1. Advent
Baumkuchen geschichteter Genuss Schicht für Schicht gebacken – das braucht zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich für das köstliche Ergebnis!
Für 3 Formen (16 cm Ø) 250 g weiche Butter 200 g Marzipanrohmasse 175 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eier (Größe M) 125 g Speisestärke 125 g Mehl 2 EL Rosenwasser 1 Prise gem. Piment 6 – 8 EL Orangenlikör 200 g Kuvertüre Zeitbedarf ca. 1 Stunde
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So geht’s 1. Butter und Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine sehr cremig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zufügen, zu einer schaumigen Creme aufschlagen. 2. Speisestärke und Mehl über die Creme sieben, Rosenwasser und Piment zufügen, alles sorgfältig unterrühren. Den Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C) vorheizen oder die höchste Grillstufe einschalten. 3. Die Springformen (man kann den Kuchen auch in 1 großen Springform mit 26 cm Ø backen) mit Backpapier auslegen. 2 EL Teig einfüllen und glatt streichen [> a]. Im Backofen in 3 – 4 Minuten hellbraun backen. Die nächste Schicht Teig darauf verstreichen, ebenfalls backen. Auf diese Weise Schicht für Schicht die Teigmenge verarbeiten. 4. Den fertigen Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals leicht einstechen. Mit dem Orangenlikör beträufeln [> b]. Den Kuchen erkalten lassen. Mit geschmolzener Kuvertüre überziehen [> c] und trocknen lassen. Gut in Folie verpacken. Der Baumkuchen ist 5 – 6 Wochen haltbar.
RUHEN LASSEN Der Baumkuchen schmeckt gut durchgezogen (mindestens 1 Woche) sehr viel besser als frisch. Deshalb: rechtzeitig backen! Und zum Servieren immer in dünne Scheiben schneiden.