DES BRÜHKAFFEES RENAISSANCE
Wer glaubt, dass es dem Filterkaffee vor Jahren gründlich an den Kragen gegangen ist und das für alle Tage, der irrt. Der Brühkaffee der guten alten Zeit ist wieder da, und zwar so, wie er schon von der Oma und von Hand aufgegossen wurde (keinesfalls aber aus der Filterkaffeemaschine!). Die Kenner dieses deutschen Lieblingsgetränks sprechen ob der neuen Strömung von der „dritten Welle“. Als „erste“ bezeichnen sie Kaffeepulver, günstig im Preis, das als handliche Vakuumbriketts Eingang in die Supermärkte fand und vielen kleinen Röstereien den Garaus machte. Die „zweite Welle“ lehrte die Menschen - leider ressourcenverschwendend -, dass Kaffee durch Kapseln, Pads & Co jederzeit frisch zu haben ist, tassenweise und bequem. Die „dritte Welle“, die uns nun aus den USA über Kopen hagen und London erreicht hat, findet in Cafés statt, die sich auch gerne Brew Bars nennen. Das passt besser zu jenen Life-Stylisten, die nicht nur den Koffeinkick wünschen, sondern Kaffee richtig verkosten wol len, um die Aromen in seiner ganzen Vielfalt zu erschmecken. Ein Glück, dass es auch in den eigenen vier Wänden kein Problem ist, guten Filterkaffee zu genießen. Für das perfekte Ergebnis benötigt man nur einen Porzellanfilter, (ungebleichte) Filtertüten, nicht mehr ganz heiß sprudelndes Wasser - und mittelfeines Kaffeepulver, das echte Kenner, ganz klar, zwecks perfekter Körnung nur mit der Hand mühle mahlen …
Zum entspannten Päuschen lädt erst seit kurzem die Kaffeerösterei am Viktualienmarkt
aus Peru, Guatemala und Indien Müllers Aus hängeschild. Dazu empfiehlt er ein FlorentinerGebäck, dem Renner am Standl, das, wie alle Produkte hier, aus einem kleinen Handwerksbetrieb stammt. Zum Mitnehmen gibt es insgesamt fünf Mischungen, darunter auch eine Röstung speziell für Liebhaber gefilterten Kaffeegenusses. Es ist ein Blend aus drei mittelamerikanischen Bohnensorten, der „Schöne Münchnerin“ heißt. Ein Name wie geschaffen für das kulinarische Herz der Stadt! — Viktualienmarkt / Sektion III · kaffeeroesterei-viktualienmarkt.de
STEAKHOUSE GRILL93
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