Slagerij brochure 2018 - Infrashop Winkelinterieurbouw

WELKOM Voor u ligt de brochure van Infrashop Winkelinterieurbouw.

Deze brochure is bedoeld als inspiratiebron voor de slagerijbranche in Nederland en BelgiĂŤ. Als Infrashop zijn wij al jaren actief in de ontwikkeling van onderscheidende vers speciaalzaken.

Infrashop ontwikkelt en bouwt, samen met onze exclusieve partner Smeva Koeltechniek, op maat gemaakte winkels die de identiteit en het merk van de ondernemer versterken.

Wie kan u beter vertellen wat dit betekent dan de slager zelf? Laat u inspireren door de collega’s die u reeds zijn voorgegaan. Zij delen graag hun eigen verhaal en resultaten.

Met vriendelijke groet,

John Dekker

Commercieel directeur

Henk van Heeringen Hoofd design

Marco de Groot Technisch directeur

Luc en An Verstappen zijn sinds 2007 eigenaar van Slagerij Verstappen in het Belgische Sint-Lenaarts. Het familiebedrijf koos na een flinke uitbreiding van het pand begin 2017 voor Infrashop.

“We zien veel nieuwe gezichten, ook van klanten die we al jaren niet in de winkel hadden gezien�

SLAGERIJ VERSTAPPEN Van boer tot bord Onze familie is al drie generaties rundveehouder en kweker van het Belgische witblauwe ras. Elf jaar geleden voegden we deze slagerij aan ons familiebedrijf toe. Daardoor kunnen we onze klanten het beste rundvlees van boer tot bord bieden. Vorig jaar besloten we ons bedrijf flink uit te bouwen met circa 400m² extra oppervlak. Dat was ook het moment dat we bij Infrashop terechtkwamen voor een nieuw interieur.

De eerste winkel hebben we helemaal zelf gebouwd. En ook nu wilden we dat proces niet helemaal uit handen geven, maar in gesprek met Infrashop werd ons al snel duidelijk dat we dezelfde visie hadden. Dat kwam ook tot uiting in de 3D presentatie van de nieuwe winkel, waarin de authentieke uitstraling van het pand gecombineerd werd met het gebruik van moderne materialen. Na een bezoek aan een andere - door Infrashop ontwikkelde - slagerij, werd ons gevoel alleen maar versterkt. De samenwerking is perfect en volgens afspraak verlopen.

We zijn erg content met de nieuwe winkel die goed bij onze persoonlijkheid past. Onze ‘van boer tot bord’ filosofie komt in het interieur goed tot uiting. Onze productgroepen laten we in de volle breedte zien in onze strak witte, naadloze en hypermoderne toonbank. Door één centraal kassapunt kunnen we efficiënter en met minder medewerkers aan de toonbank meer werk doen, met bovendien meer aandacht voor de klant. Dat is een groot winstpunt. Klanten komen vanuit de wijde omgeving naar onze winkel om hun boodschappen te doen. We zien veel nieuwe gezichten, ook van klanten die we al jaren niet in de winkel hadden gezien.

Door de manier waarop mensen onze winkel nu beleven en aan hun bestedingspatroon zien we dat we een goede keus gemaakt hebben.

klik hier om de film te bekijken

Frank Hof is sinds 4 jaar eigenaar van Keurslager `t Hof van Blankendaal in Tuitjenhorn en liet in 2017 zijn winkel door Infrashop ontwikkelen.

“Mensen willen plezier hebben tijdens het boodschappen doen�

KEURSLAGER `T HOF VAN BLANKENDAAL De cijfers liegen niet Ik was met een ander bedrijf in een vergevorderd stadium, maar was niet overtuigd. Ook toen het interieurplan tot in detail was uitgewerkt ontbrak er iets. Daardoor stelde ik de beslissing uit. Tot ik met Infrashop om tafel ging. Het voelde gelijk goed en vertrouwd.

In gesprek met Infrashop werd ik door kritische vragen getriggerd om verder te denken dan de toonbank.

De vragen gingen zelfs helemaal niet over het interieur, maar over mijn producten en mijn visie. Na het zien van voorbeelden van hun winkels was ik meteen enthousiast! Door te denken vanuit de klant, kijk ik nu anders naar mijn winkel. De toonbank was mijn uitgangspunt, maar dat is voor de klant onbelangrijk.

De klant centraal stellen in het gehele winkelconcept is het uitgangspunt van Infrashop. Zij kijken naar de sfeer en de beleving in de winkel. Die toonbank is daar slechts een onderdeel van.

Ondanks mijn smalle winkel is die beleving volledig tot zijn recht gekomen. Een kookeiland neemt een centrale plaats in. Slagers zeggen: ‘daar had je toch beter een toonbank neer kunnen zetten?’, maar dat is de traditionele manier van denken. Mensen willen plezier hebben tijdens het boodschappen doen. Het moet een uitje zijn. Aan weerszijden van het kookeiland bevindt zich een Smeva toonbank. Ik was niet gelijk overtuigd, maar na een bezoek aan de fabriek zag ik dat deze Vision MKII echt de next level is en de versbeleving vergroot. Als ik de meters bij elkaar optel heb ik nu veel meer ruimte dan voorheen. Er is veel over mijn winkel geschreven, maar de waardering spreekt vooral uit de cijfers. Die liegen niet. Ik ben zowel in klanten als in omzet gegroeid. Door meer beleving in de winkel te creëren vinden klanten het plezierig winkelen en komen ze terug.

klik hier om de film te bekijken

NA TUUR LIJK

Meer resultaat met Infrashop De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Infrashop heeft veel ervaring in de doorvertaling van consumentengedrag naar uw fysieke winkel.

Hoe dat werkt? Wij starten met een uitgebreide analyse van de huidige situatie. Assortiment, assortimentsgroepen, verhoudingen binnen deze groepen, opvallende specialiteiten, apparatuur, maar ook klanten, huidig gedrag in de winkel en de wensen van u en uw medewerkers, worden door ons in kaart gebracht. We kijken samen naar de ontwikkelingen in de foodmarkt en welke invloeden hiervan herkenbaar zijn voor u in uw lokale markt. Hieruit bepalen we de voorwaarden bij de ontwikkeling van een eerste praatplan.

Het eerste plan wordt met u besproken, de routing wordt nader uitgelegd en het te verwachten consumentengedrag lichten we uitgebreid toe. Elke winkel wordt door ons op maat gemaakt. Daarom wordt aan de hand van een uitgebreide stijlensessie de beoogde sfeer voor uw winkel bepaald.

Wij gaan met ons team van specialisten aan de slag om alle wensen en uitgangspunten van het plan vorm te geven. Dit doen wij in een gedetailleerde 3D animatie die u alle ins en outs van uw toekomstige winkel laat zien. Wij werken samen met Smeva Koeltechniek. Hierdoor bent u verzekerd van de beste koeltechniek die er in de markt voorhanden is.

Het resultaat? Meer klanten in de winkel en een hogere besteding. Kortom: winkels met een gezond toekomstperspectief.

Ik verkoop bijna het dubbele ten opzichte van mijn vader, terwijl het in de winkel rustiger oogt�

KEURSLAGER GEERD MULDERIJ Geerd Mulderij opende eind 2016 zijn eigen slagerij in het centrum van Voorthuizen en schakelde Infrashop in om voor hem een eigentijdse winkel te ontwerpen die past bij de huidige consument.

Ongekende stijging vleeswarenverkoop Het slagersvak is mij met de paplepel ingegoten. Ik heb het bedrijf van mijn vader overgenomen, maar begon wel met een nieuwe winkel op steenworp afstand van de oude locatie. Op advies van mijn vader doe ik niet wat hij al dertig jaar gedaan heeft, mede omdat de consument van nu en de toekomst anders is. Daarom sprak de visie van Infrashop op winkelbeleving mij ook zo aan.

De oude opzet, waarbij klanten gedwongen worden aan te sluiten in een vaste rij, past steeds minder bij deze tijd. En wil je dan klanten snel kunnen bedienen, drukt dat flink op de personeelskosten.

De combinatie tussen zelfbediening en toonbank geeft klanten het gevoel dat ze vrije keus hebben. Het is opvallend dat de omzet, van de productgroepen die klanten zelf kunnen pakken, enorm gestegen is. Doordat ze geen druk ervaren, nemen ze ook meer mee dan voorheen. En omdat klanten meer zelf pakken, kan ik nu veel meer klanten helpen met hetzelfde team.

Die efficiĂŤntieslag komt niet alleen door de zelfbediening.

Door het voorsnijden kan ik voor hele groepen vleeswaren hetzelfde mes gebruiken. Dat is niet alleen heel effectief, maar ook hygiĂŤnischer. Dat werkt nog beter in combinatie met een gasverpakkingsmachine. Het betekent dat ik dit voorwerk op rustigere momenten kan doen. De stijging in de verkoop van mijn vleeswaren door de zelfbediening is ongekend.

We zien dat de nieuwe winkel een verschuiving in winkelmomenten heeft veroorzaakt. Vroeger was het zaterdagmiddag stil. Nu is het tot sluitingstijd druk. Ik verkoop bijna het dubbele ten opzichte van mijn vader, terwijl het in de winkel rustiger oogt.

Toonaangevend in koel- en vriesoplossingen

“De koeloplossingen hebben een perfecte ergonomie, zijn eenvoudig te reinigen en de Vision MKII heeft het laagste energieverbruik in de markt”

Voor de slagerijbranche zijn wij de vaste partner van Infrashop. Al sinds 1920 ontwikkelen, produceren en leveren we een compleet assortiment onverwoestbare en elegante koelmeubelen.

Doordat de (zelf)bedienings toonbanken modulair worden opgebouwd, zijn ze zeer flexibel.

Daardoor zijn ze goed inzetbaar in het winkelconcept waarin klantbeleving centraal staat.

Onze oplossingen zijn ontworpen om te gebruiken en ontwikkeld voor intensief dagelijks gebruik. Zo hebben ze een perfecte ergonomie, zijn ze eenvoudig te reinigen, zijn ze gegarandeerd temperatuurvast en heeft de Vision MKII het laagste energieverbruik in de markt. In al onze koeloplossingen passen we de nieuwste technieken toe. En aan de enigszins kwetsbare onderdelen, de hoeken en het hang- en sluitwerk, besteden we extra aandacht. Onze luxe, op maat gemaakte (zelf)bedieningstoonbanken zijn verkrijgbaar met diverse ruitopbouw mogelijkheden.

De ultieme versbeleving creëert u in een gecontroleerd micro-

klimaat met de Vision MKII. Door zijn unieke eigenschappen is het de beste toonbank in de markt. Static-flow en coldplate zorgen voor minimale uitdroging van verse producten, door TÜV gecertificeerd: slechts 0,55% in 24 uur. De verdamper en coldplate werken optimaal, waardoor de toonbank op een zuigdruk van -6°C kan draaien. Door gebruik te maken van een nachtafdekking, bespaart u tijd en energie en verkoopt u meer.

Met goed onderhoud gaan onze koeloplossingen tientallen jaren mee. Een landelijk dekkende servicedienst staat 24 uur per dag, 7 dagen per week tot uw beschikking. Wilt u de look & feel na verloop van tijd wijzigen? Met weinig inspanning zorgen we voor een totaal andere uitstraling.

We beloven meer rendement door het optimaliseren van de versbeleving in al onze oplossingen. Onze producten zorgen voor vrijwel geen uitdroging en dat komt de ambachtelijke kwaliteit van uw verswaren ten goede. We staan voor compromisloze kwaliteit en degelijkheid. We laten uw concept stralen, zonder concessies te doen en met passie voor vers.

“Het resultaat is een winkel zoals de klant het wil beleven, maar wel zoals wij het mooi vinden�

KEURSLAGER NIEUWSLOTEN Van tegel tot toonbank

Rob en Astrid van Kerkwijk zijn sinds 1997 eigenaar van Keurslager Nieuw-Sloten in Amsterdam en kozen medio 2017 voor een totaaloplossing van Infrashop.

Na 25 jaar was ons winkelinterieur op alle fronten aan vervanging toe en kwamen we in contact met Infrashop. Een gouden zet, want ineens hadden we het niet meer alleen over de hardware, maar over een totaaloplossing voor onze winkel.

Vooral het idee om het écht anders te gaan doen sprak ons aan. In de bakkerijbranche werkt deze manier van werken heel goed, dus waarom zou dat in onze branche anders zijn? We vonden het bijzonder prettig dat Infrashop het hele proces uit handen heeft genomen. Van tegel tot toonbank en alles wat daar tussen zit hebben zij in dit project begeleid. We kregen goed advies en hadden soms goede inhoudelijke discussies. En niet onbelangrijk: wat beloofd werd, is ook nagekomen. Het resultaat is een winkel zoals de klant het wil beleven, maar wel zoals wij het mooi vinden. Verschillende details zorgen voor sfeer in de winkel. Ze zijn niet altijd functioneel, maar zorgen wél voor meerwaarde. Juist het brengen van sfeer in de winkel is onderdeel van de totaaloplossing.

Belegde broodjes zijn voor ons een belangrijke productgroep. We hadden wel gefilosofeerd over een zithoekje, maar nu zorgt een enorme bank van koeienleer voor efficiënte zitplaatsen in de winkel. Het is een fantastische eyecatcher geworden. Dat verwacht je toch niet in een slagerij? Ook live cooking is een belangrijk element, dat nu een centrale plek in onze winkel heeft ingenomen. Onze klanten zien én ruiken nu dat onze maaltijden dagelijks vers bereid worden. Door die beleving vinden ze gretig aftrek.

Het eindresultaat is absoluut boven onze verwachting. En niet alleen de onze.

We mogen veel nieuwe klanten in de winkel verwelkomen en in de verschillende productgroepen hebben we onze omzet zien stijgen. Wij zijn dik tevreden en nog elke dag trots als we de winkel binnenstappen!.

klik hier om de film te bekijken

“De juiste verlichting van een winkelruimte kan van belangrijke invloed zijn op klanten en hun koopgedrag�

OPTICA LICHTARCHITECTUUR Lichtoplossingen op maat Als partner van Infrashop verzorgen wij zinvolle, lichttechnische oplossingen voor verkoopruimtes. Licht is vaak een onderschat onderdeel van het verkoopproces. De juiste verlichting van een winkelruimte kan van belangrijke invloed zijn op klanten en hun koopgedrag. Het geeft objecten uitstraling en maakt van ruimtes, vorm, kleur en materiaal één geheel. Het kan stemmingen en attentiewaarde scheppen en de blik van uw klant in een bepaalde richting leiden.

Het totaal van meetbare gegevens als lichtsterkte, lichtkleur en kleurweergave, gecombineerd met het subjectieve menselijk waarnemen, is de opzet van de omgang met licht. Economisch gezien is de overstap naar ledverlichting voor vele ondernemers bovendien een grote kans om energie te besparen.

Vooral in de slagerijbranche is een speciale lichtoplossing nodig, wil je de producten smaakvol presenteren en de natuurlijke kleuren benadrukken. Alleen door specifieke (led)lichttechniek, de juiste reflector en het optimale lichtniveau, wordt hier productversterkende en verkoop bevorderende verlichting gerealiseerd. Verkleuring van vlees is helaas nooit uit te sluiten. Het blijft een natuurproduct en ook invloeden van buitenaf spelen een rol. Door de juiste ledverlichting toe te passen, kunnen wij de verkleuring door de verlichting wel tot een minimum beperken.

Ondanks de jarenlange ervaring van onze lichtplanners maken we ook gebruik van verschillende lichtberekening- en simulatieprogramma’s ter ondersteuning van het ontwerp. Met deze programma’s kan vrijwel natuurgetrouw een verkoopsituatie worden nagebootst. Voor het verlichten van verswaren hebben we een jarenlange en uitstekende samenwerking met Elpro Lichttechniek in Duitsland. Bij deze leverancier hebben wij de mogelijkheid een op het project toegespitst armatuur op maat te laten maken. Flexibiliteit, uitstekende kwaliteit, snelle levering en goede service zijn de basis van onze samenwerking.

MEER INSPIRATIE? Hebt u na het lezen van deze brochure inspiratie gekregen voor uw eigen slagerij? Op www.infrashop.nl kunt u terecht voor nog meer mooie foto’s én video’s van slagerijen, bakkerijen, kaas & delicatessen speciaalzaken en andere retailwinkels die door Infrashop zijn ontwikkeld. Stuk voor stuk zijn het op maat gemaakte winkels die passen bij de ondernemer, de consument en de lokale markt. Neemt u gerust een kijkje!

Is uw interesse gewekt en wilt u meer weten over alle mogelijkheden?

Neemt u dan contact met ons op voor een oriënterend gesprek.

Infrashop winkelinterieurbouw BEL: 030-223 9970

Straatweg 2a 3604 BB Maarssen T 030-223 9970 info@infrashop.nl www.infrashop.nl