Page 1

NUMMER 3 | MAART 2015

Boodschappen van boterham tot boerenkool

Alles nét even anders in dit nummer: GEWONE DAG, SPECIAAL VLEES LIBANEES WEEKENDMENU ZELF KROKETTEN MAKEN

en in het hart Tsjakka!


4

INHOUD NUMMER 3 | MAART 2015

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ ;

Vegetarische recepten.

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten.

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

Spitskoolpakketjes met chorizo-paprikarijst

Foodbloggers in beeld

Rubrieken

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld. ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

AGAZINE VAN

HET JEUGDM

PEN BOODSCHAP 5 nr. 3 - 201

Kruimels Budgetkoken Streekrecept Wijn Slim kopen & koken Puzzel Volgende keer Extra: kaasfondue

PANNENKOEK DAG

JONG BAKT VOOR OUD

In het hart van Boodschappen:

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

Tsjakka!

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

Boodschappen | 3 - 2015

8 26 34 82 85 87 89 90

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

EN MEIPDEN S &M P N O E NG S•

R JO ZZEL VOORIPS • PU ST

02-02-15

10:25


5

15 Doordeweeks vlees Eenvoudig vlees krijgt met deze recepten wel een heel bijzondere twist.

37 6x Boterham

Makkelijk en snel: zo maak je van een simpele boterham 6x een verrassende snee brood.

Kark b’tamar wa jowz (dadel-walnootkoekjes)

41 Weekendmenu

De Libanese keuken is hip en wordt steeds populairder. Kook met deze recepten een uitgebreid Libanees menu, gewoon thuis!

Sandwich met tomatentapenade, roggebrood en kaasspread

Kebab met couscous

49 Seizoensgroenten speciaal

Ontdek gewone Hollandse klassieke seizoensgroenten eens van hun ongewone kant.

65 Foodbloggers

Deze drie bloggers zijn zeer gepassioneerd over eten en vertellen in Boodschappen over hun eigen foodblog.

76 Kroketten maak je zo Met ons handige stappenplan maak je deze Hollandse snack voortaan helemaal zelf.

Boodschappen | 3 - 2015


8

Kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Schrijf ons dan. Dat kan via www.boodschappen.nl of Boodschappen Redactie, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem.

GEZONDE SUIKERS? Wie denkt dat de suikers in fruit gezonder zijn dan een schepje suiker in de thee heeft het mis. Je lichaam maakt geen onderscheid tussen van nature aanwezige of toegevoegde suikers en verwerkt alle soorten suiker op dezelfde manier. Alle suikers bevatten ook ongeveer evenveel calorieën. Fruit levert naast fruitsuiker natuurlijk wel andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en vitamine C. Je kunt dus nog altijd beter een appel dan een snoepje eten. Meer weten? Kijk dan op www.voedingscentrum.nl

‘Je hebt geen zilveren bestek nodig om goed te kunnen eten’ Paul Prudhomme, Amerikaanse celebrity chef

Proef eens pastinaak Inmiddels heeft de pastinaak zijn weg gevonden naar het groenteschap in veel supermarkten. Deze geelwitte groente is familie van de wortel en peterselie en dat proef je. Vrij zoet en aromatisch, maar met wat pittigs dat op de smaak van knolselderij lijkt. Je kunt pastinaak roosteren in de oven, pureren of er soep van maken. Ook is het een geurige smaakmaker in stoofpotten.

Boodschappen | 3 - 2015

Pannenkoek 2015 Pannenkoeken zijn altijd lekker makkelijk en ook nog eens kidsproof. Experimenteer ook eens met een andere basis en bak meergranen- of havermoutpannenkoeken. Of varieer met toppings als zelfgemaakte vruchtencompote of geroerbakte groenten, met of zonder vlees of vis. Weer eens wat anders dan stroop en ook heel erg lekker.

Met bot Inmiddels mag het weer, vlees met een randje vet eraan. Ook vlees met bot maakt een comeback. Alles voor de kwaliteit: vlees dat het dichtst op het bot zit, heeft de meeste smaak. Zo is een kippenbout smakelijker dan een kipfilet. Daarnaast geleidt het bot tijdens het bakken of braden de warmte waardoor het vlees sneller en gelijkmatiger gaar wordt.


9 Lezerspost GESMOLTEN Tijdens mijn verjaardagsfeestje was er in mijn kleine keuken te weinig plaats voor een kom met wafels. Uit gemak zette ik deze even in de oven. Na een korte nacht wilde ik broodjes gaan bakken voor het ontbijt en verwarmde de oven voor. Het begon na een tijdje lekker te ruiken in de keuken, terwijl er nog niks in de oven stond. Toen viel het kwartje… Van de plastic kom was helaas niets over en het schoonmaken van de oven heeft ook even geduurd. Nu kan ik er gelukkig om lachen, maar toen heb ik wel even gebaald.

Boodschappen lezersaanbieding Bo

Wonderschoon s vana lech f Hoog Soeren € 79 ts p.p. ,-

Janny Thijssen wint met deze inzending het kookboek

Win 1 van de 5 kookboeken! Heb jij een supertip? Of wil je vertellen over een grappige keukenflater of juist over jouw perfect gelukte recept? Laat het ons weten en stuur een berichtje met foto naar boodschappen@mcp.nl Onder de leukste inzendingen verloten we 5 van deze boeken.

Back to basics, Sacha de Boer & Jacob-Jan Boerma € 25,ISBN: 9789000343195

Hoog Soeren is een piepklein buurtschap met prachtige vergezichten en typisch Veluwse natuur. De Koninklijke stad Apeldoorn met Paleis Het Loo ligt vlakbij. Ook een aanrader is het prachtige Park Berg & Bos met de bekende Apenheul. Dit arrangement is een mooie combinatie van rust, natuur en lekker eten. Echte verwennerij op de Veluwe. Inhoud arrangement: • 2x overnachting in kamer met douche & toilet • 2x Veluws ontbijt, aan tafel geserveerd • 1x culinair 3-gangenmenu • 1x plat du jour ‘kip à la Dordogne’ (Franse dagschotel) • Gebruik van fiets- en wandelroutes • Gebruik van WiFi • Gratis parkeren Het hotel Hotel Hoog Soeren (3*) is een gezellig familiehotel met 12 landelijk ingerichte hotelkamers. Het restaurant is warm, sfeervol en huiselijk ingericht. Er staan heerlijke regionale vleesgerechten op het menu. Prijs p.p.* t/m juni en november-december juli t/m oktober

€ 79,- p.p. € 89,- p.p.

* Toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 10,- p.p. Toeristenbelasting: € 1,47 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 12,50 per boeking. Dit arrangement is geldig t/m 31 december 2015, m.u.v. feestdagen. Reserveren Via www.marrea.nl/boodschappen0315 of telefonisch op 0571-277744 o.v.v. Boodschappen 0315 Boodschappen | 3 - 2015


10

Beste bal

Gehaktballen maken is niet moeilijk. Maar voor dé perfecte bal gehakt bestaan een paar gouden regels: Vet geeft smaak, dus neem geen al te mager vlees. Gehaktballen krimpen tijdens de bereiding. Met ei, paneermeel en een scheutje melk kun je dit voorkomen. Bovendien geeft dit een betere binding zodat de ballen niet uit elkaar vallen. en.. en Rol de ballen voorzichtig. Als gehaktballen te stevig evig ev ig en compact zijn, kunnen ze taai worden. rde den. n Bak de ballen rondom do om m goed bruin op een ho hoge g ge stand. Braad ze daarna op een lage e stand rustig gaar.

• • • •

film

D FOO

The Hundred T Foot Journey

Van klassiek Franse gerechten tot aan meesterlijke curry’s: de film The Hundred Foot Journey heeft het allemaal. In dit eetfestijn, geproduceerd door Oprah Winfrey en Steven Spielberg, verruilt een Indiase familie hun thuisland voor een klein Frans dorpje. Daar beginnen zij een Indiaas restaurant, maar de eigenaresse (Oscarwinnares Helen Mirren) van het sterrenrestaurant ertegenover verzet zich hevig tegen de opening. Boodschappen verloot 10 dvd’s van The Hundred Foot Journey. Stuur een mailtje naar boodschappen@mcp.nl weet win jij een van deze leuke dvd’s! en wie wee

Hollandse wintertapas

Lekker

DIK

Maak eens zelf hangop, een lekker ouderwets yoghurttoetje. Zet een vergiet of zeef in een pan of kom, leg er een uitgespoelde, uitgewrongen theedoek in en schenk er 1 liter volle yoghurt in. Vouw de doek dicht en zet de yoghurt minstens 8 uur in de koelkast. Het vocht lekt weg en er blijft een dikke, romige yoghurt achter. Klop slagroom lobbig en spatel erdoorheen als je de yoghurt nog romiger wilt maken. Zoet de hangop eventueel met poedersuiker.

Boodschappen | 3 - 2015

Een leuk maaltijdidee voor in het weekend: tapas. Maar doe deze keer lekker gewoon en maak ze op z’n Hollands met seizoensingrediënten. Gehaktballetjes en plakjes rookworst met mosterdmayonaise, bruschetta met gekookte ham of boerenkaas en piccalilly, kleine kopjes erwtensoep, tosti’s en mini-hotdogs met zuurkool en mosterd bijvoorbeeld.

Soepie! R Restjes groente, vlees of pasta? Maak soep! Neem fijngesneden groenten als basis en bak ze zachtjes zodat fij de smaken vrijkomen. Breng bijvoorbeeld op smaak met d mediterrane kruiden of oosterse specerijen, alles kan. Verdun m de soep met bouillon of water tot de gewenste smaak en d dikte en pureer eventueel. Vul met pasta of noedels, zet er d schaaltjes met toppings als geraspte kaas of croutons bij en serveer met soepstengels, brood of tortillachips. Zo zet je in no time betaalbaar comfort food op tafel.


Piccalilly Heerlijk bij paté, kaas, stamppot, hartige taart of op zijn Vlaams bij friet: piccalilly. Maar wat is het eigenlijk? Piccalilly is de Engelse interpretatie van Indiase ingemaakte groenten. Het is een gebonden mengsel van groenten als bloemkool, kool en wortel in azijn, op kleur en smaak gebracht met kurkuma en mosterd. Waar de naam vandaan komt is niet helemaal duidelijk, maar aannemelijk is dat ‘picca’ komt van ‘pickle’, Engels voor zoetzuur.

HETE AARDAPPEL De aardappel is hot. In restaurants wordt flink geëxperimenteerd met verschillende aardappelgerechten en ambachtelijke friettenten schieten als paddenstoelen uit de grond. Ook de gepofte aardappel is helemaal terug! Wrijf grote aardappels in met olijfolie en (zee)zout en pof ze in de oven of magnetron. Wil je geen krokante schil, verpak de aardappels dan in folie. Hol ze uit en vul ze voor een voedzame, makkelijke maaltijd: van zure room met bieslook tot pittige chili con carne.

Drink je beter Niets aan te doen, zo af en toe steken griep en verkoudheid de kop op. Veel drinken helpt om afvalstoffen te verwijderen waardoor je jezelf in ieder geval weer wat beter voelt. Probeer eens deze warme dranken: • kruidenthee, met verzachtende honing voor de keel • bouillon, vochtrijk en voedzaam • citroenkwast: heet water met citroensap en suiker • gemberthee of thee met kruidnagel

11 WEGENS SUCCES HERHAALD

Met korting naar het

Hobbyfestival

in de Zeelandhallen-Goes

Op vrijdag 8 en zaterdag 9 mei organiseren wij weer een groot Hobbyfestival, ditmaal voor het eerst in Goes. De honderden marktkramen worden gevuld met alles op het gebied van creatieve hobby’s, creaties van amateurkunstenaars en poppen(huizen) en beren. Open vrijdag: 12.00-17.00u, zaterdag: 10.00-17.00u. Kun je niet op 8 en 9 mei? Dan kun je de Boodschappenkortingsbon ook gebruiken op alle Hobbyfestivals + Artistieke Handen + Poppen(huizen) en berenbeurzen in 2015, zoals: 7 + 8 MAART: 29 MAART: 6 APRIL: 18 APRIL: 19 APRIL: 2 + 3 MEI: 25 MEI: 6 JUNI: 13 JUNI: 14 JUNI: 20 JUNI:

Nieuw Vennep Zutphen (Artistieke Handen) De Trits-Baarn Haarlem Tilburg Berkel & Rodenrijs Hulst Ridderkerk Drachten Uitgeest Geleen

Zie voor overige informatie: www.hobbyfestival.nl

Boodschappen-kortingsbon Met deze bon krijg je

€ 2,- KORTING

op de toegangsprijs van € 6,(prijs voor volwassenen; kinderen tot 12 jaar gratis, onder begeleiding) voor het Mega Hobbyfestival Goes op vrijdag 8 en zaterdag 9 mei 2015. De bon is geldig voor 2 personen en mag gekopieerd worden. Niet geldig in combinatie met andere kortingsacties. Deze Boodschappen-kortingsbon is ook te gebruiken op alle Hobbyfestivals + Artistieke Handen + Poppen(huizen)- en berenbeurzen in 2015, zie data en locaties hierboven.

Boodschappen | 3 - 2015


15

Gewone dag, speciaal vlees Dit doordeweekse vlees geef je heel eenvoudig een bijzondere twist.

Boodschappen | 3 - 2015


16

Supersmaken Het woord ‘kebab’ komt van oorsprong uit het Perzisch en betekent gebakken vlees. Officieel worden deze spiesjes van kalfs- of kippenvlees gemaakt, maar met rundergehakt gaat het ook prima. Door de verse koriander en munt en de geurige specerijen krijgt deze kebab een heerlijke volle smaak. Een topcombinatie met de licht pittige couscous!

Kebab met couscous Boodschappen | 3 - 2015


17

SchnitZel met pesto en parmezaan

Boodschappen | 3 - 2015


18 Een recept hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn om je te verrassen. Karbonades zijn lekker gewoon, maar met deze sinaasappelmosterd maak je ze ongewoon lekker!

Kebab met couscous

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 15 minuten koelen 500 g rundergehakt 1 ei, losgeklopt 2 uien, gesnipperd 1 bosje koriander, fijngehakt 1 bosje munt, fijngehakt 1 theel. kaneelpoeder 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1/2 theel. paprikapoeder 250 g couscous 4 eetl. olijf- of arachideolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 3-4 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 1 limoen, in partjes satéprikkers Bereiden Kneed het gehakt met het ei, de helft van de ui, de helft van de koriander en munt en kaneel, komijn en paprikapoeder. Vorm er lange rolletjes van en leg ze circa 15 minuten in de koelkast. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rijg de gehaktworstjes aan satéprikkers. Verhit de helft van de olie en bak hierin de kebab rondom in 8-10 minuten bruin en gaar. Verhit intussen de rest van de olie. Fruit hierin de rest van de ui, knoflook, gember en rode peper 2-3 minuten. Schep de couscous en de overige koriander en munt erdoor. Serveer de kebab op de couscous en garneer met partjes limoen. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 53 g, eiwit 34 g Boodschappen | 3 - 2015

Schnitzel met pesto en parmezaan

[

Karbonade met sinaasappelmosterd

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

4 ongepaneerde schnitzels 5 eetl. bloem 3 eieren 1 eetl. pesto 75 g geraspte Parmezaanse kaas 50 g paneermeel 4 eetl. olijfolie 400 g (spinazie)tortellini partjes citroen, om te garneren blaadjes basilicum, om te garneren

4 schouderkarbonades 4 eetl. olijfolie 1 sinaasappel, schoongeboend 2 eetl. mosterd 1 theel. gedroogde tijm 2 eetl. bruine basterdsuiker

Bereiden Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Strooi de bloem op een plat bord. Klop de eieren met de pesto los in een diep bord. Meng de geraspte kaas met het paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem, daarna door het eimengsel en dan door het kaasmengsel. Zorg ervoor dat het vlees overal goed bedekt is met een paneerlaagje. Verhit de olie en bak de schnitzels hierin in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Kook intussen de tortellini beetgaar. Garneer de schnitzels met partjes citroen en basilicum en serveer met de pasta. voedingswaarde per persoon

820 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 74 g, eiwit 53 g Tip Serveer de pasta met tomatensaus. Verwarm gezeefde tomaten met een mespunt suiker of 1 theelepel honing en 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden.

Bereiden Bestrooi de karbonades met zout en peper en wrijf ze goed in met olijfolie. Rasp de helft van de sinaasappelschil. Snijd de rest van de sinaasappel in plakjes. Verhit een grill- of koekenpan en rooster hierin de karbonades 3-4 minuten per kant. Verwarm de ovengrill. Meng de sinaasappelrasp met de mosterd en bestrijk één kant van het vlees ermee. Bestrooi met tijm en basterdsuiker. Leg de karbonades met de sinaasappelplakjes op een bakplaat 3-4 minuten niet te dicht onder de ovengrill. Lekker met gebakken krieltjes en gestoofde prei of broccoli. voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 6 g, eiwit 24 g Tip Vervang schouderkarbonades door plakken beenham.


19

Karbonade met sinaasappelmosterd Boodschappen | 3 - 2015


20

Verstopte worstjes ‘Een pad in een gat’ klinkt niet zo lekker, maar dit gerecht is een echte Engelse klassieker geworden. Het beslag waarin de worstjes verstopt zitten, de zogenaamde ‘Yorkshire pudding’, heeft wel wat weg van ons pannenkoekenbeslag. Zorg ervoor dat de ovenschaal zo heet mogelijk is voordat je het beslag erin schenkt, dan rijst het beslag het mooiste. En open de ovendeur tussendoor niet. De Engelsen serveren er officieel ook nog een uiensaus en aardappelpuree bij.

‘Toad in the hole’ Boodschappen | 3 - 2015


21

Wijnadvies Al deze vleesgerechten voelen zich stuk voor stuk thuis bij een huiswijn, al dan niet biologisch. Een rode bij de kebab en ‘toad in the hole’, een droge witte bij de schnitzel en de karbonade en een droge rosé bij de spekspiesjes en hamlapjes.

Gemarineerde hamlapjes

Boodschappen | 3 - 2015


22

‘Toad in the hole’

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 30 minuten rusten + 40 minuten oventijd 175 g bloem 2 eieren 300 ml melk 2 eetl. gehakte bieslook 50 g vloeibaar bakproduct 500 g saucijsjes 2 blikjes witte bonen in tomatensaus

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Zeef de bloem boven een kom en meng er 1/2 theelepel zout en een snufje peper door. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Klop de eieren, melk en bieslook goed door elkaar en giet dit mengsel in het kuiltje. Meng de bloem geleidelijk door de melk tot er een glad beslag ontstaat. Laat het beslag afgedekt minimaal 30 minuten rusten. Giet het bakproduct in een braadslede of lage ovenschaal en zet de schaal circa 5 minuten in de oven. Prik de saucijsjes in, leg ze in de braadslede en bak 12-14 minuten in de oven. Keer de worstjes af en toe om. Schenk het beslag over de worstjes en bak nog 20-25 minuten in het midden van de oven tot het beslag gaar, goudbruin en mooi gerezen is. Verwarm intussen de witte bonen en serveer ze bij de saucijsjes. Lekker met knapperige paprikareepjes. voedingswaarde per persoon

725 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 66 g, eiwit 46 g

Boodschappen | 3 - 2015

Gemarineerde hamlapjes

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + minimaal 1 uur marineren 500 g hamlappen 1 theel. paprikapoeder 5 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. gehakte rozemarijn 250 ml appelsap 2 eetl. citroensap of azijn 3 eetl. blanke rozijnen evt. allesbinder Voorbereiden Bestrooi het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, rozemarijn, appelsap en citroensap. Leg het vlees erin, dek af en laat minimaal 1 uur (of een dag van tevoren) marineren in de koelkast. Bereiden Dep het vlees droog. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadslee en bak het vlees hierin 2 minuten per kant. Zeef de marinade. Verwarm het marinadevocht en giet het bij het vlees. Voeg de rozijnen toe en stoof zachtjes circa 25 minuten. Bind de saus eventueel met allesbinder. Lekker met witlofstamppot of doperwten en gekookte aardappels. voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 13 g, eiwit 28 g Tips • Voeg in plaats van rozijnen eens witte druiven zonder pit toe. • Vervang rozemarijn door oregano of tijm.

Spekspiesjes met spicy pindasaus

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 4 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1/2 eetl. Mexicaanse kruiden 500 g speklappen 175 g ongezouten pinda’s 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in fijne reepjes 1 theel. kaneelpoeder 1/2 theel. chilipoeder (zie ook pag. 85) 250 ml kippenbouillon 200 ml gezeefde tomaten spiesen Bereiden Meng 2 eetlepels olie met de Mexicaanse kruiden en bestrijk de speklapjes ermee. Rijg de speklapjes in de lengte aan de spiesen en zet apart. Maal de pinda’s bijna fijn in een keukenmachine of gebruik een vijzel. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 2-3 minuten. Voeg kaneel, chilipoeder, kippenbouillon, gezeefde tomaten en de gemalen pinda’s toe en verwarm al roerend tot een lichtgebonden saus. Verhit intussen een grill- of koekenpan en rooster hierin de spekspiesjes circa 3 minuten per kant. Serveer de spiesjes met de pindasaus. Lekker met rijst en bruine bonen. voedingswaarde per persoon

795 kcal, vet 68 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 10 g, eiwit 33 g


23

Spekspiesjes met spicy pindasaus

Zonnige speklapjes Speklappen smaken in de wintermaanden heerlijk bij de stamppot. Maar wist je dat je dat je deze spekspiesjes ’s zomers ook heel goed kunt bereiden op de barbecue? Haal nu alvast het zonnetje in huis en bak deze spicy spiesjes gewoon in de pan. En als het straks mooi weer wordt dan heb je alvast een lekker barbecuerecept erbij! Boodschappen | 3 - 2015


26

Budget Koken Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke ĂŠ n voordelige maaltijd op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

Toscaanse groentestoof

[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 125 ml olijfolie 1 ui, gesnipperd 5 teentjes knoflook, fijngehakt mespunt cayennepeper of 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 1 knolselderij, geschild, in blokjes 2 winterwortels, in dikke plakken 1 courgette, in dikke plakken 200 ml groentebouillon 400 ml gezeefde tomaten 1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd 1 eetl. gehakte verse rozemarijn of 1 theel. gedroogd 1 pot (ca. 400 g) witte bonen, uitgelekt 150 g zwarte olijven, zonder pit ciabatta of stokbrood

Bereiden Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de cayennepeper. Schep de knolselderij en winterwortel erdoor en bak deze 3-4 minuten mee. Voeg de courgette, bouillon, gezeefde tomaten en de helft van de tijm en rozemarijn toe en stoof zachtjes 15-17 minuten. Schep de laatste 5 minuten de bonen en olijven erdoor. Breng de groentestoof op smaak met zout en peper. Meng de rest van de knoflook en groene kruiden door de rest van de olie. Serveer de groentestoof met het brood en de kruidenolie. voedingswaarde per persoon

765 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 72 g, eiwit 22 g

Tip Vervang de tijm en rozemarijn door gemengde Italiaanse kruiden.

Sprenkelen maar Gaat niet alle kruidenolie op? Bewaar het restje gewoon. Lekker als basis voor een dressing. Of besprenkel wintergroenten met de olie en rooster ze in de oven. Wanneer je daarvoor net niet genoeg olie over hebt dan maak je natuurlijk zo wat bij.

Boodschappen | 3 - 2015


27

Extra bite Houd je pinda’s over? Strooi ze over een ander oosters gerecht of gebruik ze voor wat ‘bite’ in een salade. Lekker in een wortelsalade met reepjes winterpeen, rozijnen, een paar druppels sesamolie en balsamicoazijn. Of strooi ze over plakjes komkommer, samen met wat citroensap en geraspte kokos. Maar natuurlijk kun je ze ook gewoon zo opeten.

Mie met paddenstoelen en Chinese kool

[\ Tortilla’s met kabeljauw en paprika

[[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g kabeljauwfilet, in blokjes 3 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 paprika’s (groen, rood en geel), zonder zaadjes, in smalle reepjes of blokjes 2 (vlees)tomaten, zonder zaadjes, in blokjes 1 blikje kidneybonen, uitgelekt 8 tortillawraps (van 25 cm Ø) ketchup of chilisaus 100 g geraspte belegen kaas Bereiden Dep de vis droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie en bak hierin de vis 2-3 minuten. Schep de vis uit de pan. Bak de ui en paprika’s 3-4 minuten in het bakvet en schep de tomaten en bonen erdoor. Verwarm de tortilla’s in de magnetron circa 2 minuten op 800 Watt zodat ze wat soepeler worden. Verwarm de ovengrill. Schep de visblokjes door het groentemengsel en verwarm kort. Leg de tortilla’s naast elkaar en bestrijk met de ketchup. Verdeel het vismengsel erover, rol op en leg naast elkaar in een lage ovenschaal. Bestrijk de tortilla’s met nog wat ketchup en bestrooi met de kaas. Gratineer onder de ovengrill. Lekker met ijsbergsla, komkommer en tomaat.

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 25 minuten 250 g (eier)mie 4 eetl. arachide- of wokolie 1 ui, gesnipperd 250 g paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons of oesterzwammen) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 rode pepers, zonder zaadjes, in smalle reepjes 500 g Chinese kool, in repen 2 eetl. ketjap manis of sojasaus 100 g pinda’s 1 lente-/bosui, in ringetjes Bereiden Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water. Verhit

2 eetlepels olie in een wok en bak hierin de ui, paddenstoelen, knoflook en rode peper. Schep dit mengsel uit de pan. Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de kool met de ketjap 3-4 minuten. Rooster de pinda’s in een droge hete koekenpan. Voeg het paddenstoelenmengsel en de mie toe aan de kool, schep om en verwarm kort. Bestrooi de wokschotel met de pinda’s en de bosui. voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 53 g, eiwit 17 g Tips • Vervang de Chinese kool door prei. • Bestrooi met cashewnoten in plaats van pinda’s.

voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 66 g, eiwit 39 g Tip Vervang de kabeljauw door een andere witvis zoals tilapia of pangasius. Boodschappen | 3 - 2015


28 Gebakken rijstschotel met pikant vlees

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 30 minuten marineren 400 g schouderkarbonade, in dunne repen 1 eetl. sambal manis 2 eetl. ketjap manis 1 eetl. pindakaas 3 eetl. olie 500 g spitskool, in zeer dunne reepjes 700 g gekookte witte rijst, afgekoeld 5 eetl. gemalen kokos Bereiden Leg het vlees in een schaal. Roer de sambal los met de ketjap, pindakaas en 1 eetlepel olie en schep door het vlees. Laat circa 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 220°C. Roer 2 eetlepels water door het vlees en schep het op een bakplaat. Bak het vlees hoog in de oven in circa 5 minuten gaar en knapperig. Schep om en bak nog enkele minuten verder. Verhit intussen de rest van de olie en roerbak hierin de spitskool een paar minuten. Voeg de rijst en kokos toe en roerbak enkele minuten verder tot de rijst licht verkleurd is. Serveer het vlees op de gebakken rijst. Lekker met kroepoek. voedingswaarde per persoon

680 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 68 g, eiwit 30 g Tip Gebruik sambal oelek in de marinade als je het vlees graag nog wat pikanter wilt maken.

Eigen kruidenmix Kant-en-klare gehaktkruiden zijn handig, maar je kunt ook zelf eenvoudig een lekkere mix maken van de kruiden uit je keukenkastje. • Hollands: nootmuskaat, paprikapoeder, ui- en/of knoflookpoeder, kruidnagelpoeder, zout en peper. • Grieks: komijnpoeder, korianderpoeder, tijm, oregano, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. • Mexicaans: knoflookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper.

Gehaktbrood met komijn en kaneel

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 35 minuten oventijd 600 g gehakt 1 zakje gehaktkruiden 1 theel. komijnpoeder (djinten) flinke snuf kaneelpoeder 1 ei, losgeklopt 2 eetl. tomatenketchup 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, in miniblokjes 1 groene paprika, in miniblokjes 300 g witte rijst evt. paprikapoeder cakeblik of patévorm, ingevet

Boodschappen | 3 - 2015


29

Budget Koken Crunchy visfilet met bietensalade

[[];

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 1 ei 50 g paneermeel 75 g cornflakes, grof geplet 50 g bloem 500 g visfilets (diepvries), ontdooid en droog gedept 100 ml olie voor de salade: 400 g gekookte bieten, geschild 100 g zoetzure augurken 1 kleine ui, fijngesnipperd 1 theel. gedroogde dille 2 eetl. mayonaise 1 eetl. rodewijnazijn evt. 1 citroen, in partjes, om te garneren evt. verse dille, om te garneren

Visvariatie Veel mensen kiezen in een recept met visfilet graag voor kabeljauw. Maar probeer ook eens koolvis: voordeliger geprijsd en net als kabeljauw met lekker stevig visvlees.

Bereiden Klop het ei in een diep bord los met zout en peper. Meng het paneermeel en de cornflakes in een ander diep bord en schep de bloem in een derde bord. Bestrooi de visfilets rondom met zout en peper en wentel ze door de bloem. Haal ze daarna licht door het ei en wentel ze ten slotte door de cornflakes. Druk het laagje goed aan en leg de filets afgedekt in de koelkast. Snijd de bieten en augurken in blokjes en meng met de ui en dille. Roer de mayonaise met de azijn los en schep de dressing door de bieten. Breng de bietensalade op smaak met zout en peper. Verhit de olie en bak hierin de visfilets in een paar minuten rondom bruin. Serveer de vis met de salade. Garneer eventueel met een partje citroen en wat dille. Lekker met friet. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 40 g, eiwit 31 g

Bereiden Meng het gehakt met de kruiden en vorm er rolletjes van. Verwarm de oven voor op 180°C. Kneed het gehakt met alle ingrediÍnten, behalve de rijst, goed door elkaar. Schep over in het cakeblik en druk stevig aan. Zet de vorm in een ovenschaal met een laagje kokend water en bak het gehakt in het midden van de oven in circa 35 minuten gaar. Kook intussen de rijst en laat uitstomen. Laat het vocht uit de vorm weglopen en stort het gehakt op een schaal. Snijd in dikke plakken en serveer met de rijst. Bestrooi eventueel met wat paprikapoeder. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 64 g, eiwit 37 g

Boodschappen | 3 - 2015


30 Selderijstamppot met katenvinken

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 500 g runder- of half-om-halfgehakt 1 eetl. gehaktkruiden 100 g katenspek 1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken 1 struik bleekselderij, in boogjes 100 g boter of vloeibaar bakproduct 2 appels, geschild, in stukjes 1 theel. kerriepoeder

Bereiden Meng het gehakt met de kruiden en vorm er rolletjes van. Omwikkel de vleesrolletjes met katenspek. Kook de aardappels met zout in circa 20 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de bleekselderij toe. Verhit de helft van de boter en bak hierin de katenvinken rondom goudbruin. Voeg een scheutje water toe en gaar 10-12 minuten. Giet de aardappels en bleekselderij af en vang een beetje kookvocht op. Stamp met de rest van de boter, de appels, kerriepoeder en wat kookvocht tot een smeuïge stamppot. Serveer de katenvinken erbij. voedingswaarde per persoon

785 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 53 g, eiwit 33 g Tips • Breng het gehakt op smaak met zout, peper en nootmuskaat in plaats van gehaktkruiden. • Vervang katenspek door rauwe ham of ontbijtspek. • In plaats van bleekselderij is knolselderij ook lekker. Kook deze dan even lang als de aardappels.

In de diepvries Half-om-half gehakt is goedkoper dan rundergehakt. En als het in de aanbieding is dan ben je uiteraard nog goedkoper uit. Koop gerust grotere hoeveelheden en vries in porties in. Goed verpakt kun je gehakt in de diepvries zo’n 2-3 maanden bewaren.

Spaghettitaart met tonijn

[;

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 45 minuten 300 g spaghetti 7 eieren 200 ml kookroom 200 g geraspte belegen kaas 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden 1 bosje lente-/bosui, in ringetjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes 2 blikjes tonijn, uitgelekt blaadjes basilicum om te garneren lage taart- of springvorm van 26 cm Ø, ingevet en bodem bekleed met bakpapier Boodschappen | 3 - 2015


31

Budget Koken Drumsticks met trostomaten en gepofte aardappel

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten + 15 minuten marineren + 45 minuten oventijd 8 drumsticks 4 uien, gepeld, in partjes 1 bakje cherry-/kerstomaatjes of 4 vleestomaten, in partjes 4 grote kruimige aardappels, schoongeboend voor de marinade: 3 eetl. sojasaus of ketjap manis 2 eetl. balsamicoazijn 3 eetl. ketchup 2 takjes tijm of 2 theel. gedroogd 2 eetl. honing mespunt cayennepeper of chilipoeder (zie ook pag. 85) 75 ml olijfolie

Bereiden Leg de drumsticks in een ovenschaal of braadslede. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Giet de marinade over de kip en laat minimaal 15 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200ºC. Zet de kip met marinade en de uien 30-35 minuten in het midden van de oven. Voeg de tomaatjes 8-10 minuten voor het einde van de oventijd toe en stoof ze mee tot ze zacht zijn. Prik intussen de schil van de aardappels in en pof ze in 8-10 minuten in de magnetron op 800 Watt. Snijd de aardappels open en serveer bij de kip. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 35 g, eiwit 28 g Tips • Neem 4 kipkarbonades of kippenbouten in plaats van drumsticks. • Vervang de balsamicoazijn door citroensap.

Bereiden Kook de spaghetti met zout beetgaar. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de eieren met de kookroom los in een ruime kom. Schep 50 gram kaas, de kruiden, bosui, knoflook en tomaten erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Giet de spaghetti af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Schep de tonijn en spaghetti door het eimengsel en verdeel het geheel over de taartvorm. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de taart in de oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Garneer met basilicum. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon

875 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 69 g, eiwit 52 g Tips • Neem gerookte makreel of sardines in plaats van tonijn. • Vervang gedroogde tomaten door plakjes olijf. Boodschappen | 3 - 2015


34 “Haagse bluf is lekker, snel klaar en je hebt maar weinig ingrediënten nodig”

Den Haag

Boodschappen | 3 - 2015


35 streekrecept

Omdat haar moeder diplomaat is, heeft Georgia Jones (29) als kind veel in het buitenland gewoond. In de periodes dat het gezin in Nederland verbleef, streek het neer in Den Haag. Inmiddels is Georgia voor haar werk naar Amsterdam verhuisd, maar ze is nog regelmatig in Den Haag te vinden. Georgia: “Ik vind Den Haag nog steeds een erg leuke stad. Je hebt er alles: strand, cultuur, leuke restaurants. En de mensen zijn heel aardig. Ik kom er dan ook nog vaak. Om mijn ouders te bezoeken bijvoorbeeld, of om met vrienden af te spreken. Ik sluit niet uit dat ik er ooit weer ga wonen, al bevalt het in Amsterdam ook heel goed.” In de periodes dat het gezin in het buitenland woonde, kookten Georgia en haar moeder veel uit het Haagse Kookboek. Georgia: “Dat boek heeft mijn moeder al twintig jaar. Er staan veel typisch Nederlandse recepten in, het is echt een familietraditie om er samen uit te koken. Haagse Bluf staat er ook in, al heb ik dat eerlijk gezegd nog nooit gemaakt. Ik had eigenlijk het idee dat dat een heel ouderwets recept was. Maar deze versie is erg lekker, bovendien is het snel klaar en heb je maar weinig ingrediënten nodig. Zelf denk ik bij een typisch Haags recept eerder aan de appeltaart van Dudok of aan een broodje haring. Dat aten we vroeger altijd als we aan zee waren.”

Haagse bluf met stroopwafels [ Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten

Jouw recept hier? Vind jij het leuk om mee te doen aan deze rubriek? Ben jij of ken jij iemand die zo’n ouderwets streekrecept heeft en er mooi over kan vertellen? Stuur dan een brief of e-mail met wat achtergrondinformatie naar onderstaand adres. Boodschappen Streekrecept Postbus 472 7000 AL Doetinchem boodschappen@mcp.nl o.v.v. Streekrecept

14 ministroopwafels 2 eiwitten 150 g suiker 150 ml bessensap 4 hoge glazen of coupes Bereiden Verkruimel 10 ministroopwafels. Verdeel de helft van de kruimels over de glazen. Klop de eiwitten met de suiker in een vetvrije kom stijf tot een luchtig schuim. Blijf kloppen tot je de kom omgekeerd kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Voeg het bessensap al kloppend in

gedeelten toe. Verdeel het roze schuim over de koekkruimels en strooi de rest van de kruimels over de bovenkant. Serveer met de overige stroopwafels erbij. voedingswaarde per persoon

285 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 58 g, eiwit 2 g Tips • Vervang 25 ml bessensap door bessenjenever of gebruik sinaasappelsap gecombineerd met sinaasappellikeur. • In plaats van stroopwafels kun je bitterkoekjes, amandelkoekjes of lange vingers gebruiken.

Boodschappen | 3 - 2015


37

Bammetje +

Zo maak je van je simpele boterham heel makkelijk en snel een verrassend lekkere snee brood!

ham Meergranen botnesrtroop met appel-perekaas en blauwe Besmeer 4 meergranen boterhammen met 1 eetlepel appel-perenstroop. Verkruimel walnoten erover en leg er verkruimelde blauwaderkaas op. Beleg met dungesneden plakjes peer. Boodschappen | 3 - 2015


38 Bruine boterham met mosterdmayo, beenham en oude ka as

Speltbrooadas met pindabkal en sam

Roer 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel scherpe mosterd, 1 theelepel grove mosterd en een drupje honing door elkaar. Besmeer hier 4 stevige bruine boterhammen mee. Leg er blaadjes kropsla op en beleg met een plak beenham en wat geschaafde oude kaas. Bestrooi met geknipte tuinkers. Boodschappen | 3 - 2015

Besmeer 4 speltboterhammen met een royale laag pindakaas met stukjes noot. Leg hierop dungesneden plakjes komkommer en wat alfalfa. Bestrijk met een laagje sambal en bestrooi met sesamzaad.

Mueslibrood met vijgenjam en Parmezaanse kaas

Besmeer 4 muesliboterhammen met roomboter en vijgenjam. Schaaf er wat Parmezaanse kaas over en maal er wat peper overheen.


Suikerbroopdone, met mascakraneel appel en

39

S tomatentaapndwich met enade en kaassp,rroggebrood ead

Rooster 4 sneetjes suikerbrood licht in een broodrooster. Bestrijk met mascarpone en leg er dunne plakjes appel op. Bestrooi met kaneelpoeder.

Bestrijk 4 stevige witte boterhammen met tomatentapenade en leg hier wat rucola op. Bestrijk 4 sneetjes roggebrood royaal met een kaasspread naar keuze en leg deze met de besmeerde kant op de rucola. Boodschappen | 3 - 2015


41

Libanees

Weekend menu Waarschijnlijk ken je hummus en falafel al. Maak dit weekend ook eens kennis met andere bijzondere gerechten uit de hippe Libanese keuken.

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

>> Boodschappen | 3 - 2015


42 Ar’nabit mi’li (gefrituurde bloemkool)

[[\]

Voorgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 l arachideolie om te frituren 1 bloemkool, in kleine roosjes, goed drooggemaakt 1/2 bosje platte peterselie, fijngehakt keukenpapier Bereiden Verhit de olie in een hoge pan tot 180ºC en frituur hierin de bloemkoolroosjes in porties lichtbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met (zee)zout en peterselie. Serveer ze warm en dip in hummus (zie kader).

Zelf hummus maken Maal 1 blikje kikkererwten (uitgelekt) met 2 teentjes geperste knoflook, 2 eetlepels tahin (sesampasta), een snufje gemalen chilipeper en een snufje komijnpoeder (djinten) in een keukenmachine fijn. Giet het sap van 1/2 citroen en 1 eetlepel olijfolie erbij. Voeg eventueel een beetje water toe om de dip wat smeuïger te maken. Breng op smaak met zout en (chili)peper en serveer als dip. Tip Vervang de sesampasta eventueel door 2 eetlepels sesamzaad. Of maak zelf tahin (zie de tip op pagina 68).

voedingswaarde per persoon

200 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 5 g, eiwit 3 g

Khoubiz djaaj mishwi (kipspiesjes met platbrood)

[[

Voorgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 1-2 uur + 15 minuten oventijd

marineren

1 rode ui, geraspt 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 kruidnagels mespunt kaneelpoeder mespunt nootmuskaat mespunt gemberpoeder sap van 1/2 citroen 2 eetl. olijfolie 300 g kipfilet, in kleine blokjes 4 tortillawraps

Ar’nabit mi’li

8 houten spiesjes, in water geweekt Bereiden Roer de ui met de knoflook, specerijen, citroensap en olijfolie door elkaar en schep de kipblokjes erdoor. Laat afgedekt 1-2 uur marineren in de koelkast en schep tussendoor een paar keer om. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rijg de kip aan de spiesjes en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met (grof) zout en bak de kipspiesjes hoog in de oven in circa 15 minuten aan beide kanten gaar. Verwarm de tortilla’s in een koekenpan en snijd ze in parten. Serveer de spiesjes met het platbrood. voedingswaarde per persoon

360 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 39 g, eiwit 24 g Boodschappen | 3 - 2015

Khoubiz djaaj mishwi


een tafel vol mezze

43

p de Kijk o pagina e d volgenvoor

od Dawo a bash

>>

Taboulé

(bulgursalade met peterselie)

[[\

Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1 uur intrekken 100 g bulgur of couscous 2 bosjes peterselie, grof gehakt 1 bosje munt, grof gehakt 4 lente-/bosuitjes, zeer fijngesneden mespunt kaneelpoeder mespunt nootmuskaat mespunt gemberpoeder 2 trostomaten, zonder zaadjes, in kleine blokjes sap van 1/2 citroen 4 eetl. olijfolie 4 mooie bladeren ijsbergsla Bereiden Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Wrijf de korrels tussen de handen los en meng met de overige ingrediënten, behalve de sla. Breng goed op smaak met zout en peper en laat 1 uur intrekken. Serveer de salade in een blad ijsbergsla. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 23 g, eiwit 3 g

Taboulé

Boodschappen | 3 - 2015


44 Dawood basha (gehaktballetjes met pijnboompitten en tomaat)

hoofdgerecht

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten koelen 600 g runderof lamsgehakt 2 rode uien, geraspt 1 bosje peterselie, zeer fijngehakt mespunt kaneelpoeder mespunt nootmuskaat mespunt kruidnagelpoeder 50 g pijnboompitten, grof gehakt 2 eetl. olijfolie 4 trostomaten, horizontaal gehalveerd

Bereiden Meng het gehakt met de ui, peterselie en specerijen. Maal nog wat fijner in een keukenmachine en voeg al draaiend 1 eetlepel ijskoud water toe. Laat het gehaktmengsel circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Vorm er dan met vochtige handen 12 kleine balletjes van. Schep de pijnboompitten op een bord en rol de balletjes erdoorheen. Ze mogen hierdoor wat langwerpig worden. Verhit de olie en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoge stand om en om bruin. Neem ze uit de pan en leg de tomaten met het snijvlak in het bakvet. Bak de tomaten 1 minuut en keer dan om. Bestrooi met zout en peper. Leg de balletjes ertussen en laat alles met het deksel op de pan nog circa 10 minuten stoven. Lekker met rijst en linzen. voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 7 g, eiwit 33 g

Boodschappen | 3 - 2015

Op en top Arabisch De Libanese keuken is bij ons nog lang niet zo ingeburgerd als de Franse of Italiaanse, maar daar komt verandering in. Libanon is bezet geweest door allerlei landen en dat heeft zijn culinaire sporen, en een variatie aan gerechten, nagelaten. Zo is deze keuken een grote inspiratiebron voor veel andere Arabische en mediterrane keukens geworden. Belangrijke ingrediĂŤnten zijn bijvoorbeeld koriander, kikkererwten, aubergines, tomaten, noten, dadels en sesamzaad. Een typisch Libanese maaltijd begint met mezze, een verzameling hapjes om samen van te genieten. Want eten is in Libanon echt een sociale gebeurtenis.


nagerecht Kark b’tamar wa jowz (dadel-walnootkoekjes)

[[

Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 250 g boter 150 g dadels, zonder pit, zeer fijngehakt 150 g walnoten, zeer fijngehakt 200 g lichtbruine basterdsuiker mespunt kaneelpoeder 250 g zelfrijzend bakmeel evt. koekjesvorm met decoratie

45

Bereiden Laat de boter smelten, maar niet verkleuren. Meng de dadels, walnoten, suiker, kaneel en het bakmeel in een kom. Roer de gesmolten boter erdoor en kneed tot een samenhangend deeg. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het deeg en druk ze eventueel in een gedecoreerde koekjesvorm. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster en serveer met thee of koffie. Bewaar de koekjes eventueel in een koektrommel. voedingswaarde per persoon

1190 kcal, vet 77 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 108 g, eiwit 13 g

Wijnadvies Begin dit Libanese menu fris met Terrazzano Verdicchio of Lizard Pinot Grigio bij de mezze. Bij de gehaktballetjes past wat steviger en lekker zonnig rood. Denk hierbij aan Koopmanskloof Cabernet Sauvignon, Eco Balance Merlot of Poème Syrah Grenache. Besluit lekker zoet met Coeur de Muscat of Gonzalez Cream Sherry.

Boodschappen | 3 - 2015


49

Zo

Koken met seizoensgroenten

kan het ook

Denk je bij boerenkool meteen aan stamppot met rookworst? Of combineer je rodekool altijd met appel? Doe het eens anders en ontdek Hollandse klassieke groenten eens van hun ongewone kant.

Boodschappen | 3 - 2015


50

Recept op pagina 54

Bloemkool

SERVET, DILLE & KAMILLE

curry met yoghurt

Boodschappen | 3 - 2015


DRINKGLAS, STUDIO BAZAAR / BORDEN EN KARAF, ZARA HOME

51

Boerenkool

schotel met zoete aardappel en makreel Recept op pagina 55 Boodschappen | 3 - 2015


52

Knolselderij

geroerbakt met spek, kaneel en rozijnen Recept op pagina 55 Boodschappen | 3 - 2015


Recept op pagina 55

53

Spruiten

stamppot met parma-saucijs en wittewijnsaus

DRINKGLAS, STUDIO BAZAAR

Vitaminebommetjes Van vitamine C is bekend dat het goed is voor je weerstand. En juist wintergroenten bevatten vaak veel van . deze vitamine. Spruitjes zijn bijvoorbeeld heuse vitamine C-bommetjes! Overigens kan deze weerstandsvitamine een verkoudheid niet voorkomen. Wel kan een extra portie er voor zorgen dat je minder lang verkouden bent en dat de klachten minder heftig zijn.

Boodschappen | 3 - 2015


54

Nu op hun best Seizoensgroenten hebben van zichzelf al veel smaak omdat ze juist in hun seizoen op hun best zijn. Door een simpele toevoeging geef je die smaak .nog net even wat extra kracht. Of je dat nu doet door een andere bereiding zoals het roerbakken van knolselderij of je stamppot net even wat pittiger maakt. Een ding is zeker: al deze eenvoudige recepten hebben een fijne twist.

Bloemkoolcurry met yoghurt

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 2 eetl. olie 1 grote ui, gesnipperd 1 groene paprika, in stukken 1 grote winterwortel, geschild en in plakken 1 kleine bloemkool, in roosjes 2 eetl. Indiase currypasta 1 blik tomatenblokjes 100 ml Griekse yoghurt Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de paprika, wortel en bloemkool toe en roerbak enkele minuten. Roer de currypasta erdoor en fruit 1 minuut mee. Voeg Boodschappen | 3 - 2015

de tomatenblokjes toe en breng al roerend aan de kook. Laat de groenten in circa 10 minuten gaar sudderen. Breng op smaak met zout en peper en roer als laatste de yoghurt erdoor (houd wat apart om te garneren). Warm de yoghurt eventueel nog een paar minuten mee, maar laat niet meer koken. Serveer met wat yoghurt erop.Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon

165 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 14 g, eiwit 7 g


55

Boerenkoolschotel met zoete aardappel en makreel

[[;

Geroerbakte knolselderij met spek, kaneel en rozijnen

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

300 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes 400 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 400 g panklare boerenkool 100 g gerookte spekblokjes 1 grote ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eetl. ketjap 1 eetl. sambal 1 gestoomde makreel, in stukken, zonder vel en graten 1 eetl. boter 1 eetl. sesamzaad

2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 300 g speklappen, in dunne repen gesneden 400 g knolselderij, geschild en in blokjes 1/2 theel. kaneelpoeder 50 g rozijnen 1 eetl. stroop 1 eetl. gehakte platte peterselie

Bereiden Leg alle aardappelblokjes in een pan en giet er water op zodat ze net onder staan. Voeg zout toe en leg de boerenkool erop. Kook met het deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Bak intussen de spekblokjes helemaal uit. Neem ze uit de pan en fruit de ui in het bakvet in circa 5 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit nog een paar minuten. Voeg de ketjap en sambal toe en roer de makreel en spekjes erdoor. Warm enkele minuten mee. Giet de aardappels en boerenkool af en stamp grof met de boter. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de boerenkoolschotel met de makreel en bestrooi met sesamzaad. voedingswaarde per persoon

620 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 49 g, eiwit 29 g

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Bestrooi de spekrepen met zout en peper. Voeg het spek toe aan de uien en roerbak enkele minuten. Voeg de knolselderij en kaneel toe en roerbak een paar minuten tot alles lichtbruin is. Voeg de rozijnen, stroop en een beetje water toe en stoof de knolselderij met het deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Bestrooi met de peterselie. Lekker met witte rijst. voedingswaarde per persoon

380 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 18 g, eiwit 15 g Tip Dit gerecht kun je ook in de oven bereiden. Schep dan alles, behalve de rozijnen en stroop, door elkaar en verdeel over een bakplaat. Bak circa 25 minuten in het midden van de oven op 200ÂşC. Schep voor het serveren de rozijnen en stroop erdoor.

Spruitenstamppot met parma-saucijs en wittewijnsaus

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 4 saucijzen 4 grote plakken parmaham 8 blaadjes salie 700 g kruimige aardappels, geschild en in stukken 500 g spruitjes, schoongemaakt en grof gehakt 2 eetl. olijfolie 100 ml droge witte wijn 50 g koude boter 100 ml warme melk nootmuskaat Bereiden Leg steeds 1 saucijs op een plak ham en leg er 2 blaadjes salie op. Rol de ham om de saucijzen. Kook intussen de aardappels in circa 20 minuten gaar. Kook de spruitjes

de laatste 8 minuten mee. Verhit de olie en bak hierin de saucijzen op een lage stand om en om bruin. Giet de wijn erbij en laat tot de helft inkoken. Keer de saucijzen een paar keer om. Bind de wijnsaus met een paar klontjes koude boter. Giet de aardappels en spruitjes af en voeg de melk en de rest van de boter toe. Stamp alles grof tot een smeuĂŻge stamppot en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de saucijzen en bedruppel met de saus. voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 44 g, eiwit 25 g

Boodschappen | 3 - 2015


ONDERBORD, & KLEVERING

56

Zuurkool

met ananas en pikante gehaktballetjes Recept op pagina 60 Boodschappen | 3 - 2015


Recept op pagina 60

57

Winterwortel

soufflé op oosterse wijze

SOUFFLE BAKJES, DILLE & KAMILLE / ONDERLEGGER EN DRINKGLAS, SISSY-BOY

Wijnadvies Alle seinen staan op groenten, en zowel rood als wit passen daarbij. Zoals Green Grüner of Ana Sauvignon Blanc bij de wortel. Boerenkool is een rode Rhôneliefhebber, bijvoorbeeld Mages. Zuur- en spitskool gaan voor Riesling van Arthur Metz of Lizard. . Knolselderij en bloemkool houden van Zuydpunt Chenin Viognier. De kip met rodekool gaat voor rood: Finca de Labarca Rioja tinto of de wat kruidiger Crianza. En tot slot drink je bij de spruitenstamppot dezelfde witte wijn die je hebt gebruikt voor de saus, bijvoorbeeld Koopmanskloof Chardonnay of Stoney Creek Chardonnay-Sémillon.

Boodschappen | 3 - 2015


58

Recept op pagina 60

Rodekool

BORD MET RODE RAND, DE EMAILLEKEIZER / PORSELEINEN SNIJPLANK, DILLE & KAMILLE

met koekkruiden, chocolade en honingkip

Boodschappen | 3 - 2015


59

Spitskool met chorizo-paprikarijst Recept op pagina 61

Boodschappen | 3 - 2015


60

Zuurkool met ananas en pikante gehaktballetjes

[[

Oosterse winterwortelkaassoufflé

Rodekool met koekkruiden, chocolade en gebraden honingkip

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 30 minuten koelen

Bijgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 25 minuten oventijd

[[\

[[

voor de gehaktballetjes: 500 g half-om-half gehakt 1 zakje (20 g) pikante gehaktkruiden 1 ei 1 eetl. ketjap 1 kleine ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 cm verse gember, fijngesnipperd paneermeel voor de zuurkool: 2 eetl. olie 1 ui, grof gesnipperd 100 g zuurkoolspek, in kleine blokjes 1 theel. sambal 2 plakken verse ananas, geschild en in stukjes 500 g zuurkool

1 eetl. olijfolie 1 grote ui, fijngehakt 500 g winterpeen, geschild en in blokjes 300 g kruimige aardappels, in blokjes 1 theel. milde Indiase currypasta 1 eetl. boter 200 g geraspte oude kaas 3 eieren, gesplitst

voor de rodekool: 1 eetl. olie 1 rode ui, gesnipperd 2 theel. koekkruiden 500 g rodekool, panklaar 50 g pure chocolade, geraspt 1 plakje ontbijtkoek, zonder korstjes, verkruimeld voor de honingkip: 1 hele kip 1 zakje kipkruiden 1 theel. geraspte sinaasappelschil 1 eetl. honing 1 eetl. zachte boter

Bereiden Kneed het gehakt met de rest van de ingrediënten goed door en voeg indien nodig wat paneermeel toe. Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van en leg ze op een bord. Laat circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg het spek en de sambal toe en bak nog een paar minuten op een lage stand. Leg de ananas in de pan en leg de zuurkool erop. Voeg een scheutje water toe en stoof de zuurkool met het deksel op de pan, op de laagste stand, in circa 20 minuten gaar. Schep de zuurkool een paar keer door om aanbranden te voorkomen. Bak intussen de gehaktballetjes in de rest van de olie in een braadpan (of op een ingevette bakplaat in het midden van de oven op 175ºC) in circa 15 minuten gaar. Serveer de gehaktballetjes met de zuurkool. Lekker met aardappelpuree. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 12 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 3 - 2015

eenpersoons soufflébakjes, ingevet Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de wortel en aardappel toe en roerbak nog een paar minuten. Voeg de currypasta toe en fruit even mee. Voeg een scheutje water toe en laat met het deksel op de pan circa 10 minuten garen. Stamp de gesmoorde wortel en aardappel fijn en roer de boter erdoor. Laat al roerend afkoelen. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep 2/3 van de kaas door de wortelstamppot en breng op smaak met zout en peper. Klop de eidooiers los en roer deze er gelijkmatig doorheen. Klop met een mixer in een schone kom de eiwitten met een beetje zout tot stijve pieken. Spatel het geklopte eiwit voorzichtig en gelijkmatig door de puree en schep alles over in de soufflévormen. Bestrooi met de rest van de kaas. Laat de soufflé laag in de oven in circa 25 minuten gaar worden en rijzen. Serveer direct, de soufflé zakt na een paar minuten al een beetje in. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 23 g, eiwit 20 g

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 60 minuten + 80 minuten oventijd

aluminiumfolie Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de koekkruiden toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de kool met een snuf zout toe en schep even door. Giet er 100 ml water bij en stoof de kool met het deksel op de pan circa 1 uur op een lage stand. Gebruik bij koken op gas een vlamverdeler. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de kip in een ovenschaal. Meng de kipkruiden met de sinaasappelschil, honing en boter en wrijf hiermee de kip rondom in. Leg de kip op zijn borst en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de kip in de oven in circa 1 uur gaar. Verwijder het folie en keer de kip op zijn rug. Bak nog circa 20 minuten verder tot het vel van de kip krokant is. Roer eventueel een paar klontjes boter door het braadvet om de jus wat te binden. Schep de chocolade en ontbijtkoek door de rodekool en breng op smaak met zout en peper. Warm nog een paar minuten door. Verdeel de kip in stukken en serveer met de jus en rodekool. Lekker met gekookte kruimige aardappels. voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 19 g, eiwit 31 g


61

Cool trio Spitskoolpakketjes met chorizo-paprikarijst

[[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten + 20 minuten oventijd 2 eetl. olijfolie + extra om te bestrijken 1 ui, gesnipperd 2 rode paprika’s, in kleine blokjes 100 g chorizo, in kleine blokjes 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. paprikapoeder 300 g witte rijst 500-600 ml hete kippenbouillon (van tablet) 1 spitskool

Bloem-, spits- of rode? De welbekende gezusters kool staken we in een smakelijk nieuw jasje. Serveer bloemkool zonder papje . maar mét curry-yoghurtsaus, maak van spitskool een Spaans pakketje met chorizo-paprikarijst en geef rodekool een heerlijk zoete, kruidige smaak door de toevoeging van koekkruiden en chocolade.

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de paprika en chorizo toe en bak een paar minuten mee. Voeg de specerijen en rijst toe en roerbak 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Zorg dat de rijst net onder staat. Leg het deksel op de pan en laat de rijst op de laagste stand circa 20 minuten garen, totdat alle bouillon is opgenomen. Schep de rijst goed door en laat afkoelen. Breng intussen een pan met ruim water en zout aan de kook. Snijd de stronk van de spitskool en haal de bladeren voorzichtig los. Leg de koolbladeren met een paar tegelijk 2 minuten in het kokende water. Neem ze eruit en leg in koud water. Laat ze uitlekken en dep droog. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg steeds 2 koolbladeren overlappend op elkaar en snijd eventueel de harde nerf weg. Schep hier rijst op en vouw de bladeren eromheen tot een pakketje. Leg de pakketjes met de omgevouwen uiteinden naar beneden in een ovenschaal. Giet een beetje water, bouillon of witte wijn langs de pakketjes en bestrijk ze met wat olie. Bak de koolpakketjes laag in de oven in circa 20 minuten gaar. voedingswaarde per persoon

470 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 68 g, eiwit 14 g

Boodschappen | 3 - 2015


65

s r e g g o l b d Foo in beeld

s n de trend . e lg o v , t s r eten housia Ze zijn ent r gepassioneerd ove eigen en zijn zeesioneerd dat ze hun loggers Zo gepas begonnen! Deze b geven n ijn foodblog z at hen inspireert ean hun vertellen watuurlijk ook een v s. i daarbij n iete recepten prij r o v a f

Boodschappen | 3 - 2015


66 Naam: Francesca van Berk (36) Woonplaats: Zoetermeer Weblog: www.francescakookt.nl Blogt sinds: 2012 Francesca: “Ik zet bijna elke dag iets nieuws op mijn blog. Mensen zijn dan benieuwd en komen vaker terug. Zo probeer ik onder andere gezinnen te helpen om makkelijke recepten op tafel te toveren. Er zijn zelfs mensen die hun boodschappenlijstje afstemmen op mijn weekmenu. Ik werkte in de reclamewereld en ben uit nieuwsgierigheid een blog begonnen. Van kleins af aan ben ik geïnteresseerd in eten en koken. We gingen thuis vaak uit eten en dan keek ik graag mee in de restaurantkeuken. Ik blijf altijd nieuwsgierig naar nieuwe dingen. Mijn interesse voor eten en kinderen ontdekte ik toen ik moeder werd. De culinaire opvoeding van kinderen vind ik heel belangrijk, dus naast mijn blog werk ik aan een boek hierover. Het duurde een jaar voordat ik mijn baan op durfde te zeggen en inmiddels ben ik professioneel blogger. Een blog bijhouden kost veel tijd, ook op vakantie gaat de laptop mee. Naast schrijven en fotograferen onderhoud ik social media en als ik vragen krijg, probeer ik altijd te reageren. Ik verwen mensen graag met eten, nu heb ik een heel groot publiek. Mijn grootste doelgroep zijn vrouwen met een gezin en die hebben het druk, de ingrediënten die ik gebruik moeten daarom goed verkrijgbaar zijn. Op mijn blog wil ik het verhaal achter eten laten zien. Daarbij kook ik wat ik lekker vind, afhankelijk van het seizoen. Dat is volgens mij de belangrijkste trend: gewoon weer zelf, echt koken.”

‘Ik verwen mensen graag met eten, nu heb ik een heel groot publiek’ Boodschappen | 3 - 2015


67

Puntpaprika met bloemkoolcurry en couscous

[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 40 minuten 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 eetl. sambal trassi 1 bloemkool (ca. 500 g), in miniroosjes 1 theel. laos 200 ml kokosmelk 250 g couscous 4 rode puntpaprika’s 2 eetl. gehakte platte peterselie of bladselderij 100 g feta, verkruimeld Bereiden Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak de sambal 1 minuut mee. Voeg de bloemkool, laos en kokosmelk toe en stoof zachtjes 15-20 minuten. Schep af en toe om. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Schep de couscous met 1 eetlepel peterselie door de gestoofde bloemkool. Vul de paprikahelften met dit mengsel en verdeel de feta en de rest van de peterselie erover. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 59 g, eiwit 16 g Tips • Vervang de laos door gemberpoeder (djahé) of 3 cm geschilde, geraspte gemberwortel. • Vervang de (helft van de) bloemkool door sperziebonen. Boodschappen | 3 - 2015


68 Falafel met quinoa en pompoen

[[\

Voor 6 personen ca. 40 minuten 1 kleine flespompoen, met schil, in blokjes 6 eetl. olijfolie 250 g quinoa 3 eetl. gehakte koriander 3 eetl. gehakte platte peterselie 6 bladeren ijsbergsla evt. 150 g waterkers of 2 bakjes tuinkers 2 limoenen, in partjes voor de falafel: 600 g kikkererwten (blik), uitgelekt 2 teentjes knoflook, gepeld 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 1 theel. kurkuma 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. chilipoeder 1,5 eetl. tahin (sesampasta) sap van 1 limoen 6 eetl. bloem voor de dressing: 3 eetl. tahin (sesampasta) 4 eetl. Griekse yoghurt sap van 1 limoen Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de pompoen in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster de pompoen circa 20 minuten in het midden van de oven. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng alle ingrediënten voor de dressing met 6 eetlepels water. Voeg nog een scheutje water toe als de dressing te dik is. Breng op smaak met zout en peper en zet de dressing in de koelkast. Maal de ingrediënten voor de falafel met 2 eetlepels verse koriander en 2 eetlepels verse peterselie, zout en peper in een keukenmachine tot een glad mengsel. Vorm van het mengsel balletjes zo groot als een walnoot. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de falafelballetjes in circa 5 minuten goudgeel en knapperig. Leg een slablad met eventueel wat waterkers erin op borden. Schep er wat quinoa en pompoen op. Verdeel de falafel erover. Bestrooi met de overige koriander en peterselie. Schep er wat yoghurtdressing op en garneer met partjes limoen. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 51 g, eiwit 18 g Tips •Als je geen tahin kunt vinden, maak deze sesampasta dan zelf. Rooster sesamzaadjes goudbruin en maal ze in een vijzel met een scheutje olijfolie fijn tot een pasta. Breng op smaak met zout en citroensap. •Vervang de quinoa door couscous. Boodschappen | 3 - 2015


69 Naam: Renée Kemps (22) Woonplaats: Amsterdam Weblog: www.reneekemps.com Blogt sinds: 2014 Renée: “Elk recept op mijn blog moet de juiste sfeer overbrengen zodat ik mensen er alvast een beetje van kan laten proeven. Ik wil dat wat ik deel perfect is: een goed recept met mooie foto’s. Omdat ik veel waarde hecht aan de kwaliteit varieert het hoe vaak er iets nieuws op mijn site verschijnt. Naast mijn studie Engelse literatuur ben ik elke dag met mijn blog bezig. ’s Avonds sta ik vaak in de keuken om recepten uit te proberen. Af en toe lukt iets binnen twee keer maken. Soms denk ik na drie keer alsnog dat het nóg lekkerder kan en probeer ik het daarna weer drie keer. Met mijn blog wil ik ook buitenlandse food-liefhebbers bereiken. Daarom schrijf ik alles in het Engels, inclusief de recepten met bijbehorende maatvoering in bijvoorbeeld cups. Thuis vond ik het altijd leuk om nieuwe recepten voor het gezin uit te proberen, nu inspireer ik ook onbekenden met mijn liefde voor puur eten. Daarbij gebruik ik groenten die op dat moment het beste smaken en laat me leiden door wat ik vind op bijvoorbeeld de markt. Ik kook voor tachtig procent met verse en pure producten, voor de overige twintig procent geniet ik van lekkere dingen. Daar word ik heel gelukkig van. En doordat ik deel waar ik blij van word, kan ik andere mensen ook blij maken. Eten is niet alleen voeding, maar ook heel sociaal. Met elkaar aan tafel zitten vind ik bijvoorbeeld een heel waardevol moment.”

‘Ik deel waar ik blij van word’

Een van Renées eigen foto’s Boodschappen | 3 - 2015


70 Naam: Judith Pagrach (28) Woonplaats: Utrecht Weblog: www.myfoodblog.nl Blogt sinds: 2013 Judith: “Mijn blog begon min of meer als grap. Mijn vriend is webdesigner en zette in een avond een website voor me in elkaar. In het begin had ik maar een handjevol bezoekers en moest ik het hebben van familie, vrienden en social media. Nu is mijn blog, naast mijn fulltime baan, verweven met mijn leven en reageren er ook mensen die ik helemaal niet ken. Ik vond het altijd al leuk om te schrijven en toen ik op mezelf ging wonen, ben ik gaan experimenteren in de keuken. Als student kookte ik nog met pakjes en zakjes, tegenwoordig maak ik alles zelf. Het hoeft niet moeilijk te zijn, je kunt in een kwartier en met weinig ingrediënten al iets lekkers op tafel zetten. Met een moeder die kookboeken schrijft, is eten altijd belangrijk geweest in mijn leven. Ik kreeg bijvoorbeeld zelfgemaakte tussendoortjes mee naar school en we aten elke dag samen aan tafel. De inspiratie voor mijn blog haal ik onder meer uit het lezen van tijdschriften en kookboeken, het kijken van kookprogramma’s en het volgen van buitenlandse blogs. Mijn blog daagt me uit om nieuwe dingen te proberen. In de supermarkt kies ik graag ingrediënten waar ik nog niet eerder mee heb gekookt, zoals aardpeer of tofu. Of ik bedenk bijvoorbeeld wat ik naast soep nog meer met pompoen kan maken. Mijn vriend fotografeert altijd en omdat een gerecht eerst mooi op de foto moet staan, is het eten vaak lauw wanneer we het uiteindelijk op gaan eten!”

Boodschappen | 3 - 2015


71

Indiase ‘tosti’

[

Voor 4 stuks ca. 40 minuten + 30 minuten marineren 100 ml Griekse yoghurt 1 teentje knoflook, geperst sap van 1 citroen 1 theel. tandoorikruiden 300 g kipfilet, in repen 4 grote of 8 kleine naanbroden 200 ml crème fraîche 1 rode ui, in ringen 2 eetl. gehakte koriander 1 potje mangochutney Bereiden Meng de yoghurt met de knoflook, citroensap en kruiden. Schep de kipreepjes erdoor en laat afgedekt in de koelkast circa 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de kip in een ovenschaal en bak het vlees in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar. Bestrijk de helft van de naanbroden aan één kant met crème fraîche. Verdeel de uienringen en koriander erover. Leg de kip erop en dek af met de rest van het naanbrood. Verhit een grillpan en rooster de ‘tosti’ aan beide kanten. Halveer grote naantosti’s eventueel. Serveer de mangochutney erbij. voedingswaarde per persoon

775 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 102 g, eiwit 34 g

‘Mijn blog daagt me uit om nieuwe dingen te proberen’

Tips • Gebruik een contactgrill in plaats van een grillpan. • Vervang tandoorikruiden door een mespuntje gemalen (zwarte) peper, 1 theelepel komijnpoeder (djinten), 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar), 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel kaneelpoeder en mespuntje gemalen nootmuskaat. Boodschappen | 3 - 2015


73

[ advertorial ]

er Supept Rec

Wat eten we vanavond? Nasi! Maak je nasi nog lekkerder met Conimex Gebakken Uitjes of Ketjap Manis. En vergeet Conimex Kroepoek Cassave niet.

Nasi tjampoer met kip en boontjes

[

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 350 g pandanrijst 600 g sperziebonen 3 eetl. Conimex Wok Olie 300 g kipfilet, in blokjes 3 eetl. Conimex Atjar Tjampoer 1 bakje Conimex Boemboe Nasi Goreng 4 eetl. Conimex Gebakken Uitjes Bereiden Breng water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel er koud water over tot de rijst koud is en laat uitlekken. Kook de

Mexicaanse fajita met kip

[]

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 15 minuten 1 eetl. vloeibaar bakproduct of arachideolie 400 g kipfilet, in reepjes 1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes 1 ui, fijngesnipperd 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix 1 pak Santa Maria Original Wrap Tortilla’s 1/2 krop ijsbergsla, in reepjes 3 tomaten, in blokjes 1 potje Santa Maria Wrap Salsa Mild Bereiden Verhit het bakproduct en bak hierin de kipreepjes goudbruin. Voeg de paprika, ui en fajita seasoning mix toe. Roer om en laat 2-3 minuten sudderen zonder

deksel. Verwarm de original wrap tortilla’s tussen twee borden 2-3 minuten op 800 Watt in de magnetron. Verdeel de sla en tomaten over de tortilla’s en schep de kip erop. Rol de tortilla’s op of vouw ze dicht. Serveer ze met de wrap salsa mild. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 61 g, eiwit 34 g

sperziebonen circa 4 minuten en giet ze af. Verhit een wok op een hoge stand, voeg een scheutje wokolie toe en wok hierin de kipfiletblokjes circa 5 minuten. Voeg de boontjes toe en roerbak 2-3 minuten. Voeg 3 eetlepels atjar tjampoer toe en roerbak 1-2 minuten. Roer de boemboe en 100 ml water erdoor en wok nog circa 3 minuten. Schep de rijst erdoor. Warm goed door. Schep er 2 eetlepels gebakken uitjes door. Verdeel de nasi over 4 borden of grote kommen. Schep er een lepel atjar tjampoer op en bestrooi met de rest van de gebakken uitjes. voedingswaarde per persoon

610 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 85 g, eiwit 29 g

Tip Voor een lekkere zoete smaak kun je aan de nasi Conimex Ketjap Manis toevoegen.

Super Recep t

Tips • Serveer de fajita’s met guacamole en zure room. • Bestrijk de fajita’s met Wrap Salsa Mild, strooi er geraspte kaas over en zet ze even onder een hete ovengrill.

Met de Seasoning Mixen van Santa Maria worden je fajita’s pas echt onweerstaanbaar. Boodschappen | 3 - 2015


76

125 g pan ee

eel rm

Zo maak je

Kroketten Lekker op een broodje of bij de friet: de kroket. Volg de stappen en voortaan maak je deze Hollandse snack gewoon helemaal zelf!

Liever bitterballen? Verdeel de afgekoelde ragout in 20 porties en rol er balletjes van. Paneer ze net als de kroketten en frituur in 3-4 minuten goudbruin Boodschappen | 3 - 2015

300 g runderpoelet


77 1. Breng de bouillon met de

wortel, ui, laurier en tijm aan de kook. Voeg het vlees toe en laat zachtjes circa 1 uur garen.

1 uur

em

Dit heb je nodig! b

lo

30

g

- 400 ml vleesbouillon (van tablet of uit pot) - 1 kleine winterwortel, in stukken - 1 ui, in parten - 1 laurierblaadje - 1/2 theel. gedroogde tijm - 300 g runderpoelet - 30 g boter - 30 g bloem - nootmuskaat - 2 eieren - 125 g paneermeel - frituurolie

2. Zeef de bouillon en meet

200 ml af. Snijd het gare vlees fijn. Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Gaar even en voeg al roerend de bouillon in gedeelten toe tot een dikke saus ontstaat.

- vershoudfolie - keukenpapier

Voor 8 stuks ca. 1,5 uur + 2 uur koelen Boodschappen | 3 - 2015


78

Bewaar de overige bou koelkast of diepvrie illon in de s in een ander gerech en gebruik t out, pepe er een n 3. Schep het vlees door de saus en breng op smaak met zout, peper

rd. Dek af m et nootmuskaat. Schep de ragout op een groot ingevet bord. met oelkast. vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

4. Verhit de frituurolie tot 180ยบC. Klop in een

diep bord de eieren los met 2 eetlepels water. Strooi het paneermeel op een plat bord. Verdeel de afgekoelde ragout in 8 porties en vorm er met 2 vochtige lepels 8 kroketten van. Wentel door het paneermeel en rol er met de hand steeds een stevige kroket van. Wentel de kroketten door het ei en daarna weer door het paneermeel. Zet ze eventueel in de koelkast om op te stijven.

Groenten-kerriekroketten

\ Smelt 30 gram boter en voeg 30 gram bloem en 1 eetlepel kerriepoeder toe. Roer goed en voeg geleidelijk 200 ml groentebouillon toe tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 200 gram, in kleine stukjes gesneden, geblancheerde groenten (broccoli, doperwten, asperges, wortel, paddenstoelen) toe. Laat de ragout afkoelen en opstijven in de koelkast. Verdeel de vulling in 8 porties en vorm tot kroketten. Rol ze door paneermeel, dan door 2 losgeklopte eieren en tenslotte weer door paneermeel. Frituur met 4 stuks tegelijk op 180ยบC in 4-5 minuten goudbruin.

B Bood ood odscha scha c ppen pen en | 3 - 2 01 015 Boodschappen 2015

Pas tijdens het ppaneren op voor bbarstjes in je kkroket, anders lloopt de vulling eer tijdens het ffrituren uit 55. Frituur de kroketten met 4 stuks

tegelijk t in 4-5 minuten goudbruin en e krokant. Schep ze met een s schuimspaan uit de pan en laat uitlekken lee op keukenpapier.


79

oket: r k n e e ij b d e o g d ij t l A een beetje mosterd

Je kunt blijven variĂŤren met de vulling, probeer deze eens met garnalen en kaas Garnalen-kaaskroketten

; Smelt 50 gram boter en voeg 50 gram bloem toe. Roer goed en voeg geleidelijk 300 ml melk of 150 ml melk en 150 ml visbouillon toe tot een dikke saus ontstaat. Neem de pan van de warmtebron en roer er 1 eidooier en 50 gram geraspte belegen kaas of emmentaler door. Voeg 200 gram Hollandse garnalen, zout en peper toe. Laat de ragout afkoelen en opstijven in de koelkast. Verdeel de vulling in 10-12 porties en vorm tot kroketten. Rol ze eerst door bloem, dan door 3 losgeklopte eiwitten en tenslotte door paneermeel. Frituur met 4 stuks tegelijk op 180ÂşC in 4-5 minuten goudbruin. lekker met gefrituurde peterselie en citroen.

Boodschappen | 3 - 2015


82

WIJN

Kies ik voor rood, wit of rosé ? Mé t of juist zonder bubbels? En bij welk gerecht past mijn favoriete supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit soort vragen en nog veel meer praktische tips en leuke weetjes.

Koopmanskloof Fairtrade Cabernet Sauvignon Stellenbosch De ultieme Zuid-Afrikaanse rode. Met onbetamelijk veel rood, zacht en rijp fruit, maar ook volop de geur en smaak van zwarte bessen en rijpe bramen. Geniet van zonnige specerijen en een mild vanillezoetje. Schenk deze wijn bij rosbief, biefstuk, entrecote en pasta’s met vleessauzen. Maar probeer ook eens de onalledaags lekkere combinatie met… chocolademousse!

Boodschappen | 3 - 2015

Eerlijk in de prijzen De rode en witte Koopmanskloof-wijnen uit het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch zijn allebei fairtrade. Daardoor weet je zeker dat de makers een eerlijke prijs betaald hebben gekregen. Bovendien helpt de organisatie achter fairtrade bij productontwikkeling, het verbeteren van een bestaand product en het verkopen daarvan. En dat heeft zijn vruchten afgeworpen. Zo werd Koopmanskloof Cabernet Sauvignon al eens tot beste fairtrade wijn gekozen. En ook de Chardonnay viel in de prijzen. Toch is die hoge kwaliteit voorzien van een prijzenswaardig klein prijskaartje. Daardoor profiteert iedereen van eerlijke, heerlijke fairtrade wijnen, zowel wijnmakers als wijndrinkers.


83

BIJZONDERE COLLECTIE

In Rijks, het nieuwe, luxe restaurant van het Amsterdamse Rijksmuseum, is een wijnkaart samengesteld met alleen maar wijnen van wijnproducenten van Nederlandse oorsprong. Ook in een Londens restaurant is er sprake van een wijnkaart met een duidelijke signatuur. Alle wijnen die hier worden geschonken, zijn gemaakt door vrouwelijke wijnmakers.

‘Wijn is de meest gezonde en hygiënische aller dranken’ (Louis Pasteur)

OP GROTE HOOGTE Normaal gesproken wordt bij de lancering van een nieuwe wijn de pers uitgenodigd om deze te komen proeven in een fijn restaurant of duur hotel. Allemaal veel te gewoontjes, vond de producent van een NieuwZeelandse pinot noir. Hij meende dat zijn rood van dermate hoge kwaliteit was dat hij per helikopter een fles naar de top van de Kala Patthar, een bergtop in de schaduw van de Mount Everest, liet brengen om er daar een foto van te laten maken. Zo kon hij zeggen dat dit de ‘hoogste’ wijnintroductie ter wereld was. Cool…

Het oor wil ook wat Onlangs is er een onderzoek gedaan door The Antique Wine Company, een wijnimporteur in Engeland. Deze liet vijf flessen met exact dezelfde rode wijn proeven aan een groep wijndrinkers. Daarbij werden vijf verschillende soorten klassieke muziek gespeeld: van zacht en lieflijk tot krachtig en zwaar. De wijn die werd gedronken terwijl er ‘krachtig en zwaar’ uit de speakers klonk, werd als beste beoordeeld. Kortom, ontkurk onze rode huiswijn en draai de volumeknop open.

KOOPMANSKLOOF FAIRTRADE CHARDONNAY STELLENBOSCH Ook in Stellenbosch voelt de chardonnaydruif zich thuis. Daar tekent ’ie voor een rijk gevulde witte, met een lekker romig rondinkje en een sappige, verfrissende citrusafdronk. Een geweldige aperitiefwijn, maar ook buitengewoon lekker bij gegrilde of gebakken zalm of kabeljauw. Ookw erg lekker bij veel kipgerechten, bijvoorbeeld gebakken, gegrild of uit de oven. Boodschappen | 3 - 2015


85

Slim

VERSE KRUI D

EN

Van groene kruiden heb je vaak niet in een keer het hele bosje nodig. Wikkel ze in een theedoek die je iets vochtig hebt gemaakt. Doe dit in een plastic zakje en sluit dit niet helemaal af. Zo houd je je kruiden zeker twee keer zo lang goed.

Wie zijn boodschappen slim koopt, gooit ook minder weg. Blijft er toch wat over? In elk nummer van Boodschappen vind je slimme bespaartips, korte recepten en handige weetjes over wat je met de overgebleven producten in je koel- en/of keukenkast kunt doen.

NGER VERS LA

kopen&koken

Mix & match:

GROENTEN Vanaf V Va ana naf p pa pagina ag giina in na a 49 vind je heerlijke recepten met de groenten van g gr roe oen oe ntten ten nv an dit seizoen. Heb je toch van allerlei an groenten kleine gr g ro oe en ntten en k le ein in beetjes over? Maak dan eens minestronesoep: een Italiaanse soep waarin men mi m in ne estr est strone st rone ro neso so van oorsprong v va n oo o orspr rs sp prron on allerlei restjes groenten verwerkt. Er zijn voor minestrone, maar de basis z zi ijn jjn n ttalloze allo al allo loze oze ze rrecepten e bestaat uit stukjes tomaat (vers of uit blik) met veel b be est staat aat ui aa u it s st tu klein gesneden kl k le eiin ge g es sn nede ed e de groente, wat pasta of rijst en bouillon.

Safety first Ontdooi O On ntd td vlees niet op het aanrecht. Het is om dit afgedekt in de koelkast te vveiliger ve eili i doen. doe Zo krijgen bacteriën geen kans en do blijft b bl lijij het vlees bovendien lekker sappig. Haal het vlees ’s ochtends uit de diepvries, dan is het ’s avonds ontdooid. diiep d ep

Berg je boodschappen thuis direct op. Zo krijgen gekoelde producten niet de kans om warm te worden.

Chilipoeder

Dit geurige, pittige poeder (zie pag. 22 en 31) wordt gemaakt van gedroogde chilipepers. Vaak wordt de chili aangevuld met andere specerijen, waaronder paprikapoeder. Het ene chilipoeder is dan ook het andere niet, qua pittigheid. Gebruik: om diverse gerechten pittiger te maken, in marinades en kruidenpasta’s. Ook lekker: toevoegen aan een soep of stoofschotel. Tip: maak je eigen chilipoeder van pepers en specerijen naar keuze, zoals koriander, komijn of zelfs knoflook. Zo maak je ’m helemaal naar eigen smaak én weet je precies hoe pittig hij is.

SLIMME

SPAGHETTI

Als je spaghetti gaat maken, gebruik je toch al een grote pan en breng je veel water aan de kook. Wees daarom slim en kook een dubbele portie! Wat je op dag 1 niet opeet, verwerk je op dag 2 in de spaghettitaart van pagina 30. Zo bespaar je twee keer: op energieverbruik en op tijd.

Boodschappen | 3 - 2015


87

PrijsPuzzel VERVALLEN WONING

JENEVER

AARZELEN

WERELDDEEL

Reis af naar het ‘Twentsche land’ en ontdek de schitterende natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland. Je verblijft in het gemoedelijke 3-sterren Landhotel ‘t Elshuys in Albergen. Dit sfeervolle hotel is landelijk gelegen in Twente en een ideale uitvalsbasis voor het maken van prachtige fiets- of wandeltochten door het Twentse coulisselandschap. Weiden, bossen, beken en watermolens wisselen elkaar af in een prachtig glooiend landschap met schitterende vergezichten. In het nabijgelegen kunststadje Ootmarsum kun je een bezoek brengen aan één van de vele kunstgalerieën of het Openluchtmuseum. • Ontvangst met koffie/thee en lekkernij • 2x overnachting met Twents ontbijtbuffet • 2x een heerlijk 3-gangendiner • 1x gratis gebruik sauna • Gratis gebruik massagestoel • Gratis fiets- en wandelroutes • Gratis WiFi & parkeren Adviesprijs: € 159,- p.p. Voordeelprijs: € 99,- p.p. Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken voor slechts € 99,- p.p. Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0315 of bel met Goedverblijf.nl op 085 489 90 19. Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

WEES GEGROET

INWENDIG ORGAAN

DIERENOPVANG

INDIEN

VULKANISCH PRODUCT

3x kans op een 3-daags hotelarrangement voor 2 personen in Twente!

HONDERD GRAM

GRONDSOORT

1

SPORTONDERRICHT

GROOTMOEDER ZEEZWALUW

GODIN V.D. OVERWINNING

4

ONDERWIJS GETAL EETPARTIJ OOIEVAARACHTIGE VOGEL GYMNAST. OEFENING

LANGE SNEEUWSCHAATS

PERSOONLIJK VNW. TEGEN STEEN ONWILLEKEURIGE SPIERTREK KING

7

ARRESTAN TENHOK APPEL PAARD

HOLTE ONDER DE ARM

WATERVOGEL MAL POLITIEVROUW HERTJE

2

HET SPOEDEISENDE

SPETTER

FRANS LIDWOORD

5

3

BRANDSTOF

OMDRAAIEN

DEEL VAN HET BESTEK

DEEL VAN HET GEBIT

6 © DENKSPORT PUZZELBLADEN

1

2

3

4

5

6

7

Geef de oplossing vóór 16 maart 2015 door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen Puzzel Postbus 9010 7000 GJ Doetinchem

happen 1 De oplossing van Boodsc naars zijn: win De e. rgi ene s wa 2015 A. van Herk, Moordrecht A.P. Smolenaars, IJmuiden M. de Jeu, Veghel Tiel M.A. van Schaik-Dijkstra, T. Boontjes, Groet rden Over de uitslag kan niet wo gecorrespondeerd. Boodschappen | 3 - 2015


89

Volgende keer in Boodschappen

Pasen

Het paasnummer van Boodschappen luidt de lente in! Met heel veel ideeĂŤn en inspiratie voor de paasdagen, voor elk moment van de dag. Van een romantische brunch voor twee tot een uitgebreid paasbuffet: mix & match!

Nog meer Pasen: Paasbrood, frittata’s en salades Kinder-paasgerechtjes om samen te maken Koken met de muffinvorm Zelf eclairs bakken

en in het hart

Boodschappen 4 ligt vanaf 19 maart in je supermarkt

Tsjakka! Boodschappen | 3 - 2015


90

Wereldse

kaasfondue

a r t Ex

Met wat aanpassingen maak je van de klassieke kaasfondue een internationale topper.

Caribische kaasfondue

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 ml rosé of droge witte wijn 400 g geraspte jonge kaas of roomkaas 400 g belegen kaas, geraspt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 theel. tabasco 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1,5 eetl. maizena of aardappelzetmeel fonduepan en rechaud Bereiden Verhit de rosé in een zware pan tegen de kook aan. Voeg de kaas al roerend in gedeelten toe tot de kaas gesmolten is. Roer de knoflook, tabasco en lente-/bosui erdoor. Bind de fondue met aangelengde maizena en serveer met de ingrediënten om te dopen erbij. voedingswaarde per persoon

825 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 39 g), koolhydraten 5 g, eiwit 45 g

Boodschappen | 3 - 2015

Lekker met... Blokjes ananas, repen komkommer, repen zoete puntpaprika, blokjes mango, krabsticks (surimi) en plakjes banaan.


91 Provençaalse kaasfondue

Lekker met...

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Rolletjes van tortillawraps, maiskolfjes (blik), tortillachips, partjes avocado en repen rode en gele paprika.

1 teentje knoflook, gehalveerd 400 ml droge witte wijn 400 g gruyère of belegen kaas, geraspt 400 g emmentaler of belegen boerenkaas, geraspt 1 theel. dijonmosterd 1/2 eetl. gehakte rozemarijn of oregano of 1/2 theel. gedroogd 1/2 eetl. gehakte tijm of 1/2 theel. gedroogd 1,5 eetl. maizena of aardappelzetmeel fonduepan en rechaud Bereiden Wrijf een zware pan in met de knoflook. Verhit de wijn tegen de kook aan en smelt hierin al roerend in gedeelten de kaas. Breng op smaak met de mosterd, rozemarijn en tijm. Bind de fondue met aangelengde maizena en serveer met de ingrediënten om te dopen erbij. voedingswaarde per persoon

900 kcal, vet 65 g (waarvan verzadigd 43 g), koolhydraten 5 g, eiwit 58 g

Mexicaanse kaasfondue

[[\

Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten

Lekker met... Stokbrood, geblancheerde broccoliroosjes, wortel en cherry-/kerstomaatjes.

1 teentje knoflook, gehalveerd 350 ml Mexicaans bier (Corona) of pils 500 g cheddar of belegen kaas, geraspt 200 g roomkaas naturel 1,5 eetl. maizena of aardappelzetmeel 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes mespunt komijnpoeder (djinten) 2 eetl. gehakte koriander fonduepan en rechaud

Bereiden Wrijf een zware pan in met de knoflook. Giet het bier in de pan en verhit tegen de kook aan. Voeg op een iets lagere stand de cheddar en roomkaas al roerend in gedeelten toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Bind de fondue met aangelengde maizena. Roer de paprika, komijn en koriander erdoor. Serveer de fondue met de ingrediënten om te dopen erbij. voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 38 g), koolhydraten 9 g, eiwit 38 g Boodschappen | 3 - 2015

Boodschappen editie 3 - Maart 2015  

Boodschappen editie 3 - Maart 2015

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you