการ ทดสอบ • การทดสอบประสิทธิภาพของสาร ปฏิชีวนะ/สารกันเสีย • การทดสอบความปราศจากเชื้อ • การทดสอบความชำ�นาญ ชนิดของ BIOBALL®

แบ่งตามปริมาณเชือ้ จุลนิ ทรียไ์ ด้หลายรูปแบบ BIOBALL ® MULTISHOT 550 BIOBALL® MULTISHOT 550 ใช้ ร่วมกับสารละลายชนิด BIOBALL® ReHydration Fluid

ออกแบบมาเพือ่ การแบ่งใช้งานถึง 10 ครัง้ : • มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ภายในเฉลี่ย อยู่ที่ 500-600 CFU • มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานน้อยกว่า หรือเท่ากับ 10% ของค่าเฉลี่ยในแต่ละ ล็อตการผลิต • เมื่อทำ�ละลายด้วย BIOBALL® Re-Hydration Fluid (1.1 มิลลิลิตร) BIOBALL® สามารถแบ่งใช้งานได้ 10 ครั้ง ครั้งละ 100 ไมโครลิตร โดยแต่ละ ครั้งจะมีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ 50-60 CFU • มีปริมาณการคงตัวของเชือ้ จุลนิ ทรีย์ ที่ 8 ชัว่ โมง เมือ่ เก็บรักษาไว้ทอี่ ณ ุ หภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส • เหมาะกับการทดสอบหลายๆ ครั้ง ในระยะเวลาเดียวกัน เช่น การทดสอบ การสนับสนุนการเจริญของอาหารเลีย้ งเชือ้ ข้อได้เปรียบของ BIOBALL® ที่เหนือ กว่าผลิตภัณฑ์ชนิดอื่นๆ • ใช้เวลาเตรียมน้อยและลดขั้นตอน การทำ�งาน • ให้ผลการเจริญที่ดีเยี่ยมแม้เป็น จุลนิ ทรียท์ เี่ ลีย้ งยาก เช่น Pseudomonas aeruginosa • อายุการเก็บรักษานานถึง 8 ชั่วโมง หลังจากละลาย • ปริมาณ CFU ที่ได้มีความถูกต้อง แม่นยำ�และเที่ยงตรง • จำ�นวน CFU ที่สม่ำ�เสมอทุกล็อต การผลิต • ลดความเสีย่ งต่อ “การควบคุมคุณภาพ ที่ล้มเหลว” เนื่องจากความแปรปรวนของ จุลินทรีย์

BIOBALL® MULTISHOT 550 ใช้รว่ ม กับสารละลายชนิด BIOBALL® 14 Day Re-Hydration Fluid เพือ่ ความสะดวกและมีประสิทธิภาพมาก ขึ้น เมื่อมีการทดสอบเชิงปริมาณจำ�นวน น้อยเป็นประจำ�ทุกวัน: • มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ภายในเฉลี่ย อยู่ที่ 500-600 CFU • มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานน้อยกว่า หรือเท่ากับ 10% ของค่าเฉลี่ยในแต่ละ ล็อตการผลิต • เมื่อทำ�ละลายด้วย BIOBALL® 14 Day Re-Hydration Fluid (1.1 มิลลิลติ ร) BIOBALL® สามารถแบ่งใช้งานได้ 10 ครัง้ ครั้งละ 100 ไมโครลิตร โดยแต่ละครั้งจะ มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ 50-60 CFU • มีปริมาณการคงตัวของเชือ้ จุลนิ ทรีย์ ที่ 14 วัน เมื่อใช้ร่วมกับ BIOBALL® 14 Day Re-Hydration Fluid เมื่อเก็บรักษา ไว้ที่อุณหภูมิ -18 ถึง -33 องศาเซลเซียส • เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อต้องทำ�การ ควบคุมคุณภาพหลายรายการพร้อมกันหรือ ภายในระยะเวลาสองสัปดาห์ ข้อได้เปรียบของ BIOBALL® MULTISHOT 550 ที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ชนิดอื่นๆ • อายุการเก็บรักษานานขึ้นเป็น 14 วัน หลังจากทำ�ละลาย • ใช้เวลาเตรียมน้อยและลดขั้นตอน การทำ�งาน • ให้ผลการเจริญที่ดีเยี่ยมแม้เป็น จุลนิ ทรียท์ เี่ ลีย้ งยาก เช่น Pseudomonas aeruginosa • ปริมาณ CFU ที่ได้มีความถูกต้อง แม่นยำ�และเที่ยงตรง • จำ�นวน CFU ที่สม่ำ�เสมอทุกล็อต การผลิต • ลดความเสีย่ งต่อ “การควบคุมคุณภาพ ที่ล้มเหลว” เนื่องจากความแปรปรวนของ จุลินทรีย์

Jul-Aug

29

BIOBALL ® SINGLESHOT ออกแบบมาสำ�หรับการทดสอบแบบ ครั้งเดียว: • ค่าเฉลีย่ จำ�นวนจุลนิ ทรียใ์ น BIOBALL® แต่ละลูกมีค่าเฉลี่ย 28-33 CFU • ค่าเบีย่ งเบนมาตรฐานประมาณ 3 CFU หรือน้อยกว่า (เว้นแต่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น) • BIOBALL® SINGLESHOT เหมาะ สมอย่างยิ่งกับการเพาะเชื้อจุลินทรีย์เพียง หนึ่งหรือสองสามครั้งภายในหนึ่งวัน หรือ ต้องการความแม่นยำ�ในระดับสูงสุด ข้อได้เปรียบของ BIOBALL® SINGLESHOT ที่เหนือกว่าการเจือจางแบบอนุกรม • ใช้เวลาเตรียมน้อยหรือไม่ต้องเตรี ยมเลย • ง่ายต่อการใช้งาน • ปริมาณ CFU ที่ได้มีความถูกต้อง แม่นยำ�และเที่ยงตรง • จำ�นวน CFU ที่สม่ำ�เสมอทุกล็อต การผลิต • ลดความเสีย่ งต่อ “การควบคุมคุณภาพ ที่ล้มเหลว” เนื่องจากความแปรปรวนของ จุลินทรีย์ BIOBALL ® MULTISHOT - 10E8 ออกแบบมาเพือ่ การแบ่งใช้งานถึง 10 ครัง้ : • ค่าเฉลีย่ จำ�นวนจุลนิ ทรียใ์ น BIOBALL® MULTISHOT 10E8 แต่ละล็อตมีค่าเฉลี่ย 0.7 ถึง 1.5 x 108 CFU • ส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐานน้อยกว่าหรือ เท่ากับ 20% ของค่าเฉลี่ย • เมื่อทำ�ละลายด้วย BIOBALL® Re-Hydration Fluid (1.1 มิลลิลิตร) BIOBALL® สามารถแบ่งใช้งานได้ 10 ครัง้ ครั้งละ 100 ไมโครลิตร โดยแต่ละครั้งจะ มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ 107 CFU • มีปริมาณการคงตัวของเชือ้ จุลนิ ทรีย์ ที่ 2 ชัว่ โมง เมือ่ เก็บรักษาไว้ทอี่ ณ ุ หภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส • ปริมาตร 100 ไมโครลิตร สามารถ เติมลงในตัวอย่างผลิตภัณฑ์ปริมาตร 20 มิลลิลิตร เมื่อต้องการความเข้มข้นของ จุลินทรีย์สุดท้ายในผลิตภัณฑ์ที่ 105-106 CFU/มิลลิลิตร

30

www.innolabmagazine.com

ข้อได้เปรียบของ BIOBALL® MULTISHOT 10E8 ที่เหนือกว่าการเจือจางแบบอนุกรม • ใช้เวลาเตรียมและลดขั้นตอนการ ทำ�งาน • ให้ผลการเจริญที่ดีเยี่ยมแม้เป็น จุลนิ ทรียท์ เี่ ลีย้ งยาก เช่น Pseudomonas aeruginosa • อายุการเก็บรักษานานถึง 2 ชั่วโมง หลังจากละลาย • ปริมาณ CFU ที่ได้มีความถูกต้อง แม่นยำ�และเที่ยงตรง • จำ�นวน CFU ที่สม่ำ�เสมอทุกล็อต การผลิต • ลดความเสีย่ งต่อ “การควบคุมคุณภาพ ที่ล้มเหลว” เนื่องจากความแปรปรวนของ จุลินทรีย์ BIOBALL ® HIGHDOSE - 10K ออกแบบมาสำ�หรับการทดสอบแบบ ครั้งเดียว: • ค่าเฉลีย่ จำ�นวนจุลนิ ทรียใ์ น BIOBALL® แต่ละลูกมีคา่ เฉลีย่ 8,000 ถึง 12,000 CFU • ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานน้อยกว่าหรือ เท่ากับ 15% ของค่าเฉลี่ย • เหมาะสำ�หรับการทดสอบที่ต้องการ ปริมาณเชื้อที่สูงขึ้นและมีความแม่นยำ�ใน ครั้งเดียวที่ เช่นการควบคุมบวก ข้อได้เปรียบของ BIOBALL® HIGHDOSE 10K ที่เหนือกว่าการเจือจางแบบอนุกรม • ใช้ เ วลาเตรี ย มน้ อ ยหรื อไม่ ต้ อ ง เตรียมเลย • ง่ายต่อการใช้งาน • ปริมาณ CFU ที่ได้มีความถูกต้อง แม่นยำ�และเที่ยงตรง • จำ�นวน CFU ที่สม่ำ�เสมอทุกล็อต การผลิต • ลดความเสีย่ งต่อ “การควบคุมคุณภาพ ที่ล้มเหลว” เนื่องจากความแปรปรวนของ จุลินทรีย์ คุณภาพของ BIOBALL®

BIOBALL® มีกระบวนการผลิตด้วย มาตรฐานที่ มี คุ ณ ภาพสู ง สุ ด ระดั บโลก โรงงานการผลิตได้รบั การรับรองมาตรฐาน ISO 17034:2016 ซึง่ เป็นมาตรฐานสำ�หรับ ผู้ผลิตวัสดุอ้างอิงมาตรฐาน

โรงงานผลิต BIOBALL® จัดเป็นสถาน ที่ผลิตวัสดุอ้างอิงมาตรฐานบริษัทแรกของ โลกที่ได้รับการรับรองการผลิตวัสดุอ้างอิง มาตรฐานทางจุลชีววิทยาสำ�หรับเชิงปริมาณ รวมถึงผลิตภัณฑ์ BIOBALL® ด้วย การรับรองมาตรฐาน ISO 17034:2016 หมายความว่าลูกค้าทีม่ กี ารใช้งาน BIOBALL® สามารถเชือ่ มัน่ ได้วา่ เอกสารทีใ่ ห้การรับรอง เกีย่ วกับผลิตภัณฑ์มคี วามน่าเชือ่ ถือ (เอกสาร ข้อมูลผลิตภัณฑ์และ/หรือใบรับรองการ วิเคราะห์) และการตรวจสอบย้อนกลับสาย พันธุ์จุลินทรีย์ที่ใช้ใน BIOBALL® ได้รับการรับรองมาตรฐานโดย NATA ซึง่ เป็นผูใ้ ห้บริการทีร่ บั รองสำ�หรับห้องปฏิบตั ิ การและสถานที่ทดสอบลักษณะเดียวกับที่ รับประกันโดยรัฐบาลของออสเตรเลีย 

“Accuracy and precision” - while the two words are often used interchangeably, accuracy and precision are two separate concepts in the scientific sense. Measurements close to a known value are accurate, whereas measurements close to each other are precise. When it comes to microbiological quality control, you need both—accurate results mean your tests are on target, and precise results mean they’re repeatable every time.

BIOBALL® delivers unprecedented accuracy and precision, batch after batch.

BIOBALL® is a small watersoluble ball containing a precise number of micro-organisms delivering unprecedented accuracy for quantitative microbiological quality control with application in the pharmaceutical, food and water testing industries. bioMérieux uses patented technology and proprietary techniques to manufacture BIOBALL® products for unprecedented precision and maximum viability.

A flow cytometer is used to select and dispense individual cells within a culture and count them into a single droplet. Each droplet therefore contains a precise number of viable cells that have been individually selected for maximum recovery rate on non-selective media. This technology is capable of distinguishing between single cells and cell clusters in cultures such as Staphylococcus aureus. Droplets are frozen in liquid nitrogen, dispensed in vials, freezedried, and sealed under vacuum for maximum shelf-life and recovery.

To ensure your method validation and growth promotion tests produce the correct results every time, BIOBALL® SINGLESHOT and MULTISHOT products precisely and accurately deliver a specific Colony Forming Unit number—batch after batch.

• Patented technology allows unprecedented accuracy in quantitative microbiological quality control • Delivers greater precision with a reliable number of micro-organisms

per ball • Consistently delivers batch to batch and reduces risk of failed QC due to variability of inoculum As few as four simple steps to improved quality control Unlike other products on the market, BIOBALL® can be used straight from the freezer, which means no acclimatization period or heating of rehydration fluid.

The proprietary lyo-protectant in BIOBALL® dissolves immediately when rehydrated, reducing hands-on time, and improving lab efficiency.

These steps include plate – rehydrate - spread, dry, & incubate – enumerate.

Data integrity begins with reliable, repeatable testing The precise number of viable cells contained within each BIOBALL® leads to lower standard deviation and higher recovery rates compared to serial dilution—improving both accuracy and precision in quantitative microbiological quality control.

• Test anytime—no need to defrost • MULTISHOT product stable for up to 14 days • All major pharmacopoeia strains available • Plant isolates available in BIOBALL® format.

BIOBALL® is effective for a wide range of testing applications, including: • Growth promotion testing (nutritive properties) • Method validation

• Antimicrobial/preservative

efficacy testing • Sterility testing • Proficiency testing schemes.

BIOBALL® MULTISHOT 550 BIOBALL® MULTISHOT 550 used with BIOBALL® re-Hydration fluid Designed to provide 10 precise inoculations: • Each BIOBALL® ® has a batch mean between 500 and 600 cfu • Standard Deviation is less than or equal to 10% of the batch mean • When rehydrated into 1.1 mL of rehydration fluid, one BIOBALL® provides 10 x 100 μL doses, each containing 50 cfu • 8-hour stability when rehydrated with BIOBALL® Re-Hydration Fluid and stored at 2 to 8 ºC • Ideal when several controls are needed at the same time or within the same day.

BIOBALL® Advantages over other multidose products • Far less preparation time and fewer steps • Excellent recovery rates even with difficult micro-organisms such as Pseudomonas aeruginosa • Long shelf life after rehydration – 8 hours • Greater precision with a known number of cfu • Consistent number of cfu batch to batch • Reduces risk of “failed QC” due to variability of the inoculum.

Jul-Aug

31

BIOBALL® MULTISHOT 550 used with BIOBALL® 14 Day rehydration fluid Designed for convenience and greater efficiency where lower numbers of quantitative tests are performed daily: • Each BIOBALL® has a batch mean between 500 and 600 cfu • Standard Deviation is less than or equal to 10% of the batch mean • When rehydrated into 1.1 mL of rehydration fluid, one BIOBALL® provides 10 x 100 μL doses, each containing 50 cfu • 14-day stability when rehydrated with BIOBALL 14 day re-hydration fluid and stored at -18°C to -33°C • Ideal when several controls are needed at the same time or over a two-week period.

BIOBALL® Advantages over other multi dose products • Longer shelf life after rehydration – 14 days • Far less preparation time and fewer steps • Excellent recovery rates even with difficult micro-organisms such as Pseudomonas aeruginosa • Greater precision with a known number of cfu • Consistent number of cfu batch to batch • Reduces risk of “failed QC” due to variability of the inoculum.

BIOBALL® SINGLESHOT Designed for a single precise inoculation: • Each BIOBALL® has a batch mean between 28 and 33 cfu • Standard Deviation of 3 cfu or less (unless otherwise stated) • BIOBALL® SINGLESHOT is ideal when only one or a few inoculations are used within the day, 32

www.innolabmagazine.com

or the highest level of precision is required.

Advantages over serial dilution • Little or no preparation time • Easy to use • Precise known number of cfu • Consistent number of cfu batch to batch • Reduces risk of “failed QC” due to variability of the inoculum.

BIOBALL® MULTISHOT - 10E8 Designed to provide 10 precise inoculations: • Each BIOBALL® MULTISHOT 10E8 has a batch mean between 0.7 and 1.5 x 108 cfu • Standard deviation is less than or equal to 20% of the batch mean • When rehydrated with 1.1 mL of rehydration fluid it provides 10 x 100 μL doses of 107 cfu • 2-hour stability when rehydrated with BIOBALL® Re-Hydration Fluid and stored at 2 to 8°C • Each 100 μL aliquot can be used to inoculate “for example” 20 mL of product, resulting in the required final concentration of 105 - 106 cfu/ mL product.

BIOBALL® MULTISHOT 10E8 advantages over serial dilution • Far less preparation time and fewer steps • Excellent recovery rates even with difficult micro-organisms such as Pseudomonas aeruginosa • Greater precision and reliability with a known number of cfu • Excellent stability after rehydration – 2 hours • Consistent number of cfu batch to batch • Reduces risk of “failed QC” due to variability of the inoculum.

BIOBALL® HIGHDOSE - 10K Designed for a single precise inoculation: • Each BIOBALL® HIGHDOSE 10K has a batch mean between 8,000 and 12,000 cfu • Standard deviation is less than or equal to 15% of the batch mean • Designed for a single precise inoculation at a higher cfu level Ideal for positive control testing where a higher cfu is required.

BIOBALL® HIGHDOSE 10K advantages over serial dilution • Far less preparation time and fewer steps • Can be used immediately • Greater precision and reliability with a known number of cfu • Consistent number of cfu batch to batch • Reduces risk of “failed QC” due to variability of the inoculum.

BIOBALL® Quality BIOBALL® is produced to the world’s highest quality standards, achieving ISO 17034:2016 accreditation - a standard for reference material producers. The BIOBALL® production facility as a Reference Materials producer is the first company worldwide accredited for quantitative microbiological reference standards, including BIOBALL®.

ISO 17034:2016 accreditation means that BIOBALL® customers can have total confidence in the associated documentation (product information sheet and/or certificates of analysis) and in the traceability of the strains used in BIOBALL®.

The accreditation is issued by NATA, Australia’s government endorsed provider of accreditation for laboratories and similar testing facilities. 

TESTING & ANALYSIS

The Risks of Food Pathogens in Fresh Meat Products and How to Avoid Them Author info พชร สังข์ทอง Potchara Sungtong Director, Business Development Food & Beverage Technology, DKSH Management (Thailand) Limited potchara.s@dksh.com 063 858 6581

เมื่อกล่าวถึงการเลือกซื้ออาหารสด ความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำ�คัญสูงสุดสำ�หรับผู้บริโภค เนื่องจากพวกเราทุกคน ต้องการความมั่นใจว่าอาหารที่เราซื้อกลับบ้านมีความปลอดภัยในการรับประทาน ดังนั้น ผู้บริโภคจึงต้องตระหนักถึงความชุก ของเชื้อก่อโรคในอาหารเมื่อซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ทำ�ความเข้าใจความเสี่ยงและวิธีลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

หนึ่งในเชื้อก่อโรคในอาหารที่พบบ่อย ที่สุดในอาหารคือแบคทีเรียซาลโมเนลลา ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถก่อให้ เกิดการเจ็บป่วยร้ายแรงได้ การจับคู่เชื้อก่อโรค-อาหาร และการระบาดของซาลโมเนลลา

การศึกษาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกัน โรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระหว่างปี 2009-2015 เชือ้ ซาลโมเนลลาในเนือ้ ไก่และ เนื้อหมูเป็นหนึ่งในห้าของการจับคู่เชื้อก่อ โรค-อาหารที่ทำ�ให้เกิดการระบาดของโรค ที่เกิดจากอาหารบ่อยครั้งที่สุด ซาลโมเนลลาในไข่ ผักทีเ่ พาะจากเมล็ด และไก่ ทำ�ให้เกิดการเจ็บป่วยทีเ่ กีย่ วข้องกับ การระบาดในช่วงเวลานั้นมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ความชุกทีแ่ ท้จริงของการ ติดเชือ้ ซาลโมเนลลาอาจสูงกว่าทีร่ ายงานไว้ เมือ่ ไม่นานมานี้ CDC ประมาณการว่าเชือ้ ซาลโมเนลลาทำ�ให้เกิดการเจ็บป่วยจาก อาหารในสหรัฐอเมริกามากกว่าหนึ่งล้าน ครั้งทุกปี โดยหลายกรณีไม่มีการรายงาน กรณีการติดเชือ้ ซาลโมเนลลาทีไ่ ด้รบั การ ยืนยันทุกครัง้ อาจมีผปู้ ว่ ยอีกเกือบ 30 ราย ทีไ่ ม่มกี ารรายงาน เนือ่ งจากผูท้ มี่ อี าการเจ็บ ป่วยจากอาหารมักไม่ไปพบแพทย์หรือเข้า 33

www.innolabmagazine.com

รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เช่นเดียวกับในในยุโรป ข้อมูลจากศูนย์ ป้องกันและป้องกันโรคแห่งสหภาพยุโรป (ECDC) แสดงให้เห็นว่าปี 2021 มีการ ติดเชือ้ ซาลโมเนลลาเพิม่ ขึน้ มีรายงานว่ามีผู้ ป่วยโรคซัลโมเนลโลซิสจำ�นวน 61,236 ราย จากตลาดสามสิบแห่ง ในจำ�นวนนี้ได้รับ การยืนยันจากการทดสอบในห้องปฏิบตั กิ าร 60,494 ราย หรือเพิ่มขึ้น 14 เปอร์เซ็นต์ จากจำ�นวน 53,163 รายในปี 2020 ผู้ป่วยที่มีรายงานสถานะเข้ารับการ ตรวจในโรงพยาบาล 31,357 ราย และ 38 เปอร์เซ็นต์ ต้องได้รบั การรักษาจากโรง พยาบาล โรงพยาบาลในประเทศไซปรัส กรีซ และลิทัวเนีย มีสัดส่วนผู้ป่วยเข้ารับ

การรักษาในโรงพยาบาลมากที่สุด มีผู้เสีย ชีวิตอย่างน้อย 73 รายในปี 2564 อัตราการแจ้งเตือนสูงสุดเป็นกลุ่มเด็ก เล็กอายุ 0 ถึง 4 ปี พบว่ามีอัตราการ แจ้งเตือนสูงกว่าเด็กโตถึง 3 เท่า และ สูงกว่าผู้ใหญ่อายุ 25 ถึง 64 ปี ถึง 11 เท่า เช่นเดียวกับในปีก่อนหน้านั้น พบเชื้อ ซาลโมเนลลาสามชนิ ด หลั ก ได้ แ ก่ Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, และ Monophasic Salmonella typhimurium เด็กเล็กและ ผู้สูงอายุมักมีอาการเจ็บป่วยรุนแรงที่สุด จากจำ�นวนผู้ป่วยที่ทราบประวัติการ เดินทางจำ�นวน 45,177 ราย ผู้มีอาการ เจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการเดินทางจำ�นวน

ตารางที่ 1: การจับคูเ่ ชือ ้ โรค-อาหารทีพ ่ บว่าทำ�ให้เกิดการระบาดทีไ่ ด้รบ ั การยืนยันบ่อยครัง ้ ทีส ่ ด ุ 5 ลำ�ดับแรก Table 1: Top 5 common confirmed pathogen-food category pairs resulting in outbreak Etiology

Food Category

No. of Ourbreaks

Scombroid toxin/histamin

Fish

85

Ciguatoxin

Fish

72

Campylobacter

Dairy

60

Salmonella

Chicken

49

Salmonella

Pork

43

Source: Foodborne Disease Outbreak Survelliance System, United States and Purto Rico, 2009-2015 Jul-Aug

33

1,591 ราย ซึง่ เป็นอัตราทีต่ �่ำ ทีส่ ดุ เท่าทีเ่ คย มีรายงาน การเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการ เดินทางมีสัดส่วนสูงสุดในประเทศฝรั่งเศส ไอซ์แลนด์ สวีเดน และสโลวีเนีย ในกลุ่มผู้ ป่วยเหล่านีท้ มี่ ขี อ้ มูลเกีย่ วกับแหล่งของการ ติดเชื้อ ปรากฏว่าจุดหมายปลายทางที่มี ความถีส่ งู สุด ได้แก่ ตุรกี สเปน และอิตาลี ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่ยงั คงเป็นอาหาร ทีม่ คี วามเสีย่ งสูงสุดของการระบาด แต่อบุ ตั ิ การณ์ใหญ่ๆ หลายครัง้ เชือ่ มโยงกับผัก ผล ไม้ และเมล็ดงาทีป่ นเปือ้ น การระบาดคราว ล่าสุดมีความเชือ่ มโยงกับเนือ้ ไก่ เนือ้ ไก่งวง บด เนื้อวัวบด ทูน่าดิบ เห็ด หัวหอม ลูก พีช มะละกอ ผลไม้สดตัดแต่ง บรีชีสจาก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และซอสงาขาวทาฮินี ดังนัน้ เป็นสิง่ สำ�คัญทีจ่ ะต้องระมัดระวัง ในการป้องกันการติดเชือ้ ซาลโมเนลลาด้วย การจัดการและปรุงอาหารอย่างเหมาะสม การล้างมือและพื้นผิว และหลีกเลี่ยงการ ปนเปื้อนข้าม

34

www.innolabmagazine.com

การเรียกคืนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อสัตว์

เนือ้ ไก่เป็นสาเหตุส�ำ คัญของการเจ็บป่วย ผลการวิจยั พบว่าเนือ้ ไก่ในบรรจุภณ ั ฑ์ 1 ใน 25 ชิน้ ทีว่ างจำ�หน่ายในร้านขายของสดปน เปื้อนเชื้อซาลโมเนลลา คุณสามารถเจ็บ ป่วยเนื่องจากเนื้อไก่ที่ปนเปื้อนได้หากปรุง สุกได้ไม่ทั่วถึง คุณอาจป่วยได้หากน้ำ�จาก เนื้อไก่สดรั่วในตู้เย็นหรือรั่วลงบนพื้นผิวใน ห้องครัว แล้วไปสัมผัสกับอาหารที่คุณรับ ประทานสด เช่น สลัด ไก่แช่แข็งมากกว่า 59,000 ปอนด์ถูก เรียกคืนเนื่องจากกังวลเรื่องการปนเปื้อน ของเชื้อซาลโมเนลลา ประกาศจากหน่วย บริการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร (FSIS) ของกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) รายงานว่าการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ ทัว่ ประเทศส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ไก่ชบุ เกล็ดขนมปังยัดไส้ห้าชนิดจำ�หน่ายโดยใช้ ชื่อแบรนด์สามแบรนด์ FSIS และ CDC ระบุในรายงานเบือ้ งต้นจำ�นวนหกรัฐ ได้แก่ แอริโซนา อิลลินอยส์ อินเดียนา มิชิแกน มินนิโซตา และนิวยอร์ก ในขณะเดียวกัน ไส้กรอกแช่แข็งมากกว่า 3 ตันที่ขายใน

ห้างสรรพสินค้า Walmart ถูกเรียกคืน เนือ่ งจากพบการปนเปือ้ นเชือ้ ซาลโมเนลลา สีข ่ น ั้ ตอนเพือ ่ การป้องกันการติดเชือ ้ ซาลโมเนลลา

การปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติ การ ทำ�ความสะอาด การแยกส่วน การปรุง และการแช่เย็น เป็นสิง่ สำ�คัญในการป้องกัน การติดเชื้อซาลโมเนลลาจากอาหาร ทำ�ความสะอาด:  ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ�สะอาดอย่าง น้อย 20 วินาที ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากสัมผัสไข่ดิบ หรือไข่ที่ยังไม่สุก เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก (เช่น ไก่และไก่งวง) อาหารทะเล หรือน้ำ� จากเนื้อสัตว์  ล้างภาชนะ เขียง จาน และเคาน์เตอร์ ด้วยน้�ำ สบูร่ อ้ น โดยเฉพาะอย่างยิง่ หลังจาก ทีส่ มั ผัสไข่ดบิ หรือไข่ยงั ไม่สกุ เนือ้ สัตว์ เนือ้ สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำ�จากเนื้อสัตว์ ิ เนือ้ สัตว์ เนือ้ สัตว์ปกี  อย่าล้างไข่ดบ หรืออาหารทะเลก่อนปรุง การล้างสามารถ แพร่เชื้อก่อโรคไปยังอาหาร ภาชนะ และ พื้นผิวอื่นๆ ได้ May-Jun

34

 ฆ่าเชือ้ พืน้ ผิวในห้องครัวด้วยสารละลาย

คลอรีนที่เตรียมใหม่ทำ�ใหม่โดยใช้คลอรีน เหลวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ�หนึ่งแกลลอน แยก:

 เก็บเนื้อดิบ เนื้อสัตว์ปีก อาหาร

ทะเล และไข่แยกจากอาหารอื่นๆ ในรถ เข็นของร้านค้าและในตู้เย็น เก็บไข่ไว้ใน กล่องเดิมและเก็บไว้ในส่วนหลักของตู้เย็น แทนที่จะเป็นประตู  เก็บเนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหาร ทะเลแยกจากอาหารพร้อมรับประทาน เช่น สลัดและเนื้อสำ�เร็จรูป  ใช้เขียงและจานแยกต่างหากสำ�หรับ ของสด เนื้อดิบ เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่  ห้ามวางอาหารทีป่ รุงสุกแล้วบนจาน ใส่ไข่ดิบหรือไข่ท่ียังไม่สุก เนื้อสัตว์ เนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือน้ำ�จากเนื้อสัตว์ ปรุงด้วยความร้อน:  ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารปรุงสุกมีอุณหภูมิ ภายในที่ปลอดภัย:

62.78°C

สำ�หรับเนื้อวัว เนื้อหมู แฮม เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ (พักเนื้อไว้ 3 นาที ก่อนหั่นหรือรับประทาน) 62.78°C สำ�หรับปลามีครีบ (หรือ ให้ความร้อนจนเนื้อทึบแสง) 71.11°C สำ�หรับเนื้อวัวบด เนื้อหมู บด เนื้อลูกวัวบด และเนื้อแกะบด 71.11°C สำ�หรับอาหารจากไข่ 73.89°C สำ�หรับเนือ ้ สัตว์ปกี (ไก่ ไก่ งวง เป็ด) รวมถึงเนือ้ ไก่บดและเนือ้ ไก่งวงบด 73.89°C สำ�หรับเมนูแคสเซอโรล (อาหารอบในจานก้นลึก) อาหารทีอ ่ นุ่ ด้วยเตาไมโครเวฟ อุณหภูมิ 73.89°C หรือสูงกว่า  ให้ความร้อนไข่อย่างถูกต้อง อย่ากิน ไข่ดบิ หรือไข่ทมี่ ไี ข่ขาวหรือไข่แดงยังเหลวอยู่ ทำ�ความเย็น:  รักษาอุณหภูมติ เู้ ย็นของคุณที่ 4.44°C หรือต่ำ�กว่า  อย่าวางอาหารทีเ่ สียง่ายไว้นอกตูเ้ ย็น นานกว่าสองชัว่ โมง หากอาหารอยูใ่ นสภาพ ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 32.22°C (เช่น ในรถ

ที่ร้อนหรือการไปปิกนิกในฤดูร้อน) ให้แช่ เย็นหรือแช่แข็งภายในหนึ่งชั่วโมง อาการ

สิ่งสำ�คัญ คือ ต้องรู้จักอาการของโรค ซาลโมเนลโลซิสเพือ่ ทีค่ ณ ุ จะได้ไปพบแพทย์ได้ ทันเวลา คนส่วนใหญ่ทตี่ ดิ เชือ้ ซาลโมเนลลา มักมีอาการท้องเสีย (อาจมีเลือดปน) มีไข้ และปวดท้อง บางคนอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน หรือปวดศีรษะด้วย มักเริ่มมี อาการภายในหกชั่วโมงถึงหกวันหลังการ ติดเชื้อ และจะมีอาการอยู่สี่ถึงเจ็ดวัน ให้ พบแพทย์หากคุณมีอาการต่อไปนี้:  ท้องเสียและมีไข้สูงกว่า 102 องศา ฟาเรนไฮต์  ท้องเสียเกินสามวันแล้วไม่ดีขึ้น  อุจจาระเป็นเลือด ุ  อาการอาเจียนเป็นเวลานานทำ�ให้คณ ไม่สามารถรักษาของเหลวในร่างกายไว้ได้  สัญญาณภาวะขาดน้�ำ เช่น ปัสสาวะ น้อยมาก ปากและคอแห้ง หรือเวียนศีรษะ เมื่อลุกขึ้นยืน 

Jul-Aug

35

When it comes to grocery shopping, food safety is a top priority for consumers as we all want to make sure that the food, we bring home is safe to eat. Therefore, consumers need to be aware of the prevalence of food pathogens in foods when purchasing from supermarkets, understand the potential risks, and how to minimize them.

One of the most common food pathogens found in foods is salmonella, a type of bacteria that can cause serious illness.

Pathogen-Food Pairing and Salmonella Outbreaks In a study by the Center for Disease Control and Prevention (CDC) between 2009-2015, salmonella in chicken and pork were among the top five pathogen-food category pairs resulting in foodborne disease outbreaks.

Salmonella in eggs, seeded vegetables, and chicken caused the most outbreak-associated illnesses during that period.

However, the true prevalence of salmonella infections may be even higher than reported. More recently, the CDC estimates that salmonella causes over one million foodborne illnesses in the USA every year, with many cases going unreported.

For every confirmed case of salmonella infection, nearly 30 other cases may go unreported since people with symptoms of foodborne illness often do not seek medical attention or have laboratory tests done.

Similarly in Europe, data from the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) showed that salmonella infections went up in 2021. Thirty markets reported 61,236 salmonellosis cases, of which 60,494 were laboratory-confirmed in 2021. This was an increase of 14 percent from 53,163 cases in 2020.

Hospitalization status was reported for 31,357 cases and 38 percent needed hospital treatment. Cyprus, Greece, and Lithuania had the biggest proportion of hospitalized cases. At least 73 people died in 2021.

The top notification rate was among young children aged 0 to 4. The rate in this group was three times more than in older children and 11 times higher than in adults aged 25 to 64. As in previous years, the three main salmonella types were Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, and Monophasic Salmonella typhimurium. Young children and the elderly generally suffer the most severe illnesses.

Out of 45,177 cases with known travel history, 1,591 were travelassociated, the lowest rate ever reported. The highest proportion of

ตารางที่ 2: การจับคู่เชื้อโรค-อาหารที่ทำ�ให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องการระบาดที่ได้รับ การยืนยันบ่อยครั้งที่สุด 5 ลำ�ดับแรก Table 2: Top 5 common confirmed pathogen-food category in outbreak-associated illness Etiology

Food Category

No. of Outbreaks

No. of Illnesses

Salmonella

Eggs

31

2,422

Salmonella

Seeded vegetables

25

2,203

Salmonella

Chicken

49

1,941

Salmonella

Pork

43

1,539

Campylobacter

Dairy

60

917

Source: Foodborne Disease Outbreak Survelliance System, United States and Purto Rico, 2009-2015 36

www.innolabmagazine.com

travel-related cases was in France, Iceland, Sweden, and Slovenia.

Among cases with information on the probable market of infection, Turkey, Spain, and Italy were the most frequent destinations.

Eggs and egg products continue to be the highest-risk foods in outbreaks, but several large incidents were linked to contaminated vegetables, fruits, and sesame seeds. Recent outbreaks have been linked to chicken, ground turkey, ground beef, raw tuna, mushrooms, onions, peaches, papayas, cut fruits, cashew brie, and tahini.

Therefore, it is important to take precautions to prevent Salmonella infections by properly handling and cooking food, washing hands and surfaces, and avoiding crosscontamination.

Recall of Poultry and Meat Products Chicken is a major source of these illnesses with research showing that one in every 25 packages of chicken at the grocery stores is contaminated with salmonella. You can get sick from contaminated chicken if it is not cooked thoroughly. You can also get sick if its juices leak in the refrigerator or get on kitchen surfaces and then get on something you eat raw, such as salad.

Over 59,000 pounds of frozen chicken have been recalled over concerns of salmonella contamination.

The nationwide recall impacts five stuffed, breaded chicken products sold under three brand names, per an announcement from the US Department of Agriculture’s (USDA) Food Safety and Inspection Service (FSIS). FSIS

and the CDC identified six states in their initial report: Arizona, Illinois, Indiana, Michigan, Minnesota, and New York. Meanwhile, more than three tons of frozen sausages sold at Walmart have been recalled for possible Salmonella contamination.

Four Steps to Prevent Salmonella Infection Following the clean, separate, cook, and chill guidelines is crucial in preventing salmonella infection from food.

Clean:  Wash hands with soap and clean, running water for at least 20 seconds before and after handling food, especially after touching raw or undercooked eggs, meats, poultry (like chicken and turkey), seafood, or their juices  Wash utensils, cutting boards, dishes, and countertops with hot, soapy water, especially after they’ve touched raw or undercooked eggs, meats, poultry, seafood, or their juices  Do not wash raw eggs, meats, poultry, or seafood before cooking.

Washing can spread germs to other foods, utensils, and surfaces  Sanitize kitchen surfaces with a freshly made solution of one tablespoon of unscented liquid chlorine bleach in one gallon of water Separate:  Keep raw meat, poultry, seafood, and eggs separate from other foods in your grocery cart and in your refrigerator. Keep eggs in the original carton and store them in the main part of the refrigerator, not in the door  Keep raw meat, poultry, and seafood separate from ready-to-eat foods, such as salads and deli meat

 Use separate cutting boards and plates for produce, raw meat, poultry, seafood, and eggs  Never place cooked food on a plate that previously held raw or undercooked eggs, meats, poultry, seafood, or their juices Cook:

 Use a food thermometer to ensure that foods are cooked to a safe internal temperature:  145°F for beef, pork, ham, veal, and lamb (let the meat rest for 3 minutes before carving or eating) 145°F for fish with fins (or cook until flesh is opaque) 160°F for ground beef, ground pork, ground veal, and ground lamb 160°F for egg dishes 165°F for poultry (chicken, turkey, duck), including ground chicken and ground turkey 165°F for casseroles Microwave food to 165°F or above  Cook eggs properly. Do not eat raw eggs or eggs that have runny whites or yolks

nausea, vomiting, or a headache.

Symptoms usually start within six hours to six days after infection and last between four to seven days. Call the doctor if you have:  Diarrhea and a fever higher than 102°F  Diarrhea for more than three days that is not improving  Bloody stools Prolonged vomiting that prevents you from keeping liquids down  Signs of dehydration, such as making very little urine, dry mouth and throat, or dizziness when standing up



Chill:  Keep your refrigerator at 40°F or colder  Never leave perishable foods out of refrigeration for more than two hours. If the food is exposed to temperatures above 90°F (like a hot car or summer picnic), refrigerate or freeze it within one hour Symptoms It is also important to know the symptoms of salmonellosis so you can seek medical attention in time.

Most people with a salmonella infection experience diarrhea (that can be bloody), fever, and stomach cramps. Some people may also have Jul-Aug

37

ATTRACTIONS

Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific and FutureCHEM 2023 Contact แสงทิพ เตชะปฏิภาณดี Saengtip Techapatiphandee, Marketing & Communications Manager, VNU Exhibitions Asia Pacific Co., Ltd. saengtip@vnuasiapacific.com +66 (8) 3197 8848

พบสุดยอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเครื่องมือห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ชีววิทยาศาสตร์ เคมี การแพทย์และสุขภาพ ตอบโจทย์นักวิจัย ในงาน Thailand LAB, Bio Asia Pacific และ FutureCHEM 2023!!

วีเอ็นยู เอเชีย แปซิฟคิ ร่วมกับสมาคม การค้าวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (STTA) และศูนย์ความเป็นเลิศด้านชีววิทยาศาสตร์ องค์การมหาชน หรือ TCELS (ทีเซลส์) คณะ ผูจ้ ดั งาน Thailand LAB INTERNATIONAL งานแสดงเทคโนโลยีและนวัตกรรมเครื่อง มือสำ�หรับห้องปฏิบตั กิ ารทางวิทยาศาสตร์ และงาน Bio Asia Pacific งานแสดง ผลงานวิจัย นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้าน ชีววิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีชวี ภาพและการ แพทย์สมัยใหม่ และงาน FutureCHEM INTERNATIONAL งานแสดงนวัตกรรม ทางเคมีเพื่ออุตสาหกรรมในอนาคต โดย มีผปู้ ระกอบการชัน้ นำ�ในอุตสาหกรรมทัง้ ใน และต่างประเทศกว่า 200 ราย มากกว่า 500 แบรนด์ชั้นนำ�มาจัดแสดงภายในงาน คาดดึงดูดผูซ้ อื้ และผูเ้ ข้าชมงานกว่า 10,000 รายจากทัว่ ภูมภิ าคตลอด 3 วันของการจัด งาน พร้อมนำ�เสนอเทคโนโลยี ผลงานวิจยั ใหม่ และนวัตกรรมต่างๆ เผยแพร่สตู่ ลาด อย่างยิ่งใหญ่บนพื้นที่จัดงานกว่า 12,000 ตารางเมตร ตอบรับความต้องการทั้งผู้ซื้อ และผู้ประกอบการทั้งในและต่างประเทศ อย่างครบครันที่สุด โดยกำ�หนดจัดงาน ระหว่างวันที่ 6-8 กันยายน พ.ศ. 2566 ณ ฮอลล์ 102-104 ศูนย์นิทรรศการและ การประชุมไบเทค กรุงเทพฯ ตั้งแต่เวลา 10:00-17:00 น.

38

www.innolabmagazine.com

เปิดตัวแบรนด์ระดับสากล สู่ตลาด เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในปีนี้ คณะผูจ้ ดั งานยืนยันความพร้อม กลับมาจัดงานอย่างเต็มรูปแบบ พร้อมเปิด เวทีให้ผู้ประกอบการและผู้ที่เกี่ยวข้องใน อุตสาหกรรมสามารถมาพบปะพูดคุยกับผู้ ผลิตและผูเ้ ชีย่ วชาญ ชมการสาธิตเทคโนโลยี ใหม่ลา่ สุดจากผูป้ ระกอบการทัง้ ในประเทศ และต่างประเทศ งานเดียวทีค่ รอบคลุมทุก ความต้องการของทุกอุตสาหกรรม ไม่ว่า จะเป็นเทคโนโลยีเครื่องมือในห้องปฏิบัติ การทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีเพื่อความ ปลอดภัยสำ�หรับบุคลากรและผู้ปฏิบัติงาน นวัตกรรมด้านชีววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ชีวภาพ การแพทย์สมัยใหม่ นวัตกรรมทาง เคมีเพือ่ อุตสาหกรรม เทคนิคและเครือ่ งมือ เพื่อวิเคราะห์และตรวจสอบคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ทั้งอาหาร ยา วัคซีน เครื่อง สำ�อาง ปิโตรเคมี ซึ่งทุกภาคส่วนที่มีความ จำ�เป็นต้องใช้เครื่องมือห้องปฏิบัติการทาง วิทยาศาสตร์เหล่านี้ เพื่อการพัฒนาธุรกิจ อย่างครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำ�สู่ปลายน้ำ�และ ทั่วถึงทุกภูมิภาค “Thailand LAB INTERNATIONAL และ Bio Asia Pacific ถือเป็นเวทีเจรจา การค้าและแลกเปลี่ยนเทคโนโลยีที่สำ�คัญ สำ�หรับอุตสาหกรรมห้องปฏิบัติการทาง วิทยาศาสตร์ ชีววิทยาศาสตร์และเคมี สำ�หรับทุกอุตสาหกรรมที่ครบวงจร ด้วย ประสบการณ์การจัดงานอย่างต่อเนือ่ งมากกว่า 12 ปี ทำ�ให้เราได้รับความไว้วางใจจากผู้

ประกอบการ สมาคม องค์กร และหน่วย งานต่างๆ และแบรนด์ชนั้ นำ�ระดับโลกกว่า 500 แบรนด์มาจัดแสดงภายในงาน อาทิ Thermo Fisher, Danaher, Eppendorf, Agilent Technology, Mettler Toledo, DKSH, IKA, Sartorius, Zeiss, Keyence, Perkin Elmer, Daihan Scientific, Buchi, Sarstedt, Neogen และอีกมากมาย” คุณ อนุชา พันธุ์พิเชฐ ผู้จัดการโครงการอาวุโส บริษัท วีเอ็นยู เอเชีย แปซิฟิค กล่าว “ใน งาน Thailand LAB ปีนี้ ทางผู้จัดงานได้ มีการประชาสัมพันธ์การจัดงานให้เป็นที่ รู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับ ภูมิภาค ผ่านอุทยานวิทยาศาสตร์ทั้ง 4 ภาค โดยผสานความร่วมมือกับภาครัฐ และเอกชน ตลอดจนภาคการศึกษาและ มหาวิทยาลัยชัน้ นำ� เพื่อกระตุน้ ให้เกิดการ รับรู้ และการพัฒนางานวิจัยโดยใช้เครื่อง มือที่ทันสมัย นอกจากนี้ งาน Bio Asia Pacific ยังมีการสร้างเครือข่ายเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิง่ งานวิจยั ทางด้านยา การ แพทย์และสุขภาพ มุ่งหวังให้ประเทศไทย ก้าวขึ้นเป็นผู้นำ�ในระดับแนวหน้า และ เป็น Medical hub ของเอเชีย มีการจัด กิจกรรมและการประชาสัมพันธ์การจัดงาน ไปยังต่างๆ ประเทศในเอเชีย โดยมีจุดมุ่ง หมายในการสร้างเครือข่าย Ecosystem partner ที่เข้มแข็ง เพื่อดึงดูดนักวิจัยและ นักลงทุนทัง้ ในและต่างประเทศในช่วงเวลา ของการจัดงาน”

อัปเดททิศทางของตลาดการลงทุน และมาตรฐานห้องปฏิบัติการ ผ่าน 100+ หัวข้อสัมมนาฟรี!  การทดสอบประเมินความปลอดภัย

ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่สอดคล้องตาม หลักการ OECD GLP โดยสถาบันวิจัย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) วันที่ 6 กันยายน 2566  Proactive application of WGS technology/การควบคุมคุณภาพในงาน POCT/Six sigma: an implementation in laboratory โดยสมาคมเทคนิคการ แพทย์แห่งประเทศไทย (AMTT) วันที่ 6-7 กันยายน 2566  การจัดการความเสี่ยงของผู้จัด โปรแกรมการทดสอบความชำ�นาญห้อง ปฏิบัติการ Risk management for Proficiency Testing Providers (PTPs) โดยกรมวิทยาศาสตร์บริการ วันที่ 6 กันยายน 2566  15189 vs 17025 เหมือนหรือต่าง ?!?! และอัปเดต ISO 15189 เวอร์ชนั ล่าสุด โดยนิตยสารอินโนแล็บ 6 กันยายน 2566  ศักยภาพห้องปฏิบต ั กิ ารกรมปศุสตั ว์ ในการตรวจวิเคราะห์คณ ุ ภาพสินค้าปศุสตั ว์ โดยกรมปศุสัตว์ วันที่ 6 กันยายน 2566  Science Forum ความร่วมมือ ระหว่างอุทยานวิทยาศาสตร์ในประเทศไทย ในการพัฒนาอุตสาหกรรม วันที่ 7 กันยายน 2566  ความไม่แน่นอนของการวัดเบื้อง ต้น โดยสถาบันมาตรวิทยาแห่งชาติ วัน ที7่ กันยายน 2566  วิตามินและการทดสอบหาปริมาณ วิ ต ามิ นในอาหาร (Vitamins and Determination of Vitamin Content in Food) โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วันที่ 7 กันยายน 2566  Virology and routine laboratory diagnosis of dengue virus infection โดยสมาคมไวรัสวิทยา วันที่ 8 กันยายน 2566  One Health Approach for Control of Zoonotic Diseases โดย สมาคมชีวนิรภัย (ประเทศไทย) วันที่ 8 กันยายน 2566  Trends บรรจุภณ ั ฑ์ในยุค BCG โดย

สถาบันวิจยั วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่ง ประเทศไทย (วว.) วันที่ 8 กันยายน 2566  The 7 th Biotechnology International Congress (BIC 2023) โดยสมาคมเทคโนโลยีชวี ภาพแห่งประเทศไทย วันที่ 6-7 กันยายน 2566  Shape up your proposal for Grant! เพิ่มโอกาสการได้รับทุนจาก แผนงานการนำ�ผลงานวิจัยและนวัตกรรม ทางการแพทย์และสุขภาพสูก่ ารใช้ประโยชน์ (research utilization) โดย TCELS วันที่ 6 กันยายน 2566 ณ LAB & Bio Square  CEO Ted Talk โดย TCELS วันที่ 8 กันยายน 2566 ณ LAB & Bio Square  Polyolefins from CO2 โดย สมาคมวิศวกรรมเคมีและเคมีประยุกต์ แห่งประเทศไทย 8 กันยายน 2566 ณ CHEM Square  สัมมนาวิชาการ โดยสมาคมการ ค้าคลัสเตอร์เครื่องสำ�อางไทย วันที่ 6-7 กันยายน ณ CHEM Square ผู้ที่สนใจสามารถศึกษาตารางสัมมนา เพิ่มเติมได้ทาง https://thailandlab. com/day-1-2/ ชมการสาธิตเทคโนโลยีและนวัตกรรม รุ่นใหม่จากแบรนด์นานาชาติ

โดยงานในปีนี้ ผู้เข้าชมจะได้พบกับ แบรนด์เครือ่ งมือและอุปกรณ์ในห้องปฏิบตั ิ การระดับโลก ตลอดจนงานวิจัยต่างๆ มากมาย โดยมีการจัดโซน Pavilion ต่าง ประเทศ ได้แก่ อินเดีย จีน และเยอรมนี โดยอัตราส่วนระหว่างผู้ประกอบการไทย และต่างชาติถือเป็น 70/30 นอกจากนี้ ยังมีอีกหลากหลายกิจกรรมให้ผู้ที่สนใจได้ เข้าร่วม อาทิ ชมการสาธิตการใช้เครื่อง มือวิจัยระดับสูงจากแบรนด์ชั้นนำ� การ ประชุมสัมมนาและประชุมปฏิบตั กิ าร การ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ พร้อมโปรโมชัน พิเศษสำ�หรับผู้เข้าชมงานในปีนี้ ตลอดจน กิจกรรม เกม อีเวนต์พิเศษอีกมากมาย ภายในงาน อาทิ พิธีเปิดงานอย่างเป็นทางการ จาก ตัวแทนภาครัฐและเอกชน ตลอดจนผู้นำ� องค์กรที่มีส่วนสำ�คัญให้เกิดการจัดงาน และมีอิทธิพลต่อการกำ�หนดทิศทางของ อุตสาหกรรมในอนาคต นอกจากนั้นยังมี การลงนามความร่วมมือโดยตัวแทนจาก

ภาครัฐและเอกชน ในวันที่ 6 กันยายน 2566 (ช่วงเช้า) กิจกรรม Welcome Reception & Networking ถือเป็นอีกหนึง่ อีเว้นท์ไฮไลท์ ที่เป็นเวทีพบปะระหว่างผู้ซื้อ ผู้ประกอบ การ ผู้ให้การสนับสนุน องค์กรและหน่วย งาน สมาคม ตลอดจนผูน้ �ำ ในอุตสาหกรรม ควบคู่ไปกับการให้ความบันเทิง แบบจัด เต็ม มินิคอนเสิร์ตจาก เพียว เอกพันธ์ (เพียว เดอะวอยซ์) และ DJ P-U พร้อม การจับรางวัลผู้โชคดีในวันที่ 6 กันยายน 2566 (ช่วงเย็น) การจัดทำ�ระบบการเจรจาธุรกิจผ่าน ระบบ Online Business Matching จับ คูท่ กุ ความต้องการทางธุรกิจของคุณได้อย่าง ตรงใจ สะดวกและรวดเร็ว พร้อมค้นหาและ แนะนำ�คู่ค้าทีน่ ่าสนใจเพื่อนัดเจรจา ขยาย การสร้างโอกาส การลงทุนและความร่วม มือให้กับธุรกิจของคุณ นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมพิเศษอย่าง Happy Hours สำ�หรับผู้ประกอบการได้ ผ่อนคลายหลังจากความเครียดมาตลอด ทั้งวัน กิจกรรม Guided Tour ช่วยให้ ผู้ซื้อได้พบกับผู้ประกอบการอย่างทั่วถึง กิจกรรม LAB Redemption เพือ่ ให้ผเู้ ข้า ชมงานได้รว่ มสนุกภายในงานพร้อมแลกของ รางวัลสุดพิเศษฟรีตลอด 3 วัน และการจับ รายชือ่ ผูโ้ ชคดีทลี่ งทะเบียนล่วงหน้า ลุน้ รับ ทองคำ�และของรางวัลอีกมายมาย มาเปิด ประสบการณ์การเยี่ยมชมงานแสดงสินค้า ให้สนุกสนานและบรรลุวัตถุประสงค์ทาง ธุรกิจไปพร้อมๆ กันได้ในงานปีนี้ ขอเชิญผูท้ สี่ นใจลงทะเบียนล่วงหน้าเข้า ร่วมงาน Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific และ FutureCHEM INTERNATIONAL ระหว่างวันที่ 6-8 กันยายน พ.ศ. 2566 ณ ฮอลล์ 102-104 ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค กรุงเทพฯ พร้อมร่วมฟังสัมมนาฟรี สอบถาม รายละเอียดเพิม่ เติมที่ www.thailandlab. com หรือ www.bioasiapacific.com พร้อมลุ้นรับสร้อยคอทองคำ� 6 เส้นได้ทุก วัน ตลอดทัง้ 3 วันของการจัดงาน สำ�หรับ การเข้าชมงานแบบหมู่คณะ (6 คนขึ้นไป) สอบถามรายละเอียดเพิม่ เติมเรือ่ งรถรับส่ง ได้ที่ 02-1116611 ต่อ 330/335 (ฝ่าย ประชาสัมพันธ์ วีเอ็นยูฯ) 

Jul-Aug

39

Explore the latest solutions for Laboratories, Smart health, Life Sciences, and Chemistry industries, for all researchers in the region at Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific and FutureCHEM 2023!!

VNU Asia Pacific, together with the Science and Technology Trade Association (STTA) and the Thailand Center of Excellence for Life Sciences (Public Organization) or TCELS, is organizing Thailand LAB INTERNATIONAL showcasing analytical laboratory equipment and instruments, the Bio Asia Pacific showcasing research, innovation and technology for biotechnology, life sciences and smart health, and the FutureCHEM INTERNATIONAL, a new conference and exhibition platform focusing on innovative solutions for the chemical industry.

The events will welcome 200+ leading exhibitors and more than 500+ brands around the world, covering an exhibition area of 12,000+ Sq.m. and expecting to attract more than 10,000+ visitors across the region throughout the 3-day exhibition from 6-8 September 2023, 10:00 – 17:00, at Hall 102-104, BITEC, Bangkok, Thailand.

New Global Brands Introduced into Southeast Asia Market This year, the organizers have confirmed their readiness to resume

the full scales of the exhibition, providing platforms for entrepreneurs and those involved in the industries to meet and talk with manufacturers and experts. They will experience the latest technology demonstrations from local and international exhibitors, covering all the needs of every industry.

Those include scientific laboratory equipment technology, technology for laboratory safety, innovation in life sciences and biotechnology, modern medicine, innovation in chemistry for industries, techniques and equipments for product quality analysis and inspection that cover food, medicine, vaccines, cosmetics, and petrochemicals. All sectors need these laboratory tools to develop their end-to-end businesses across all regions.

Anucha Parnpichate, the Senior Project Manager of VNU Asia Pacific, said “Thailand LAB INTERNATIONAL is an important forum for trade negotiations and technology exchange for industries involving laboratories, life sciences and chemistry. With more than 12 years of experience organizing the events continuously, we are trusted by

more than 500+ leading entrepreneurs and brands to exhibit at the event, including Thermo Fisher, Danaher, Eppendorf, Agilent Technology, Mettler Toledo, DKSH, IKA, Sartorius, Zeiss, Keyence, Perkin Elmer, Daihan Scientific, Buchi, Sarstedt, Neogen and more.” He added that this year, the organizer has publicized the event to get recognized through the four science parks in four regions of Thailand, in cooperation with the educational sector and leading universities. Also, the event has also been promoted in other Asian countries, aiming to build a strong laboratory ecosystem and attract foreign investors to visit the event this September, which has been well received.

In addition, Bio Asia Pacific has additional networking opportunities.

Especially research in medicine medical and health aiming to make Thailand become a leader in the forefront and be the medical hub of Asia, organizing activities and promoting events to various countries in Asia. The aim is to build a strong ecosystem partner network to attract researchers and both domestic and foreign investors during the event.

Laboratory Standard and Market Trend Update through 100+ Seminar Topics for Free!

Weight Measurement Technology for Pharmaceutical Industry Intro Enterprise Co., Ltd.6 September 2023Cryogenic Storage in the era of GMP and GXP | by IC Biomedical, USA (TCELS)| 6 September 2023 Quantitative NMR or qNMR: a powerful and efficient tool for accurate quantitative analysis of chemical, food

40

www.innolabmagazine.com

and pharmaceutical| by FUJIFILM Wako Pure| 7 September 2023 Waste Plastics & Microplastics: Challenges & Solutions | by Frontier Lab | 7 September 2023 Unitary Patent system & HTA Procedures Harmonization: How to Best Prepare for These Challenges? |

by Patent Attorney European Patent Attorney | 8 September 2023 For more information, please visit https://thailandlab.com/conference/ The Latest Technologies and Innovations from International Brands At Thailand LAB INTERNATIONAL, visitors will find several international brands gathering to showcase their latest solutions. The INTERNATIONAL Pavilion zone this year features the Indian Pavilion, the Chinese Pavilion, and the South Korea Pavilion. The event combines 30% of international exhibitors and 70% of Thai exhibitors, offering many activities and benefits for

visitors, for example, demonstrations of advanced research equipment from leading brands, symposiums on the use of tools in detail, and special promotions exclusively for the visitors. Special activities include: The Opening Ceremony with representatives from the government giving an update on the directions and overview of the laboratory supplies market (6 September 2023, Morning) The Networking Night, another highlight of the event that offers a meeting point for buyers, entrepreneurs, event partners, and key players in the industry, unveiling the direction of the event in the following year, and ending the night with a fun and exciting lucky draw and a mini-concert from Pure Ekapan (Pure, The Voice) and Electronic Dance Music by DJ P-U (6 September 2023, Evening) The Online Business Matching, the system that helps increase your business opportunities, finding and introducing to you your perfect business match so that you can

continue negotiations at the event Other interesting activities include the Happy Hours for Exhibitors / the Guided Tour by experts / the Stamp Map Rally for special prizes throughout the 3-day event and the lucky draw for the pre-registered participants to win gold and many more prizes. Let’s have fun and achieve your business objectives at the same time this year at the event.

Pre-register now for Thailand LAB INTERNATIONAL, Bio Asia Pacific and FutureCHEM INTERNATIONAL on 6-8 September 2023 at Hall 102104, BITEC, Bangkok, Thailand. Get a chance to win six gold necklaces every day throughout the 3 days of the event for group visits (a group of six people or more). For more information, please visit www. thailandlab.com or www.bioasiapacific. com. For more information about the shuttle service (Group Visitor Campaign in Thailand), please call 02-1116611 ext. 330/335 (MarCom Department).  Jul-Aug

41

ATTRACTIONS

Fi Asia & Vitafoods Asia 2023: Don’t Miss This Game-Changing Combo!

Contact สัจจาลักษณ์ ภู่เอี่ยม Sujjarluck Phu-aiem (Sugar), Marketing Executive, Fi Asia l CPHI SEA l Propak Connect, Informa Markets sujjarluck.p@informa.com +66 (0) 2 036 0500 ext. 237

เตรียมพบการรวมตัวของอีเวนต์ใหญ่แห่งปีกบั งาน ฟูด้ อินกรีเดีย นท์ เอเชีย และ ไวต้า ฟู้ดส์ เอเชีย 2023 จัดขึ้นระหว่าง 20-22 กันยายน 2566 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสริ กิ ติ ิ์ กรุงเทพฯ ถ้าคุณ คือผูป้ ระกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร เครือ่ งดืม่ และอุตสาหกรรม เสริมอาหารและวัตถุดิบ งานนี้จะเป็นงานที่คุณพลาดไม่ได้ ฟู้ด อินกรีเดียนท์ เอเชีย 2023 (Food Ingredients Asia 2023) นำ�เสนอเทรนด์อาหารแห่งอนาคตในภูมิภาคอาเซียน รวบรวมกว่า 600 บริษัทจาก 40+ ประเทศเพื่อจัดแสดงวัตถุดิบ และโซลูชนั ล่าสุดแห่งวงการอาหารและเครือ่ งดืม่ พร้อมโอกาสพิเศษ ในการขยายเครือข่ายกับผูเ้ ชีย่ วชาญจากหลากหลายสาขาในวงการ ยกระดับธุรกิจไปสู่โอกาสใหม่ ทั้งในด้านพันธมิตรการค้า เทรนด์ ผลิตภัณฑ์ และการขยายตลาด ไวต้า ฟู้ดส์ เอเชีย 2023 (Vitafoods Asia 2023) งานเพื่อ ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและ วัตถุดิบในภูมิภาคเอเชีย ด้วยอัตราการเติบโตที่คาดว่าจะมีมูลค่า ถึง 229 พันล้านดอลลาร์ ในปี 2569 สอดคล้องกับยุคที่ผู้คนใส่ใจ เรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่มากขึ้น งานนี้เสริมโอกาสเพื่อให้ผู้ ชมงานได้พบกับผู้ผลิต ผู้จัดจำ�หน่าย และผู้ให้โซลูชันกว่า 460+ บริษัทจากทั่วโลก ที่พร้อมจะกำ�หนดอนาคตของวงการผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารและวัตถุดิบในเอเชีย สิ่งที่คุณจะได้สัมผัสตลอด 3 วัน

• พบคูค่ า้ ทางธุรกิจใหม่: เชือ่ มโอกาสทางธุรกิจกับผูน้ �ำ ในวงการ อาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและวัตถุดิบ • สัมผัสนวัตกรรมล่าสุดก่อนใคร: ค้นพบวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ และบริการที่เป็นที่สุดในอุตสาหกรรม • อัปเดตเทรนด์อุตสาหกรรม: อัปเดตเทรนด์และความรู้จาก ผู้นำ�อุตสาหกรรม ติดตามนวัตกรรมและสินค้าใหม่ เจาะลึกข้อมูล ธุรกิจก่อนใคร • สำ�รวจตลาดและค้นหาวัตถุดิบใหม่ๆ: เพิ่มช่องทางทางการ ขาย และขยายศักยภาพทางธุรกิจ รายละเอียดงาน:

วันที่จัด: 20-22 กันยายน 2566 สถานที่จัด: ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ Fi Asia 2023: ชั้น G ฮอลล์ 1-4 Vitafoods Asia 2023: ชั้น LG ฮอลล์ 5-7 ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: Fi Asia: www.fiasia.com Vitafoods Asia: www.vitafoodsasia.com 

42

www.innolabmagazine.com

Bangkok is the place to be this September! From 20th22 , two big names, Fi Asia Thailand and Vitafoods Asia, are teaming up at QSNCC. If you’re in the food, drink, and nutraceuticals business, this is for you.

Fi Asia Thailand 2023 offers an unmissable deep dive into the ASEAN food and beverage industry. Expect a dynamic gathering of over 600 international exhibitors from 40+ countries, unveiling the latest in ingredients and solutions.

With the co-location with Vitafoods Asia, you have a golden chance to connect with a broader spectrum of professionals, amplifying your opportunities for new partnerships, trends, and markets.

Vitafoods Asia 2023 is set to cater to the escalating demand in the nutraceutical sector. The emphasis on health and wellness is on a meteoric rise, with nutraceuticals leading the way. Given Asia’s projected nutraceutical industry growth to a whopping USD 229 billion by 2026, there’s no better time to tap into this booming market. Engage with over 460+ exhibit companies that are poised to shape the future of the nutraceutical industry. nd

Three packed days of: Networking: Connect with the industry leader of the F&B and nutraceutical worlds.

Innovations: Discover state-of-the-art ingredients, products, equipment, and services.

Learning: Benefit from expert-led seminars, technical presentations, and business insights.

Exploration: Scout new ingredients, extend your product line, and discover emerging trends.

Event Details: When: 20-22 September 2023 Where: Queen Sirikit National Convention Center, Bangkok, Thailand.

Fi Asia - G floor, Hall 1-4 Vitafoods Asia - LG floor, Hall 5-7 See more info at Fi Asia: www.fiasia.com Vitafoods Asia: www.vitafoodsasia.com



Jul-Aug

43

ATTRACTIONS

Cosmoprof CBE ASEAN 2023 Contact ธริษตร์ มานะกุล Tharit Manakul, Marketing Manager, Marketing Department, Informa Markets tharit.m@informa.com +66 (0) 2 036 0500

Cosmoprof CBE ASEAN 2023 งานแสดงสินค้าเพื่อธุรกิจความงามระดับโลกกำ�ลังจะกลับมาอีกครั้ง ที่ครั้งนี้กลับ มาพร้อมความยิง ่ ใหญ่กว่าทีเ่ คย พบผูซ ้ อ ื้ -ผูร้ ว ่ มจัดแสดงสินค้าชัน ้ นำ�จากไทยและต่างประเทศมากมาย ครอบคลุมทุก กลุ่มผลิตภัณฑ์ พร้อมเวทีจับคู่เจรจาธุรกิจระดับนานาชาติ และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมายภายในงาน Cosmoprof CBE ASEAN 2023

จะจัดขึ้นในวันที่ 14-16 กันยายนนี้ ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ งานเดียวครบวงจร ตอบทุกโจทย์ธุรกิจ สำ�หรับทั้งผลิตภัณฑ์สำ�เร็จรูป และกลุ่มผู้ ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม ผู้ออกแสดงสินค้า 1,000 ราย จาก 15 ประเทศทั่วโลก  พื้ น ที่ จั ด แสดงงานกว่ า 17,000 ตารางเมตร ผูซ ้ อื้ -ผูช้ มงานกว่า 12,000 ราย จาก 50 ประเทศ จากความสำ�เร็จปีทผ่ี า่ นมาในงานแสดง สินค้าครัง้ แรกของงาน Cosmoprof CBE ASEAN เป็นอีกบทพิสูจน์ของคุณภาพ และเสียงตอบรับของงานด้วยตัวเลขผู้เข้า ชมงานกว่า 8,216 จาก 49 ประเทศ และผู้ออกแสดงสินค้ากว่า 500 บริษัท Cosmoprof CBE ASEAN 2023 คือ ก้าวที่ไกลกว่าของงานจัดแสดงสินค้าเพื่อ ธุรกิจความงามในภูมิภาค สู่ประสบการณ์ ใหม่ของงานแสดงสินค้าเพือ่ ธุรกิจความงาม ระดับโลก ภายใต้ความร่วมมือครัง้ แรกของ สามออแกไนเซอร์จดั งานแสดงสินค้าระดับ โลกทัง้ BolognaFiere, Informa Markets และ China Beauty Expo (CBE) ในปัจจุบนั Cosmoprof Network คือ เครือข่ายงานแสดงสินค้าความงามทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในโลก โดยในแต่ละปี ผูร้ ว่ มชมงานรวมกว่า 500,000 ราย และผูแ้ สดงสินค้ากว่า 10,000 บริษัท เข้าร่วมในงานแสดงสินค้าภายใต้ แบรนด์ Cosmoprof ทัว่ โลก ทัง้ ที่ อิตาลี, สหรัฐอเมริกา ฮ่องกง, อินเดีย และไทย 44

www.innolabmagazine.com

งาน Cosmoprof CBE ASEAN เป็นงานที่ เหมาะกับนักธุรกิจทีอ่ ยูใ่ นแวดวงอุตสาหกรรม อย่างแท้จริง นอกจากจะมีสนิ ค้าความงาม ทีห่ ลากหลายให้เลือกตัง้ แต่สายการผลิตไป จนถึงผลิตภัณฑ์ส�ำ เร็จรูป ยังเป็นงานทีเ่ ปิด โอกาสให้กับผู้ชมงานได้พูดคุยโดยตรงกับ เจ้าของธุรกิจ เพื่อหาโซลูชันทางธุรกิจที่ดี ที่สุดระหว่างกัน นอกจากนี้ภายในงาน ยังมีกิจกรรมจับคู่เจรจาธุรกิจ ระหว่างผู้ ซื้อและผู้ขายอีกด้วย อันเป็นโอกาสอันดี สำ�หรับเจ้าของแบรนด์ที่กำ�ลังมองหาช่อง ทางธุรกิจในการส่งออกอีกด้วย หรือถ้า ต้องการเริ่มต้นธุรกิจ ภายในงานเรายังมี กิจกรรม Cosmotalks เวทีสัมมนาความ รู้ด้านธุรกิจความงามจากผู้เชี่ยวชาญที่จะ

มาช่วยแนะนำ�วิธีคิดและการสร้างธุรกิจ ความงามให้ผู้เยี่ยมชมงานทุกคนได้สร้าง แรงบันดาลใจทางธุรกิจไปพร้อมกัน นอกจากนี้ งาน Cosmoprof CBE ASEAN 2023 ได้รับการสนับสนุนอย่าง เป็นทางการโดยสภาอุตสาหกรรมแห่ง ประเทศไทย FTI สมาคมผูผ้ ลิตเครือ่ งสำ�อาง ไทย TCMA และสำ�นักงานส่งเสริมวิสาหกิจ ขนาดกลางและขนาดย่อม(สสว.) OSMEP Cosmoprof CBE ASEAN 2023 เปิดลงทะเบียนชมงานแล้ววันนี้ โปรดดู ข้อมูลเพิ่มเติมและลงทะเบียนชมงานที่ได้ www.cosmoprofcbeasean.com 

Cosmoprof CBE ASEAN is the B2B beauty event organised by BolognaFiere, Informa Markets, and China Beauty Expo (CBE). Designed to meet the needs of the fast-growing beauty market in Southeast Asia, the show is expected to gather top players and experts representing all sectors, beauty supply chain to branded finished products.

The 2nd edition of Cosmoprof CBE ASEAN will be held from 14 to 16 September 2023, at the Queen Sirikit National Convention Centre (QSNCC) in Bangkok, offers convenient access right in the middle of the city center.

More than 1,000 high-quality exhibitors and brands with around 17,000 sqm exhibition area which presented innovative products specifically conceived for the needs of consumers in Southeast Asia.

Cosmoprof CBE ASEAN represents the ASEAN destination of the Cosmoprof network, a 360° worldwide platform for the international beauty community, with shows in Bologna, Hong Kong, Las Vegas, Mumbai and Miami which all together involve over 500,000 professionals and 10,000 exhibitors from all over the world.

Pre-registration is now opened. For further information, please visit www. cosmoprofcbeasean.com WHY TAKE PART? THE ABSOLUTE “GATEWAY” TO ENTER THE SOUTHEAST ASIA MARKET Cosmoprof CBE ASEAN will be The largest beauty show in Thailand with 17,000 sqm of exhibition area and 1,000 exhibitors and brands.

A one-stop solution for both finished products and the supply chain sector.

A trend setter in the beauty industry with showcasing of the latest innovations and products from all over the world.

AN IDEAL PLATFORM FOR LOCAL COMPANIES TO EXPAND BUSINESS Cosmoprof CBE ASEAN will become an ideal B2B exhibition for Thai companies to expand their business globally. International buyers and exhibitors will gather in this Southeast Asia trade hub to create a better market with the Thai beauty industry.

Onsite activities  COSMOTALKS CosmoTalks, seminar programme to unveil the latest trends and insights of the industry.

Topics include beauty trends, Southeast Asia beauty market analysts, the booming medical beauty industry, retail and digital marketing to sustainability and supply chain solutions.  COSMO ONSTAGE: PRESENT YOUR INNOVATIONS Cosmo Onstage, where influencers, make-up artists, nail and hair stylists, academics, professional schools, and association have the chance to show their expertise and knowhow to press, exhibitors and buyers

Key events that highlight  WORLD MASSAGE MEETING Four renowned holistic operators will show different techniques, synergies and connections between east and west through a cultural and emotional journey  NAIL COMPETITION A new initiative organised by WATC® (Company name: WE ARE THE COMPANY) and supported by NAILHOLIC magazine form Korea Offering talented nail artists and professionals the opportunity to showcase their skills and creativity on a regional stage  EYELASHES DEMONSTRATION Attendees will have the opportunity to witness the latest techniques and trends in eyelash extensions  BUSINESS AND NETWORKING Match&Meet is the matchmaking platform provided to facilitate networking between exhibitors and selected top buyers This year, 250 hosted buyers are expected mainly from Thailand, ASEAN countries, Europe and the US. Pre-registration is now opened at www.cosmoprofcbeasean. 

Jul-Aug Jul-Aug

45 45

ATTRACTIONS

in-cosmetics Asia 2023: The central marketplace for efficacy testing and development Contact แฟรงกี แบนทัน Frankie Banton, Senior Account Executive, Informa Markets Thailand in-cosmetics@stormcom.co.uk +44 (0)20 7240 2444

อุตสาหกรรมเครื่องสำ�อางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลระดับสากลจะมารวมตัวกันที่กรุงเทพฯ ประเทศไทย ในเดือน พฤศจิกายนนีท ้ ง ี่ านอิน-คอสเมติกส์ เอเชียซึง ่ จัดขึน ้ เป็นเวลาสองวัน เพือ ่ การสร้างเครือข่ายและเปิดโอกาสในการแสดง สินค้า ส่วนผสม สูตร และเทคโนโลยีใหม่ๆ

งานนี้จะจัดขึ้นที่ศูนย์นิทรรศการและ การประชุมไบเทค ระหว่างวันที่ 7-9 พฤศจิกายน 2566 โดยมีซพั พลายเออร์ชนั้ นำ�และผูเ้ ชีย่ วชาญมากกว่า 500 รายยืนยัน ที่จะร่วมจัดแสดงส่วนผสมมากกว่า 1,100 รายการ ซึ่งพบว่า 25% เป็นผู้จัดแสดง สินค้ารายใหม่ ผูเ้ ข้าร่วมงานจะสามารถค้น พบนวัตกรรมล่าสุดสำ�หรับการพัฒนาและ ทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ งานนี้ซึ่งจัดขึ้นทุกปีได้รับการยอมรับ มานานแล้วว่าเป็นเวทีกลางเพือ่ การประชุม ระหว่างอุตสาหกรรมเครือ่ งสำ�อางของเอเชีย และทั่วโลก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ กลายเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์รวมด้านการ ทดสอบประสิทธิภาพและการพัฒนาทาง วิทยาศาสตร์ ซึง่ สอดคล้องกับแนวโน้มของ อุตสาหกรรมในเรือ่ งของผลิตภัณฑ์ดแู ลผิว และเครื่องสำ�อางที่มีหลักฐานอ้างอิง ซึ่ง บริษทั ต่างลงทุนในการวิจยั และการทดลอง ทางคลินกิ เพิม่ มากขึน้ เพือ่ ใช้ยนื ยันคำ�กล่าว อ้างเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ของเครื่องสำ�อางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วน บุคคลผ่านเวทีการประชุม การสาธิตสด และการสัมมนาในห้องปฏิบัติการจริง ท่ามกลางผู้จัดแสดงสินค้าที่มาสาธิต การใช้งานและการประเมินผลิตภัณฑ์นั้น Sequential Skin หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้าน โซลูชนั ไมโครไบโอมชัน้ นำ�ของโลกซึง่ ยืนยัน ถึงการพิสูจน์และการรับรองสินค้าอุปโภค บริโภคจากการทดสอบกับร่างกาย จะมา สาธิตการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรางวัล อาทิ ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ผลิตภัณฑ์ดูแล ช่องปาก ผลิตภัณฑ์ดูแลหนังศีรษะ และ ผลิตภัณฑ์ดแู ลจุดซ่อนเร้น ทีมนักวิทยาศาสตร์ ที่มีชื่อเสียงของบริษัทได้คิดค้นวิธีการซึ่ง การันตีโดยรางวัลที่ได้รับ เพื่อคุณภาพ ความแม่นยำ� และความน่าเชื่อถือ ช่วย ให้การกล่าวอ้างทางการตลาดของซัพพลาย เออร์เกิดขึน้ ได้จริง การวิจยั ตลาดของบริษทั คือ Sequential Patch™ เป็นตัวอย่าง สกินไมโครไบโอมทีใ่ ช้งานง่ายทีบ่ า้ น ได้รบั การออกแบบมาเพื่อทดสอบผิวภายใน 10 วินาที มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน ซึ่ง จะนำ�มาจัดแสดงภายในงานปีนดี้ ว้ ยเช่นกัน

งานในปีนี้จะต้อนรับผู้เชี่ยวชาญและ บริษทั ชัน้ นำ�ทีม่ คี วามเชีย่ วชาญด้านวิธกี าร ทดสอบ การทดลองทางคลินกิ และการวิจยั ทางวิทยาศาสตร์ ทีจ่ ะมาสาธิตประสิทธิผล

อีกหนึง่ ผูจ้ ดั แสดงสินค้าและผูน้ �ำ ในเรือ่ ง นี้คือ Dermaclaim Lab S.L. ห้องปฏิบัติ การทดสอบเวชสำ�อางที่ตั้งอยู่ในเมืองบา เลนเซีย เน้นการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์และ

ประสิทธิภาพคือหัวใจสำ�คัญ

46

www.innolabmagazine.com

การกล่าวอ้างประสิทธิภาพ จะมาสาธิต ความสามารถในการทดสอบการวิจัยและ พัฒนาโดยคำ�นึงถึงความต้องการทางการ ตลาด ด้วยเทคโนโลยีหลากหลายทีอ่ อกแบบ มาเพือ่ ประสิทธิภาพการทดสอบทางคลินกิ สำ�หรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม ผู้ เชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาเตรียม สาธิตวิธีการในการทดสอบผิวมันและผิว เป็นสิวง่าย การต่อต้านริ้วรอยและตีนกา เกราะป้องกันผิวและความไวของผิว การ เจริญเติบโตของเส้นผมและผมร่วง การ ยกกระชับใบหน้าและปรับรูปหน้าเป็นรูป ไข่ ขนตา ริมฝีปาก และอืน่ ๆ อีกมากมาย REVIVO Biosystems บริษทั สตาร์ตอัป ด้านเทคโนโลยีชวี ภาพในสิงคโปร์ทเี่ ชีย่ วชาญ ด้านแบบจำ�ลองเนื้อเยื่อมนุษย์ 4 มิติ รวม ถึงอุปกรณ์ Skin-on-chip และแพลตฟอร์ม ทดสอบผิวหนังอัตโนมัตเิ พือ่ ความปลอดภัย และประสิทธิภาพในการคัดกรอง จะมา จัดแสดงผลงานโซลูชันที่ออกแบบมาเพื่อ ปรับปรุงประสิทธิภาพและความปลอดภัย ในเครือ่ งสำ�อางและการวิจยั ทางการแพทย์ อุปกรณ์ REVSkin™ คืออุปกรณ์ Skin-onchip ทีส่ ร้างขึน้ ใหม่ภายใต้สภาวะการเพาะ เชื้อแบบพลวัตที่แท้จริง (แบบจำ�ลองผิว 4 มิต)ิ เพือ่ เพิม่ ความใกล้เคียงมนุษย์และเพิม่ ความสามารถในการผลิต

ผู้เข้าชมงานยังสามารถค้นพบโซลูชัน REVIVO ที่ไม่ได้ทำ�การทดลองกับสัตว์ ประกอบด้วย ชิป REVEx™ ซึ่งเป็นอุปก รณ์ไมโครฟลูอดิ กิ ทีไ่ ด้รบั การออกแบบเพือ่ ใช้ กับการปลูกถ่ายเนือ้ เยือ่ และ ReleGO™ ซึง่ เป็นเครือ่ งมือทดสอบอัตโนมัตทิ สี่ ามารถ เลียนแบบการไหลเวียนของเลือด นอกจาก นี้ยังมี Skinobs แพลตฟอร์มการทดสอบ ของฝรั่งเศสที่มีเครื่องมือทดสอบเส้นผม ผิว และเล็บมากกว่า 400 ชนิด ซึ่งจะมา ทำ�การทดสอบในอาสาสมัครและในหลอด ทดลองทีง่ านนีเ้ พือ่ ประเมินการทำ�งานของ เกราะป้องกัน การค้นพบทางวิทยาศาสตร์ในแต่ละโซน

งานอิน-คอสเมติกส์ เอเชีย จะยังคงมี โซนและพื้นที่พิเศษเช่นทุกครั้ง ซึ่งจะเน้น หัวข้อเฉพาะ เทคโนโลยี และเทรนด์ใน อุตสาหกรรม เพื่อมอบข้อมูลเชิงลึกและ ประสบการณ์ทสี่ อดคล้องกับความต้องการ ของผูเ้ ข้าชมงาน ในปีนจี้ ะได้เห็นการกลับมา ของหัวข้อทีค่ นุ้ เคยซึง่ คัดสรรมาเป็นอย่างดี เพือ่ สะท้อนจุดยืนของอุตสาหกรรมในปัจจุบนั เช่น โซนนวัตกรรม ห้องปฏิบัติการคิดค้น สูตร การสัมมนาเชิงเทคนิค รวมถึงส่วนของ เทรนด์การตลาดและกฎระเบียบข้อบังคับ

โซนนวัตกรรมซึง่ เป็นทีน่ ยิ มตลอดกาลได้ รับการสนับสนุนจาก Mibelle Biochemistry Group ร่วมกับ in-cosmetics Discover ช่วยเพิม่ ความร้อนแรงให้แก่อตุ สาหกรรม ผู้ เยี่ยมชมจะได้ติดตามส่วนผสม สูตร และ เทคโนโลยีล่าสุดที่มีศักยภาพในการขับ เคลือ่ นความก้าวหน้าของอุตสาหกรรม จะ เปิดโอกาสให้ผเู้ ข้าร่วมได้ส�ำ รวจและเรียนรู้ เกี่ยวกับส่วนผสมใหม่ๆ สูตร และโซลูชัน การบรรจุที่มีส่วนในการพัฒนานวัตกรรม ผลิตภัณฑ์เครื่องสำ�อางอย่างต่อเนื่อง จะมีการจัดแสดงส่วนผสมผลิตภัณฑ์ ดูแลส่วนบุคคลใหม่ๆ ทีม่ นี วัตกรรมมากกว่า 90 รายการซึง่ เปิดตัวในช่วงแปดเดือนทีผ่ า่ น มา รวมถึงอีกมากมายทีจ่ ะเปิดตัวอย่างเป็น ทางการภายในงาน โซนจะถูกแบ่งออกเป็น สองส่วนเพือ่ แยกระหว่างสารออกฤทธิแ์ ละ ส่วนผสมฟังก์ชนั นอล รวมถึงมีพนื้ ทีจ่ ดั แสดง สินค้าจากผูจ้ ดั แสดงสินค้าหลายราย ได้แก่ คลาเรียนท์ สิงคโปร์, อิวอนิก (ไทยแลนด์),

กัตฟอส, ลิโพอิด คอสเมติก เอจี, Provital S. A., SEIWA KASEI, TriBeaute Inc. และอีกมากมาย ส่วนผสมทั้งหมดในโซน นวัตกรรมจะปรากฏในงานประกาศรางวัล อิน-คอสเมติกส์ เอเชีย อันทรงเกียรติ ซึ่ง จะจัดขึ้นในวันพุธที่ 8 พฤศจิกายน ห้องปฏิบตั กิ ารคิดค้นสูตรจะเปิดโอกาส ให้ผเู้ ข้าชมงานได้ลงมือปฏิบตั จิ ริงและเรียน รู้เรื่องวิทยาศาสตร์ผ่านการสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ ซัพพลายเออร์ดา้ นส่วนผสมชัน้ นำ�จะสาธิตวิธีการผสมสูตรที่สมบูรณ์แบบ ในห้องปฏิบัติการที่จัดขึ้น และเปิดโอกาส ให้ผู้เยี่ยมชมได้ใช้ส่วนผสมของตนเองเพื่อ สร้างผลิตภัณฑ์ ซัพพลายเออร์ชั้นนำ�จะ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเจาะลึกทฤษฎีและ ทำ�การสาธิตจริง ซึ่งแน่นอนว่าผู้เข้าชม จะเดินออกจากโซนไปพร้อมกับองค์ความ รู้ด้านสูตรอย่างแท้จริง ผูเ้ ชีย่ วชาญทีม่ าสาธิตภาคปฏิบตั ยิ งั รวมถึง ฮารุนะ ซาวากุจิ จาก Nikko Chemicals ซึ่งจะสาธิตผลิตภัณฑ์กันแดดชนิดน้ำ�นม ที่มีความหนืดต่ำ�และกันน้ำ�ได้ดีที่ใช้เพียง เกราะป้องกันรังสียูวีเท่านั้น รวมถึงกา แอลเล โคเอสเตสควิส ผู้จัดการฝ่ายสูตร ประจำ�เอเชียแปซิฟิกของ Lucas Meyer Cosmetics จะช่วยให้ผู้เข้าชมสร้างไลโป โซมของตนเองโดยใช้ Pro-Lipo™ Neo กับอุปกรณ์ท่ัวไปในห้องปฏิบัติการ ขณะ

เดียวกัน ดร.โอลิเวอร์ ฮอฟมานน์ ที่ ปรึกษาด้านเทคนิคอย่างเป็นทางการของ อิน-คอสเมติกส์ เอเชีย และผู้อำ�นวยการ ฝ่ายเทคนิคของ Shieling Laboratories จะสอนผูเ้ ข้าร่วมถึงวิธผี ลิตสูตรทีส่ ร้างสรรค์ และมีคุณภาพสูงด้วยต้นทุนต่ำ� ทั้งนี้ ด้วย เหตุผลด้านการรักษาความลับ ห้องปฏิบตั ิ การคิดค้นสูตรจะเปิดให้เฉพาะผูค้ ดิ ค้นสูตร และนักวิจยั และพัฒนาทีท่ �ำ งานให้กบั ผูผ้ ลิต เครือ่ งสำ�อาง ผูผ้ ลิตตามสัญญาจ้าง ผูผ้ ลิต ตราสินค้าเฉพาะ และผูผ้ ลิตแบรนด์เฉพาะ เท่านั้น และแนะนำ�ให้ทำ�การจองล่วงหน้า การสัมมนาเชิงเทคนิคในปีนมี้ วี ตั ถุประสงค์ เพื่อสร้างแรงบันดาลใจในการคิดค้นสูตร ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยเฉพาะ ผู้บุกเบิกใน อุตสาหกรรมและผู้จัดแสดงสินค้าจะนำ� เสนอภาพรวมทางเทคนิคของส่วนผสมเพือ่ การดูแลส่วนบุคคลที่สำ�คัญ พร้อมความรู้ เชิงลึกด้านประโยชน์ทไ่ี ด้รบั โดยอิวาน มาร์ กอส ผูจ้ ดั การฝ่ายขายประจำ�เอเชียแปซิฟกิ ของ LipoTrue จะนำ�เสนอในหัวข้อ “วิธี เติมความงามให้แก่ล�ำ คอ” ขณะทีส่ เตฟาน เฮตต์เวอร์ ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายวิจัยและ พัฒนาของสารออกฤทธิเ์ ครือ่ งสำ�อางบำ�รุง ผิวของ RAHN AG จะเจาะลึกส่วนผสม ออกฤทธิ์สำ�หรับเพิ่มความมั่นใจผ่านการ ปรับปรุงสภาพเครือ่ งสำ�อางสำ�หรับเส้นผม และผิวหนัง นอกจากนีย้ งั มีการประชุมอืน่ ๆ Jul-Aug

47

ที่นำ�โดยลิโพอิด คอสเมติก เอจี, คาร์กิลล์ บิวตี้ เอเชียแปซิฟิก, Chemyunion และ อื่นๆ อีกมากมาย จากการที่อุตสาหกรรมเครื่องสำ�อาง สื่อสารกับผู้บริโภคโดยใช้ประโยชน์จาก แพลตฟอร์มดิจิทัลและโซเชียลมีเดียมาก ขึน้ จึงต้องคำ�นึงถึงการให้ขอ้ มูลเชิงลึกด้วย การตลาดผ่านผูท้ มี่ ชี อื่ เสียง กลยุทธ์ทางโซ เชียลมีเดีย และการใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้าง ประสบการณ์ส่วนบุคคลแก่ผู้บริโภค พื้นที่ ในส่วนเทรนด์การตลาดและกฎระเบียบ ข้อบังคับคือสถานที่ในการรับฟังข่าวการ ตลาดล่าสุดในอุตสาหกรรมเครื่องสำ�อาง รวมถึงเทรนด์และกฎระเบียบแบบใครมา ก่อนก็ได้รู้ก่อน หนึ่งเทรนด์โดดเด่นของอุตสาหกรรม คือเรื่องของการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม และการดูแลตนเองแบบองค์รวม แบรนด์ ต่างๆ กระตือรือร้นกับกระแสด้วยการ โพรโมตผลิตภัณฑ์วา่ เป็นส่วนหนึง่ ของความ เป็นอยูท่ ดี่ แี บบองค์รวม โดยมินเทลจะเจาะ ลึกเทรนด์ความงามของไทยด้วยการสำ�รวจ ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ดูความหมายของ ‘ความงาม’ ว่าพัฒนา ไปอย่างไร และการดูแลตนเองที่มีความ สำ�คัญเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ จากการที่ความ ยั่งยืนและคลีนบิวตี้ได้รับการผลักดัน การ ประชุมบางส่วนจะเกีย่ วข้องกับวิธที แี่ บรนด์ เครือ่ งสำ�อางสือ่ สารเรือ่ งความเป็นมิตรกับ สิง่ แวดล้อมและการปฏิบตั อิ ย่างมีจริยธรรม ของตนเอง พร้อมกับเรื่องความยั่งยืนซึ่ง เป็นส่วนสำ�คัญของเอกลักษณ์ของแบรนด์ ยูโรมอนิเตอร์จะนำ�เสนอ ‘ผู้บริโภคที่มี จิตสำ�นึกและการแสวงหาความงามทีย่ งั่ ยืน’ เน้นวงจรการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม และการนำ�บริการแบบครบวงจรไปใช้งาน ตัวแทนจาก CNCIC Compliance, CosmeticsDesign – Asia, Potion Inc, Fashion Snoops และอีกมากมาย จะขึน้ เวทีเพือ่ นำ�เสนอเนือ้ หาต่างๆ ทีท่ �ำ ให้ ผูเ้ ข้าร่วมงานสามารถเกาะติดเทรนด์ทหี่ ลาก หลายในอุตสาหกรรม

48

www.innolabmagazine.com

ศูนย์กลางแนวคิดสำ�หรับแบรนด์อน ิ ดี้

ในขณะที่งานอิน-คอสเมติกส์ เอเชีย เป็นที่รู้จักในเรื่องการดึงดูดแบรนด์ความ งามระดับโลก แต่งานนี้ก็ยังได้รับความ นิยมจากองค์กรขนาดกลางและขนาดย่อม ที่ต้องการพัฒนาชื่อเสียงในภูมิภาคด้วย เช่นกัน ซึง่ ความจริงแล้ว ผูเ้ ข้าชมงานจาก องค์กรขนาดกลางและขนาดย่อมมีจ�ำ นวน เกินครึ่งของผู้เข้าชมงานทั้งหมด เพื่ อ เฉลิ ม ฉลองความก้ า วหน้ า และ นวัตกรรมของอุตสาหกรรม ในปีนจี้ ะมีการ มุง่ เน้นบริษทั ทีส่ ร้างจุดเด่นของตนเอง ส่วน ของเส้นทางอินดีถ้ กู ออกแบบมาเพือ่ ช่วยให้ แบรนด์ขนาดเล็กสามารถตรงไปยังผู้จัด แสดงสินค้าที่ตอบรับคำ�สั่งซื้อจำ�นวนน้อย เปิดโอกาสเพื่อเพิ่มศักยภาพในการปฏิรูป ธุรกิจ บริษัทที่ลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมแล้ว ได้แก่ Arjun Beeswax Industries, Down Under Enterprises, Fuji Sangyo Co. Ltd., Greenphyt และอื่นๆ อีกมากมาย อินเดีย: ประเทศแห่งสีสัน วัฒนธรรม และความแตกต่าง

ยูโรมอนิเตอร์อนิ เตอร์เนชันแนลให้ขอ้ มูล ว่าปัจจุบันอินเดียเป็นตลาดความงามและ การดูแลส่วนบุคคลที่ใหญ่เป็นอันดับ 8 ของโลกรองจากฝรั่งเศส โดยมีมูลค่ารวม 15,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีอัตรา การเติบโต 10% ต่อปี นักวิเคราะห์คาด การณ์ว่าเครื่องสำ�อางและผลิตภัณฑ์บำ�รุง ผิวจะเพิ่มขึ้นสองเท่าภายในปี 2573 จึง ไม่แปลกที่งานอิน-คอสเมติกส์ เอเชียในปี นีจ้ ะให้ความสำ�คัญกับสิง่ ทีป่ ระเทศอินเดีย นำ�เสนอ ในส่วนของศูนย์รวมประเทศอินเดีย ผู้เข้าชมงานจะได้พบกับเส้นทางที่พาไป พบกับผู้จัดแสดงสินค้าจากอินเดีย เช่น Galaxy Surfactants Ltd., HPIC India, Keva Fragrance Industries PTE. Ltd., Trishveda Naturals Pvt. Ltd เป็นต้น อีกทัง้ ยังมีขอ้ มูลวัตถุดบิ ล่าสุดจากซัพพลาย เออร์อินเดีย รวมถึงการนำ�เสนอเกี่ยวกับ ตลาดเครื่องสำ�อางอินเดีย และโปรแกรม เกีย่ วกับตลาดการดูแลส่วนบุคคลของอินเดีย ฉบับสมบูรณ์

งานที่ต้องจดจำ�

งานประกาศรางวัลอิน-คอสเมติกส์ เอเชีย ในปีนี้จะเป็นเวทีเฉลิมฉลองความเป็นเลิศ ทางวิทยาศาสตร์ พร้อมทั้งให้เกียรติและ ยกย่องความก้าวหน้าและนวัตกรรมทีม่ าจาก ทัง้ นักวิจยั นักพัฒนาสูตร นักวิทยาศาสตร์ และบริษทั ต่างๆ ทีช่ ว่ ยผลักดันความรูท้ าง วิทยาศาสตร์และนวัตกรรมทางเทคโนโลยี ในอุตสาหกรรมเครื่องสำ�อางและการดูแล ส่วนบุคคลทั่วโลก โดยจะจัดขึ้นในวันพุธ ที่ 8 พฤศจิกายน เป็นการรวมตัวเพื่อรับ ประทานอาหารว่างและเฉลิมฉลองร่วมกัน ซาราห์ กิบสัน ผูอ้ �ำ นวยการฝ่ายกิจกรรม ของอิน-คอสเมติกส์ เอเชียกล่าวว่า “งาน อิน-คอสเมติกส์ เอเชียยืนหยัดเป็นสัญญาณ แห่งนวัตกรรม เพื่อสำ�รวจอาณาจักรแห่ง ความงาม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี จากทั่วโลก เป็นสถานที่เฉลิมฉลองความ เป็นเลิศทางวิทยาศาสตร์ และสร้างอนาคต ของอุตสาหกรรมเครื่องสำ�อางให้เป็นรูป เป็นร่าง แต่ละกิจกรรมมีการจัดการอย่าง รอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าผู้จัดแสดงสินค้า และผูเ้ ข้าชมงานของเรายืนอยูแ่ ถวหน้าของ การวิจยั และพัฒนา เราตัง้ ตารอจัดงานในปี 2566 นี้ ซึง่ คาดว่าจะเป็นหนึง่ ในปีทดี่ ที สี่ ดุ ” งานอิน-คอสเมติกส์ เอเชีย จะจัดขึ้น ในวันที่ 7-9 พฤศจิกายน 2566 ณ ศูนย์ นิทรรศการและการประชุมไบเทค กรุงเทพฯ ประเทศไทย สามารถศึกษาข้อมูลเพิม่ เติม และลงทะเบียนเพือ่ เข้าร่วมงานได้ที่ https:// www.in-cosmetics.com/asia/en-gb. html 

The international cosmetics and personal care ingredients industry will come together in Bangkok, Thailand, this November when in-cosmetics Asia returns for two days of networking and opportunities to showcase new products, ingredients, formulations, and technologies.

Taking place at the Bangkok International Trade & Exhibition Centre: BITEC from 7-9 November 2023, more than 500 leading suppliers and specialists are confirmed to showcase over 1,100 ingredients.

With 25% of the exhibitors confirmed new for this year’s event, attendees will have the chance to discover the latest innovations for new product development and testing.

Efficacy is key The annual event has long been acknowledged as a central marketplace for the Asian and global cosmetics industries to convene, but in more recent years, has become known for a focus on efficacy testing and scientific development. This focus aligns with a broader industry trend towards evidence-based skincare and cosmetics, where companies are increasingly investing in research and clinical trials to substantiate the claims they make about their products’ benefits.

This year, the event will welcome leading experts and companies

specialising in testing methods, clinical trials, and scientific research to demonstrate the effectiveness of cosmetic and personal care products through a comprehensive programme of speaker panels, live demonstrations, and seminars in authentic laboratory settings.

Amongst the exhibitors demonstrating viable testing and product evaluation, Sequential Skin, one of the world’s leading experts in microbiome solutions, in vivo testing, claims substantiation and certification for consumer products, will be showcasing its award-winning testing in skincare, oral care, scalp care, and intimate areas. Its team of acclaimed scientists has formulated award-winning methods for quality, accuracy, and reliability, allowing suppliers to make real claims about their marketing efforts. Its own market research influenced Sequential Patch™, a user-friendly at-home skin microbiome sample designed to test skin within 10 seconds with a 12-month shelf life, which will be on display at this year’s event.

Fellow exhibitor and leader in this space, Dermaclaim Lab S.L., the Valencia-based dermo cosmetic testing laboratory focused on the analysis of products and efficacy claims, will demonstrate its R&D testing capabilities with marketing needs in mind. With an array of technologies specifically designed to clinically test efficacy in skincare and haircare, the R&D specialist is set to showcase its methods for testing oily and acne-prone skin, anti-ageing and wrinkles, skin barriers and sensitivities, hair growth and alopecia, face oval lifting and remodelling, eyelashes, lips, and more.

REVIVO Biosystems, a Singaporebased biotech startup that specialises in 4D human tissue models, skinon-chip devices and automated skin testing platforms for safety and efficacy screening, will also showcase its portfolio of solutions designed to improve safety and efficacy in cosmetic and medical research. REVSkin™ is a skin-on-chip device reconstructed under authentic dynamic culture conditions (4D skin Jul-Aug

49

models) to drastically increase human relevance and productivity.

Visitors will also be able to discover REVIVO’s cruelty-free solutions; REVEx™ chip, a microfluidic device designed for use with tissue explants, and ReleGO™, an automated testing instrument with the ability to mimic blood flow. Skinobs, the French testing platform with more than 400 testing facilities for hair, skin, and nails, will also be hosting in vivo and in vitro tests at-show to evaluate barrier functions.

Scientific discoveries, zone by zone in-cosmetics Asia will continue its tradition of offering specialised areas and zones that focus on specific themes, technologies, and trends within the industry, giving attendees more in-depth, immersive experiences relevant to their specific areas of interest. This year will see the return of a number of familiar themes carefully curated to reflect the industry as it stands today; the Innovation Zone, Formulation Lab, Technical Seminars, and Marketing Trends and Regulation sessions.

The ever-popular Innovation Zone, sponsored by Mibelle Biochemistry Group and in association with in-cosmetics Discover, takes the temperature of the industry, keeping visitors up to date with the latest ingredients, formulations and technologies that have the potential to drive advancements in the industry.

It will offer attendees the opportunity to explore and learn about novel ingredients, formulations, and packaging solutions that continue to contribute to the development of innovative cosmetic products.

Over 90 new and innovative personal care ingredients launched within the last eight months will 50

www.innolabmagazine.com

be showcased, plus more due to be officially introduced at the event.

The Zone will be divided into two to distinguish both functional and active ingredients. It will include displays from exhibitors including Clariant Singapore Pte Ltd, Evonik (Thailand) Ltd., Gattefossé, Lipoid Kosmetik AG, Provital S. A., SEIWA KASEI, TriBeaute Inc., and more. All ingredients in the Innovation Zone will be entered into the prestigious in-cosmetics Asia Awards taking place on Wednesday 8 November.

The hands-on Formulation Lab will allow attendees to participate in real-life workshops and learn about the science behind creating products.

Leading ingredient suppliers will demonstrate how to perfect their formulation methods in a real lab setting, offering visitors the opportunity to formulate finished products with their own ingredients. Summarised into neat one-hour sessions, leading suppliers will delve into the theory and practical demonstration meaning visitors will leave equipped with genuine formulation know-how.

Among the specialists delivering practical sessions will be Haruna Sawaguchi of Nikko Chemicals who will demonstrate a low viscosity, highly waterproof, milk-type sunscreen

that only uses UV shields. Gaëlle Coestesquis, APAC Formulation Manager at IFF - Lucas Meyer Cosmetics will help visitors create their own customizable liposomes using Pro-Lipo ™ Neo and common lab equipment. Meanwhile Dr Oliver Hofmann, in-cosmetics Asia Official Technical Advisor and Technical Director at Shieling Laboratories will teach attendees how to produce creative, high-quality formulations at a low cost. For confidentiality reasons, Formulation Lab sessions are open exclusively to formulators and R&D staff working for cosmetic and contract manufacturers, private labels and indie brands, and it is advised to book ahead to avoid disappointment.

This year’s Technical Seminars are specifically aimed at inspiring new product formulations, presented by industry pioneers and exhibitors offering a technical overview of key personal care ingredients with in-depth knowledge of the benefits they provide. Ivan Marcos, Sales Manager – APAC at LipoTrue will hold a session on ‘how to enhance your V-neckline beauty,’ while Stefan Hettwer, Senior R&D Manager Skin Care Cosmetic Actives at RAHN AG will delve into active ingredients to improve self-esteem through enhancing

delicate cosmetic conditions in the hair and skin. Other sessions will be led by Lipoid Kosmetik AG, Cargill Beauty APAC, Chemyunion, and more.

With the cosmetics industry increasingly leveraging digital platforms and social media to connect with consumers, insights around influencer marketing, social media strategies, and using technology to create personalized consumer experiences are particularly relevant.

The Marketing Trends and Regulations area is the one place to hear about the latest cosmetic industry marketing intelligence, trends, and regulations on a first come, first served basis.

One prominent trend sweeping the industry is centred around wellness and self-care, with brands keen to align by promoting products as part of holistic well-being. Mintel will delve into Thai beauty trends exploring the transformations in consumer lifestyles, how the meaning of ‘beauty’ is evolving and the growing significance of self-care.

In addition, as sustainability and clean beauty gain traction, some sessions will revolve around how cosmetic brands can effectively communicate their eco-friendly and ethical practices to consumers, incorporating sustainability as a core part of their brand identity.

Euromonitor will present ‘conscious consumerism and the pursuit of sustainable beauty’ emphasising the lifecycle for innovative product development and the implementation of circular solutions. Representatives from CNCIC Compliance, CosmeticsDesign – Asia, Potion Inc, Fashion Snoops, and more will also take to the stage to cover a wide range of topics to keep attendees at the forefront of wider industry trends.

An ideas hub for indie brands While in-cosmetics Asia is wellknown for the number of large, global beauty brands it attracts, the event is also popular among the smaller to medium sized enterprises looking to develop their presence in the region.

In fact, attendees from these SMEs make up over half of the visitors to the event.

To celebrate the progressive nature and innovation of this industry sector, this year there will be a new dedicated focus on independent companies making their mark. The Indie Trail is designed to help smaller brands identify exhibitors that can fulfil small ingredient orders and put them in front of the opportunities that have the potential to transform their business. Companies already signed up to take part include Arjun Beeswax Industries, Down Under Enterprises, Fuji Sangyo Co. Ltd., Greenphyt, and many more.

India: A country of colours, cultures, and contrasts According to Euromonitor International, India now ranks as the world’s 8th largest beauty and personal care market in the world just after France, with a total value of $15 billion and growing rate of 10% each year. The analyst predicts cosmetics and skincare will double this by 2030. Against this backdrop, it makes sense that this year’s incosmetics Asia hones in on what the country has to offer.

As part of the India Country Focus, visitors can expect a targeted trail around the event signposting Indian exhibitors, with the likes of Galaxy Surfactants Ltd., HPIC India, Keva Fragrance Industries PTE. Ltd., Trishveda Naturals Pvt. Ltd set to take part. The programme will also

provide attendees with updates on the raw materials presented by Indian suppliers, a series of presentations centred on the Indian cosmetic market and a full editorial programme about the Indian personal care market.

An occasion to remember This year the in-cosmetics Asia Awards will provide a platform to celebrate scientific excellence, as well as to recognise and honour the advancements and innovations – from researchers, formulators, scientists and companies – that are pushing the boundaries of scientific knowledge and technological innovation in the global cosmetics and personal care industry. Taking place on Wednesday 8 November, the awards will see visitors unite for refreshments and celebration.

Sarah Gibson, Event Director at in-cosmetics Asia said: “Exploring the realms of beauty, science, and technology from across the globe, in-cosmetics Asia stands as a beacon of innovation, where scientific excellence is celebrated, and the future of the cosmetics industry is shaped. Each event is carefully curated with our exhibitors and visitors in mind to ensure they are the ones who stay at the forefront of research and development. We look forward to hosting our 2023 show, which we anticipate will be one of the best yet.” in-cosmetics Asia will take place from 7-9 November 2023 at the Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), in Bangkok, Thailand. For more information and to register to attend, visit https://www.in-cosmetics.com/ asia/en-gb.html. 

Jul-Aug

51

NEWS

ลอรีอล ั กรุป ๊ เผยผลวิจย ั ใหม่เกีย ่ ว กับผลกระทบจากการเปลีย ่ นแปลง ของสีผิวและฮอร์โมนที่มีต่อผิว พรรณและหนังศีรษะของผู้หญิง ในงานประชุมแพทย์ผิวหนังโลก World Congress of Dermatology

ลอรีอัล กรุ๊ป (L’Oréal) นำ�เสนอวิสัย ทัศน์เกี่ยวกับอนาคตของการศึกษาเกี่ยว กับโรคผิวหนัง พร้อมเผยผลงานวิจัยและ นวัตกรรมใหม่ลา่ สุดเพือ่ สุขภาพของผิวพรรณ ในการประชุมแพทย์ผิวหนังโลก World Congress of Dermatology ครั้งที่ 25 หรือ WCD ซึง่ จัดขึน้ ทีส่ งิ คโปร์ การประชุม WCD ครัง้ นีม้ แี พทย์ผวิ หนัง นักวิทยาศาสตร์ และนักวิจยั ทัว่ โลกเข้าร่วมกว่า 11,000 คน เพื่อแลกเปลี่ยนข้อมูลความก้าวหน้าล่าสุด เกี่ยวกับการศึกษาโรคผิวหนัง งานวิจัยชิ้นสำ�คัญจาก L’Oréal Dermatological Beauty

L’Oréal Dermatological Beauty หรือแผนกผลิตภัณฑ์เวชสำ�อางของลอรีอลั กรุป๊ ได้เผยผลงานวิจยั ระดับโลกด้านสุขภาพ ผิวพรรณ 2 งาน ซึ่งจัดทำ�โดยลา โรช-โพ เซย์ (La Roche-Posay) และวิชี่ (Vichy) ซึ่งเป็นแบรนด์ในเครือลอรีอัล กรุ๊ป

52

www.innolabmagazine.com

ลา โรช-โพเซย์1 ได้สำ�รวจกลุ่มคน

จำ�นวน 48,000 คน ใน 34 ประเทศ ซึ่ง เป็นการวิจัยครั้งใหญ่ที่สุดในหัวข้อนี้ที่เคย จัดทำ�ขึ้น โดยผลการสำ�รวจพบว่า 50% เผชิญกับภาวะผิดปกติของเม็ดสีผิว เช่น โรคด่างขาว รอยดำ�ที่เกิดขึ้นภายหลัง ผิวหนังอักเสบและฝ้า และเกือบ 1 ใน 3 (28%) ระบุว่าภาวะผิดปกติของเม็ดสีผิว มีผลกระทบที่รุนแรงต่อคุณภาพชีวิตของ ตนเอง และ 44% ของผู้ที่มีภาวะผิดปกติ ของเม็ดสีระบุว่าตนเองต้องทำ�การปกปิด ส่วนผิวหนังที่มีภาวะผิดปกติ วิชไี่ ด้ส�ำ รวจผูห ้ ญิง 20,000 คนจาก 20 ประเทศ ซึ่งชี้ให้เห็นว่าผู้หญิง 72% รูส้ กึ ว่าการเปลีย่ นแปลงของฮอร์โมนส่งผลก ระทบด้านลบต่อสุขภาวะความเป็นอยูข่ อง ตนเอง และผูห้ ญิงส่วนใหญ่ (3 ใน 4) ระบุ ว่าปัญหาผิวพรรณมักจะเกิดขึน้ หรืออาการ เลวร้ายมากยิ่งขึ้นในช่วงที่มีประจำ�เดือน ลอรีอลั กรุป๊ ได้สร้างสรรค์นวัตกรรมที่ พัฒนาขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์กว่า 4,000 คน และผ่านการรับรองโดยแพทย์ผิวหนัง มาเป็นเวลาหลายทศวรรษ เพื่อส่งมอบ ผลิตภัณฑ์และบริการใหม่ๆ ทีจ่ ะช่วยวินจิ ฉัย ป้องกัน และจัดการกับภาวะผิดปกติของ 1

ด้วยความร่วมมือกับอิปซอส (Ipsos) ผู้เข้า ร่วมสำ�รวจภาวะผิดปกติของเม็ดสีผิวด้วยตนเอง

ผิวหนังได้ดียิ่งขึ้น ลอรีอัลได้นำ�นวัตกรรม เพื่อการปกป้องผิว การป้องกันแสงแดด การเปลี่ยนแปลงของสีผิว และความร่วง โรยของผิวพรรณ ซึง่ วางอยูบ่ นพืน้ ฐานของ หลักการด้านความยัง่ ยืนและการยอมรับใน ความหลากหลายและแตกต่างมานำ�เสนอ ในการประชุมแพทย์ผิวหนังโลกครั้งนี้ นวัตกรรมส่วนผสม และส่วนผสม พัฒนาจากหลักการวิทยาศาสตร์เพือ ่ สิ่งแวดล้อม (green sciences) เม็กโซริล 400 (Mexoryl 400) ส่วน

ผสมสำ�คัญที่ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้วใน ผลิตภัณฑ์กนั แดดยูวมี นู 400 ของลา โรชโพเซย์ ซึง่ เป็นเทคโนโลยีตวั แรกของลอรีอลั ทีป่ กป้องผิวจากรังสียวู เี อทีม่ คี วามยาวคลืน่ สูง (ultra-long UVA) และป้องกันความ เสียหายของผิวทีเ่ กิดจากแสงแดด มลภาวะ จากแสงแดด รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงของ ยีนที่สามารถนำ�ไปสู่การเกิดมะเร็งผิวหนัง โปร-ไซเลน (Pro-Xylane) โดย ลอรีอัล ปารีส เป็นส่วนผสมที่มีสารออก ฤทธิต์ วั แรกทีพ่ ฒ ั นามาจากวิทยาศาสตร์เพือ่ สิง่ แวดล้อม ซึง่ ผลิตจากน้�ำ ตาลธรรมชาติที่ พบในต้นบีช โปร-ไซเลนได้รบั การคิดค้นขึน้ เมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว และโมเลกุลโปร-ไซ เลนก็ได้รับการจดสิทธิบัตร และเป็นส่วน ผสมเพือ่ การชะลอวัยทีเ่ ป็นเลิศของลอรีอลั

มาเดคาสโซไซด์ (Madecassoside)

ส่วนผสมในโบม ซีคาพลาสต์ บี5 ของลา โรช-โพเซย์ (Baume Cicaplast B5 by La Roche-Posay) ผลิตมาจากใบของ ต้นบัวบก น้ำ� และเอธานอลจากอ้อย สาร สกัดจากใบบัวบกนีข้ นึ้ ชือ่ ว่ามีคณ ุ สมบัตชิ ว่ ย ปลอบประโลม และต่อต้านการอักเสบ และ ช่วยรักษาผิว ลอรีอัล กรุ๊ป มีส่วนร่วมในการประชุม ประชุมแพทย์ผวิ หนังโลก พร้อมกับนำ�เสนอ ข้อมูลเชิงลึกใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความ กังวลในเรื่องผิวพรรณจากทั่วโลก เพื่อ เติมเต็มและงานทีม่ คี วามสำ�คัญของชุมชน ศาสตร์ของโรคผิวหนัง และด้วยการวิจัยที่ ครอบคลุม การคิดค้นนวัตกรรม และการ ลงทุนที่เพิ่มขึ้นในด้านเทคโนโลยี ทำ�ให้ล อรีอัล กรุ๊ปสามารถจัดการกับความกังวล เรื่องผิวและผมที่เป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุด ของผู้คนได้ ไม่ว่าจะเป็นการเกิดจุดด่าง ดำ�ไปจนถึงการป้องกันแสงแดด ปัญหาสิว ผิวแห้ง และอื่นๆ จึงทำ�ให้ผู้คนมีความสุข กับผิวที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้น และมีคุณภาพ ชีวิตที่ดีขึ้นได้ “ด้วยความร่วมมือกับกลุม่ แพทย์ผวิ หนัง เรากำ�ลังยกระดับสุขภาพผิวให้กบั ทุกๆ คน ท่ามกลางความหลากหลายทีไ่ ม่มขี ดี จำ�กัด และด้วยการช่วยเพิม่ ความรูท้ างวิทยาศาสตร์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ยั่งยืน และ บริการทีด่ ขี นึ้ รวมทัง้ สนับสนุนผูค้ นทีต่ อ้ งการ ความช่วยเหลือ เราจึงช่วยขยายช่องทางใน การเข้าถึงสุขภาพผิวพรรณไปยังผู้คนทั่ว ทั้งโลกใบนี้ได้มากกว่าที่เคย” มิเรียม โค เฮน-เวลกรีน (Myriam Cohen-Welgryn) ประธานแผนกผลิตภัณฑ์เวชสำ�อางระดับ โลก ลอรีอัล กรุ๊ป กล่าว เกี่ยวกับลอรีอัล กรุ๊ป

ลอรีอลั กรุป๊ ในฐานะองค์กรด้านความ งามชัน้ นำ�ของโลก ทุม่ เทในธุรกิจความงาม มายาวนานกว่า 110 ปี เพื่อตอบสนองต่อ ความปรารถนาด้านความงามของผู้คนทั่ว โลก ภายใต้เป้าหมายในการสร้างสรรค์ความ งามที่ขับเคลื่อนโลกใบนี้ ลอรีอัลกำ�หนด ทิศทางและมุง่ มัน่ ดำ�เนินธุรกิจด้านความงาม ทีค่ รอบคลุม มีจริยธรรม สร้างความยัง่ ยืน ให้กบั สังคมและสิง่ แวดล้อม โดยมีพอร์ตโฟ

ลิโอผลิตภัณฑ์อนั เป็นเอกลักษณ์ซงึ่ ประกอบ ด้วย 35 แบรนด์ชนั้ นำ�ระดับโลก และพันธ สัญญาเพื่อความยั่งยืนอย่าง L’Oréal for the Future ลอรีอัลมุ่งมั่นมอบสิ่งที่ดีที่สุด ด้านคุณภาพ ประสิทธิภาพ ความปลอดภัย เต็มเปีย่ มไปด้วยความจริงใจ และเป็นมิตร ต่อสิง่ แวดล้อม ขณะเดียวกันก็สง่ เสริมความ งามอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้คน ลอรีอัล กรุ๊ป มียอดขายผลิตภัณฑ์ 3.228 หมืน่ ล้านยูโรในปี 2564 มีผลิตภัณฑ์ จัดจำ�หน่ายผ่านทุกช่องทาง ครอบคลุมถึง อีคอมเมิร์ซ ตลาดทั่วไป ห้างสรรพสินค้า เภสัชกรรมและร้านขายยา ซาลอน ร้าน ค้าปลีก และร้านค้าในสนามบิน และมี พนักงาน 87,400 คนทั่วโลก ลอรีอัลยึด มั่นในกลยุทธ์ที่สำ�คัญขององค์กรในการ ค้นคว้าวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อ เนื่องโดยมีศูนย์วิจัยและพัฒนากว่า 20 แห่งใน 11 ประเทศทั่วโลก พร้อมด้วย ทีมงานวิจัยและพัฒนานวัตกรรมมากกว่า 4,000 คน และผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี กว่า 3,000 คน คิดค้นและพัฒนาความ งามแห่งอนาคต เพือ่ ก้าวขึน้ เป็นแบรนด์ชนั้ นำ�ด้าน Beauty Tech ต่อไป เกี่ยวกับลอรีอัล ประเทศไทย

ลอรีอัล ประเทศไทย เป็นสาขาของ บริษทั ผูน้ �ำ ความงามของโลก นำ�เข้าและจัด จำ�หน่ายแบรนด์ระดับสากล ใน 4 แผนก ผลิตภัณฑ์ แผนกผลิตภัณฑ์อุปโภค: ลอรีอัล ปารีส, การ์นิเย่ และ เมย์เบลลีน นิวยอร์ก แผนกผลิตภัณฑ์ความงามชั้นสูง: ลังโคม, ไบโอเธิร์ม, จิออร์จิโอ อาร์มานี, คีลส์, ชู อูเอมูระ, อีฟส์ แซ็งต์ โลร็องต์ และ อิท คอสเมติกส์ แผนกผลิตภัณฑ์ช่างผมมืออาชีพ: ลอรีอัล โปรเฟสชั่นแนล และเคเรสตาส  แผนกผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ วชสำ � อาง: ลา โรช-โพเซย์, วิชี่ และเซราวี ข้อมูลเพิ่มเติม: www.lorealthailand. com และ www.facebook.com/ lorealthailand

L’OREAL GROUPE STRENGTHENS COMMITMENT TO SKIN HEALTH FOR ALL, FUELED BY RESEARCH AND INNOVATION AT THE WORLD CONGRESS OF DERMATOLOGY

At the World Congress of Dermatology (WCD) in Singapore, L’Oréal shared its vision for the future of dermatology by unveiling new research and innovations for skin health and widening access to dermatological expertise for people in underserved areas. The WCD brings together the world’s leading dermatologists, scientists and researchers to discuss the latest advances in dermatology.

Landmark Research

L’Oréal Dermatological Beauty (LDB) unveiled the results of two global skin health studies conducted by La Roche Posay (LRP) and Vichy, respectively: • In the largest study of its kind, LRP surveyed 48,000 people across 34 countries and found that half (50%) suffer from self-reported pigmentary disorders (PD) including vitiligo, post-inflammatory hyperpigmentation and melasma. Nearly a third (28%) reported a strong impact on quality of life as a result, and 44% of those with a PD reported hiding the visible part of their affected skin.

• Vichy presented the findings of a survey of 20,000 women from 20 countries that showed 72% of women feel hormonal variations negatively impact their well-being, and the majority of women (3 out of 4) say skin problems are present or worsen during menstrual periods.

L’Oréal harnesses decades of dermatologist-validated innovation developed by over 4,000 scientists, to deliver new products and services that help better diagnose, prevent and address a range of skin disorders. At WCD, L’Oréal will showcase innovations for skin defense, photoprotection, Jul-Aug

53

pigmentation and ageing, underpinned by sustainability and inclusivity.

said Myriam Cohen-Welgryn, Worldwide President, L’Oréal Dermatological Beauty Division. “By helping increase scientific

generated sales amounting to 38.26 billion euros. With 20 research centers across 11 countries around the world

Novel Ingredients and Green Sciences

knowledge, creating new, sustainable products and augmented services, and supporting people in need, we are helping extend access to skin health to ever-more people around the world.”

and a dedicated Research and Innovation team of over 4,000 scientists and 5,500 tech and digital professionals, L’Oréal is focused on inventing the future of beauty and becoming a Beauty Tech powerhouse.

Mexoryl 400 is the key, patented ingredient in UVMune 400 by La Roche-Posay, L’Oréal’s first technology to protect skin against ultra-long UVA and prevent skin damage caused by photoaging, photo pollution, as well as the modification of genes that can lead to skin cancer.

Pro-Xylane by L’Oréal Paris is the first active ingredient obtained through green science, made from natural sugars found in beechwood. Invented more than 20 years ago, the Pro-Xylane molecule was subsequently patented and serves as a benchmark for L’Oréal anti-ageing solutions.

Madecassoside, found in Baume Cicaplast B5 by La Roche-Posay, is made from Centella Asiatica plant leaves, water and ethanol from sugar cane. The plant extract is known for its soothing and anti-inflammatory properties, and for helping skin healing.

“Together with the dermatologist community, we are advancing skin health for all people, in their infinite diversity,”

54

www.innolabmagazine.com

About L’Oréal

For over 110 years, L’Oréal, the world’s leading beauty player, has devoted itself to one thing only: fulfilling the beauty aspirations of consumers around the world. Our purpose, to create the beauty that moves the world, defines our approach to beauty as inclusive, ethical, generous and committed to social and environmental sustainability. With our broad portfolio of 36 international brands and ambitious sustainability commitments in our L’Oréal for the Future programme, we offer each and every person around the world the best in terms of quality, efficacy, safety, sincerity and responsibility, while celebrating beauty in its infinite plurality.

With 87,400 committed employees, a balanced geographical footprint and sales across all distribution networks (e-commerce, mass market, department stores, pharmacies, hair salons, branded and travel retail), in 2022 the Group

About L’Oréal Thailand

L’Oréal Thailand is a subsidiary of the world’s leading beauty company, which imports and distributes international brands across four product divisions.

• Consumer Products Division: L’Oréal Paris, Garnier, and Maybelline New York • L’Oréal Luxe: LANCÔME, Biotherm, Giorgio Armani, Kiehl’s, Shu Uemura, Yves Saint Laurent, and IT Cosmetics • Professional Products Division: L’Oreal Professional and Kérastase • Active Cosmetics Division: La Roche-Posay, Vichy, and CeraVe More information: www.lorealthailand. com and www.facebook.com/lorealthailand

News info L’Oréal (Thailand) - July 7, 2023

SUBSCRIPTION FORM Fill out your detail or attach your business card

Subscription Date .................................................................................. Where did you find us? ................................................................................

Your name

.................................................................................. Your job title

...........................................................................................

Your e-mail

.................................................................................. Your mobile number .......................................................................................

Company name

.................................................................................................................................................................................................................

Company address .................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................. Country .........................................

Zip code ........................................

Website

.................................................................................. Tel no. ...........................................

Fax no. ..........................................

□ Same as above □ Other, please specify ...................................................................................................................................

Name and address on receipt

..........................................................................................................................................................................

Your industry (please select your interest by inputting ü)

□ Food/Beverage □ Environment

□ Supplements/Nutraceuticals □ Cosmetics □ Pharmaceuticals/Medicals □ Energy □ Other, please specify ................................................................................

Your business (please select your interest by inputting ü)

□ Manufacturer □ Academics

□ Distributor □ Government body

□ Certification body □ Consultancy

□ Laboratory service □ Other, please specify ..............................................

Your job function (please select your interest by inputting ü)

□ Management □ Purchasing □ Sales/Marketing □ QC/QA □ QMR/Document Control □ R&D □ Chemist □ Microbiologist □ Production □ Consultant □ Other, please specify ..............................................................................................

Your interest (please select your interest by inputting ü)

□ Ingredients □ Techniques □ Lab Facilities □ Industry/Market trend

□ Additives □ Chemicals □ Reagents □ Methods □ Instruments □ Equipment □ Tools □ Softwares □ Lab Design □ Laws/Regulations □ Standards □ Interview □ Other, please specify ..............................................................................................

Your engagement (please rank the score 1-5, 5 = most engaged)

_ Enhancing work capability _ Seeking products & services _ Finding out industry movement _ Joining INNOLAB’s activities, seminar and conferences _ Other, please specify .........................................................................................

Your preferred communication channel (please rank the score 1-5, 5 = most convenient)

_ E-mail _ Post mail _ Fax _ Facebook, www.facebook.com/innolabmagazine _ Other, please specify ..............................................................................................

Your interest seminar topic ................................................................................................................................................................................................

Your suggestion Your subscription Domestic reader

.................................................................................................................................................................................................................

□ 1-year 900 THB Oversea reader □ 1-year 90 USD □ 2-year 1500 THB □ 2-year 170 USD

Please remit payment to MEDIA MATTER Co., Ltd., savings account number 1082280729, Siam Commercial Bank Pcl. The swift code is SICOTHBK. Please send the pay-in slip via fax number +66 2878 1026 or innolab@media-matter.com

WWW.INNOLABMAGAZINE.COM บริ ษ ั ท มี เ ดี ย แมทเทอร์ จำ � กั ด 43/308 หมู ่ 1 ถนนจอมทอง แขวงจอมทอง เขตจอมทอง กรุ ง เทพฯ 10150 MEDIA MATTER Co., Ltd. 43/308 Moo 1, Jomthong Road, Jomthong, Bangkok 10150 Thailand TaxID 0105552007301 Tel +66 875171651 International Call +66 945530616 Fax +662 045 5358 innolab@media-matter.com

T H E L E A D I N G E V E N T I N A S I A PA C I F I C F O R P E R S O N A L C A R E I N G R E D I E N T S

Bangkok • BITEC • 7-9 November 2023

Where personal care ingredients and creators come together • Source ingredients from 500+ suppliers • Touch and try the latest innovations • Meet R&D experts and perfect your formulation skills • Learn about Asia Pacific’s future personal care trends • Establish profitable business networks

Register to attend and find out more

www.in-cosmetics.com/asia/im

#incosasia