Anteproyecto de Diseño para Restaurante Vegano, María José D'Óleo, Insenia Design School Madrid

EUCALIPTO Restaurante Vegano y Ovo-lacto vegetariano

María José D’oleo G. INSENIA

IMADDE INSENIA Design School | Madrid, España Proyecto Comercial Restaurante de Comida Rápida Vegana y Ovo-lacto vegetariano + Tienda de Comercio Justo Oct. 2017 - Feb. 2018 Arq. María José D’oleo G.

Índice

01 02

Estudios Previos

Descripción del Proyecto Inspiración

Zonificación propuesta Proyecto

Planta Arquitectónica

Vistas 3D | Interiores - Barra, Tienda, Área de

06 08 09 14 16

Comensales, Aseos,. .

- Alzados interiores

03 04

Vistas 3D | Fachada

Imagen Corporativa Detalles

Mobiliario a la Medida

Planta de Mobiliario con Refe- rencias

Planta de Techos y Luminarias

Planta de Revestimientos - Pavimentos

26 28 32 40 42 44

- Paramentos Verticales

Información personal

46

01

Estudios Previos

Planta de estado actual Esc.: 1:75 9,31 m

1,38 m

1,86 m

12,67 m

17,47 m

06 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

2,24 m

2,97 m

9,50 m

2,09 m

1,28 m

2,28 m

Descripción del proyecto Restaurante de comida rápida Vegana y ovo-lacto vegetariana, que incorpora una pequeña zona de tienda y escaparate de productos de comercio justo, no solo de alimentación, sino también de moda, papelería, regalos, etc.. .

• Dirigido al público más joven (16 a 25 años).

• Tiquet medio 6€ a 10€.

• No se vende alcohol.

Especial énfasis en la cultura de la vida sana y natural. Espacio abierto a toda clase de actividades culturales relacionadas. Talleres de cocina vegana, encuentros, libros y revistas especializadas.

Imágenes de inspiración aportadas por cliente Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 07 48/48

MOODBOARD Concepto Estilo Texturas y Colores

08 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Inspiración Materiales, texturas, tonos y colores que se verán presente en las diferentes zonas para lograr una armonía del espacio; teniendo el concepto “Eucalipto” como hilo conductor por las características de esta planta.

Eucalipto = (Bien Cubierto) Expide un aroma refrescante, con hojas de tonalidades verdes y azuladas y tronco marrón.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48

Planta de Zonificación Esc.: -

Aseos Públicos

Almacén

Área de Mesas

Tienda

Barra

Listado de Áreas: Acceso Área de Mesas Tienda Aseos Públicos Barra Cocina Almacén Closet de Basura Área de Empleados Acceso Privado

Cocina

Clset. Basura

Acceso

48/48 10 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Acceso Privado

Área de Empleados

Planta de Zonificación Restaurante / Tienda Vegana y OvolactoVegetariana María José D’oleo G. | IMADDE | Módulo Comercial 2017-18

Zonificación La zonificación realizada se baso en la creación de un espacio dentro del espacio, utilizando este para el desarrollo de la tienda.

Las Áreas de Servicios y Privadas se encuentran compactadas en una misma zona para así dejar el área pública libre y se puedan generar actividades diferentes en el momento que se requiera, utilizando el espacio de la Tienda como punto focal (escenario, área de exposición,. .)

Se logró establecer dos entradas, una para el público y otra para el personal de trabajo, sirviendo esta última como punto de acceso para el bote de basura sin tener que invadir el área pública, así como para dar servicio al área de terraza.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 11

02

Proyecto

Planta arquitectónica Esc.: 1:75

ASEOS

ALMACÉN

TIENDA

BARRA

COCINA

ENTRADA ENTRADA PRIVADA

Tienda vegana con Distribución 48/48 14Restaurante Eucalipto y| María José D’oleo G.- Planta | IMADDE INSENIA Esc.: 1:75 30 | Nov. | 2017

ASEO EMPLEADOS

Planta de Distribución El Aforo total es de 46 personas sentadas, Para acceder al Restaurante se genera un recibidor exterior techado dentro del volumen del local. Directo desde esta entrada se pasa al área de Barra donde se puede ordenar un plato instantáneo (tipo Bufete) o un plato a cocina, luego de esto se pasa a la caja que se encuentra al final de la barra.

Luego de esto los comensales pasan al área de asientos del cual pueden observar los artículos exhibidos en el espacio de la tienda, en la cual pueden hacer su compra dentro del mismo ya que esta dotada con un TPV.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48

Entrada y Área de barra Siguiendo el concepto de un espacio dentro del espacio y generando el elemento sorpresa, desde la entrada del local se visualiza la tienda que se ve enmarcada por unos listones de madera que no dejan ver del todo lo que hay dentro desde ese punto de vista.

Despertando con esto la curiosidad del cliente cuando entra al local y mientras esta en el área de barra realizando su pedido.

El desarrollo de la barra es lineal teniendo en la pared de la contra barra las opciones de pedido de cada día.

Primero están colocados los zumos seguido por el bufete de ensaladas (donde se puede ordenar del mismo o un plato elaborado en cocina) terminando con la caja de cobro (la cual esta dotada con dos alturas para generar mejor accesibilidad) de ahí el mismo recorrido guía al área de comensales.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 17

48/48 18 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Área de tienda Ya en el área de comensales el cliente tiene acceso visual a los productos expuestos en el área de tienda.

El espacio esta abierto al área de asientos invitando de forma sublime al cliente, luego de haber despertado la curiosidad del mismo en el área de entrada, a explorar lo que hay expuesto.

Aquí el cliente tiene la libertad de tomar el producto que desee y si procede a hacer alguna compra la puede realizar dentro del mismo espacio ya que esta dotada con un TPV con la ayuda de algún personal del restaurante.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 19

Área de comensales

20 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Dentro del área de asientos hay tres espacios marcados, el área de mesas general, los bancos entre pilares y el banco de pared. Cada área genera un ambiente diferente para el comensal. El área de bancos genera un ambiente más acogedor mientras que el banco de pared invita a compartir en grupos numeroso.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 21

48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Vistas de área pública Área de Bancos, Entrada Aseos y Aseos

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 23 48/48

Alzados interiores Dentro del restaurante se generan dos alturas principales, la altura central (h= 2,80Mts) enfatizando el área de la tienda, de la barra y el área general de asientos y la altura en los laterales (h= 3,20Mts) ayudando a la creación de distintos ambientes dentro del local.

Con esto también se enmarca dentro del área general de asientos un espacio para la generación de actividades secundarias dentro del local, como exposiciones,etc.. Utilizando el espacio de la tienda como punto focal (escenario) y el área de asientos (reorganizando el mobiliario) como el espacio para el público,

24 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 25 48/48

Fachada Alzado, Perspectivas 3D

26 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Fachada del Local El local se encuentra en la planta baja de un bloque de edificios residenciales. Teniendo esto en cuenta y respetando los reglamentos de la comunidad, el diseño se concentra en el área de entrada y los escaparates, teniendo solo sobre la fachada el letrero con el nombre del Restaurante y el tipo de cocina que ofrece.

En la fachada se desarrollan tres huecos: Dos escaparates uno donde el mismo diseño interior del restaurante sirve como publicidad y otro dotado con dos pantallas para proporcionar los productos de la tienda y los platos más espaciales del restaurante así como las combinaciones del menú del día, promociones, etc.. Y el hueco de la entrada donde se genera un jardín vertical con las texturas principales de revestimiento del local.

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48

28 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Imagen Corporativa La imagen corporativa de la empresa se verá plasmada en los productos que se encuentren a la venta dentro de la tienda así como en los objetos desechables que se utilicen en el restaurante.

Sigue una línea limpia sin mucha ornamentación dejando que sea el producto mismo que resalte,

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 29 48/48

0,2

3,51 m 3,61 m

Vidrio Templado

Metal Aqua Metal Negro

Revestimiendo de Corian Simulando mรกrmol blanco (Base de DM)

6 2 1

4 0,15 m

3

1

1

2,04 m

5 1

3,30 m

4

0,09 m

ASEOS

0,45 m

1 ALMACร N

3,26 m

2

2,09 m

1 1

3,45 m

1

2,00 m

1

TIENDA

BARRA

COCINA

2,23 m

0,10 m

1

0,04 m

1

03

Detalles

Detalle De barra 3,61 m 0,60 m

0,60 m

Planta dimensionada Esc.: 1:25 0,80 m

1,81 m

0,40 m 3,61 m

32 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

0,60 m

2,10 m

0,90 m

0,60 m

3,0 m

Alzados dimensionado y materiales

0,10 m 0,10 m 0,10 m 0,30 m 0,10 m 0,20 m 0,80 m 0,30 m 1,10 m

1,39 m

0,20 m

0,27 m

0,70 m

0,23 m

1,00 m

0,23 m

0,10 m

1,10 m

Esc.: 1:25

3,51 m 0,10 m

3,61 m

Vidrio Templado

Metal Aqua Metal Negro

Revestimiendo de Corian Simulando mármol blanco (Base de DM)

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 33 48/48

Detalle De tienda

0,15 m

3,26 m

3,30 m

2,09 m

3,45 m

2,04 m

2,00 m

34 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

0,10 m

2,23 m

0,04 m

Planta dimensionada Esc.: 1:50

Alzados dimensionado y materiales

0,40 m

Esc.: 1:50

Cajones para Almacenar Tramerías de exhibición Tablones de Pino 15mm x 4mm

2,65 m

0,20 m

2,80 m 2,00 m

1,60 m

0,60 m

Barras de Hierro Negro Ø 2mm

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 35 48/48

Detalle de banco pared

Detalle de Basureros 36 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

Alzados dimensionado, materiales y Plantas

0,20 m

(Mueble Pared) Esc.: 1:50 ; (Basurero) 1:25 Cajones para Almacenar

1,03 m

1,03 m

3,20 m

1,04 m

1,65 m

1,04 m

0,10 m

Revestimiento de Pared con DM + Lamina Simulando Pino

0,90 m

Revestimiento de pilar con Lamina simulando Pino

Toft Green

0,35 m 0,37 m

0,12 m

0,39 m

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 37

0,10 m

0,39 m

0,90 m

Puertas de DM + Lamina Simulando Pino (Para Botes de Basura Clasificados)

0,10 m

0,49 m

0,76 m

Puertas de DM + Lamina Simulando Pino (Para Botes de Basura Clasificados) Bisagras en parte superior

0,82 m 0,32 m

0,55 m

0,65 m 0,30 m

4,14 m

0,30 m

0,31 m

Cojín tapizado con tela impermeable Ambla (York Weave)

Asiento con estructura metálica revestido de DM + Lamina Simulando Pino

Detalle de bancos entre pilares

Planta dimensionada Esc.: 1:50

38 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

2,14 m 0,45 m

1,06 m

0,45 m

0,09 m 0,45 m

2,29 m 1,21 m

0,45 m

0,09 m

1,20 m

0,09 m

Alzados dimensionado y materiales

0,45 m

0,76 m

2,11 m

0,77 m

0,02 m

0,28 m

0,09 m

Esc.: 1:50

Cajón de Placas de Yeso

Luminaria VIBIA | Mayfair

Asiento con estructura metálica revestido con DM + Lamina simulando Pino

Tubo Metálico de Ø160 mm

Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 39 48/48

Planta con ref. mobiliario Esc.: 1:75

6 3 1 1

2 1

3

1

1

5 1

1

2

1 2

1

1

4 ASEOS

1

1

4

1

1

1

1

1

2

1 ALMACÉN

1 2

1

2

1 1

1

TIENDA

1

BARRA

COCINA

1 1

2 1

1 1 1

1 2 1 1

ENTRADA ENTRADA PRIVADA

Restaurante Tienda vegana con Mobiliario 40 48/48 Eucalipto y| María José D’oleo G.- Planta | IMADDE INSENIA Esc.: 1:75

ASEO EMPLEADOS

1

Silla de Área de comensales Vergés (ALNUS 5539)

2

Mesa de Área de comensales Mesa Kater (80x80cm Compact Grosor 1 cm)

Mesa 4 patas estructura de aluminio pintado. Tablero Compact laminado.

Altura: 750 mm

3

Mesa de Área de comensales Mesa Kater (120x80cm Compact Grosor 1 cm)

Mesa 4 patas estructura de aluminio pintado. Tablero Compact laminado.

Altura: 750 mm

5

Lavabo aseo adaptado Vergés (ALNUS 5539)

Medidas Longitud: 560 mm Ancho: 420 mm Altura: 180 mm

4

Inodoro ROCA (The Gap A346477000)

Medidas Longitud: 350 mm Ancho: 540 mm Altura: 400 mm

6

Lavabo sobre encimera aseos

ROCA (Element A327572000)

Medidas Longitud: 700 mm Ancho: 380 mm Altura: 150 mm Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 48/48 41

Planta de techo con ilum.

Esc.: 1:75

NTT: 2,80 Mts.

2,0 m

L.04

3,06 m

Ver Detalle D.01

3,00 m

2,10 m

2,10 m L.01

NTT: 3,20 Mts.

L.02

L.02

NTT: 2,80 Mts.

L.06

L.02

1,12 m

L.02 L.02

L.02

L.02

L.02

2,40 m

1,60 m

L.02

NTT: 3,00 Mts. 2,65 m

L.02

L.02

4,54 m

1,46 m

L.05

0,10 m

NTT: 3,20 Mts.

L.04

L.01

0,60 m

L.01

0,86 m

1,00 m

L.02 L.02

L.02

L.02 L.02

L.06

L.02 L.02

L.02

0,90 m

0,69 m

NTT: 2,80 Mts.

L.03

0,92 m

0,86 m

0,90 m

NTT: 2,50 Mts.

1,00 m 0,20 m

L.01 L.03

L.06

L.01 NTT: 3,00 Mts.

2,14 m

2,29 m

42 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

L.06

NTT: 3,00 Mts. NTT: 3,00 Mts.

l.01

Luminaria de área de comensales INSOLIT (TR Down )

L.02

Luminaria Área Central y Tienda Artemide (Algoritmo Stand-Alone)

LED DALI Cuerpo y estructura en aluminio pintado de blanco longitud 118cm, flujo luminoso 1920lm, 4000k IP20.

L.03

Luminaria de área de Bancos VIBIA (Mayfair - Modelo 5525)

Luminaria de Cabinas de Aseo Artemide (Tagora Techo 570)

LED 3000K-Dali SwitchDim- Beige/Blanco de Aluminio

Luminaria Colgante lacada grafito mate Iluminación LED 2700K CRI >80 1841 lm 96 lm/W, ø30cm,

Luminaria de Ante Aseo VIBIA (45o Modelo 8251)

L.06 0,55 m 0,51 m 0,46 m 0,41 m 0,37 m

L.05

L.04

Detalle D.01 Esc.: 1:75

Luminaria de área privada

Artemide (Unglare 19)

LED 4000K 600x600mm color Blanco; Flujo luminoso 3517lm Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 43 48/48

Planta de revestimientos Esc.: 1:75

1

2

2

1

5 6

1

6

6

D

6 5

A

1

5

B

C

3 4

4 4

4 2

2

4 2

2

4 4

44 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

E

B

C

04 Pintura blanca

01 Pintura Verde

b

suelo vinilico antideslizante

Pintura Acrílica Blanco 00.

Suelo Vinilico Antideslizante - Arquisafe Mosai PUR Orient Grey 4135

05 DM Lacado

c suelo vinilico antideslizante

Pintura Acrílica Verde Aqua.

02 DM + laminas simulando pino

DM de 19mm lacado ranurado según diseño.

06 Cemento Pulido

DM de 19mm de grosor laminado

03 Pared Mural con Letrero DM de 19mm de grosor laminado

Suelo Vinilico antideslizante Arquisafe Vogue Ultra PUR Whirlpool 4805

d

Porcelanato simulando madera

Porselanosa OXFORD CASTAÑO 14,3 x 90 cm

a Micro terrazo veneziano

E Felpudo Metálico Sumigran Felpudo Metálico Aravis compuesto por perfiles de aluminio Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA 45 48/48

Información Personal María José D’oleo García Arquitecta con interés especial en el diseño interior comercial y mobiliario a la medida.

Realización de varios cursos y diplomados en diseño e iluminación de espacios interiores así como en gestión de proyectos con el fin de optimizar la realización de un proyecto de interior tanto en la etapa de diseño como en la ejecución.

• Graduada de Arquitecta por la Universidad Iberoamericana (UNIBE) en Santo Domingo, República Dominicana en el año 2013.

• Máster en Construcción y Tecnología Arquitectónicas por la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) en el año 2017.

• Especialización en Diseño de Espacios Comerciales: Bares y Restaurantes por IMADDE INSENIA en el año 2018.

46 48/48 Eucalipto | María José D’oleo G. | IMADDE INSENIA

María José D’oleo Proyecto Comercial

IMADDE INSENIA Mariaj.doleo@gmail.com Madrid, España | Sto. Dgo. Rep., Dominicana