Retail Actual Diciembre 2015

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n°16- Diciembre 2015

Punto de vista

2016: el año para crecer juntos y con el consumidor

Aceites y sAlsAs KeTChuP CoCKTAIl BArBACoA PAPAS BrAvAS vInAGreTA AllIolI MAyoneSA BrAvA MoSTAZA SAlAd CreAM TárTArA SAlSA KeBAB SAlSA de yoGur SAlSA de SojA SAlSA vInAGreTA A lA MoSTAZA SAlSA APerITIvo…

Aceite

Siguen los precios altos, pero mejoran los márgenes

Fruit Attraction La huerta de Europa supera todas las expectativas

Funcionales

¿Qué beneficios aporta la alimentación del futuro a nuestra salud?

Empresas Actualidad de las firmas de la distribución alimentaria

www.millas.es Aceites Millas S.A. Zona Ind. llevant - C/ Gerds s/n, 08395 Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel +34 937 604 910 info@millas.es

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SUMARIO

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EDITORIAL

Es tiempo para pensar en crecer de nuevo

ACTUALIDAD

Todas las noticias del sector

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Ferias y eventos. Libros

16 PUNTOS DE VISTA

• El año para fortalecernos de la mano del consumidor • Alimentos funcionales, un campo abonado por cosechar

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ESTADÍSTICA

El 21% de las ventas en España se realiza vía promoción

24 INFORME DISTRIBUCIÓN

Se afianza la posición de los principales operadores

28 ACEITE Y CONDIMENTOS

• El precio en origen sigue siendo alto, aunque se estabiliza • Escaparate de esta campaña

40 FRUIT ATTRACTION

• La gran fiesta del sector supera las expectativas • Selección de novedades presentadas en feria

40

52 ECOLÓGICOS

• La industria ‘eco’ debe duplicar su producción • Escaparate de novedades

58 FUNCIONALES

• ¿Qué beneficios para la salud nos deparan?

• Selección de alimentos funcionales

66 EN EL LINEAL

• Novedades de producto de alimentación • Bodega • Equipamiento

52

76 EMPRESAS

Actualidad del mercado

Distribución, Alimentación & Consumo

Publicación: 6 números en 2015

Suscripción anual: 45 € + IVA ISSN: 2340-308X Depósito Legal: BI 618-2013 Impresión: Ecolograf Diseño original:

(Laura Palacios)

Editor Iñaki Lasa • i.lasa@infoedita.es Redacción Ernesto Ubierna • e.ubierna@infoedita.es Laura Palacios • l.palacios@infoedita.es Maria Corcuera • m.corcuera@infoedita.es

Responsable Comercial Joaquín de la Iglesia • j.delaiglesia@infoedita.es

Dirección Bilbao Ribera de Axpe, 11. Ed. C-2 Of. 113, 48950 Erandio, Vizcaya

Suscripciones 911 255 700 suscripciones@infoedita.es

Dirección Madrid Rufino González, 40 - 3º dcha 28037 Madrid

Gerente José Henríquez Navarro Director Financiero Francisco Sanz Basterra

Teléfono 911 255 700

© iNFOEDITA 2015. La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otra reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI, se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, salvo que cuente con la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar, escanear, distribuir o poner a disposición de otros usuarios algún fragmento de esta obra o si quiere utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47). Las colaboraciones son de exclusiva responsabilidad del autor.

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EDITORIAL

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Es tiempo para pensar en crecer de nuevo

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lo largo de este año a punto de expirar mucho hemos hablado, también en estas páginas, sobre expectativas de crecimiento. Estos días comienzan a concretarse los primeros balances de un 2015 que se ha convertido en el punto de inflexión tras una crisis que ha hecho mucho daño a la economía española en general y al sector del consumo en particular. Estos balances confirman que los ciudadanos han recuperado la confianza y que las ventas, aunque todavía tímidamente, vuelven a despegar en el lineal.

La agrupación empresarial Aecoc y la analista Nielsen sitúan en un 1,5% el incremento del consumo, mientras que la consultora IRI augura que en 2016 seguirá esta tendencia en positivo con una nueva mejora del 1,7%. Si bien es cierto que no es momento de echar las campanas al vuelo, se dibuja un panorama más halagüeño para una industria que ha sabido reconvertirse y estar a la altura de las nuevas demandas del consumidor, como subraya Ignacio García Magarzo, director general de Asedas. Eso sí, desde la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados se pide al futuro nuevo Gobierno que tenga en cuenta el esfuerzo y no suba el IVA de la alimentación durante la próxiNo es momento de echar las ma legislatura. campanas al vuelo, pero se Uno de los productos que ha sabido mantener tanto la excelencia como el prestigio dentro y fuera de nuestras dibuja un panorama más fronteras es el aceite. En este número, examinamos cómo halagüeño para el sector. evolucionará el oro líquido en 2016 tras unos meses de escalada de precios y también presentamos una cuidada selección con los AOVE que pueden marcar la diferencia en el punto de venta. Los hay de diseño, de variedades ancestrales o ecológicos. Precisamente, también nos fijamos en los alimentos más naturales, una tendencia que, junto con los productos funcionales, triunfará en el lineal.

Como es habitual, tampoco nos olvidamos de las ferias que marcarán la agenda de 2016. Si hace pocos meses Fruit Attraction reunió a más de un millar de empresas, por delante tenemos otras grandes citas como la World Olive Oil Exhibition, Franquishop, Alimentaria o el Salón de Gourmets, estas últimas dos cumplen su 40 y 30 aniversario, respectivamente. Un año de grandes eventos y oportunidades que servirán para demostrar, una vez más, cómo esta industria es uno de los cimientos más sólidos de la tan ansiada recuperación.

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ENCUENTRO INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA 2 Y 3 DE MARZO - 2016 PABELLÓN 1

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ACTUALIDAD

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Mirada AL SECTOR

BUENAS PERSPECTIVAS PARA 2016 TRAS CRECER TODAS LAS CATEGORÍAS DURANTE ESTE AÑO Aecoc y consultoras como Nielsen o IRI auguran que el incremento de las ventas se estabilizará en los próximos meses gracias a la mejora en todo el lineal –sobre todo en frescos– y al aumento de la confianza del consumidor. Un comprador que en 2015 ha cambiado su forma de aprovisionarse.

El gran consumo cerrará 2015 con un crecimiento en volumen del 1,5%, según datos aportados por Nielsen España en la jornada ‘Perspectivas del Gran Consumo 2016’, celebrada recientemente por Aecoc, asociación que integra a más de 26.000 compañías.

Por primera vez desde el inicio de la crisis económica, todas las categorías principales crecen, si bien son los productos frescos, con un aumento del 3,1%, los que experimentan mejor evolución.

En un entorno socioeconómico mucho más optimista, marcado por el aumento del índice de confianza del consumidor –que ha subido este año más de 10 puntos–, según Gustavo Núñez, directivo de Nielsen, encaramos un 2016 claramente marcado por la continuidad de la recuperación.

Durante 2015 crecen el número de visitas al súper y la búsqueda en diferentes cadenas o establecimientos

Crecimiento del 1,7% en 2016 La consultora IRI también ha querido subrayar en este cierre de año el excepcional comportamiento de las ventas durante los meses de verano, aunque la “vuelta al cole” trajo consigo una disminución de la demanda y estabilización de las ventas en valor en septiembre. Las previsiones de IRI para el mercado español apuntan a un incremento del 2,1% que se mantendrá en 2016, aunque en menor medida –teniendo en cuenta que partiremos de un año con crecimiento–, estimándose un incremento del 1,7% de las ventas el próximo año.

Desde la consultora se alerta, no obstante, que la recuperación aún parece lejos de consolidarse: más del 90% de los consumidores considera que la situación económica es mala o regular y sólo 1 de cada 3 considera que mejorará el próximo año, según su último estudio del comprador de IRI. Pese a esta percepción pesimista, se está actuando de una forma claramente más positiva y el mercado está registran-

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Radiografía de cómo ha cambiado el “modus operandi” del consumidor para llenar su despensa. Fuente gráficos: Aecoc Shopper View

do buenos resultados desde enero, con un incremento de las ventas en valor del 2% y una evolución positiva del consumo, que crece un 1,5%.

Además, las categorías que están mostrando mejores resultados este año no son precisamente las básicas, que sería lo esperado en un entorno de crisis, lo que hace pensar que el comprador, en la práctica, está actuando más positivamente. Un claro ejemplo es el buen rendimiento que están mostrando los platos cocinados y precocinados, en todas sus variedades –deshidratados, en conserva o frescos, y sopas y cremas ambiente y refrigeradas–, o tomate para untar y hummus, en lo que parece una apuesta del consumidor por los productos de conveniencia y las soluciones de fácil consumo. Otras que mostraron buena evolución fueron los helados, aguas, horchatas y nutrición deportiva, favorecidas por su buen rendimiento durante los meses de verano.

Cambio de hábitos Según Nielsen, existen hábitos adquiridos durante la crisis que el consumidor va a mantener una vez superada ésta. Es el caso del tamaño y composición de la cesta de la compra que, durante estos años, se ha vuelto más frecuente y de reposición inmediata.

Nos encontramos, asimismo, ante un consumidor bipolar, que busca buen precio, pero está dispuesto a la vez a pagar más por un valor diferencial del producto.

Los aspectos que más aprecia, sobre todo con respecto a la innovación, son la salud, la conveniencia y la moda. Con un cambio generacional importante, ya que 18% de los compradores actuales son millenials, es decir pertenecientes a la generación nacida entre 1981 y 1995 aproximadamente. También el ecommerce será el protagonista del mayor crecimiento, con previsiones de incremento cercanas al 5%.

vo e Nu La familia Dhul sin lactosa

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El sabor original La gama más amplia en postres y yogures sin lactosa.

Desnatado

0% M.G.

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Semidesnatado

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Dhul, líder en postres sin lactosa, llega a más de 320.000 hogares españoles con su gama de postres y yogures sin lactosa.

(Datos Kantar Octubre 2015)

Recomendado por:

*Premio a la innovación 2016 a la gama de Postres Dhul Sin Lactosa. Encuesta online realizada por TNS a 10.058 individuos representativos de la población española en Octubre 2015. www.granpremioalainnovacion.com No apto para alérgicos a la proteína de leche de vaca.

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ACTUALIDAD La hostelería crecerá un 3,5% el próximo año, según Aecoc Hostelería y restauración han sido uno de los primeros sectores en mostrar síntomas de que la recuperación comienza a percibirse también en el consumo. Así quedó claro en la jornada ‘Perspectivas 2016 para el canal horeca’ de Aecoc.

Un encuentro que reunió a 50 altos cargos directivos para tomar el pulso al sector y que se cerró con previsiones optimistas tanto para el cierre del presente ejercicio como para lo que nos depara 2016.

José María Rubio, presidente de Federación Española de Hostelería y Restauración, FEHR, dibujó un crecimiento del 3,5% aproximadamente para el próximo año.

Por su parte, Octavio Llamas, presidente del Comité Horeca de Aecoc y de Autogrill, aseguró que el que despedimos es “el año de inflexión” tras una reducción en las ventas del sector de más del 15% en lo más duro de la crisis. De hecho, Llamas es aún más optimista y calcula que este año se cerrará con un crecimiento del 3% que se incrementará a lo largo de 2016 hasta llegar al 6%.

Los expertos coincidieron en destacar que el consumo en los hogares se recupera, crece el PIB, así como el ticket medio y los momentos de consumo.

Todo ello se traduce en un rápido impacto positivo para la hostelería, uno de los sectores más castigados en estos últimos ejercicios.

Desayuno, momento de consumo que más crece Los expertos han coincidido en destacar los desayunos como el momento de consumo que más crece.

Así, apuntan una mejor evolución de los coffee shop y bakery cafés. Octavio Llamas destacó el triunfo de estos conceptos, muy relacionados con el factor placer y salud, dos de los grandes aspectos de crecimiento para el futuro del sector.

Los asistentes también apuntaron que las barreras entre lo online y offline se están derrumbando: el consumidor busca cada vez más aquellas marcas que les emocionan y transmiten confianza y transparencia, así como la excelencia operativa en el sector. “Somos más exigentes y queremos productos diseñados y preparados para cada uno de nosotros”, señalaron los especialistas en el sector de la hostelería reunidos en la jornada de Aecoc.

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Distribuidores y supermercados piden que en esta nueva legislatura no se suba el IVA de alimentación La Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) ha instado al futuro Gobierno que salga de las recientes elecciones generales de 20 de diciembre a que no suba el IVA, ya que considera que repercutiría de forma muy negativa en el consumo. ”Hemos hecho un gran esfuerzo durante la crisis y subir el IVA no sale gratis. El incremento anterior tuvo un impacto grave en el sector”, ha explicado recientemente el director general de Asedas, Ignacio G. Magarzo, Esta entidad representa a 18.000 tiendas y a cadenas como Dia, Mercadona o Covirán.

Aumenta un 12% la variedad de surtido en los lineales online de las grandes cadenas El análisis anual del surtido de los supermercados online, teniendo en cuenta tanto marca de fabricante como marca de distribución, indica que en el último año ha aumentado un 12%. Soysuper tiene en cuenta las grandes cadenas que tiene registradas dentro de su plataforma de venta online. De este informe, se desprende que Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés y Eroski son los supermercados con mayor surtido (más de 25.000 productos).

Alcohol, ibéricos y maquinillas de afeitar copan los hurtos en tienda según un estudio de Aecoc La gran distribución tiene un agujero en los hurtos que en 2014 supuso 1.675 M €, un 1,5% más que en 2013 y representa un 0,82% de las ventas totales del sector. Un informe sobre pérdida desconocida, elaborado por EY y la asociación Aecoc, indica que son el alcohol, embutidos y maquinillas de afeitar los tres productos que más tirón tienen en este tipo de pérdida desconocida. El 88% de los encuestados opina que el principal motivo es la reventa en el mercado negro.

18.000 contrataciones en la patronal Anged para la reciente campaña de Navidad A falta de cifras sobre el consumo en Navidad, la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (Anged) prevé un crecimiento notable de la demanda interna que también hará tirar del consumo durante las fiestas. De hecho, las compañías que se integran en esta entidad han reforzado sus plantillas con unas 18.000 contrataciones durante estas fechas. Las agencias de colocación también calculan que se firmarán 850.000 contratos en sectores como el de la alimentación, la hostelería o la distribución, un 16% más que en 2015.

Fiab apoya el intercambio de conocimiento en los programas de Erasmus+Knowledge La integración del mundo académico en la industria ayuda a potenciar el intercambio de conocimiento y talento entre entidades. En esta línea se desarrolla el proyecto Foodlab, dentro de la convocatoria Erasmus + Knowledge Alliance, y en la que FIAB participa de forma activa. El proyecto impulsa la creación de un programa de formación que promueva el espíritu emprendedor en los estudiantes.

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ACTUALIDAD

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RETAIL, ALIMENTACIÓN Y RESTAURACIÓN SON LOS SECTORES QUE HAN IMPULSADO EL DESPEGUE DE LAS FRANQUICIAS

La alimentación especializada, negocios online y low cost son tendencia en franquicia

Los datos confirman la etapa de crecimiento de las franquicias, iniciada de un tiempo a esta parte. Según el informe anual presentado por Tormo Franquicias Consulting, retail, alimentación y restauración seguirán siendo en 2016 los principales sectores tractores de este tipo de negocio.

Los datos globales de la franquicia en España indican que se han creado 4.400 empresas y se han incorporado 138 nuevas re-

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des. “Es la confirmación de una tendencia que se ha ido consolidando en los dos últimos años, un crecimiento que va por delante del que está experimentando la economía de nuestro país”, señalan desde la consultora.

Empleo y nuevas tendencias El informe indica que no han dejado de producirse nuevas aperturas, en 2014 y 2015 establecen los mejores resultados de los

últimos siete años, con 4.200 y 4.400 locales más, respectivamente. Respecto a la generación de empleo, las franquicias han creado 341.996 puestos de trabajo. Alimentación, servicios y restauración son, en este orden, los sectores que han impulsado más contrataciones en 2014.

En cuanto a las previsiones, seguirán creándose sectores de rápido crecimiento, en consonancia con las nuevas tendencias y demanda del consumidor. En este ejercicio hemos asistido a la irrupción de modelos de negocio online que han dado el salto a la franquicia de alimentación especializada y el mantenimiento de modelos de negocio low cost, entre otras.

La presencia de enseñas internacionales disminuye su peso ante la irrupción de operadores patrios. Un 11% de las redes y un 17% de los establecimientos, en el caso de enseñas internacionales, frente a un 89% y un 83%, de las nacionales, respectivamente.

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ACTUALIDAD

NUEVE DE CADA DIEZ EUROS VENDIDOS EN INNOVACIÓN VIENEN SOLO DEL 20% DE LOS LANZAMIENTOS DEL GRAN CONSUMO LOS 18 PRODUCTOS ROMPEDORES

Pepsico Lays Extra Gallina Blanca Yatekomo Ariel 3 en 1 Pods Cadb. D. Milk Marv. Creamy

Snacks Aliment.

Deterg.

Chocol.

Granini Die Limo

Bebidas

Dompé

Salud

Garnier Fructis Adiós Daños

Champú

Garnier Original Remedies

Champú

Nivea Celullar Anti-Age

Cosmética

L´Oréal P. Elvive Fibrology

Champú

Robinshon´s Squash´d

Bebidas

Schol Velvet S. Pedicure E..

Strongbow Dark Fruit Sure Compressed Tchibo Barista

Cuidado pies Bebidas Desodor.

Café

Tropicana

Bebidas

Vanish Gold Oxi Action

Deterg.

Volvic Juicy

Bebidas

Fuente: Nielsen. Lanzamientos desde 2013 en R. Unido, Francia, Alemania, Italia y España

La innovación en el mercado de gran consumo está en manos de pocos productos: apenas el 20% de los lanzamientos son responsables de hasta el 87% de las ventas en este segmento, según la segunda edición del informe ‘Innovación Rompedora’, elaborado por la consultora Nielsen. Tras analizar 8.650 lanzamientos en Europa desde 2013, ha identificado 18 productos que han conseguido a partir de una propuesta totalmente nueva (sin tener en cuenta relanzamientos) ingresar al menos 10 M de euros en su primer año de vida y mantener como mínimo el 90% de las ventas en el segundo.

De estos 18 productos, el mercado español es responsable de dos de ellos: las patatas Lays Xtra de Pepsico y Yatekomo de Gallina Blanca. Ambos han logrado cumplir los tres requisitos citados, una excepción en un mercado como el de gran consumo en el que, por ejemplo, tres de cada cuatro lanzamientos no consiguen vender 100.000 unidades en un año.

De hecho, el 76% de los desarrollos que se producen de alimentación, bebidas, perfumería y droguería no llega a cumplir el año de vida en el mercado. Sólo una de cada cuatro novedades logra asentarse pasado ese tiempo en los lineales y ser un habitual en los hogares españoles. “Una innovación rompedora en el mercado aparece de forma ocasional, pero no es producto de la suerte, sino de un objetivo. Precisamente es el propósito, es decir, el uso que el consumidor da a ese bien en su vida diaria o circunstancia concreta lo que marca su futuro”, explica la directora de Innovación de Nielsen Iberia, Ana Barrio.

“No se trata de las características y los atributos del producto, sino entender por qué se compra y consume. Tenemos que identificar esas situaciones diarias del consumidor en las que necesita ayuda y aún no se la estamos ofreciendo y desarrollar productos con un propósito específico para satisfacer esas demandas”.

¿Están las empresas preparadas para la transformación digital?

Cognodata, firma de consultoría internacional de estrategias de consumo, celebró junto con MBIT School un encuentro en el que analizó cómo las empresas están abordando la transformación digital, Saúl G. de Diego, director del

Canal Online y Redes Sociales de Telefónica de España y David Villaseca, profesor de Marketing de ESIC Business&Marketing School, analizaron los resultados y aprendizajes del cambio al entorno digital en la cultura empresarial. Un

aspecto estratégico que ha de ser promovido por toda la estructura de la compañía, ya que afecta al modelo de negocio y debe estar apoyado por los directivos.

Además, apuntaron que el cliente ha cambiado su manera de actuar, pasando el mundo digital a estar presente, cada vez más, en sus decisiones de compra. Por tanto, la tecnología y los Big Data Analytics se convierten en puntos clave para entenderle con mayor precisión.

Por último, apostaron por la movilidad y omnicanalidad. Un punto único de canalización estratégica donde se concentren los servicios.

De este modo se favorece la experiencia del usuario.

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La jornada de CNTA tuvo ponentes del propio centro tecnológico y de algunas de las empresas que más apuestan por la I+D+i en el mercado de nuestro país

Se duplica la inversión en locales comerciales durante 2015 La inversión en locales comerciales ha alcanzado la cifra de 920 M de euros en 2015, lo cual supone duplicar prácticamente el volumen logrado al cierre de 2014, cuando se sumaron 452 millones de inversión en este tipo de activos, según el último Informe de High Street presentado por la consultora inmobiliaria internacional JLL. Estos 920 millones suponen un 23% de toda la inversión retail hasta la fecha, que alcanza los 2.669 millones de euros.

Andalucía será la CC AA invitada en el XXX Salón de Gourmets

La antelación y orientación a resultados, claves para rentabilizar la I+D+i Representantes de casi un centenar de empresas agroalimentarias participaron recientemente en una jornada de innovación organizada por CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) bajo el título ‘Lanzamiento de un producto: De la idea al éxito en el mercado’.

José María Baqué, director comercial y de marketing de CNTA, destacó el conocimiento de este centro tecnológico con más de 30 años de experiencia en el sector.

“CNTA ha crecido con las empresas y, dada la cercanía a las mismas, sabe de sus retos e inquietudes, así como las tendencias de consumo”. Baqué resaltó la anticipación y orientación a los resultados como una de las claves para sacar rentabilidad a la innovación.

Investigación y financiación La jornada mostró las distintas fases para que el lanzamiento de un nuevo producto alimentario al mercado tenga éxito. Con dos presentaciones de David Martínez Roig, Premio Nacional de Marketing en 2013. Una primer mesa redonda abordó la investigación de mercado y las estrategias de marketing con la intervención de las empresas La Zaragozana, Angulas

Aguinaga y Congelados Martiko, y José María Baqué, de CNTA. Una segunda mesa de debate giró en torno a la creación de la idea, la innovación tecnológica, el desarrollo de producto y la industrialización. Participaron representantes de Zempure, Naturae, Matarromera y ACMP, junto con Silvia García, responsable técnica científica de I+D+i de CNTA. La ayuda financiera a la innovación ha sido la temática de la tercera mesa en la que participaron Lacturale, Caixabank, Enrest & Young y ADItech, así como Héctor Barbarin, director general de CNTA. David Martínez Roig cerró la jornada con una ponencia sobre las claves para optimizar el lanzamiento.

Premio a la innovación CNTA Durante la clausura, el centro anunció que en 2016 convocará un ‘Premio a la innovación CNTA’ para galardonar a las empresas relacionadas con el sector agroalimentario que hayan sido innovadoras, tanto buscando la mejora en la producción, conservación y optimización del servicio, como del propio producto. El centro pretende reconocer buenas prácticas innovadoras relativas a toda la organización o a parte de ella.

Andalucía participará en la próxima edición del Salón de Gourmets como Comunidad Autónoma Invitada, dentro del programa especial de la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad prepara su 30 aniversario. La Junta de Andalucía apuesta por esta cita con el objetivo de impulsar la participación de empresas andaluzas y consolidar la imagen de la región, como productora de alimentos y bebidas singulares.

DO Jérez, primera marca del mundo en usar el dominio .wine El Consejo Regulador de las DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla ha puesto en marcha el dominio ‘.wine’, por lo que la presencia de los vinos de Jerez en medios digitales estará gestionada a través del nueva denominación ‘www. sherry.wine’. Se convierte así en la primera denominación de origen, o marca comercial de clase alguna en el mundo, en utilizar el recientemente aprobado dominio, Las empresas del gran consumo se unen por el empleo juvenil La patronal de gran consumo Aecoc y 22 empresas del sector han firmado un acuerdo con el fin de impulsar el empleo juvenil. El acuerdo implica a todos eslabones de la cadena de la distribución.

Así, se han unido marcas como Pascual, Campofrío, Heineken, Mahou San Miguel, Pepsico o Nestlé, junto con distribuidores como DIA, Eroski, Mercadona, Makro o Gadisa.

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Eventos y Salones

AGENDA

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Febrero BERLÍN

Fruit Logístic Esta feria mostrará las últimas novedades de la industria y de producción, del procesado de fruta fresca y hortalizas, presentándonos todos los avances del sector y las últimas innovaciones. Egipto, país asociado para esta edición, ha anunciado una presencia sin precedentes con la participación de sus principales exportadores en la feria más internacional para la comercialización de productos frescos.

Del 3 al 5 de febrero www.fruitlogistica.de/es

Marzo MADRID

World Olive Oil Exhibition El WOOE, Encuentro Internacional del Aceite de Oliva, celebrará su quinta edición en Ifema con

JORNADAS FranquiShop

Confirme las fechas reseñadas con los propios organizadores. Pueden producirse cambios de última hora.

El calendario de FranquiShop, una feria que pone en contacto directo a franquicias y emprendedores, viajará a siete destinos durante este año: Málaga, Sevilla, Barcelona, Madrid, Zaragoza, Valladolid y Murcia. “El recorrido de 2016 integra propuestas sugeridas por nuestras franquicias participantes, además de mantener destinos que presentan un gran potencial para la implantación y consolidación del tejido empresarial bajo la fórmula de la franquicia”, señala Prudencio Martínez-Franco, director general de FranquiShop. Arrancará en Valladolid el 21 de enero, seguida de Sevilla (10 febrero), Zaragoza (17 marzo) y Murcia (12 mayo).

En la web de FranquiShop se

una importante participación de almazaras de los países productores, así como compradores de todo el mundo. Cita comercial decisiva para compradores, productores y envasadores de aceite en la que las marcas más prestigiosas del sector AOVE tendrán una destacada presencia. La apuesta por el aceite de oliva de algunos países emergentes es también una oportunidad. En su pasada edición, reunió a más de 100 almazaras y experimentó un crecimiento del 25% en visitantes de 38 países.

El 2 y 3 de marzo www.oliveoilexhibition.com

Abril MADRID

Salón de Gourmets La única feria de Europa dedicada a las delicatessen se viste de gala para celebrar su 30 aniversario al que acudirá un nutrido número de fabricantes y firmas nacionales e

podrá consultar la información sobre los negocios que más desarrollo tienen para el sector de la distribución y punto de venta bajo el formato de franquicia.

Además, los usuarios tienen la posibilidad de descargarse una app que recoge las funcionalidades principales del portal y le permite gestionar la agenda de citas en cada feria. Según el último informe de Tormo Franquicias Consulting, la alimentación es el sector que más oportunidades ha generado de este modelo.

De enero a mayo www.franquishop.com

CONGRESO

Seguridad Alimentaria Las 13ª edición del Congreso de Seguridad Alimentaria de Aecoc reunirá a los máximos responsa-

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internacionales: chefs, bodegueros, tiendas gourmets y sumilleres, entre otros. 22.000 m2 y cerca de 1.500 expositores para el mayor evento europeo dedicado en exclusiva al producto de calidad.

El año pasado se generaron 192 millones de euros en volumen de negocio.

Del 4 al 7 de abril www.gourmets.net/salón

SEDUCE LIFE

BARCELONA Alimentaria

Como cada dos años, Barcelona se convertirá en el centro de negocios internacional para todos los profesionales relacionados con la industria de la alimentación, bebidas y gastronomía. Cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización del sector. Alimentaria 2016 cumple cuatro décadas de andadura potenciando sus pilares básicos: internacionalización, innovación, gastronomía y especialización, junto a una atractiva renovación de algunos de sus salones y contenidos. Doblará esfuerzos para atraer compradores de todo el mundo, en especial de Asia, Estados Unidos y Latinoamérica, además de Europa. Acudirán expositores de más de medio centenar de países.

Del 4 al 7 de abril www.alimentaria-bcn.com

bles de las áreas de Calidad, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Se analizarán las novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria, además de conocer las mejores experiencias en el sector. Un completo foro de debate con las empresas y administraciones públicas en el que también se tratarán los nuevos requisitos legislativos.

11 de febrero www.aecoc.es

Conferencias Expo Eco Salud La segunda edición de la Expo Eco Salud, que se celebrará en Fira Barcelona, organiza esta jornada específica sobre complementos alimenticios y productos saludables. Un ciclo de conferencias para todos los profesionales expositores y visitantes del salón, que tratarán el papel de la alimentación para la salud, avances y claves para mejorar la dieta.

17 de abril www.expoecosalud.es/jornada_dieta.php

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Bibliografía

LIBROS

Diciembre 2015

Alimentación en España 2015 Mercasa ha publicado una nueva edición, correspondiente al año 2015, del Informe sobre producción, industria, distribución y consumo de alimentación en España, que se viene realizando con carácter anual desde 1998. Para la elaboración de este informe, Mercasa cuenta con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, cuyas estadísticas constituyen el soporte fundamental para el análisis, así como con las Consejerías de Agricultura de las Comunidades Autónomas, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab) y las diferentes asociaciones sectoriales que la componen, y los Consejos Reguladores de las DO, IGP, etc. Se aportan datos macroeconómicos, comercio exterior, estructura de la industria alimentaria, consumo e información detallada por sectores y desglosada por CC AA.

Mercasa, distribución y consumo Paseo de la Habana, 180 28030 Madrid Tel 913 506 489 www.mercasa.es

Mexillón de Galicia Esta obra ha sido concebida como un recorrido visual de una industria históricamente vinculada a Galicia, de la que forman parte de productores, depuradores, procesadores, distribuidores y conserveros. Su esfuerzo ha logrado que esta región se sitúe a la vanguardia a nivel mundial en términos de volumen, pero, sobre todo, en lo que respecta a la calidad de este bivalvo, el primer producto del mar que está cubierto por la garantía de un sello de calidad y origen: Denominación de Origen Protegida.

El fotógrafo Jorge Lobato es el responsable de dar visibilidad a través de sus instantáneas a los verdaderos protagonistas de la transformación del sector en el que es hoy: una industria capaz de generar una cadena de valor enorme. Y estos personajes son hombres y mujeres que, a lo largo de este libro, muestran cómo forjar una industria que representa a Galicia en el mundo entero.

Xurxo Lobato Consello Regulador de Denominacion de Orixe Protexida Mexillon de Galicia Avda. da Mariña, 25 - 1º 36600 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra Tel 986 507 416 www.mexillondegalicia.org

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LIBROS

Diciembre 2015

La gestión financiera de la empresa Las finanzas combinan cuatro elementos principales: las técnicas y principios básicos, la continua innovación de los productos y mercados, el desarrollo tecnológico y las recurrentes oportunidades y amenazas del entorno. Con esta visión, este libro aborda cómo afrontar las situaciones más frecuentes de la gestión estratégica y cotidiana, para comprender los aspectos generales, pero también resolver lo inmediato. Pretende hacerlo con un enfoque orientado al análisis de problemas y la toma de decisiones. En sus dieciséis capítulos cubre la información contable y sus estados financieros, las previsiones, los flujos de caja, el diagnóstico empresarial, la gestión de la liquidez y la tesorería, el sistema financiero, la financiación a corto y largo plazo, el análisis de inversiones, el coste de la financiación y cómo hacerlo, la gestión de los riesgos y la valoración de empresas. Incluye más de cien ejercicios resueltos para reforzar su enfoque práctico.

Juan Pérez-Carballo Esic Editorial Avda. de Valdenigrales, s/n Pozuelo de Alarcón 28223 (Madrid) Tel 914 524 100 www.esic.edu/editorial

Experiencia de cliente

Guía de Vinos Gourmets

En un mundo en el que los productos y servicios son cada vez más similares, donde toda innovación es copiada y la reducción de los precios ya no es posible, nace la gestión de la experiencia de cliente (CEM, por sus siglas en inglés) como un elemento esencial para aumentar las ventas.

Entender al cliente –y gestionar las emociones que le produce su interacción con los productos y los servicios que ofrece el mercado– se convierte en la piedra angular de toda decisión empresarial. En este volumen el lector encontrará un manual práctico que aporta, de forma amena y acudiendo a casos reales, las claves para desarrollar un modelo propio de CEM. Los autores son los expertos González de LaHoz, Marcos, Brell, José Manuel, Pagola Domec, Gabriel, Ruiz, José Luis, Suárez Diz, Manuel, Tovar, Miguel Ángel, Ibáñez, Tomás, Con prólogo de Almudena Román.

La 31 edición de la Guía de Vinos Gourmets (GVG) se perfila como el vademécum de los grandes vinos y las más distinguidas bodegas españolas. La GVG es uno de los manuales más completos y fiables de España. Dirigido tanto a los profesionales como aficionados del sector, ya que presenta las novedades y establece las tendencias vinícolas para 2016. En sus páginas se incluyen 4.440 vinos catados a ciegas (también aquellos que han necesitado una recata); de los que se han reseñado un total de 4.017 y 1.514 han sido comentados y calificados (con nota mínima de 80 puntos). Aparecen 283 tiendas especializadas (con zona exclusiva de vinos), así como información sobre ferias internacionales de vino y gastronomía. No faltan los consejos sobre cómo conservar, descorchar y en qué copas servir los distintos tipos de vino, junto aromas y sabores. En esta ocasión, cuenta con un reportaje sobre los de Borgoña (Francia).

Lid Editorial Musgo 3 28023 Madrid (España) Tel 913 729 003 www.lideditorial.com

Grupo Gourmets Aniceto Marinas, 92 28008 Madrid Te 915 489 651 www.gourmets.net

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PUNTOS DE VISTA

Diciembre 2015

2016: el año para crecer todos juntos y de la mano del consumidor

E

l año que cerramos ha sido el primer ejercicio de recuperación sostenible del consumo desde el inicio de una crisis de la que ha costado despertar. Estamos convencidos de que a lo largo de los próximos meses ésta va a seguir siendo la tendencia en 2016, siempre y cuando lo permitan las variables externas de nuestra actividad. Es decir, hacen falta políticas públicas dirigidas a facilitar el desarrollo de modelos de negocio eficientes.

Por este motivo –y ya que estamos ante el inicio de una nueva legislatura– esperamos que el próximo Ejecutivo continúe bajando los impuestos, sobre todo a las rentas más bajas, no toque los tipos del IVA y luche contra el fraude como medidas prioritarias dentro de su programa de gobierno.

Estas actuaciones impulsarán el consumo, ya que la reactivación en nuestro sector está muy ligada a la evolución del comportamiento del consumidor. Por ello, debemos crecer adaptándonos a unos hábitos que han cambiado en los últimos años por los efectos de la crisis económica y los cambios sociales. El último lustro ha hecho que nuestro cliente sea más reflexivo y exigente,

por Ignacio G. Magarzo

El consumidor es más reflexivo y demanda productos locales, envases funcionales y que entre todos cuidemos nuestro entorno. además de que venga al supermercado más veces a la semana o al mes. Por tanto, la proximidad es un valor de siempre que va a continuar revalorizándose. Es, junto con la amplia oferta de productos, la calidad, la competitividad de los precios y, por descontado, la seguridad alimentaria, una de las características que hacen que los 18.000 puntos de venta de Asedas sean los elegidos por 5 millones de personas todos los días para comprar alimentación y productos de gran consumo.

Pero no sólo la cercanía es importante. El consumidor –cada vez más– busca que los productos que adquiere sean saludables y que le den un alto grado de satisfacción, de acuerdo con sus necesidades. Los supermercados se han hecho eco de esta demanda. Por ello, los envases son más funcionales y se han adaptado a la nueva realidad de los hogares españoles informando del origen, alérgenos, posibles intolerancias y de todo aquello que demande el cliente.

El interés por lo local y cuidar el entorno En esta evolución, se ha visto también un aumento del interés general por los productos locales. Por eso, en los supermercados de Asedas tienen un peso muy importante los proveedores y productores de las regiones en las que operan, a la vez que se incentiva la economía del entorno. En este sentido, se hace necesario continuar con el esfuerzo que venimos realizando para lograr una cadena agroalimentaria que sea a la vez eficiente y sostenible, en la que cada una de las partes aporte valor y cumpla sus compromisos.

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PUNTOS DE VISTA

Desde Asedas se pide a las administraciones que respeten a una industria que genera empleo: sólo las firmas asociadas suponen más de 260.000 puestos

De este modo, lograremos crecer más y mejor. Si todos remamos en el mismo sentido, conseguiremos un sector que mejore las condiciones económicas, sociales y ambientales en las comunidades donde se opera. Precisamente, la sostenibilidad del medio ambiente es una labor de todos y es una obligación que debe ser compartida.

protagonismo de la distribución española. Por ello, esperamos que la Administración trabaje en esta misma línea en 2016 y no imponga otro tipo de medidas menos eficientes o incompatibles con nuestro modelo, ya que la distribución es uno de los sectores más intensivos en creación de empleo de toda la economía española.

Buena muestra de ello es que las empresas de Asedas generan 260.000 puestos de trabajo en nuestro país. De hecho, consiDistribución como sector deramos que somos generador de empleo El sector de la distribución es uno de los uno de los sectores En este punto, quiero volque mejor ha sabido luchar contra la crisis, que mejor ha sabido ver a mencionar el imporluchar contra la crisis. tante papel de las admisin menoscabar la calidad y servicio.

Lo hemos conseguido nistraciones públicas, que conteniendo costes y deben ser conscientes del ajustando márgenes, sin impedir por ello que sigamos papel que juega cada operador y de la necesidad de ofreciendo a los consumidores los mejores precios, y implicar a los ciudadanos para concienciarlos del besobre todo, manteniendo el empleo. Todo este conjunneficio que supone, para la sociedad en general, cuidar to de factores nos hace estar satisfechos por el trabajo nuestro entorno más cercano. desarrollado y nos permite afrontar con optimismo el Los supermercados trabajan cada día para aportar futuro del sector. su grano de arena. A este respecto se han adoptado medidas que han conseguido que las bolsas de un solo uso se hayan reducido cerca de un 90% en nuestro formato, o que se reciclen casi el 100% de los envases comerciales. Además, se han introducido herramientas para reducir el desperdicio alimentario o redistribuir los Ignacio García Magarzo excedentes y se sigue trabajando en ello.

Director general de Asedas Todas estas medidas antes descritas forman parte Asociación Española de Distribuidores, de la tarea que nos hemos impuesto y que está dando Autoservicios y Supermercados resultados eficientes, compatibles con la estructura y el www.asedas.es

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PUNTOS DE VISTA

Diciembre 2015

Alimentos funcionales, un gran campo abonado hoy por cosechar

por Alfonso Perote

H

ace no tantos años la alimentación se entendía como la combinación básica de dos o tres docenas de productos de mercado, casi siempre de la zona en la que habitábamos. Cocinados en el día, con técnicas culinarias tradicionales como la cocción, el asado o la fritura en aceite de oliva. La responsabilidad de este tipo de cocina y de la compra de alimentos caía en el miembro que trabajase en las labores domésticas. A esa alimentación se sumaban algunos envasados que completaban la dieta, de forma menor.

Hoy en día es difícil reconocer este estilo de vida en las familias. Han aparecido nuevas demandas por parte del consumidor, cada vez más exigente, con mayor conocimiento de su salud y consciente de lo que desea para su alimentación. La escasez de tiempo, y el mismo que dedicamos al ocio, marcan habitualmente la forma de alimentarnos y condicionan cómo, con quién y dónde comemos.

La obesidad, una epidemia que crece sin parar en cuanto a número de afectados y a otras patologías asociadas, en particular en nuestro país, y lo más preocupante en nuestros niños, es una enfermedad multifactorial en la que intervienen numerosas causas, una de ellas los malos hábitos de vida y las dietas erróneas. A ello han influido los nuevos patrones familiares, de ocio, la menor práctica de actividad física o dedicación a la cocina y a la compra, junto con la desinformación y el exceso de comunicaciones erróneas al respecto también han influido para que esta patología no disminuya pese a los esfuerzos y planes en marcha.

En lo que a la industria alimentaria respecta, se ha ido adaptando a esas demandas de la sociedad. Hace unas décadas se trataba de abastecer de alimentos el mercado, que no faltasen para aportar nutrientes; pasando más adelante a satisfacer la necesidad de seguridad e higiene alimentaria, hoy plenamente conseguida gracias a la trazabilidad y las nuevas tecnologías. Actualmente, vamos más allá y pedimos a los alimentos que nos aporten algo más que nutrición y placer al co-

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Cada vez hay un conocimiento más avanzado de la interacción entre los ingredientes y alimentos

merlos. Queremos que sean una herramienta para proporcionarnos bienestar, en todos los sentidos, no sólo en la nutrición.

Valorar los nutrientes en la interacción de alimentos La investigación e innovación han ido de la mano de los conocimientos más profundos que poseemos sobre los efectos de los diferentes nutrientes y otros componentes de los alimentos en nuestro organismo. La ciencia actualiza cada vez más rápido cómo responde el cuerpo en su relación con éstos. Algunos que se suponían perjudiciales para nuestra salud ahora ya no lo son y en algunas ocasiones al revés. Disponemos de más y mejores estudios con mayor potencia y muestras mucho más amplias, mayores capacidades de análisis estadístico y una impresionante transversalidad de conocimientos en diversas ciencias, arrojando luz sobre cada alimento y la dieta.

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Eso sí, existe una asignatura pendiente que mejorar: la comunicación de los resultados de esos estudios y el marco en el que se hacen. Son una muestra de ello ejemplos muy recientes como el estudio de la OMS sobre el consumo de carne roja que tanta polémica ha creado.

En este aspecto, todos tenemos una responsabilidad sobre quién va a recibir la información y cómo enfocarla.

Polémicas aparte, ha sido muy importante el estudio de los alimentos y la dieta, pero también lo es el estilo de vida. Valorar los alimentos por separado hoy en día no tiene sentido porque todos ellos se relacionan entre sí y con nuestro organismo. Las interacciones entre sus nutrientes y los demás ingredientes no nutritivos, cómo se potencian o interfieren unos con otros y todo ello influido y afectado por nuestro estilo de vida u otras sustancias que ingerimos, como los medicamentos y componentes externos de la dieta, influyen en nuestro bienestar.

PUNTOS DE VISTA

Se exige no sólo productos que innoven en sus nutrientes, también en sus envases para que tengan usos funcionales

¿Son funcionales sólo por su valor nutritivo?

En este punto hay que reconocer que las autoridades sanitarias han legislado, la mayor parte de las veces a posteriori, los avances en nutrición y en tecnología consumidores, con inversiones muy importantes en inalimentaria, y han ido dictando normas y reglamentos novación. En el pasado lo demostró adelantándose a las para asegurar los derechos de los consumidores. Existe peticiones sobre salud que realizan los consumidores y una legislación que regula muy estrechamente lo que las autoridades, ya sean supranacionales o nacionales, puede comunicarse de cada alimento en su relación con en cuanto a perfiles nutricionales. Por ejemplo, el lanzala salud, y cuando la ciencia es suficientemente clara se miento de variedades de un alimento desnatado. No son aceptan y autorizan nuevos mensajes nutricionales y de pocas las empresas de reconocidas marcas que llevan salud. años adaptando sus perfiles a La industria alimentaria ha El bienestar de los alimenlas recomendaciones e incluso tos no sólo procede de sus numás allá de lo exigido o recodado pasos de gigante para trientes, o del placer que nos mendado. adelantarse a las demandas ofrecen al consumirlos. También pueden aportar otras caen salud de los consumidores. La industria pone su granito racterísticas. Podrían ser más en los problemas de salud cómodos en sus presentaciones, en las raciones coLos problemas de salud pública de la población más mercializadas, en la concentración de sus nutrientes o importantes como la obesidad son, como hemos dicho en la conservación de los mismos. Los envases, en este anteriormente, multifactoriales, tienen su origen en musentido, tienen mucho que decir. La ingeniería de matechas causas. La industria alimentaria está trabajando riales, la microbiología y los sistemas más novedosos se permanentemente en formar parte de la solución, pero han combinado para ofrecer packaging de última geneno solo debe hacerlo ella. La educación en las escuelas, ración que puede conservar el alimento más tiempo y no de niños, sino también de padres y adultos, las autohacerlo incluso en peores condiciones ambientales; que ridades sanitarias, los ayuntamientos, las comunidades, pueda otorgarles la cualidad funcional en el momento la potenciación y facilitación de la práctica deportiva en de su apertura; o que indique que ese alimento ha sufrilas ciudades, los transportes colectivos, el uso de modo un deterioro, ya sea de carácter microbiológico o de vilidad como la bicicleta y otras medidas son también alteración de sus propiedades organolépticas. necesarias en la lucha contra esta epidemia de la obeSe están llevando a cabo investigaciones muy imsidad. portantes sobre cómo algunos alimentos pueden afectar a la flora intestinal beneficiosa. Los conocimientos de cómo afecta ésta a la salud en general y en algunos casos a patologías como la obesidad avanzan muy rápiAlfonso Perote damente.

Director La industria alimentaria ha avanzado a pasos de giInstituto Tomas Pascual Sanz gante y se está adelantando a las necesidades de los www.institutotomaspascualsanz.com

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ESTADÍSTICA

Diciembre 2015

EL 21% DE LAS VENTAS SE REALIZA VÍA PROMOCIÓN, AUNQUE SE REDUCE SU CUOTA El gasto por hogar en España se sitúa en 38,6 € hasta octubre, un 3% más que en 2014. La presión promocional se reduce, 2 puntos menos para la Marca de Fabricante (MDF), mientras que en la Marca de Distribuidor (MDD) cae un punto.

PRECIO MEDIO POR UNIDAD CESTA DE LA COMPRA 37,5 €

PVP CESTA

SUBE EL PRECIO DEL ACEITE DE OLIVA, TAMBIÉN LA PASTA, TOMATE, HUEVOS Y CAFÉ

INCR. +3,1%

38,6 € 43,8 €

PVP CESTA MDF*

INCR. +3%

45,2 € 29,9 €

PVP CESTA MDD**

BAJAN EL AZÚCAR, POSTRES, ATÚN Y GALLETAS

INCR. +3,8%

31 €

EVOLUCIÓN CUOTA MDD ENERO-OCTUBRE 2014

*

Marca de Fabricante

**

ENERO-OCTUBRE 2015

Marca de Distribuidor

ACUMULADO ENE-OCT 2014

% VENTAS EN PROMOCIÓN

ACUMULADO ENE-OCT 2015

21%

TOTAL INFOSCAN

INFOSCAN

42% 42%

19%

LA CESTA 27%

MDF*

ACUMULADO ENE-OCT 2014

25%

MDD**

12% 11%

ENERO-OCTUBRE 2014

ACUMULADO ENE-OCT 2015

40% 40%

ENERO-OCTUBRE 2015

En la confección de nuestra cesta de la compra, hemos recurrido a tres criterios: las categorías más vendidas de cada departamento, las de mayor distribución y aquellas con una alta penetración y frecuencia de compra. El análisis de los datos se hará respecto al acumulado del año anterior, pero también se analizarán los cambios que se van produciendo a medida que avanza el año.

Información facilitada por IRi Group www.iriworldwide.es

TOTAL ESPAÑA (HIPERMERCADOS + SUPERMERCADOS) ENERO/OCTUBRE 2014-ENERO/JUNIO 2015 FUENTE: INFOSCANCENSUSTM

InfoScanCensus™ es la innovadora herramienta de seguimiento de ventas que refleja con total precisión el mercado de gran consumo. Con más de 7.000 establecimientos de más de 100 m2, auditados semanalmente a través de ventas escáner, se puede medir de manera directa más del 75% de las ventas de productos de gran consumo en hipermercados y supermercados.

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PRECIOS DE MERCADO

Diciembre 2015

LA CESTA DE LA COMPRA EN LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS A DESTACAR

EL PRECIO DE LA CESTA

Hasta octubre de 2015, medidas las categorías más vendidas de cada departamento, las de mayor distribución y aquellas con alta penetración y frecuencia, el gasto se situó en 38,6 euros, alcanzando un 3% más que el acumulado de ese periodo de 2014.

Comparando la misma cesta sólo con productos de Marca de Fabricante (MDF) y sólo de Marca de Distribuidor (MDD), la diferencia entre ambas es de 14,1 €, reduciéndose el gap. Son las MDD las que más incrementan el precio (cerca del 4%), mientras que la MDD lo hace un 3%.

El 21% de las ventas se genera vía promoción, un porcentaje que se reduce en lo que vamos de año. Dos puntos menos pa MDF y uno menos en la MDD,

CANTABRIA ASTURIAS

36,92 €

PAÍS VASCO

39,70 € 40,92€ NAVARRA

GALICIA

40,01€

36,87 €

LA RIOJA

38,91 €

CASTILLA Y LEÓN

37,90 €

ARAGÓN

39,67 €

CATALUÑA

41,17 €

MADRID

40,50 € CASTILLA-LA MANCHA

EXTREMADURA

COMUNIDAD VALENCIANA

38,51 €

39,03 €

38,99 €

ISLAS BALEARES

40,38 € MURCIA

ANDALUCÍA

38,23 €

38,39 €

ISLAS CANARIAS

4,4 € ENTRE REGIONES Cataluña vuelve a liderar el ranking de la cesta más cara, con 41,17 € de gasto.

País Vasco continúa en el segundo puesto con 40,92 €. En el lado opuesto de este ranking, la comunidad más barata sigue siendo Galicia con una media de compra de 36,87. Le sigue muy de cerca Asturias, cuyos ciudadanos gastan sólo 5 céntimos más en la compra habitual.

Sin datos

CUOTA MDD CANTABRIA

38%

ASTURIAS

34%

PAÍS VASCO

27% NAVARRA

GALICIA

36%

39% LA RIOJA

CUOTA

44%

CASTILLA Y LEÓN

44%

La media de penetración de la marca blanca en España es de un 42% manteniéndose esta cifra durante todo el año., Extremadura en la que más porcentaje alcanza (52%), seguido de Andalucía, y Castilla-La Mancha (ambas 51%). En el otro lado de la balanza se sitúa País Vasco con un lejano 28%. Donde la MDD más incrementa su presencia es Navarra y Aragón, en más de medio punto.

ARAGÓN

42% MADRID

EXTREMADURA

CASTILLA-LA MANCHA

COMUNIDAD VALENCIANA

51%

52%

46%

ISLAS BALEARES

42% 51%

Las ventas de gran consumo se siguen incrementando un 2%; la MDD lo hace un 1%.

38%

39%

ANDALUCÍA

CPG

CATALUÑA

ISLAS CANARIAS

Sin datos

MURCIA

50%

Total España

42%

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PRECIOS DE MERCADO

Diciembre 2015

LA LISTA DE LA COMPRA CESTA

MDD

MDF

GAP PVP

PVP UD.

INCR. PVP

PVP UD.

INCR. PVP

PVP UD.

INCR. PVP

MDD VS. MDF

Suavizante

2,0

0,6%

1,7

0,0%

2,7

0,4%

0,9

Detergente máquina líquido

5,2

0,1%

3,7

-1,9%

6,5

4,5%

2,8

Dentífricos

1,8

-0,7%

0,9

-1,4%

2,1

-0,6%

1,1

Gel de ducha

1,8

-0,4%

1,3

-3,9%

2,4

2,3%

1,1

Desodorantes

2,0

-1,1%

1,2

-4,2%

2,3

-2,1%

1,2

Pan de molde

1,3

2,8%

1,1

4,2%

1,6

1,8%

0,5

Arroz

1,1

4,0%

0,9

6,0%

0,9

2,4%

0,1

Tomate frito

0,9

4,9%

0,9

7,0%

0,9

2,4%

0,1

Aceite de oliva

4,5

26,4%

4,6

31,3%

4,4

20,0%

-0,3

Café

2,6

3,8%

1,9

3,8%

3,2

3,4%

1,2

Galletas maría

1,4

-1,4%

1,1

-0,5%

1,9

-2,8%

0,7

Azúcar

0,9

-6,0%

1,0

-3,0%

0,9

-7,8%

0,0

Pasta normal

0,9

7,6%

0,8

5,7%

1,1

9,6%

0,4

Atún en conserva

2,4

-2,2%

2,4

-3,3%

2,5

0,2%

0,1

Huevos

0,9

4,6%

0,5

7,6%

1,1

2,2%

0,5

Postres frescos

1,2

-1,9%

0,9

-6,8%

1,6

1,1%

0,7

Yogures frescos

0,6

1,2%

0,5

2,9%

0,7

-0,4%

0,2

Leche larga conservación

1,5

1,1%

1,3

-1,3%

1,6

2,1%

0,3

Colas

1,2

3,6%

0,9

3,6%

1,4

2,8%

0,4

Zumo de frutas

1,3

0,4%

1,1

-0,3%

1,5

0,6%

0,4

Cerveza

1,1

-0,1%

1,0

3,2%

1,2

-4,5%

0,2

Vinos sin DO

1,0

-0,4%

0,4

10,9%

1,1

-0,8%

0,7

Agua sin gas

0,9

2,4%

0,8

0,0%

1,2

11,2%

0,4

INCREMENTO DE LAS VENTAS DE INFOSCÁN Y MDD | (VENTAS EN € ACUMULADO ENERO-OCTUBRE 2015)

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INFORME

Diciembre 2015

Distribución

ALIMENTARIA, INFORME DBK

SE AFIANZA LA POSICIÓN DE LOS PRINCIPALES OPERADORES EN ESPAÑA El informe de DBK prevé un creciente desarrollo de los canales de comunicación en Internet y mayor penetración del comercio electrónico. Se ampliará la gama de productos y servicios, con una mejora de la oferta en frescos. Éstas serán las principales estrategias de los operadores a corto y medio plazo.

Incrementar el surtido de productos y fomentar tanto los canales de comunicación online como el ecommerce serán factores determinantes de posicionamiento para el próximo ejercicio

C

on la mirada ya puesta en 2016, llega el momento de ver cómo ha sido la evolución durante este ejercicio y qué previsiones hay para los próximos meses. El informe sectorial de la consultora DBK sobre la distribución alimentaria en el mercado ibérico indica que el cierre de año supondrá un repunte del volumen de negocio, hasta alcanzar en el global del mercado ibérico una cifra ligeramente superior a los 99.800 millones de euros.

En concreto, en España se estima que el valor del mercado alcanzará algo más de 85.100 M de euros, lo que supone un crecimiento del 1,5%, mientras que en Portugal podría registrarse una tasa de variación

de alrededor del 2%. En 2016 se mantendrá previsiblemente la tendencia de aumento de la facturación, tanto en España como en Portugal, lo que anticipa una mejora moderada de la rentabilidad del sector. ¿Cuáles serán las estrategias para lograr este incremento de beneficios? Según el informe de DBK, en los próximos años los nuevos canales de comunicación en Internet experimentarán un fuerte desarrollo, así como una cada vez mayor penetración del comercio electrónico y una ampliación de la gama de productos y servicios ofrecidos. En concreto, la mejora de la oferta de frescos constituye una de las principales líneas de actuación que se marcan los operadores a corto y medio plazo.

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Diciembre 2015

DISTRIBUCIÓN

Invertir en la sección de frescos es una de las líneas estratégicas de los operadores para crecer en los años venideros

Además, cabe esperar un aumento de la invervariación del 5,5%, hasta los 4.800 establecimiensión en ampliación de las redes de puntos de venta tos. En el sector se registra una notable concenpor parte de las grandes cadenas, especialmente en tración empresarial, especialmente en el mercado formatos de proximidad, así como un mayor protaportugués, en el cual las cinco primeras empresas gonismo de los establereunieron en 2014 una cimientos franquiciados. Las grandes cadenas ampliarán el cuota de mercado del En este contexto, en los 77%. La conjunta de los próximos años continuará número de locales, con formato de cinco primeros operadoel proceso de concentra- proximidad y franquiciados. res en España se situó en ción empresarial, tanto en ese año en torno al 47%.

España como en Portugal, apoyado en nuevas operaciones de adquisición de La facturación se resiente empresas y establecimientos por parte de los grupos Respecto a la facturación agregada de hipermerde mayor tamaño. cados, supermercados y autoservicios, y establecimientos cash&carry en el conjunto del mercado Andalucía, la que tiene más híper ibérico bajó un 0,3% en 2014, comparado con el El informe de DBK –a partir de los datos de 2014– ejercicio anterior, como consecuencia de la debilirealiza una exhaustiva radiografía del mercado. Así, dad de los precios y la fuerte competencia entre los calcula que en la península ibérica operan cerca de operadores del sector. Además, las ventas globales 35.400 establecimientos de distribución minorista en España disminuyeron un 0,4%, mientras que en con base alimentaria, incluyendo hipermercados, suPortugal se registró una caída del 0,1%. En concrepermercados, autoservicios y cash & carry. to, los supermercados y autoservicios redujeron su El tamaño medio de los hipermercados muesfacturación un 0,2%. Destacó la positiva evolución tra desde 2004 una tendencia a la baja en España, de las ventas de los establecimientos discount, que situándose cerca de los 7.300 m2 en 2014, mientras llegaron a los 9.910 M de euros, un 1,3% más que en 2013. que en Portugal se produjo un aumento de la superPor su parte, se mantuvo la tendencia a la baja ficie media en 2013 y 2014, elevándose hasta cerca de la cuota de mercado de los hipermercados, de de 6.600 m2. Andalucía destaca como la comunidad manera que su volumen de negocio se contrajo un autónoma española con un mayor número de hiper1,2%. En cuanto a los establecimientos cash&camercados, con alrededor del 15% del total con acrry, se observó un leve repunte de su facturación en tividad en el mercado ibérico en 2014, situándose a 2014, en un contexto de moderada recuperación de continuación Cataluña y Madrid. En Portugal, la mala actividad en el sector de la restauración, principal yor concentración de este tipo de establecimientos segmento de demanda de este tipo de establecise registra en la zona Norte. mientos. Por otro lado, la penetración de las marcas En lo que se refiere a supermercados y autoserde la distribución descendió ligeramente en 2014, vicios, en España aumentaron un 0,8% en 2014, inlo que supuso un cambio en la evolución al alza de cluyendo discount y cash&carry hasta alcanzar las ejercicios precedentes.

29.900 tiendas. En Portugal se registró una tasa de

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INFORME

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LA GRAN DISTRIBUCIÓN EN CIFRAS EN ESPAÑA Número de establecimientos •Hipermercados •Supermercados y autoservicios (a)

487 29.900

Perspectivas de crecimiento •Hipermercados

+ 0,4

•Supermercados y autoservicios (a)

+0,8

Facturación (mill. euros)

83.900

•Hipermercados

14.500

•Supermercados y autoservicios

65.650

•Discount

7.800

•Cash&carry

3.750

Evolución Facturación (% var. 2014/2013)

-0,4

•Hipermercados

-1,0

•Supermercados y autoservicios

-0,3

•Discount

+2,0

•Cash&carry

+0,7

Concentración •Cinco primeras empresas (%)

46,7

•Diez primeras empresas (%)

58,8

Perspectivas de evolución de facturación •% var. 2015/2014

+1,5

•% var. 2016/2015

+2,7

*(a) incluye establecimientos discounts y cash&carry Fuente: DBK, a partir de fuentes diversas (octubre 2015)

El vending repunta en España gracias al consumo privado El informe sectorial de DBK sobre la actividad del vending indica que el aumento del consumo privado permitió que este mercado creciera de nuevo en 2014, superando una fase de cinco años consecutivos contabilizando descensos. El volumen de negocio sectorial registró en dicho año un incremento del 1,3%, hasta situarse en 2.000 millones de euros. El parque de máquinas experimentó igualmente un moderado aumento, hasta alcanzar las 555.000 unidades.

En función del tipo de producto, destaca el aumento de las ventas en máquinas de bebidas calientes y alimentos sólidos, cifrado en torno al 6% y al 5%, respectivamente. En cambio, el segmento de tabaco experimentó un nuevo retroceso (-1,4%), en paralelo a la prolongación de la tendencia de menor consumo de cigarrillos.

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DISTRIBUCIÓN

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TIENDAS DE CONVENIENCIA: COMIENZAN A CIRCULAR HACIA EL CRECIMIENTO Este tipo de comercios vinculados a medios de transporte experimentaron un aumento del 0,3% en las ventas de las tiendas que se sitúan en las estaciones de servicio.

E

l Observatorio Sectorial DBK sobre el volumen de negocio generado por las tiendas de conveniencia se situó en 2014 en 1.080 M de euros, lo que supuso una caída del 11,7% respecto al año anterior, manteniendo así la tendencia de retroceso de ejercicios previos.

Por segmentos, el cambio de tendencia en la evolución del tráfico de vehículos por carretera, junto con el repunte del consumo final de los hogares, favorecieron un aumento del 0,3% en las ventas de las tiendas vinculadas a estaciones de servicio, frente a la disminución del 9,8% contabilizada en 2013, hasta alcanzar los 1.016 millones de euros.

Por su parte, el negocio de las tiendas no vinculadas a estaciones de servicio continuó perjudicado por la creciente competencia ejercida por otros formatos comerciales, así como por el cese de actividad de importantes operadores. De este modo, la facturación obtenida por este tipo de establecimientos pasó de 316 millones de euros en 2012 a 64 millones de euros en 2014, registrando en este período una variación media anual del -55%.

Tras la tendencia continuada de retroceso mostrada desde 2006, se estima que el mercado experimen-

Entre 2011 y 2014 la red global de tiendas de conveniencia se redujo en unos 350 establecimientos

tará en conjunto un estancamiento en 2015, manteniéndose en torno a los 1.080 millones de euros. Esta evolución se sustentará en la recuperación del consumo privado, el incremento de la actividad empresarial y el crecimiento del tráfico de vehículos por carretera.

El número total de tiendas de conveniencia operativas en España se situó en 7.700 al cierre del ejercicio 2014, habiendo seguido una moderada evolución a la baja en los últimos años. Entre 2011 y 2014 la red global de tiendas de conveniencia se redujo en unos 350 establecimientos. Cabe destacar la fuerte caída experimentada por el número de tiendas no vinculadas a estaciones de servicio. El mercado presenta una alta concentración en los operadores líderes. Los cinco primeros reunieron en 2014 de forma conjunta el 73% de las ventas totales, elevándose al 87% la cuota correspondiente a los diez primeros.

TIENDAS DE CONVENIENCIA: SU EVOLUCIÓN EN NÚMEROS Número de tiendas, 2014 • Vinculadas a estaciones de servicio • No vinculadas a estaciones de servicio

7.700 7.647 53

Concentración (cuota conjunta en valor) • Cinco primeras empresas (%) 73,1 • Diez primeras empresas (%) 86,6

Mercado (mill. euros), 2014 • Tiendas vinculadas a estaciones de servicio • Tiendas no vinculadas a estaciones de servicio

1.080 1.016 64

Prev. evol. del mercado en valor (% var. 2015/2014) •Tiendas vinculadas a estaciones de servicio +2,2 •Tiendas no vinculadas a estaciones de servicio -34,4

Crec. del mercado en valor (% var. 2014/2013) 11,7 •Tiendas vinculadas a estaciones de servicio +0,3 •Tiendas no vinculadas a estaciones de servicio -69,5

Fuente: Observatorio Sectorial DBK de Informa Estudio Sectores Tiendas de Conveniencia

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REPORTAJE

Aceite

ESPAÑA, PRIMER PRODUCTOR Y EXPORTADOR

EL PRECIO EN ORIGEN SIGUE SIENDO ALTO, AUNQUE MEJORAN LOS MÁRGENES La pasada campaña se recordará como una de las más “flojas” en producción y de agresiva escalada de precios. Con apenas dos meses de temporada, la Mesa Sectorial del Aceite aporta los primeros datos de la que arrancamos.

EL ACEITE EN NÚMEROS (COMPARATIVA OCTUBRE) 2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

21,7

Producción

18,6

6,6

8,8

30,5

Importaciones

2,3

6,7

9,1

4,9

17

Exportaciones

82,8

68,6

78,5

78

44 34,1

Mercado Int. ar.

36,1

39,1

42,9

39,1

Mercado total

118,9

107,7

121,4

117,1

78,1

Almazaras

230,8

418,8

104,5

267,4

40,5

Envasadoras

145,3

179,3

92,7

151,3

100,4

Existencias otales

376,1

598,1

197,2

418,7

140,9

COMPARATIVA ANUAL (4 ÚLTIMOS EJERCICIOS) 2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

15/16 (oct)

21,7

Producción

1.615

618,2

1.731,5

842

Importaciones

59,8

119,2

57,6

159,1

17

Exportaciones

875,5

630

1.102,8

826,4

44

Mercado Int. Apar.

Mercado total

580,9

499,2

536,5

494,5

34,1

1.456,4

1.125,2

1.639,4

1.321,2

78,1

Fuente datos y tablas: Mesa Sectorial del aceite de oliva y aceituna de mesa. (Magrama)

A

ún coleando la escalada de precios de los últimos meses en el AOVE, los datos que maneja la Mesa Sectorial del aceite de oliva y aceituna de mesa hechos públicos hace tan sólo unos días hablan de un descenso en la producción de octubre respecto al mismo periodo de 2014, aunque superior a la media de las cuatro campañas anteriores. También se ha constatado que el nivel de existencias iniciales es el más bajo de los

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últimos años, debido a una cosecha más corta y, en gran medida, al éxito de comercialización de la campaña anterior. Esta falta de recursos iniciales ha favorecido un incremento de las importaciones (con datos provisionales para el mes de octubre), con el fin de mitigar la contracción observada en el mercado interior y exterior. Previsiblemente, esta situación quedará solventada conforme avance la campaña.

“Estos datos ponen de relieve la fidelidad del consumidor español al consumo de los aceites de oliva”, explican desde este organismo dependiente del Magrama. Por otra parte, los precios del aceite de oliva en origen siguen siendo los más altos desde la campaña 2005/2006, aunque en las últimas semanas han registrado una significativa bajada. Esta tendencia se manifiesta de igual manera en todas las categorías y todos los mercados, nacionales e internacionales.

En relación con la aceituna de mesa, la Mesa Sectorial ha observado cómo en esta campaña la aceituna gordal mejora su situación en cuanto a niveles productivos, respecto a las dos campañas anteriores. Algo similar sucede con la aceituna carrasqueña, mientras que la manzanilla muestra una bajada productiva (36,6%) debido a la adversa climatología registrada en las principales zonas productoras.

Los datos analizados en la mesa sectorial muestran cómo la producción de aceite de este primer mes de campaña ha ascendido a 21.700 toneladas. Esta cifra representa un 29% menos que el obtenido en la campaña pasada y un 35% superior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido de 141.305 toneladas, con un rendimiento medio del 14,63%, 0,8 puntos por debajo del rendimiento de la campaña pasada en las mismas fechas.

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ACEITES Y CONDIMENTOS EVOLUCIÓN DEL ACEITE EN LOS ÚLTIMOS 4 AÑOS

Producción

Importaciones

Mercado Interior Aparente

Exportaciones

Existencias almazaras (incluido FPCO)

Mensual

Existencias totales

Mercado Total

Acumulado

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ENTREVISTA

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WOOE

SANTIAGO BOTAS, DIRECTOR DE LA WORLD OLIVE OIL EXHIBITION

“Debemos aspirar al liderazgo también en la defensa de la calidad e innovación” La World Olive Oil Exhibition (WOOE) es un certamen que se celebrará a principios de marzo en Ifema, Madrid. Con más de un centenar de almazaras en exposición, se dirige a compradores del llamado “oro líquido” de todo el mundo. RETAIL ACTUAL habla en exclusiva con el director de la feria para conocer cuáles son sus impresiones sobre el sector.

RETAIL ACTUAL (RA). A poco más de dos meses ¿cuáles serán las principales bazas del salón?

Santiago Botas (SB). Confiamos en un incremento de expositores y visitantes por las mejores previsiones en España y otros grandes países productores, cabe recordar que la campaña 2014/15 ha sido una de las peores en los últimos años. En la WOOE contaremos con la presencia de expertos del sector oleícola que nos visitan por primera vez, como Aris Kefalogiannis, fundador y director general de Gaea Products, principal marca internacional de aceite de oliva y alimentación de Grecia; Leandro Ravetti, director técnico de Cobran Estate, el mayor productor australiano; María Reyes de KeHe distributors, gran empresa de distribución en EE UU, o Andries Rabie, director de Willow Creek, destacado productor e importador de Sudáfrica, mercado con gran potencial y del que todavía sabemos poco.

RA. ¿Qué objetivos se marcan en esta edición?

SB. Generar oportunidades de negocio para los vendedores y compradores participantes, pero también es una gran oportunidad para el intercambio de conocimientos,

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ideas y experiencias. Además, podremos asistir a catas de aceites nacionales y foráneos, conocer los últimos lanzamientos de alimentos y cosméticos, así como disfrutar de originales recetas con aceite virgen extra en el área gourmet.

RA. ¿Es el consumidor final cada vez más consciente de la oferta cada vez más variada que existe?

SB. La oferta en el mercado nacional es hoy día extraordinaria, especialmente en el segmento de los aceites de calidad virgen extra. La demanda, sin embargo, evoluciona de forma más lenta, de ahí la necesidad de abrirse cada vez más a mercados internacionales.

RA. En este sentido, ¿cómo ve el mercado exterior y a España como exportadora?

SB. Durante este año de precios en alza, la demanda se ha contraído en España, pero en otros mercados como el japonés las ventas han sido mayores, mientras que se han mantenido en algunos tan importantes como Estados Unidos y en otros ha caído como en Rusia, por la inestabilidad económica y política. Si lo observamos con perspectiva histórica, la evolución de la percepción

nuestro país como proveedor en los mercados internacionales ha sido extraordinariamente positiva.

El incremento de las ventas es un buen reflejo de ello, somos líderes en muchos países, nuestros mejores virgen extra acaparan premios en los más importantes concursos internacionales y la imagen de España como gran referente en el sector a nivel mundial se afianza día a día.

RA. ¿Cuáles son los retos para el sector de cara a 2016?

SB. Uno es la conquista del mercado de los EE UU, el tercero más importante, después de Italia y España, y el segundo importador mundial. Triunfar allí tiene repercusiones a escala global. Así lo entendemos en WOOE y por eso estamos haciendo un enorme esfuerzo para interesar a sus compradores.

En conjunto, el sector oleícola español debe aspirar al liderazgo mundial, no solo como primer productor y exportador, sino también debe ser líder en la defensa y promoción de la calidad, incluida la organoléptica, el respeto al medio ambiente y en la investigación, el desarrollo y la innovación en todos los campos.

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NOVEDADES

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Carrasqueña de intensidad media en nariz y boca

MONODOSIS PET DE AOVE PARA HORECA

AOVE ecológico certificado, variedad carrasqueña. Se extrae en frio (22º) el mismo día de la recolección de la aceituna. En cuanto a las notas de cata, en nariz tiene una intensidad media de frutado, con una combinación de verdes y características de hoja y hierba. Se perciben también ligeras notas de almendra y hierbas aromáticas. En boca, intensidad media tanto de amargo como de picante, que se combina con notas de fruta madura, un almendrado ligero y un cierto recuerdo a verde bastante persistente. Formato de 50 cl.

Aceites Muñoz presenta sus nuevas monodosis PET de 10 ml en prácticos y elegantes expositores destinados principalmente a la a la hostelería. Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad en tarrinas de 10 ml con las que se puede controlar de modo más eficaz el aceite que se consume. Un servicio en hostelería y grandes consumos más rápido, limpio y económico.

www.baeturia.es

www.aceitesmunoz.com

Aceites

especias y otros condimentos UN ALIOLI CON AJO NEGRO DE LAS PEDROÑERAS QUE DESCUBRE EL AUTÉNTICO SABOR UMAMI El de JR es un alioli diferente y único. Elaborado con el auténtico ajo negro de Las Pedroñeras, que aporta todo el valor de un producto con IGP. Una oportunidad para descubrir el sabor umami con el nuevo Alioli de Ajo Negro Black Allium. Sus ingredientes son aceite de girasol, ajo negro de Las Pedroñeras (15%), huevo, aceite de oliva, sal y zumo de limón. www.salsasjr.com

DESDE ITALIA, EL AUTÉNTICO ACETO BALSÁMICO DE MÓDENA

5 salsas vegetales “de campaña” Gallo renueva su colección de salsas para pasta en conserva, con 5 recetas vegetales “en campaña”: elaboradas con ingredientes recién recolectados que aportan mayor frescura y textura suave. Además, ha aprovechado para renovar su imagen con un único diseño, independientemente del tamaño, en tarros de 260 y 400 g. www.pastasgallo.es

Ponti es una marca centenaria que combinar los valores de la cocina tradicional italiana con procesos innovadores adaptados a los gustos del consumidor.

Líder en Italia en aceto balsámico de Módena, es una marca consolidada gracias a la calidad de sus productos. En España, lo distribuye Acesur: el vinagre balsámico de Módena en formato de 250 y 500 ml, mientras que la crema de vinagre balsámico de 250 gramos. acesur.com

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NOVEDADES

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AOVE de gran armonía La firma Valderrama debe su fama a la producción de aceites de oliva gourmet para hostelería. Ahora quiere abrir el mercado al gran consumo con la comercialización de Oleum del Molino, que ofrece aroma, suavidad y frescor con una relación calidad/precio muy competitiva. En armonía con el contenido, el producto se presenta con un etiquetado claro y moderno y un envase de cristal oscuro que preserva sus cualidades organolépticas. www.valderrama.es

CADA VARIEDAD CON SUS PLATOS Sahita elabora AOVE de calidad avalada por el sello Smoil con distintas variedades de aceituna. El de arbequina es sutil y elegante, un toque sedoso y fino a los platos sin que éstos pierdan protagonismo. El de morisca es aromático, da carácter y vida a tostadas y ensaladas. El de hojiblanca, con buen equilibrio entre dulce y picante, marida a la perfección crudo con, por ejemplo, carpaccios, y el picual completa la gama con sus propiedades especiales para guisos y fritos. lasahita.com

Recolección temprana con diseño premiado Recolección temprana, cuidado minucioso y diseño premiado. Una edición limitada de 10.000 botellas de producción exclusiva de cada una de sus tres variedades: HG Reserva Familiar Manzanilla, HG Ecológico y HG Reserva Familiar Hojiblanca. www.haciendaguzman.com

DESDE CASTILLA Y LEÓN, CON MAYOR AMARGOR Y PICOR El Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado en Castilla y León presenta unas diferencias importantes respecto a otras zonas más tradicionales. Más intenso, con mayor amargor y picor (cualidades buscadas en el AOVE de gran calidad) y con un menor rendimiento graso, es decir, se requieren más aceitunas para elaborar la misma cantidad de aceite. El grupo Matarromera con su almazara Oliduero presenta en este estuche el de Primera Prensada, de la variedad arbequina; Oliduero Prestigio, de arbequina y picual; y el Ecológico, de picual. www.oliduero.com

Olivares de la campiña cordobesa centenarios y en extinción Últimos testigos de lo que era el olivar de La Campiña de Córdoba, ya que la mayoría fueron arrancados en los años 60, son los que se utilizan para El Lechín Centenario de La Cultivada.

Una variedad muy peculiar por su perfil organoléptico, con producción muy limitada entre 500 y 1.000 litros. www.lacultivada.com

EDICIÓN LIMITADA CON UN AGRADABLE MONOVARIETAL NAVARRO La Maja presenta la Edición Limitada EL, con la selección de dos mejores aceites monovarietales, de producción única, anual y “limitada” de esta almazara de Mendavia, en Navarra. La variedad tosca (versión rosa) es un aceite de color verde amarillento, denso y con cuerpo. Aroma limpio y muy

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diferente a lo convencional. Recuerda a caramelos y gominolas; frutas del bosque y frambuesas, en menor medida plátano y kiwi. Dulzor inicial muy agradable que destapa la frambuesa junto a una mezcla de fresa y plátano.

Destaca por su amargor ligero y suave picor tardío. www.aceiteslamaja.com

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ACEITES Y CONDIMENTOS

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AOVE EXTRA GOURMET DE CASTELLÓN El naviero Vicente Boluda ha presentado su nuevo Aceite de Oliva Virgen Extra gourmet Fos, obtenido de aceitunas de la variedad serrana del Alto Palancia (Castellón), donde el cultivo del olivo se remonta siglos atrás. Para su elaboración se han seleccionado rigurosamente los frutos en su punto óptimo de maduración. Se recolectan por medios mecánicos y manuales y se obtiene mediante extracción en frio. El resultado es un producto de alta calidad que se presenta en dos formatos de envase con capacidades de 250 y 500 ml, con un cuidadoso etiquetado. Indicado para tiendas que quieran dar un producto selecto en esta categoría y restauración. www.boluda.com.es

Aceite en rama con sólo 2.000 botellas por cosecha La Chinata selecciona los mejores frutos obtenidos en la comarca de la Sierra de Gata-Hurdes, al norte de la provincia de Cáceres para su Primum, un aceite de edición limitada del cual se producen 2.000 botellas por cosecha. Además, se presenta con un estuche de protección en el cual se incluye un vertedor y una completa ficha de cata de la añada correspondiente. Primum es un aceite en rama, es decir, sin filtrar. Se embotella tal y como se obtiene de la almazara, por lo que durante el proceso de decantación puede producirse un ligero depósito en el fondo de la botella (sinónimo de pureza). Color verde intenso, característico de los primeros días de cosecha, aromas afrutados de manzana y plátano, un cuerpo denso, ausencia de amargor y un ligero picante que lo diferencian del resto de los aceites existentes. www.lachinata.es

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NOVEDADES

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Aceite gourmet de frantoio, hojiblanca y arbequina

VINAGRE DE VINO BLANCO Y HIERBAS MACERADAS

Aceites Abril presenta su nuevo aceite de oliva para el mercado gourmet y alta restauración, denominado Gotas de Abril. Elaborado con un coupage de aceite de oliva virgen extra premium de las variedades frantoio, hojiblanca y arbequina. En un innovador y distinguido envase de vidrio de 500 ml, con un diseño que recuerda la piel de la aceituna. Gotas de Abril saldrá al mercado en febrero, apostando por la exclusividad, con 10.000 unidades, con una fecha de envasado el 12 de diciembre de 2015. www.aceitesabril.com

Viñaterra elabora este vinagre de vino blanco, con laurel, ajo, perejil y tomillo en maceración. Ideal para condimentar todo tipo de ensaladas, y la elaboración de vinagretas y salsas. Se caracteriza por su atractivo color y sabor persistente, se manifiesta su doble expresión al unir el toque ácido del vinagre, con los sabores procedentes de las hierbas maceradas. Se presenta en una botella de vidrio transparente, que muestra su color, textura y consistencia, de diseño exclusivo de 25 cl.

Los caldos de Gabesa están elaborados artesanalmente y permanecen en viejos recipientes de madera macerándose con hierbas aromáticas naturales. www.gabesa.com

DE ARBEQUINA, PICUAL Y CORNICABRA De Ortegas es una empresa familiar de Murcia dedicada durante generaciones a la agricultura y concretamente al cultivo del olivo.

En 2008 crearon su almazara para poder elaborar el aceite de sus propios olivos ecológicos. Las variedades que ofertan son las que mejor se adaptan a su entorno: arbequina, picual y cornicabra, esta última es una variedad autóctona de la zona del altiplano. Elaboran en monovarietal 100% todos sus aceites mediante extracción en frio y la acidez máxima de cada una de ellas es de 0,1%, lo que demuestra la calidad y cualidades organolépticas de sus AOVEs. www.deortegas.com

PRIMER DÍA DE COSECHA CON LA FIRMA DE RAPHAEL

Aceite de inicio de campaña de sabor y aroma intenso

Primer Día de Cosecha picual y arbequina es una edición limitada del aceite recolectado el primer día de la cosecha de Castillo de Canena. Cada año una personalidad le imprime a la etiqueta su peculiar visión. La de esta última edición de las botellas color cereza ha sido diseñada por el artista Raphael representando el momento en el que es aclamado por su público en concierto.

Además, tienen un toque de purpurina, para celebrar el décimo aniversario del nacimiento de esta colección.

El aceite de oliva virgen extra Primera Collita de Borges es un producto gourmet que la firma sólo ofrece durante el inicio de campaña de la nueva cosecha y, por tanto, en edición limitada. El aceite “de toda la vida”: se elabora entre octubre y noviembre, a principios de la cosecha y cuando las aceitunas se encuentran en la fase inicial de maduración –tienen menos aceite pero más concentrado– para ofrecer un sabor y aroma más puro e intenso.

Elaborado a partir de aceitunas 100% arbequinas que le otorgan un toque afrutado y una gran sensación de frescor.

www.castillodecanena.com

www.borgesinternationalgroup.com

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ACEITES Y CONDIMENTOS

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Nueva imagen para los monovarietales de Oleoestepa La cooperativa Oleoestepa presenta una nueva imagen para su línea de monovarietales hojiblanco y arbequino. Ambos son resultado de una recolección temprana y elaboración en frío, todo bajo técnicas de producción integrada, sostenibles con el medioambiente, y contando con la garantía de alta calidad certificada por la DO Estepa. Elegante diseño inspirado en colores intensos de su sabor, verde en hojiblanco y rojo en arbequino, y unas hojas de olivo que evocan a la laurea dorada con la que se reconocía la supremacía en la antigüedad. www.oleoestepa.com

EDICIONES LIMITADAS PRIMERA COSECHA Ybarra lanza al mercado sus aceites de oliva virgen extra primera cosecha. Y, como es habitual, tras un laborioso proceso de selección se ha elegido la mejor materia prima para comercializar 5.000 botellas de 500 ml y 18.000 del Primera Cosecha 2016 de 750 ml. Se presentan en una edición limitada y numerada con un exclusivo estuche y se podrán adquirir a través de la tienda online. Por su parte, el Aceite de Oliva Virgen Extra Primera Cosecha 2016 en balbina de 750 ml incluye un nuevo tapón dosificador y estará disponible en algunos establecimientos a nivel nacional. ybarra.es

Línea de condimentos gourmet que potencia el sabor a vinagre de Módena

FINO COUPAGE NAVARRO

La gama premium Mademoiselle Condimento Nobile Mussini está compuesta por condimentos exclusivos caracterizados por su armonía, su fino aroma y una agradable sensación de acidez bien equilibrada. El vinagre de Módena pero con sensaciones que permanecen en el paladar. El sabor es dulce y aterciopelado con aromas de mosto de uva, una verdadera delicia para enriquecer y ensalzar platos únicos. Mussini, en España importado por Delirio Gourmet, propone diferentes referencias numeradas para realzar distintos platos como carnes a la parrilla, verduras, ensaladas, quesos, pescados o para la elaboración de vinagretas. www.deliriogourmet.es

El aceite de oliva virgen extra Gran selección de Sandua está elaborado en Navarra. Se trata de un coupage exclusivo de zumo de la aceituna obtenido por primera presión en frio, cuidadosamente seleccionadas de variedades como picual y hojiblanca. Formatos disponibles: 250, 500 y 750 ml; 1, 3 y 5 litros, y a granel. aceitesandua.com

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NOVEDADES

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Extracto de uva ecológico para ligar salsas, dar brillo y color Vinesenti es una gama de productos elaborados a partir de extracto polifenólico de uva, con la firma de Carlos Moro, fundador del Grupo Matarromera, y el chef Mario Sandoval.

El Vineterra Ecológico tiene como materia prima orujos de la variedad tinta de los pagos más prestigiosos de la DO Toro.

Las uvas han sido tratadas aplicando únicamente tratamientos 100% respetuosos con el medio ambiente.

Con propiedades antioxidantes, incrementa el volumen en boca; da sabores dulces y sensaciones frutales; confiere consistencia y color, además liga salsas y aporta brillo. www.vinesenti.com

DELICADA MOUSE DE AJO NEGRO Crema batida de ajo negro que presenta una textura suave, dulce y delicada para acompañar, realzar y sorprender con aperitivos y platos de carne, pescado, salsas, ensaladas y postres con un punto único de originalidad.

Presenta sabor umami con matices balsámicos, afrutados y aromáticos de regaliz, inigualable por su singularidad y forma de elaboración. El Ajo Negro de Mouse Hill incrementa todas las propiedades saludables del fresco y además, durante el proceso de fermentación, logra una concentración de aminoácidos, oligoelementos y vitaminas que aumenta notablemente su poder terapéutico. ajonegrodemousehill.com

SAL MALDOM, TAMBIÉN PARA POSTRES Maldom, la emblemática marca británica de sal marina en escamas, es fabricada por la familia Osborne desde hace cuatro generaciones. Desde hace más de 130 años, la finura de sus escamas regala sensaciones únicas al disolverse en boca, lo que la convierte en el complemento ideal de cualquier tipo de alimento. Muy conocida por maridar con carnes y pescados, también se propone para dar una pizca de con chocolate, caramelo o tartas de queso. En España distribuido por la empresa Codina. www.codina-aliments.com

Salt Wars, sal azul persa de película para carnes blancas Soso Factory vuelve a sorprender con sus nuevos diseños. Salt Wars es uno de ellos y está basado en el Robot R2D2 de la mítica película que en diciembre presenta una nueva entrega. Por dentro, una sal azul de Persia, rica en minerales y oligoelementos, se recoge en una mina de una montaña en Irán y posee unos cristales azules que se han formado por fosilización natural debido a las condiciones específicas de este lugar único. Es perfecta para carnes blancas. www.sosofactory.com

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INNOVADORAS ESCAMAS DE PIMENTÓN AHUMADO El Molinillo de Escamas de Pimentón Ahumado es una novedad que surge fruto de la inversión en I+D por parte de Netasa, Se presenta como un aderezo perfecto para pastas, salsas, pizzas, patatas, arroces, pescado, etc. Elaborado con pimientos rojos seleccionados de la cosecha, secados con el método tradicional y que han sido triturados en pequeñas escamas. Se comercializa en pequeños molinillos de 24 g. www.lachinata.com

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ACEITES Y CONDIMENTOS

LA MAYONESA DE SIEMPRE SABROSA Y SALUDABLE

Helios incorpora a su gran variedad de salsas tres nuevas referencias con base tomate, para realzar los platos y hacerlos más irresistibles. El primero de ellos es un nuevo sofrito elaborado con hortalizas cuidadosamente seleccionadas al que, añadiendo la pizca justa de aceite de oliva, da lugar a una salsa ideal para acompañar. Se completa la gama con el Tomate frito Receta Artesana, nueva receta que lleva hasta un 15% de aceite de oliva. Por último, el Sofrito de Espárragos y Setas da un toque a los platos de carnes, pescados o pasta para un acabado único y diferente que sorprenderá al paladar.

La mayonesa Musa tradicional, con su inconfundible color yema, fue una de las primeras en comercializarse en España. Desde 1944 es fiel a su receta tradicional siendo la de mayor contenido de huevo y aceite: más de un 75%. Esto le permite poder ser etiquetada como mayonesa a diferencia de otras marcas que, aunque se venden en el mismo lineal, no pueden reflejar esta palabra en su etiqueta. Sin azúcares añadidos, es además apta para celiacos ya que tampoco contiene gluten.

Se comercializa en tarro de cristal personalizado con 225 y 450 ml. Ideal para acompañar mariscos o pescados y, por su consistencia y densidad, es perfecta para gratinados.

www.heliosesvida.es

www.dcoop.es

Sofritos naturales y artesanales para realzar todos los platos

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NOVEDADES

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Cebollita italiana en vinagre de módena para aperitivos y carnes La nueva gama de autor de Conservas Emperatriz es una línea recién estrenada de una alta calidad y que se compone de conservas vegetales y de pescado con materias primas cuidadosamente seleccionadas. Naturalmente elaboradas en la planta que la firma posee en Autol, La Rioja. Hechas a mano, a la brasa, de manera artesanal, destaca entre ellas la Cebollita Italiana en Vinagre de Módena. Un producto diferente que sorprende gracias a su dulce sabor; habitualmente, se consume como aperitivo, pero también es un delicioso acompañamiento de carnes. www.conservasemperatriz.com

SEIS MOUSES DE HORTALIZAS PARA INNOVAR EN COCINA La Gergaleña propone una selección de mouses de hortalizas presentadas en un elegante estuche y que encierra en cada tarro fórmulas innovadoras. Se presenta en seis variedades: de tomate, de tomate raf, de pimiento rojo, de pimiento amarillo, de berenjena y de calabacín. Versátiles y creativas para infinidad de aplicaciones y con un abanico de diferentes sabores que invitan a experimentar. Seis propuestas para dar un toque de diversión y distinción a los platos, de forma práctica, saludable y muy nutritiva. lagergalena.es

Práctico ajo fresco en doypack de 100g Primaflor saca al mercado su ajo fresco pelado en envase doypack de 100 g netos, listo para utilizar en la cocina. Perfecto para la elaboración de salsas, condimentos y gran variedad de platos. Se conservan en la nevera hasta 30 días. Siempre frescos y con su textura jugosa y natural. Siempre limpios, sin las molestas pieles que les envuelven en su estado natural y sin dejar olores en la nevera. primaflor.com

Nuevas salsas gourmet en envases de 200 gramos Ikofa, compañía especializada en la fabricación y elaboración de salsas para empresas del sector horeca y la industria alimentaria, amplía su gama de productos con una nueva línea de salsas gourmet que se comercializará en supermercados y tiendas especializadas en artículos delicatessen para llegar al consumidor final. En 4 referencias para acompañar diferentes platos: Pedro Ximénez, Cafe de París, Frutos del Bosque y Setas. En envases de 200 gramos bajo la marca Iko. www.ikofa.com

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Azafrán eco de los campos de Teruel en varios formatos Azafranes Jiloca produce azafrán ecológico en Monreal del Campo (Teruel). Actualmente envasa en varios formatos como estuche metacrilato, bote de cristal, cajita de cartón, blister, etc. El azafrán ecológico garantiza que ninguno de los procesos de obtención de la especia se ha añadido o tratado con ningún elemento quimico, es 100% natural, esta certificación la controla el CAAE, Comité Aragonés de Agrigultura Ecológica. www.azafranesjiloca.com

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PROMO RETAIL

Condimentos con sabor mediterráneo Group Millàs ofrece respuestas rápidas y adaptadas a cada cliente

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a innovación es, ahora más que nunca, el motor que impulsa el crecimiento de las empresas. Una premisa que marca el desarrollo en Group Millàs. Entre sus lanzamientos más recientes destaca su nueva gama de salsas que realzan los platos con un sabor muy nuestro. Una de las más demandadas es la Mayonesa Congelable, que tras su congelación y regeneración mantiene todo el sabor, untuosidad y textura originales.

Descubrimos algunas de las referencias “estrella” que se adaptan a la necesidades actuales de la restauración. www.millas.es

MAYONESA, KETCHUP Y MOSTAZA, FORMATO DOSIPRÁCTIC La Salsa Mayonesa (770 g) posee un marcado gusto a huevo y aceite, que redondea el sabor de especies seleccionadas. Consistente y con ligero color que oscila desde el ligero amarillento al blanco marfil, preparada para su uso en preparados culinarios en frío. La Salsa Ketchup (840 g), con color rojo y sabor original americano, indicada para realzar las cualidades gustativas del producto; principalmente carnes rojas, patatas y pastas. Por último, la Salsa Mostaza (800 g), realizada al más puro estilo americano, conserva todo el sabor de las semillas importadas directamente desde Canadá. Combina con gran cantidad de platos en frío o caliente. Todas ellas en un práctico formato con cierre inviolable y de fácil aplicación.

Mayonesa de la más alta calidad

ALIOLI Y BARBACOA PARA TAKE AWAY Tanto la Salsa Allioli (64 tarrinas de 25 ml), para acompañar a carne, patatas, pan y también de uso general en platos preparados en los que se les quiera dar un toque de sabor a ajo; como la Salsa Barbacoa (64 tarrinas de 30 g), con un marcado gusto ahumado y dulce, sobre un fondo clásico de salsa de tomate, son opciones ideales para take away, picnic, rosticerías, campings... gracias a su formato más pequeño.

La gama alta de Millàs, única en el mercado elaborada con un 85% de huevo y aceite. Auténtico sabor mediterráneo es lo que aporta esta salsa emulsionada. Consistente, combina con gran cantidad de platos, especialmente: carnes, pescados, ensaladas y patatas. Formato de 5 litros para hostelería.

Alta calidad de muy fácil aplicación en la cocina.

Salsa de soja especial canal horeca Especial hostelería (1 l), destaca por su gran sabor. Salsa de soja fermentada naturalmente, elaborada según la receta tradicional. Usada como ingrediente al cocinar o como salsa final, intensifica el sabor de todos los platos, no sólo de los asiáticos, sino también en ensaladas, arroces, pastas, pescados, carnes, verduras y sopas.

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REPORTAJE

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EL ESCAPARATE HORTOFRUTÍCOLA SUPERA UN AÑO MÁS LAS EXPECTATIVAS EN MADRID A finales de octubre, Ifema volvió a reunir la mayor oferta de fruta y verdura de nuestra huerta. Descubrimos nuevos formatos pensados para el consumidor actual, técnicas que potencian el sabor y propiedades de estos alimentos o equipamiento que ayuda a conservarlas más tiempo.

La ministra del Magrama apoyó con su presencia la fruta nacional en una convocatoria que ha congregado a más 1.000 empresas

F

ruta y verdura en estado puro, adaptadas a las demandas actuales. Ésta es la propuesta que cada año ofrece Fruit Attraction en 3 pabellones de Ifema, un escaparate que en su VII edición aglutinó a finales de octubre a más de un millar de empresas de 25 países. Todas ellas dieron muestra de la buena salud de un sector al alza, tanto dentro de nuestras fronteras como en otros mercados. La llamada huerta de Europa ha vuelto a sacar un año

más pecho gracias a la variedad, calidad e innovación aplicada a formatos, técnicas y equipamiento del sector hortofrutícola.

Una de las grandes apuestas de la reciente convocatoria fue el espacio The Organic Hub, dedicado a las firmas de frutas y verduras biológicas cada vez más demandadas en el mercado internacional. Con esta iniciativa, en la que participaron 50 expositores, el certamen pone de relieve su capacidad para dar a conocer las últimas propuestas del sector, y como plataforma de promoción y

alta visibilidad para las firmas que toman parte en la feria.

Compañías todas ellas que buscan dar a conocer su amplia gama de productos de la huerta.

Es el caso de Manzanas Val Venosta, que precisamente participó en este foro sobre la producción orgánica y aprovechó la cita para hacer entrega los premios Golden Gold. Por segundo año consecutivo, estos galardones reconocen a las fruterías más exigentes de España en tres categorías: la de barrio, de mercado y de gran superficie.

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Las jornadas en Fruit Fórum, Pasarela Innova, presentaciones de producto o servicios complementan la oferta expositiva

Esta edición se ha caracterizado por la presencia internacional y nuevos formatos para el consumidor actual.

La marca Marlene, una de las más apreciadas en el mundo de las manzanas, y el consorcio VOG también quiso celebrar con clientes y contactos en España su 20 aniversario. Asimismo, Kanzi estuvo presente repartiendo miles de manzanas personalizadas mediante láser con el eslogan de su nueva campaña de promoción “Seduce a la vida”.

Formatos más versátiles La empresa segoviana de verduras y hortalizas frescas, Tabuenca mostró la reciente reorganización de toda su gama y apuesta por la I+D+i para atender las demandas del consumidor actual que busca formatos más modernos y de menos tamaño. También Huercasa aprovechó esta oportunidad

para presentar sus legumbres en doypack y la zanahoria cocida en “bastones”, nuevo formato que da muchas más posibilidades en cocina y Primaflor las Hortalistas, hortalizas que se cuecen al vapor en la propia bolsa.

Son nuevos requerimientos del mercado como el de promover una producción más sostenible. En este sentido, Fresón de Palos presentó una línea sin residuos y que fomenta el uso de productos biológicos, de extractos botánicos, de insectos útiles, o de control biológico a base de microorganismos, un proceso garantizado y certificado bajo la marca de calidad Zerya.

Apoyo de las CC AA Por su parte, Plátano de Canarias preparó un stand completamente único, que representaba el proceso de producción desde el cultivo a la frutería. Un cuidadoso “camino” que es reconocido desde hace dos años por el sello de Identificación Geográfica Protegida (IGP).

Este trabajo de promoción de las zonas hortofrutícolas por excelencia fue apoyado en Fruit Attraction por las propias comu-

EL SECTOR EN CIFRAS Durante la inauguración, la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, recordó que las frutas y hortalizas en España “es un sector innovador, pujante, que se internacionaliza y está a la vanguardia del mundo”. Tejerina puso en valor “su enorme vocación exportadora”, ya que sólo en 2014 España exportó entre frutas y hortalizas, frescas y transformadas, por un valor que supera los 15.000 millones de euros.

Estos datos indican un incremento constante de las exportaciones, con un aumento del 21% desde el año 2011.

De hecho, España es el tercer país exportador de frutas y hortalizas a nivel mundial. La facturación en campo supera los 11.000 millones de euros, de hecho, supone el 25% de toda la producción final agraria y da empleo –en concreto, 2,5 millones de puestos– y oportunidades de crecimiento para amplias zonas de la geografía española.

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REPORTAJE nidades autónomas que no quisieron perder la oportunidad de mostrar la amplia extensión hortofrutícola de nuestro país.

Las principales regiones productoras de frutas y hortalizas del país acudieron a la feria: Aragón, Andalucía, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Extremadura, La Rioja, Navarra, entre otras. En el caso de la comunidad foral lo hizo de la mano de las IGP de Espárrago de Nava-

rra, Pimiento del Piquillo de Lodosa y su marca de calidad navarra Reyno Gourmet.

Equipamiento más cómodo Por último, en el apartado de equipamiento, Fedemco, Grupo Hinojosa y Smurfit Kappa mostraron las posibilidades de envases pensados para la comodidad del distribuidor, profesional del punto de venta y consumidor, mientras que Ángel Mir-Portes Bisbal presentaron las puertas

adaptadas y sistemas de carga específicas para este mercado.

Nuevas propuestas tanto de producto como equipo que cumplieron con las expectativas de un sector cada vez más exigente, que busca exprimir nuestro mercado pero también mira hacia el exterior y ya prepara la próxima cita. En 2016 se adelantará unas semanas, en concreto, será del 5 al 7 de octubre. Sin duda, una cita a marcar en la agenda ferial a estrenar en el año que llega.

RAÚL CALLEJA

DIRECTOR DE FRUIT ATTRACTION

“Mantendremos la apuesta por lo ecológico y hacia la distribución” Con un enfoque comercial claramente internacional, el director del salón nos avanza algunos contenidos de cara a la edición de 2016.

RETAIL ACTUAL (RA). Las cifras confirman la buena asistencia.

Desde la organización, ¿qué balance hacen de esta edición?

Raúl Calleja (RC). Ha sido la más completa de sus ediciones hasta la fecha, confirmando su tirón como el principal evento para la comercialización hortofrutícola de frescos en la Unión Europea. Participaron un total de 49.367 profesionales de 100 países, cifra que supone un incremento del 22% con respecto al año anterior, y del 23% en relación al número de expositores. También aumentó la superficie expositiva un 22% situándose en más de 33.000 metros cuadrados.

RA. Crece la presencia internacional cada año.

RC. El 86% de los visitantes llegó de Italia, Francia, Portugal, Países Bajos, Reino Unido, Alemania, Polonia y Bélgica, lo que efectivamente confirma

como palanca comercial clave para la producción, comercialización y distribución europea.

RA. Ya se sabe la fecha de la edición de 2016, ¿Podría avanzarnos alguna novedad en el programa?

RC. En estos momentos ya estamos trabajando en sus contenidos. Volveremos a contar con las nuevas áreas incorporadas en la 2015 como The Organic Hub; Distribución y Logística, con los mejores proveedores para distribución, y Tech4Fruits, que ofrece soluciones e innovaciones tecnológicas para la mejora de la productividad y calidad de la producción.

RA. ¿Cómo se prevé la evolución del sector durante el próximo año?

RC. Hasta septiembre de 2015, que son los últimos datos oficiales, la exportación ha crecido un 8% en volumen y un 14% en valor, con relación al mismo periodo de 2014, totalizan-

do 9,2 M t y 8.673 M € respectivamente, según datos del Ministerio de Economía procesados por Fepex. La evolución positiva se mantendrá hasta el cierre del año 2015 y previsiblemente el próximo año. No obstante, dentro del sector coexisten subsectores y estructuras muy diferentes por lo que los resultados pueden variar de forma muy significativa entre explotaciones y empresas. Últimas noticias de Fruit Attraction

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NOVEDADES

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BOLSAS DE AJO MORADO Y BLANCO DESGRANADO La firma Big Garlic lanza este nuevo producto: las bolsitas Cook’ In Big de ajo desgranado. Con un riguroso control de calidad, diente por diente, para poder ofrecer la calidad de siempre en un formato aún más cómodo para la cocina. El ajo sigue teniendo una conservación muy buena gracias a las microperforaciones de la bolsita, la cual se puede abrir y cerrar tantas veces como se quiera, manteniendo el producto en óptimas condiciones. Disponibles para dos variedades de ajo: el morado y el blanco tradicional, que se pueden adquirir por separado o bien mezcladas en una misma bolsa para los que apuestan por una combinación de aromas y sabores diferentes en un mismo plato. www.big-garlic.com www.cookinbig.es

5 variedades de Hortalistas para microondas o wok Primaflor vuelve a innovar con un nuevo lanzamiento, Hortalistas: verduras y hortalizas lavadas, cortadas y envasadas listas para cocinar, tanto en microondas como en wok. Este cómodo formato facilitará al consumidor poder comer sano sin tener que invertir mucho tiempo en ello. En microondas, al introducir la bolsa, se hincha por efecto del calor y las verduras se cocinan en su propio vapor, manteniendo intactos todos sus nutrientes y su intenso sabor natural. primaflor.com

Visto en feria Amplia gama de hortalizas de producción ecológica

PATATA PARA FREÍR EN CAJA QUE MEJORA SU CONSERVACIÓN

Torribas, empresa especializada en la producción, comercialización y distribución de patatas, cebollas y ajos, ha presentado en Fruit Attraction su nueva gama de productos ecológicos EcoPat y EcoTorribas. El objetivo es que toda su gama ecológica se comercialice en establecimientos especializados en alimentos orgánicos pero también en supermercados. Destacan EcoPat, con las variedades más tradicionales de patata para una aplicación polivalente en cocina; EcoPatFrit, ideal para freír y EcoPatCook, para cocer. www.torribas.com

Patatas Catalán es una empresa familiar con sede en Getafe.

Proveedora de los fabricantes de chips y restaurantes gourmet, ahora llega también a los hogares españoles con una caja de patatas tamaño familiar. De la variedad conocida como agria (piel muy fina y de fácil desprendimiento, color amarillo brillante al corte), considerada como la mejor variedad para freír de todas las que se pueden encontrar en el mercado. El consumidor puede elegir entre dos cajas diferentes (5 y 10 kg), especialmente diseñadas para permitir una perfecta conservación y almacenaje del producto, y que además resultan cómodas y prácticas para su uso diario. Estas patatas son 100% nacionales, recolectadas en los campos de Burgos, Soria, Valladolid, Sevilla y Cartagena. Venta exclusiva online. patatascatalan.es

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SALSAS CON TODO EL SABOR DEL PRODUCTO FRESCO

Freshmix ha presentado dos salsas, la Chunky con un sabor moderadamente picante a base de tomate, cebolla, cilantro, chile jalapeño, ajo, comino, sal y vinagre; el Guacamole con aguacates frescos (92%), cuidadosamente seleccionados, cultivados de manera natural en la Costa Tropical con un toque de ajo, cebolla, sal y especias. Ambas elaboradas a partir de los ingredientes más frescos y jugosos, sin conservantes ni colorantes. Procesados por alta presión, un método natural, respetuoso con el medio ambiente y que permite preservar al máximo los ingredientes y características del producto fresco.

FRUIT ATTRACTION Legumbres en doypack con todo el sabor de las recién cocidas Las legumbres de V gama Sabor, sabor! de Huercasa son un nuevo concepto basado en la innovación y calidad. Orientado a consumidores que buscan el sabor auténtico y que valoran su rápida preparación. En la actualidad no existe ninguna referencia similar, ya que dentro de la bolsa doypack sólo hay agua, sal y la legumbre fresca. Posteriormente se cierra herméticamente y cuece dentro, de manera que mantiene todo el aroma y sabor de la legumbre recién cocida.

Sin conservantes, es un producto refrigerado con 180 días de caducidad. Se presenta en envase doypack de 0,5 l, con pesos netos de 475 g, ideal para preparar 2 raciones. www.huercasa.com

www.avomix.com/es

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NOVEDADES

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Tamaños y formatos para los hogares de hoy en día

TABUENCA SE VUELCA EN LO ECO Y LAS IV/V GAMAS

Precocinados El Campo ha presentado en la feria su nuevo pack de remolacha para una persona. Así, han pasado del pack de 450 g, a uno de 250, adaptado a las necesidades de un sector en aumento.

También han diseñado un nuevo packaging para la exportación más moderno y diferenciador.

La empresa segoviana de verduras y hortalizas frescas Tabuenca ha realizado una reorganización de toda su gama de productos, dando gran importancia a Tabuenca Eco, la línea de productos ecológicos de verduras, y al lanzamiento de los nuevos productos dentro del segmento de IV y V gama, que van a ver la luz los primeros meses de 2016.

www.precocinadoselcampo.com

verdurastabuenca.com

LO BUENO DEL APIO EN REVOLUCIONARIOS STICKS Grupo G´s es el mayor productor y comercializador de Europa. Utiliza maquinaria más avanzada, selecciona las mejores regiones de cultivo y envasa los productos en el campo para garantizar la máxima frescura. Esto permite vender un producto consumido a nivel mundial en diferentes formatos como el apio en sticks. También cultivan cebollino en España y suministran el rábano y remolacha desde sus fincas a través de Europa. Esta temporada, ha presentado nuevas variedades como la gem roja y gem verde. www.gsgrupo.com

TRES CORONAS, NUEVA MARCA PARA COCER O FREÍR La firma Segoviana de Patatas presenta a los operadores de la distribución y restauración su nueva marca Tres Coronas, fruto del acuerdo de colaboración en exclusiva con la empresa de semillas holandesa HZPC, siendo así la única comercializadora en la Península Ibérica de la variedad voyager. Tres Coronas es un nuevo concepto de patata, adaptado a las necesidades de los consumidores que ofrece la posibilidad de cocer o freír, indistintamente. Tiene un tamaño grande con piel amarilla, brillante y fina, y posee unas cualidades culinarias excepcionales sin igual en el actual catálogo varietal de patatas de consumo. segovianadepatatas.com

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Llegan las verduras cocidas envasadas listas para consumir Vegetales Línea Verde ha presentado al sector sus principales novedades. La marca ha estado presente en esta feria por sexto año consecutivo participando, además, en la Pasarela Innova que expone las novedades del sector. Cabe destacar Fresc’alDente: verduras cocidas, listas para consumir y envasadas al vacío, que conservan su sabor intenso y genuino sin aditivos. Su método de elaboración y conservación, junto con una cuidada selección de la materia prima, tiene como resultado un producto con dos características fundamentales: calidad y frescura. En cuatro referencias: brócoli, coliflor, judía verde con patatas y mix de verduras con guisantes, zanahoria en rodajas y judía verde. www.dimmidisi.es

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NOVEDADES

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Las manzanas del Alto Adige tendrán este año una cosecha de gran calidad Las manzanas Kanzi han comenzado su temporada de comercialización en toda Europa, con oportunidades de crecimiento gracias a la elevada calidad de la cosecha. En Alto Adige, una de las mayores cuencas de producción de esta variedad, la cosecha será ligeramente superior a la de la temporada pasada: llegará aproximadamente a las diez mil toneladas de manzanas. Este año, por tanto, la disponibilidad de Kanzi en el mercado se volverá a ver prolongada hasta principios del próximo verano. En Fruit Attraction, presentaron su nueva campaña 2015-2016 ‘Seduce Life’. www.kanziapple.com

FRESÓN DE PALOS CON CERTIFICACIÓN ZERYA DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE Fresón de Palos sigue apostando por la seguridad alimentaria y el respeto por el medio ambiente. Hace 3 años, la empresa implantó un protocolo técnico interno de producción sin residuos y, desde la campaña 2013/2014 certificó este sistema de gestión a través de la marca de calidad Zerya. Como resultado, en la campaña 2014/2015 se comienza a comercializar la gama ‘Fresón Sostenible’. Zerya es una marca de calidad privada y de cumplimiento voluntario, que desarrolla sistemas de producción de alimentos que garantizan la seguridad, mejorando su consistencia y vida útil, así como sus cualidades nutricionales, obteniendo como resultado fruta más natural, libre de residuos y de excelente calidad. www.fresondepalos.es

La fresa de rojo intenso que llega desde Asturias

EXPOSITORES QUE REALZAN LA IGP PLÁTANO DE CANARIAS

La recolección de las fresas Güertina Asturiana comienza hacia el mes de mayo y finaliza próximo a la Navidad. Se realiza en pequeñas explotaciones de la zona central de Asturias, las manos expertas, la reducida dimensión de las fincas, las fértiles tierras y lo artesanal del cultivo, nos transportan a sabores y texturas de antaño; las variedades San andrea y albion producen frutos de un tamaño medio/grande con un rojo muy intenso; el formato estándar de embalaje se realiza en blíster de 1/2 kg que se transportan en cajas de 5 kg. www.feitoytoyosa.es

Plátano de Canarias ha presentado en feria sus nuevos expositores para el punto de venta. Un mobiliario que realza la diferencia de esta IGP, lograda a finales de 2013 y que le convirtió en el único plátano del mundo que cuenta con este reconocimiento. Esta distinción garantiza la singularidad y el origen de nuestros plátanos, reconociendo al plátano de Canarias como un producto único y de calidad. www.platanodecanarias.net

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UNA FRESA TEMPRANA, LLENA DE SABOR, COLOR Y SALUD

La auténtica clementina de Nules muestra su calidad y gran sabor

Esta campaña, debido a las temperaturas suaves del otoño y a las condiciones climatológicas favorables de los primeros meses del invierno, ya podemos encontrar algunas variedades de fresas de Huelva en los mercados. San andreas y fortuna son las más tempranas. Las fresas obtenidas en este inicio de campaña son de muy buena calidad y forma, intenso color, brillo excepcional y sabrosas. Además, son ricas en vitamina C, fibra dietética, antioxidantes, manganeso y bajas en calorías.

La marca registrada Auténtica de Nules mostró en feria los valores que la diferencian. Entre otras cuestiones la garantía de origen, calidad y características especiales “de nuestra clemenules, respecto al resto de producción existente en el mercado”, apuntan desde esta marca. Nules, localidad de Castellón con un clima propiamente mediterráneo y una situación geográfica tan cercana del mar como de la montaña, factores decisivos para que esta fruta cítrica contenga todas las características que la convierten en la mandarina más buscada. Una explosión de sabor disponible en tres formatos: cesta de 1 kg, caja de 2,3 kg y otra de 10 kg.

cunadeplatero.net/fresa

autenticadenules.com

Variedades de frambuesa de gran sabor y larga vida útil

La firma Onubafruit produce y comercializa en exclusiva las variedades de frambuesa Imara, Kweli, Lagorie y Vajolet; disponibles desde primeros de septiembre, hasta finales de junio.

Una fruta excepcional en sabor, color, vida útil y productividad para los agricultores. Detrás de estas variedades hay un exhaustivo trabajo de investigación desarrollado por los mejores profesionales e incentivado con una importante inversión económica. El departamento de I+D+i de Onubafruit sigue trabajando con avanzados programas de mejora genética a nivel mundial y ha iniciado trabajos con programas propios. auwww.

ESTA TEMPORADA, MANZANAS DE LA MÁXIMA CALIDAD Esta temporada, la Asociación de Productores Hortofrutícolas del Valle Venosta (VI.P) ha recolectado cerca de 360.000 t de manzana con una excelente calidad, una cifra con la que se muestra satisfecha.

En cuanto a la campaña de marketing, Manzanas Val Venosta mantiene su apuesta por la figura del frutero. Para estos profesionales han preparado 4.500 kits promocionales que a partir de enero se repartirán en los comercios. Además, la marca está preparando la III edición de los premios Golden Gold y una acción especial para celebrar del ‘Día del Frutero’. Dispone de las variedades variedades Gala, Red Delicious, Golden Delicious y Pinova y las Club con las manzanas como Envy, Kanzi y Ambrosía, que refuerzan su línea de manzanas rojas. www.vip.coop

onubafruit.com

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NOVEDADES

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Envases que permiten la reducción de costes y tiempos El Grupo Hinojosa mostró los desarrollos realizados bajo sus marcas Hinojosa, Vegabaja, Rambleños y Cipasi. Entre ellas, el nuevo envase de cartón ondulado S33mx, ya introducido en grandes cadenas de distribución europeas, que reduce el tiempo de enfriamiento de los productos hasta un 30%. La posibilidad de inter-apilar cajas de diferentes tamaño de base y estructuras en un mismo palé es una gran ventaja para el picking en la distribución, ya que permite la reducción de los costes de preparación de pedidos e incrementa la productividad. Por su parte, Vegabox es un contenedor expositor de cartón ondulado de frutas y verduras con un nuevo sistema de montaje más rápido y fácil que el tradicional. En el caso de Cipasi ha lanzado el envase Freshbox que tiene un óptimo comportamiento al frío y permite su contacto directo con los alimentos.

Sistemas de carga con garantía de sellado isotérmico

www.hinojosa.es

Ángel Mir-Portes Bisbal ha presentado sus novedades en puertas y sistemas de carga como Isoperfect, que garantiza el sellado isotérmico completo en las operaciones de carga y descarga en muelles. La apertura de las puertas del camión se realiza dentro del muelle, evitando que los agentes adversos tengan efecto sobre la mercancía. Isoperfect es un sistema rápido y funcional gracias a un único cuadro de control para todos los equipos. Además, el diseño de todo el conjunto aporta un gran ahorro energético y minimiza el riesgo de accidentes. www.angelmir.com

CAJAS QUE SE ADAPTAN A LAS NECESIDADES DE LA FRUTA

El envase de madera “triunfa” por sus formatos y diseños

La nueva caja P84 Only One –que se ha presentado en la Pasarela Innova de Fruit Attraction– permite al cliente transportar una única sandía con facilidad, optimizando el espacio en el punto de venta y garantizando un atractivo estético. Otra de las novedades es Nature Box, un eficiente box de agricultura de cartón ondulado para el envasado de frutas y verduras de grandes volúmenes, fácil manipulación, resistente, apilable, estable y con una estructura que evita el abombamiento. La nueva bandeja de 1 kg de fresa permite conservar mejor el producto mediante una ventilación optimizada, imprimir el envase en alta calidad y superar las limitaciones a las que se enfrentan los retailers con las bandejas de madera o plástico. La problemática de la aireación también es común en la fruta de hueso y caqui y de ahí nace la caja P8413, mientras que el modelo P8412T para largos trayectos. peso. www.smurfitkappa.es

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La diversidad de formatos, posibilidades de impresión y calidad de los envases de madera de Fedemco ha vuelto a sorprender a productores, envasadores y distribuidores hortofrutícolas. Los más demandados volvieron a ser los envases marca Pitufo 20x20 cm y 30x20 cm, las unidades de venta al consumidor y las cestas que dan una presentación novedosa del producto. Fedemco aprovechó para dar a conocer entre los profesionales del sector su nueva calculadora de huella de carbono. fedemco.com

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DESCUBRA LA SEGURIDAD SIN COMPLICACIONES. Un procesador industrial sabe lo importante que es la seguridad alimentaria y la de los empleados en todas las etapas de la producción.

Por esa razón, la División Food Care de Sealed Air ofrece soluciones de envasado que garanticen la máxima seguridad, como la bolsa al vacío Cryovac Grip & Tear®. Su sistema de fácil apertura hace innecesario el uso de herramientas cortantes, reduciendo así los riesgos de contaminación cruzada y de daños. Basta con tirar de las lengüetas y listo.

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REPORTAJE

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Ecológicos MERCADO AL ALZA

LA INDUSTRIA ‘ECO’ DEBE DUPLICAR SU PRODUCCIÓN PARA SER COMPETITIVA En la actualidad, sólo el 8% de los productos ‘made in España’ cuenta con algún tipo de certificación ecológica, el sector deberá duplicarlos hasta 2020 para mantener su competitividad internacional, según el estudio realizado por Oak Power presentado en la pasada Expo de Milán.

E

retos a los que tendrá que hacer frente el sector serán incrementar la producción ecológica, hasta duplicarla en 2020, además de equiparar los precios de los productos ecológicos –en nuestro país, se disparan– a los convencionales.

Este estudio también insiste en la necesidad de continuar trabajando en el I+D+i. El sector ha realizado un enorme esfuerzo en adaptación tecnológica, con fuertes inversiones en maquinaria e instalaciones, pero debe completarse con avances en Tics. Además, necesitará crear marcas propias de productos trasformados, con capacidad de exportación y un mayor valor añadido en origen. “Es decir, es necesario pasar de exportar vinos o aceites de oliva ecológicos a granel a productos de calidad con marca propia”, explica la directora general de Oak Power, María Asenjo.

Asimismo, el estudio pone de manifiesto la necesidad de aprovechar la capacidad de prescripción internacional de los chefs españoles para difundir los mejores productos elaborados, también con sello ‘eco’. Además, de unir la universidad y la empresa, así como la fusión de productores en es joven, búsqueda de la excelencia.

l Magrama desglosa a los consumidores “eco” en cuatro grupos diferenciados: desimplicados, ecologistas, convencidos y preocupados por la salud.

Se trata de un colectivo El consumidor en constante aumento en comprometido y los últimos años ya que la conciencia Líder mundial en producción eco por el respeto al medio ambiente se dispuesto a gastar más A pesar de la necesidad urgente de ha convertido en un negocio que cada para ser fiel a sus ideales. tener que duplicar en cinco años la vez mueve más millones en todo el elaboración de este tipo para hacer mundo. ¿Está preparada la industria frente a la demanda global creciente, España puede preespañola para esta oportunidad de negocio? sumir de ser uno de los grandes productores mundiales En la actualidad, menos del 8% de los productos de de alimentos ecológicos. De hecho, es el que cuenta con alimentación españoles están certificados como ecomayor superficie y número de fabricantes tiene en la lógicos, un sello que internacionalmente se asocia a Unión Europea. Los datos corroboran sin duda el liderazmáxima calidad y vanguardia. Precisamente, un informe go en el sector, ya no solo a nivel europeo sino mundial. elaborado por la consultora Oak Power apunta que los

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ECOLÓGICOS

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Biocultura, la mejor pasarela para la alimentación “verde”

Aunque España es el principal productor de la UE, necesita seguir innovando y creando marca propia en este mercado

Por ejemplo, España es el noveno país en el mundo en número de productores de alimentos ecológicos o el segundo país de Europa en número de certificados concedidos de agricultura ecológica.

Pero estas cifras contrastan con las del consumo interno, que apenas alcanza el 2% sobre el total y supone solamente un gasto de 20 euros por persona al año. Según este informe, el 25% de lo que se produce de manera ecológica en nuestros campos se consume aquí, mientras que las otras tres cuartas partes acaban siendo de provecho fuera de nuestras fronteras.

Un consumidor comprometido y productor joven El productor que opta por este tipo de agricultura es joven: los menores de 55 años son un 61% del sector, mientras que en la convencional representan el 44%. También lo es en la fase final, la que va del comercio a casa, dentro del perfil del consumidor comprometido sólo los jóvenes con un buen nivel adquisitivo son capaces de permitirse los precios de los productos ecológicos.

El excepcional momento que vive el mercado y consumo bio en España ha hecho “florecer” toda una gama de productos ecológicos, para consumidores como los veganos, con ingredientes como el cáñamo o stevia, pero también se ha trasladado a la comida ecológica para mascotas o cosmética elaborada con uva, setas y algas marinas.

La pasada edición de Biocultura Madrid puso de relieve la importancia de este sector con nuevos sabores y alimentos producidos específicamente bajo estas técnicas respetuosas con nuestro entorno y que atienden también las nuevas demandas fruto de las intolerancias y alergias alimenticias con un guiño especial a las personas celíacas como las bebidas vegetales ecológicas sin gluten o productos elaborados con harina de castañas o de garbanzos. También bebidas isotónicas ecológicas para niños y deportistas, yogures y helados de leche de arroz y hasta snacks de lentejas.

Además, se mostraron alternativas a los productos convencionales como los quesos hechos a base de arroz integral germinado, o margarinas ecológicas 100% vegetal sin grasas hidrogenadas.

“La oferta de alimentación orgánica en los estantes de los supermercados tiene un precio bastante más elevado en comparación a la de los productos convencionales y convierten al comprador en alguien que lo hace por principios e ideales, haciendo difícil que otros con un nivel adquisitivo menor se sumen a este estilo de vida por la gran diferencia que supone para el bolsillo”, recalca María Asenjo.

SOMOS UNA CENTRAL DE COMPRAS

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NOVEDADES

Diciembre 2015

ESFERIFICACIONES DE ALGA CON SABOR A PERCEBE

ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO

Perlas Codium Salvaje de Naturalviar lleva alga Codium conocida por su sabor a percebe. Se trata de esferificaciones (tipo caviar), preparadas para su consumo, con un formato elegante, aristocrático y divertido. Se puede maridar con multitud de alimentos.

Producto español único en el mundo, 100% ecológico, libre de alérgenos, sin gluten y respetuoso con el medio ambiente. Estimulante, antibacteriana y regenerador celular.

El atún claro en aceite de oliva ecológico de Cabo de Peñas es una conserva e n v a s a d a al vacío con aceite de oliva virgen extra procedente de agricultura ecológica. En Connorsa el proceso de elaboración es totalmente artesanal. Además de esta referencia, la firma gallega presenta en esta misma gama de conservas ecológicas bonito del norte, ventresca, pulpo, sardinas y sardinillas, filetes de caballa del sur, mejillones y chipirones rellenos, entre otras especialidades.

naturalviar.com

www.connorsa.es

Ecológicos Anchoa del Cantábrico de producción sostenible El respeto de las reservas marinas y la gestión pesquera sostenible son uno de los pilares de Yurrita e Hijos. Su gama Lorea Green Selection es una línea elaborada con productos procedentes de pesquerías sostenibles según el estándar MSC (Marine Steward Council) y de producción ecológica. En agosto de 2011 Yurrita e Hijos se convertía en la primera empresa agroalimentaria del mundo en obtener la certificación MSC para la anchoa. Esta gama se elabora con la anchoa del Cantábrico, en concreto, de la especie denominada Engraulis Encrasicolus, la de mejor calidad y más apreciada por la industria conservera. www.loreagourmet.com

22 CONSERVAS VEGETALES SIN PRODUCTOS QUÍMICOS El color de los 22 productos ecológicos de Monjardín es el de los productos recién cosechados y envasados: limpios, con el sabor de verdad, el aroma natural y su textura original. Proceden de la agricultura ecológica, la que conserva la tierra, y respeta la biodiversidad, la que asegura productos sanos al no utilizar químicos que afectan a todo el planeta.

Conservas que ponen por delante la calidad antes que la cantidad. Entre otras garantías, cuentan con la certificación de la producción agraria ecológica que se lleva a cabo a través del CPAEN- Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra. www.monjardinorganic.com

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ECOLÓGICOS

PASTA ECO 100% TRIGO DURO DE LA MAYOR CALIDAD Y SABOR Pastas Romero fabrica y comercializa pastas alimenticias Eco de alta calidad y sabor inigualable, elaboradas exclusivamente con sémola de trigo duro obtenido de acuerdo a las normas de producción ecológica. Pasta no sólo saludable sino sostenible.

Una completa gama que incluye spaghetti, macarrones, espirales y fideos, 100% de trigo duro de la máxima calidad nutritiva. Próximamente se ampliará con dos nuevas referencias de pasta integral ecológica: macarrones y spaghetti.

Elaborada exclusivamente con materia prima aragonesa, con una esmerada producción que se basa en la optimización de los recursos naturales. Tanto el tratamiento del trigo duro como la fabricación de la pasta están sometidos a las más exigentes normas de la agricultura ecológica.

CINCO TOSTADAS LIGERAS DE ARROZ Las tostadas ligeras de arroz de la empresa Soria Natural están elaboradas con harina de arroz cien por cien integral y procedente de agricultura ecológica, sin levaduras y mediante una moderna técnica de extrusión. Muy crujientes y llenas de sabor, son ligeras y muy sanas ya que tienen un bajo contenido en grasa. El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión, por eso se recomienda

Los productos clásicos como el spaghetti y la pluma se envasan en 500 g. En el formato horeca se pueden encontrar espiral y fideo cabello. La clave para ser un referente en la fabricación de pasta durante más de ocho décadas pasa por mantenerse al día en innovación y gustos de los clientes. En la última

década, ha destinado 20 M de euros en modernizar sus instalaciones y aumentar su capacidad de producción, que actualmente alcanza los 300.000 kilos diarios. Con esta iniciativa, Pastas Romero se perfila como la principal productora de pasta ecológica en nuestro país. www.pastasromero.com

BIO BAGUETTE 300 Y HOGAZA 560 g para todas las edades, especialmente para niños y ancianos. Es más rico nutricionalmente que el arroz blanco, ya que posee tres veces más vitaminas del grupo B que éste. Además, su aportación de fibra ayuda a regular el funcionamiento intestinal. Sin gluten, ni huevo, ni lactosa, son aptas para personas que presentan estas intolerancias. En cinco variedades: tostada ligera de arroz, de arroz y trigo sarraceno, de arroz y lino, de arroz y castaña, y de arroz y quinoa.

Okin presenta su baguette Bio 300 y hogaza Bio 560. Dos nuevas referencias de su gama Première de panes con cualidades excepcionales, intenso sabor y beneficiosos para la salud. Una apuesta para cubrir la demanda creciente de productos más naturales, mejores para el organismo y para el medio ambiente. Productos fabricados a partir de materias primas certificadas de agricultura ecológica, sin pesticidas y sin fertilizantes químicos.

www.sorianatural.es

okin.es

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NOVEDADES DE PRODUCTO

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Mermeladas eco, endulzadas con stevia, agave o azúcar de caña En Abellán Ecological Foods sólo fabrican alimentos de tipo bio y disponen más de 150 referencias. Una de las más demandadas por los consumidores que buscan productos eco son las mermeladas con stevia, aptas para diabéticos, endulzadas sin productos químicos. De diferentes sabores, el peso neto son 235 gramos y la caducidad es de 12 meses desde la fecha de fabricación. En esta misma línea cuentan con otra gama de mermeladas endulzadas con agave y otra con azúcar de caña. Asimismo, la firma de Murcia acaba de sacar al mercado tres nuevas exquisiteces: dátiles con chocolate, verduras encurtidas y pisto de verduras. www.abellanbiofoods.com

JALEA REAL PURA ECO QUE NO NECESITA REFRIGERACIÓN

SUAVE CAFÉ ORGÁNICO CULTIVADO EN NEPAL

Esta Jalea Real Pura Eco es una novedad única en el mercado. Normalmente la jalea real pura se tiene que vender refrigerada, mientras que la de Luna de Miel, gracias a una nueva tecnología de envasado, se puede mantener a temperatura ambiente hasta su apertura..

Su práctico envase de 18 gramos permite realizar el tratamiento completo durante un periodo de quince días, en cambios de estación. El pack incluye cucharilla de 250 mg.

Café orgánico, ecológico, cultivado de manera natural, sin pesticidas ni compuestos químicos. El Mount Everest Supremo es un 100% arábica cultivado a pocos km al norte de la capital de Nepal, Kathmandú, a más de 700 m sobre el nivel del mar en la ladera de Ganesh Himal. Acidez moderada, un cuerpo limpio y ligero con un característico sabor suave, con notas de vainilla y sutil toque de cacao.

www.lunademiel.com

www.cafeneto.eu

Azafrán navarro premium con el sello de Reyno Gourmet Azafrán ecológico y gourmet cultivado en Corella, Navarra. Producto 100% español, garantizando el proceso artesanal de cosecha y envasado. Con el sello de calidad que aporta Reyno Gourmet, el de Frisafran se ofrece en unos coquetos envases de cristal de diferentes formatos: de 0,5, 1, 1,5, 3 y 4 g. También en cajas de 0,5, 1 y 2 g. La compañía ha anunciado que próximamente pondrán en venta otras especias, además de productos con azafrán como aceites y vinagres. www.frisafran.com

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LECHE ECOLÓGICA QUE GARANTIZA SU ORIGEN Puleva, marca perteneciente al Grupo Lactalis, afianza su apuesta por consolidar y aumentar el consumo de leche ecológica entre los españoles.

Puleva Eco, con una cuota de mercado del 66%, se consolida como la leche ecológica preferida por los españoles. Se diferencia con respecto a la tradicional en su origen: las vacas son ordeñadas y alimentadas según una estricta normativa europea que acredita el cuidado al medio ambiente y a los animales en todo el proceso. www.puleva.es

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REPORTAJE

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Funcionales DIETÉTICOS, COMPLEMENTOS, SIN ALÉRGENOS...

Diversos proyectos ponen de relieve que la nutrigenómica, o nutrición personalizada, será clave no sólo para la medicina, también se trasladará al lineal del supermercado. Una corriente que intenta poner freno a problemas como la obesidad o diabetes y dar respuesta a las intolerancias.

¿Qué beneficios para la salud nos depara la alimentación del futuro?

L

a nutrición del futuro “será cada vez mejor” no sólo por el incremento de las investigaciones sobre alimentos funcionales, también por el gran número de avances que se están registrando sobre cómo afectan determinados alimentos a personas con algún tipo de problema de salud en nuestro país. El experto en biotecnología y alimentación, José Miguel Mulet ha impartido recientemente una conferencia magistral en la Universidad Internacional de Valencia donde expuso la tendencia hacia una nutrición personalizada de manera que “la gente podrá hacer dietas cada vez más adaptadas a sus peculiaridades genéticas o a su forma de vida”.

Con esta misma premisa en mente, la Fundación Imdea Alimentación junto a las empresas Gullón, AMC, Helios, Alvinesa, Natac y Tutti Pasta celebraron hace unas semanas una jornada en torno a la nutrigenómica o nutrición personalizada, que marcará el mercado de la alimentación del futuro. Durante este punto de encuentro, bautizado como ‘El sector de la distribución ante los retos de la alimentación en el s. XXI’, el director de la fundación, Guillermo Reglero, presentó el proyecto Primicia, en el que participan todas estas firmas.

Durante su intervención, Reglero afirmó que esta investigación es pionera en el campo de esta disciplina y tiene por objetivo el desarrollo de alimentos saludables de alta eficacia diseñados a partir del

Fabricantes y distribuidores se han aliado para proponer productos que cuiden nuestra salud a través de la alimentación

perfil genético de la población. En este sentido, un estudio recientemente publicado en la prestigiosa revista Cell ha demostrado como los alimentos tienen efectos distintos en función del perfil genético y del metabolismo de las personas.

I+D+i en la nutrición y salud La implementación de la nutrigenómica y la accesibilidad a nuevos productos desarrollados en este campo fueron algunos de los temas tratados du-

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FUNCIONALES

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VENTAS POR CATEGORÍAS DE ALIMENTOS FUNCIONALES/DIETÉTICOS

Acumulado año octubre 2014

Acumulado año octubre 2015

Ventas euros

% cat*

Ventas vol.

Ventas euros

% cat*

Ventas vol.

Panes integrales (kg)

628.582.291

*

18.404.876

61.079.359

*

17.953.590

Pan tostado

34.283.448

32,4

9.600.962

33.521.440

32,1

9.546.648

Biscote

6.285.988

39,3

2.300.404

5.308.687

33,7

2.002.958

Panecillo

5.113.526

54,9

1.409.440

5.829.077

56,8

1.541.993

Minibiscotes, picatostes

1.047.521

4,2

204.824

1.047.567

4

208.676

Palito tostado

16.127.808

13,2

4.889.246

15.372.588

12,3

4.653.315

Control del peso (kg/l)

97.123.384

100

7.351.228

106.680.960

100

8.137.006

Barritas dietéticas

9.123.862

9,4

371.909

12.198.280

11,4

543.098

87.999.528

90,6

6.979.319

94.482.680

88,6

7.593.907

Otras espec. dietéticas Arroz integral

5.325.951

2,4

3.304.315

6.0777.749

2,7

3.719.143

Mayonesa light

48.839.808

30,7

13.816.962

55.818.696

35,6

16.479.545

Galletas integrales

218.925.028

*

56.636.860

213.122.115

*

547.708.063

María

91.000.664

47,5

34.429.392

90.483.408

49

34.190.860

Tostada

11.025.248

13,4

3.167.066

7.146.594

9,5

2.056.342

Galleta relieve

27.583.136

24,1

4.811.384

26.399.340

21,4

4.584.238

Pastas artesanas

3.675.386

3,2

701.479

4.670.970

3,8

763.869

Galletas bañadas

24.532.218

9,8

4.102.714

23.952.810

9,4

4.063.942

Galletas especialidad

45.039.020

18

6.770.156

40.078.736

15,8

6.469.707

Rellenas/barquillo

12.934.100

7,8

1.957.055

16.417.270

9,3

2.512.682

Saladas

3.135.256

8,1

697.614

3.972.987

10,9

900.292

Cacao (soluble/instant) light

15.657.649

6,4

1.510.817

16.033.450

6,7

1.567.111

Edulcorante

47.336.600

100

2.825.940

48.233.584

100

3.008.432 297.606

Sacarina

7.309.356

15,4

345.509

6..513.815

13,5

Aspartamo

3.136.404

6,6

121.001

2.477.262

5,1

90.780

Stevia

9.652.726

20,4

293.630

13.065.550

27,1

432.767

Agave/Arce

1.818.143

3,8

111.567

2.258.972

4,7

146.623

Resto edulcorante

25.419.962

53,7

1.954.232

23.909.226

49,6

2.039.373

Cereales

127.321.760

41,7

247173361

114.981.868

38,5

22.819.994

Adultos fibra

49.025.528

16,1

10.742.174

33.715.476

11,3

7.439.574

Adultos dietético

78.296.232

25,6

13.975.187

81.266.392

27,2

15.380.420 2.834.888

Pasta integral Mermelada light Leche larga conserva

5.199.818

2,4

142.997.728

6.425.814

2,8

28.790.924

25,6

6.280.931

28.319.016

25,4

6.237.018

1.432.942.197

69,1

1.850.212.459

1.385.372.162

70

1.818.747.340

Semidesnatada

871.349.541

42

1.164.308.923

843.106.914

42,6

1.146.381.916

Desnatada

561.592.656

27,1

685.903.536

542.265.248

27,4

672.365.424

Colas Light/Zero

417.699.944

41,8

460.065.104

429.652-456

43,2

473.477.952

Bebidas de té light

22.899.568

37,4

28.585.744

23.171.804

34,8

29.567.956

Cervezas (seg. sin alcohol)

131.965.784

8,8

115.336.448

129.856.928

8,5

118.413.888

Queso fresco para untar light

19.337.064

21,3

4.055.853

20.751.586

21,2

4.236.015

6.114.899

7,2

912.073

6.812.307

8,1

1.065.474

13.639.544

11,6

4.418.597

11.528.820

10,6

3.985.620

Mantequilla ligera Margarina ligera Yogur larga conserva desnat.

445.448

14

194.666

824.209

29,1

403.754

Yogur fresco líquido

77.836.424

15,7

22.485.898

84.229.886

17,2

26.386.012

Yogur fresco sólido

435.549.680

36,7

196.455.488

444.983.344

38,2

198.310.280

*Porcentaje en euros en su respectiva categoría. Por ejemplo: el % que supone las ventas de pan tostado integral dentro de toda la categoría de pan tostado.. Fuente IRI Worldwide

rante la jornada y que estuvo moderada por Héctor Acitores, de Galletas Gullón, y en la que tomaron parte el resto de representantes del consorcio de empresas del proyecto. Además del Instituto Imdea Alimentación, también colaboran la Universidad Complutense de Madrid, el Centro de Automatización, Robótica y Tecnologías de la Información y la Fabricación, junto con el CNTA. Tal y como explican los promotores de esta iniciativa, la unión de las capacidades unida a la es-

pecialización científico-técnica de los participantes, construye sinergias para alcanzar el liderazgo empresarial en I+D+i en el ámbito de nutrición y salud, tanto a nivel nacional como internacional. La diversidad de mercados abarcados por las empresas consorciadas y su perfil internacional pretende conseguir un mayor impacto de los resultados y ampliar el espectro de acción a varios segmentos alimentarios como son las galletas, zumos, mermeladas y platos cocinados.

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REPORTAJE

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La obesidad y el control de la tensión o colesterol, junto con intolerancias a la lactosa y gluten se combaten también en el súper

También el estudio Enpe ha analizado los hábitos alimentarios y estado nutricional de la población española a través de una muestra representativa de 6.800 personas distribuidas por cada una de las comunidades autónomas. “Se trata del análisis científico más riguroso tras la crisis económica sobre los hábitos de alimentación y el estado nutricional que permite evaluar los patrones de alimentación en España y planificar actuaciones sostenibles encaminadas a mejorar los hábitos alimentarios y estilos de vida”, ha recordado el Dr. Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), profesor asociado de Nutrición Comunitaria en la Universidad de Navarra, vicepresidente de la Academia Española de Nutrición (AEN), y director científico de este estudio impulsado por Fundación Eroski.

Alerta máxima: obesidad en los más jóvenes Entre las conclusiones más importantes de este estudio se constata el incremento de la obesidad infantil y juvenil: en los intervalos de edad de 6 a 9 años y de 18 a 24 años se ha dado un aumento del 9% en la tasa de obesidad desde 2000 hasta alcanzar un preocupante 22,8%. Por otro lado, la prevalencia actual de obesidad en la población adulta (franja entre 25 y 64 años) es de 19,8%, cuatro puntos superior a los datos de 2003. En cuanto a la población mayor de 65 años, la cifra de obesidad es ligeramente superior a datos precedentes y se sitúa en el 36,4%.

Superior en hombres que en mujeres hasta los 65 años, a partir de dicha edad se invierte la tendencia.

El análisis de la distribución geográfica de la obesi-

dad revela tasas más elevadas en Asturias, Aragón y Andalucía, por este orden. Por el contrario, las comunidades autónomas con menor prevalencia de obesidad son Baleares, País Vasco y Cantabria.

El Estudio Enpe pone en evidencia, una vez más, los principales factores determinantes del aumento de peso en los niños se asocian con mayor intensidad a las clases sociales modestas y grupos de población sedentaria que manifiestan bajo consumo en frutas, verduras y hortalizas.

El Dr. Aranceta valora que “hoy más que nunca son necesarias acciones que permitan la implementación de programas de educación nutricional en el ámbito escolar, laboral y comunitario”. Una recomendación que la distribución y punto de venta ha hecho suya desde hace ya un tiempo. Sin ir más lejos, el director de la Fundación Eroski, Alejandro Martínez Berriochoa, ha recordado que esta iniciativa “es un proyecto ambicioso que ratifica el compromiso de nuestra cadena con la salud. Además de una referencia para la comunidad científica y los profesionales de la salud, el estudio servirá para orientar las actividades que puedan ayudar a formar y concienciar al consumidor”, ha añadido.

Estado de salud de la población española Según las respuestas recogidas en las encuestas, los problemas de salud más frecuentes son los relacionados con la tensión arterial y el colesterol. Todos ellos muy relacionados con la alimentación y, de hecho, la industria cada vez ofrece más soluciones para que productos de consumo diario ayuden a regular estos parámetros. Los ejemplos son múltiples: lácteos, panes, galletas... algunos con ingredientes

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que ayudan al organismo y otros productos que destacan por la etiqueta de “bajos en...” o “sin alérgenos” que producen algunas de las intolerancias más comunes como la lactosa, gluten, azúcar, etc.

El informe Enpe indica que es muy común que las personas que padecen un problema de salud modifiquen su patrón de alimentación como parte del tratamiento o bien en la prevención de problemas asociados. Así, más del 11% de las personas encuestadas afirman haber cambiado sus hábitos principalmente reduciendo su ingesta de sal, modificando el contenido de grasa de su dieta o limitando los alimentos ricos en azúcar.

Hábitos de consumo de alimentos Según refleja este análisis, la mayoría de la población realiza tres comidas principales: desayuno, comida y cena todos los días. Sin embargo, un 44% de la población encuestada no toma nada a media mañana y casi un 39% no merienda “a pesar de que los principales expertos en nutrición recomiendan la ingesta de cinco comidas”, ha recordado el Dr. Aranceta. Además, un 1,2% jamás desayuna. En relación con el hábito de cocinar, se ha identificado una tendencia a no hacerlo habitualmente en casi el 28%

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de las personas encuestadas, con los porcentajes más altos en las comunidades del norte (Cantabria, La Rioja, Galicia y el País Vasco).

Los aspectos sobre los que se consulta con más frecuencia son la alimentación para problemas de salud, la de los niños y las dietas de adelgazamiento, por este orden. En cuanto al etiquetado nutricional de alimentos y bebidas más del 19% revela leerlo casi siempre. Lo más habitual es revisar la fecha de caducidad (72,6%), mientras que es menos frecuente consultar la información gráfica sobre el semáforo nutricional o aporte nutricional por ración.

Recordar en este punto que establecimientos de alimentación y restaurantes tienen de plazo para cumplir el reglamento europeo sobre información alimentaria hasta diciembre de 2016. Una norma que obliga a informar en la etiqueta si un alimento contiene alguno de los 14 alérgenos más comunes, usar un tamaño de letra legible, identificar el origen y composición exacta e incorporar datos nutricionales. No obstante, un año después de la aplicación el 63% de los consumidores no ha percibido cambios en el etiquetado, según un estudio elaborado por la Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios.

2016, EL AÑO EN EL QUE TRIUNFARÁN LOS SÚPER ALIMENTOS EN EL LINEAL Un consumidor que cada vez es más consciente de la influencia de la alimentación en su salud motiva la búsqueda de productos que sean más naturales, menos procesados y con propiedades que mejoren el estado del organismo. Tal y como avanza el centro tecnológico Ainia, está preocupación aumentará en 2016 y ya está generando profundos cambios en los hábitos de compra y también en el procesado de alimentos. Apoyando esta idea, Innova Market Insights asegura que los productos que reivindican el calificativo “orgánico o ecológico” han aumentado más de tres puntos porcentuales entre 2013 y 2015 y lo previsible, según todos los informes, es que esto siga marcando tendencia en 2016. Por todo ello, el concepto “Etiqueta limpia” alcanza un nuevo nivel.

El interés en lo natural y en la “vuelta a lo básico” ha hecho surgir con fuerza un gusto por las dietas “flexitarianas” o vegetarianos a tiempo parcial. Los consumidores que se han adscrito a este tipo de dietas han reducido su consumo de carne, debido a preocupaciones sobre el bienestar, la salud, la sostenibilidad e incluso el bien de los animales. Esta tendencia está teniendo un importante impacto en la innovación aplicada al desarrollo de nuevos productos en alimentación.

Ultra personalización de las dietas En concreto, la preferencia por consumir verduras está solucionándose a través de productos vegetales ocultos en aquéllos dirigidos a los niños y en el aumento del consumo de batidos vegetales y la fusión de vegetales con pasta, para satisfacer los paladares adultos. Asimismo, ha habido una paulatina identificación de nuevas fuentes de proteínas, como las algas, las proteínas de guisante o las de soja entre otras. Estas fuentes de proteínas, que en un principio aparecieron como alternativas, poco a poco irán alcanzando la aceptación de producto cotidiano.

En el apartado de los cereales y “superalimentos”, según el informe Mintel, el desarrollo de una creencia cada vez más fuerte sobre que los procesos antiguos son más saludables que los actuales, conlleva un creciente interés por los ingredientes históricos (por ejemplo, la chía). Esta tendencia también está alineada con la ultra personalización de las dietas, donde los alimentos se adaptan al individuo en conexión con la genética del mismo.

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NOVEDADES

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GALLETAS SIN AZÚCAR AÑADIDO Y CON FIBRA En 2002, Galletas Gullón sacó al mercado la gama Diet Nature sin azúcares que cuenta ahora con 17 referencias en el lineal. La firma palentina presenta dos novedades: su Sándwich sabor yogurt, con aceite de girasol alto oleico y una galleta de desayuno con un 74% menos de grasas saturadas que una convencional y con tal solo 0,1 g de azúcar por unidad. Ambas están elaboradas con cereales integrales, alto contenido en fibra y sin azúcares añadidos.

Su presentación en paquetes individuales, permite consumirlas en cualquier lugar o como tentempié. www.gullon.es

Con microalga Chroella regeneradora Dulcesol lanza la gama Innova, una colección de productos mediterráneos, ricos en fibra y bajos en grasa y azúcares, algunos de los cuales contienen la microalga Chlorella, famosa por su poder regenerador. En concreto, está presente en los panecillos con algas, las valencianas de cacao y las tres variedades de bocaditos (de calabaza, de pera y yogur, y de naranja). La línea incluye también otros productos como magdalenas (-40% grasa y -60% azúcares), croissants (-50% grasa y -20% sal) y pan de leche (-50% grasa y -20% azúcares), además de valencianas con omega 3 y palmeras integrales www.dulcesol.com

Funcionales Burgo sin sal añadida

NATILLAS APTAS PARA PERSONAS CON DIABETES

Burgo de Arias Sin Sal Añadida ha obtenido el sello de la Fundación Española del Corazón (FEC) y pasado a formar parte del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación (PASFEC).

Resulta idóneo para aquellas personas que necesitan vigilar la ingesta de sal y que quieren seguir una dieta equilibrada sin dejar de disfrutar. No contiene ni conservantes ni colorantes, únicamente contiene leche semidesnatada pasterizada de vaca y cuajo. Burgos de Arias fue la primera marca en desarrollar una tecnología innovadora que permite que el queso fresco se conserve durante más de 50 días. En la actualidad cuenta con una amplia gama que incluye Burgo de Arias Lingote, Burgo de Arias Lingote 0%, Burgo de Arias Natural, Burgo de Arias 0%, Burgo de Arias Calcio, Burgo de Arias Sin Sal Añadida, Burguitos Natural y Tartas de Queso.

Con DiaBalance, Calidad Pascual concibe un nuevo concepto de alimentación diseñada específicamente para ayudar al control de la glucosa y facilitar la alimentación del día a día a las personas con diabetes. Su referencia más novedosa son las Natillas de chocolate y sabor vainilla con un bajo contenido en azúcares y menor carga glucémica. En concreto, la de vainilla con un -59% y las de chocolate con un-70%.

arias.es

www.diabalance.com

www.calidadpascual.com

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Margarina con esteroles que reduce el LDL en 3 semanas

COMPLEMENTOS QUE CUIDAN LA FLORA Y EL ORGANISMO Santiveri presenta Florase, una gama de complementos con lactobacilos que ayuda a mantener la flora en forma. Cada uno con un plus: Florase Colesterolo, con monacolina obtenida de la levadura roja de arroz y vitaminas; Florase Intest vela por el bienestar intestinal con calcio y fructooligosacárido; Florase Urol ayuda a las vías urinarias, con equinácea, gayuba y vitamina B6; Florase Derma cuida la piel desde dentro con bifidobacterias, bardana, zinc y vitamina A; Florase Kand para recuperar el equilibrio de la flora vaginal con reishi y vitamina C natural de la acerola, y Florase Kids para niños con bifidobacterias, jalea real liofilizada y vitaminas A, del grupo B,C,E,D y K. www.santiveri.es

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La margarina Flora Pro.Activ contiene esteroles vegetales añadidos que ayudan a reducir eficazmente los niveles de colesterol en sangre, en conccreto del LDL. o el llamado “colesterol malo”, según se ha demostrado clínicamente. Además, al ser rica en ácidos grasos insaturados, es un alimento ideal para tomar diariamente en el marco de una alimentación variada y equilibrada.

Introduciendo 2 raciones de Flora Pro.Activ se reduce activamente el colesterol malo entre un 7 y 10% en un plazo de 2 a 3 semanas. Cada ración (10 g o 1 tostada untada) de Flora Pro.Activ contiene 0,75 g de esteroles vegetales. www.unilever.com

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NOVEDADES Harina integral de grano completo

Silueta elabora todos sus productos con harina integral de grano completo, que se caracteriza por mantener todos los componentes que, de manera natural, están presentes en el grano del cereal: salvado, endospermo y germen.

La gama de pan de molde fresco Silueta está formada por las variedades Natural 100%, 8 Cereales, Integral sin corteza y 8 Cereales sin corteza.

GAMA DE MASAS QUEBRADA, DE PIZZA, EMPANADA Y HOJALDRE SIN ALÉRGENOS La de Adpan es una gama de masa quebrada, de pizza, de empanada y de hojaldre sin gluten, soja, frutos secos, leche, cacahuetes, ni semillas. Están elaboradas con harina de maíz y su forma de uso es la misma que con las tradicionales, pero libres de alérgenos. Se presentan enrolladas refrigeradas, envasadas en atmosfera protegida, con un pero unitario de 250 g, excepto la empanada que tiene un peso de 500 g, todas ellas con un mes de caducidad conservadas entre 0º y 4ºC. También están disponibles congeladas con una caducidad de 12 meses a -18ºC www.adpancel.com

PAN DE MOLDE Y DE SANDWICH SIN GLUTEN El Vital del Mastro Panettiere de Schär es un pan de cereales sin gluten y con un aporte extra de fibra. Entre sus ingredientes tiene masa madre 25% (harina de arroz, agua), semillas de lino, harina de quinoa y fibra de manzana. Se trata de un producto sin trigo ni lactosa, que no lleva huevo ni leche añadida. Con un peso de 350 gramos. Además recientemente la marca ha lanzado los Paninni Rolls, un pan de sándwich, con textura crujiente al hornearlo, también sin gluten, lactosa ni huevo.

www.grupobimbo.com

Concentrado de carne de vacuno con proteínas y vitaminas Llega Vithesan al mercado, el primer alimento concentrado en polvo hidrolizado de carne de vacuno con proteínas, vitaminas y minerales provenientes de un solo ingrediente. Sin los 14 alérgenos especificados en el reglamento europeo, sin gluten ni lactosa. Ideal para casos de dietas especiales, de exclusión y/o necesidades aumentadas de nutrientes.

La gama de Postres y Yogures Sin Lactosa de Dhul continúa creciendo y ya llega a más de 320.000 hogares españoles. Ahora se amplía con 9 nuevas referencias de yogures firmes con el mismo posicionamiento de precio asequible y gran sabor, disponibles en los lineales desde este mes de enero. A partir de entonces, el consumidor podrá elegir entre dos alternativas, 5 variedades semidesnatadas con sólo el 1,9% de materia grasa y 4 variedades desnatadas con 0% materia grasa. Una nueva propuesta saludable para personas intolerantes a la lactosa y aquellos que deseen consumir productos de fácil digestión.

ww.vithesan.com

ww.dhul.es

www.schaer.com

GAMA MÁS AMPLIA DE POSTRES SIN LACTOSA

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SIN ALÉRGENOS

MAYONESAS Y SALSAS CON LA MAZORCA DE FACE La Federación de Asociaciones de Celíacos de España ha incorporado a la edición de 2016 de su listado de alimentos aptos para celíacos a las mayonesas y salsas Musa. Entre las referencias sin gluten, recogidas están sus mayonesas, ligeras y aliolis, ketchup, mostaza, salsas para carnes y ensaladas, además tiene sin huevo ni lactosa. www.dcoop.es/es

Bebida para deportistas de origen natural Triballat Noyal desarrolla su línea de negocio de nutrición deportiva, dietética y complementos nutricionales en España, con el lanzamiento de Vitasun. Ricas en proteínas de origen natural y alto valor biológico, ideales para personas activas que requieren de un extra de proteínas para seguir con su ritmo de vida y para deportistas que necesitan la recuperación muscular de su cuerpo después de la actividad. Listas para beber en dos variedades: fresa y vainilla.

Proteínas: 15 g/botella (30% CDR); 0% materia grasa y sin azúcares añadidos.

Fuente de calcio y con todos los beneficios de los fermentos activos. Disponible en formato de botellas de 250 g. www.triballat.fr

PRIMERA LECHE SIN LACTOSA ENRIQUECIDA EN CALCIO Para consumidores que buscan un producto sin lactosa y no quieren renunciar a todo lo bueno de la leche, Central Lechera Asturiana lanza Sin Lactosa con Calcio, un producto único en el mercado, ya que además de ser 0% lactosa, aporta en un solo vaso el 50% de la cantidad diaria de calcio necesaria. Además, contiene vitamina D, que contribuye a la absorción y utilización adecuada del calcio. Todo lo bueno de la leche, 0% lactosa y el refuerzo de calcio que el cuerpo necesita. www.centrallecheraasturiana.es

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NOVEDADES DE PRODUCTO Salmón de alta gama, en lomos y preparados Angulas Aguinaga apuesta por el salmón y lanza una nueva gama de productos orientada al sector más premium del lineal, bajo el paraguas de la marca Olav´s.

Un sello creado a raíz de la alianza con Marine Harvest, el mayor criador y productor de salmón del mundo. Además de los lomos, también dispone de platos preparados con este pescado. www.angulas-aguinaga.es

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NUEVAS SOPAS ORIENTALES PARA ESTE INVIERNO Knorr se suma a la tendencia de las propuestas asiáticas presentando dos variedades de sopa para éste invierno. La Thaï, con fideos chinos ramen de trigo, setas típicas de china y trozos de pollo. Todo ello cocinado en un caldo perfumado con siete especias y la China de Sichuan, combinación única de delicado caldo con el característico toque de coco, unas gotas de limón, acompañado por fideos y unas sabrosas setas. www.knorr.es

En el Lineal En estas páginas presentamos una selección de lanzamientos en alimentación para que distribuidores y puntos de venta puedan conocer en primicia nuevos productos con los que ampliar su gama de referencias.

Cerveza premium con lúpulo noble 100% seleccionado Cruzcampo, insignia de tradición e innovación cervecera, presenta Cruzcampo Cruzial, su nueva cerveza especial elaborada con lúpulo noble 100% seleccionado. Como su nombre indica, es una cerveza en su punto exacto, equilibrada y redonda. La clave de Cruzcampo Cruzial es su lúpulo de excelentes cualidades aromáticas, el ingrediente que la convierte en una cerveza diferente. Con su justo grado de amargor, frescura y equilibrio, renueva e intensifica la experiencia cervecera, para ello se elabora la cerveza utilizando sólo la variedad de lúpulo aromático Perle. Un ingrediente aromático noble, con una excelente calidad de aroma que hace que esta cerveza sea tan especial. www.heineken.com/es

NUEVA IMAGEN PARA LAS BARRITAS DE PAN TOSTADO Brioche Pasquier Recondo continúa reforzando su identidad visual en los lineales de panificación seca. Después del cambio de packs de sus gamas Selección Panadera y Pan Tostado, ahora es el turno del pan tostado en formato familiar y de sus barritas de pan. Con un diseño mas moderno y atractivo, la empresa apuesta por una mayor coherencia e identificación de su marca gracias al fondo azul y los rombos amarillos. www.briochepasquier.es

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EN EL LINEAL LOS ITALIANOS CON DOP SE HACEN HUECO COMO FAVORITOS

Quesos manchegos que han triunfado en los World Cheese A. El Queso Manchego Curado Don Cayo ha sido galardonado con una medalla de Oro en su categoría en los World Cheese Awards. De oveja de raza manchega elaborado con leche pasteurizada y con un período de maduración de unos 8 meses. Su excelente calidad ya había sido reconocida en ediciones anteriores (2008 y 2009) con plata, así como en otros certámenes nacionales e internacionales. Por su parte, el Queso de Oveja y Cabra Curado en Manteca Ibérica De La Huz, ha obtenido un bronce en la categoría de elaborados con leche de más de un animal. De oveja y cabra, madurado en manteca de cerdo ibérico durante un período de 6 a 8 meses, mediante una antigua técnica de curación artesana. www.quesosdelahuz.com

Los quesos DOP (Denominación de Origen Protegida) protagonizan las ventas de los productos queseros italianos en España. Según la clasificación de los más vendidos, después de la omnipresente mozzarella, aparecen el Grana Padano DOP y el Parmigiano Reggiano DOP, que en los siete primeros meses de 2015 han sobrepasado las dos mil toneladas. Bien colocados en el ranking también se encuentran el provolone (incluido el Valpadana DOP, con 1.034 t) y el Gorgonzola DOP (con 547 t). En total, 25 consorcios dedicados a la salvaguardia de los quesos DOP italianos están representados por Afidop. www.afidop.it

CEREALES CON FIBRA, BUENOS ALIADOS PARA LA SALUD INTESTINAL Para mejorar el tránsito intestinal, se recomienda realizar un desayuno rico en fibra; así, incluyendo una ración (40 g) de All-Bran Plus de Kellogg´s se aportarían 11 g de fibra. Los cereales de esta marca son ricos en fibra dietética. De hecho, su principal valor es que, además de su sabor, son fuente de salvado de trigo, un buen aliado para la salud interior y para una correcta función intestinal. www.kelloggs.es

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NOVEDADES DE PRODUCTO Pan ligero con 9 cereales y con gran aporte nutritivo

Finíssimos es un pan para cenas ligeras hecho con 9 cereales, semillas y todo el aporte nutritivo de la avena para disfrutar en cualquier lugar y momento. Se puede consumir tanto en frío como tostado durante 1 minuto a baja temperatura. Tiene un alto contenido en fibra, es una fuente de proteína vegetal y está hecho con masa madre, lo que contribuye a potenciar su aroma, ternura y sabor. www.panrico.com

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Sabrosa fusión con mermelada de tomate La Tejea presenta esta exquisita mermelada hecha con tomates de primera, sin aditivos ni alérgenos y cocida al modo tradicional. Fantástica para tomar con cualquier tipo de queso, dar un toque a las tapas, aperitivos... Como ingredientes, lleva 65% tomate y un 35% de azúcar. Esta firma también dispone de referencias como la cebolla caramelizada al Pedro Ximénez o la fritada y mermeladas de aceituna, cebolla y pimiento. www.latejea.com

UN CHOCOLATE A LA TAZA TRADICIONAL ELEGIDO PRODUCTO DEL AÑO Ram Chocolate a la Taza ha obtenido la distinción Sabor del Año 2016, siendo reconocido por los consumidores a través de exhaustivos exámenes gustativos. Elaborado con leche semidesnatada, azúcar, cacao, almidón de maíz y aroma de vainilla, es ideal para postres mezclándolo con frutas y helados, para repostería en la elaboración de pasteles, bizcochos caseros, pastas, flanes y para desayunos y meriendas con churros o picatostes. Se conserva a temperatura ambiente durante 6 meses, con un proceso de fabricación que permite que esté listo para tomar en cualquier momento. Sabor del año trabaja con los laboratorios Consumolab, pertenecientes al centro tecnológico Ainia. www.ram.es

Natillas para niños a partir de los 12 meses

LA COPA DE SIEMPRE CON MOUSSE DE CHOCOLATE La clásica copa Dalky, suave mousse de nata con crema de chocolate o fresa, ahora llega al lineal una nueva generación de esta gama. Choco Dalky, con una deliciosa e irresistible mousse de chocolate, pensada para un consumidor adulto y familiar que busque pequeños momentos de placer. Se ha seleccionado con esmero los ingredientes y se puede encontrar en dos variedades:chocolate con chocolate y vainilla con chocolate.

El Grupo Dulcesol amplía su gama de alimentos infantiles Mi Menú con las nuevas natillas en cuatro sabores diferentes. Un postre lácteo preparado con ingredientes naturales y sin gluten, para garantizar la correcta alimentación de los niños a partir de 12 meses en formatos cómodos que permiten disfrutar de ellos en cualquier lugar. Opcional sin gluten.

www.yoguresnestle.es

www.dulcesol.com

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Nutritivas cuñas de queso para los más pequeños

EMBUTIDO IBÉRICO EN CÓMODOS FORMATOS

Pequesitos es el nuevo producto que lanza El Ventero, pensando especialmente en los más pequeños del hogar. Nutritivas cuñas de queso tierno, ricas en calcio, fuente natural de proteínas y 100% naturales. En un práctico formato (contiene 2 cuñas de 40 g), para consumir en cualquier momento del día y donde ellos quieran.

Cada pack incluye una sorpresa coleccionable de la serie de dibujos animados ‘El Asombroso mundo de Gumball’. www.lactalis.fr

Arturo Sánchez lleva más de 100 años entregados a ofrecer un producto único entre los ibéricos. Se trata de una empresa familiar que, con pasión y compromiso, durante cuatro generaciones, ha logrado la plena confianza y satisfacción de sus consumidores gracias a sus principios fundamentales: una elaboración artesanal con la mejor materia prima e ingredientes 100% naturales. Un producto moderno, sano y equilibrado, indispensable en la dieta mediterránea. Saludable por su bajo contenido en grasas saturadas. www.arturosanchezehijos.com

NUEVA IMAGEN PARA LA MANTEQUILLA “DE TODA LA VIDA” La marca Mantequilla Arias, presente en las cocinas españolas desde 1848, se adapta a los nuevos tiempos con un rediseño de su imagen, aunque, eso sí, manteniendo el sabor de siempre, tal y como apuntan desde la compañía es el de la mantequilla de “toda la vida”. Su diseño actual rezuma origen y tradición, además de sobriedad y elegancia, e incluye el sello de ‘Sabor de Siempre’ como certificado del saber hacer que ha caracterizado y acompañado durante toda su trayectoria a la firma Arias. www.arias.es

La Ribera

San Isidro, 46 - 09441 Sotillo de la Ribera - Tel. 947 53 23 53 - Fax: 947 546 707 info@morcillaslaribera.com - www. morcillaslaribera.com Chorizo oreado

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Chistorra

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EN BOTELLA Arbayún Rosado Garnacha 2014 Reinterpretación del rosado tradicional navarro de garnacha, del que sólo se producen 26.000 botellas. Procede de la zona de baja montaña, situada a los pies de los Pirineos y vinculada a los casi 40 años de trayectoria profesional de su artífice, Fernando Chivite. Rosado joven, fresco y sin artificios con sólo los aromas más delicados de ligeras notas florales y a frutas silvestres, de tenue color rosa pálido. Su entrada y paso en boca ofrece un buen volumen, matices frutales y alguna nota amarga pero agradable que acentúa su complejidad. www.facebook.com/bodegasbajamontana

Inurrieta Orchídea Cuvée 2014 De la variedad sauvignon blanc, crianza durante 8 meses en barrica de roble francés sobre lías finas y batonnage. Con visual color amarillo verdoso, en nariz es intenso, con la madera apreciándose en su justa medida, apareciendo una tentadora mezcla de aromas de frutas tropicales y manzana, acompañadas de notas delicadas de miel y vainilla. En el paladar, se muestra graso y voluptuoso y en todo momento arropado por una acidez refrescante que le hace fluir en la boca sin esfuerzo. www.bodegainurrieta.com

Rebels de Batea Blanco Elaborado a partir de cepas de garnacha blanca plantadas hace más de 20 años, abrevia su estancia en barricas para no pervertir la noble expresión de la variedad y el terruño. Joven, fresco, con fragantes aromas de melocotón, pera y manzana y notas de flores blancas y nuez moscada, que le aportan finura y elegancia. Es un vino blanco equilibrado, agradable y seductor, el reflejo líquido más veraz de la belleza de esta entrañable comarca mediterránea, la Terra Alta. www.7magnifics.com/es

Murviedro Colección Reserva 2011 Selecto tinto elaborado a partir de una cuidada selección de las variedades tempranillo (40%), monastrell (40%) y cabernet sauvignon (20%) presenta un color rojo rubí con reflejos teja y un aroma maduro y suave, con elegante reminiscencia a fruta compotada sobre notas balsámicas. De sabor redondo y muy largo, resulta el acompañante perfecto de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados, etc. Recientemente ha logrado la distinción Gran Oro en los Premios Magnum 2015. murviedro.es

El Músico DO Tierra de León, este tinto variedad prieto picudo, procedente de viñedos propios de más de 80 años de edad, pasa 12 meses en barrica tras una vendimina manual. De color rojo granate intenso, con matices violáceos. En nariz, toque de frutas rojas maduras con notas especiadas, balsámicas y maderas nobles con fondos empireumáticos. En boca resulta seco, fresco y potente, muy amplio, equilibrado y persistente. leyendadelparamo.es

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Bodega

Protos Reserva 2011 Elaborado 100% con uva tinta del país, procedente de cepas de más de 50 años, vendimiadas a mano y con selección grano a grano. Intenso color rojo picota, con brillantes ribetes granate que marcan su crianza. Nariz de gran sutileza, aromas a frutas en licor muy bien ensambladas con la crianza en madera. Se presenta carnoso en boca, destacando su excelente equilibrio, con armoniosos y suaves taninos que llenan el paladar de sensaciones agradables. www.bodegasprotos.com

Campoviejo Reserva 2010 Rioja que nace de la combinación de uvas tempranillo, graciano y mazuelo. Sus dos años de crianza en barrica de roble aportan a este tinto matices de clavo, pimienta, vainilla y coco, que crean un buen equilibrio con la fruta: cereza, ciruela negra y moras ya maduras. Mención ‘Tempranillo de Oro’ en el X concurso internacional Tempranillos del Mundo. www.campoviejo.com

Vermú St. Petroni

Txakoli Ados

Alquézar rosado

El vermú rojo St. Petroni posee amplitud, elegancia y un gran recorrido de agradables matices en el paladar. En su elaboración, la uva albariño es la protagonista. Una variedad cultivada en el Pazo Arretén, que se caracteriza por un gustoso y delicado sabor que el microclima del valle de Padrón le otorga y consigue este aperitivo excepcional como resultado.

De entre todos los ingredientes botánicos que contiene, la estrella sin duda es el ajenjo.

La bodega Ados Basarte surge con fuerza en la DO Bizkaiko Txakolina con cinco reconocimientos en dos años, entre los que destacan el Bacchus de Oro 2015 y el Decanter de Bronze 2014. De producción limitada, embotellado en propiedad y elaborado al 100% con la variedad autóctona hondarrabi zuri. Este txakoli presenta 13% de concentración de grado de alcohol, gracias a una maduración natural y artesanal. Equilibrio perfecto entre acidez y azúcar.

Referente dentro de los vinos rosados de Aragón. Elaborado desde el año 1990, cada cosecha ha ido aumentando en expresión y finura, consiguiendo un vino suave y con una agradable “chispa” por la leve aguja que aporta en boca, procedente de su propio carbónico de fermentación. Bodega Pirineos, fundadora de la DO Somontano, y con el viñedo de secano más histórico, crea Alquézar Rosado con una combinación de tempranillo y cabernet sauvignon.

www.vermupetroni.com

www.basarte.net

www.bodegapirineos.com

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Purity Vodka

Nº3 London Gin

Martin Miller´s

Refinada mezcla de trigo y cebada orgánicos destilada en pequeñas partidas. Una labor exigente y minuciosa para la que el prestigioso Thomas Kuuttanen ha desarrollado un sistema único con un alambique de cobre y oro y un 30% de agua natural sin desmineralizar.

Durante sus 34 destilaciones se elimina el 90% del espirituoso quedándose sólo los sabores más puros. El resultado es un líquido refinado, de cuerpo complejo y lleno de matices.

Reivindicando el clásico London Dry Gin. Sin extravagancias o exóticos botánicos. Sólo con la rigurosidad que proporciona la tradición, aparece en el mercado esta ginebra premium. Con tres botánicos –enebro, cilantro y cardamomo–, junto con tres frutas –piel de naranja, pomelo y raíz de angélica–. La llave de la botella y nombre hace referencia al establecimiento de vinos y espirituosos más antiguo de Inglaterra, Berry Bros & Rudd.

La ginebra súper premium lanza un pack con nombre propio, Martin Miller´s Gin by Tenkey, esta última es una firma especializada en ropa de caballero que colabora con un par de los coloridos calcetines, Edición especial entre ambas marcas pensada para el Día del Padre. Estuche de lujo que imita a un armario y que “viste” a un destilado tan clásico como contemporáneo. Una ginebra excepcionalmente suave, sedosa, ligeramente cítrica.

www.spiritandbrands.com

www.maxxium.com

www.martinmillersgin.es

Lola&Vera

Puerto de Indias

Miniaturas de golf

Lola & Vera es la nueva London Dry Gin de Santamanía. Una ginebra artesana, con ingredientes 100% naturales, sin conservantes, colorantes o edulcorantes. Con una graduación de 40º, debe su nombre a los dos alambiques de cobre de la compañía, utiliza alcohol de grano como base alcohólica, agua de la Sierra de Madrid y botánicos de primera calidad como enebro de Macedonia. www.santamania.com

Ginebra premium elaborada en Carmona (Sevilla), en una de las destilerías más antiguas y con mayor tradición de Andalucía. Cuenta con dos variedades de ginebra: la Classic, ofrece un carácter más corpulento y sabor tradicional destinado a satisfacer las exigencias de los más puristas. La variedad Strawberry, con un suave toque a regaliz, posee un intenso aroma a fresa y enebro así como una sutil nota cítrica. ginpuertodeindias.com

Central Hisúmer dispone en sus cartera de miniaturas de whisky de la familia Old St. Andrews, con un espectacular diseño enfocado al mundo del golf. Desde un barril de 5 cl de whisky de malta 10 años, La espectacular botella de cerámica idéntica a una pelota de golf. Con expositor-display de 12 unidades, o miniaturas, conmemoran a los campeones de este open. www.hisumer.com

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Todo un bartender en casa

Matusalem Gran Reserva 15

El pack de la línea My Kit Gin&Toni se renueva a nivel de diseño e incorpora una miniatura de la ginebra francesa Citadelle Gin. Con todo lo necesario para elaborar el combinado de moda: una copa balón, un colador gusanillo, una cucharilla de cocktail y un medidor, además de una guía básica con los 5 pasos a seguir para preparar un gin&tonic perfecto. Se ha lanzado también la edición especial My Kit Gin&Tonic Enebro Edition, que incorpora unas bayas de enebro para añadir al combinado.

El diseñador Andi Rivas, representante de la vanguardia creativa española, ha sido el encargado de crear esta edición limitada de Matusalem Gran Reserva 15, envolviéndola en un elegante estuche ilustrado con sus célebres dibujos e inspirado en los orígenes y la elaboración de este destilado premium. Ron amable a la entrada, con notas de fruta tropical madura, alcohol muy bien integrado, ecos avainillados y un goloso final. Estará disponible hasta marzo para el Día del Padre.

amergourmet.com

www.matusalem.com

Ardbeg 10 años La destilería Ardbeg se fundó en 1815 y expertos de todo el mundo consideran que su whisky es el single más complejo, ahumado y turbado de todos los de Islay. A pesar de su carácter ahumado, destaca también por su deliciosa dulzura, un fenómeno que se conoce como “la paradoja de la turba”. www.ardbeg.com

On the rocks Licor de magnolia que cuenta con una producción anual de 60-70 botellas. Elaborado a partir de magnolias recogidas directamente justo en el momento de su floración, pasa más de un mes macerando en etanol neutro de primera calidad (destilado de melazas de caña de azúcar) para poder dejar toda su esencia. El resultado es un licor de sabor potente pero agradable y un suave toque a canela y nuez moscada. spiritontherocks.com

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NOVEDADE NOVEDADES

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INDICADORES DE PESO Y NUEVAS ETIQUETADORAS

Botín profesional antideslizante para el sector de alimentación

Dibal, empresa de soluciones a medida de pesaje y etiquetado, ha presentado sus últimas novedades en Empack Madrid. Destacan el indicador de peso con amplia conectividad y versatilidad para la industria (DMI-620); visor PC táctil integrable con software de gestión y sistemas ERP (VT-800); sistema de pesaje y etiquetado de alta velocidad, con rendimientos de hasta 120 paquetes/min (LS-4000): etiquetadora manual basada en tecnología PC, con Linux y pantalla táctil (CL-3) y el sistema de visión artificial EN equipos automáticos de pesaje, para la identificación de códigos de barras, reconocimiento y verificación de caracteres (DibalVision). www.dibal.com

El Fragua Totale V es un botín profesional certificado por la norma EN ISO 20345, fabricado partir de piel flor de primera calidad con tratamiento superhidrófugo, efectiva barrera y resistencia frente a las sustancias que degradan el cuero de la bota: suero de la sangre, grasas y aceites de origen animal o vegetal. Garantiza los parámetros óptimos de transpirabilidad, además de ser muy resistente al desgarro y de muy fácil limpieza. Incorpora suela de PU+TPU súper ligera, shock absorber y es altamente resistente a grasas y aceites.

Además su agarre a las superficies ha demostrado un coeficiente de antideslizamiento del 0,48, siendo el máximo obtenido en las investigaciones aplicadas hasta el momento en el sector. www.panter.es

Equipamiento Mueble mural que ahorra energía y frente más amplio

GESTIÓN DE TRANSPORTE Y LOGÍSTICA MÁS ÁGIL

La gama UP de Costan, presentada en Euroshop, reúne las últimas novedades de diseño de muebles refrigerados con las soluciones técnicas de ahorro de energía. En concreto, el mural Granvista prescinde de la cornisa consiguiendo así mostrar al cliente un frente de productos mucho más amplio que el de un mural tradicional. En este caso la versión elegida es la Compact que, con una profundidad de apenas 74 cm, optimiza el aprovechamiento del suelo arrendado. Con iluminación led. www.eptarefrigeration.com

Dirigido al trabajador de primera línea que requiere un dispositivo fácil de usar, con gran t rendimiento. El ordenador portátil Dolphin CT50 es el último lanzamiento de la gama de movilidad de Honeywell. Agiliza las operaciones y maximiza la eficiencia en los sectores de transporte y logística, asistencia técnica (SAT), entrega a domicilio y, en general, para fuerzas de venta. Con una moderna interfaz totalmente táctil, el Dolphin CT50 permite a los trabajadores móviles mejorar su nivel de productividad y acceso a la información, incluso cuando se necesita un uso intensivo del lector de código de barras. Indicado en aplicaciones críticas para el negocio, mejora la eficiencia en ruta, soporte remoto y asegurando ventanas de entrega más precisas. www.honeywell.es

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Eficaz dispositivo antirrobo para espacios estrechos Checkpoint Systems, proveedor mundial en soluciones de disponibilidad de la mercancía para la industria minorista, ha presentado la solución de protección electrónica de artículos Classic N10, diseñada principalmente para tiendas de conveniencia. Cuenta con una antena pequeña y flexible que tiene en cuenta la superficie de venta disponible al tiempo que reduce el hurto, mejora la disponibilidad de la mercancía en el lineal y hace posible la disposición accesible de los artículos. Combinada con el abanico de soluciones de etiquetado de Checkpoint, la antena protege una amplia gama de productos y constituye la opción perfecta para tiendas con accesos estrechos y áreas dentro del establecimiento. es.checkpointsystems.com

Mopa desechable de barrido que retiene hasta seis veces más la suciedad El nuevo sistema de barrido 3M Easy Trap atrapa y retiene hasta seis veces más cantidad de suciedad que cualquier otro producto desechable convirtiéndose en un producto ideal en oficinas, hospitales, centros comerciales, museos, gimnasios y otros muchos entornos. Es una mopa plana desechable que utiliza fibras no-tejidas recubiertas con resina, con capacidad para limpiar polvo, arena y pelo. La fibra no-tejida de 3M ofrece una membrana tridimensional con espacio interior para retener gran cantidad de suciedad fina y gruesa. Los rollos de Fibra Easy Trap se encuentran disponibles en dos anchos, precortados cada 152 mm. www.3m.com

TARROS GOURMET REUTILIZABLES Y QUE CONSERVAN MEJOR EL PRODUCTO Según los expertos de Estal Packaging, firma especializada en la producción de soluciones de embalaje, la percepción del cliente es la base fundamental para sustentar el diseño de un packaging innovador y propio que permita a las marcas diferenciarse de su competencia y crear experiencias de compra completas. Con esta premisa, presenta su línea de tarros para el sector gourmet y delicatessen. Una de sus ventajas es que conservan el contenido mucho más tiempo. Además, son eco-friendly, ya que su reciclaje es mucho menos agresivo y el consumidor que los adquiera puede reutilizarlos después para uso particular, como decoración, portavelas, conservas caseras.

Film para envasado automático Bolsas para envasado al vacío

www.estal.com/es

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AL DÍA

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Empresas

ACTUALIDAD DEL RETAIL

GULLÓN ENSEÑA SU APUESTA EN I+D QUE LE HA LLEVADO A SER UNA DE LAS MAYORES PLANTAS DE EUROPA La ministra Isabel García Tejerina visita las instalaciones, acompañada de la presidenta y consejera delegada de la compañía, el director general y el equipo directivo de la galletera.

Galletas Gullón recibió hace pocas semanas la visita de Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. La titular del Magrama quiso destacar que la de Aguilar de Campó es “una de las plantas industriales más grandes de Europa, una empresa puntera e innovadora a nivel mundial, en permanente crecimiento, socialmente responsable, especialmente vinculada con toda la gente de la zona”.

Por su parte, el director general Juan Miguel Martínez Gabaldón subrayó la apuesta por la I+D, “trabajamos mano a mano con los centros tecnológicos de la región y con universidades porque sabemos que este es el camino”. Además añadió que van a seguir exportando “el éxito que hemos conseguido en nuestro país al resto del mundo”. La presidenta y consejera delegada de Gullón, Mª Teresa Rodríguez Sainz-Rozas reafirmó este compromiso insistiendo que “una empresa que no crece, muere. Por eso, apostamos por la inversión y seguir siendo competitivos”.

La ministra conoció de primera mano la apuesta por la tecnología más puntera de la firma de galletas palentina

La visita cierra un año muy intenso para Galletas Gullón, que cuenta hoy en día con una plantilla de 1.250 empleados. El pasado mes de abril inauguró la planta industrial Vida en la que ya ha invertido 84 millones de euros. Por el momento con tres líneas de producción, que se ampliarán a cinco a lo largo del próximo año. La previsión de Gullón es que a cierre de año se habrán superado los 300 millones de euros, alcanzando un nuevo récord histórico. En cuanto a productos, Gullón acaba de ampliar la línea de galletas sin gluten, con nuevas referencias y renovando su imagen, así como Vitalday, una línea compuesta por galletas y tortitas con cereales integrales y alto contenido en fibra.

CASCAJARES, PRIMERA EMPRESA DE ALIMENTACIÓN EN AMAZON.ES Cascajares, empresa ubicada en Dueñas (Palencia) y que está dedicada a la comercialización de capones, pavos, cochinillos, pulardas y corderos, ha sido la primera compañía de alimentación española en ofrecer un producto refrigerado a través de Amazon Marketplace. La firma puso en este portal una producción limitada y exclusiva para celebrar Acción de Gracias.

El gigante mundial de las compras online comenzó en septiembre la venta en España de productos de alimentación no perecederos y artículos de limpieza y cuidado del hogar, con la idea de

reforzar su posicionamiento en este país y plantar cara a grandes cadenas de distribución como El Corte Inglés, Carrefour o Alcampo.

Con estas nuevas categorías, la tienda española de Amazon suma a su oferta miles de productos, como leche, pasta, bebidas, detergentes o alimentación infantil, y eleva su catálogo por encima de los 70 millones de referencias. Por ahora, la compañía no venderá productos frescos, un segmento de mercado en el que Amazon sólo opera en algunas de las principales ciudades de Estados Unidos, han explicado fuentes de la empresa.

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EMPRESAS

Postres Reina adquiere la sociedad de Agua de Cantallar

CON NOMBRE PROPIO TAVASA PREMIADA COMO EMPRESA FAMILIAR DEL AÑO POR FEDETO

Destilerías Tavasa (www.tavasa.es), empresa toledana con 167 años de historia y capital 100% español, ha sido distinguida como ‘Empresa Familiar del Año’ en los XIX Galardones Empresariales de la Federación Empresarial Toledana (Fedeto). En la actualidad, la organización avanza bajo la dirección de la 6ª generación de la familia Tarifa.

Se comercializan diferentes formatos de este agua mineral natural

Grupo Postres Reina ha adquirido la sociedad Sierra de Villafuerte, propietaria del manantial y embotelladora de agua mineral natural bajo la marca Agua de Cantalar, que en 1891 fue declarada agua mineral medicinal. La sede central se encuentra en la Sierra de Villafuerte, en Calar de la Santa, perteneciente al Moratalla (Murcia).

El manantial se sitúa en un enclave natural emblemático, a 1.600 metros de altitud y sus instalaciones cuentan

con una planta embotelladora en la que actualmente se envasan garrafas de 8 y 5 litros, así como botellas de 1,5, 0,5 y 0,33 litros.

El grupo especializado en postres diversifica así su línea de negocio, entrando en el mercado de agua embotellada.

La experiencia de las del grupo, unida a su firme apuesta por la innovación y el desarrollo, darán un impulso a nivel nacional a una marca ya consolidada en el sureste español.

FINI GOLOSINAS CONSOLIDA SU CRECIMIENTO POR QUINTO AÑO

Fini Golosinas consolida su crecimiento a doble dígito por quinto año consecutivo, con un incremento en ventas que supera los 168 M€ (diciembre 2014) y se sitúa en torno a un 11% más respecto al año anterior. La firma murciana ha anunciado la inversión de 14 M € en I+D+i para los próximos meses que le permitirá ampliar su gama de productos.

HELADOS CASTY IMPULSA SU CANAL DE PASTELERÍA PARA HORECA

Casty, especialista en la fabricación de helados, ha focalizado sus esfuerzos este año en darle un fuerte impulso a la pastelería, ofreciendo una muy competitiva y renovada gama de planchas congeladas.

El objetivo para el 2016 es que alrededor de un 5% de las ventas de la compañía provengan de la gama de pastelería congelada, es decir, que las ventas de esta familia superen el millón de euros.

MURVIEDRO AMPLIA SU PALMARÉS INTERNACIONAL DE PREMIOS Bodegas Murviedro ha sido reconocida una vez más por la calidad de sus vinos al recibir un total de 9 medallas –3 de oro y 6 de plata– en el prestigioso concurso internacional Mundus Vini, que se celebró en Alemania en septiembre. Más de 8.000 vinos fueron valorados por un jurado formado por 150 expertos procedentes de 36 países.

Dos tintos de la DOP Utiel Requena: Cueva de la Culpa 2012 y Vega Libre Reserva 2011 han sido junto con el Cava Luna de Murviedro Organic los laureados con sendas medallas de oro. Además, este cava, elaborado a partir de

una selección de uvas de la variedad macabeo (90%) y chardonnay (10%) de producción ecológica, ha recibido una mención especial como “Mejor cava en tienda especializada”.

Entre las 15 mejores bodegas No han sido los únicos que han ampliado el palmarés de la bodega. Murviedro Colección Crianza 2012, Vega Libre Reserva 2011 (DOP Valencia), Castillo Hermoso Reserva 2011, Murviedro Colección Reserva 2011; Murviedro Cepas Viejas 2012 y el Cava Expresión Solidarity Cuvée se han llevado la plata.

Todos estos galardones suponen un reconocimiento a la calidad y le permiten a Bodegas Murviedro estar entre las 15 mejores bodegas de España y ocupar el puesto número 12 de la clasificación en el ranking de las mejores que publica la Asociación Mundial de Periodista y Escritores del Vino (WAWWJ).

Del mismo modo, la trayectoria de alguna de las novedades como Murviedro Cepas Viejas 2012, que acumula ya tres medallas de oro y una de plata, refleja la acertada apuesta de la bodega por el tesoro oculto de la variedad autóctona.

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AL DÍA Primaflor busca expandirse en el norte con la adquisición de una firma de León

Se trata de reducir los tiempos de servicio en el norte y las emisiones de CO2

Primaflor ha adquirido la mayoría de las participaciones de una compañía dedicada a la producción de ensaladas procesadas en León, Ensaladas Verdes. Esta incorporación permitirá ampliar sustancialmente la producción y mejorar el servicio al cliente tanto de la firma almeriense como de la leonesa, reduciendo los tiempos de entrega en la zona norte.

Las instalaciones, que a partir de ahora pasan a formar parte del Grupo Primaflor, cuentan con 13.000 m2. Además de fomentar la reactivación del empleo en la zona, permitirá mejorar el servicio en nuevas áreas geográficas, y reforzar la presencia de Ensaladas Verdes en su actual área de comercialización. Ello supondrá, además, una reducción en el tiempo de transporte y en las emisiones de CO2.

Amplia gama de ensaladas Desde hace cerca de 40 años, Primaflor destaca por la especialización en vegetales de hoja, como lechugas iceberg, baby, romana y ensaladas, así como ajo pelado. Además, durante los últimos años la firma se ha adaptado a las tendencias del mercado con el lanzamiento de una amplia gama de ensaladas preparadas listas para consumir.

La gama de postres Sin lactosa de Dhul, elegida Producto del Año

Grupo Andros con su marca Dhul ha recibido el galardón Producto del Año 2016, cuyo distintivo utilizará en packs y comunicación a partir de enero. TNS ha sido la encargada de llevar a cabo los test de producto y concepto, en los que más 10.000 consumidores de toda España han

valorado la Gama de Postres Sin Lactosa de Dhul como la más innovadora en la categoría, destacando una altísima intención de compra y evaluación del producto. También valora la amplia gama ofertada, ahora ampliada con yogures firmes semidesnatados y desnatados.

Mondelez galardonada por su compromiso con la sostenibilidad La multinacional Mondelez ha sido distinguida en Francia por su proyecto de agricultura sostenible ‘Compromiso Harmony’. Esta iniciativa, iniciada en el país galo en 2008, se ha extendido a otros países de Europa como España, Bélgica y República Checa, en los que la compañía desarrolla su actividad. Actualmente, Harmony cuenta con la colaboración de 2.500 agricultores y cubre el 75% de la producción de galletas de Mondelez en Europa occidental.

Calidad Pascual prorroga su acuerdo con la Fundación Once Con motivo del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, Calidad Pascual y Fundación Once han acordado prorrogar el Convenio Inserta por el que la compañía alimentaria se compromete a seguir impulsando la inserción laboral de personas con discapacidad a través de su participación en este programa. Para ello, ambas entidades continuarán desplegando todo tipo de acciones para mejorar la empleabilidad y la calidad de vida del colectivo.

Buen ejercicio para Chocolates Valor en facturación y ventas Chocolates Valor ha logrado cerrar el ejercicio con una facturación superior a los 101 M de euros netos. Supone un crecimiento del 9,3% (julio 2014-junio 2015) respecto al ejercicio anterior, atribuible a la fortaleza de la marca en el segmento de tabletas, así como al crecimiento en snacks y bombones. Buenas cifras a pesar del encarecimiento experimentado en los costes de las materias primas en los últimos años, especialmente cacao y almendra.

La FEHR distingue a Campofrío por su división de food service Campofrío ha obtenido el Reconocimiento a la Empresa en los IX Premios Nacionales de Hostelería que entrega la Federación Española de Hostelería. En 2008 Campofrío creó la división de food service en España y con esta distinción se reconoce su amplio e innovador portfolio para el segmento de la restauración.

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GRUPO FUERTES PREMIADO POR SU SISTEMA DE GESTIÓN SAP Grupo Fuertes ha sido distinguido con el premio Oro en los SAP Quality Awards 2015 de España y Portugal, unos galardones que reconocen la excelencia y calidad en la gestión de las implantaciones de software SAP. El proyecto Unity de Grupo Fuertes ha obtenido el máximo reconocimiento dentro de la categoría Business Transformation, en la que han participado grandes empresas e instituciones como Telefónica (plata) o el Ayuntamiento de Barcelona (bronce). El presidente del holding empresarial, Tomás Fuertes, recogió el premio durante la ceremonia de entrega de los SAP. La implantación de este sistema ha supuesto un cambio importante en las diferentes empresas y áreas de Grupo Fuertes, así como un valor añadido en la gestión de todas las operaciones administrativas, comerciales, financieras, de compras, producción, recursos humanos o de relación con los clientes. Como ganador de Oro a nivel Iberia (España y Portugal), la candidatura de Grupo Fuertes competirá automáticamente en la fase regional de EMEA (Europa, Oriente Medio y África) de los SAP Quality Awards, en un proceso que se iniciará a comienzos del próximo año.

Proyectos conjuntos de investigación Por otro lado, ElPozo Alimentación –perteneciente a este grupo– y la Universidad Politécnica de Cartagena afianzan sus relaciones. Una delegación de la UPCT ha

El vicerrector de UPCT valoró la transferencia tecnológica de ElPozo

visitado recientemente las instalaciones de la empresa especializada en la elaboración de alimentos con base cárnica. En este sentido, recordar que el Grupo Fuertes mantiene un estrecho vínculo con las escuelas de Agrónomos, Telecomunicación e Industriales de la Politécnica, con las que desarrolla proyectos conjuntos de investigación.

“ElPozo Alimentación es un vehículo importante para la transferencia tecnológica por su apuesta por la innovación y la tecnología de última generación”, ha señalado el vicerrector de Investigación e Innovación, Alejandro Díaz. También ha participado en la visita el responsable del grupo de investigación en Ingeniería del frío y control microbiano, Antonio López Gómez, que dirige un proyecto para fortalecer la seguridad alimentaria de la compañía.

Alcampo, Hipercor e Hipersimply reconocidos por el tratamiento que dan al producto congelado en sus establecimientos

La Plataforma del Congelado está coordinada por Aecoc y los principales fabricantes

Las compañías Alcampo, Hipercor e Hipersimply han sido las galardonas por la Plataforma del Congelado, en el primer certamen de los Premios a la Mejor Experiencia de Compra en la Sección de Productos Congelados y Helados.

La Plataforma del Congelado es una iniciativa coordinada por Aecoc y promovida por los principales fabricantes de congelados envasados –Angulas Aguinaga, Dr. Oetker, Pescanova, Salica y Unilever–. Hipersimply se llevó el 1º premio por la visibilidad, conservación y calidad de los productos, la señalización de las promociones y espacios especiales, así como por sus re-

comendaciones a sus clientes sobre cómo transportar o descongelar el producto.

El segundo premio recayó en Alcampo por la buena identificación y relación de precios, señalización e identificación de las diferentes familias de productos, así como la proactividad para trasladar información cualitativa en la sección sobre el origen, valor nutricional y calidad de los productos. Por último, la empresa de distribución Hipercor fue galardonada con el tercer premio, por su buen trabajo desarrollado en la señalización de la sección, así como el orden y ubicación de los productos y las etiquetas de precio.

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Nortpalet presenta en Logistics su línea de palés higiénicos

EMPRESAS EN EL EXTERIOR DCOOP DESEMBARCA EN EE UU Dcoop –grupo compuesto por 20 aceiteras jiennenses– “desembarca” en Estados Unidos gracias a un acuerdo con Pompeian. Con el objetivo de convertir esta alianza en líder mundial del comercio de aceite de oliva, buscarán extenderse en el resto de principales mercados con objeto de ser los operadores de referencia.

TARONGINO PREMIADO EN ANUGA Stand de Nortpalet en Logistics, donde aprovechó para hacer la presentación de esta nueva gama de equipamiento

Aprovechando Logistics 2015 celebrada el pasado mes de noviembre en Madrid, Nortpalet presentó su nueva gama de palets higiénicos. Se trata de 4 nuevas referencias disponibles en 2 medidas: 1200x1000 y 1200x800, de superficie totalmente cerrada.

Cada medida tiene dos versiones disponibles, 3 patines o 9 pies, para adaptarse a las necesidades del cliente final.

Su diseño liso y cerrado sin cavidades impide la acumulación de residuos y el estancamiento de líquidos. Fabricados en material virgen y polie-

tileno de alta densidad, están pensados, entre otros usos, para el contacto alimentario o salas de despiece, Con estas nuevas referencias, Nortpalet amplía la gama de soluciones que ofrece a sus clientes y que será completada con otras referencias a lo largo de 2016.

La firma ha sido premiada este año con varios galardones a sus productos, su equipo humano y su know-how, como el IPA Award al sistema de embalaje logístico más innovador, recogido precisamente durante Logistics.

Naranjas Ché ha logrado el primer galardón internacional por su vino de naranja Tarongino en Anuga, feria celebrada en octubre en Colonia (Alemania). Su variedad original, Naranja se ha alzado con la medalla de oro en la categoría “vinos blancos con azúcar residual”, mientras que Clementina y Pomelo, su última novedad, sendas medallas de plata en esta misma sección.

SERRATS EXPORTA A SINGAPUR Conservas Serrats, una de las compañías líderes en la elaboración artesanal de conservas de bonito del Norte y anchoas del Cantábrico, ha iniciado sus exportaciones a Singapur. El país asiático se convierte en su 25º mercado internacional de la firma bermeana, que genera una tercera parte de sus ventas, próximas a los siete millones de euros, con la exportación.

GRUVENTA SE ASIENTA EN JAPÓN La empresa de frutas y hortalizadas Gruventa ha abierto una nueva oficina comercial en Dubai La productora exportadora de frutas y hortalizas ha colocado como responsable a José Diego Manzanera, lo que ratifica la apuesta de la firma por consolidarse en el citado mercado.

Fund. Cruzcampo reinaugura su escuela de hostelería en Sevilla La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo en Sevilla ha inaugurado sus renovadas instalaciones de cocina y restaurante escuela, ubicadas en el emblemático edificio de la antigua fábrica de cervezas Cruzcampo. El centro ha cumplido 15 años de trayectoria como referente formativo en el sector.

El alcalde de Sevilla, Juan Espadas, el consejero de Empleo, Empresa y Comercio de la Junta de Andalucía, José Sánchez Maldonado y el presidente de Heineken España, Richard Weissend han sido los encargados de reabrir este espacio. Las renovadas instalaciones de la sede sevillana constan de más de 1.000 m2 de cocina

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de prácticas y restaurante escuela con capacidad para 120 comensales. Además de incorporar nuevos equipamientos y la última tecnología para aumentar la calidad de la formación, el nuevo espacio permite duplicar el número de alumnos que pueden desarrollar su vocación por la hostelería. Este curso académico son 70 los estudiantes que se forman en este centro.

La directora de la Fundación Cruzcampo, Mª Ángeles Rodríguez de Trujillo, señaló que la hostelería es un sector fundamental en el tejido productivo andaluz y español. “Por lo que es básico su profesionalización con una apuesta de formación de excelencia”.

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GRAN RESERVA JASETO, DISTINGUIDO NUEVAMENTE COMO MEJOR JAMÓN SERRANO DE CASTILLA-LA MANCHA Los ‘Premios Gran Selección’ reconocen cada año a los mejores productos de calidad diferenciada de Castilla La Mancha en doce categorías. En la de Mejor jamón serrano de Castilla-La Mancha 2015, una edición más, se ha alzado con el galardón el Jamón Serrano Gran Reserva ‘Jaseto’ fabricado por Jamones el Chato, de Torrijos, (Toledo).

Destacar que es la primera vez que a una empresa se le otorga el premio como “Mejor jamón serrano de Castilla-La Mancha” en dos ediciones consecutivas, la de 2014 y 2015. En estos últimos años, al Jamón Serrano Gran Reserva Jaseto le han otorgado los premios Gran Selección 2011, 2014 y 2015 como “Mejor jamón serrano de Castilla-La Mancha” y Selección Oro 2011 como “Mejor Jamón Serrano Gran Reserva de Castilla-La Mancha”. Por su parte, al Jamón Serrano Bodega El Chato el Selección Oro 2010

como “Mejor Jamón Serrano Bodega de Castilla-La Mancha”.

Elaboración artesanal Dieciséis meses son necesarios para dar forma a este Jamón serrano Gran Reserva Jaseto, procedente de cerdos blancos seleccionados, que se fabrica de forma artesanal en las instalaciones de esta firma manchega.

Su proceso de curación lento y tradicional logra un jamón con mucho aroma, bouquet, sabor e infiltración y con poca sal, sin olvidar todas sus propiedades nutricionales. Piezas seleccionadas una a una por su peso, grasa, calidad de la carne y textura. Después, entran en salazón para posteriormente someterse a una curación y maduración en bodegas naturales. En todas estas fases son minuciosamente controladas por el maestro jamonero, que cala cada pieza una a una.

Como resultado de este cuidadoso proceso, se obtiene un jamón que en el momento del corte despliega todas sus cualidades, y al consumir se muestra jugoso e inunda el paladar con su gran sabor.

La revista El Exportador del Icex pone como ejemplo la progresiva implantación de la empresa de equipamiento Araven en el exterior

Arranque del vídeo editado por el Icex sobre Araven y su expansión internacional

El Icex –entidad del Ministerio de Economía para la internacionalización de las empresas españolas– se fija en su última edición de El Exportador en la empresa Araven y su evolución en el exterior.

Lo ha hecho con un vídeo que resume los casi 40 años de la compañía y su vocación exportadora.

A lo largo de casi ocho minutos, se muestra la historia y evolución de la firma aragonesa, especia-

lizada en el diseño, fabricación y comercialización de artículos para el sector del equipamiento comercial, hostelería y hogar.

“Araven atiende las necesidades de los profesionales del punto de venta y hostelería en todo el mundo”, explican desde la firma que lidera el mercado de las cestas de compra desde que en 1987 lanzara su primer producto y se ha afianzado desde 2005 con toda la línea Shop & Roll, que revolucionó la forma de comprar con la primera cesta con ruedas y asa telescópica.

Actualmente, Araven posee dos filiales, en Estados Unidos y México, y está presente en más de 60 países.

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ÍNDICE DE ANUNCIANTES EMPRESA

WEB

PAGINA

ACEITES MILLÀS

www.millas.es

ACEITES MUÑOZ

www.aceitesmunoz.com

Portada, 39 35

ADPAN EUROPA

www.adpancel.com

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AGROALIMENTARIA MUSA

www.dcoop.es

33

AGROPECUARIA ECOLÓGICA/AESA

www.almazaraalcaraz.com

37

AIPLAST

www.aiplast.com

75

ANDROS GRANADA/DHUL

www.dhul.es

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CONSERVAS EMPERATRIZ

www.conservasemperatriz.com

9

EUROFRED

www.eurofred.es

EXCELLENT CORK

www.excellentcork.com

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FRUMEN-DEALSA

www.frumen.com

63

GUFRESCO

www.fresquitos.es

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GRANDES MARCAS HORECA

www.gmh.es

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iiR ESPAÑA

www.iir.es

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KANZI

www.kanziapple.com/es

13

MORCILLAS LA RIBERA

www.morcillaslaribera.com

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OLIVE OIL EXHIBITION (WOOE)

www.oliveoilexhibition.com

PASTAS ROMERO

www.pastasromero.com

SALÓN DE GOURMETS

www.gourmets.net/salon

SEALED AIR PACKAGING

www.diversey.com/es

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ir Identificar n fi e D r ra o b la E ar ir Identificar Cre n fi e D R A R O B A L E REAR ELABOC R A R E A R IC C IF T R N A E IC ID IF DEFINIR IDENT ABORAR DEFINIR L E R A E R C R A IC EFINIR IDENIF D T r N E ra o ID b la IR E IN r F a E D re Crear Elaborar finir Identificar C e D r a r o b la E Crear Identificar Crear r a ir c n fi fi e ti D n e R A Id R O ir B A RAR Defin ICAR CREAR EL IF T N E ID IR IN F ELABORAR E D R R A A E R O R B C A L E R A R A IC TIFICAR CRE IR IDENTIF IN F E D r ra o b la E r Identificar a re ir n C fi r e a D c r fi ti ra n o e b Id la E Elaborar Definir Identificar Crear ir n fi e D R A R O B LA TIFICAR CREAR E N E R A ID E R IR C IN F R E A D IC AR ELABORAR DEFINIR IDENTIF E R C R A IC IF IDENTIFIT N IR E IN ID F E D IR r IN ra F o b E la D E r Identificar Crear Crear Elabora ir n fi e D r ra o b la ar ElaboE re r C a r re a C c fi r ti a n c e fi ti Id n e ir ir Id ELABORAR Defin R ELABORAR Defin A E R C R A IC IF T ABORAR DEFINIR INIR IDEN L F E E D R A R E A R R C O B A R L A www.emailmedia.es •E info@emailmedia.es CAR CREAR E IR IDENTIFIC IN F D r a r o b la r Crear ElaE a c r fi a ti n e e r Id C r ir a n c fi fi e rar Definir Identi Crear Elaborar D r a c fi ti n e Id ir n fi e RAR Definir D O B R A A L R E O B R A A L E E R C R EA AR IDENTIFICAR CR EFINIR IDENTIFIC D R A R O B A L E AR CREAR ELA R CREAR IC A IF IC T IF N T E N ID E ID IR IN IR F borar DE borar DEFIN rear Ela C r a c fi ti n e emailmedia genera mayor y mejor volumen delacontactos Id ir r Definir Idenn fi ra e o D b r ra E o r b a la re E C r a r ca a la posibilidad de incluir comerciales Identifigracias ir calidad finalta Identificar Cre AR Dede R O B A L E R A R CREAR E R C ICAetc IF sus documentos, manuales, información técnica, catálogos R T A N E IC IF ID T N IR E IN ID F E D y lectores.

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