La Coopérative Laitière de Moûtiers, vous offre
La recette fromagère
Photos © L’Atelier S.Madelon/SDB
Risotto au potiron, Saint-Jacques et Beaufort
Pour 4 personnes
30 min 30 min • 250g de riz à risotto • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 50g de beurre • 1l de bouillon de volaille • 15 cl de vin blanc • 300g de Beaufort • Sel • Poivre • 300g de potiron • 1/2 botte d’oignon tiges • 12 St Jacques • 50g de beurre • Sel • Poivre
Préparation
Un plat original, facile à préparer, à base de produits emblématiques de la fin d’année. A servir dans de jolies assiettes individuelles pour partager en famille ou avec des amis les soirées de fêtes et les rendre inoubliables. La recette • Colorer l’oignon et l’ail hachés dans une casserole avec le beurre puis ajouter le riz et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit transparent. • Ajouter le vin blanc et cuire en remuant jusqu’à absorption, ajouter le potiron en dés, ainsi que 2 louches de bouillon préalablement réchauffé. • Continuer la cuisson en ajoutant louche par louche de façon à ce que le risotto reste crémeux. • Lorsque le riz est cuit ajouter le beaufort râpé et l’oignon tiges haché, vérifier l’assaisonnement.
• Dans une poêle chaude et beurrée, cuire rapidement, environ 6 minutes, les Saint-Jacques assaisonnées, en gardant bien le cœur moelleux.
Recipe
Bake 1 onion and 1 clove of garlic in a saucepan with 50g of butter, add 250g of risotto rice. Add 15cl of white wine, add 300g of pumpkin cut in dices, and 2 ladles of broth. Add a ladle of broth until the risotto stays creamy. Add 300g of grated Beaufort cheese, one chopped onion, check the seasoning. In a hot and buttered frying pan, bake 12 scallops, for about 6 minutes, and serve.
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