THE
/KITCHEN
1
Κοτόπουλο
γεμισμένο με άγρια χόρτα Υλικά 2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο & χωρίς δέρμα) 150 ml ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ διάφορα αρωματικά χόρτα τσιγαριαστά 300 γρ καρότα Αλάτι Πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα του κοτόπουλου να ανοίξουν και τα απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα (κάτω από τη λαδόκολλα έχουμε στρώσει αλουμινόχαρτο ίδιου μεγέθους ώστε να βοηθήσει στην διατήρηση της φόρμας). Τσιγαρίζουμε τα χόρτα μαζί με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα κοτόπουλα και μοιράζουμε την ποσότητα των χόρτων στα 2 στήθη. Τυλίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα σε ρολάκι και στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλα, ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180οC για 40 λεπτά. Κόβουμε τα μισά καρότα σε λεπτά φύλλα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια ζεστό λάδι (140οC) για να κάνουμε τα τσιπς. Βράζουμε τα υπόλοιπα καρότα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τα πολτοποιούμε προσθέτοντας 100 γρ βούτυρο σε κύβους, αλάτι, πιπέρι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε ροδέλες και σερβίρουμε με τον πουρέ καρότου και τα τσιπς.
178 |
/ SUMMER 2018