Bilancio di Sostenibilità 2020 by immaginate

DI SOSTENIBILITÀ

BILANCIO

2020

Sommario Lettera agli stakeholder Il Bilancio di Sostenibilità: nota metodologica Fumagalli, una storia di famiglia

6 8 10

UNA FILIERA SOSTENIBILE E DI QUALITÀ

14 16 18 22 26 28

IL NOSTRO IMPEGNO PER LA SOSTENIBILITÀ

IL GRUPPO FUMAGALLI Il gruppo Fumagalli Il nostro modo di essere azienda Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. Allevamenti di Nerviano S.r.l. Fumagalli in numeri Fumagalli nel mondo L’INNOVAZIONE DI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI Innovazione continua per fronteggiare le sfide globali e del mercato Allevamenti di Nerviano S.r.l. Creare ricchezza: il valore generato e distribuito Il contesto di settore e l’impatto della crisi pandemica Impatti del Covid 19 sul settore della produzione di salumi in Italia

32 33 34 35 37

IL BENESSERE ANIMALE PRIMA DI TUTTO Il Benessere Animale negli allevamenti L’impegno per un’etichettatura corretta nel settore Eventi e riconoscimenti

Fumagalli e i “Sustainable Development Goals” Il piano strategico di sostenibilità Fumagalli

44 46 47

54 55 56

62 64

LA COSTANTE ATTENZIONE ALL’AMBIENTE La costante attenzione all’ambiente Materie prime Consumi energetici ed emissioni di GHG Acqua e rifiuti

IL CORE BUSINESS DI FUMAGALLI Le linee di prodotto Fumagalli

Il Progetto “The Ethical Pig Farm” La rete dei controlli La nostra linea Bio

68 69 69 70

LA RESPONSABILITÀ SOCIALE I nostri stakeholder L’analisi di materialità I nostri dipendenti I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti di Nerviano S.r.l. Le relazioni con le comunità locali Il rapporto con i media: comunicare e confrontarsi Gli obiettivi strategici 2020-2021

76 78 80 82 83 84

APPENDICE I - TEMI MATERIALI

APPENDICE II – CALCOLO DEI CONSUMI E DELLE EMISSIONI

85 86

GRI STANDARDS CONTENT INDEX 100

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Lettera agli stakeholder Il 2020 è stato un anno che nessuno di noi dimenticherà, ha modificato il nostro modo di vivere, le relazioni tra le persone e il rapporto con l’ambiente. Lo stop produttivo nei periodi di lockdown ha creato dei fermi di produzione e dei trasporti delle principali materie prime che al momento della ripresa hanno generato carenza di prodotto e aumento dei prezzi mettendo in difficoltà tutti i settori produttivi. Abbiamo sempre dato per scontata la disponibilità delle materie prime, ma ora che scarseggiano, dobbiamo dare loro un valore diverso: inevitabilmente capire che il nostro impegno deve essere rivolto a farne buon uso limitatamente a ciò che serve e cercare di restituire alla terra quello che preleviamo, in un’economia sempre più circolare. Dovremo possibilmente approvvigionarci dal territorio circostante evitando inutili trasferimenti di prodotto facendo sì che il valore aggiunto delle produzioni sia ridistribuito localmente, conservando in questo modo professionalità e tradizioni. Le produzioni agroalimentari ben si prestano a dare valore al territorio. Nel nostro percorso di filiera integrata abbiamo scelto di operare con piccole realtà che possono valorizzare in sito le produzioni agricole che altrimenti non riuscirebbero ad entrare nei circuiti economici di oggi. Si generano così sul territorio recupero di risorse e valorizzazione di strutture che diversamente sarebbero destinate alla chiusura e si formano delle professionalità sempre più attente ai migliori standard di benessere per gli animali. L’utilizzo di ricette della tradizione nelle fasi di produzione ci aiuta a diffondere la cultura e il saper fare dei nostri territori portando per il mondo lo stile italiano. L’impegno di comunicare al consumatore in modo trasparente questo nostro modo di produrre, è lo stimolo con cui dobbiamo lavorare ogni giorno per garantire il futuro a chi condivide con noi questo percorso e per proporre prodotti che, oltre ad essere sani e buoni, trasmettano la passione e l’impegno che tutti hanno riposto nella realizzazione. Cesare Fumagalli Presidente

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Dovremo possibilmente approvvigionarci dal territorio circostante evitando inutili trasferimenti di prodotto facendo sì che il valore aggiunto delle produzioni sia ridistribuito localmente. Cesare Fumagalli, Presidente

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Il Bilancio di Sostenibilità: nota metodologica In continuità con le edizioni precedenti, anche quest’anno Fumagalli Industria Alimentari sceglie di condividere con i propri stakeholder le strategie introdotte e i risultati raggiunti nel campo della sostenibilità condividendo le strategie aziendali e le performance economiche, ambientali e sociali attraverso il Bilancio di Sostenibilità 2020. L’azienda ha deciso di perseguire l’obiettivo appena descritto attraverso la narrazione delle attività messe in atto in questo difficile anno per monitorare e ridurre gli impatti ambientali, sia di processo che di prodotto, e per valorizzare e sostenere le comunità locali e le persone che ogni giorno contribuiscono all’operatività aziendale in maniera diretta e indiretta. Nel documento sono stati riportati i dati relativi all’anno 2020 per la sede centrale di Tavernerio (CO), del centro di confezionamento di Langhirano (PR) e quelli relativi alla società Allevamenti di Nerviano (MI). La presente pubblicazione è stata redatta in conformità ai nuovi standard “GRI Sustainability Reporting Standards” (2016) e al “Food Processing Sector Disclosures” (2014) entrambi pubblicati dal Global Reporting Initiative (GRI). Il processo di rendicontazione utilizzato da Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. consiste nella raccolta delle informazioni e degli indicatori qualitativi e quantitativi necessari per la redazione del Bilancio. Il presente Bilancio di Sostenibilità è stato realizzato da un gruppo di lavoro supportato da AzzeroCO2 (Società per la sostenibilità e l’energia, partecipata da LEGAMBIENTE e Kyoto Club), anche attraverso il coinvolgimento e la collaborazione attiva dei colleghi delle diverse divisioni. Il Bilancio è stato esaminato ed approvato dalla Direzione Aziendale. Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. ha deciso, volontariamente, di redigere il proprio Bilancio di Sostenibilità con cadenza annuale.

Per ulteriori info ed approfondimenti, è possibile contattare info@fumagallisalumi.it o visitare il sito internet www.fumagallisalumi.it.

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1920. La famiglia Fumagalli è proprietaria di un negozio di salumeria a Meda (MI) a cui viene affiancato un piccolo laboratorio di trasformazione delle carni suine

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Fumagalli, una storia di famiglia Una storia che inizia nel 1920 a Meda (MI), nella salumeria della famiglia Fumagalli con la produzione di salumi cotti e salami stagionati. Un’attività artigianale, convertita in industriale da Mario Fumagalli intorno agli anni ‘30 e che alla fine della guerra si trasforma nella G. e A. Fumagalli s.n.c., con la partecipazione attiva di due figli di Mario, Giuseppe e Arnaldo. Tra gli anni ‘60 e gli anni ‘80 Arnaldo Fumagalli insieme al cognato Enrico Mascheroni, rileva la società e punta sull’innovazione tecnologica. Nasce così la Fumagalli Industria Alimentari S.p.A., che si espande anche sui mercati di Svizzera e Germania. Arrivano gli anni novanta e gli investimenti realizzati nella sede di Tavernerio consentono di ampliare le vendite e di accedere ai nuovi mercati del Nord Europa, da cui arrivano sollecitazioni sulla sicurezza dei prodotti. Da questa esigenza nasce il sistema di filiera integrata e controllata che va dall’allevamento del maiale al confezionamento dei prodotti. In questi anni entrano in direzione Mario Santi e Francesco Pizzagalli, componenti della famiglia. Nel primo decennio del 2000 l’azienda investe nella realizzazione del nuovo reparto di “camere bianche” a Tavernerio (2001) e un nuovo impianto di affettamento realizzato a Langhirano (PR), per il confezionamento del prosciutto di Parma (20082009). A partire dal 2005 fanno il loro ingresso in azienda i giovani della famiglia Fumagalli (Alberto Mascheroni, Pietro Pizzagalli, Andrea Fumagalli, Arnaldo Santi, Stefano Fumagalli) che portano innovazione in azienda. Nel 2016 nasce la linea “Animal Welfare”, dimostrazione del continuo impegno dell’azienda nella cura e nel miglioramento del benessere animale. Il 2017 è l’anno nel quale gli impegni realizzati dall’azienda vengono riconosciuti a livello internazionale grazie alla segnalazione da parte della Commissione Europea. L’azienda viene segnalata come esempio da seguire nell’implementazione del sistema di Benessere Animale. Inoltre il 2017 è un anno importante per lo sviluppo sempre maggiore della Linea Bio fino al conseguimento di una filiera Bio dedicata ad hoc.

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L’ultimo triennio di Fumagalli

2018 A sancire il ruolo di eccellenza italiana dell’azienda nel settore degli allevamenti suinicoli, nel 2018 la Commissione Europea ha realizzato un video con una lunga intervista a Pietro Pizzagalli, Responsabile degli allevamenti Fumagalli. Altra novità importante per l’anno 2018 è il restyling del sito web dell’azienda e il lancio dello shop-online.

2020 L’azienda, nonostante le difficoltà legate alla crisi pandemica, continua ad effettuare investimenti per migliorare la qualità dei prodotti e il benessere animale. Il 2020 ha visto la realizzazione di importanti investimenti negli Allevamenti di Nerviano: l’obiettivo è quello di ridurre, fino al completo azzeramento, il periodo trascorso in gabbia dalle scrofe, e di migliorare la sala parto e di gestazione, attraverso l’installazione di un nuovo sistema di raffrescamento. Non solo, l’azienda ha anche avviato dei lavori di ampliamento della sede di Tavernerio. I lavori prevedono la realizzazione di un nuovo blocco dello stabilimento di circa 1500 metri quadrati suddiviso su tre livelli: un nuovo magazzino, nuove celle e nuove linee di confezionamento dei prodotti e l’ampliamento del reparto affettatura. A dicembre 2020 è entrato in azienda un altro giovane della famiglia Fumagall: Stefano Fumagalli che si occuperà di Amministrazione Finanza e Controllo.

2019 I prodotti BIO crescono in maniera importante arrivando a rappresentare il 15% del fatturato dell’azienda nel 2019. Fumagalli è anche innovazione, declinata attraverso il nuovo “Packaging Ecofriendly”, realizzato con il 75% di carta e un fondo completamente riciclabile (riciclabilità certificata in Italia da Aticelca Lucca). Fumagalli è stata una tra le prime aziende ad aderire al “Manifesto dei valori della Salumeria Italiana “dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI). Nel 2019, Il Bilancio di Sostenibilità della Fumagalli è stato premiato in occasione del VI Premio Speciale Identità e Visione della BBS - Biblioteca del Bilancio Sociale - che ogni anno analizza, valuta e assegna un premio sui contenuti dei bilanci di sostenibilità.

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IL GRU FUM

PPO AGALLI La nostra attività produttiva avviene in modo da soddisfare le esigenze dei clienti curando la qualità e fornendo garanzie circa la provenienza delle materie prime

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Il gruppo Fumagalli Sin dalle nostre origini, da quando all’inizio del secolo scorso è stata avviata l’attività legata alla salumeria a Meda (MB), l’azienda ha sposato l’orgoglio di un’italianità integra e trasparente, fondata su principi autentici applicati al prodotto, lungo tutta la catena del valore. Da allora tante cose sono cambiate: i sistemi produttivi, le abitudini alimentari, i consumatori stessi. Una cosa, però, non è mai cambiata: il modo di lavorare. Investire costantemente nel benessere animale e nelle nuove tecnologie applicate a filiere di proprietà, perseguendo una produzione trasparente e responsabile, pensiamo siano le uniche vie percorribili per portare sulla tavola salumi eccellenti. Un impegno costante all’interno e all’esterno del Gruppo.

Gruppo Fumagalli sul territorio

Rovereto

Como

Busto Arsizio Novara

LEGENDA

Lecco

Varese

Tavernerio

Bergamo

Vicenza

Brescia Verona

MILANO

Macellazione Lavorazione carni Scrofaia Accrescimento

Lodi Vercelli

Vigevano

Ingrasso Pavia

Piacenza

Cremona

Mantova

Alessandria Asti

PARMA Langhirano

Cento MODENA

Sassuolo

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IL GRUPPO FUMAGALLI

Le società del Gruppo Oggi il Gruppo Fumagalli è costituito da 3 società:

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A. Con sede a Tavernerio (CO) e con centro di confezionamento a Langhirano (PR)

ALLEVAMENTI DI NERVIANO S.r.l. Società agricola con sede principale a Nerviano (MI) e con allevamenti in Lombardia, Veneto, Piemonte

stagionature

STAGIONATURE FUMAGALLI S.r.l. Con sede a Langhirano (PR), scelta motivata dalla possibilità di avere un sito di stagionatura del Prosciutto di Parma DOP nella zona tipica

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Il nostro modo di essere azienda Il progetto “Etichetta etica” rappresenta per l’azienda un modo di trasferire i propri valori all’esterno e trasmettere un modo di fare impresa nel quale, oltre alla sostenibilità economica, acquisiscono sempre più rilevanza i temi della sostenibilità sociale ed ambientale, della sicurezza, della deontologia e del controllo completo sulla filiera. L’azienda ha voluto riassumere i propri valori attraverso i quattro petali del fiore Etichetta Etica: • Filiera controllata • Sicurezza alimentare • Sostenibilità della produzione • Deontologia I quattro petali, che sono i quattro pilastri sui quali l’azienda ha impostato la propria strategia d’azione, sono quelli che hanno fatto apprezzare i salumi Fumagalli ai nostri clienti, suscitando un interesse sempre maggiore nel mercato grazie ad un’evoluzione nelle richieste dei consumatori e ad una nuova consapevolezza nell’acquisto. Il Governo della Sostenibilità si identifica nella totale integrazione della sostenibilità nei vari ambiti della gestione aziendale, assicurando così nel lungo periodo il successo e l’efficienza economico-finanziaria dell’azienda. Il progetto si pone l’obiettivo di dimostrare e divulgare sia al proprio interno che all’esterno i valori imprescindibili del pensiero imprenditoriale Fumagalli che l’alta Direzione dell’azienda si impegna a portare avanti. Scelte sostenute non dalla contingente opportunità del mercato, ma espressione di un modo nuovo e diverso di essere impresa. Solo così si potrà affrontare il futuro, ponendo al centro della nostra filiera la sostenibilità a 360°.

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MERITOCRAZIA

QUALITÀ

RESPONSABILITÀ

CLIMA POSITIVO

TRASPARENZA

DISPONIBILITÀ

SICUREZZA DI PRODOTTO

FIDUCIA

CORRETTEZZA

LEGALITÀ

Carta dei Valori Il nostro valore è di qualità. Con la Carta dei Valori si definisce la cultura aziendale, individuando i valori che sono in grado di legare sotto un’unica identità chi opera con e per Fumagalli, risultato di un grande impegno collettivo.

IL GRUPPO FUMAGALLI

SPAZI SUPERIORI ALLE NORMATIVE CEE

LETTIERE IN MATERIALE MANIPOLABILE

UN PROGETTO RICCO DI VALORI L’azienda ha voluto riassumere i propri valori attraverso i quattro petali del fiore Etichetta Etica:

NO ALLE MUTILAZIONI

• Filiera controllata • Sicurezza alimentare • Sostenibilità della produzione • Deontologia

ANTIBIOTICI SOLO QUANDO NECESSARIO

ALIMENTAZIONE DI QUALITÀ E CONTROLLATA

TRACCIABILITÀ COMPLETA

FILIERA PREMIATA

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Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. L’azienda storicamente attinge i propri valori dal territorio, essa si fonda infatti nella ricca tradizione gastronomica lombarda che ha fatto propria attraverso le ricette della tradizione, prodotti DOP e IGP. Noi di Fumagalli siamo convinti che una filiera gestita da un unico soggetto in grado di garantire verifiche costanti sulla stessa, attuando i più alti standard di benessere animale e senza tralasciare le problematiche ambientali, sia quello che ci contraddistingue e valorizza sul mercato. Un sistema unico in Italia e tra i pochi in Europa. La nostra attività produttiva avviene in modo da soddisfare le esigenze dei clienti curando la qualità e fornendo garanzie circa la provenienza delle materie prime: tale attività permette di coprire la vasta gamma dei salumi tipici della produzione italiana. L’Assemblea Soci di Fumagalli Industria Alimentari è composta da 4 membri della famiglia Fumagalli: • Cesare Fumagalli; • Bianca Fumagalli; • Alice Fumagalli; • Enrico Mascheroni; Il Consiglio di Amministrazione è investito dei più ampi poteri per la gestione ordinaria e straordinaria della Società e può compiere tutti gli atti ritenuti idonei e opportuni per il perseguimento dell’oggetto sociale. Fumagalli Industria Alimentari S.p.A., avendo intrapreso un progetto di ricambio generazionale, ha ampliato il proprio Consiglio di Amministrazione che risulta essere composto da 6 membri: • Cesare Fumagalli - Presidente del Consiglio D’amministrazione; • Pizzagalli Francesco - Amministratore Delegato; • Bianca Fumagalli - Consigliere; • Alice Fumagalli - Consigliere; • Enrico Mascheroni- Consigliere; • Santi Mario - Consigliere; Con l’inizio di quest’anno, Fumagalli ha dato il via ai lavori di ampliamento della propria sede di Tavernerio. I lavori fanno parte del piano di investimenti 2020/2023 che prevede, oltre l’ampliamento di Tavernerio, anche lavori per il miglioramento dell’efficienza produttiva delle stagionature Fumagalli e la possibilità di ampliare ulteriormente lo stabilimento Fumagalli di Langhirano dedicato al confezionamento. I lavori prevedono la realizzazione di un nuovo blocco dello stabilimento di circa 1500 metri quadrati suddiviso su tre livelli: • al piano interrato verrà realizzato un nuovo magazzino, nuove celle per la stagionatura ed un nuovo ingresso per lo scarico dei suini; • al piano terra verranno spostate le ribalte per il carico scarico della merce così da andare a realizzare nuove celle per la spedizione e nuove linee di confezionamento dei prodotti; • al primo piano verrà ampliato il reparto affettatura con nuove celle di stoccaggio per i prodotti da affettare e il materiale di confezionamento e verrà realizzato un reparto per la pelature delle barre da affettare.

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IL GRUPPO FUMAGALLI

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MARKETING

FRANCESCO PIZZAGALLI AMMINISTRATORE DELEGATO Competenze e responsabilità: Responsabile del personale Responsabile amministrazione Rapporti con le banche Responsabile mercati esteri Responsabile mercato nazionale

AMMINISTRAZIONE RISORSE UMANE

TUTELA DEL BENESSERE ANIMALE

QUALITÀ - SICUREZZA ALIMENTARE - FILIERA

CESARE FUMAGALLI PRESIDENTE Competenze e responsabilità: Produzione Investimenti Acquisti (materia prima carne) Mercato merci Manutenzione aziendale

FILIERA E PRODUZIONE

ALLEVAMENTI

SITO DI LANGHIRANO

MARIO SANTI CONSIGLIERE Competenze e responsabilità: Gestione del sistema informatico aziendale CSB. Decreto Legislativo n. 81 del 9 aprile 2008 “Tutela della salute e della sicurezza dei lavoratori nei luoghi di lavoro”

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REPARTI AFFETTATI E SNACK DEL SITO DI LANGHIRANO

IL GRUPPO FUMAGALLI

VENDITE ITALIA

BACK OFFICE COMMERCIALE

VENDITE

COMMERCIALE ESTERO

ACQUISTI

MACELLO SEZIONE CALDO PULIZIE / GUARDIOLA MANUTENZIONE

RICERCA E SVILUPPO

SEZIONE FREDDO SPEDIZIONE CARNI MACINATURA

SPEDIZIONE

INSACCO CRUDI - COTTI STAGIONATURA CONFEZIONAMENTO

SPEDIZIONE ESTERNA

PRODOTTI INTERI COTTI MAGAZZINO PRODUZIONE ACCESSORI

MARKETING SNACK

AFFETTATI

SISTEMA INFORMATICO

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Allevamenti di Nerviano S.r.l. Fondati nel 1962 a Nerviano, fino agli anni ‘90 è sempre stato praticato l’allevamento a ciclo aperto dove venivano allevate circa 1.400 scrofe con l’obiettivo principale della vendita di lattoni. In seguito gli allevamenti vengono ripensati in ottica di filiera integrata trasformando i lattoni in suini grassi utilizzati per la produzione interna all’azienda. Negli anni duemila, oltre ad investire in azioni mirate all’incremento delle produttività, l’azienda scommette sullo sviluppo di un sistema di allevamento etico e rispettoso del benessere animale. La visione e l’impegno dell’azienda verso forme di allevamento più sostenibili e rispettose dell’ambiente è stata premiata sia nel 2015 che nel 2016 dal premio per il benessere animale di “Compassion in World Farming”. Il 2017 è l’anno della nascita della filiera Bio mentre nel 2018 la Commissione Europea scegli gli allevamenti di Nerviano come esempio di “Best Practice” per la gestione del benessere animale realizzando un video da inserire del suo portale. Nel 2019 Allevamenti di Nerviano rinnova il suo impegno per il benessere animale nell’allevamento attraverso il progetto “The Ethical Pig Farm” con l’obiettivo di effettuare lo studio e lo sviluppo di tecniche di allevamento basate su elevati standard di benessere animale per l’allevamento suinicolo. Ad oggi negli allevamenti di Nerviano sono svezzati più di 32mila capi (5% da riproduzione, il resto da ingrasso). Nel corso del 2020 Allevamenti di Nerviano ha realizzato investimenti con l’obiettivo di migliorare ulteriormente il benessere delle scrofe puntando alla riduzione e con una finale eliminazione, del periodo trascorso in gabbia dalle scrofe. Con questo obiettivo Fumagalli ha avviato un programma di rinnovamento nella scrofaia di Nerviano dove sono presenti a oggi 1.350 scrofe divise per i settori sala parto e gestazione.

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IL GRUPPO FUMAGALLI

Le attività consistono nella: • sostituzione gabbie parto con box di ampiezza maggiore non confinati • sostituzione delle gabbie di gestazione con nuove gabbie dotate di apertura automatizzata • Installazione nella zona inseminazione e gestazione di sistemi di raffrescamento L’Assemblea Soci di Allevamenti di Nerviano è composta da 3 membri della famiglia Fumagalli: • Francesco Pizzagalli • Elena Bruni • Mario Santi Il Consiglio di Amministrazione è investito dei più ampi poteri per la gestione ordinaria e straordinaria della Società e può compiere tutti gli atti ritenuti idonei e opportuni per il perseguimento dell’oggetto sociale.

ALLEVAMENTI DI NERVIANO S.r.l.

PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DI AMMINISTRAZIONE

È amministrata da un Consiglio di Amministrazione composto da 3 membri

Alice Fumagalli CONSIGLIERE

Pietro Pizzagalli

CONSIGLIERE

Paolo Santi

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Allevamenti di Nerviano

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Fumagalli in numeri

FATTURATO 2020: € 38.084.135

DIPENDENTI: 101

MATERIE PRIME LAVORATE: 4.781.397 kg

PRODOTTI TOTALI DISTRIBUITI: 3.538.516 kg

PRODOTTI TOTALI DISTRIBUITI IN ITALIA: 1.828.119 kg

PRODOTTI TOTALI ESPORTATI: 1.710.397 kg

PRODOTTI BIO VENDUTI: 296.715 kg

FUMAGALLI FUMAGALLI INDUSTRIA INDUSTRIA ALIMENTARI ALIMENTARI S.p.A.S.p.A.

IL GRUPPO FUMAGALLI

14,47%

PRODUZIONE BIO La produzione Bio vale il 14,47% del fatturato dell’azienda

Benessere Animale

2020 2019 2018

Scrofe vive su paglia

80% 80% 75%

Inseminazioni realizzate in box con libertà di movimento 75%

75%

70%

Gabbie aperte nelle sale parto

35%

30%

75%

60%

40%

Suini tra i 7-30 kg cresce su paglia 95% Suini che trascorrono l’intero ciclo di vita su paglia

L’impegno continuo verso il miglioramento delle condizioni di vita degli animali

33% 30% 25%

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Fumagalli nel mondo Il fatturato dell’azienda riferito all’esportazione, per l’anno 2020, rappresenta più del 68% del fatturato totale. Grazie al lavoro e alle relazioni costruite dall’azienda negli anni siamo in grado di esportare in 19 Paesi tra cui Europa, Estremo Oriente e Nord America; oltre a mantenere la nostra presenza sul mercato nazionale sia nel settore “normal trade”, che Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata. Per quanto riguarda i mercati esteri circa il 60% dei prodotti esportati sono private labels, il canale principale di destinazione è la GDO ma crescono anche negozi specializzati nel Bio e solo in parte la ristorazione.

PAESI IN CUI SIAMO PRESENTI

Austria, Belgio, Brasile, Canada, Corea, Danimarca, Finlandia, Francia, Germania, Giappone, Hong Kong, Inghilterra, Islanda, Montecarlo, Norvegia, Olanda, Svezia, Svizzera , Taiwan

DEI PRODOTTI ESPORTATI SONO PRIVATE LABELS

CIRCA IL

60%

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Il canale principale di destinazione è la GDO., ma crescono anche negozi specializzati nel Bio

IL GRUPPO FUMAGALLI

Nelle ultime due edizioni del Bilancio di Sostenibilità è stato deciso di escludere dalla rendicontazione i prodotti di scarto che vengono commercializzati come sottoprodotti (ossa, grasso, frattaglie ecc.), presenti invece nel dato 2018

Prodotti distribuiti (in kg)

2020 2019 2018*

Distribuiti Italia

1.828.119

Distribuiti Estero

1.710.397 1.729.113 1.792.152

Prodotti totali distribuiti

3.538.516

1.771.546

1.837.242

3.500.659

3.629.394

Ricavi per area geografica Area

31/12/2020 Vendite (in €) %

31/12/2019 31/12/2018 Vendite (in €) % Vendite (in €)

Italia 12.951.310 32

12.400.199 32 12.125.467

Estero

26.206.324

27.130.686

39.256.153

100

26.940.385

Totale 39.891.695 100

38.606.523 100

L’analisi dei ricavi per area geografica tiene conto delle rimanenze finali di prodotto finito e semilavorato

Valore della produzione (in euro) 2020 2019 2018

38.084.135 36.608.805 38.039.199

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L’INNOV DI FUM INDUST ALIM

AZIONE AGALLI RIA ENTARI Un’ innovazione continua per fronteggiare le sfide globali e del mercato

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Innovazione continua per fronteggiare le sfide globali e del mercato Nel corso del 2020 il blocco del canale Ho.Re.Ca. imposto dalle restrizioni legate alla pandemia ha generato una contrazione rilevante nei consumi di carni fresche e di salumi penalizzando soprattutto prodotti ad alto valore aggiunto. Di contro, soprattutto nella prima fase dell’emergenza, sono cresciuti gli acquisiti di carni e salumi in GDO. Questa tendenza, registrata soprattutto nei primi mesi dell’evoluzione della pandemia, è andata affievolendosi con il passare dei mesi, con gli acquisisti in GDO assestati su livelli superiori a quelli dello stesso periodo dell’anno precedente. Nella GDO particolarmente vivaci sono risultate le vendite a peso imposto (+11,0% a volume e +16,1% a valore), mentre il banco taglio ha evidenziato un calo (-3,4% a volume e -2,5% a valore) a causa delle mutate abitudini di acquisto, che hanno privilegiato prodotti (prevalentemente preaffettati) caratterizzati da una shelf life più lunga e modalità di acquisto più rapide. Nonostante il settore abbia registrato una certa resilienza grazie all’aumentata richiesta nel canale GDO e anche alla crescita degli acquisti on line, le vendite in GDO e negli altri canali di vendita non hanno compensato, nella maggior parte dei casi, la flessione dell’Ho.Re.Ca*. Oltre alla contrazione delle vendite il comparto ha dovuto fronteggiare la peste suina africana (PSA), in quanto sono stati riscontrati nuovi casi di peste suina anche in Polonia, Nord della Germania e Belgio, mentre per quanto concerne i paesi extraeuropei è stata coinvolta anche l’Indonesia. Il perdurare di questa situazione, continua a debilitare tutto il mercato, e di conseguenza le aziende di trasformazione come la Fumagalli, in quanto il costo della materia prima è schizzato alle stelle e il margine di reddittività è sempre inferiore. Al netto della situazione appena descritta l’azienda ha reagito in maniera positiva alla situazione di crisi generata dal contesto di mercato e dalla pandemia: la strategia di diversificazione dei prodotti, i forti investimenti realizzati negli ultimi anni sul tema del packaging e di prodotti pre-affettati, oltra alla strategia di multicanalità guidata dal sito e-commerce hanno permesso all’azienda di performare e addirittura di superare, nel 2020, i livelli di fatturato registrati nel 2019.

* Rapporto Annuale Analisi del settore e dati economici 2020 – ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi)

Valore della produzione (euro)

2020 2019 2018 38.084.135 36.608.805 38.039.199

4% CRESCITA DEL FATTURATO NEL 2020

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

L’INNOVAZIONE DI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI

Allevamenti di Nerviano S.r.l. Nel corso del 2020 Allevamenti di Nerviano, nonostante le restrizioni imposte dalla crisi pandemica, ha investito ulteriormente sul benessere delle scrofe, specificatamente nella riduzione, fino ad arrivare all’eliminazione, del periodo trascorso in gabbia dalle scrofe. Per fare ciò, ha deciso di avviare un programma di rinnovamento nella scrofaia di Nerviano dove sono presenti ad oggi 1.350 scrofe divise per i settori sala parto e gestazione, realizzando i seguenti interventi: 1. Sala Parto. La soluzione che si vuole portare avanti consiste nello smontaggio di 42 gabbie parto sostituendole con 36 box di ampiezza maggiore in cui la scrofa non sarà più confinata; in questa operazione sono da considerare oltre ai costi relativi all’acquisto dei nuovi box parto e alla rimozione delle vecchie gabbie anche una quota per la modifica dell’impianto di alimentazione; verrà anche acquistato un impianto di distribuzione di latte artificiale, che permetterà ai suinetti di avere un’ulteriore fonte di cibo altre a quello materno portando dei miglioramenti del peso allo svezzamento e garantendo a tutti i suinetti di passare il periodo pre-svezzamento con la propria madre. 2. Gestazione. Smontaggio e sostituzione di 304 gabbie di gestazione, in quanto quelle presenti risultano usurate e vengono sostituite con nuove gabbie dotate di una tecnologia che permette la possibilità di automatizzare l’apertura posteriore della gabbia lasciando alla scrofa la possibilità di entrare e uscire dalla postazione con l’obbiettivo in un futuro prossimo di poter liberare tutte le scrofe subito dopo la fecondazione riducendo al minimo il periodo di permanenza in gabbia. 3. Sistema di raffrescamento. Installazione nella zona inseminazione e gestazione di nuovi sistemi Cooling e ventilazione che permettono di mantenere una temperatura controllata per migliorare le condizioni di vita delle scrofe durante la gravidanza. Installazione in sala parto di un sistema di raffrescamento in modo da garantire alla scrofa delle condizioni ottimali di allattamento. L’impegno per migliorare gli allevamenti Fumagalli è costante e passa anche dall’innovazione tecnologica. Quello del Benessere Animale è un tema cruciale per l’azienda: per questa ragione Fumagalli continua ad investire, nonostante il periodo di crisi mondiale che stiamo affrontando, in questa direzione. Infatti, oltre agli investimenti sulle infrastrutture l’azienda ha avviato una collaborazione con Cynomys, startup innovativa che ha brevettato un’evoluta soluzione IoT per il monitoraggio ambientale e l’analisi capillare dei consumi all’interno degli allevamenti. Si tratta di una partnership tesa a concretizzare una tipologia di allevamento sempre più consapevole e responsabile, proprio quello che desideriamo come produttore di salumi.

Allevamenti di Nerviano (euro)

2020 2019 218

Fatturato

11.828.699 11.507.388 13.176.305

Valore della produzione

10.616.049 12.025.972 13.369.615

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Creare ricchezza: il valore generato e distribuito All’interno del nostro Bilancio di Sostenibilità, e in linea con le Linee Guida utilizzate per la sua redazione, il valore generato e distribuito è inteso come la differenza tra i ricavi e i costi della produzione che non costituiscono una remunerazione per gli stakeholder aziendali.

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. (euro)

2020 %

2019 %

2018 %

Valore economico generato

38.084.135

36.608.805

38.039.199

Valore economico distribuito

38.023.305

37.371.048

37.823.795

Costi operativi

31.497.062

82,28%

30.921.848

82,74%

31.585.116

83,03%

Retribuzioni e benefit

5.723.213

15,31%

5.692.479

15,23%

5.556.494

14,60%

Pagamenti ai fornitori di capitale

595.968

1,59%

594.327

1,59%

591.148

1,55%

Pagamenti alla pubblica amministrazione

65.462

0,18%

22.134

0,06%

77.173

0,20%

Investimenti nella comunità

141.600

0,38%

140.260

0,38%

138.640

0,36%

Valore economico trattenuto

60.830

-762.243

90.628

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L’INNOVAZIONE DI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI

Il contesto di settore e l’impatto della crisi pandemica Volendo analizzare l’arena competitiva Europea e quindi il mercato legato alla produzione e trasformazione di carne suina, se da un lato nel 2020 la produzione di carne suina è risultata stabile intorno a 24 milioni di tonnellate, complice l’espansione registrata nel mercato spagnolo, in gran parte indotta dal rimbalzo della domanda cinese generata dalla crisi legata allo sviluppo della peste suina africana (PSA), dall’altro l’Europa si è trovata a dover gestire il problema della PSA in Germania con delle conseguenze negative indotte sulle esportazioni. A seguito di un 2019 costellato da tensioni e forti rimbalzi di prezzo sul mercato internazionale legate in gran parte agli effetti introdotti sul mercato stesso sia dalla peste suina africana che dagli attriti commerciali tra USA e i paesi orientali, oltre che dalla Brexit, il comparto suinicolo italiano si è trovato a fronteggiare la crisi introdotta dalla pandemia uscendo da un contesto già di per sé complesso. Nel corso del primo semestre 2020, le restrizioni imposte dalla crisi pandemica hanno generato i primi impatti negativi sui prezzi e sui mercati. Il blocco totale dei canali di vendita legati al modo dell’Ho.re.ca. (ristoranti, mense scolastiche, bar etc.) riducendo fortemente la domanda di prodotti ha generato nella maggior parte dei produttori perdite rilevanti e generalizzate solo parzialmente compensate dall’aumento delle vendite nella GDO. Oltre a questo, i prezzi della carne suina, penalizzati dai minori consumi interni, flessione delle macellazioni, misure contenitive hanno mostrato una flessione rispetto al 2019. Tale scenario generando nel contesto italiano da un lato una riduzione dei prezzi dei tagli di carne suina e dei suini stessi, e dall’altro una generalizzata debolezza dei prezzi all’ingrosso dei prosciutti DOP stagionati ha generato importanti difficolta per le aziende del settore*. Per prezzi delle cosce suine fresche destinate alle produzioni DOP è stata registrata una contrazione tra inizio marzo e fine giugno del 24,2%, attestandosi sui 3,25 €/ kg, valore più basso del 10,7% rispetto al 2019. Una flessione comparabile a quella che ha colpito le pancette e le spalle di suino, che a metà giugno facevano segnare rispettivamente un -19,2% e un -22% rispetto a inizio marzo. Guardando al prodotto trasformato, l’impatto del Covid-19 ha comportato una robusta contrazione dell’export nel primo semestre del 2020 (-7,9% in volume rispetto al 2019), flessione che in parte è stata compensata da una lieve crescita in termini di valore (+2,6%). Tra i singoli prodotti, le riduzioni delle quantità esportate sono state significative per i prosciutti stagionati disossati e speck (-15,2%) e per i prosciutti cotti (-11,5%). In calo anche l’export di salami (-4,4%). Segno «più», invece, per l’export di mortadelle (+3%)**.

* “Industria alimentare: un anno complicato”, rapporto ASSICA (Associazione Industriali delle carni e dei salumi) 2020

** Il settore suinicolo – analisi di mercato e dinamiche dei prezzi, MIPAF e BMTI

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

La straordinarietà dell’emergenza Covid-19 ha portato l’azienda a gestire la propria operatività in modo completamente diverso rispetto al passato. Soprattutto nelle fasi iniziali della pandemia di coronavirus, migliaia di cittadini allarmati dagli annunci di misure restrittive hanno assaltato i supermercati svuotando gli scaffali e mettendo sotto pressione l’intera filiera alimentare. In questa situazione di “stress produttivo” l’azienda ha dovuto programmare un aumento delle procedure di sicurezza interne all’azienda, nonostante già in condizioni normali si attuassero rigide procedure di sicurezza per il prodotto e gli operatori fossero già formati all’utilizzo di mascherine, guanti e camici supplementari. L’azienda da un lato ha dovuto organizzare lo smart working per le professionalità non operative nello stabilimento, e dall’altro costituito dei team in azienda per gestire un numero più limitato di persone per ogni turno di lavoro, cercando di garantire la produzione senza aumentare il rischio per il prodotto e per i nostri lavoratori. L’azienda, essendo classificata tra le attività essenziali, non ha avuto fermi produttivi e grazie all’approccio multicanale i fatturati, come evidenziato all’interno del documento, hanno registrato una crescita significativa nel 2020.

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L’INNOVAZIONE DI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI

Impatti del Covid 19 sul settore della produzione di salumi in Italia Dall’inizio dell’emergenza Covid-19 le vendite dei nostri prodotti hanno subito un improvviso balzo, inizialmente sul mercato italiano e poi anche sui mercati esteri. Forte crescita anche degli ordini sul nostro e-commerce che nel solo mese di marzo sono stati più di 200. I dati Nielsen che riepilogano l’andamento dei consumi in Italia mostrano nel mese di marzo un’ importante crescita per tutti i prodotti della salumeria italiana affettati (+30,8%) e per i salami da asporto (+22,3%) mentre restano sostanzialmente invariati i consumi dei prodotti a banco taglio. Questo andamento è probabilmente imputabile al fatto che i consumatori prediligono in questo momento l’acquisto di prodotti a medio-lunga conservazione e di facile conservazione. I salami in questo ambito, soprattutto quelli di facile asporto e utilizzo (salami a metà e i salametti) possono essere prelevati facilmente nei banchi posizionati di fronte al banco taglio o negli scaffali a libero servizio, evitando assembramenti e code al banco taglio. Questi stessi andamenti li ritroviamo nelle vendite dei nostri prodotti sul mercato italiano. Nel mese di marzo abbiamo registrato una crescita del 20,5% dei salami da asporto (Brianza, mini jolly, pic-nic ecc.) ed una crescita del 44% sui prodotti biologici affettati rispetto alle vendite di febbraio. Calano invece le vendite di salumi cotti interi (Mortadella di fegato, Borsotto e Salame cotto) venduti al banco taglio.

20,5% 44%

CRESCITA VENDITA DEI SALAMI D’ASPORTO Nel mese di marzo rispetto al mese di febbraio 2020

CRESCITA VENDITA DEI PRODOTTI BIOLOGICI Nel mese di marzo rispetto al mese di febbraio 2020

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IL CORE BUSIN DI FUMA

I nostri prodotti sono lo specchio dei nostri valori

ESS GALLI

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Le linee di prodotto Fumagalli che coprono tutti i segmenti di mercato

NON DIR DI NO’

BENESSERE ANIMALE

ECOFRIENDLY PACKAGING

ORGANIC BIO

È la linea di salumi che incontra i nuovi trend e le nuove abitudini di consumo.

Il sapore dell’etica e del rispetto. Salumi differenti e squisiti per una certezza che li accomuna: il Benessere Animale su cui ripone la massima attenzione il gruppo Fumagalli.

Si tratta di una scelta di responsabilità che guarda al futuro. La plastica degli imballaggi rappresenta sempre di più un problema globale, poiché è un materiale che una volta disperso in ambiente impiega tempi lunghissimi per degradarsi rappresentando una minaccia per gli ecosistemi. Per questo abbiamo realizzato una nuova confezione con più del 75% in carta e un vassoio interamente riciclabile. Dove il rispetto per l’ambiente accoglie una bontà nata nel pieno rispetto del Benessere Animale.

La linea di prodotti biologici firmata Fumagalli. Una grande qualità nel piatto. La linea di prodotti biologici Fumagalli è il gustoso risultato di una filiera completamente Bio di proprietà, con standard produttivi superiori ai dettami europei.

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IL CORE BUSINESS DI FUMAGALLI

Nuovi prodotti

BIO+

FUMAGALLI SELECTION

Una linea pensata per il mercato Italiano, nel formato take away. Una gamma di eleganti vaschette che custodiscono affettati di alta qualità, provenienti da animali allevati in spazi aperti, nutriti solo con mangimi Bio senza nessun impiego di antibiotici né sostanze allergizzanti. Tutti i prodotti della linea Bio+ sono privi di glutine, lattosio e proteine del latte.

La linea Fumagalli Selection porta con sé la voglia di assaporare salumi che sappiano rispettare il gusto senza tempo della grande tradizione della salumeria italiana.

Il Maiale Nero della Lomellina Il Maiale Nero della Lomellina è un suino autoctono di origini antiche; si trovano infatti tracce in documenti redatti tra il Quattrocento e il Cinquecento. Il progetto è stato pensato per cercare di dare valore aggiunto ai prodotti legati al Maiale Nero della Lomellina mettendo in evidenza la straordinaria qualità di questa razza. Da subito i clienti si sono dimostrati interessati riconoscendo al prodotto un valore aggiunto. I salumi di Maiale Nero della Lomellina Fumagalli risultano essere gustosi e inimitabili, esaltati da una lavorazione sapiente e attenta. Inoltre, grazie alle sue naturali proprietà organolettiche, hanno un alto contenuto di Omega 3 e 6, acidi grassi essenziali per il metabolismo umano.

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IL BENE ANIM PRIMA La visione e l’impegno verso forme di allevamento più sostenibili e rispettose, iniziato nel 2014, va oltre le normative

SSERE ALE DI TUTTO

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Il Benessere Animale negli allevamenti Per quanto riguarda gli allevamenti abbiamo continuato negli anni a rispettare le regole d’oro del Benessere Animale Fumagalli: • Spazi superiori alle normative CE • Lettiere in materiale manipolabile • Antibiotici? Solo quando necessario • No alle mutilazioni • Alimentazione di qualità e controllata • Tracciabilità completa

UN ALLEVAMENTO DI FILIERA VINCENTE

Il comfort dell’animale è fondamentale e per questo motivo durante questa fase seguiamo le stesse accortezze: • Durata massima del trasporto dall’allevamento al macello 4 ore • Presenza di lettiera (segatura) • Accesso all’acqua durante il trasporto • Presenza di ventilazione sul mezzo di trasporto. Proprio per questo motivo il rispetto e l’attenzione al benessere dei consumatori e degli animali va oltre alle normative e ha permesso all’azienda di raggiungere nuovi mercati e nuovi traguardi. Il nostro percorso relativo al benessere animale, iniziato nel 2014 con la collaborazione dell’associazione CIWF Onlus, ci ha portato a vincere nel 2015 la “Menzione d’Onore GOOD PIG“, nel 2016 abbiamo raggiunto il massimo livello aggiudicandoci il “Premio GOOD PIG“, nel 2017 siamo stati scelti dalla Commissione Europea come caso studio significativo sull’adeguamento del benessere animale agli allevamenti intensivi e ha portato nel 2018 alla realizzazione del video che è stato divulgato agli allevamenti europei come best practice. Infine, grazie alla partnership tra Fumagalli, il supermercato inglese Waitrose e il fornitore Winter-botham Darby, è stata realizzata una ricerca che ha permesso la diffusione di sistemi efficienti di allattamento libero per le scrofe.

Allevamenti certificati 2018

32,3%

2019

22,6%

41,2%

2020

38,2%

55,2% GOLD

SILVER

45,2% 20,6% 31%

BRONZE

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13,8%

La visione e l’impegno dell’azienda verso forme di allevamento più sostenibili e rispettose dell’ambiente sono stati premiati sia nel 2015 che nel 2016 con il premio “Compassion in World Farming”

IL BENESSERE ANIMALE PRIMA DI TUTTO

Dati 2020 Risultati ottenuti in materia di Animal Welfare

80%

75%

40%

DELLE SCROFE VIVE SU PAGLIA

DELLE INSEMINAZIONI AVVENGONO IN BOX CON LIBERTÀ DI MOVIMENTO

DELLE GABBIE NELLE SALE PARTO SONO APERTE

95%

33%

DEI SUINI TRA I 7 E I 30 KG CRESCE SU PAGLIA

DEI SUINI TRASCORRE INTERAMENTE IL SUO CICLO DI VITA SU PAGLIA

Tipologia di allevamento Gold Silver Bronze Totale allevamenti Accrescimento 7 1 - 8 Ingrasso

8 3 4

Scrofaia

1 5 -

Totale

16 9 4

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

L’impegno per un’etichettatura corretta nel settore Proprio in tema di etichettatura trasparente, è al vaglio la nuova proposta di legge in cui si chiede che venga sviluppato un sistema di etichettatura volontaria secondo il metodo di allevamento con indicazioni specifiche per le diverse filiere.Questa la grafica riassuntiva di quella che sarebbe la proposta di etichettatura per la filiera dei suini arrivata dall’Associazione Compassion In World Farming. Alla base della proposta, oltre alla crescente sensibilità dei cittadini nei confronti delle condizioni di vita negli allevamenti, la necessità di un’etichettatura che non sia fuorviante, generando confusione nei consumatori, come emerso recentemente anche dall’inchiesta “Delicatessen” di Sabrina Giannini, su Rai 3, nel programma Indovina Chi Viene a Cena. Al di là dei criteri specifici per la filiera del suino, il messaggio che dovrebbe passare è la necessità di un sistema di etichettatura trasparente e univoco che permetta ai consumatori di conoscere quello che stanno comprando. Questa richiesta non viene solo dal consumatore, ma anche da onesti produttori che fanno bene il proprio lavoro e vogliono che gli sforzi vengano giustamente valorizzati. La proposta di legge propone l’istituzione di un sistema nazionale volontario di etichettatura per i prodotti di origine animale che si fonda su quattro principi base: • Metodo di allevamento in etichetta • Indicazione dell’uso o meno delle gabbie • Almeno 3 livelli per ogni specie • Etichetta chiara e comprensibile CIWF Italia (Compassion In World Farming) e Legambiente hanno elaborato e proposto una serie di criteri per un’etichettatura secondo il metodo di allevamento dei suini.

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IL BENESSERE ANIMALE PRIMA DI TUTTO

Eventi e riconoscimenti Il 15 e 16 gennaio si è svolta la fiera Marca a Bologna. La fiera si è conclusa con esito positivo, sono intervenuti molti buyer delle principali catene di distribuzione italiane. La fiera è stata l’occasione per approfondire i temi attuali del mercato e rinforzare i contatti con clienti già esistenti. Pietro Pizzagalli allevatore dell’anno Durante la manifestazione Fieragricola 2020, tenutasi a Verona, la nota rivista nel settore Suinicoltura ha premiato i tre allevatori che nel 2019 hanno reso le loro aziende esempi di efficienza, innovazione, benessere animale e sostenibilità, andando incontro alle richieste sempre più stringenti dei consumatori. Tra i premiati Pietro Pizzagalli, che si è differenziato dagli altri allevatori per gli investimenti in innovazione, per la professionalità e la passione e per portare ad un livello sempre più alto gli standard di Benessere Animale nei nostri allevamenti, la riduzione dell’uso di farmaci e l’impegno a perseguire la sostenibilità economica, sociale ed ambientale. La sua e la nostra storia possono essere esempi virtuosi per altri allevatori. Fumagalli su TIM Vision Un documentario di circa 28 minuti sull’azienda, realizzato per la piattaforma TIM Vision, all’interno di un format di 25 puntate che raccoglie le storie di realtà iconiche italiane dove, partendo dal prodotto, racconta come viene realizzato e soprattutto la storia dei suoi protagonisti. Durante la puntata è stato dato ampio spazio alla storia evolutiva dell’azienda, dalla sua fondazione ad oggi, ai momenti più importanti e a quelli di difficoltà e così via, alla scoperta dei processi produttivi e delle tecnologie che mettiamo in atto nella realizzazione dei prodotti. “Indovina chi viene a cena?” Nel mese di marzo è andata in onda la puntata speciale di “Indovina chi viene a cena?”, dedicata al Benessere Animale. Durante la puntata sono state raccontate e mostrate molte criticità su questo aspetto, sia per la cura degli animali, che per l’igiene e altri requisiti essenziali per il Benessere Animale. Eppure molte aziende utilizzano etichette e pack che promuovo Benessere nei propri allevamenti, pur non praticandolo nel modo più corretto. In ultimo è stato mostrato il livello di Benessere garantito negli allevamenti Fumagalli con una intervista a Pietro Pizzagalli, che racconta i nostri sforzi, quelli veri, e i nostri livelli di standard in questo importante aspetto, alla base del nostro modo di lavorare.

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Pietro Pizzagalli si è differenziato dagli altri allevatori per gli investimenti in innovazione, la professionalità e la passione per portare ad un livello sempre più alto gli standard di Benessere Animale nei nostri allevamenti

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UNA FIL SOSTE E DI Una filiera gestita da un unico soggetto che documenta la rintracciabilità o il percorso della materia prima e ne garantisce verifiche costanti

IERA NIBILE QUALITÀ

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Il sistema di allevamento della nostra filiera è in continua evoluzione con l’obiettivo di migliorare le condizioni di Benessere Animale, dando piu’ spazio ai suini nella fase di ingrasso ed un maggior confort grazie ad una lettiera in paglia.

L’ALLEVAMENTO

LA SELEZIONE E LA RIPRODUZIONE DELLA NOSTRA RAZZA La genetica dei nostri suini è il risultato di una ricerca durata anni: nel centro di selezione genetica si incrociano razze pure secondo tecniche tradizionali ottenendo suini con precise caratteristiche da noi richieste. Grazie allo sforzo nella ricerca genetica, le nostre carni sono fino a 7 volte più morbide, meno grasse, ricche di proteine di alta qualità, gustose e a basso colesterolo.

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UNA FILIERA SOSTENIBILE E DI QUALITÀ

Ogni fase di lavorazione è organizzata e dotata di tecnologie in grado di monitorare in modo costante i parametri di produzione, di registrare e documentarne la storia. I differenti tagli anatomici ottenuti dalla macellazione vengono singolarmente codificati in modo da garantire la tracciabilità per le successive fasi di lavorazione. In ambienti igienicamente controllati, i prodotti finiti sono confezionati nel rispetto delle garanzie della tracciabilità e dei continui controlli.

LA LAVORAZIONE

LA MACELLAZIONE Avendo sempre la massima cura per il benessere degli animali, al raggiungimento delle condizioni ottimali di sviluppo, i suini vengono avviati in macellazione che viene eseguita nel nostro macello interno o in altri convenzionati, dove i maiali Fumagalli sono trattati secondo il capitolato che rispetta tracciabilità e filiera, per arrivare alla trasformazione delle carni e alla stagionatura dei salumi.

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Il Progetto “The Ethical Pig Farm” Migliorare il benessere animale negli allevamenti creando una filiera “animal friendly” rappresenta per noi un’opportunità per impattare quei segmenti di mercato che dimostrano una sensibilità verso l’adozione di pratiche zootecniche più rispettose del benessere animale. Da questa consapevolezza nasce il progetto “The Ethical Pig Farm”, che prevede: • la stabulazione nel reparto maternità con scrofa libera • la creazione di una zona a pavimento continuo nei box • l’uso di materiale di arricchimento (inserimento paglia in rastrelliera o lettiera in paglia) • alternative alla castrazione chirurgica senza anestesia e analgesia.

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UNA FILIERA SOSTENIBILE E DI QUALITÀ

La rete dei controlli Con l’obiettivo di assicurare il miglioramento continuo del sistema di gestione e garantire la soddisfazione di clienti e consumatori, sottoponiamo i nostri prodotti, i nostri stabilimenti e gli attori della nostra filiera a controlli continui. Tale sistema organizzativo ci consente di gestire in maniera efficace tutte le attività che hanno influenza sulla sicurezza e la qualità del prodotto, con un obiettivo di continuo miglioramento. Tutte le attività di controllo e verifica dei requisiti richiesti dagli standard che adottiamo ci consentono di rispondere in maniera veloce ed efficace a qualsiasi segnalazione di possibile pericolo per il consumatore finale o ad eventuali reclami da parte degli stessi. Nel 2020, confermando il trend decrescente registrato anche per l’anno 2019, le NC complessive si sono ridotte passando dalle 68 del 2019 alle 65 del 2020.

Gestione delle non conformità

2020 2019 2018

Produzione 22 15 24 Fornitori 11 16 19 Clienti (Reclami e Resi)

7 11 16

Organismi terzi 25 26 26 Totale

65 68 85

Non conformità Microbiologiche totali

2020 2019 2018 21

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

La nostra linea Bio Per soddisfare un segmento di mercato in costante crescita, con consumatori che richiedono garanzia di rispetto dell’ambiente, dal 2006 abbiamo portato avanti una linea interamente BIO. Tutta la bontà dei salumi Bio Fumagalli è presentata in buste realizzate in carta, sia nella versione con fetta stesa che nella versione con fetta mossa. La nostra linea Bio segue determinati requisiti di qualità: • Selezione rigorosa degli allevamenti • Ogni animale vive e si nutre in spazi più ampi • Le principali fasi del processo di trasformazione Bio si svolgono presso strutture di proprietà Fumagalli • Tutte le fasi di produzione sono gestite direttamente dall’azienda per assicurare livelli elevati di qualità dei propri prodotti • I prodotti Bio sono privi di sostanze potenzialmente allergizzanti, glutine, lattosio e proteine del latte • Tutti i nostri salumi biologici sono prodotti e certificati secondo le più severe norme CE.

14,47%

PRODUZIONE BIO La produzione Bio vale il 14,47 % del fatturato dell’azienda

Produzione linea Bio (in kg) Prodotti

2020 2019 2018 296.715 285.302 228.600

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PAESI VENDITA PRODOTTI BIO Austria, Belgio, Danimarca, Finlandia, Francia, Germania, Hong Kong, Inghilterra, Islanda, Italia, Olanda, Svezia

Dal 2006 Fumagalli ha una linea interamente Bio FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

IL IMPE PER LA SOSTE

NOSTRO GNO Rispettare l’ambiente e gestire con efficacia le problematiche che i processi produttivi riversano sull’ecosistema sono i principi cardine che ispirano le buone pratiche per lo sviluppo sostenibile di Fumagalli

NIBILITÀ

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

I 4 pilastri che compongono il nostro sviluppo sostenibile

• Packaging ecologici • Impianto di cogenerazione • Analisi di emissioni e rifiuti • Impatto sulla biodiversità • Certificato EMAS Langhirano

RESPONSABILITÀ AMBIENTALE

RESPONSABILITÀ PRODUTTIVA • Benessere Animale • Filiera controllata e Filiera Bio • Certificazione ISO • Monitoraggio allevamenti da remoto

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IL NOSTRO IMPEGNO PER LA SOSTENIBILITÀ

• Creazione e ridistribuzione del valore con analisi interne ed esterne • Sostegno dei soccidari nel processo di innovazione nel Benessere Animale • Bilancio di Sostenibilità

RESPONSABILITÀ ECONOMICA

RESPONSABILITÀ SOCIALE • Aziende in soccida • Premi per obiettivi e piani di formazione per i dipendenti • Relazioni con le comunità locali

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Fumagalli e i “Sustainable Development Goals”

2 Zero Hunger ANIMAL WELFARE: Una nuova concezione degli allevamenti intensivi: • 80% scrofe vive su paglia • 75% inseminazioni avvengono in box con libertà di movimento • 40% delle gabbie nelle sale parto sono aperte • 95% dei suini tra i 7 e i 30 kg cresce su paglia • 33% dei suini trascorre interamente il suo ciclo di vita su paglia

8 Decent Work and Economic Growth VALORE GENERATO: 38.084.135 € NUMERO DIPENDENTI: 101 ALLEVAMENTI IN SOCCIDA: Investimenti finanziari in allevamenti in soccida, al fine di costruire un rapporto di qualità a lungo termine con i soccidari facendo crescere la cultura d’impresa del mondo suinicolo.

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4 Quality Education LAVORATORI COINVOLTI IN PERCORSI: 42

7 Affordable and Clean Energy IMPIANTO DI COGENERAZIONE: Dal 2016 presso lo stabilimento di Tavernerio è in funzione un cogeneratore a gas naturale.

NUOVO PIANO DI FORMAZIONE

9 Industry, Innovation and Infrastructure PACKAGING ECOFRIENDLY che ha ridotto l’utilizzo della plastica nelle vaschette di pre-affettato SVILUPPO DI PROCESSO AL FINE DI GARANTIRE SHELF LIFE PIÙ LUNGA PER: • Prodotti biologici • Prodotti freschi

12 Responsible Consumption and Production RECUPERO SCARTI Ci impegniamo affinché tutti gli scarti che si generano lungo la filiera possano essere recuperati per essere riutilizzati PROGETTO S.M.A.R.T Finalizzato a sviluppare l’approccio alla sostenibilità d’impresa.

IL NOSTRO IMPEGNO PER LA SOSTENIBILITÀ

TARGET 2.4 Entro il 2030, garantire sistemi di produzione alimentare sostenibili e applicare pratiche agricole resilienti che aumentino la produttività e la produzione, che aiutino a conservare gli ecosistemi, che rafforzino la capacità di adattamento ai cambiamenti climatici, alle condizioni meteorologiche estreme, alla siccità, alle inondazioni e agli altri disastri, e che migliorino progressivamente il terreno e la qualità del suolo. Siamo da tempo impegnati nella promozione di tecniche di allevamento sostenibile e rispettose del benessere degli animali, che sono al centro del progetto ANIMAL WELFARE: una nuova concezione degli allevamenti intensivi con una visione moderna e nobile e con un significativo e crescente adeguamento del benessere animale. Un sistema pluripremiato, menzionato nel 2016 dalla Commissione Europea attraverso un video pubblicato sul suo portale come best practice per la gestione del benessere negli allevamenti (www.youtube.com/ watch?v=UzQQSjidlKA). Numeri 2019: • Scrofe vive su paglia 80% • Inseminazioni realizzate in box con libertà di movimento 75% • Gabbie aperte nelle sale parto 35% • Suini tra i 7-30 kg cresce su paglia 75% • Suini che trascorrono l’intero ciclo di vita su paglia 30% TARGET 7.3 Entro il 2030, raddoppiare il tasso globale di miglioramento dell’efficienza energetica Dal 2016 presso lo stabilimento di Tavernerio è in funzione un cogeneratore a gas naturale, che ci ha consentito di ridurre il prelievo di energia elettrica da rete e ottimizzare la produzione di energia.

TARGET 8.3 Promuovere politiche orientate allo sviluppo che supportino le attività produttive, la creazione di lavoro dignitoso, l’imprenditorialità, la creatività e l’innovazione, e favorire la formalizzazione e la crescita delle micro, piccole e medie imprese, anche attraverso l’accesso ai servizi finanziari. Un pilastro della Responsabilità sociale Fumagalli sono gli allevamenti in soccida. Il gruppo Fumagalli aiuta negli investimenti finanziari gli allevamenti in soccida con cui collabora in cambio di requisiti sempre maggiori sul benessere animale. Questo modus operandi permette di creare un rapporto di qualità a lungo termine con i soccidari e permette di tenere in vita il mondo suinicolo con cui l’azienda collabora adattando anche le strutture non di diretta proprietà, alle moderne esigenze di animal welfare e sostenibilità, facendo crescere la cultura d’impresa del mondo suinicolo. TARGET 12.3 Entro il 2030, dimezzare lo spreco pro capite globale di rifiuti alimentari nella vendita al dettaglio e dei consumatori e ridurre le perdite di cibo lungo le filiere di produzione e fornitura, comprese le perdite post-raccolto. Benché il settore delle carni non sia particolarmente soggetto al fenomeno dello spreco, sia dal lato della produzione, che da quello del consumo, ci impegniamo affinché tutti gli scarti che si generano lungo la filiera possano essere recuperati per essere riutilizzati: • ossa, grasso, piedini, codini, sangue, pelo e interiora vengono ceduti ad un’azienda esterna che li riutilizza per la produzione di concimi e mangimistica; • la sugna e lo spolpo delle teste vengono riutilizzati per prodotti destinati all’alimentazione umana. Per ridurre lo spreco alimentare, inoltre: • cerchiamo di favorire la vendita dei prodotti in scadenza riducendone il prezzo; • abbiamo ottenuto tutte le validazioni necessarie per prolungare la shelf-life del prosciutto cotto. TARGET 12.8 Entro il 2030, fare in modo che le persone abbiano in tutto il mondo le informazioni rilevanti e la consapevolezza in tema di sviluppo sostenibile e stili di vita in armonia con la natura. Nel gennaio 2019 Fumagalli ha aderito al progetto Interreg S.M.A.R.T. - Strategie sostenibili e Modelli di Aziende Responsabili nel Territorio transfrontaliero. Il progetto ha come obiettivo generale di caratterizzare il territorio transfrontaliero come area produttiva che fa della sostenibilità d’impresa un suo elemento distintivo e di vantaggio competitivo.

Vista l’attuale situazione, carente di informazioni relative a strumenti applicativi e buone pratiche di sostenibilità e l’assenza di una reale fotografia del contesto normativo nel territorio preso in considerazione, il progetto intende creare un “Laboratorio sulla Sostenibilità” con la funzione di sviluppare, rafforzare e consolidare la cultura della sostenibilità d ‘impresa, a livello strategico ed operativo al fine di aumentare la competitività delle imprese del territorio. Le PMI stanno già cercando di modificare il proprio modello organizzativo nell’ottica della sostenibilità come richiesto dalle attuali criticità ambientali (scarsità di risorse naturali) energetiche e climatiche, dai consumatori e dalla necessità di migliorare il welfare aziendale. Il Laboratorio metterà a disposizione delle aziende informazioni, esperienze, strumenti applicativi che possano essere condivisi per stimolare l’apertura e l’integrazione tra imprese del territorio transfrontaliero partendo dalle best practice esistenti. L’obiettivo è quello di compiere una valutazione dell’attuale livello di sostenibilità di Fumagalli per procedere quindi con l’eventuale implementazione di nuove pratiche (LCA, Ecolabel, Made Green in Italy, ecc.) TARGET 15.1 Entro il 2020, garantire la conservazione, il ripristino e l’uso sostenibile degli ecosistemi di acqua dolce terrestri e nell’entroterra e dei loro servizi, in particolare le foreste, le zone umide, le montagne e le zone aride, in linea con gli obblighi derivanti dagli accordi internazionali Fumagalli per il 2020 ha l’obiettivo di incrementare la produzione dei prodotti BIOLOGICI, non solo come utilizzatore e trasformatore della materia prima, ma condividendo e diventando parte “integrante” del sistema di “Filiera BIO”, attraverso la realizzazione di allevamenti conformi al metodo di produzione biologico; incrementando costantemente le condizioni di benessere degli animali negli allevamenti (gabbie scrofe aperte, arricchimento ambientale, no taglio coda, no taglio denti, riduzione dei tempi di permanenza delle scrofe nelle gabbie dopo la fecondazione, utilizzo di lettiere in paglia, riduzione della densità degli animali).

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Il piano strategico di sostenibilità Fumagalli Un percorso strutturato per accelerare lo sviluppo sostenibile della Fumagalli Salumi. Un piano triennale costituito da azioni mirate, in linea con l’agenda 2030 stilata dalle Nazioni Unite. Il piano strategico di sostenibilità è un percorso che mira a consolidare l’approccio dell’azienda nell’integrazione della sostenibilità nel proprio modello di business. Fumagalli dopo aver avviato una fase di analisi, con l’obiettivo di analizzare lo stato di fatto e comprendere in maniera approfondita il posizionamento dell’azienda, ha elaborato un piano importante, corposo che verrà messo in campo a partire dal 2021 con una programmazione al 2023 e che abbraccerà: • Responsabilità Sociale • Responsabilità Ambientale • Responsabilità Economica Un piano articolato che a partire dal 2021 porterà l’azienda, per quanto riguarda la responsabilità sociale, a lavorare: • Alla definizione un piano di formazione strutturato con l’obiettivo di generare una crescita diffusa del personale • Alla pianificazione e corretta gestione delle donazioni aziendali con obiettivi definiti • Allo sviluppo di partnership con enti, associazioni e organizzazioni per devolvere le eccedenze della produzione in scadenza Dal punto di vista della responsabilità ambientale l’azienda ha intenzione di lavorare su: • Analisi dei consumi energetici con l’obiettivo di comprendere gli impatti nell’operatività aziendale anche dal punto di vista delle emissioni • Programma per la realizzazione di interventi di efficienza energetica • Proseguimento degli investimenti in attività di R&D al fine di identificare nuove tipologie di packaging riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale • Creazione di un sistema di monitoraggio e tracciabilità dei rifiuti • Svolgimento di analisi e studi sugli scarti di lavorazione per sviluppare progetti di riuso in ottica circolare Il piano contiene anche azioni in grado di impattare sul tema della responsabilità economica, agendo sul welfare aziendale, attraverso una gestione congiunta dei premi distribuiti mediante una piattaforma di welfare aziendale in grado di consentire decontribuzione sia per l’azienda che per i dipendenti.

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IL NOSTRO IMPEGNO PER LA SOSTENIBILITÀ

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LA COST ATTENZI ALL’AM

Dalle confezioni con meno plastica, ai progetti per l’abbattimento di sprechi ed emissioni e per l’efficientamento della raccolta dei rifiuti

ANTE ONE BIENTE

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

La costante attenzione all’ambiente I cambiamenti climatici, il quadro legislativo e il futuro delle persone sono le nostre stelle polari. Dalle confezioni con meno plastica, ai progetti per l’abbattimento di sprechi ed emissioni e per l’efficientamento della raccolta dei rifiuti, secondo il sistema dell’economia circolare. Da anni Fumagalli ha a cuore il tema della sostenibilità ambientale: il sito di Langhirano è infatti dotato di un Sistema di Gestione Ambientale conforme al Regolamento CE 1221/2009 “EMAS” e in tutte le nostre sedi operiamo al fine di ridurre gli impatti ambientali e i rischi associati, in un’ottica di miglioramento continuo delle nostre prestazioni. Ci adoperiamo ogni giorno per diffondere la Politica ambientale a tutti i livelli della nostra Organizzazione e verso i fornitori. Il nostro impegno per la sostenibilità ambientale si estende anche al tema dei materiali utilizzati per il packaging. La ricerca e sviluppo sulla sostenibilità dei nostri materiali ci ha portato ad avere, per le vaschette della linea Bio, un vassoio composto per il 90% di carta e solo per il 10% di plastica. Composizione che permette di riciclare i nostri vassoi direttamente nella carta. Nel 2019 è stata inoltre presentata al Cibus Connect di Parma la busta Ecofriendly, una confezione realizzata con il 75% di carta FSC: il top è di carta accoppiato a ad una percentuale minima di plastica mentre il fondo è in carta riciclabile. Questo progetto di packaging sostenibile è pensato nel rispetto dell’ambiente e del benessere degli animali.

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LA COSTANTE ATTENZIONE ALL’AMBIENTE

Materie prime Grazie ai continui controlli che effettuiamo sulla filiera e al rispetto di standard e norme internazionali possiamo garantire la qualità delle materie prime che utilizziamo nei nostri prodotti. Nel 2020 abbiamo lavorato circa 4,8 mila tonnellate di carne, utilizzando circa 155 mila kg di ingredienti, e oltre 23 mila tonnellate di mangimi sono stati utilizzati per l’alimentazione dei nostri animali.

Consumi energetici ed emissioni di GHG Per le sedi di Langhirano, Tavernerio e Nerviano sono stati considerati i consumi diretti, ovvero i consumi interni all’organizzazione imputabili all’impiego: • del gas naturale per il riscaldamento e la produzione di acqua calda sanitaria nelle sedi di Tavernerio e Langhirano; • del GPL per il riscaldamento nella sede di Nerviano; • dell’energia elettrica prelevata da rete; • all’uso dei carburanti (gasolio, benzina e metano) utilizzati nei veicoli di proprietà adibiti al trasporto dei prodotti finiti ai clienti. Nel 2020, il consumo totale di energia di Fumagalli è pari a 51.503 GJ. Il consumo 2020 e 2019 non include il trasporto affidato a terzi, in quanto non è stato possibile recuperare tale informazione. A partire dai consumi e utilizzando degli opportuni fattori di emissione, sono state calcolate le emissioni: • dirette interne all’azienda, imputabili alla combustione del gas naturale e del GPL • indirette interne all’azienda, imputabili all’acquisto di energia elettrica dalla rete • dirette esterne all’azienda generate dal trasporto delle materie prime in ingresso (soli mezzi Fumagalli) È importante sottolineare che, a seguito dell’aggiornamento di alcuni fattori di emissione, abbiamo aggiornato i dati relativi alle emissioni aziendali anche per gli anni precedenti. Le emissioni 2018 non includono gli Allevamenti di Nerviano.

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Acqua e rifiuti Per i nostri siti produttivi di Langhirano e Tavernerio utilizziamo acqua proveniente dall’acquedotto, che viene impiegata sia come ingrediente dei nostri prodotti, sia come risorsa necessaria nel processo produttivo. Presso la sede di Nerviano l’acqua per gli allevamenti viene invece prelevata da pozzo. La quantità di acqua scaricata nella sede di Tavernerio è pari a 42.511 m³.

* Dato fino a settembre 2018

Consumo (m3)

2020 2019 2018

Tavernerio 60.759 62.127 64.171 Langhirano

10.386

Nerviano

17.904 17.703 19.304

Totale

89.049 89.869 89.989

10.039

6.514*

Presso le sedi di Tavernerio e Langhirano, grazie ad un sistema di raccolta differenziata, separiamo carta e cartone, plastica, metalli e materiali ferrosi, che successivamente vengono conferiti ad aziende che si occupano del loro recupero/smaltimento. Nel 2020, nella sede di Nerviano vengono prodotti 51.390 kg di scarti di macellazione (SOA – Sottoprodotti di Origine Animale Categoria 2).

* Non inclusa la sede di Nerviano

Rifiuti (t) Totale

2020 2019 2018 327.552 349.839** 435.960*

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** Dato corretto rispetto al precedente bilancio

LA COSTANTE ATTENZIONE ALL’AMBIENTE

71 La quantità di acqua scaricata nella sede di Tavernerio è pari a 42.511 m³.

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Materie prime (in kg)

2020 2019 2018

Carne lavorata 4.781.397 4.570.782 4.689.600 Ingredienti

154.815 133.527 143.337

di cui: Aromi

1.821 2.516 2.578

Acqua

61.271 44.892 46.636

Mangimi

23.142.505 21.942.471 21.027.477

Gas naturale (in m3)

2020 2019 2018

Tavernerio

925.103 821.137 811.832

Langhirano

52.979

Totale

52.568

42.570

978.082 873.705 854.402

GPL (in kg)

2020 2019 2018

Nerviano

18.600 13.280 19.855

Totale

18.600 13.280 19.855

Energia elettrica (in kWh) Tavernerio

2020 2019 2018 3.023.630 2.875.285 3.049.665

Langhirano

959.618

909.823

908.482

Nerviano

440.101

440.229

426.108

Totale

4.423.349 4.225.337 4.384.255

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LA COSTANTE ATTENZIONE ALL’AMBIENTE

Suddivisione emissioni per fonte (tCO2eq) Emissioni (tCO2eq) 2020 2019 2018

60,1%

Le emissioni 2018 non includono gli Allevamenti di Nerviano

3.308 3.224 3.206

37,5%

1,7%

0,6% 0,04% 0,01%

METANO AUTOTRAZIONE

0,5

BENZINA

57 GPL

GAS NATURALE

1.989

ENERGIA ELETTRICA

1.242

GASOLIO AUTOTRAZIONE

Per un maggiore dettaglio sui consumi, i fattori di emissione e le emissioni di GHG si rimanda all’Appendice II

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LA RESPON SOC

La nostra politica aziendale permette che il confronto con gli stakeholder sia costante e costruttivo per ricevere feedback che ci migliorino

SABILITÀ IALE

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

I nostri stakeholder L’azienda tiene in grande considerazione il rapporto con la rete di stakeholder interni ed esterni e lo dimostra ispirando la propria operatività al principio della legalità e agendo in maniera responsabile nei confronti del benessere di clienti, comunità e ambiente. Il report rappresenta per noi di Fumagalli il principale strumento di condivisione con gli stakeholder attraverso il quale comunicare le strategie di Responsabilità Sociale d’impresa, i Valori Aziendali e l’attenzione verso la sostenibilità. La Fumagalli Salumi crede da sempre nel valore e nell’importanza delle persone che la compongono, in quest’ottica, per tutti i dipendenti e collaboratori, l’azienda si è dotata di un Modello di Organizzazione e di un Codice Etico definiti nel pieno rispetto della legge.

D . O. P.

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CONSORZIO MORTADELLA BOLOGNA

CONSORZIO TUTELA ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP

CONSORZIO PROSCIUTTO DI PARMA

CONSORZIO SALAME BRIANZA

Consorzi di categoria

LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

CDO (COMPAGNIA DELLE OPERE)

IVSI

CONFINDUSTRIA COMO

ASSICA

Associazioni di categoria

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

L’analisi di materialità Il processo di analisi di materialità porta alla definizione di quegli aspetti, definiti “temi materiali”, che vengono percepiti come rilevanti sia dagli stakeholder che dall’azienda stessa, in quanto potrebbero influenzare in modo significativo decisioni ed azioni dei portatori d’interesse che, parallelamente, potrebbero essere in grado di generare rilevanti impatti economici, sociali e ambientali sulle attività dell’azienda. Quest’anno il gruppo di lavoro ha sostanzialmente confermato la materialità pubblicata lo scorso anno. Il team di lavoro nella costruzione della matrice, partendo dai temi considerati come rilevanti nell’analisi di materialità effettuata nel 2018, attraverso l’analisi dei trend riguardanti il settore in merito alla sostenibilità e l’analisi dei report e delle principali pubblicazioni in materia effettuate ha deciso di confermare le valutazioni pubblicate nella precedente versione del documento. Nella revisione della mappatura effettuata per il 2019, sulla base dell’analisi dei GRI Standards, di un’analisi di benchmark e delle principali aspettative degli interlocutori esterni erano stati revisionati i temi individuati, che una volta modificati e/o aggiornati erano stati inseriti all’interno della analisi di materialità in funzione della priorità assegnata.

Temi materiali Fumagalli per il 2020

01 Qualità dei prodotti

02 Formazione

03 Benessere Animale

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Prodotti biologici

05 04 Cura della filiera

Presenza sul mercato interno

06 Salute e sicurezza dei consumatori

08 Welfare e sicurezza

09 Valorizzazione dei dipendenti

LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

Salute e sicurezza del consumatore Valorizzazione dei dipendenti

Presenza sul mercato estero Politiche di approvvigionamento

Benessere Animale Qualità dei prodotti Cura della filiera Formazione

Correttezza nelle etichette

Presenza sul mercato interno

Supporto alla comunità Promozione della legalità Impatti ambientali

media

Importanza per gli stakeholder

alta

Responsabilità economica

Prodotti biologici Welfare e sicurezza

bassa

Pari opportunità

bassa

media

alta Importanza per l’azienda

10 Impatti ambientali

12 11 Correttezza delle etichette

Presenza sul mercato estero

14 Responsabilità economica Promozione della legalità

17 16 15

Pari opportunità

Supporto alla comunità

Politiche di approvvigionamento

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

I nostri dipendenti Abbiamo da sempre instaurato un dialogo aperto con i nostri dipendenti che sono il fulcro del nostro successo e per i quali abbiamo, come obiettivo costante, un miglioramento continuo del clima aziendale. Per questo motivo valutiamo costantemente la loro soddisfazione all’interno dell’ambiente di lavoro, per prendere spunti sui continui miglioramenti da mettere in atto. Il Team Fumagalli è composto da 101 dipendenti, inquadrati in contratti collettivi nazionali di lavoro, prediligendo, inoltre, un rapporto di lavoro stabile nel tempo e favorendo così la crescita professionale. Per questo motivo tutte le nostre assunzioni sono a tempo indeterminato. Fumagalli negli anni ha costruito un percorso di formazione strutturato al fine di fornire a tutti i lavoratori dell’azienda le competenze professionali necessarie nei rispettivi ambiti d’azione e ruoli all’interno dell’organizzazione. Nonostante il difficile periodo della pandemia, nel 2020 Fumagalli ha comunque deciso di realizzare un piano corsi, che non ha compreso solamente corsi obbligatori sulla sicurezza, ma anche corsi approfonditi su diversi temi come: Igiene e Comportamento, Analisi dei pericoli, Rintracciabilità, Tutela Alimentare e Benessere Animale. Per quanto concerne gli uffici invece, sono stati implementati corsi di Inglese, Excel e Metodi per Migliorare la Collaborazione interna. Molti di questi corsi sono frutto delle esigenze emerse anche dai questionari consegnati ai dipendenti. Inoltre, in concomitanza con l’ampliamento aziendale, che comporterà la realizzazione di nuove linee, abbiamo deciso di partecipare ad un bando regionale, che ci darebbe la possibilità di approfondire programmi sulla gestione della qualità, il cui obiettivo è migliorare la produttività e l’organizzazione limitando il più possibile gli sprechi.

101 TOTALE DIPENDENTI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

13 TOTALE DIPENDENTI ALLEVAMENTI DI NERVIANO S.r.l.

Dipendenti impiegati nelle sedi di Langhirano e Tavernerio 2020 2019 2018 Full time Part time Full time Part time Full time

Part time

Dirigenti 1 -

1 -

Quadri

8 1

9 1

8 1

Impiegati 14 2 13 2 17 3 Operai 72 3 75 3 78 3 Totale

95 6 97 6 105 7 Donne Uomini

Donne Uomini

Dirigenti - 1

0 1

Quadri

2 7

3 7

Impiegati

11 5 10 5 12 8

Operai

16 59 16 62 15 66

Totale

29 72 28 75 30 82

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LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

Dipendenti impiegati nella sede di Nerviano

Full time

Part time

Uomini

Donne

Dirigenti - - - Quadri - - -

Impiegati 6 - 5

Operai

7 - 5

Totale

13 - 10

Lavoratori coinvolti in percorsi di formazione nella sede di Tavernerio

2020 2019 2018

Operai

33 20 56

Impiegati

9 9 16

Quadri

0 - -

Totale

42 29 72

Analisi assenze retribuite (ore) Ferie

2020 2019 2018 23.804 29.005 33.793

Infortuni

2.016 808 1.569

Malattie

7.835 7.665 8.425

Maternità 80 1.408 1.248 Permessi sindacali 124 124 44 Altre assenze retribuite 1.688 Totale

1.673

1.484

35.547 40.683 46.563

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. L’azienda al fine di assicurare il rispetto dei requisiti contrattuali, la qualità, la legalità e la sicurezza dei prodotti conferiti e dei servizi prestati dai fornitori si è dotata di una serie di procedure di gestione e controllo rigorose. Tutti i fornitori di prodotti e servizi che intendono operare con l’azienda, esclusi quelli approvvigionati per scelta della Direzione Aziendale, vengono valutati attraverso le procedure definite da Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

LOGISTICA (TRASPORTI SOA)

SANIFICAZIONE

CONSULENZA SPECIALISTICA

PEST CONTROL

LABORATORIO ANALISI

ABBIGLIAMENTO DA LAVORO

TOTALE FORNITORI TAVERNERIO

LOGISTICA

CARNE DI SUINO

110 INGREDIENTI

MATERIALI ACCESSORI

Nel 2020 non sono pervenute segnalazioni di scorrettezza commerciale da parte di nostri fornitori. Inoltre non sono emersi impatti negativi relativamente alle pratiche del lavoro nella catena di fornitura.

LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

I fornitori di Allevamenti di Nerviano S.r.l. Per quanto riguarda tutti i fornitori di prodotti e servizi della società Allevamenti di Nerviano S.r.l. è necessaria l’approvazione da parte della Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. con relativo accordo di fornitura e capitolato appositamente predisposto. Di seguito i fornitori suddivisi in dettaglio per tipologia:

MANGIME

INTEGRATORI

MANUTENZIONE

MATERIALE

MEDICINALI

TRASPORTI

ENERGIA

DERATIZZAZIONE

ABBIGLIAMENTO DA LAVORO

SMALTIMENTO RIFIUTI

SEME PER FECONDAZIONI

TOTALE FORNITORI NERVIANO

CERTIFICAZIONI E CONSULENZE

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Le relazioni con le comunità locali Da anni collaboriamo con diversi enti per sostenere il territorio: Comune di Tavernerio, Cooperativa NoiVoiLoro, Associazioni sportive, Società cooperativa Il Melograno, “Noi genitori factory” e con diversi istituti scolastici ed Università su progetti di alternanza scuola/lavoro. In questo momento di difficoltà che tutti stiamo vivendo, l’Azienda ha deciso di donare 4.000 euro alla Fondazione Comasca, soggetto giuridico incaricato di raccogliere fondi da aziende e privati, che provvede direttamente ad acquistare e smistare i materiali sanitari necessari ai singoli Ospedali della nostra provincia, per fronteggiare l’emergenza legata alla pandemia. Fumagalli continua anche nel 2020 il supporto alla cooperativa NOI GENITORI, una onlus di ragazzi disabili. Anche per quest’anno Fumagalli porta avanti la sua partnership con il progetto S.M.A.R.T. (Strategie Sostenibili e Modelli di Azienda Responsabili nel Territorio transfrontaliero), a cui ha aderito nel gennaio 2019 e con cui ha condiviso l’iniziativa PALCOIMPRESA, con lo spettacolo teatrale Partita Doppia. Benessere e crescita delle imprese sono strettamente connessi a quelli del territorio: se per le imprese comprendere ed attivare l’adeguamento di strategie che integrino la sostenibilità significa continuità di lavoro, competitività e gestione del rischio, per il territorio significa sviluppare benessere per la comunità e avere partner affidabili ed efficaci nel generare risorse positive. Per rispondere a tali esigenze, questo progetto mette in campo una serie di attività e strumenti totalmente finanziati per supportare e aiutare le imprese nell’implementazione della sostenibilità in tutte le sue sfaccettature. L’obiettivo è quello di creare valore con continuità, realizzando benessere e valore condiviso. Per questo motivo, nel 2019, è stato avviato il “Corso sulla responsabilità, sostenibilità e competitività per le imprese”, per creare una visione complessiva sul tema della sostenibilità d’impresa e della sua importanza a livello strategico come valore competitivo, creare nuove figure professionali in questo ambito, fornire gli strumenti per la raccolta dati e la preparazione del report di sostenibilità, promuovere la conoscenza e la diffusione delle buone pratiche attraverso lo scambio tra le imprese.

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LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

Il rapporto con i media: comunicare e confrontarsi Anche quest’anno Fumagalli ha portato avanti diverse rubriche, sia sul proprio sito che attraverso i principali canali social, oltre ovviamente a proseguire con il progetto e-commerce. Tra le novità, ci siamo avvalsi della collaborazione, per la rubrica Fumagart, di Diego Cusano, un food designer che ama definirsi un “ricercatore di fantasie”, mentre noi amiamo immaginarlo come un vero e proprio “artista della cucina”, che ci ha colpito per la fantasia con cui vive ed interpreta il mondo del food. Ecco in breve quale è stato il piano social 2020/2021:

FUMAGART

LO SAPEVI CHE?

TRASPARENTI DENTRO

SITO WEB

La rubrica d’arte con i prodotti Fumagalli si fa più ricca con i disegni dell’artista Diego Cusano che trasforma gli oggetti di uso quotidiano in arte.

Continua anche quest’anno la speciale rubrica che risponde alle curiosità sui prodotti Fumagalli. Un occhio particolare alla linea Bio ed alla sua filiera, ai prodotti Ecoferiendly ed alla nuova linea del Maiale Nero della Lomellina.

Anche quest’anno si affronteranno tematiche il cui comune denominatore è la trasparenza, con un focus particolare sulla sostenibilità e la condivisione di alcuni dati interni di interesse globale.

Attraverso un’accurata ricerca e selezione del target e la promozione di post specifici, allargheremo la condivisione delle nostre news con la nostra rete di stakeholder. Condivideremo i nostri valori in un’azione mirata di comunicazione.

Verrà attuata una campagna SEO e SEM per la ricerca dei contenuti Fumagalli attraverso le seguenti attività: • Analisi dei competitor • Selezione delle parole chiave • Aumento della frequenza di aggiornamento.

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Gli obiettivi strategici 2020-2021 OTTIMIZZAZIONE DEI COSTI AZIENDALI 1. Redazione, gestione e valutazione del “Bilancio previsionale”; strumento grazie al quale sarà possibile valutare in tempo reale l’efficienza della produttività dell’organizzazione; 2. Costante monitoraggio della redditività della produzione (attraverso il costante monitoraggio di parametri di processo misurabili, al fine di ottenere una puntuale e costante analisi dei costi di produzione per singolo reparto aziendale); 3. Ridefinizione dell’assortimento dei prodotti realizzati (linee di prodotto, tipologie di prodotto in relazione ai quantitativi realizzati). L’azienda si impegna ad ottimizzare il numero delle referenze in funzione del fatturato o delle prospettive commerciali correlate; 4. Incrementando la realizzazione di prodotti ad alto contenuto di servizio (porzionati, elaborati, multiprodotto) e a basso impatto ambientale, al fine di soddisfare le esigenze dei clienti e dei mercati di riferimento; 5. Riduzione dei costi legati alle non conformità. VALORIZZAZIONE DELLE RISORSE UMANE 1. Dare vita all’ ” Accademy Fumagalli”, ossia la creazione un nuovo percorso formativo in aula ed in campo del personale neo assunto, che permetta di creare le nuove figure professionali del futuro. 2. Privilegiare la formazione “preventiva” rispetto a quella “straordinaria” (effettuata al fine di gestire eventuali fenomeni non conformi); per tale motivo si è definito che ogni operatore di processo verrà formato per un numero di ore non inferiore alle 2 all’anno. 3. Effettuare degli incontri di sensibilizzazione e confronto tra il gruppo qualità aziendale ed i differenti responsabili di reparto/stabilimento con frequenza almeno quadrimestrale, al fine di coinvolgere in prima persona tali soggetti all’interno delle scelte e delle strategie aziendali, ed avere utili informazioni di ritorno da sottoporre alla Direzione Aziendale. 4. Effettuare con frequenza biennale il Questionario di soddisfazione del dipendente (in tutte le sedi del gruppo Fumagalli); 5. Utilizzare il periodico interno, distribuito a tutti i dipendenti del gruppo Fumagalli “ON BOARD ”, per diffondere la cultura della qualità, formare gli operatori, comunicare le strategie aziendali ed i risultati raggiunti.

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LA RESPONSABILITÀ SOCIALE

SICUREZZA ALIMENTARE 1. Assicurare attraverso la gestione della “Filiera Fumagalli” il controllo totale del processo di produzione, dall’allevamento degli animali al prodotto finito, garantendo l’integrazione ed il coordinamento dei differenti attori che concorrono alla realizzazione di alimenti sicuri. 2. Assicurare un efficace sistema di comunicazione con i fornitori ed i clienti al fine di raggiungere e garantire obiettivi comuni su temi inerenti la sicurezza alimentare. 3. Assicurare la “tolleranza zero” relativamente ai microrganismi patogeni nei prodotti finiti realizzati e mantenere al di sotto della soglia del 5% le non conformità relative agli standard microbiologici definiti dall’azienda (microrganismi non patogeni). CERTIFICAZIONI AZIENDALI 1. Mantenere la certificazione in riferimento allo Standard BRC Global Standard Food ad un livello non inferiore al “grade A” dello Standard; effettuare l’audit di verifica nella forma “non annunciata”; 2. Mantenere la certificazione in riferimento allo Standard IFS (International Food Standard) ad un livello non inferiore al “higher level – score > 97%; effettuare l’audit di verifica nella forma “non annunciata”; 3. Mantenere la certificazione del sistema di produzione aziendale in riferimento al Regolamento (CE) n. 834/2007 relativo alle produzioni biologiche; 4. Mantenere la certificazione del sistema di gestione ambientale in riferimento a quanto stabilito dal Regolamento (CE) 1221:09 (EMAS) (sito produttivo di Langhirano).

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

DISTRIBUZIONE DEI PRODOTTI FUMAGALLI 1. Incrementare la produzione dei prodotti BIOLOGICI; non solo come utilizzatore e trasformatore della materia prima, ma condividere e diventare parte “integrante” del sistema di “Filiera BIO”, attraverso la realizzazione di allevamenti conformi al metodo di produzione biologico; 2. Mantenendo al di sopra dei limiti di legge e se possibile incrementando costantemente le condizioni di benessere degli animali negli allevamenti (gabbie scrofe aperte, arricchimento ambientale, no taglio coda, no taglio denti, riduzione dei tempi di permanenza delle scrofe nelle gabbie dopo la fecondazione, utilizzo di lettiere in paglia, riduzione della densità degli animali). 3. Redigere lo Standard Fumagalli del benessere animale al fine di poterlo comunicare ed eventualmente certificare da parte di organismi terzi; 4. “Progetto ricerca e sviluppo”: realizzare nuove linee di prodotto che soddisfino le richieste dei consumatori più esigenti, sia sotto l’aspetto salutistico (prodotti a basso contenuto di sale, a basso contenuto di grassi, prodotti ad elevato contenuto proteico) sia sotto l’aspetto del confezionamento (materiali riciclabili a ridotto impatto ambientale); 5. Aumentare la “visibilità aziendale”, attraverso la partecipazione a fiere, manifestazioni, piani pubblicitari su riviste del settore, costante aggiornamento del nuovo sito Fumagalli. PROGETTO ETICHETTA ETICA 1. All’interno dell’organizzazione: auto imposizione di un continuo miglioramento produttivo tramite investimenti mirati allo sviluppo dei sopra citati valori aziendali: • SOSTENIBILITÀ: ricerca di materiali ecologici per la realizzazione del packaging, utilizzo dell’impianto di cogenerazione per il risparmio energetico, costante monitoraggio oggettivo dei consumi energetici al fine di valutarne il risparmio. • ETICA: rapporti con realtà locali in cui operano soggetti diversamente abili. Collaborazione con le istituzioni per l’inserimento e l’integrazione aziendale di soggetti in condizione di emarginazione sociale. • FILIERA: legare, organizzare e controllare i differenti attori della filiera corta, dall’ allevamento degli animali al consumatore finale “dalla terra alla tavola”; governare la storia per garantire certezze. • SICUREZZA: aumento dei controlli all’intero processo di produzione, formazione continua degli operatori. 2. All’esterno dell’organizzazione: redigere e comunicare il Bilancio di Sostenibilità dell’organizzazione, importante strumento di condivisione con i principali stakeholder sia delle strategie di Responsabilità Sociale d’impresa sia dei Valori Aziendali dell’organizzazione Fumagalli.

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Realizzare nuove linee di prodotto che soddisfino le richieste dei consumatori più esigenti

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TEMI MA

APPENDICE I

TERIALI

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

I temi materiali per Fumagalli Industria Alimentari e il collegamento agli Aspetti dei GRI STANDARDS.

Tema Descrizione materiale

Stakeholder per i quali il tema è rilevante

Aspetto degli standard GRI collegati

Perimetro

Responsabilità economica Benessere animale Presenza sul mercato estero

Tutela della stabilità economico-finanziaria e della redditività dei prodotti. Ripartizione del valore economico generato tra diversi stakeholder, tra cui soci e azionisti

Tutti

Performance economica

Interno ed esterno

Garantire condizioni ottimali di benessere animale grazie al personale altamente qualificato e mettendo in atto accorgimenti innovativi

Clienti Dipendenti Fornitori Comunità

Benessere animale

Interno ed esterno

Assicurare una maggiore presenza nel mercato estero

Clienti Fornitori

Profilo organizzazione

Esterno

Salute e sicurezza dei consumatori

Assicurare elevati standard di sicurezza e igiene attraverso una scelta accurata di fornitori qualificati e certificati a livello internazionale

Clienti Fornitori

Salute e sicurezza del cliente

Esterno

Qualità dei prodotti

Garantire sempre un’alta qualità Clienti dei prodotti commercializzati Dipendenti attraverso una gestione ed un Fornitori controllo del processo produttivo e della propria Supply chain

Conformità ambientale Salute e sicurezza del cliente Responsabilità di prodotto (G4) Marketing ed etichetta

Interno ed esterno

Valorizzazione dei dipendenti

Politiche di gestione del personale Dipendenti e attività volte a valorizzare le diverse competenze e peculiarità di ciascuna risorsa e a garantire l’ascolto da parte dell’azienda delle esigenze dei dipendenti.

Occupazione Formazione ed educazione

Interno

Cura della filiera

Assicurare che ogni fase del ciclo produttivo sia controllata, per garantire la completa tracciabilità del prodotto

Responsabilità di prodotto (G4) Marketing ed etichetta

Interno ed esterno

Clienti Dipendenti Fornitori

Politiche di Gestire attivamente le proprie Fornitori approvvigionamento strategie di approvvigionamento attraverso attenti processi di qualifica

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Pratiche di acquisto Esterno Approvvigionamento (G4) Valutazione ambientale dei fornitori.

APPENDICE I - TEMI MATERIALI

Tema Descrizione materiale

Stakeholder per i quali il tema è rilevante

Aspetto degli standard GRI collegati

Perimetro

Correttezza nelle etichette Formazione

Trasmettere e informare i consumatori in merito alla tracciabilità dei prodotti: dati su approvvigionamento, produzione e realizzazione del packaging Percorsi di formazione volti ad aumentare le competenze tecniche, manageriali e organizzative dei dipendenti

Clienti Fornitori

Marketing ed Etichettatura

Esterno

Dipendenti

Formazione ed educazione

Interno

Presenza sul mercato interno

Assicurare una maggiore presenza nel mercato interno

Clienti Fornitori

Profilo organizzazione

Esterno

Promozione della legalità

Rispettare le leggi italiane e Tutti dei Paesi esteri in cui l’azienda opera, le politiche/disposizioni interne e gli accordi/convenzioni con soggetti terzi. L’integrità della condotta aziendale è fondamentale per lo sviluppo di politiche e attività di sostenibilità

Impatti ambientali

Politiche di gestione dei principali impatti ambientali. Valutazione e monitoraggio dei rischi ambientali associati ai prodotti

Supporto alla comunità

Modalità di coinvolgimento delle Comunità comunità locali, investimenti a favore di chi è maggiormente svantaggiato, e creazione di valore attraverso l’impiego di dipendenti nei territori in cui il Gruppo opera

Conformità ambientale Interno ed esterno Conformità socio-economica Marketing ed etichettatura Comportamenti anti-concorrenziali

Comunità locali

Esterno

Welfare e sicurezza Migliorare nel tempo il benessere e la Dipendenti sicurezza dei propri dipendenti per uno sviluppo equilibrato dell’azienda

Performance economica Presenza nel mercato Salute e sicurezza sul lavoro Occupazione

Interno

Prodotti biologici

Sviluppo e valorizzazione di prodotti controllati e certificati biologico

Clienti Fornitori

Responsabilità di prodotto

Interno ed esterno

Pari opportunità

Valorizzazione delle differenze culturali, religiose e di genere con la convinzione che sia una condizione fondamentale per il progresso

Dipendenti

Diversità e pari opportunità

Interno

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APPENDICE II

CALC DEI CON E DEL EMIS

OLO SUMI LE SIONI

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

Consumi energetici Consumo energetico all’interno dell’organizzazione

302-1, 302-3 2020 2019 2018

Consumo energetico all’interno dell’organizzazione [GJ], di cui: Consumo energetico diretto [GJ] 35.579 35.108 31.014 Consumo energetico indiretto [GJ] 15.924 15.211 15.783 Consumo energetico totale da fonti non rinnovabili [GJ] 51.503 50.319 46.797 Consumo energetico totale da fonti rinnovabili [GJ] - - Consumo energetico all’interno dell’organizzazione per fonte [GJ] Gas naturale 34.441 33.977 30.154 GPL 858 613 916 Gasolio autotrazione 254 457 783 Benzina 19 61 77 Metano autotrazione 7 25 Energia elettrica 15.924 15.211 15.783 Totale [GJ] 51.503 50.344 47.713 Consumo energetico all’esterno dell’organizzazione

2020 2019 2018

Consumo energetico all’esterno dell’organizzazione [GJ] Trasporto materie prime in ingresso n.d. n.d. 294

Intensità energetica

2020 2019 2018

Consumo energetico totale/t carne lavorata [GJ/t] 10,8 11,0 10,0

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APPENDICE II - CALCOLO DEI CONSUMI E DELLE EMISSIONI

Emissioni di GHG Emissioni di GHG dirette - Scope 1 (tCO2eq) 305-1

2020 2019 2018

Gas naturale GPL Gasolio autotrazione Benzina Metano autotrazione

1.989 1.962 1737 57 41 61 19 34 76 1 5 10 0,5 2 -

Emissioni di GHG dirette - Scope 2 (tCO2eq)

2020 2019 2018

Energia elettrica

1.242 1.186 1.292

Emissioni di GHG dirette - Scope 3 (tCO2eq) Trasporto materie prime in ingresso

2020 2019 2018 n.d.

Emissioni totali 3.308 Emissioni per tonnellata di carne lavorata [kgCO2eq/t]

n.d.

3.228

3.206

0,692 0,706 0,684

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

La raccolta dati e il calcolo delle emissioni di GHG relative alle attività aziendali sono stati condotti in conformità alla normativa di riferimento: • UNI EN ISO 14064-1 – Specifiche e guida, al livello dell’organizzazione, per la quantificazione e la rendicontazione delle emissioni di gas ad effetto serra e della loro rimozione; • The Greenhouse Gas Protocol – A corporate Accouting and Reporting Standard, redatto dal World Business Council for Sustainable Development (WBCSD). L’approccio che abbiamo utilizzato nella definizione dell’inventario delle emissioni è basato sul controllo operativo, in quanto sono state incluse quelle sorgenti di cui l’azienda ha la possibilità/capacità di amministrare i processi decisionali. Per calcolare il consumo energetico in GJ abbiamo operato come descritto di seguito. • Gas naturale. Il valore di consumo in m3 è stato convertito in GJ utilizzando il potere calorifico superiore riportato nelle bollette, moltiplicato per 0,905 per ottenere il potere calorifico inferiore. • Energia elettrica. I kWh di energia elettrica consumati nelle sedi di Langhirano, Tavernerio e Nerviano sono convertiti in GJ per mezzo dell’opportuno fattore di conversione. • Mezzi aziendali. I litri di carburante sono convertiti in kg per mezzo delle densità, pari a: • 0,8325 kg/l per il diesel • 0,7475 kg/l per la benzina e i kg in GJ per mezzo del potere calorifico fornito dall’ISPRA: • 42,877 GJ/t per il diesel • 42,817 GJ/t per la benzina • 35,303 GJ/t per il metano. Il metodo utilizzato per la valutazione delle emissioni/rimozioni di GHG è l’IPCC 2013 GWP 100a. Per convertire le emissioni di ciascun GHG in tonnellate di CO2eq sono stati utilizzati i seguenti Global Warming Potential (GWP): • 1 tCO2eq/t per la CO2, • 28 tCO2eq/t per CH4, • 265 tCO2eq/t per N2O. Rispetto al precedente Bilancio, a seguito della pubblicazione da parte dell’ISPRA di nuovi dati, abbiamo aggiornato i fattori di emissione dell’energia elettrica e del gas naturale (anno più recente disponibile 2019).

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APPENDICE II - CALCOLO DEI CONSUMI E DELLE EMISSIONI

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GRI STAN CON

DARDS TENT INDEX

102

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

Lettera agli stakeholder

GRI 102 - GENERAL DISCLOSURE 2016 PROFILO DELL’ORGANIZZAZIONE PROFILO DELL’ORGANIZZAZIONE

102-1 Nome dell’organizzazione

102-2 Attività marchi, prodotti e servizi 40, 56

Le linee di prodotto Fumagalli La nostra linea Bio

Fumagalli Industria Alimentari

102-3 Luogo in cui ha sede il quartier

102-4 Luogo in cui opera l’organizzazione 14, 18, 22

Il gruppo Fumagalli Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. Allevamenti di Nerviano

102-5 Assetto proprietario e forma legale

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

102-6 Mercati serviti

Fumagalli nel mondo

102-7 Dimensione dell’organizzazione 26, 28

Fumagalli in numeri Fumagalli nel mondo

I nostri dipendenti

102-8 Informazioni su impiegati e altri lavoratori 80

102-9 Descrizione della catena di fornitura 82, 83

I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

102-10 Cambiamenti significativi 82, 83 all’organizzazione e alla catena di fornitura

I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

102-12 Iniziative esterne 84, 86

Gli obiettivi strategici 2020-2021 Le relazioni con le comunità locali

102-13 Appartenenza ad associazioni 84, 76

Le relazioni con le comunità locali I nostri stakeholder

STRATEGIA 102-14 Dichiarazione da parte della più alta autorità del processo decisionale

Lettera agli stakeholder

102-15 Descrizione dei principali impatti, 35 dei rischi e delle opportunità

Il contesto di settore e l’impatto della crisi pandemica

ETICA ED INTEGRITÀ 102-16 Valori, principi, standard, 16, 62, 64 e norme di comportamento

Il nostro modo di essere azienda Fumagalli e i “Sustainable Development Goals” Il piano strategico di sostenibilità Fumagalli

GOVERNANCE 102-18 Struttura di governo dell’organizzazione . 102-19 Indicare il processo di delega utilizzato dal più alto organo di governo

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

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103

GRI STANDARDS CONTENT INDEX

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

102-20 Responsabilità a livello 18 esecutivo/dirigenziale rispetto alle tematiche economiche, ambientali e sociali

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

102-21 Consultazione degli stakeholder sui temi economici, ambientali e sociali

I nostri stakeholder

102-22 Composizione del più alto organo di governo e dei suoi comitati

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

102-23 Informazioni sul Presidente del più alto organo di governance dell’organizzazione

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

102-25 Processi del più alto organo di governo utilizzati per assicurare che i conflitti di interesse siano evitati e gestiti.

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

102-26 Ruolo del più alto organo di governo nella 18 definizione di obiettivi, valori e strategia

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

COINVOLGIMENTO 102-40 Elenco dei gruppi di stakeholder 76 STAKEHOLDER 102-42 Identificazione e selezione 76 degli stakeholder 102-43 Approccio al coinvolgimento 76, 82, 83 degli stakeholder

I nostri stakeholder

I nostri stakeholder I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

102-45 Entità incluse nel bilancio 8 di esercizio consolidato

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-46 Definizione dei contenuti del report 8 e dei confini degli argomenti

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-47 Lista degli argomenti rilevanti

L’analisi di materialità

102-48 Ridefinizione delle informazioni

L’analisi di materialità

I nostri stakeholder

102-49 Variazioni del report 8

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-50 Periodo del report 8

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-51 Data del report più recente 8

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-52 Cadenza del bilancio 8

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-53 Contatto per informazioni sul bilancio 8

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

102-54 Dichiarazione del livello di applicazione 8 dei GRI Standards

Il bilancio di sostenibilità nota metodologia

GRI Standards Contents Index

102-55 Indice dei contenuti GRI

100

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

104

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

TEMI MATERIALI GRI 200 - STANDARD ECONOMICI PERFORMANCE ECONOMICA GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 98 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 34 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

Creare ricchezza: il valore generato e distribuito

GRI 201: PERFORMANCE 201- 1 Valore economico diretto 34 ECONOMICA 2016 generato e distribuito

Creare ricchezza: il valore generato e distribuito

PRATICHE DI APPROVVIGIONAMENTO GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 76, 82, 83 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

I nostri stakeholder I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

GRI 204: PRATICHE DI 204-1 Percentuale di acquisti dai fornitori locali 76, 82, 83 APPROVVIGIONAMENTO 2016

I nostri stakeholder I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

GRI 300 – STANDARD AMBIENTALI MATERIALI GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione GRI 301: MATERIALI 2016 301–1 Materiali usati per peso o volume

Materie Prime

Materie prime

ENERGIA GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

Consumi energetici Appendice II

103-2 Approccio di gestione 48, 116 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 302: ENERGIA 2016 302-1 Consumo di energia all’interno dell’organizzazione

67, 96

Consumi energetici Appendice II

302- 2 Consumo di energia all’esterno dell’organizzazione

67, 96

Consumi energetici Appendice II

Appendice II

302- 3 Intensità energetica

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105

GRI STANDARDS CONTENT INDEX

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

ACQUA GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

Acqua

GRI 303: ACQUA 2016

303–1 Prelievo d’acqua per origine

Acqua

BIODIVERSITÀ GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

EMISSIONI GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016 103-2 Approccio di gestione 69, 96 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione GRI 305: EMISSIONI 2016 305-1 Emissioni dirette di gas 96 climalteranti (Ambito 1)

L’analisi di materialità Appendice I

305-2 Emissioni energetiche indirette di gas climalteranti (Ambito 2)

Appendice II

305-3 Emissioni energetiche indirette di gas climalteranti (Ambito 3)

Appendice II

Emissioni di GHG Appendice II Appendice II

305-4 Intensità delle emissioni di gas climalteranti 96

Emissioni di GHG Appendice II

Appendice I

305- 5 Riduzione delle emissioni di gas climalteranti 92

305-7 Emissioni di ossidi di azoto (NOx), ossidi 96 di zolfo (SOx) e altre emissioni significative

Emissioni di GHG Appendice II

RIFIUTI GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016 103-2 Approccio di gestione 70 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

L’analisi di materialità Appendice I

GRI 306: MATERIALI DI SCARTO

306-1 Scarichi idrici per qualità e destinazione

Acqua

306-2 Rifiuti per tipologia e metodo di smaltimento 70

Rifiuti

Acqua Rifiuti

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106

BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

CONFORMITÀ AMBIENTALI GRI 103: MANAGEMENT APPROACH 2016

103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 103-2 Approccio di gestione

L’analisi di materialità Appendice I

103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 307: CONFORMITÀ 307-1 Mancato rispetto delle leggi AMBIENTALE 2016 e dei regolamenti ambientali

Acqua

GRI 400 - STANDARD SOCIALI OCCUPAZIONE GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

I nostri dipendenti

103-2 Approccio di gestione 80 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 401: OCCUPAZIONE 2016 401-1 401-2 401–3

Nuove assunzioni e rotazioni del personale 80 Benefici previsti per i lavoratori a tempo 82 pieno, e non per quelli a tempo determinato o part-time

I nostri dipendenti I nostri dipendenti

Congedo parentale

I nostri dipendenti

403–2

Tipi di infortuni e tasso di infortuni, 80 malattie professionali, giornate di lavoro perso e assenteismi, e numero di infortuni mortali sul lavoro

I nostri dipendenti

FORMAZIONE ED EDUCAZIONE GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

I nostri dipendenti

103-2 Approccio di gestione 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 404: FORMAZIONE 404-1 Ore medie di formazione annue ED EDUCAZIONE 2016 per i dipendenti 404-2 Programmi per l’aggiornamento delle competenze dei dipendenti e programmi di assistenza per la transizione DIVERSITÀ E PARI OPPORTUNITÀ

GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

I nostri dipendenti

103-2 Approccio di gestione 80 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 405: DIVERSITÀ E 405-1 Diversità degli organi di governo PARI OPPORTUNITÀ 2016 e dei dipendenti

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I nostri dipendenti

107

GRI STANDARDS CONTENT INDEX

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

NON DISCRIMINAZIONE GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

I nostri dipendenti

103-2 Approccio di gestione 80 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 406: NON DISCRIMINAZIONE 2016 406-1 Incidenti di discriminazione e azioni correttive intraprese

I nostri dipendenti

78, 92

L’analisi di materialità

SUPPORTO ALLA COMUNITÀ GRI 103: MANAGEMENT 103-1 APPROACH 2016 103-2 103-3

Spiegazione degli aspetti materiali Appendice I

Approccio di gestione 84 Valutazione dell’approccio di gestione

Le relazioni con le comunità locali

GRI 413: COMUNITÀ LOCALI 2016 413-1 Attività di coinvolgimento delle comunità locali, valutazioni di impatto e programmi di sviluppo

Le relazioni con le comunità locali

413-2 Attività con impatti significativi negativi, effettivi e potenziali, sulle comunità locali

Le relazioni con le comunità locali

GESTIONE SOSTENIBILE DEI FORNITORI GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 82, 83 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

GRI 414: VALUTAZIONE SOCIALE 414-1 Nuovi fornitori valutati secondo 82 ,83 DEI FORNITORI 2016 criteri sociali

I nostri stakeholder I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. I fornitori di Allevamenti Di Nerviano S.r.l. Soc. Agricola

POLITICA PUBBLICA GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

Le relazioni con le comunità locali

103-2 Approccio di gestione 84 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

GRI 415: POLITICA PUBBLICA 2016 415-1 Contributi politici

Le relazioni con le comunità locali

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

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BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2020

GRI standard

Indicatori

Pagina

Paragrafo

SALUTE E SICUREZZA DEI CONSUMATORI GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 55 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione

La rete dei controlli

GRI 416: SALUTE E SICUREZZA 416-1 Valutazione degli impatti su salute e 55 DEL CLIENTE 2016 sicurezza per categorie di prodotti e servizi

La rete dei controlli

416-2 Incidenti di non conformità riguardanti impatti di salute e sicurezza di prodotti e servizi

La rete dei controlli

MARKETING ED ETICHETTA GRI 103: MANAGEMENT 103-1 Spiegazione degli aspetti materiali 78, 92 APPROACH 2016

L’analisi di materialità Appendice I

103-2 Approccio di gestione 40, 55 103-3 Valutazione dell’approccio di gestione GRI 417: MARKETING ED 417-1 Requisiti per le informazioni e 40 ETICHETTA 2016 l’etichettatura di prodotti e servizi

Le linee di prodotto Fumagalli La rete dei controlli

417-2 Incidenti di non conformità riguardanti informazioni ed etichettatura dei prodotti e servizi

La rete dei controlli

Le linee di pro dotto Fumagalli

GRI-G4 – FOOD PROCESSING SECTOR DISCLOSURES 2014 ASPETTO G4 BENESSERE ANIMALE 2014 FP9 FP10

FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI S.p.A.

Animali allevati e/o sottoposti al processo 44 di trasformazione distinti per specie e razza Politiche e pratiche, distinte per specie e razza, relative alle alterazioni fisiche e all’utilizzo di anestetici

Il Benessere Animale negli allevamenti

GRI STANDARDS CONTENT INDEX

109

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Progetto grafico e impaginazione: info@immaginate.com Supporto metodologico ed elaborazione testi a cura di:

info@azzeroco2.it

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Bilancio di Sostenibilità 2020

Articles inside

GRI STANDARDS CONTENT INDEX

Il rapporto con i media: comunicare e confrontarsi

Gli obiettivi strategici 2020-2021

I fornitori di Allevamenti di Nerviano S.r.l

Le relazioni con le comunità locali

I fornitori di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A

La costante attenzione all’ambiente

Il piano strategico di sostenibilità Fumagalli

Il Progetto “The Ethical Pig Farm”

Fumagalli e i “Sustainable Development Goals”

Eventi e riconoscimenti

Lettera agli stakeholder

corretta nel settore

globali e del mercato

Allevamenti di Nerviano S.r.l

Le linee di prodotto Fumagalli

Il nostro modo di essere azienda

della crisi pandemica Impatti del Covid 19 sul settore della produzione

Il Bilancio di Sostenibilità: nota metodologica