1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena) Cereals with gluten (wheat, spelt, Khorasan, rye, barley, oats)
2. Crostacei – Crustaceans
3. Uova - Eggs
4. Pesce – Fish
5. Arachidi – Peanuts
6. Soia – Soy
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Milk and Milk products
8. Frutta a guscio – Nuts and similar (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland) (Almond, hazelnut, nuts, acagiù nuts, pecan nut, Brasil nut, pistachio, macadamia nut)
9. Sedano – Celery
10. Senape – Mustard
11. Semi di sesamo – Sesame seeds
12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro) - Solophorous anhydride and Sulphites
13. Lupini - Lupins
14. Molluschi – Shellfish
15. Fave e prodotti a base di fave – broad beans and its products
16. Aglio, cipolla – Garlic, onion
*Alcuni Prodotti vengono abbattuti dopo la preparazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà nutritive ed organolettiche degli stessi
* Some products are blast chilled after preparation, in order to maintain the nutritional and organoleptic properties of the same unaltered.
° Alcuni prodotti vengono congelati all’origine, conservati presso la nostra azienda garantendo la catena del freddo.
° Some products are frozen at origin, stored at our company guaranteeing the cold chain.
In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva.
Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (≤ -20°C per 24 ore/ ≤ -35°C per 15 ore).
In accordance with the requirements of the law, the fish intended to be eaten raw has been subjected to preventive remediation treatment.
It may also have been kept at negative temperatures (≤ -20°C for 24 hours/ ≤ -35°C for 15 hours).
Cominciando
Carciofi alla romana, spinacino fresco al limone 7 *
Roman style artichokes, spring spinach and lemon
Capesante alla plancia, asparagi verdi 7 14 *
Roasted scallops, green asparagus
28
Acqua e Terra
Rombo alla griglia, zucchine alla menta 4 * € 44
Grilled turbot, menthe flavored zucchini
Orata alla mediterranea (min 2 persone) 4 * per persona € 38
Mediterranean style seabream (min 2 persons)
Il petto di pollo di casa “Moretti”, olandese e olio al cerfoglio 3 7 *
“Moretti” farm house chicken breast, hollandaise sauce and chervil flavored olive oil
34
36
Tagliata Franciacortina alla griglia, rucoletta e pomodorini al forno ° * € 40
Slices of Franciacortina beef on charcoal, rocked salad and baked cherry tomatoes
Animella di vitello, fave e piselli in crema 7 15 ° *
Veal sweetbread, broad beans and cream pea
38
Lumache della Franciacorta al burro alle erbe ed agretti 7 16 * € 34
Franciacorta snails with herbs flavored butter and glasswort
Carpaccio del nostro allevamento maremmano, senape in grani e zabaione salato 3 10 *
Our beef from Maremma carpaccio, mustard and salty sabayon
Asparagi bianchi, caviale e uovo pochè 3 4 *
White asparagus, caviar and poached egg
Paste e Riso
Risotto alla crema di latte, polenta tostata e pepe nero 7
Risotto with milky cream, crunchy cornmeal and black pepper
Gnocchi, radicchio primaverile e noci
Dumplings, spring red chicory and nuts
Tortelli di ricotta e asparagi selvatici 1 3 7 *
Ricotta and wild asparagus tortelli
Spaghetto, aglio, olio e peperoncino con calamaretti 1 14
Spaghetti, garlic, oil, and chili pepper with small squids
46
Campi e Orto
Primavera: le nostre primizie aromatiche del momento 9 € 20
Spring: our seasonal herbs and salads
Spinaci e basilico saltati all’olio € 16
Spinach and basil sauteed in oil
Asparagi verdi arrosto ed in crema, anacardi tostati 8 € 18
Green asparagus roasted and cream, toasted cashews
Il grande classico: purè di patate, spinacino croccante 7 € 18
Our big classic: Potato puree, crunchy wild spinach
Mezze porzioni € 12
Half portion Coperto - Cover