Essen &Trinken MQ Poseidon-Platte Fehlanzeige: Das Konstantin & Friends zeigt, wie kreativ und zeitgemäß griechische Küche gedacht werden kann
Tipp
Konstantin & Friends
Tumblingerstraße 36 · Tel. 54 80 88 60 · Mo–Sa 9–1, So 10–15 Uhr · konstantin-and-friends.com München ist ja bekannt für seine so genannten Szene-Griechen: gut funktionierende Restaurant-Party-Hybriden, die mehr griechische Lebensfreude als Gaumenfreude vermitteln. Dass es jetzt auch die Kategorie Gourmet-Grieche gibt, ist den Machern des Konstantin & Friends, und dort vor allem Koch Nikos Pouliasis, zu verdanken. Er kocht eine von griechischen Produkten und Zubereitungsarten inspirierte Küche, die klischeefrei ist und höchsten Ansprüchen genügt. Die Vorspeise Fava etwa, ein Klassiker der südlichen Inselküche: Das gelbe Erbsenpüree besticht durch seine zitronige Frische und ist dennoch sämig, die Kombination mit Pro sciutto-Mousse und Sauerkirsch-Soße ist mutig und ein wenig verwirrend. Die Idee funktioniert aber aufgrund der präzisen Aromenkunst des Kochs. Ebenso beeindruckend gelingt ihm das Kabeljaufilet unter einer Kräuterkruste auf weißer Taramas-Soße und gebackener Roter Bete. Erdige
Komponenten treffen auf feinen, perfekt gebratenen Fisch – so sieht eine zeitgemäße Interpretation traditioneller Zutaten aus. Dazu gibt es ausschließlich griechische Weine (und griechisches Bier!), vom Sommelier fachkundig empfohlen. Neuland also für die meisten Fans der üblichen GriechenKüche. Nicht zuletzt auch optisch. Das reduzierte Design mit viel hellem Holz, einem Verkaufsbereich für griechische Feinkost und einem imposanten Gewölbekeller setzt neue Maßstäbe in Sachen Design eines mediterranen Restaurants. Hier wird griechische Gastronomie von Grund auf neu gedacht. Auf den obligatorischen Ouzo wartet man also hier gottlob vergeblich. — Ao Sommer 2014 MQ — 21