Boletín Agropecuario

SubsecretarĂ­a de Agronegocios y Competitividad

AJO

Sabías que…

Zacatecas es el 1er productor de Ajo a nivel nacional con 53,112.80 toneladas.

Otros Municipios 15% Guadalupe 8% Fresnillo 12%

Villa de Cos 32%

Aportación Municipal

2017 Calera 17%

Pánuco 16%

 El municipio con mayor producción es Villa de Cos aportando 17,115.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Es uno de los cultivos más importantes que se utiliza en la gastronomía más reconocida, siendo un ingrediente indispensable, aportando sabor y valor nutricional como pocos productos agrícolas.

(Toneladas)

53,112.80

Este bulbo es uno de los condimentos más importantes de la cocina mexicana; ha sido muy apreciado, pues a su aroma se le han atribuido propiedades incluso curativas.

13,507.66

Nutricionalmente contiene una buena reserva de proteínas, una elevada cantidad de potasio, enzimas, vitaminas A, B1, B2, C, sales minerales y oligoelementos.

Zacatecas

Guanajuato

4,813.73

4,602.40

3,986.20

Puebla

Sonora

Baja California

 El Estado de Zacatecas aporta el 59.12 % en producción de Ajo a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

53,112.80 42,339.50

13,161.93

13,507.66 3,970.06

Zacatecas

Guanajuato

4,813.73

Puebla

3,005.18

4,602.40

Sonora

3,682.50

3,986.20

Baja California

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Sabías que…

CARNE CAPRINO Pinos 16%

Zacatecas es el 1er productor de Carne Caprino a nivel nacional con 4,687.00 toneladas.

Otros Municipios 52%

Aportación Municipal

2017

Mazapil 14%

Concepción del Oro 6%

Sombrerete Villa 6% Hidalgo

6%

 El municipio con mayor producción es Pinos aportando 42,852.50 toneladas.

Estadísticos de Producción Nacional 2017

La carne de cabra es una alternativa saludable debido a las bajas cantidades de calorías, grasas y colesterol.

Cabe mencionar que esta carne es considerada “magra” debido a la poca grasa adherida al musculo, además que no contiene azúcar, entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, K, B9 y B12, además de contener potasio.

El cabrito es un platillo tradicional el caprino no debe pasar de 35 días de nacido y debe ser alimentado exclusivamente con leche.

4,686.97 4,077.49

3,915.82

3,683.37

3,666.04

Oaxaca

San Luis Potosí

(Toneladas)

Otros Usos y Beneficios:

Zacatecas

Coahuila

Puebla

 El Estado de Zacatecas aporta el 11.78 % en producción de Carne Caprino a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016 4,656.00

2017

4,686.97 4,077.49

4,034.00

3,915.82

(Toneladas)

3,883.00

Zacatecas

Coahuila

Puebla

3,872.00

3,683.37

Oaxaca

3,212.00

3,666.04

San Luis Potosí

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP – 2017

CHILE SECO

Sabías que…

Otros Municipios 22%

Zacatecas es el 1er productor de Chile Seco a nivel nacional con 53,360.45 toneladas.

Guadalupe 7%

Fresnillo 28%

Aportación Municipal

2017

Pánuco 8%

Calera 8%

Villa de Cos 27%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 14,967.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 53,360.45

(Toneladas)

Es un símbolo de identidad nacional, indispensable en los platillos de la cocina mexicana. Ofrece un aporte considerable de vitamina A, contrarresta algunos dolores, es diurético y antiséptico.

Hecho contrario a lo que pareciera es anti irritante, contiene capsina que es anticancerígeno, tiene propiedades antioxidantes. La capsina estimula las mismas zonas cerebrales que la sal, haciendo creer al cerebro que la esta consumiendo.

32,044.83 24,641.58

4,862.22 1,215.62 Zacatecas

Variedades en el Estado Producción (Ton)

Ancho

Árbol

Guajillo

Mulato

17,445.20

370.52

2,930.34

83.80

Pasilla

Mirasol

Puya

Total

2,858.14 25,475.25 47,197.20 53,360.45

San Luis Potosí

Chihuahua

Durango

Jalisco

 El Estado de Zacatecas aporta el 44.48 % en producción del Chile Seco a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016 55,578.91

2017

53,360.45

(Toneladas)

44,100.21 32,044.83

27,970.29

24,641.58

3,399.91 Zacatecas

San Luis Potosí

Chihuahua

4,862.22

Durango

946.84

1,215.62

Jalisco

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

FRIJOL

Sabías que…

Sombrerete 18%

Zacatecas es el 1er productor de Frijol a nivel nacional con 400,355.53 toneladas.

Otros Municipios 44%

Aportación Municipal

Fresnillo 12%

2017 Río Grande 11% Villa Miguel de Auza Cos 9% 6%

 El municipio con mayor producción es Sombrerete aportando 70,413.61 toneladas.

Otros Usos y Beneficios: Su consumo es sólo humano y es una fuente de proteínas importante. Son fuente de carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas, minerales y fibras.

Es un alimento bajo en grasas y no contiene colesterol, son ideales para cuidar la alimentación de los diabéticos

Varie dade s e n e l Estado Frijol N e gro San L u is

13 9, 466. 60

Frijol Pin to Saltillo

10 8, 967 . 3 4

Frijol Flor de M ayo

47 , 2 69. 90

Frijol Flor de Ju n io

43 , 641. 92

63,982.61

Frijol N e gro Z acate cas

2 2 , 5 2 2 . 96

Chiapas

Otras Varie dade s

3 8, 486. 81

Estadísticos de Producción Nacional 2017

(Toneladas)

400,355.53

158,226.77

129,492.18 87,165.54

Zacatecas

Sinaloa

Durango

Chihuahua

Produ cción ( Ton )

 El Estado de Zacatecas aporta el 33.81 % en producción del Frijol a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016 400,355.53

(Toneladas)

386,689.61

2017

158,226.77 92,255.92

Zacatecas

Sinaloa

124,573.79

129,492.18

Durango

102,232.54 87,165.54

Chihuahua

62,538.97 63,982.61 Chiapas

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Sabías que…

LANA DE OVEJA Pinos 15%

Zacatecas es el 2do productor de Lana de Oveja a nivel nacional con 726.00 toneladas.

Otros Municipios 52%

Aportación Municipal

2017

Sombrerete 11%

Ojocaliente 11% Río Grande 6%

General Francisco R. Murguía 5%

 El municipio con mayor producción es Pinos aportando 108.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Es una fibra natural que se obtiene mediante la esquila, se utiliza en la industria textil.

2,142.42

Estos productos son utilizados en su mayoría en zonas frías ya que con su uso se mantiene el calor corporal, ya que durante siglos se a utilizado como un eficaz aislante térmico natural.

(Toneladas)

1,425.97

También es utilizada como termo regulador en hogares gracias a sus propiedades higroscópicas.

547.06

Hidalgo

Zacatecas

México

335.69

329.88

Tlaxcala

San Luis Potosí

 El Estado de Zacatecas aporta el 15.62 % en producción de Lana de Oveja a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

2,130.00 2,142.42

622.00

Hidalgo

726.00

Zacatecas

634.00

547.06

México

325.00

335.69

Tlaxcala

407.00

329.88

San Luis Potosí

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP – 2017

Otros Municipios 1%

LECHUGA

Sabías que…

Villa de Cos 12%

Zacatecas es el 2do productor de Lechuga a nivel nacional con 86,334.00 toneladas.

Noria de Ángeles 16%

Aporte Municipal

2017 Loreto 71%

 El municipio con mayor producción es Loreto aportando 60,858.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 141,783.42

(Toneladas)

Es de consumo humano en fresco principalmente, y es la base de cualquier ensalada. Provee una pequeña cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de proteína y una mínima cantidad de grasa.

Contiene vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E, posee minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro o selenio.

Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos por su efecto diurético, por eso está indicada en casos de cistitis, cálculos renales, hipertensión, obesidad, etc. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, por su contenido en ácido fólico está recomendado durante el embarazo y lactancia.

86,334.00 69,409.64 51,327.52 23,412.19

Guanajuato

Zacatecas

Puebla

Aguascalientes Baja California

 El Estado de Zacatecas aporta el 17.96 % en producción de Lechuga a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

141,783.42

2017

108,384.83

(Toneladas)

82,706.20

86,334.00 66,501.70

69,409.64 48,157.00

51,327.52 26,771.15

Guanajuato

Zacatecas

Puebla

Aguascalientes

23,502.43

Baja California

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017 Datos Preliminares

Sabías que…

TOMATE VERDE Otros Municipios 13%

Zacatecas es el 2do productor de Tomate Verde a nivel nacional con 89,464.04 toneladas.

Tabasco 4%

Jalpa 7%

Aporte Municipal

Noria de Ángeles 8%

Fresnillo 47%

2017 Loreto 21%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 42,460.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Se utiliza cocinado o asado para hacer salsa que acompaña a los alimentos. No se sabe que contenga alguna sustancia particularmente importante y parece que su finalidad es solamente atenuar el sabor del chile.

Es originario de México entre sus principales características: es rico en antioxidantes, vitamina C, fosforo, calcio, sales, minerales y hierro, fuente de fibra.

Previene el cáncer, refuerza el sistema inmunológico, mejora la visión, acelera la perdida de peso e incrementa la energía y salud cardiaca.

En aplicaciones médicas, el cocimiento de las cáscaras tiene efectos contra las enfermedades respiratorias.

150,697.11

(Toneladas)

89,464.04

83,161.63

58,222.43

Sinaloa

Zacatecas

Jalisco

Puebla

49,702.39

Michoacán

 El Estado de Zacatecas aporta el 11.57 % en producción de Tomate Verde a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

150,697.11

(Toneladas)

118,438.87 84,805.44

89,464.04

83,161.63 53,271.95

Sinaloa

Zacatecas

Jalisco

54,695.97

58,222.43

Puebla

55,028.40

49,702.39

Michoacán

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

UVA FRUTA

Sabías que…

Otros Municipios 14%

Zacatecas es el 2do productor de Uva Fruta a nivel nacional con 15,524.64 toneladas.

Villa González Ortega 11%

Ojocaliente 34%

Aportación Municipal

Cuauhtémoc 12%

2017

Luis Moya 14%

Fresnillo 15%

 El municipio con mayor producción es Ojocaliente aportando 5,270.65 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 310,926.30

(Toneladas)

Es de consumo humano en fresco. Debe tener poca acidez y ser baja en azúcares, así como cumplir ciertas normas en cuanto a tamaño, color y forma.

Su alto valor nutricional combinado con su poder limpiador y regenerador la convierten en un alimento ideal. Se le ha cultivado por su valor nutritivo, sus propiedades curativas y sobre todo, para la elaboración de vinos y jugos. Puede consumirse en fresco.

Tiene efecto diurético, evita el estreñimiento ya que limpia los intestinos, aporta energía, ayuda a reducir el colesterol en la sangre, es benéfico para la piel, elimina arugas, marcas de expresión y resequedad.

15,524.64 Sonora

Zacatecas

5,924.45

5,838.96

Aguascalientes Baja California

675.75 Guanajuato

 El Estado de Zacatecas aporta el 4.57 % en producción de Uva Fruta a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

310,926.30 231,310.20

19,714.17 15,524.64 Sonora

Zacatecas

276

5,924.45

Aguascalientes

2,766.09 5,838.96 Baja California

691.95

675.75

Guanajuato

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Sabías que…

UVA INDUSTRIAL

Otros Noria de Municipios 5% Ángeles 3% Ojocaliente 5%

Zacatecas es el 2do productor de Uva Industrial a nivel nacional con 17,616.20 toneladas.

Villa Hidalgo 15%

Aportación Municipal

2017 Fresnillo 72%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 12,765.20 toneladas.

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Otros Usos y Beneficios:

17,923.77

El uso principal se da en la elaboración de vinos, mismos que se pueden producir a partir de un tipo de uva o de la mezcla de dos o más tipos de ésta.

17,616.20

(Toneladas)

12,515.98

Las uvas destinadas a la elaboración de vino de mesa deben presentar acidez relativamente alta y un contenido moderado en azúcares; los vinos dulces se obtienen a partir de uvas ricas en azúcares y algo ácidas; y para jugos y jaleas se emplean las que tienen sabor intenso, acidez elevada y contenido moderado de azúcares.

8,516.35

4,024.80

Baja California

Zacatecas

Sonora

Aguascalientes

Coahuila

 El Estado de Zacatecas aporta el 27.26 % en producción del Uva Industrial a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

24,217.03 15,872.52

17,923.77

20,921.60 17,616.20 12,515.98

11,383.10

8,516.35 3,831.98

Baja California

Zacatecas

Sonora

Aguascalientes

4,024.80

Coahuila

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

AVENA FORRAJERA

Sabías que…

Valparaíso 17%

Zacatecas es el 3er productor de Avena Forrajera a nivel nacional con 1,114,065.27 toneladas.

Otros Municipios 39%

Aporte Municipal

2017

Fresnillo 16%

Sombrerete 16% Jerez 6%

Chalchihuites 6%

 El municipio con mayor producción es Valparaíso aportando 193,737.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Se aprovecha toda la planta incluyendo los granos. Se cosecha en etapa de madurez fisiológica con segadora mecánica o de forma manual antes de que la planta esté muy seca.

La paja de avena está considerada como un óptimo alimento para el ganado. Es un magnífico forraje en particular para caballos y mulas, así como para el ganado vacuno y ovino.

1,874,178.50

(Toneladas)

Se emplea principalmente en la alimentación del ganado como planta forrajera, en pastoreo, como heno o ensilado; se utiliza sola o en combinación con leguminosas forrajeras.

2,283,071.70

1,114,065.27

1,002,539.85 561,344.56

Chihuahua

Durango

Zacatecas

México

Coahuila

 El Estado de Zacatecas aporta el 10.78 % en producción de Avena Forrajera a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

3,045,419.97 2,283,071.70 1,844,361.65

1,874,178.50 1,099,438.51

1,114,065.27

1,176,064.83

1,002,539.85 590,339.31

Chihuahua

Durango

Zacatecas

México

561,344.56

Coahuila

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

CEBOLLA

Sabías que…

Otros Municipios 23%

Zacatecas es el 3er productor de Cebolla a nivel nacional con 182,803.01 toneladas.

Guadalupe 10%

Villa de Cos 23%

Aportación Municipal

2017

Pánuco 14%

Calera 15%

Loreto 15%

 El municipio con mayor producción es Villa de Cos aportando 42,852.50 toneladas.

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Es una de las verduras más versátiles, se consume cruda en ensalada, cocinada, preparada en diversas salmueras, y también como condimento culinario.

Deshidratada, se emplea para aromatizar sopas y estofados.

Aportación Financiera Superficie sembrada (Ha)

Variedad

Superficie cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Cebolla blanca

4,218.00

4,136.00

171,105.01

Cebolla morada

247.00

247.00

11,698.00

4,465.00

4,383.00

182,803.01

315,056.12

201,270.90

(Toneladas)

Otros Usos y Beneficios:

 Existen dos variedades de cebolla, la blanca y morada la primera ocupa el 94% de la superficie.  Aporta el 12.28 % en producción a nivel nacional.

171,936.16 128,346.80

Chihuahua

Total

182,803.01

Guanajuato

Zacatecas

Tamaulipas

Michoacán

Nota: Zacatecas ocupa el sexto lugar en superficie sembrada a nivel nacional, pero por su alto rendimiento por hectárea es que logramos obtener el tercer lugar en producción.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional

(Toneladas)

447,607.15

2016

2017

315,234.32 201,270.90 124,583.18

Chihuahua

Guanajuato

161,235.05

182,803.01

Zacatecas

177,395.70

171,936.16

Tamaulipas

131,583.70 132,979.80

Michoacán

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP – 2017

Sabías que…

CERA EN GREÑA

Zacatecas es el 2do productor de Cera en Greña a nivel nacional con 168.00 toneladas.

Fresnillo 22%

Otros Municipios 48%

Aportación Municipal

2017 Luis Moya 5%

Guadalupe 12%

Ojocaliente 10%

Zacatecas 3%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 36.67 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Uno de los usos mas frecuentes es reutilizar la será para estamparla reintegrándola a otras colmenas.

En el mercado cosmético es mas rentable por la elaboración de cremas, ceras depiladoras, maquillajes, shampoo, jabones entre otros.

Existen mas de 300 industrias que la usan, su precio oscila entre 4 y 8 DLS por kg en EUA.

(Toneladas)

Se utiliza en la creación de velas, con un alto valor por su aroma y el contexto espiritual.

910.11

Veracruz

176.27

170.17

141.42

128.46

Zacatecas

Jalisco

Oaxaca

Chiapas

 El Estado de Zacatecas aporta el 10.38 % en producción de Cera en Greña a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

428.92

206.30

214.00

211.22

190.00

168.00

157.00

107.87

Veracruz

Jalisco

Zacatecas

Yucatán

135.09

142.00

Oaxaca

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP – 2017

GUAYABA

Sabías que…

Otros Municipios 16%

Zacatecas es el 3er productor de Guayaba a nivel nacional con 50,336.05 toneladas.

Aporte Municipal

Tabasco 17%

Jalpa 43%

2017 Apozol 24%

 El municipio con mayor producción es Jalpa aportando 21,615.84 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 164,835.25

(Toneladas)

La fruta libera un olor almizclado fuerte y dulce cuando madura; presenta un mesocarpio o pulpa gruesa de color crema, sabor dulce y textura crujiente antes de su completa madurez, que es el momento ideal para el corte.

Es de consumo humano como fruto fresco, con auge creciente debido a las facilidades de procesamiento para la producción de dulces, jaleas, almíbares, mermeladas y refrescos.

Contiene mucha agua y pocas calorías rico en vitamina A, E, D12 y especialmente en vitamina C, incluso mas que en los cítricos. Es rica en hierro, calcio, magnesio, potasio, manganeso y fosfato.

87,784.05 50,336.05

11,751.28 Michoacán

Aguascalientes

Zacatecas

3,568.80

México

Jalisco

 El Estado de Zacatecas aporta el 15.50 % en producción de Guayaba a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

164,835.25 147,286.46 94,845.00

87,784.05 46,707.84

50,336.05 11,053.61

Michoacán

Aguascalientes

Zacatecas

11,751.28

México

2,991.62

3,568.80

Jalisco

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Sabías que…

MAÍZ FORRAJERO Villanueva 24%

Zacatecas es el 3er productor de Maíz Forrajero a nivel nacional con 1,845,931.69 toneladas.

Otros Municipios 40%

Aporte Municipal

2017 Villa de Cos 5%

Monte Escobedo 7%

Jerez 14%

Fresnillo 10%

 El municipio con mayor producción es Villanueva aportando 440,707.17 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

Este cultivo incluye toda la planta, ya que se utilizan el tallo y las hojas. Puede cosecharse verde o deshidratarse para venderse seco y en pacas; también puede ensilarse.

Su uso es para consumo animal, ya que la planta de maíz es un excelente forraje para el ganado, especialmente para las vacas lecheras y los animales de tiro.

(Toneladas)

Es posible hacer maíz molido, al que se agregan nutrientes para la alimentación integral de los animales.

6,197,206.28

2,318,291.93 1,845,931.69 1,433,917.02

Jalisco

Durango

Zacatecas

1,167,074.82

Aguascalientes

México

 El Estado de Zacatecas aporta el 10.78 % en producción de Maíz Forrajero a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional

(Toneladas)

2016

2017

5,745,138.53 4,663,960.52 2,409,416.36

Jalisco

2,318,291.93

Durango

2,269,738.54 1,845,931.69

Zacatecas

1,430,394.11 1,433,917.02

Aguascalientes

1,276,271.01

1,167,074.82

México

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

SEMILLA CALABAZA

Sabías que…

Otros Municipios 10%

Zacatecas es el 3er productor de Semilla Calabaza a nivel nacional con 4,252.94 toneladas.

Chalchihuites 8% Pánuco 11%

Aporte Municipal

2017

Sombrerete 56%

Río Grande 15%

 El municipio con mayor producción es Sombrerete aportando 2,398.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 12,382.41

(Toneladas)

Contiene generosas cantidades de las vitaminas A, K, así como ácido fólico, además de la vitamina B3. También contienen ácido linoleico, ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3.

Ayudan a las personas con artritis, reduciendo la inflamación, favorecen la salud de la próstata y pueden ayudar con las dificultades para orinar, pueden disminuir el riesgo de padecer cálculos renales.

Ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, gracias a su contenido de “fitoesteroles”.

Pueden brindar protección contra ciertos tipos de cánceres, se utilizan para combatir los parásitos intestinales.

5,336.46 4,252.94

3,433.12 2,113.69

Campeche

Guerrero

Zacatecas

Tabasco

Quintana Roo

 El Estado de Zacatecas aporta el 12.76 % en producción de Semilla Calabaza a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional

(Toneladas)

2016 12,382.41

11,957.84

10,607.77 5,240.11 5,336.46

Campeche

2017

Guerrero

4,252.94

Zacatecas

2,622.46 3,433.12

2,332.90 2,113.69

Tabasco

Quintana Roo

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

TUNA

Sabías que…

Otros Municipios 18%

Zacatecas es el 3er productor de Tuna a nivel nacional con 92,954.52 toneladas.

Genaro Codina 5%

Aporte Municipal

Ojocaliente 6%

2017 Pinos 71%

 El municipio con mayor producción es Pinos aportando 65,788.70 toneladas.

Estadísticos de Producción Nacional 2017 191,926.56

(Toneladas)

Otros Usos y Beneficios: Se emplea directamente en la alimentación o para la fabricación de mermeladas y jaleas, néctar, tunas en almíbar, alcoholes, vinos y colorantes.

Es una especie muy usada en las prácticas agroforestales, asociada con especies agrícolas y/o forrajeras; cercos vivos espinosos; barreras vivas para la retención de suelos; y, en general, como parte de prácticas de protección de suelos.

Es rica en calcio, potasio, fosforo, vitamina C, el consumo de tuna aporta antioxidantes.

Propiedades de la semilla: en la medicina tradicional mexicana se recomienda para su beneficio antidiarreico y para combatir el recargo biliar.

109,521.08 92,954.52

México

Puebla

Zacatecas

21,945.60

21,340.07

Hidalgo

Guanajuato

 El Estado de Zacatecas aporta el 17.77 % en producción de Tuna a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

191,926.56

(Toneladas)

190,530.01 100,866.01

109,521.08 94,092.04

92,954.52

21,337.41 México

Puebla

Zacatecas

21,945.60

Hidalgo

22,577.21

21,340.07

Guanajuato

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

ZANAHORIA

Sabías que…

Otros Municipios 15%

Zacatecas es el 3er productor de Zanahoria a nivel nacional con 64,704.50 toneladas.

Guadalupe 25%

Aportación Municipal

Villa de Cos 33%

2017 Pánuco 27%

 El municipio con mayor producción es Villa de Cos aportando 21,209.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 79,951.35 72,978.85 64,704.50

(Toneladas)

Se consume fresco en ensaladas, jugos, guisos; rehidratante, el jugo de zanahoria es ideal para tomar a diario, se puede mezclar en la licuadora con todos los jugos de sabor fuerte, o tomarlo sólo.

Es una excelente guarnición para acompañar la carne y el pescado. Es también la única verdura que se puede mezclar con jugos de frutas sin provocar fermentaciones.

Contiene betacaroteno también llamado provitamina A que en el organismo se transforma en retinol. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales fortaleciendo y rehabilitando uñas y pelo.

33,532.51 20,951.52

Guanajuato

Puebla

Zacatecas

México

Querétaro

 El Estado de Zacatecas aporta el 19.37 % en producción de Zanahoria a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional

(Toneladas)

2016

79,951.35 67,367.43

75,949.93

72,978.85 59,396.00

2017

64,704.50 43,289.96 33,532.51

Guanajuato

Puebla

Zacatecas

México

23,275.75 20,951.52

Querétaro

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

CHILE VERDE

Sabías que…

Otros Municipios

7%

Miguel Auza 2% Río Grande 2%

Zacatecas es el 4to productor de Chile Verde a nivel nacional con 150,415.58 toneladas.

Aporte Municipal

Fresnillo 89%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 134,410.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 770,993.11 701,578.31

(Toneladas)

Puede comerse fresco, cocido o como condimento en platillos típicos.

En la industria se elaboran una gran variedad de productos: chiles congelados, deshidratados, encurtidos y enlatados; se le encuentra en pastas y en una infinita variedad de salsas. Además se utiliza como materia prima para la obtención de colorantes y de resinas para fines industriales.

También se usa con fines medicinales, su ingrediente activo es la capsina, lo cual le da esa característica picante. Se compone de agua, carbohidratos, fibra, proteína, vitaminas A, B1, B2, B6, azufre, calcio, hierro, manganeso, potasio, magnesio y yodo.

187,469.79

Sinaloa

Chihuahua

Sonora

150,415.58

146,816.54

Zacatecas

Michoacán

 El Estado de Zacatecas aporta el 5.57 % en producción de Chile Verde a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

(Toneladas)

770,993.11

2017

852,065.17 697,418.31

637,923.64

164,061.47 187,469.79

Sinaloa

Chihuahua

Sonora

141,428.37

150,415.58

Zacatecas

123,002.14

146,816.54

Michoacán

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

CILANTRO

Sabías que…

Fresnillo 14%

Zacatecas es el 4to productor de Cilantro a nivel nacional con 18,532.50 toneladas.

Aporte Municipal

2017 Loreto 86%

 El municipio con mayor producción es Loreto aportando 7,363.50 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017

*Posee un sabor fuerte, picante y algo dulce, lo que lo hace muy apreciado para condimentar diferentes ensaladas, salsas, sopas, potajes, para condimentar platos a base de pollo, pescados y en repostería.

En medicina verde se ha utilizado desde tiempos remotos para facilitar la digestión, evitar la flatulencia y estimular el apetito.

Es antiespasmódico y se utiliza para aromatizar medicamentos.

Poderosas propiedades anti-inflamatorias, ayuda en síntomas de artritis, contiene agentes protectores de infecciones bacterianas, aumenta el colesterol HDL (el bueno) y reduce el LDL.

(Toneladas)

57,283.52

21,801.55 11,863.22

8,532.50 4,513.60

Puebla

Baja California

Sonora

Zacatecas

Tlaxcala

 El Estado de Zacatecas aporta el 6.49 % en producción de Cilantro a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

57,283.52 32,600.62

22,744.41 15,879.53

Puebla

Baja California

5,828.80

11,863.22

Sonora

8,618.05

8,532.50

Zacatecas

3,177.43

4,513.60

Tlaxcala

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

DURAZNO

Sabías que…

Calera 4%

Otros Municipios 7%

Sombrerete 5%

Zacatecas es el 5to productor de Durazno a nivel nacional con 11,676.42 toneladas.

Valparaíso 15%

Aportación Municipal

Jerez 38%

2017 Fresnillo 31%

 El municipio con mayor producción es Jerez aportando 4,458.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 30,090.93

29,745.12 24,035.50 20,798.38

(Toneladas)

Es de consumo humano, principalmente al natural como fruta de temporada y en almíbar o mermelada; también se incluye en la elaboración de ensaladas, gelatinas, tartas y pasteles.

Ayuda a mantener el control en el peso, aporta 10 variedades de vitaminas, es aliado indispensable para la buena coagulación, previene cálculos en los riñones, aporta magnesio, fosforo, zinc, manganeso, hierro y calcio, fortalece el sistema óseo y la función cerebral, contiene antioxidantes y fibra.

11,676.42

Michoacán

México

Chihuahua

Puebla

Zacatecas

 El Estado de Zacatecas aporta el 7.13 % en producción de Durazno a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016 30,090.93

(Toneladas)

32,566.56

2017

29,745.12

22,987.08

23,390.50 24,035.50

25,920.59 22,069.30 20,798.38

11,676.42

Michoacán

México

Chihuahua

Puebla

Zacatecas

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

GIRASOL

Sabías que…

Otros Municipios 12% Sombrerete 5%

Zacatecas es el 5to productor de Girasol a nivel nacional con 1,188.04 toneladas.

Aportación Municipal

2017

Guadalupe 29%

Fresnillo 54%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 643.30 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 1,463.54

1,400.00

1,357.29

1,245.10

1,188.04

(Toneladas)

Se aprovecha la semilla. Es comestible, medicinal y ornamental. Con él se elaboran aceites ya que es sumamente rico en ácidos grasos insaturados.

También se producen tostadas, panes, masitas, ensaladas, budín, barritas de cereal, ensaladas de frutas y yogur.

Tienen alta cantidad de ácidos grasos, son ricas en minerales tales como fosforo, potasio, magnesio y calcio.

Mejora la circulación así como el rendimiento físico, favorece el funcionamiento cerebral, ayuda alas mujeres en gestación por su buena cantidad de acido fólico, reduce el cansancio y mejora el aspecto de la piel.

Jalisco

San Luis Potosí

Tamaulipas Guanajuato

Zacatecas

 El Estado de Zacatecas aporta el 13.41 % en producción de Girasol a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

2,184.55

1,447.41 1,463.54

1,515.49

1,400.00

1,357.29 597.50

Jalisco

San Luis Potosí

Tamaulipas

1,245.10

1,188.04

825.41

Guanajuato

Zacatecas

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Sabías que…

JITOMATE Otros Municipios 34%

Zacatecas es el 5to productor de Jitomate a nivel nacional con 193,362.52 toneladas.

Fresnillo 31%

Aportación Municipal

2017 Trancoso Apozol Villa de Cos 7% 8% 10%

Jalpa 10%

 El municipio con mayor producción es Fresnillo aportando 58,886.00 toneladas.

Otros Usos y Beneficios:

Estadísticos de Producción Nacional 2017 937,795.61

(Toneladas)

Se utiliza principalmente en ensaladas y jugo en fresco; la industria alimenticia actual procesa los jitomates, desde zumos, purés, conservas de jitomates enteros y pelados, fritos, en componentes de diversas salsas picantes o dulces, saborizantes y otros productos.

Contiene calcio, fósforo, potasio y sodio y las vitaminas que contiene son A, B1, B2, y C. Ayuda en casos de enfermedades hepáticas, quemaduras, obesidad, ayuda a combatir cáncer de mama, de esófago, de matriz, de colon, de estómago, de páncreas y próstata.

También se utiliza para prevenir la diabetes, enfermedades cardiovasculares, cataratas y asma.

340,836.12 253,575.87

Sinaloa

San Luis Potosí

Michoacán

219,134.47

193,362.52

Jalisco

Zacatecas

 El Estado de Zacatecas aporta el 5.57 % en producción de Jitomate a nivel nacional.

Comparativo de Producción a Nivel Nacional 2016

2017

(Toneladas)

924,152.51 937,795.61

306,621.25 340,836.12

Sinaloa

San Luis Potosí

235,784.89

253,575.87

Michoacán

158,231.97

219,134.47

Jalisco

191,654.25 193,362.52

Zacatecas

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad www.oeidrus-zacatecas.gob.mx Fuente: SIAP-2017

Subsecretaría de Agronegocios y Competitividad

El establecimiento de esta oficina tiene como objetivos principales: eliminar la confusión de cifras, evitar la duplicación de esfuerzos y optimizar los recursos federales y estatales.

Asimismo, considera que los Gobiernos Estatales sean los responsables de su Sistema Estatal de Información en las fases de determinación de requerimientos, y en la generación, análisis, procesamiento y difusión a nivel estatal, respetando la normatividad, estandarización y evaluación del INEGI y el SIAP.

Para mas información puede consultar el sitio web: http://www.oeidrus-zacatecas.gob.mx