Mat & drikke
Lokalmat i Trøndelag
Kilde & foto: Matmerk
FAKTA
Spesialitet
• Spesialitet er den offisielle merkeordningen som skal vise forbrukere veg til god lokalmat- og -drikke i Norge. • Produktene må godkjennes av fagjuryen, som har høy matfaglig kompetanse • Produktene må være laget av norske råvarer, gjerne etter norske skikker • Ordningen forvaltes av stiftelsen Matmerk på oppdrag fra Landbruksog Matdepartementet.
F.v. Svein Berfjord fra Berg Gård, Lise Mathisen og Frode Hindrum fra Hindrum Gårdsysteri, Hans Horneman fra Reins Kloster og Nina Sundqvist fra Matmerk. Foto: Matmerk
LOKALMATRIKE NUMMER 1 – DETTE ER UTVILSOMT NORGES ALLER, ALLER BESTE LOKALMAT- OG DRIKKEFESTIVAL!
Gylden akevitt fra Inderøy
OG NÅ HAR TRØNDELAG INNTATT NORGESTOPPEN NÅR DET GJELDER SPESIALITETSMER-
Fra Inderøy Brenneri på Berg Gård kommer
KEDE PRODUKTER. DETTE ER NORGES LOKALMATRIKE NUMMER 1, SA ADMINISTERENDE
Den gyldne Aquavit. Hovedkrydderet er In-
DIREKTØR I MATMERK NINA SUNDQVIST. HUN DELTE UT HEDER OG ÆRE TIL TRØNDERSKE
derøykarve som er produsert på Berg Gård. I
PRODUSENTER PÅ FØRSTE DAG AV TRØNDERSK MATFESTIVAL OG BRYGGERIFESTIVALEN
tillegg brukes krydderdestillater av kvannfrø,
I TRONDHEIM.
mjødurt, løvetann og granskudd. Akevitten er søtet med sommerhonning fra Berg Gård.
Fire fornøyde lokalmat- og drikkeprodu-
som tildeler Spesialitet mente at dette var
– Det er viktig for oss å bruke lokale
senter fra Trøndelag strålte om kapp med
iskrem og sorbet av ypperste klasse. Brin-
råvarer. Alt fra karve til krydder og honning
sola på første dag av Trøndersk matfestival
gebærsorbeten til Reins Kloster er den med
kommer enten fra gården vår eller fra en av
og Bryggerifestivalen i Trondheim. Både
høyest prosent bringebær i Norge.
nabogårdene, sier Svein Berfjord fra Inderøy
ost, is, øl og akevitt fra Trøndelag fikk tildelt
Fra Hindrum Gårdsysteri kommer Kjerring-
Brenneri på Berg Gård.
kvalitetsmerket Spesialitet for unik smak.
klump. En økologisk Cheddar ystet av melk
– Med disse tildelingene er Trøndelag utvil-
fra egne kyr. Osten ystes etter den klassiske
Stolt øl fra Stjørdal
somt lokalmatfylke nummer 1 i Norge. Hele
cheddar-metoden. Etter pressing i form
Fra Stolt bryggeri kommer ølet Røyklagt,
21 produsenter med 123 ulike produkter,
smøres osten med egen-ystet smør og kles i
et helnorsk gårdsøl med sterke, historiske
det er det ingen andre fylker som slår, sier
bomullslerret for videre lagring i modnings-
tradisjoner fra Stjørdal. Alle råvarene som
Nina Sundqvist.
rom i minimum 6 måneder.
benyttes til bryggingen av ølet er norske og
– Vi produserer kun med melk fra våre egne
helt lokale fra området.
Is og ost fra Fosen
kyr. I tillegg bruker vi lerret ved lagringen
– Det som er spesielt med Røyklagt er at
Fra Reins Kloster på Rissa kommer Brin-
og dette er den gammeldagse metoden for
vi har prøvd å løfte fram en veldig gammel
gebærsorbet og Karamelliskrem. Begge er
cheddarproduksjon, sier Frode Hindrum fra
øltradisjon fra Stjørdalen, sier Mikael Slet-
lagd på egne økologiske råvarer. Fagjuryen
Hindrum Gårdsysteri.
tedal fra Stolt bryggeri.
56
Nº3 2019
