Recept op pagina 60
57
Winterwortel
soufflé op oosterse wijze
SOUFFLE BAKJES, DILLE & KAMILLE / ONDERLEGGER EN DRINKGLAS, SISSY-BOY
Wijnadvies Alle seinen staan op groenten, en zowel rood als wit passen daarbij. Zoals Green Grüner of Ana Sauvignon Blanc bij de wortel. Boerenkool is een rode Rhôneliefhebber, bijvoorbeeld Mages. Zuur- en spitskool gaan voor Riesling van Arthur Metz of Lizard. . Knolselderij en bloemkool houden van Zuydpunt Chenin Viognier. De kip met rodekool gaat voor rood: Finca de Labarca Rioja tinto of de wat kruidiger Crianza. En tot slot drink je bij de spruitenstamppot dezelfde witte wijn die je hebt gebruikt voor de saus, bijvoorbeeld Koopmanskloof Chardonnay of Stoney Creek Chardonnay-Sémillon.
Boodschappen | 3 - 2015