Per cominciare Starters 1-3-7 Uovo morbido, spuma di patate, crostini al burro e porri fondenti
Soft-Cooked Egg, Potato Espuma, Buttered Croutons and Braised Leeks
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4-3 Tartare di branzino, salsa olandese alla zucchina e menta fresca
Sea Bass Tartare, Courgette Hollandaise and Fresh Mint
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4 Crudo di pesce del giorno
Chef's Selection of Raw Fish
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3-4-10-16 Tartare di manzo condita
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Seasoned Beef Tartare 3-4-9 Vitello tonnato della tradizione
Traditional Veal with Tuna Sauce
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I Vegetali From the Garden Pomodoro alla brace, stracciatella e acciughe del4-7Cantabrico Chargrilled Tomato, Stracciatella and Cantabrian Anchovies
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7 Melanzana in foglia di fico, crema di pomodoro confit, fonduta di Parmigiano e salsa al basilico
Fig Leaf -Cooked Aubergine, Confit Tomato Cream, Parmesan Fondue and Basil Sauce
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Scarola alla brace, yogurt e 7rafano Chargrilled Escarole, Yogurt and Fresh Horseradish
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Gazpacho di pomodoro con zucchine marinate Tomato Gazpacho with Marinated Courgettes
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Hummus di ceci e verdure croccanti di 9stagione -10 Chickpea Hummus with Seasonal RowVegetables
VEGETARIAN
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VEGAN
COPERTO
5
Pasta & Rice 7 Risotto radicchio rosso e mirtilli e la sua riduzione
Red Radicchio and Blueberry Risotto
28
1-8 Linguina al pesto preparata e mantecata al tavolo, con panure croccante al pomodoro
Linguine with Fresh Pesto, Finished at the Table, Crispy Tomato Crumb
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1-4-7 Paccheri al burro affumicato al timo e ragù leggero di tonno
Paccheri with Thyme -Smoked Butter and Tuna Ragù
30
-2-3-4 Tagliolini all'astice, pomodori arrosto e polvere 1di pomodoro
Tagliolini with Lobster,-Roasted Oven Tomatoes and Tomato Powder
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1-2-3 Gnocchetti agli scampi, pomodoro giallo in crema , olio ealconfit basilico
Gnocchetti with Langoustines, Yellow Tomato Cream and Confit, Basil Oil
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Ravioli di cortile, burro alla salvia e profumo1-3-7di limone Farmyard Ravioli, Sage Butter and Lemon
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Per chi ama il Pesce For those who love h Fis Black Cod laccato al miso,salsa alcoccoe cavolo nero ripassato4 Miso -Glazed Black Cod, Coconut Sauce and Sautéed Tuscan Kale
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4 Branzino, salsa allo zafferano, mandorle e cicoria ripassata
Sea Bass, Saffron Sauce, Almonds Sautéed and Chicory
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2-3 Asticepoche , maionesecognac al , cuore di lattuga croccante
Warm Lobster, cocgnacMayonnaise and Crisp Lettuce Heart
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Per chi ama la Carne For those who love Meat 3-7 Agnello, salsa bernese, estratto di prezzemolo e scalogno in agrodolce
Roast Lamb, Béarnaise Sauce, Parsley Extract -and and -Sour Sweet Shallots
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7-10 Il nostro filetto di manzo al pepe verde e purè di patate
OursBeef Fillet with Green Pepper and Potato Purée
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1-3-7 Cotoletta di vitello alla milanese o con formaggio d'alpeggio filante Silter
Traditional Milanese Veal Cutlet or Milanese Veal Cutlet with Melted Silter Alpine Cheese
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Coscia di pollo nostrano laccata al miele, prugne in salsa e in osmosi . 10 Honey -Glazed Free -Range Chicken Leg, Plum Sauce and Osmosed Plums
EXECUTIVE CHEF : DAVIDE MODESTI
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