Issuu on Google+


TAX FREE

№ 27/2013


СОДЕРЖАНИЕ

В ГОСТЯХ У ДОН ЖУАНА

СТР 22.

Когда cамое главное – это не говорить по-испански. Не то чтобы не поймут, но вздохнут, укоризненно покачают головой и твое заранее старательно выученное «грасиас» вежливо поправят: «мерси».

[Bon Voyage] 8 ПРОМЕНАД В КАЛАМАТЕ

Чудесный приморский городок Каламата – идеальное место для тех, кто хочет забыть о повседневной суете и с головой окунуться в безмятежный отдых.

14 ТУРЕЦКИЕ ДРЕВНОСТИ

Яркое солнце и золотые пески – лишь часть несметных богатств, которыми полны здешние земли. Древние тайны и удивительные чудеса ждут тех, кто отправляется в путешествие по Турции.

2

le Voyageur


КОСТА-БЛАНКА

СТР. 30

Нет единого мнения, почему это побережье назвали именно так. Кто-то говорит о белых стенах рыбацких домиков, кто-то – о цветущих миндальных деревьях и белых ветряных мельницах, а кто-то – о белоснежном песке на многокилометровых пляжах.

[Bon Voyage] 26 ЖИВИТЕЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК

Даже на гладкой как стол равнине может оказаться масса всяких интересных вещей, стоит лишь проявить немного пытливого интереса. Ведь самые потрясающие достопримечательности не всегда сразу бросаются в глаза и выглядят эффектно.

40 ПУТЕШЕСТВУЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Начало осени – волшебное время для путешествий по Европе. Изнуряющая летняя жара спала, схлынул бурлящий поток туристовэкскурсантов.

№ 27/2013


СОДЕРЖАНИЕ

КОЛЫБЕЛЬ ВДОХНОВЕНИЯ

СТР. 34

Родина Данте, Микеланджело и Леонардо да Винчи, колыбель этрусской культуры и итальянского Ренессанса – все это Тоскана.

[Atrium] 44 НЕДВИЖИМОСТЬ ЭСТОНИИ

В последние годы рынок коммерческой недвижимости Эстонии демонстрирует стабильный рост, становясь все более привлекательным для российских инвесторов.

[IQ-Club] 48 В ТАЛЛИННЕ КАК ДОМА

Мы перерываем полки книжных магазинов в поисках приличного путеводителя и хорошей карты, часами «сидим» в Интернете, пролистывая страницы сайтов и форумов, делаем распечатки и хаотичные заметки в записной книжке… А как было бы замечательно, если бы вся информация о городе, куда мы направляемся, оказалась собрана в одном месте!

4

le Voyageur


СОДЕРЖАНИЕ

ПОЗОРНАЯ ТАЙНА ФРАНЦУЗСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ

СТР. 54

Трагическая судьба маленького французского короля Людовика XVII много лет будоражила умы историков. Французские исследователи посвящали теме жизни и таинственной смерти дофина целые тома.

[Promenade] 60 МОЛЕКУЛЫ ВКУСА

Можете ли вы представить себе жареное мороженое, клубнику со вкусом соленой селедочки или, например, прозрачные пельмени, ледяные снаружи и обжигающе-горячие внутри? Звучит абсурдно, но, согласитесь, весьма интригующе..

[Reception] 68 СИТИБУКИНГ 70 TALLINN AIRPORT 72 АВИАКОМПАНИЯ ЯМАЛ 74 EСOLINES 78 ST. PETERLINE

6

le Voyageur


ОТ РЕДАКТОРА

СОДЕРЖАНИЕ

ЖУРНАЛ «L`ALMANACH POUR LE VOYAGEUR» (альманах для путешественника). Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-31097 от 01 февраля 2008 г., выдано Федеральной службой в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. № 27 (сентябрь – ноябрь 2013 года) Цена издания: бесплатно Установочный тираж: 25000 экземпляров Учредитель и издатель: ООО «Радуга» Генеральный директор: Диана Сорина Адрес редакции: г. Санкт-Петербург, ул. Бабушкина, 3, БЦ «Невский», офис 521 Руководитель коммерческого отдела: Елена Колганова Тел: +7 (812) 313 0866, +7 (911) 7377617 e-mail: advert@levoyageur.ru, сайт: www.levoyageur.ru Главный редактор: Татьяна Черных Арт-директор: Илья Коргузалов Выпускающий редактор: Ирина Львова Литературный редактор: Марина Зимина Предпечатная подготовка: Иван Кузнецов Над номером работали: Анна Шварц, Елена Зеленская, Сергей Рубанов, Марина Зимина, Татьяна Соловьева, Татьяна Черных, Яна Володуева, Илзе Пых, Ева Иванова, Наталья Кириченко Отпечатано в ЗАО «Типография Моби Дик», 119119, Санкт-Петербург, ул. Достоевского, 44 Система распространения: Персональная выдача издания пассажирам международных рейсовых автобусов компаний EUROLINES LUX EXPRESS, SOVAVTO ST. PETERSBURG INC. Co, Размещение в каютах теплоходов круизных компаний «Водоходъ» и «Курс-Тревэл». Распространение на паромах компании St.Peterline: СПб – Хельсинки, СПб – Стокгольм – Таллинн. Распространение в салонах самолетов авиакомпаний «АкБарсАэро» и «ЯмалАэро». Персональная выдача пассажирам VIP – залов аэропортов Шереметьево, Пулково-2, Таллиннского аэропорта, Эстонского Экспоцентра, Aviareps AG и клиентам туристических компаний «Атлас», «Ривьера», «Паромный Центр» «СканМаринТур», «Синдбад», «Скандинавия-Петербург», «Семь морей», «Ленсей», «Аэротрэвел», «Балтик Турс» Представительства издания: Москва: Александра Бурилина, тел: +7 (916) 196 0938 e-mail: advert@levoyageur.ru Таллинн: руководитель Наталия Кириченко тел: +372 5072526 e-mail: natalia@levoyageurmagazine.com

Н

овый номер Le Voyageur практически полностью посвящен путешествиям. Мы решили поделиться самыми яркими впечатлениями этого лета, которые, я уверена, помогут вам составить увлекательные маршруты для следующих поездок. И конечно же, мы приготовили несколько сюрпризов для наших постоянных читателей. Прежде всего, 1 октября стартует конкурс, победителей которого ждет чудесный отдых в одном из лучших spa-отелей Тосканы. Чтобы побороться за приз, заходите на специальную страничку нашего сайта www.levoyageur.ru. И наконец, теперь увидеть наш журнал можно не только в салонах автобусов, самолетов и на борту паромов, но и на планшетах-гидах. Эта новая услуга появилась в Таллинне и может оказаться весьма полезной для гостей Эстонии. Искренне желаю вам отличного настроения и удачных путешествий! Татьяна Черных

Все права и материалы, опубликованные в номере, принадлежат ООО «Радуга». Любое воспроизведение материалов или их фрагментов возможно только с письменного разрешения редакции. Символом обозначена рекламная информация. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных материалах. № 27/2013

7


Страны и континенты

ПРОМЕНАД В КАЛАМАТЕ Автор Татьяна Соловьева

Чудесный приморский городок Каламата – идеальное место для тех, кто хочет забыть о повседневной суете и с головой окунуться в безмятежный отдых. Бескрайние пляжи и бирюзовая вода Ионического моря, романтичные вечерние променады и шумные греческие таверны – все, чего жаждет душа любого курортника.

8

le Voyageur


У

Bon Voyage

ютно расположившись на самом берегу живописной бухты, этот город буквально очаровывает своей элегантностью и неповторимым шармом. Широкие тенистые улицы, просторные площади и белоснежные особняки начала XIX века. Их в большом количестве настроили здесь французы, всегда любившие отдыхать в этих краях. А на высоком холме парит византийский замок. С его стен открывается захватывающая панорама горных хребтов Тайгет, окруживших город с трех сторон, и порта, заполненного красавицами-яхтами. Отсюда же можно охватить взглядом почти весь пятикилометровый пляж – одно из главных достояний Каламаты. Широкая полоса чистейшего мягкого песка с небольшой галечной лентой у самой кромки воды охватывает практически весь город. Море здесь невероятно прозрачное и исключительно теплое – купаться можно до самого октября. Вся береговая линия в Греции, в отличие, скажем, от Италии, считается национальным достоянием, так что пляжи в Каламате бесплатны. Что же касается зонтиков и  шезлонгов, то их устанавливают хозяева соседних заведений, а значит, купив чашечку кофе, вы можете с комфортом загорать хоть целый день. Вдоль живописной набережной Plateia Navarinou тянется вереница отличных отелей, колоритных ресторанчиков и сувенирных лавочек. По вечерам она превращается в променад. Мерцание гирлянд, музыка,

манящие ароматы еды, шелест прибоя – все это привлекает отдыхающих, уставших от дневного зноя. Здесь можно встретить много англичан и французов, немцев и норвежцев. Именно они традиционно остаются основными поклонниками курорта. Что примечательно, любят приезжать на выходные в Каламату и сами греки, ведь условия здесь отменные, а цены гораздо демократичнее, чем на островах.

ОСКОЛКИ ПРОШЛОГО

Сегодня Каламата – абсолютно современный европейский город, хотя история его началась в незапамятные времена. Еще при жизни Гомера на этом месте находился Фарес – город земледельцев. Еврипид в одной

Вся береговая линия в Греции считается национальным достоянием, так что пляжи в Каламате бесплатны из трагедий так описывал его: «...плодоносная, хорошо орошенная бесчисленными потоками, изобилующая хорошими пастбищами для быков и овец. Зима переносится без труда, и летом не слишком жарко». № 27/2013

9


Страны и континенты

Греческая кухня – простая, натуральная и невероятно вкусная Действительно, местные угодья всегда славились особой щедростью, поэтому и в завоевателях недостатка не было. Здесь правили спартанцы, потом фрагоны, венецианцы и, наконец, турки. Лишь в 1821 году город заняли греческие ополченцы-революционеры. Постоянные войны и восстания практически полностью стерли следы былых эпох. Особенно пострадал город во времена османского владычества: разрушая все на своем пути, турки мстили грекам за непокорность. Дело довершило сильнейшее землетрясение, произошедшее в 1986 году. И, тем не менее, в Каламате есть на что посмотреть, если захочется свежих впечатлений после солнечных ванн и купания в морских волнах. Много интереснейших фактов из античных времен расскажет вам местный археологический музей Бенакион. Его богатая коллекция разместилась в очень симпатичном особняке венецианского стиля, чудом избежавшем турецкого поджога. В его прохладных залах вас ждут настоящие сокровища древности.

10

О набегах крестоносцев свидетельствует цитадель Каламаты, ставшая визитной карточкой города. Сохранилась она не слишком хорошо, но подъем на вершину замкового холма, без сомнений, доставит массу удовольствия. Внутри стен находятся небольшой летний театр и кафе, а рядом можно обнаружить скромные остатки старого города.

ПО ТИХИМ УЛИЦАМ

Не менее приятной окажется и прогулка по центру города. Обратите внимание на местные храмы – их здесь около 50! Самый главный кафедральный собор возвышается на площадь Ипапандис. Это внушительное здание воздвигли еще 1873 году на памятном месте, где прежде были сразу две церкви. Считается, что одна из его икон – Богородицы Ипапанди – чудом уцелела на пепелище старой церкви, разрушенной в 1770 году турками. Собор особенно изящно выглядит ночью, в теплых лучах прожекторов подсветки. Еще одно любопытное культовое сооружение – это церковь Святых Апостолов. Она датируется XIII веком и является самой старой в городе. Но для самих греков этот храм ценен не возрастом или архитектурными достоинствами: именно в нем 23  марта 1821 года борцы за независимость поклялись le Voyageur


Bon Voyage освободить город от турок. Здесь началась революция, которая распространилась на всю страну. Вообще в Каламате найдутся десятки вариантов с пользой провести время. Муниципальная галерея и Галерея современного греческого искусства могут похвастаться весьма неплохими коллекциями живописи, Фольклорный музей поможет разобраться во всех тонкостях культуры и вековых традиций Пелопоннеса. Любопытно то, что в этом городе работает крупнейший в Греции музей поездов, хотя железнодорожное сообщение здесь давно прекращено. Остался лишь симпатичный вокзал 1910 года постройки. Забавные старинные вагоны и паровозы расположились в тенистом парке, так что днем здесь можно не только полюбоваться шедеврами инженерной мысли минувших дней, но и отдохнуть от жары.

ОЛИВКИ И ШЕЛК

Еще один способ развлечь себя на курорте – это, конечно же, шопинг. И в Каламате он может оказаться довольно удачным. На улице Aristomenous и ближайших к ней переулках находятся магазины наиболее дорогих марок, не только международных, но и греческих. Из трендовых марок в городе имеются бутики Benetton, Pink Lady, Tua&Mua и некоторых других. Чуть дальше от основного торгового проспекта – и вы обнаружите более демократичные магазинчики с гибкой системой скидок. Только не забывайте о сиесте, которую греки свято соблюдают: с 14 до 18  часов закрыто будет абсолютно все. Разве что хозяева сувенирных лавочек продолжают торговать в ожидании туристов, не привыкших к  местным традициям. К слову, о сувенирах. Из Каламаты принято привозить шелковые вещи. Этот материал здесь производится с давних времен и славится великолепным качеством. Другой вариант – знаменитые оливки каламата. Местный сорт признан чуть ли не

лучшим в мире, и вся экономика региона основана на производстве оливок и оливкового масла. Окрестные горные склоны буквально усеяны серебристыми оливковыми рощами. Плоды собирают с конца ноября до самого рождества, а готовят их, как правило, с добавлением оливкового масла и красного винного уксуса, придающего им тонкий винный аромат и неподражаемый вкус. Ну и, наконец, греческая кухня – простая, натуральная и невероятно вкусная. Самые респектабельные рестораны находятся в районе Ano Verga. Это очень красивое место, расположенное на холме, и заведения здесь стараются делать с панорамным видом на город и море. Фирменное каламатское блюдо – поросенок, приготовленный на вертеле. Его делают повсюду: и в дорогих ресторанах, и в тавернах, и в придорожных харчевнях. Каламата – подлинно греческий город с  восхитительной атмосферой спокойствия и уюта. Шикарное море и пляжи, умиротворяющие пейзажи, давняя история и богатая культура – вот лишь несколько причин, чтобы обязательно побывать в этом дивном городке. Редакция благодарит за помощь в подготовке материала компанию «Верса»

Обратите внимание на местные храмы – их здесь около 50! № 27/2013

11


CОКРОВИЩА ПЕЛОПОННЕСА на побережье Метони, Корони и Монемвасии, термальные источники Лутраки, подземные лабиринты пещеры Диру в Мессине – все это лишь незначительная часть несметных сокровищ Пелопоннеса.

КОРИНФСКИЙ КАНАЛ

Полуостров Пелопоннес – колыбель древнегреческой цивилизации. Его прошлое скрывается в дымке легенд и мифов, рассказывающих о проделках богов и подвигах героев. Именно здесь находятся величайшие города античности: Спарта, Микены, Коринф, Олимпия. Поэтому неудивительно, что сегодня Пелопоннес превратился в настоящую туристическую Мекку. Хотя нужно признать, что не только чудеса древности притягивают сюда путешественников со всего мира. Византийское искусство в церквях Мистраса, Гераки и Мантии, величественные венецианские крепости

В 1893 году Коринфский канал превратил Пелопоннес в остров, отделив его от Аттики. В свое время это грандиозное сооружение вполне могло войти в список чудес древнего мира, ведь идея его создания принадлежит еще Нерону. По преданию, для прокладки канала кровавый император собрал шеститысячную команду рабов и каторжников, более того, он лично прорыл первый символический метр собственной золотой киркой. Но в  Риме вспыхнуло восстание, Нерон был свергнут, а стройка века заморожена. Однако мечта соединить Эгейское море с Ионическим и открыть ворота торговым кораблям не забылась. В конце XIX века, когда технический прогресс достиг очередного витка развития, канал все же появился. Его ширина составляет 23  м, высота отвесных стен достигает 75  м, а  глубина – 8 м. Это грандиозное сооружение помогает судам сокращать свой путь на 400 км, и поэтому вполне активно используется и

в наши дни. В  2004 году его берега соединил уникальный вантовый мост Рио-Антирио, признанный шедевром инженерной мысли. Он спроектирован так, что способен противостоять постоянным ветрам и нестабильности почв. Дело в том, что Пелопоннес постепенно отодвигается от материка со скоростью 35 мм в год.

ПЕЩЕРЫ ДИРУ

Одно из самых мистических мест Пелопоннеса, которое наши предки считали входом в подземный мир, – пещеры Диру. Расположенные на полуострове Мани, они признаны красивейшей пещерной системой мира. По оценкам специалистов, ее размеры составляют сотни тысяч квадратных метров. Сразу три пещеры – Диру, Алепотрипа и Глифада – создают подземный комплекс, состоящий из туннелей и лабиринтов,


каналов и озер, по которым туристы перемещаются на лодках. Разноцветные сталактиты и сталагмиты создают неповторимые сказочные интерьеры, а подсвеченные воды подземных рек напоминают о мрачном старце Хароне, перевозившем души умерших через Стикс в  царство Аида.

ГОРОД-ПРИЗРАК МИСТРА

Сегодня этот город необитаем, а  между тем когда-то он был последним центром византийской цивилизации. Константинополь вел нескончаемые войны, и интеллектуальная элита предпочла перебраться в Мистру. Тогда здесь проживало более 40 тысяч человек, было основано множество монастырей и библиотек, процветали искусство и живопись. Сегодня руины Мистры представляют собой уникальный по своей красоте ансамбль средневекового

города. Он расположился вокруг горы, увенчанной рыцарским замком – бывшей резиденцией главы Афинского герцогства. Внутри цитадели сохранился великолепный дворец морейских деспотов, правивших городом в XV веке. Под замком находится собственно средневековый город, кварталы которого разделены крепостными стенами. А у самого подножья замковой горы стоит церковь Святого Димитрия, где венчался на царство последний император Византийской империи Константин Палеолог, погибший с оружием в руках во время штурма Константинополя турками. Многочисленные храмы Мистры славятся изумительными фресками. Причем местные художники никогда не повторялись в своих росписях, так что ни одна церковь не похожа на другую.

ОЛИМПИЯ

Место, где зародилась традиция Олимпийских игр и где сегодня продолжают зажигать Олимпийский огонь. Игры проводились здесь с 776 до 394 года до н. э., пока не были отменены римским императором Феодосием I. Хотя, согласно легендам, гораздо раньше родоначальником игр выступил сам Геракл.

В наши дни в Олимпии туристы могут полюбоваться руинами знаменитого стадиона (III век до н. э.) и храма Зевса, скульптурами олимпиоников с именами героев игр, осмотреть пританейон (хранилище олимпийского огня), римские термы, развалины гимнасия и палестры, где тренировались борцы и прыгуны в длину, увидеть дом жрецов и древние сокровищницы, прогуляться вдоль стены Алтиса. Здесь же находится богатейший в Греции археологический музей с потрясающей коллекцией бесценных находок. И, наконец, именно в Олимпии располагалось одно из семи чудес света – огромная статуя Зевса работы Фидия.


Страны и континенты Автор Татьяна Черных

ТУРЕЦКИЕ ДРЕВНОСТИ Турция у большинства из на�� ассоциируется с беззаботным пляжным отдыхом. И правда, эта страна славится своими морскими курортами. Но яркое солнце и золотые пески – лишь часть несметных богатств, которыми полны здешние земли. Древние тайны и удивительные чудеса ждут тех, кто отправляется в путешествие по Турции..

П

ожалуй, одно из лучших мест для знакомства с захватывающей историей и древней культурой этого государства – городок Кушадасы. За последние 20–30 лет он превратился в респектабельный курорт. Десятки новых отелей выросли на самом берегу Эгейского моря, на нескончаемых песчаных и галечных пляжах распустились разноцветные зонтики. В городе открылись модные рестораны и ночные клубы, бутики и торговые центры, а для детей построили сразу два аквапарка и небольшой дельфинарий. Словом, здесь созданы абсолютно все условия для отличного отдыха. Летом в Кушадасы стекаются тысячи туристов со всех уголков мира. Каждый день в  городскую гавань заходят белоснежные круизные лайнеры. Такая популярность

14

le Voyageur


Bon Voyage вполне объяснима. Ведь помимо отменного сервиса и живописных пейзажей эта местность славится невероятным количеством всевозможных достопримечательностей. Даже в самом городе, который в наши дни выглядит вполне современным и космополитичным, до сих пор слышатся отголоски старины. На узких центральных улочках можно встретить руины крепостных стен и бань, напоминающие о временах, когда в этой бухте появился первый крупный порт. Его основали генуэзцы и венецианцы в 1340 году и назвали Скала Нуова – Новая Пристань. Этот порт заменил покинутый Эфес, став самой западной торговой азиатской крепостью на Великом шелковом пути. Генуэзцы построили здесь дороги, пристани и небольшой замок на острове Гюверджин. Поначалу он оберегал город от набегов пиратов, но потом по воле случая попал в руки одного из самых кровожадных морских разбойников Хаира ад-Дина, больше известного как Барбаросса. Он слыл настоящим проклятьем всего Средиземноморья – грабил и топил корабли, захватывал

Сегодня Эфес – это крупнейший в Малой Азии археологический музей под открытым небом в плен моряков и продавал их в рабство на стамбульских рынках. Сегодня крепость отлично отреставрировали, восстановив высокие сторожевые башни с бойницами и мощные крепостные стены. Центральную часть отдали городскому музею, а в остальных помещениях разместили кафе и ресторанчики. Вечером, когда замок выглядит особенно романтично в лучах разноцветных прожекторов, здесь начинаются дискотеки. Днем же остров, соединенный с набережной небольшой дамбой, служит прекрасным променадом для туристов: солоноватый морской бриз, роскошные цветники и чарующие панорамы города, гавани с изящными силуэтами яхт. Что любопытно, свое современное название Кушадасы (Птичий остров) город получил как раз в честь этого крохотного островка. Дело в том, что в прежние времена на Гюверджине гнездились мириады пер№ 27/2013

натых, превращая его в настоящий птичий базар. Как гласят хроники, переименование случилось в 1413 году, когда на побережье пришли войска Османской империи. При новых хозяевах город преобразился, приобретя неповторимый колорит восточной роскоши. Старинный район Калеичи, что возле порта, по сей день украшают баня Чифте, мечеть Мехмета-паши и знаменитый караван-сарай. К слову, бывший постоялый двор для купцов был полностью восстановлен в 60-е годы прошлого столетия, после чего в старинном здании обосновались клубный отель и ресторан. Именно здесь проходят лучшие национальные вечеринки – «турецкие ночи». Уютный внутренний двор с высокими пальмами, журчание фонтанов и пряный аромат изысканных блюд, тягучие восточные мелодии и танец живота – все это дарит незабываемые впечатления.

ГОРОД АМАЗОНОК

Со всех сторон Кушадасы окружает ожерелье великолепных памятников античности и природных чудес – пожалуй, наиболее значительных во всей Турции. Так, буквально в 30 км к северу от города находятся руи-

15


Страны и континенты

ны того самого Эфеса, что некогда считался одним из самых богатых и красивых мегаполисов Римской империи. Широкие мраморные проспекты спускались к гавани торгового порта, величественные храмы и амфитеатры украшали портики и многочисленные скульптуры. Здесь была создана совершенная система водоснабжения: по акведукам вода подавалась не только в городские бани и фонтаны, но и в дома горожан. А жило здесь в I веке нашей эры

14

около полумиллиона человек – немыслимое количество по тем временам. Сегодня Эфес – это крупнейший в Малой Азии археологический музей под открытым небом. Он на целых 10 километров раскинулся посреди живописной долины, окруженной горными вершинами. Чтобы увидеть все его архитектурные шедевры, потребуется по меньшей мере целый день. Гигантский театр и Одеон, фонтаны императора Траяна и святилища нимф, жилые кварталы с чудом сохранившимися фресками и мозаиками. Поистине завораживающее зрелище – это фасад библиотеки Цельса, парящий над центральной площадью. При раскопках Эфеса ученых ожидало множество сюрпризов. К примеру, у входа в храм Адриана они обнаружили уцелевшую табличку с древней легендой об основании города три тысячи лет тому назад. На ней начертано, что Андрокл, храбрый сын афинского царя Кодра, решил исследовать противоположный берег Эгейского моря. Он обратился к Дельфийскому оракулу и узнал, что ему предстоит основать величайший город в том месте, которое ему укажут рыба и свинья. Придя в залив к устью реки Кайстр, Андрокл разбил лагерь. Его спут-

le Voyageur


Bon Voyage ники поставили на огонь пойманную рыбу, и в этот момент из кустов выскочил дикий кабан, схватил рыбу и убежал. Так сбылось предсказание. Начав закладку города, Андрокл узнал, что земли эти принадлежат отважным амазонкам. В одну из них – Эфесию – наш герой влюбился и в ее честь назвал поселение. Однако самой важной находкой Эфеса до сих пор считается храм Артемиды – одного из семи чудес света. Произошло это 31 октября 1869 года, когда английский археолог Вуд отыскал неприметную колонну неподалеку от основных раскопок. Прошло много лет, прежде чем ученые доказали, что именно здесь находился легендарный храм, сожженный Геростратом. Лишь в XX  веке удалось вскрыть фундамент и воссоздать примерный вид этого некогда грандиозного сооружения. Ширина храма Артемиды достигала 52 м, длина – 105 м, высота колонн – 18 м. Крышу поддерживали 127 колонн, установленные в 8 рядов. По преданию, каждая из них была даром одного из царей древнего мира. Но основным меценатом восстановления здания после злополучного пожара был Александр Македонский. Красота храма настолько поразила императора, что он захотел сделать надпись от своего имени, на что получил вежливый отказ: «Один бог не должен делать посвящение в честь другого».

ХРАМ ОРАКУЛОВ

К северу от Кушадасов на расстоянии чуть более 50 км находятся руины удивительного священного Дидима – города оракулов. Здесь никогда не жили обычные люди, лишь служители храмов.

Неземная красота Памуккале завораживает с первого взгляда Когда соседний Милет достиг пика своего развития, отцы города решили, что на берегах Малой Азии должен появиться собственный предсказатель. За советом они обратились в Дельфы, и пифия, вещавшая волю богов, дала благословение. А где же поселить оракула, если не в священном Дидиме, где по легенде и родились сам Апполон и его сестра Артемида? К слову, Дидим так и переводится – «близнецы». № 27/2013

И вот жители Милета начали возведение нового грандиозного храма, посвященного лучезарному богу. Его размеры были столь внушительны, что, если бы работы были завершены, здание, несомненно, стало бы восьмым чудом света. Более 200  лет продолжалась стройка, а дело так и не дошло до установки крыши. По расчетам нынешних археологов, только на одну 20-метровую ионическую колонну из 120, украшавших портик, требовалось около года. И, тем не менее, даже в недостроенном храме шли службы и существовало «тайное общество» оракулов. Во внутренней комнате, расположенной в нижнем правом углу храма, сохранились культовая статуя и священный источник, которым пользовались оракулы. Сюда приходили люди, чтобы услышать божественное предсказание Аполлона, сюда приносили дары, сравнимые разве что с теми, что предназначались знаменитому Дельфийскому оракулу. Руины храма поражают воображение и  в  наши дни. Полностью сохранились несколько колонн, фрагменты стен, жертвенного алтаря и древнего фонтана, внутреннего двора и ступеней, ведущих к святилищу. Повсюду художественно раскиданы части статуй и бюстов богов – Аполлона, Зевса, Артемиды и Лето, а также капители,

15


украшенные головами грифонов и быков. Сохранились и  остатки знаменитой священной дороги, соединявшей храм Апполона со святилищем Артемиды в Милете. Путь длиной в 17 километров был полностью выложен мраморными плитами, а по обеим его сторонам были установлены статуи священнослужителей и львов, которые ныне хранятся в Британском музее в Лондоне.

ХЛОПКОВЫЙ ЗАМОК

В окрестностях Кушадасов найдется еще множество уникальных античных комплексов. Тот же Милет может похвастаться великолепным театром и Львиными воротами. Недалеко располагается и древняя Пергама с ее знаменитой библиотекой, собрание которой в свое время уступало лишь Александрийскому книгохранилищу. На севере, близ городка Чанаккале, раскинулись руины легендарной Трои. Но место, которое просто нельзя не увидеть, отдыхая на Эгейском побережье Турции, – это Памуккале, или Хлопковый замок. Согласно легенде, на этом побережье когда-то обитали мифические титаны. Они выращивали хлопок и сушили его на склонах ближайшей горы. Однажды титаны покинули свои жилища, а бело-

18

снежное хлопковое покрывало так и осталось греться под лучами солнца. Неземная красота Памуккале завораживает с первого взгляда. Гора изрезана причудливыми, словно ледяными террасами, по которым стекает целебная термальная вода, заполняя небольшие лазурные бассейны. Воды местных источников дарят людям здоровье и долголетие. Недаром еще древние римляне построили здесь великолепный курорт Хиераполис, а прекрасная царица Клеопатра, по преданию, владела личными купальнями на вершине горы Памуккале. Ванны Клеопатры существуют и сегодня. Обширный бассейн с осколками античных колонн на дне наполнен кристально чистой минеральной водой – очень теплой и пузырящейся. Создается ощущение, что ты попадаешь в природную джакузи. Считается, что несколько минут, проведенных в такой купальне, подарят вам несколько лет жизни и избавят от любых недугов. А  здоровье и новые впечатления – это именно то, чего мы ожидаем от настоящего отдыха. Редакция благодарит за помощь в подготовке материала компанию «Верса» le Voyageur


Bon Voyage

З ВЕ З Д Ы К У Ш А Д АС О В Кушадасы традиционно славятся фешенебельными отелями и прекрасным сервисом. Здесь без труда можно подобрать жилье для любого отдыха, будь то шумные молодежные тусовки или семейные каникулы. Тут есть как романтичные уединенные уголки, так и гигантские пляжные комплексы. Любители спорта останутся довольны современным оборудованием и профессиональными инструкторами. Вот несколько самых ярких отелей.

AQUA FANTASY AQUAPARK & RESORT *****

Основная изюминка этого роскошного отеля – огромный аквапарк Aqua Fantasy, расположенный на его территории. Водный комплекс признан одним из самых крупных, современных и безопасных в Европе. Десяток горок от самых маленьких до по-настоящему экстремальных, бассейны, рестораны и шоу-программы – все это в распоряжении гостей отеля с 10.00 до 18.00. Гостиничный комплекс расположен на самом берегу Эгейского моря (пляж Памуджаке) и со всех сторон окружен сосновым бором. К услугам постояльцев светлые современные номера, 7 ресторанов, отличный spa-центр с хаммамом, гидромассажными ваннами и сауной. Это прекрасный вариант для семейного отдыха с детьми. № 27/2013

CLUB CARAVANSERAIL ****

Этот исторический отель категории люкс находится в самом сердце старого Кушадасов, в 100 м от гавани. Он расположился в здании бывшего османского караван-сарая, построенном в 1618 году великим визирем Окуз Мехмет-пашой и отреставрированном в 1966 году. Номера, а их всего 40, оформлены в восточном стиле и оборудованы современной техникой. Они окружают изящный внутренний двор, который ночью превращается в ресторан под открытым небом с национальной кухней и восточными танцами.

KUSTUR CLUB HOLIDAY VILLAGE *****

Этот уютный коттеджный комплекс словно создан для спокойного семейного отдыха. На огромной зеленой территории (около 170 тыс. кв. м) прячутся 56 одно- и двухэтажных домиков. Кроме того, у отеля есть собственный пляж, 2 открытых бассейна с водными горками и турецкая баня. К услугам гостей 3 ресторана, 5 баров, фитнес-центр, сауна и теннисный корт. Отель имеет богатую историю и сложившуюся репутацию. Он был построен в 1966 году и традиционно остается любимым местом отдыха французских туристов. Полную реновацию прошел в 2005 году. Kustur Club находится всего в 4,5 км от центра города, что располагает к ве-

черним променадам по живописной набережной Кушадасов.

KORUMAR LUXE *****

HOTEL

DE

Отель расположен на скале в Эгейском море. Из 9-этажного корпуса главного корпуса открывается потрясающий вид на остров Гюверджин – визитную карточку Кушадасов. Гости могут наслаждаться изысками турецкой кухни и классическими международными блюдами в 4 имеющихся ресторанах и 6 барах. Также к их услугам 2 частных пляжа, 2 бассейна, большой spa-центр, теннисные корты, тренажерный зал, традиционная турецкая баня, гидромассажная ванна и массажный кабинет. В отеле предоставляется бесплатный Wi-Fi. Особенно высоко ценят Korumar представители бизнеса. Здесь созданы все условия для проведения представительских мероприятий любого масштаба. Целых 6 конференц-залов с видом на море могут одновременно вместить около 2 тысяч человек. Все они оснащены с учетом самых современных требований. Полностью обновленный и реконструированный отель открыт в течение всего года. Курорт Кушадасы и отель Korumar, с его многолетними традициями сервиса и гостеприимства, оставят самые лучшие и теплые воспоминания об отдыхе.

19


Автор Елена Зелинская

В ГОСТЯХ У ДОН ЖУАНА Самое главное – это не говорить по-испански. Не то чтобы не поймут, но вздохнут, укоризненно покачают головой и твое заранее старательно выученное «грасиас» вежливо поправят: «мерси».

Б

уаталонский язык – древний, как крепостные стены, и изящный, как песни трубадуров, – предмет национальной гордости обитателей северо-восточной части Испании. Во времена Франко этот диалект был запрещен, и только после восстановления королевской власти каталонцы снова заговорили на родном наречии. Городок Колде де Миравелья – это несколько больших отелей в стиле модерн, классические виллы и сады. Высокие пинии, низко подстриженные платаны, пробковые деревья, фиговые, дубовые островки и сладкие душистые акации – нечасто встретишь карту города, на которой кроме магазинов, справочной службы и полиции указаны особо выдающиеся деревья, их высота и возраст. Но в первую очередь городок славен своими горячими источниками. Вся местная жизнь складывается вокруг их неоспоримой оздоровительной ценности. Три завода разливают Vichy Catalan, а стандартные коробки их цехов скрыты от посторонних взоров плотными рядами вечнозеленых деревьев.

22

Вода течет и изменяет историю города. По главной трассе римской цивилизации, по Виа Августа, сюда когда-то пришли первые любители сохранения здорового духа в здоровом теле и построили город Aquaecalidae, центром которого стали термы. Сегодня с высоты смотровой площадки можно увидеть полностью (и это практически единственный случай в  Европе) сохранившиеся сооружения: ши-

le Voyageur


Bon Voyage рокий бассейн, механизм подачи воды, комнаты отдыха с ваннами, где легионерам наносили на натруженные в боях плечи лечебные масла. Вокруг античных бань плотно сгрудились средневековые улочки. Узкие, несимметрично расположенные готические окна, серый известняк фундаментов, круглые островерхие башни крепости и каменные фонтанчики с горячей минеральной водой. В эпоху замков, турниров и дам в высоких конических головных уборах мыться в банях считалось неприличным, и бывшие римские термы превратились в госпиталь. Постепенно городок, стоявший на оживленной дороге, застраивался постоялыми дворами и тавернами. Вернулся и интерес к целебным водам. Знаменитый в Каталонии доктор-гомеопат Модест Форест-и-Рока недолго думая назвал минеральный источник

популярным французским брендом Vichy (добавив предусмотрительно слово Catalan) и построил под этим же названием роскошный бальнеологический отель в модном стиле модерн. Вместе с целебной водой в город теперь потекла респектабельная публика: архитекторы, поэты, художники. Площадь перед старинной церковью СанЭстив пустынна: сиеста. Только неугомонные туристы с путеводителями в руках пробираются от музея к музею по косым улочкам с террасами. Мы тоже водим пальцем по карте, но цели у нас сугубо практические: мы ищем ресторан Calnap, который нам особо рекомендовали в отеле. С первого же дня, а точнее, с первого обеда, вкусив, что называется, каталонской кухни, мы стали ее вер№ 27/2013

ными поклонниками. Свежая рыба и гады Средиземного моря, баранина, которая (извините, вегетарианцы) только что паслась на склонах Пиренеев, овощи, фрукты и оливки из пышных речных долин. Где еще можно найти в меню цыпленка, фаршированного креветками? И неслучайно всемирно известное блюдо паэлья – рис, запеченный на сковородке и смешанный с крольчатиной, свининой, мидиями, луком и помидорами, – имеет каталонское происхождение. Ресторан открыт. Нас встречает хозяин – сеньор Жуан, черноволосый и черноглазый подвижный каталонец. Когда он разливает по бокалам сангрию, прозрачные ломти льда теснят апельсиновые дольки и клубнику, ударяясь о стенки стеклянного кувшина. В меню мы даже не пытаемся разобраться, доверяя выбор хозяину. Сладкая колбаса залита карамелью. Круглые шарики с нежной белоснежной начинкой – вовсе не сыр, а рыба, толченная с луком и картошкой. Яблоко, фаршированное мясом, и виноградные улитки в томатном соусе, такие свежие, что кажется, они сейчас сами выползут из своих домиков. Все эти рецепты здесь сохраняют со средних веков, патентуют и держат в строжайшей тайне. ВЕЧНО ОСАЖДЕННЫЙ ГОРОД Подлинную Европу нужно искать вовсе не в мегаполисах, не в космополитичной Барселоне и не в Мадриде, похожем одновремен-

23


но на Москву и Нью-Йорк, – нет, дух старой Европы, тугой и терпкий, как травяной настой, хранится в небольших каталонских городах, надежно закупоренных крепостными стенами. Жерона, небольшой районный центр, расположенный в часе езды от столицы Каталонии Барселоны, – именно такой городок. Прежде чем пуститься в путь по каменному лабиринту улочек, присядем под низкими арками, обрамляющими пешеходный бульвар Рамбла де ла Либертат, и подкрепимся чашечкой шоколада с традиционной булочкой с корицей и апельсиновой цедрой. Жерона – это вода и камень: стены домов растут прямо из реки Оньяр. Мосты в каталонской Венеции становятся продолжением переулков, пересекающих реку. Разноцветные фасады, на которые любуются туристы, облокотившись на парапет Каменного моста, – это страницы истории города. Первую крепость Герунду построили здесь римляне, потом она побывала в руках вестготов и арабов и, наконец, перешла во владение короля Франкской империи Карла Великого. Дома лепились к крепостной стене, ограждавшей город от захватчиков, и, по существу, представляли собой защитный вал без единой щели. «Вечно осажденный город» – такое прозвище получила пережившая все войны Жерона после осады ее стен войсками Наполе-

24

она. В мирные времена жители домов начали потихоньку прорубать маленькие отверстия в глухих стенах, и они постепенно превратились в нынешнюю живописную путаницу окон, галерей, балконов, восхищающую туристов. Блуждая по переулкам, наталкиваемся на очередной мост и останавливаемся как вкопанные. Перед нами лежит Эйфелева башня, перекинутая через реку Оньяр. Причем она выкрашена в красный цвет! Оказывается, прежде чем возвести сооружение, навеки изменившее облик Парижа, компания инженера Густава Эйфеля тренировалась в Жероне, прокладывая мост «Старые рыбные лавки».

le Voyageur


Bon Voyage Архитектура Жероны – сплошная эклектика: готические дворцы возведены над римскими портиками, на перекрестье лестниц журчат мраморные фонтанчики, а арочные галереи уставлены столиками. Улицы становятся темнее, круче, извилистей... Перед нами еврейский квартал Каль. Здесь за высокими узкими стенами, мрачными и глухими, почти тысячу лет жила еврейская община – альхама, отделенная от остального города обычаями, традицией и даже отдельной юрисдикцией. Семисвечники на витринах, внутренние дворики с гулкими колодцами, Музей истории еврейского народа, где хранятся манускрипты жеронских каббалистов, – все выглядит таинственно. И мы замираем, словно ждем, что сам знаменитый раввин Бонаструк Са Порта, чьи слова «были подобны раскаленным углям», вот-вот выйдет из-за угла и неслышно пройдет мимо нас с пергаментным свитком в руках. Чтобы сбросить наваждение, заглядываем в маленькую лавочку, которая торгует сластями с начала XVIII века. Юная жеронка с пирсингом в носу наливает нам в крохотные стаканчики ликер святого Нарцисса, изготовленный из плодов фигового дерева. Сладко! Заодно покупаем плитки, спрессованные из орехов и цукатов. Интересно же узнать, чем закусывали в еврейском квартале! На самой вершине холма расположился кафедральный собор – духовная, историческая и архитектурная доминанта города. Под высочайшим сводом в световых лучах, льющихся из цветных витражей, стоит на пьедестале алебастровый трон короля франков Карла Великого, которого здесь называют Шарлемань. Три макета под стеклянными колпаками лучше любого путеводителя показывают историю здания. Прямоугольник римского храма. Две высокие башни Шарлеманя, как они выглядели в XI веке. Готический фасад собора XVI столетия. Если внимательно рассмотреть игрушечные храмы, то несложно разобраться в многовековых наслоениях постройки. Вот сохранившаяся башня короля-завоевателя, вот средневековая колоннада внутреннего дворика, украшенная резьбой. Сцены из Священного Писания когда-то служили библией для бедных: те, кто не умел читать, рассматривали в храме каменные картинки про изгнание из рая, великий потоп, избиение младенцев. № 27/2013

Как большая любительница вышивания, я долго не могла оторваться от великолепного гобелена, на котором средневековые искусницы выткали сотворение мира. Особенно хороша сцена, где Адам дает имена животным: человек, строго указующий перстом, и простодушные звериные морды с молящими глазами – «и меня, и меня»... Лучший вид на старую Жерону открывается с высоты крепостной стены: старинные кварталы, сады, старая больница Святой Екатерины, звонница церкви Сан-Фелиу, вершину которой сбила молния, и дворик монастыря Сан-Думенек, где, побросав на ступеньки рюкзаки, читают, болтают и жуют бутерброды студенты университета, расположившегося в монументальных стенах обители. Весь город как на ладони. Здесь сосуществуют, не теряя деталей и красок, римские мозаики и отголоски каббалы, золотое шитье гобеленов и причудливые фасады, ярмарки ремесленников и роскошные магазины. Здесь кладоискатели до сих пор ищут сокровища, которые закопали евреи, бежавшие от преследования. Город, где в пасхальную неделю по крутой лестнице, ведущей к кафедральному собору, медленно поднимается процессия кающихся грешников в высоких красных колпаках. Где на праздник покровителя города святого Нарцисса жители строят живые пирамиды, а все улицы покрываются ковром из цветов. Все это – непобедимая Жерона, которая навсегда завоевывает наши сердца.

25


ЖИВИТЕЛЬНЫЙ ИСТОЧНИК

КРАЙ, ПИТАЮЩИЙ НАУКИ, ИСКУССТВА И РЕКИ Автор Марина Зимина

П

римерно на полпути от Нарвы до Таллинна по бокам дороги простирается бескрайнее золотое море рапсовых полей, мимо проплывают леса, рощи и поселения. Умиротворяющая, простая и понятная, казалось бы, картина, где стоит остановиться лишь для того, чтобы сфотографировать это лимонно-желтое великолепие, насладиться им и поехать дальше. Но не все так просто. Даже на гладкой как стол равнине может оказаться масса всяких интересных вещей, стоит лишь проявить немного пытливого интереса. Ведь самые потрясающие достопримечательности не всегда сразу бросаются в глаза и выглядят эффектно.

ГЕОЛОГИЯ: УБЕГАЮЩИЕ ОЗЕРА В окрестностях пологой возвышенности Пандивере, одной из крупнейших в Эстонии, которая простирается между городами Раквере и Пайде, первое, что обращает на себя внимание, – это малое количество открытой воды. Да и те озера, что есть, зачастую какие-то странные – по словам местных жителей, они периодически «убегают и возвращаются». Вчера, мол, было озеро, а сегодня вся вода уже ушла, будто бы кто-то вынул пробку в ванне. Через какое-то время водоем возникает вновь.

26

Что же это такое? Все дело в том, что много миллионов лет назад эти территории были морским мелководьем, потом море отступило, оставив после себя плиточные известняки, сформировавшиеся из ракушек в ордовикском периоде палеозойской эры. Дожди легко просачиваются через поры и разломы такого плитняка, размывают породы, образуются полости. Этот процесс называется карстом. Вот поэтому-то озер тут немного, зато бессчетное количество источников, родников, ручьев, которые могут частично проходить под землей, чтобы потом выйти на поверхность. Это самый «рекообразующий» район страны: от родников Пандивере берет начало треть всех эстонских рек. Если же на поверхности и появилось озеро, то под ним вполне могут образоваться пустоты, в которые однажды, если проламывается дно, и уходит вода. Для защиты водных ресурсов и карстовых ареалов Пандивере был создан государственный заповедник площадью свыше 350  тыс. гектаров. Плитняку же, который объявлен национальным камнем Эстонии, посвящен отдельный музей. Тем, кто интересуется геологией, стоит посетить сторожевую башню XV века в Поркуни, где разместилась экспозиция, рассказывающая об известняке, его le Voyageur


Bon Voyage происхождении и применении, о карстах и окаменелостях. АСТРОНОМИЯ: ИЗМЕРИТЬ ПЛАНЕТУ Вот неподалеку от дороги в поле стоит вроде бы ничем не примечательный сужающийся кверху каменный столбик. Возле него – табличка, которая гласит, что камень этот включен ЮНЕСКО в Список памятников Всемирного наследия. Оказывается, это не что иное, как первая из точек знаменитой Дуги Струве – линии из 265 опорных геодезических пунктов, которая протянулась на 2820 километров. Благодаря ей Василий Яковлевич Струве, активный участник сооружения Пулковской обсерватории и ее первый директор, сумел измерить дугу меридиана с целью уточнить форму и размер Земли. Работа по сооружению Дуги началась в 1816 году именно с этого места и длилась 40 лет, опорные пункты протянулись в обе стороны, на север и юг, до побережья Ледовитого океана и до устья Дуная, через территории 10 современных стран: Норвегии, Швеции, Финляндии, России (остров Гогланд), Эстонии, Латвии, Литвы, Белоруссии, Молдавии и Украины. Большая их часть геодезических пунктов разрушилась, и сейчас в список охраняемых объектов попали лишь 34 точки сети. ГЕОГРАФИЯ: ПРИЧАЛ КРУЗЕНШТЕРНА С регионом Пандивере связано еще много громких имен. Богатую историю хранят мызы – помещичьи усадьбы, разбросанные тут и там. Здесь, например, жили два великих мореплавателя – адмирал Крузенштерн и граф Литке. Имение Килтси, одно из старейших на территории нынешней Эстонии, было построено на месте средневекового замка. Во время Ливонской войны он был разрушен, а свой нынешний вид мыза приобрела в конце XVIII века, когда ею владел Герман Йохан фон Бенкендорф. С 1816 года имение перешло в руки Ивана Федоровича Крузенштерна, под чьим руководством состоялась первая русская кругосветная экспедиция. Именно в Килтси адмирал написал самые важные свои работы, в том числе занимался составлением «Атласа Южного моря». В 1842 году он вышел в отставку и жил здесь до самой смерти. С 1920 года в поместье располагается школа, но оно открыто для посещения. При недавней реставрации в нижней части замка были откопаны средневековые помещения с древни№ 27/2013

27


ми граффити. Там проводились основательные археологические исследования, и был найден подземный проход, ведущий из башни. Определенно стоит внимания мемориальная комната, где можно познакомиться с предметами быта и жизни семьи адмирала. Также в Килтси постоянно проводятся мероприятия, посвященные памяти знаменитого мореплавателя, организуются концерты классической музыки. Мыза Авандузе, известная с XV века, находится в поселке Симуна, сейчас там размещается местное поселковое самоуправление. В 1849 году это поместье приобрел и использовал как дачу граф Федор Петрович Литке, выдающийся географ и мореплаватель, исследователь Арктики, дважды обогнувший земной шар и возглавлявший в 1864–1882 годах Петербургскую академию наук. Об осмотре имения можно предварительно договориться в пункте туристической информации уезда Вяйке-Маарья. Стоит полюбоваться на вестибюль, отделанную деревянными панелями столовую, зал, а также на относящуюся к 1785 году кафельную печь. БИОЛОГИЯ И ЖИВОПИСЬ Земли северной Эстонии вдохновляли не только астрономов и путешественников. Мыза Ласила с начала ХIХ века принадлежала семье баронов фон Бэр. Именно здесь, в семье дяди провел детство Карл Эрнст фон Бэр, в юные годы писавший стихи на эстонском языке, а впоследствии ставший всемирно известным ученым, основоположником эмбриологии и

28

сравнительной анатомии. В 1826 году Бэр открыл яйцеклетку млекопитающих, за что Петербургская академия наук избрала его своим членом-корреспондентом. Из столицы Российской империи летом 1837 года Бэр совершил путешествие на Новую Землю, где до него не бывал ни один натуралист. Сейчас в имении, как и в Килтси, работает школа, но мызу можно посетить и в башне Бэра ознакомиться с жизнью и профессиональной деятельностью знаменитого биолога. Мыза Мууга в 1860 году была приобретена историческим и портретным живописцем фон Неффом. Родившийся в Эстляндии Тимолеон Карл фон Нефф учился в Дрездене, в 1826 году прибыл в Петербург и стал зваться Тимофеем Андреевичем, приобрел известность и в итоге стал придворным художником российского императора, профессором Петербургской академии искусств и почетным членом Флорентийской академии художеств. Славу ему принесли росписи Исаакиевского собора и живописные работы для малой церкви Зимнего дворца. Фон Нефф сделал все для того, чтобы купленное им поместье Мууга стало настоящим художественным музеем. В интерьере главного здания, где теперь также располагается школа, в первую очередь заслуживают внимания лестница из каррарского мрамора – подарок императора Александра II, а также изразцовые печи и камины. Редакция благодарит европейскую программу Leader и некоммерческое объединение PAIK за помощь в подготовке материала le Voyageur


Страны и континенты Автор Сергей Рубанов. Фото автора

КОСТА-БЛАНКА

КОРОЛЕВСТВО БЕЛЫХ БЕРЕГОВ

Нет единого мнения, почему это побережье назвали именно так. Кто-то говорит о белых стенах рыбацких домиков, кто-то – о цветущих миндальных деревьях и белых ветряных мельницах, а кто-то – о белоснежном песке на многокилометровых пляжах.

30

К

ак бы там ни было, трудно найти еще один цвет, который так ярко контрастировал бы с темно-синим морем и насыщенно-голубым небом одного из самых красивых испанских регионов. Здесь ничего не знают о  студеных февральских морозах, слякоти на дорогах и неделях депрессивно-серого неба. Неслучайно многие пенсионеры из северных стран Европы приезжают сюда, чтобы переждать мрачную зиму, искренне радуясь теплу и яркому солнцу в середине января. Но основная масса отдыхающих, конечно же, появляется здесь с наступлением лета. Зимнее солнце и летнее море  – эти

le Voyageur


Bon Voyage составляющие комфортного существования присутствуют здесь испокон веков, а неторопливый жизненный уклад является отличным средством от стресса, вызванного мегаполисами, для сотен тысяч гостей Белого Берега – Коста-Бланки. Трудно найти туриста, который никогда не слышал бы про Аликанте – столицу провинции и побережья КостаБланки с  ее знаменитой крепостью Санта-Барбара и старинным районом Санта-Круз, про землю «цветов и света» Валенсию с ее футуристическим шедевром – Городом искусства и науки от великого архитектора Сантьяго Калатравы и про «испанский Манхэттен» – Бенидорм, город небоскребов, пляжей и нескончаемого веселья. Но не думайте, что Коста-Бланка ограничивается этими городами, нет, здесь есть еще немало пусть не столь популярных, но очень уютных и красивых мест. КАЛЬПЕ Кальпе по праву можно назвать одним из самых живописных мест Средиземноморья. Еще в XVII веке этот город снискал себе героическую славу в борьбе с  пиратскими набегами, но в 60-х годах XX  века он был всего лишь небольшим рыболовецким поселком. Сегодня Кальпе  – это город с огромным количеством отелей на любой вкус и кошелек: от бюджетных двухзвездных до четырехзвездных высочайшего качества. Пожалуй, это курорт для тех, кто любит спокойный и размеренный отдых на побережье. Четырнадцать пляжей и бухт с мелким песком и чистейшей водой удовлетворят даже самого привередливого ценителя моря. Тем более что в качестве приятного дополнения вы получаете шикарный вид на величественную скалу Ифач – известный символ Коста-Бланки и Валенсийского округа. В отличие от своего шумного соседа Бенидорма Кальпе больше ориентирован на семейные пары, чем на шумные компании, жаждущие танцев до утра и романтических приключений. Хотя это вовсе не исключает активного отдыха для туристов, желающих получить разумную дозу адреналина. Здесь они могут заняться № 27/2013

31


Страны и континенты

дайвингом, водными лыжами или прогулками на байдарках и каноэ. Часто отдыхают в Кальпе и состоятельные яхтсмены, поэтому здесь работают три яхтклуба: Puerto Blanco, El Real Club Nautico и Les Bassetes, на 109, 264 и 80 швартовочных мест соответственно. Так что при желании вы можете попробовать себя даже в парусном спорте. Кстати, в яхт-клубе Les Bassetes открыт великолепный ресторан, известный не только своей кухней, но и антуражем – здесь вы ощущаете себя гостем на борту корабля, идущего в открытом море. Любителям древности и археологии будет интересно увидеть «Ванные комнаты королевы» – раскопки на побережье, где на данный момент обнаружены три древних дома, которые в прошлом были богато украшены разноцветной мозаикой, что указывает на их принадлежность весьма состоятельным жителям II-VII веков. Прогулявшись по побережью, обязательно поднимитесь на холм, чтобы посетить исторический памятник XVIII  века  – часовню Сан-Сальвадор. Ну а если раскопкам и древностям вы предпочитаете красивые виды, то почему бы вам тогда не взобраться на саму скалу Ифач, откуда открывается великолепная панорама на море и набережную Кальпе, если, конечно, вас не смутит высота 322 метра. АЛЬТЕА Город Альтеа всегда привлекал к себе людей искусства: музыкантов и поэтов, скульпторов и писателей, певцов и художников, поэтому он заслуженно считается «самым богемным» курортом на побережье. Располо-

32

женный на вершине холма и защищенный от холодных ветров горами внутренних регионов, он не случайно с легкой руки известного испанского писателя Габриэля Миро получил название «город, который греется на солнце». Альтеа как нельзя лучше подходит для неторопливых пеших прогулок. Мощеные площади и маленькие смотровые площадки, порталы с деревянными и коваными воротами, невысокие домики с белыми фасадами и каменные лестницы дадут вам возможность почувствовать неповторимую ауру этого городка. Тихие и уютные улочки с геранью и жасмином непременно приведут вас к сине-белым куполам церкви Девы Утешения, которая является визитной карточкой этой местности.

После осмотра главных достопримечательностей отправляйтесь в Альтеа-лаВилья – маленький район, изобилующий уютными семейными ресторанчиками, где вы сможете не только передохнуть и выпить холодного пива или испанского вина, но и отведать блюда аутентичной местной кухни. Здесь вам предложат и паэлью поморскому – рис с рыбой и морепродуктами, и паэлью с анчоусами, и рис с фасолью и осьминогом, и различные виды жареной рыбы (разумеется, из сегодняшнего улова), и, конечно же, местные пироги – простые, но при этом удивительно вкусные. ЭЛЬЧЕ Две с половиной тысячи лет назад здесь находился древний иберийский город. Считаетс��, что именно из тех времен дошла до нас знаменитая скульптура в виде бюста женщины в богатом уборе и с неle Voyageur


Bon Voyage обыкновенной красивой прической. Несмотря на то что оригинал ее хранится в Национальном музее в Мадриде, а в самом Эльче можно увидеть только точную копию, местные жители называют это изваяние не иначе как «Дама из Эльче» и считают покровительницей города. Здесь не так много археологических достопримечательностей, как в соседних городах побережья Коста-Бланки, тем не менее Эльче тоже может похвалиться своей уникальностью: именно тут находится крупнейшая в Европе пальмовая роща Palmeral de Elche. Ее создание приписывают маврам, которые разводили финики, приносившие тогда весьма неплохой доход. С тех пор роща существенно разрослась. Сегодня здесь насчитывается более 170 тысяч пальм, причем некоторые из них достигают 30–40 метров в высоту. В жаркий день так приятно погулять по специально проложенным дорожкам среди прохлады водоемов, в тени деревьев, возраст которых может достигать 200 лет и более. Весьма интересен и расположенный по соседству с рощей замок Альтамира, относящийся к XII–XIII векам, когда была возведена большая квадратная башня, находящаяся в центре крепости.

Во времена гражданской войны здесь находились городская ратуша, тюрьма и в свое время даже обувная фабрика. К слову, Эльче является обувной столицей Испании. Поверьте, уж здесь-то вы точно без проблем подберете любую обувь от классической до ультрамодной по цене от 5 до 250 евро за пару. Ну а если вам повезет оказаться в  Эльче в феврале или июле, когда в городе начинается традиционный сезон распродаж, будьте готовы к приятным сюрпризам в виде скидок до 70% от первоначальной стоимости покупки. На самом деле в одной статье невозможно рассказать о всех городах и курортных местечках знаменитой Коста- Бланки. И,  конечно же, никакой рассказ не заменит ваших личных впечатлений от этих удивительных мест. Так что обязательно приезжайте сюда отдохнуть на пару недель, и  вы откроете для себя потрясающе красивый мир яркого солнца, теплого моря, синего неба и ослепительно-белых испанских берегов. Автор благодарит т уроператора «Верса», versa.travel, и Отдел т уризма Посольс тва Испании в Москве, w w w.spain.info, за по мощь в работе над материалом

№ 27/2013

33


Страны и континенты

КОЛЫБЕЛЬ ВДОХНОВЕНИЯ

Автор Анна Шварц

Р

одина Данте, Микеланджело и Леонардо да Винчи, колыбель этрусской культуры и итальянского Ренессанса – все это Тоскана. Ласковое солнце и теплое море, горные плато и изумрудные долины привлекают сюда тысячи туристов. Эта провинция расположена на западе Центральной Италии, и ее берега омывают лазурные воды Тирренского моря. Более трехсот километров Тосканской ривьеры или, как ее здесь называют, Версилии (Versilia) буквально усыпаны фешенебельными курортами. Старинный Виареджио, который еще двести

34

лет назад облюбовали богатейшие жители близлежащей Флоренции, и современный Марина-ди-Каррара  с его круизными лайнерами и бесконечной чередой фестивалей. Уединенные пляжи Мареммы и элитные яхт-клубы Пунта-Алы, сказочные лагуны Монте-Арджентарио и живописные скалистые берега Порто-Эрколе. Везде гостей с искренним гостеприимством и радушием встречают роскошные отели, изысканные рестораны, шумные бары и дискотеки. На местных винодельнях можно отведать знаменитые тосканские вина: сухое красное «Кьянти» в пузатых бутылках «фьяски», терпкое «Брунелло ди Монтальчино», а так-

le Voyageur


Bon Voyage же «Орнелайя» и «Сассикайя», которые на равных соперничает с винами Бордо. В уютных семейных ресторанах готовят ароматные блюда из дичи, нежнейший флорентийский бифштекс, поджаренный на живом огне, пикантную вяленую ветчину прошутто с сыром пекорино, грибами и артишоками, грецкими орехами и каштанами. Традиционный десерт – это сладкое вино «Вин Санта» с печеньем кантуччи, которое принято окунать в бокал, растягивая удовольствие. Ну а лучшее развлечение ждет истинных гурманов осенью и в начале зимы, когда открывается сезон охоты на редчайший в мире белый трюфель tartufobianco. В сопровождении опытных проводников«тартуфао»  и  их верных дрессированных псов искатели гастрономических сокровищ идут по следу того самого аромата, который превращает любое блюдо в шедевр кулинарного искусства. Однако туристы приезжают сюда не только в поисках отличного отдыха, но и  в  стремлении приобщиться к загадкам древней истории и увидеть неподражаемые шедевры мирового искусства.

№27/2013

Столица Тосканы, средневековая Флоренция, похожа на огромную театральную декорацию, сохранившуюся со времен блистательной эпохи Возрождения. Впечатляющие соборы и скульптуры Микеланджело Буонарроти, затейливые дворцы и изысканные архитектурные ансамбли городских площа-

35


Страны и континенты

дей. Во Флоренции более трех десятков музеев с изумительными коллекциями, в том числе галерея Уффици, музей Барджелло, Академия изящных искусств и Каса Данте. Золотой мост (Ponte Vecchio), соединяющий берега реки Арно, вот уже много веков принадлежит ювелирам, которые трепетно хранят старинные секреты ремесла. В центре города располагаются лучшие в Европе антикварные магазины, привлекая коллекционеров и любителей старины со всего света. А в современных выставочных залах царит fashion-индустрия, ведь Флоренция наряду с Миланом и Римом сегод-

36

ня считается одной из основных законодательниц мод. Именно здесь базируются штаб-квартиры таких известных марок, как Гуччи и Феррагамо. Если Флоренция навсегда останется для нас символом Ренессанса, то городок Сиена – это обитель готики. Лабиринты узких улиц, петляющих по склонам холмов Терци, центральная Пьяцца дель Кампо, которая напоминает огромный античный театр, спускающаяся своими девятью гранями к центру площади, выложенному разноцветной плиткой из тра­вертина. Практически весь старый город превращен в пешеходную зону и своей красотой заслужил репутацию одного из самых очаровательных и романтичных местечек в Италии. Богатства Тосканы сложно представить, их нужно хоть раз увидеть своими глазами. Пизанская «падающая» башня и алебастровые скульптуры Вольтеры, средневековые небоскребы Сан-Джиминьяно и целебные источники Монтекатини-Терме – все это поражает воображение даже самых искушенных путешественников, оставляя неизгладимые впечатления и заставляя возвращаться сюда снова и снова. le Voyageur


ТОСКАНА ВАШИМИ ГЛАЗАМИ

Bon Voyage

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! В этом номере Le Voyageur мы начинаем серию конкурсов, победители которых получат возможность отдохнуть в самых удивительных и чарующих уголках планеты. Наш первый конкурс посвящен Тоскане – региону Италии, который славится невероятными пейзажами, шикарными пляжами, целебными термальными водами и отменными винами. Чтобы оправиться в этот легендарный край, вам нужно лишь решить, что вы ожидаете от предстоящей поездки. УСЛОВИЯ КОНКУРСА* «ТОСКАНА ВАШИМИ ГЛАЗАМИ»: •Зарегистрируйтесь на странице конкурса на сайте нашего журнала http://levoyageur.ru/konkurs_toskana.html. •Напишите комментарий к размещенной на странице конкурса фотографии. Текст не должен превышать 1000 знаков. •Самый интересный комментарий, набравший наибольшее количество лайков на сайте журнала, принесет вам победу в конкурсе. •Победитель будет объявлен в следующем номере журнала Le Voyageur, а также на сайте журнала до 1 ноября 2013 года. Судьями конкурса выступят редакция журнала Le Voyageur и наши партнеры – представители отеля Adler Thermae Spa and Relax Resort.

ПРИЗ КОНКУРСА «ТОСКАНА ВАШИМИ ГЛАЗАМИ»

сертификат на 4 ночи на двоих в пятизвездочном отеле

Adler Thermae Spa & Relax Resort * полностью информация о условиях проведения конкурса и сроки действия сертификатов отеля опубликованы на сайте журнала www.levoyageur.ru

№27/2013

37


Страны и континенты

ADLER THERMAE SPA & RELAX RESORT

М

естечко Баньо Виньони – один из самых прекрасных уголков Тосканы. Живописная природа Валь-д’Орча (Долины Орча), горячий термальный источник с целебной водой (50 °C), неподалеку – исторические, культурные и природные сокровища изумительной красоты, которые прославили регион на весь мир. Когда-то именно здесь располагались карьеры знаменитого камня травертина (от лат. lapis tiburtinus – тибурский камень). В 1999 году в Баньо Виньони был заложен первый камень в строительстве пятизвездочного spa-отеля Adler Thermae Spa & Relax  Resort. Главное здание отеля – это элегантная вилла, построенная в типично тоскан-

38

Автор Татьяна Черных

ском стиле. Окна номеров выходят на тенистый центральный парк и на уютные тосканские холмы. В отеле созданы все условия для комфортного отдыха. Его гордость – это открытые и  закрытые бассейны с горячей термальной водой из источника Баньо Виньони. Температура воды в них достигает 36 °C, а их общая площадь составляет 1000 кв. м! Здесь оборудованы водопад, вихревые и гидромассажные ванны. Spa-центр отеля Adler Spa славится среди ценителей разнообразием парных с  лечебными травами, грязевыми ваннами и  саунами. В двухэтажной релаксационной зоне установлены водяные кровати, а  с  террасы открывается потрясающий вид на озеро, парк и подземные ванны «соляного грота» (grotta salina). В  Adler Thermae Spa & Relax  Resort гости могут  воспользоваться широким спектром оздор��вительных и косметических услуг, среди которых особенной любовью пользуются аюрведические  процедуры, гидротерапия, разнообразные массажи и  физиотерапевтические программы. В отеле используется специальная «органическая» линия средств для ухода за кожей, изготовленных из натурального сырья, добываемого в горах Южного Тироля (эдельвейс и малина) и Эдемском саду Тосканы (оливковое масло, черный виноград и вино, овечье молоко и мед).  le Voyageur


ПУТЕШЕСТВУЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Начало осени – волшебное время для путешествий по Европе. Изнуряющая летняя жара спала, схлынул бурлящий поток туристовэкскурсантов.

40

С

Автор Яна Володуева

олнце балует нас последними теплыми лучами, природа оделась в яркий багряно-желтый наряд, под ногами таинственно шуршит опавшая листва… Словом, все располагает к долгим и романтичным прогулкам по улочкам старинных городов. Однако чтобы осенняя поездка понастоящему удалась, к ней стоит серьезно подготовиться. Ведь погода в любой момент может преподнести «сюрпризы»: моросящие целый день дожди, холодные северные ветра и даже первые заморозки. Так что помимо пары теплых свитеров, куртки, зонтика и непромокаемой обуви вам обязательно потребуется аптечка с грамотно подобранными медикаментами. Конечно, европейские страны очень цивилизованны, и в аптеках можно отыскать все что потребуется. Но, скорее всего, привычle Voyageur


Bon Voyage ные названия вам не встретятся, а значит, придется подбирать аналоги. Кроме того, во многих государствах действует строгая система рецептов, да и языковой барьер не упрощает поиск подходящего лекарства. Поэтому имеет смысл прихватить с собой то, что может понадобиться в первую очередь. ГОТОВНОСТЬ № 1 Самый обидный, и, к сожалению, наиболее распространенный недуг, который подстерегает туристов в пути, – это обычная простуда. Слабость, изматывающая температура, нос забит, в горле першит... Такие неприятные симптомы вполне способны начисто отбить желание любоваться красотами, к которым вы так стремились. Причин у этого недомогания великое множество: снижение иммунитета, переохлаждение, контакт с  заболевшими людьми, которые всегда встречаются на вокзалах и в поездах, в аэропортах и в самолетах, в отелях и в торговых центрах. Как утверждают врачи, лучшее лечение простуды – это профилактика. Поэтому имеет смысл принять упреждающие меры за несколько недель до поездки. Например, пропейте хороший курс витаминов, которые помогут укрепить организм. Великолепными профилактическими средствами от респираторных заболеваний по праву считаются витамин С и любые поливитаминные

№ 27/2013

комплексы с большим содержанием аскорбинки. Многочисленные исследования доказали, что при недостатке витамина С организм хуже сопротивляется инфекциям и процесс выздоровления затягивается. Это надежное общеукрепляющее средство рекомендуется принимать по 1 грамму дважды в день. А если добавить в рацион побольше меда, овощей и фруктов, в особенности цитрусовых, киви, болгарского перца, лука, чеснока и квашеной капусты, то в дороге вы будете чувствовать себя человеком бодрым и активным, готовым к долгим прогулкам и насыщенной экскурсионной программе. И все же застраховаться от простуды нельзя, поэтому в вашей дорожной аптечке должны быть нужные лекарства. Прежде всего, препараты, защищающие от респираторных вирусов и нейтрализующие их. Среди них арбидол, цитросепт, оксолиновая мазь, спрей назаваль. Если профилактика не дала желаемых результатов, для скорейшего выздоровления вам понадобятся жаропонижающие (парацетамол, аспирин, терафлю, колдрекс). НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ Еще один недуг, с которым довольно часто сталкиваются путешественники, – это проблемы с желудочно-кишечным трактом. Смена питания, много фруктов, овощей и зе-

41


лени, необычные блюда, которые разжигают наше любопытство. Истинный гурман должен попробовать все! Но последствия подобных экспериментов могут оказаться самыми печальными. Впрочем, и с ними вполне можно справиться. От тяжести в желудке помогут мезим-форте или фестал, а от более серьезных затруднений спасут антидиарейные средства: имодиум или полифепан. Но помните, если недомогание затягивается, следует обязательно обратиться к врачу. Что еще пригодится вам в дороге? Список довольно длинный, поэтому ориентируйтесь на особенности своего организма. Так, довольно часто туристы страдают от укачивания не только во время морских прогулок, но и в салонах самолетов и экскурсионных автобусов. Чтобы дорога оставила самые приятные впечатления, запаситесь специальными таблетками (драмина или «авиаморе»). Не забудьте антигистаминные препараты, даже если прежде вы не страдали аллергией. На незнакомые продукты и растения реакция может оказаться самой неожиданной, и лучше быть к ней готовым. Собираясь в путь, выбирайте лекарства нового поколе-

42

ния, такие как телфакс, зиртек или эриус. Они не вызывают сонливости, что важно для активных паутешественников. В набор лекарств первой необходимости также должны входить обезболивающие (пенталгин или нурофен), спазмалгетики (но-шпа или баралгин) и антисептики на случай ссадин и мозолей: йод, перекись водорода или фукорцин и бактерицидный лейкопластырь. И, наконец, не забудьте перед отъездом оформить страховой медицинский полис. Это не формальность, которую требуют бюрократы на таможне, а гарантия вашего здоровья и безопасности. Полис дает право консультироваться у местных врачей и возможность вовремя получить нужную медицинскую помощь. А, как известно, когда человек готов к любым сюрпризам, его не постигнут никакие разочарования. Так пусть ваши путешествия пройдут спокойно и удачно, и ничто не омрачит впечатлений от встречи с новыми странами и прекраснейшими уголками Европы! le Voyageur


Автор Илзе Пых

НЕДВИЖИМОСТЬ

ЭСТОНИИ

В

последние годы рынок коммерческой недвижимости Эстонии демонстрирует стабильный рост, становясь все более привлекательным для российских инвесторов. Об основных его тенденциях и о том, на какие моменты стоит обратить внимание тем, кто хочет вложить средства в экономику этой балтийской страны, мы побеседовали с экспертом компании Star Trust Марком Шейном. – Какие, на Ваш взгляд, наиболее значимые изменения происходят на рынке коммерческой недвижимости Таллинна?

44

– На протяжении минувших двух лет хороший доход приносит аренда помещений: прибыль составляет как минимум 7% в год и выше. Неудивительно, что инвесторы проявляют особый интерес к нашему рынку. Самые серьезные сделки заключаются в сегментах офисной недвижимости и ритейла. В частности, заметная активность наблюдается среди сетевых ритейлеров, которые все более агрессивно расширяют свое присутствие как в самом Таллинне, так и в основных городах Эстонии. Можно сказать, сейчас идет маленькая война между крупными операторами торговых сетей. le Voyageur


Если говорить, о конкретных примерах, то я бы в первую очередь назвал продажу торгового центра Kristiine, примерная цена сделки по которому составляла 100  млн евро. Большое влияние на рынок имела реализация инвестиционного портфеля фонда East Capital на ту же сумму. Кроме того, недавно фонд недвижимости BPT продал часть своего балтийского портфеля группе инвесторов. Уровень заключенных сделок доходил до 50  млн евро. Swedbank реализовал свой портфель недвижимости итальянскому инвестору примерно за 40 млн евро. Наконец, офисный центр Technopolis Ülemiste был приобретен финской компанией примерно за 40 млн евро. Словом, поведение инвесторов на рынке коммерческой недвижимости Эстонии можно охарактеризовать как весьма и весьма энергичное. – Что можете сказать о строительстве новых коммерческих объектов в Таллинне? – Сейчас активизировались девелоперские компании, которые специализируются на строительстве небольших жилых домов на 20–30 квартир. Как правило, инвесторов интересуют здания в Старом городе, в центре столицы, а также в районах Кадриорг и Копли. Возведение же новых офисных зданий продвигается довольно скромно. Причина тому – относительная насыщенность № 27/2013

рынка. В данный момент в городе имеется достаточно свободных площадей. – Кто сегодня вкладывает деньги в коммерческую недвижимость столицы Эстонии? – Помимо местных инвесторов, капитал в Эстонию приходит из России и Скандинавии. Есть на рынке также несколько серьезных игроков с итальянским и австрийским капиталом. Определить средний размер сделок достаточно сложно, поскольку они колеблются от 1 до 100 млн евро. При этом каждый инвестор придерживается собственной стратегии. Кто-то приобретает объекты

45


Недвижимость в самом сердце города, на центральных улицах, и открывает там ресторан, другие предпочитают вложиться в офисный центр с десятками арендаторов. Зачастую интерес вызывают крупные производственные площадки, которые арендуют ведущие европейские и скандинавские компании. Перспективной, хотя и более рискованной, считается покупка отелей и spa-центов. Это обусловлено постоянным ростом числа туристов. – Какие условия предлагает Эстония иностранным инвесторам? – Прелесть вложений в эстонскую экономику заключается в том, что в нашей стране от��утствуют какие-либо ограничения для инвесторов-нерезидентов. Технология предельно проста: создается новая компания или покупается уже существующая. При этом владельцем фирмы может стать человек, не являющийся гражданином Эстонии. В стране практически нет бюрократических барьеров: все документы оформляются предельно быстро, дела ведутся абсолютно легально. Языковых проблем тоже не возникнет. Так, 75% нотариусов в Таллинне владеют русским языком.

Компания Star Trust предоставляет профессиональные комплексные услуги в  области финансов и  недвижимости. Star Trust предлагает интегрированные услуги собственникам, арендаторам и инвесторам, стремящимся получить максимальную прибыль от своих активов на рынке недвижимости. Команда Star Trust работает в Таллинне с  1998  года и обладает колоссальным опытом инвестиций и управления коммерческими и жилыми проектами.

46

le Voyageur


УAtrium

Еще одно важное преимущество – это возможность для компаний, принадлежащих иностранным инвесторам, получать банковское финансирование на хороших условиях. Кроме того, в Эстонии действует весьма лояльная налоговая практика. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что в обозримом будущем инвестиции в недвижимость Эстонии останутся надежными и высокорентабельными. И если у вас есть интерес и желание делать подобные вложения, то стабильный доход вам будет обеспечен.

№ 27/2013

47


В ТАЛЛИННЕ

КАК ДОМА Автор Илзе Пых

М

ы собираемся в путешествие. Билет на руках, отель забронирован, а теперь самое главное – нужно составить маршрут. Куда сходить, что увидеть, в какой ресторан заглянуть – все эти вопросы нужно решить еще до отъезда. И вот мы перерываем полки книжных магазинов в поисках приличного путеводителя и хорошей карты, часами «сидим» в Интернете, пролистывая страницы сайтов и форумов, делаем распечатки и хаотичные заметки в записной книжке… А как было бы замечательно, если бы вся информация о городе, куда мы направляемся, оказалась собрана в одном месте! Именно такая услуга появилась сегодня в Таллинне. Приезжая в этот чудесный старинный город на несколько дней, теперь вы

Audioguide – абсолютно новое решение в использовании известной услугой «аудиогида». Приложение позволяет вам легко найти достопримечательности Старого Города Таллинна на карте Google, проложить маршрут к ним, посмотреть картинки, прочитать краткое описание и, конечно же, прослушать полную историю данного места.

48

le Voyageur


iGO24app – интерактивный каталог, позволяющий вам легко найти любое интересующее вас заведение по всей Эстонии. У вас есть возможность ознакомиться с ценами в данных заведениях, найти их на карте и проложить к ним маршрут, посмотреть интерьер заведений и перечень представляемых ими услуг. Taxi app – приложение поможет вам вызвать себе такси с помощью Интернета. Без звонков оператору, без роуминга, без языкового барьера.

можете взять в аренду небольшой семидюймовый планшет, в котором уже предустановлены необходимые карты и подробные аудиогиды, рассказы о многочисленных музеях и арт-галереях, актуальные афиши и сведения о лучших и наиболее самобытных заведениях столицы Эстонии. Все это позволит проложить свой уникальный маршрут по узким улочкам Старого Города, по уютным паркам и романтичным приморским районам. А вечерами, отдыхая в гостиничном номере после увлекательных прогулок, вы сможете поиграть в компьютерные игры или, скажем, пролистать архив журнала для путешественников Le Voyageur. Но самое главное, арендованное устройство дает безлимитный доступ к Интернету, а это означает, что гости Таллинна всегда будут на связи со всем миром. Они могут поделиться свежими впечатлениями и фотографиями с друзьями в социальных сетях, оперативно найти полезную информацию или нужный телефон. А что особенно приятно, оплата Интернета уже включена в стоимость аренды. Это весьма весомый плюс, если вспомнить, насколько дорого обходятся сетевые подключения в роуминге. Планшет в аренду – это идеальное решение для туристов, которые хотят изучать жизнь Таллинна самостоятельно. Это ин№ 27/2013

дивидуальный гид и незаменимый помощник современного туриста. Воспользоваться новым сервисом, предоставляемым компанией IGO24, можно в Таллиннском аэропорту и круизном терминале порта, на авто- и железнодорожном вокзалах. Также можно заказать доставку устройства прямо из отеля через ресепшн или сайт компании. От вас потребуется лишь документ, удостоверяющий личность, и кредитная карта либо залог (100– 200 евро). Стоимость аренды планшета с полным пакетом установок составляет 5 евро. Новым пользователям предлагается бесплатная тестовая версия аудиогида с рассказом об истории и архитектуре Вируских ворот, собора Александра Невского и башни «Толстая Маргарита». Экскурсии звучат на пяти языках, в том числе и на русском. Полная версия аудиогида стоит 5 евро единоразово и в данный момент включает в себя рассказы обо всех крупных объектах Старого Города. Пока воспользоваться виртуальным гидом можно только в Таллинне, но уже в ближайшее время он появится во всех крупных городах Эстонии, а также Латвии и Литвы.

49


Театр

ДОМ, ПОЛНЫЙ МУЗЫКИ НАЦИОНАЛЬНАЯ ОПЕРА ЭСТОНИИ

Н

ациональная опера Эстонии отмечает юбилей: 6 сентября исполняется ровно 100 лет с момента открытия здания театра. В честь этого знаменательного события сезон 2013 года начнется с крупномасштабного фестиваля. Прежде всего, шестого сентября состоится красивейшая историческая церемония, которая в точности повторит события вековой давности. Перед глазами публики развернется тот самый праздник открытия здания оперы: гости прибывают в старинных экипажах, запряженных лошадьми, дамы в вечерних нарядах и кружевных перчат-

Балет «Баядерка»

и «Сумерки», подаренные театру талантливым скульптором Вейценбергом. В  финале вечера статуи займут свои привычные места в Белом зале. Концерт окончится грандиозным представлением и продолжится гала-ужином. Юбилейный фестиваль продлится до 20 сентября. Вот лишь некоторые мероприятия, заявленные в программе. 7 сентября – «Дом для всей семьи». Взяв пример с величайших оперных театров мира, Национальная опера Эстонии начинает новый сезон с детских концертов. Этот день будет наполнен интересными событиями – от «Рая костюмов» до всевозможных музыкальных представлений. Это действо,

В числе устроителей фестиваля Национальная опера Эстонии, Эстонский концерт, Эстонский государственный симфонический оркестр и Эстонский филармонический камерный хор ках, кавалеры в элегантных цилиндрах, а на сцене Гамлет читает свой монолог. В глубине сцены будут демонстрироваться страницы истории театра, наполненные красотой и болью. Музыкальные номера будут сменяться фрагментами балетов. В этот день выступят основатели профессионального театра Пауль Пинна и Теодор Альтерман. Сказочным образом оживут изваяния «Рассвет»

50

безусловно, заинтересует и маленьких зрителей, и их родителей. 8 сентября – Ярмарка эстонского театра. Вокруг здания оперы будут разбиты концертные и торговые площадки. Широкий выбор музыки, большая распродажа билетов, выступления всех коллективовучастников фестиваля, театральные буфеты – впечатлений хватит для всей семьи. le Voyageur


Promenadee

Балет «Золушка» № 27/2013

51


Театр Событие поддерживают Государственный академический мужской хор, «Хортус мьюзикус» (Hortus Musicus), Государственный балет Латвии, театр «Вариус» и многие другие диного озеро» и «Щелкунчик» Чайковского, «Время» Хелиметса, «Манон» МакМиллана, «Золушка» Прокофьева, «Модильяни – проклятый художник» Эдура – Аинтса, «Розалинда» Хинда. На сцене выступят солисты и танцоры труппы Национального балета Эстонии. Кроме того, в сентябре еще раз состоятся спектакли «Лебединое озеро» и «Золушка». Конец сентября порадует зрителей фестивалем «Вердиссимо». Он пройдет с 25 по 29  сентября и будет посвящен 200-летней годовщине со дня рождения композитора Джузеппе Верди. НА СЦЕНЕ БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ: Балет «Лебединое озеро»

11 сентября – «Озеро 100 лебедей». Это невероятно зрелищное представление подготовлено в сотрудничестве с Государственным балетом Латвии. Во время этого грандиозного спектакля на уличной сцене Национальной оперы Эстонии действительно будут танцевать одновременно сто лебедей! 13 и 15 сентября – «Бабочка» Тыну Кырвитса. Эта опера рассказывает о тех временах, когда Национальная опера Эстонии только начинала свою деятельность. 14 сентября – «Гала-опера поколений». Масштабное представление, где зрители увидят все самое лучшее из сокровищниц театра. В рамках фестиваля в здании оперы будут проводиться концерты, экскурсии, открытые пробы и аудиозаписи, презентации книг, встречи с музыкантами и раздача автографов. Также в сентябре отмечает свое 95-летие и Эстонский балет. Зрителей ждет большой гала-концерт, где будут представлены отрывки из классических балетов, таких как «Лебе-

50

25.09 – гала Старого Таллинна. 26.09 – «Риголетто». 27.09 – семинар «Малоизвестные оперы Верди». 27.09 – концертное представление «Набукко» («Навуходоносор»). 28.09 – «Травиата». 29.09 – «Реквием» в таллиннской церкви Каарли.

До встречи в Национальной опере Эсто��ии! Полную афишу можно увидеть на сайте www.estonia100.ee

Театральный зал

le Voyageur


№ 27/2013

53


Автор Ева Иванова

ПОЗОРНАЯ ТАЙНА французской революции

Трагическая судьба маленького французского короля Людовика XVII много лет будоражила умы историков. Французские исследователи посвятили теме жизни и таинственной смерти дофина целые тома.

Р

оманисты без устали писали фантазии на историческую тему о чудесном спасении мальчика. Кинематограф надолго закрепил в умах зрителей образ ребенка, которого верные офицеры вывозят из Парижа в корзине для белья… Однако время безжалостно расставило все на свои места. МАЛЕНЬКИЙ ПРИНЦ Луи-Шарль Бурбон, герцог Нормандский, был вторым сыном Людовика XVI и МарииАнтуанетты. Мальчик стал наследником престола в 4 года, когда его старший брат Луи-Жозеф-Ксавье скончался от туберкулеза в возрасте 8 лет. У французской королевской четы долгое время после свадьбы не было детей. Пока у короля не было сына, наследниками считались два его младших брата – граф Луи Прованский и граф Шарль д`Артуа. Рождение наследника престола внесло раскол в королевскую семью, и с этого времени оба брата короля стали его врагами. Они даже пытались доказать, что отец ребенка вовсе не Людовик XVI.

54

le Voyageur


IQ-Club Некоторые исторические источники указывают на то, что и сам король не считал Луи-Шарля своим ребенком в отличие от первенца. Злые языки приписывали отцовство любовнику королевы Марии-Антуанетты, шведскому дворянину Хану-Акселю Ферзену, хотя многие исследователи опровергают эти слухи на основании хронологических соображений. После смерти старшего брата в 1789 году четырехлетний Луи-Шарль стал наследником престола и получил титул дофина. В  1791 году, когда Людовик XVI стал конституционным «королем французов», титул сына был изменен на «королевский принц Франции». После казни Людовика XVI в январе 1793 года мальчик был провозглашен королем и признан всеми европейскими державами и даже США как король Франции Людовик XVII. После казни короля мать дофина, королева, и несколько придворных, оставленных при монаршей семье, присягнули маленькому королю на верность. Монархисты и эмигранты, бежавшие от французской революции, чеканили монеты и медали с его изображением, издавали документы от его имени и выписывали паспорта за его подписью. После убийства Людовика XVI якобинцы взялись и за МариюАнтуанетту, ее разлучили с детьми, и позже она тоже взошла на гильотину. Маленький король и его старшая сестра Мария-Терезия Шарлотта оказались заложниками революционного правительства. Опасения революционных партий в отношении юного монарха были оправданы: прусские войска вторглись в страну, коалиция европейских государств во главе с дядей короля, братом убитой королевы МарииАнтуанетты, требовала немедленной выдачи мальчика. С другой стороны молодой республике угрожал еще один дядя дофина – испанский король. Он также требовал выдачи племянника. Готовность помочь войсками выказывала и русская императорская семья. Екатерина II даже подписала специальный указ, по которому высылке из империи № 27/2013

подлежали французы, отказавшиеся присягнуть новому королю. Монархистские заговоры с целью освободить законного короля создавались один за другим. Среди революционных партий произошел раскол. Как писал Петр Алексеевич Кропоткин, «парижский народ устал смотреть на телеги, подвозившие каждый день десятки приговоренных к подножию гильотины. В  городе не находилось более кладбищ, чтобы хоронить жертв. Большая часть населения перестала поддерживать правительство». В письмах одного английского шпиона к своему правительству утверждалось, что якобы Робеспьер готовился к заключению мира с Австрией, который предусматривал возведение на трон дофина, при котором сам Робеспьер занял бы пост регента. Судьба маленького мальчика стала единственным предметом озабоченности всех политических партий. Одни хотели превратить его в заложника, другие – в знамя. Вопрос о судьбе наследника престола постоянно возникал и в конце 1793 года, и в году

55


Исторические зарисовки

следующем. Революционная газета «Пер Дюшен» писала: «Что такое один ребенок, когда речь идет о спасении республики? Разве те, кто удавил бы в колыбели его пьяницу-отца и его шлюху-мать, не поступили бы самым лучшим образом? Это мой лучший совет, черт возьми!» Член комитета общественного спасения Бийо-Варенн говорил: «Заявите державам коалиции, что один волосок поддерживает сталь над головой сына тирана, и если они сделают еще один шаг на нашей территории, он станет первой жертвой народа».

левский сын, нежному, чувствительному и болезненному мальчику (так его характеризовала в письмах к своей матери Мария-Антуанетта) стали относиться как к обычному сыну ремесленника: Симон и его жена нередко били Луи-Шарля за разные провинности, наказывали. Впрочем, некоторые историки считают, что сапожник воспитывал королев-

РЕВОЛЮЦИОННОЕ ДЕТСТВО После казни матери конвент поручил «революционное воспитание» дофина сапожнику Симону и его жене, поселившимся в Тампле. Их задачей было заставить Людовика стать настоящим санкюлотом (во время французской революции насмешливое название черни, так как она носила не culottes  – короткие брюки, как высшие и средние классы, а длинные панталоны.  – Прим. ред.), отречься от фамилии, родителей, научить его оскорблять их память и приучить к физическому труду. К ребенку, до восьми лет воспитывавшемуся как коро-

56

le Voyageur


IQ-Club ское дитя как умел и вовсе не был жестоким человеком. Сохранились счета от прачки за стирку белья дофина и счета за купленные Симоном для его подопечного игрушки, цветы и живых птиц. 5 января 1794 года Симон подал в отставку с поста воспитателя дофина. Сапожник и его жена покинули Тампль. Помещения, где жил «маленький Капет», были переоборудованы, и в конце января Луи-Шарль был заключен в одну из комнат. В течение последних 6 месяцев о нем никто не слышал. Ребенок был предоставлен самому себе. Вплоть до 9 термидора и свержения Робеспьера Людовик XVII жил в Тампле под надзором стражи, которая разве что кормила его, о его лечении, умственном развитии, общении и даже чистоплотности не заботился никто. После свержения Робеспьера в июле 1794 года условия содержания мальчика улучшились. Время от времени с ним опять начали заниматься, уже не пытаясь перевоспитать. Но было поздно. К этому времени дофин превратился в очень болезненного, психологически сломленного и деградировавшего человека. Посещавшие его члены термидорианского конвента вместо живого любопытного мальчика встречали немого, грязного, физически истощенного ребенка, который либо молчал, либо невнятно мычал в ответ на вопросы. В начале мая 1795 года, когда вовсю велись переговоры с испанским монархом о выдаче Людовика XVII, охрана доложила в комитет об ухудшении состояния здоровья маленького узника. К нему прислали доктора Дессо, известного в Париже медика. Сохранилось его свидетельство о первой встрече с дофином: «Я нашел ребенка-идиота, умирающего, жертву самой низкой бедности, полностью заброшенное существо, опустившееся от самого жестокого обращения». В этот период у царственного узника неожиданно появились реальные шансы занять престол, причем по воле вождей молодой республики. После ликвидации якобинской диктатуры руководители термидорианского режима (Баррас, Тальен и другие) стре№ 27/2013

мились установить в стране гражданский мир. Также необходимо было заключить мир со странами коалиции. Для достижения этой цели всерьез рассматривался вариант реставрации конституционной монархии во главе с девятилетним дофином. Этим планам не суждено было сбыться из-за кончины Луи-Шарля. Людовик XVII умер в Тампле 8 июня 1795 года. Ему было 10 лет и 2 месяца. По официальным данным, дофин скончался от золотухи и туберкулеза, от которого страдал и его старший брат, умерший во младенчестве. Тело было тайно погребено в общей могиле. ТАЙНА ТАМПЛЯ Слухи о чудесном спасении маленького короля ходили удивительно долго – практически 180 лет, благо в официальной версии смерти маленького Людовика было много нестыковок и противоречий, ввиду того что врачи, обследовавшие тело маленького страдальца, опасаясь за свои жизни, в заключении о смерти аккуратно написали, что им, мол, «было показано тело, сказано, что оно является сыном Капета». И вот уже чуть ли не в любом более или менее общественном месте, от светской гостиной до собрания бродяг возле помойки, стал появляться свой Людовик XVII. Слухи о том, что тело ребенка, вскрытое в Тампле в 1795 году, не принадлежало дофину, начали ходить по Па-

55


Исторические зарисовки

рижу уже в то же время. Забыть о Луи-Шарле не помешало и то обстоятельство, что граф Прованский, узнав за границей о смерти племянника, провозгласил себя королем Людовиком XVIII. Существуют несколько очень романтических и загадочных свидетельств того времени. Княгиня Воронцова, дочь генерал-адъютанта Александра I князя Трубецкого, в воспоминаниях намекала на то, что в 1814 году в Париже Жозефина Богарне якобы сообщила русскому царю тайну бегства дофина из Тампля. Этот же секрет болтливая жена Наполеона якобы откр��ла и некоторым лицам из свиты Александра. (Существует несколько версий, связывавших внезапную смерть Жозефины с этим фактом. По мнению некоторых историков, Жозефина могла быть отравлена.) Сам Наполеон придерживался, похоже, того же мнения. В воспоминаниях на острове Св. Елены он писал: «Утверждали, что на самом деле дофин был увезен из тюрьмы с согласия революционного комитета». Вдова сапожника Симона даже на смертном одре была уверена, что дофин был подменен другим ребенком. Якобы в августе 1794 года вместо Луи-Шарля в Тампле поместили больного ребенка, а короля увезли. Таинственный ореол вокруг смерти короля поддерживала и молчаливость сестры ЛуиШарля Марии-Терезии – сироты из Тампля, как ее называли в народе. Мария-Терезия, герцогиня Ангулемская, до конца дней так и

58

не была уверена в том, что ее брат умер. Ее завещание начиналось так: «Моя душа соединится с душами моих родителей и моей тетки…» Ни слова о брате. После смерти Марии-Терезии остались письма ее доверенному лицу, барону Шарле, из которых видно, что она надеялась, что брату удалось спастись, но с каждым новым лжедофином надежды эти таяли. К моменту свержения Наполеона и восстановлении монархии около 60 человек претендовали на звание чудом спасшегося Людовика XVII. Несколько лже-Людовиков явились и в Америке; Марк Твен высмеял их в образе Дофина, персонажа романа «Приключения Гекльберри Финна». Но самым известным самозванцем, которому удалось внести смятение в души историков на многие годы, стал Карл Вильгельм Наундорф, немецкий часовщик, судившийся с принцами королевского дома. Его сходство с портретами покойной Марии-Антуанетты и впрямь повергало в шок. Когда он появился в Париже, его сразу опознали последний министр Людовика XVI и мадам Рамбо, гу-

le Voyageur


IQ-Club вернантка дофина. Много лет он доказывал, что он и есть чудом спасшийся Людовик. Но герцогиня Ангулемская отказалась с ним встречаться. Потомки Наундорфа по приказу нидерландского короля стали носить фамилию Бурбонов. В 1947 году произведенная судебно-медицинская экспертиза подтвердила идентичность пряди волос Наундорфа и локона Луи-Шарля. По некоторым данным, папа Иоанн XXIII, ознакомившись с документами Наундорфа, признал притязания его потомков. Впрочем, последующие экспертизы эти притязания опровергли. Институт Людовика XVII, поддерживающий претензии потомков Наундорфа на титул, оспорил результаты генетической экспертизы и потребовал провести дополнительное исследование. Но в 1998 году еще один генетический тест отклонил претензии этой семьи.

ется и не смешивается с генами отца. Полученная «генетическая подпись» была сопоставлена с «подписью» волос Марии-Антуанетты (существует их подлинный образец, сохраненный потомками ее фрейлины). Для большей уверенности были также проведены сравнения с ДНК двух сестер Марии-Антуанетты и двух нынешних членов той же династии: во всех случаях были обнаружены совпадения. 8 июня 2004 года сердце было погребено в базилике Сен-Дени. Сосуд с сердцем царственного страдальца поместили в гроб, покрытый синим знаменем с золотым изображением королевских лилий. На погребении присутствовали представители всех королевских домов Европы. Десятилетний Людовик вошел в историю как невинная жертва Великой французской революции, самая позорная из страниц ее истории.

СЕРДЦЕ ФРАНЦИИ В 2000 году в этой истории была, наконец, поставлена точка. Генетики доказали, что маленький Людовик XVII, наследник французской короны, действительно умер в тюрьме Тампль в 1795 году. Согласно истории, королевский врач, проводивший вскрытие, выкрал сердце ребенка, поместил его в вазу со спиртом и хранил в течение 10 лет, пока этот сосуд у него не украли. Орган прошел через несколько рук, прежде чем вновь появился во Франции в 1975 году. До 2000 года существовали сомнения в принадлежности этого сердца. Проведенная экспертиза показала, что релевантные генетические признаки совпадают с признаками ДНК, извлеченной из волос Марии-Антуанетты и волос сестры Людовика. Анализ ДНК не оставил сомнений, и эксперты пришли к выводу, что мальчик, умерший в 1795 году в тюрьме Тампль, действительно был Людовиком XVII. Анализы проводились на той части ДНК, которая передается ребенку от матери. Она содержит легко отслеживаемые последовательности, сохраняющиеся от одного поколения к другому, поскольку она практически не изменя№ 27/2013

55


Гурман

МОЛЕКУЛЫ ВКУСА

Автор Анна Шварц

Можете ли вы представить себе жареное мороженое, клубнику со вкусом соленой селедочки или, например, прозрачные пельмени, ледяные снаружи и обжигающе-горячие внутри? Звучит абсурдно, но, согласитесь, весьма интригующе.

В

се перечисленные блюда – признанные шедевры мастеров молекулярной кухни. Это, пожалуй, самое модное и эпатажное направление современного кулинарного искусства, превратившее поваров в загадочных алхимиков. В  их кухнях-лабораториях бешено вращаются центрифуги, с шипением вырывается из баллонов жидкий азот, на полках расставлены колбы с разноцветными препаратами. Продукты последовательно разогревают, замораживают, измельчают, смешивают, фильтруют, помещают в вакуум и под давление. В результате множества манипуляций привычные нам блюда преображаются, меняя цвет, форму и текстуру. Морковка превращается в сливки, яйца – в прозрачный мусс, а мясо становится жидким.

60

Дегустация подобных изысков – действо не менее фееричное. Вот, например, вам подают яичницу-глазунью. На вид вполне обычное блюдо, но желток оказывается сладким, с нотками морковного сока и кленового сиропа, а белок имеет вкус кокоса с кардамоном. И тут вы понимаете, что собственным глазам доверять нельзя!

УЧЕНЫЕ НА КУХНЕ

Считается, что молекулярная гастрономия стала научно-техническим продолжением кухни фьюжн, стремящейся вобрать в себя самые разные кулинарные традиции и соединить несочетаемые ингредиенты. Еще в 1969 году английский физик-ядерщик Николас Курти прочитал перед представителями британского научного сообщества увлекательный доклад «Физик на

le Voyageur


Promenade

кухне», где рассказал о том, как с помощью фундаментальной науки можно усовершенствовать рецептуру. Это выступление и положило начало долгой череде гастрономических экспериментов. Сам Курти профессиональным поваром не был, зато слыл истинным гурманом и новатором. Выйдя на пенсию, он вплотную занялся всевозможными опытами с едой. Даже, как рассказывают, жарил сосиски, подсоединяя их к клеммам автомобильного аккумулятора. В целом ученого занимали вполне прозаические вопросы: как правильно жарить мясо, при какой температуре отваривать яйца. Он ча-

сто сетовал, что все беды нашей цивилизации от того, что мы в состоянии измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле, которое едим. Изыскания Курти вдохновили целое поколение поваров новой формации, подчинивших свое искусство научному подходу. Настоящую популярность молекулярная кухня завоевала в середине 1990-х, и первыми ее преданными поклонниками стали, конечно же, французы. В Париже химик Эрве Тис, увлеченный свежими идеями в гастрономии, разобрал национальную кухню буквально на молекулы. Он собрал порядка 25  тысяч старинных рецептов и попытался объяснить их вкусовые особенности с помощью химии. Он вывел молекулярные формулы для всех типов французских со-

МУСС ИЗ ШОКОЛАДА ПО РЕЦЕПТУ ЭРВЕ ТИСА

Ингредиенты: 200 г черного шоколада без наполнителей, 178 мл воды (строго такое количество), 400 г льда

Для приготовления десерта понадобятся кастрюля и миска, которая хорошо входит в кастрюлю. В миску положить разломанный шоколад и вылить воду, поставить на медленный огонь, чтобы шоколад постепенно растворялся в воде, ни в коем случае не кипел. Когда шоколадная масса будет готова, снимать с огня ее нельзя, она должна оставаться на плите. В большую кастрюлю налить холодную воду, чем холоднее, тем лучше и высыпать лед. Теперь миску с шоколадной массой опустить в холодную кастрюлю и миксером взбить шоколад. Сначала он будет жидким, но постепенно станет напоминать пасту. Можно еще некоторое время взбивать, чтобы масса получилась более воздушной. Рецепт кажется простым, но значение имеет каждая деталь. Зато десерт получится восхитительный – воздушный, легкий, с приятной горечью шоколада. № 27/2013

61


Гурман с желе из красного перца или белое мороженое со вкусом имбиря и отваром ревеня. К слову, ресторан Пьера Ганьера Les Menus par Pierre Gagnaire в 2010 году появился в Москве.

МЕТАМОРФОЗЫ

усов, попутно став рекордсменом по взбиванию майонеза. Тис обнаружил, что если в белок добавить воду в определенной пропорции, пена увеличивается до фантастических размеров. Из одного яйца он «добывал» до 20 л майонеза. Именно он изобрел способ копчения рыбы с помощью электричества. И все же Эрве Тис остается ученым, поэтому на практическое воплощение передает свои кулинарные идеи, формулы и концепции шеф-повару Пьеру Ганьеру. На их основе мастер экспериментальной французской кухни создал множество своих лучших блюд. Рестораны Ганьера, расположенные по всему миру, не только снискали славу среди искушенных гурманов, но и собрали целую россыпь мишл��новских звезд. В меню – суп из фуагра с сорбетом из кумквата и тропическим медом, мясное карпаччо с белым виноградом, тунец с карамелью из щавеля и черносмородиновым ликером… На десерт можно попробовать лесные ягоды

62

Настоящим провокатором от гастрономии стал каталонский повар Ферран Андриа. Его блюда настолько неожиданны и сюрреалистичны, что мастера частенько сравнивают с Сальвадором Дали. Фирменный рецепт Андриа – «эспума». Воздушная пена, приготовленная из любых продуктов (грибов или мяса, свеклы или кофе) отразила саму суть молекулярной кухни. Это вкус в чистом виде. Эспумы готовят из ароматной эссенции продуктов, добавляя только воду. Ничего лишнего. Сегодня Ферран Андриа является совладельцем ресторана El Bulli, который удостоен трех мишленовских звезд и первого места в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants по версии Restaurant Magazine и французской газеты Le Figaro. Также он основал экспериментальную лабораторию elBullitaller, где над инновационными рецептами бьются химики, повара и микробиологи. Здесь было сделано множество полезных открытий. Так, если готовое блюдо обрабатывают жидким азотом, то снаружи оно покрывается ледяной корочкой, а внутри остается горячим. Или вот: густые соусы принято считать тяжелыми и очень калорийными, однако, используя в качестве загустителя инертный газ и яйцо, выдержанное два часа в духовке при температуре 64 °С, мы получаем плотную и очень легкую консистенцию.

le Voyageur


Promenade

Адриа изобрел массу странных и неповторимых блюд. Среди них то самое мороженое из селедки, пастила из пармезана, хлеб из спаржи, жидкие равиоли… Хотя, объясняя свое мировоззрение, шеф-повар утверждает, что ни в коем случае не хочет шокировать консервативных гурманов или просто накормить публику невероятной бессмыслицей. Его подход к  приготовлению пищи – это обобщение всей истории гастрономического искус-

ства, научных знаний и современных технологий.

ТАЙНЫЕ ЗНАНИЯ

Сказать однозначно, что же в действительности представляет собой молекулярная кухня, очень непросто. Ее главный принцип заключается в том, чтобы разложить продукты «на молекулы», а затем, словно конструктор, собрать в иной последовательности и получить нечто абсолютно новое и неожиданное. Созданное блюдо должно волновать все чувства: вкус, осязание, зрение и обоняние. Еда тает во рту, взрывается и меняет вкус на языке, оставляя потрясающее ощущение.

МОЦАРЕЛЛА С КРЕМОМ ИЗ ШПИНАТА, СПАГЕТТИ ИЗ МОРКОВИ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ПЕНОЙ

Ингредиенты: моцарелла Buffalo – 320 г, молодой шпинат – 200 г, масло оливковое extra – 50 мл, морковь – 2 шт., лимонный сок – 15 г, апельсиновый сок (свежий) – 220 г, лецитин соевый – 1,5 г, соль морская, свежемолотый черный перец.

Шпинат промыть и удалить жесткие стебли. Переложить в блендер, добавить 5 мл лимонного сока, 30 г оливкового масла, немного соли и перца – взбить все ингредиенты до однородного пюре и протереть через сито. Морковь очистить и нарезать сперва на тонкие пластины, а затем длинной и тонкой соломкой. В сотейнике прогреть оставшееся оливковое масло и лимонный сок, добавить спагетти из моркови и готовить, помешивая, 3–4 минуты на среднем огне. Слегка подсолить. Сыр освободить от рассола, нарезать ломтиками 1,5–2 см толщиной и приправить по вкусу солью и перцем. В миске смешать апельсиновый сок, 250 мл холодной воды и лецитин – взбить жидкость ручным блендером до образования пены. На дно тарелки влить крем из шпината, в центр выложить ломтик моцареллы, сверху спагетти из моркови и украсить легкой апельсиновой пеной. № 27/2013

61


Гурман

Секреты приготовления столь эффектных блюд мастера держат за семью печатями. Однако основные приемы хорошо известны. Довольно часто используется так называемая «эмульсификация». В любую жидкость добавляют соевый лецитин и хорошенько взбивают. В результате образуется легкая и воздушная пена наподобие мыльной, которой украшают блюда или подают просто так. А еще ее замораживают и получают фантастические съедобные «скульптуры». Нужно признать, что эмульсии придумали очень давно: их прототипы встречаются еще во французских поваренных книгах XVII века. Но благодаря стараниям современных поваров эта технология доведена до совершенства, и свет увидели десятки новых рецептов, среди которых бесподобные кокосовые пузырьки и нежнейшие блюда из замороженного шоколада. Повара молекулярной кухни неравнодушны к процессу сферификации, который в 2003 году придумал Ферран Андриа. В прозрачные сферические гелевые оболочки заключаются жидкости с добавлением альгината натрия. Именно так получаются сферические равиоли, внутри жидкие, а сна-

64

р у ж и покрытые тончайшей пленкой. Раскусив такой «пельмень», человек ощущает мини-взрыв концентрированного вкуса. Такие шарики-бомбы могут свободно плавать в напитке или же подаваться как отдельные блюда и коктейли. Вообразите мохито в виде множества сфер с листиками мяты внутри! Отдаленно эту технологию напоминает искусственная икра советских времен, но в молекулярных ресторанах сферы наполняют очень вкусными концентратами, на получение которых зачастую уходят десятки килограммов продуктов. В любом уважающем себя молекулярном ресторане установлена центрифуга – поистине незаменимый агрегат. Так, если поместить в него томатный сок, то можно получить сразу три полезные субстанции: красный осадок из целлюлозы и пектина (томатная паста), сам сок и тонкую пенку из жиров – концентрированный томатный вкус. Жидкий азот в моду ввел Хестон Блюменталь. Этот газ моментально замораживает любые субстанции и испаряется без остатка, что очень удобно. Фирменное блюдо шефа Блюменталя – мусс из зеленого чая и лайма в жидком азоте. Это шарик мусса, который выдавливается из баллончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. Консистенцией он напоминает безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее послевкусие. Подобные муссы принято использовать для очищеle Voyageur


Promenade

ния вкусовых рецепторов при дегустации молекулярной кухни. Как правило, сеты в таких специализированных ресторанах состоят из 15-30 миниблюд, каждое из которых обладает ярким захватывающим вкусом. И отделять их друг от друга просто необходимо. Особое место в молекулярной кулинарии занимает вакуум. Продукты закатываются в вакуумные пакеты и долго, иногда по трое суток, отваривают при температуре около 60 оС. Блюда, приготовленные таким образом, отличаются удивительной мягкостью, сочностью и ароматностью. Например, фуагра сохраняет идеальный вид, не теряет лишнего жира и обладает более тонкой текстурой. Кроме того, в вакууме идеально маринуется мясо, а у фруктов и овощей в вакуумных пакетах особым образом сжимаются клетки, и в результате вкус становится более насыщенным. Однако для вакуумирования требуются специальные водяные бани с термостатами, способные гарантированно поддерживать одну и ту же температу№ 27/2013

ру с точностью до десятых долей градуса. Такое оборудование производят только на заказ для ресторанов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как видите, использовать молекулярные технологии в домашних условиях практически невозможно, но все же несколько полезных приемов от мастеров экспериментальной кухни можно взять на вооружение. Вот несколько из них. Если в мясо перед затеканием впрыснуть ананасовый сок, то блюдо получится невероятно нежным. Пироги окажутся более мягкими, если шприцем ввести в них ром. Оказывается, рыбу лучше всего запекать при температуре 40 °С, при более высоких температурах происходит денатурация белка. Овощи следует отваривать в воде с низким содержанием солей кальция, например минеральной с соответствующим составом, и они не потеряют цвет. Так что наблюдать за заумными экспериментами молекулярщиков не только очень интересно, но порой и полезно.

61


О КОМПАНИИ

«Комфорт состоит из больших вещей, но мелочи имеют большее значение…» Бесплатное бронирование гостиниц и малых отелей в Санкт-Петербурге, Москве (хостелы, 3***, 4****, 5*****, апартаменты) — размещение только в проверенных отелях с качественным обслуживанием, размещаем как индивидуальных гостей, так и группы. Транспортное обслуживание (от автомобилей эконом- и премиум-класса до автобусов). Визовая поддержка для иностранных гостей города (туристические, многократные и деловые визы) — подготовка необходимых документов для получения туристической визы в Российском консульстве для иностранных гостей от 1 часа. Организация экскурсионных туров (от тематических пешеходных до автобусных по пригородам Санкт-Петербурга — Пушкин, Павловск, Петергоф, Гатчина, Саблинские пещеры, Выборг и многие другие) — организуем экскурсионное обслуживание от одной экскурсии до целого отпуска или бизнес поездки «под ключ». Помощь и организация семинаров, конференций в Санкт-Петербурге (мероприятия разного уровня сложности — от камерных до городских).

Ст.-Петербург тел.: +7 (812) 764-89-47 Москва тел.: +7 (495) 785-61-38 Мобильный офис.: +7 (911) 998-58-46

www.citybooking.ru office@citybooking.ru Skype: CityBooking icq: 212-333-256

ИНТЕРЕСНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ от CityBooking ПО ОДНОМУ БИЛЕТУ ВЕСЬ ДЕНЬ ПО ПЕТЕ��БУРГУ:

Екатерининский сад, Дворцовая площадь, Спас-на-Крови, Лебяжья канавка, «Аврора», Петропавловская крепость, Стрелка Васильевского острова, «Медный всадник», Исаакиевский собор, Гостиный Двор. 500 рублей/взрослый, 250 рублей/детский Ежедневно, с10.00 до 18.00, обзорная экскурсия на двухэтажном автобусе.

АВТОБУСНЫЕ ЭКСКУРСИИ. СБОРНЫЕ ГРУППЫ. ЕЖЕДНЕВНОПО

Классические, пригородные и тематические. Отправление от Гостиного Двора

БРОНИРОВАНИЕ ПО ТЕЛЕФОНАМ

+7(812) 764-89-47, +7 (812) 998-58-46


WWW.CITYBOOKING.RU; Мы специализируемся в ряде направлений, которые логично дополняют друг друга в сфере туризма, гостеприимства и организации корпоративных и деловых мероприятий. Мы рады предложить надежное партнерство в организации отдыха или деловой поездки.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

сентябрь – ноябрь:



«Кроун Плаза»

Лиговский пр., д. 61 ст. м. «Пл. Восстания»



«Holiday Inn Московские ворота»

от 4182

руб./номер в сутки

от 3500

руб./номер в сутки

Московский пр., д. 97-А ст. м. «Московские ворота»



«Водограй»

Караванная ул., д. 2 ст. м. «Гостиный Двор»



«Хостел «Лайф»

Владимирский пр., д1, ст. м. «Маяковская»

от 2800

руб./номер в сутки

от 800

руб./номер в сутки

ДРУЗЬЯ CityBooking реклама

Санкт-Петербургский Клуб Отелей The Hotels Club создан в апреле 2005 года ведущими специалистами в области малых отелей. www.hotelsclub.ru hc@hotelsclub.ru телефон call-центра

+7 (812) 309-36-95

The Hotels Club — это добровольное объединение 16 малых отелей, расположенных в разных районах Санкт-Петербурга.


W W W.YA M A L.A E R O 8(34922)43910, 8(34922)43905

ОАО”Авиационная транспортная компания “Ямал” 629004, ЯНАО, г. Салехард, ул. Авиационная, д. 27


МОРСКОЙ ОТДЫХ

Компания ST.PETER LINE – паромный оператор на Балтийском море, во флоте которого 2 круизных парома: Princess Maria и Princess Anastasia. Вы столько слышали о морских путешествиях, самое время попробовать самому! Круглый год можно забронировать каюту и отправиться из Санкт-Петербурга в Хельсинки, Стокгольм и Таллин. Паромы готовы разместить на борту около 2000 пассажиров. Для пассажиров на борту – удобные каюты различных классов, рестораны, бары, spa, тренажерные залы, бассейны, магазины Duty Free. Разместив машину на автомобильной палубе, вы можете выйти в одном из портов прибытия и дальше отправиться по Европе на автомобиле. Это весной и летом в Стокгольме будет жарко! Пройдут сразу несколько грандиозных событий мирового масштаба: в апреле открывается музей славы всемирно-известной группы ABBA. В мае Швецию сотрясет Евровидение. А в июне Стокгольм будет усыпан улыбками и цветами: шведская принцесса выходит замуж. Народные гуляния обещают зрелищные! Здесь живут

Ola Ericson

СТОКГОЛЬМ

в ритме современного мегаполиса и, при этом, заботятся о нетронутой природе. В ресторанах шведской столицы вам предложат дары моря, любимые тефтели Карлсона и лучшие десерты из лесных ягод. Современный Стокгольм был объявлен столицей моды: новинки в местных магазинах одежды – на шаг впереди Европы. Экскурсии по королевскому Стокгольму можно купить прямо на борту парома Princess Anastasia во время круиза.

78

le Voyageur


Toomas Volmer

БАЛТИЙСКИЕ СТОЛИЦЫ

В Таллин приезжают, чтобы попасть в средневековую сказку. Сердце столицы Эстонии – Старый Город – остается в памяти лабиринтами узких мощеных улочек и яркими красными крышами. На каждом шагу путешественников ждут лавки ремесленников, сувенирные магазины и очаровательные кафе. Здесь варят ароматный кофе с корицей и кардамоном, подают классический марципан и высоко ценят спокойствие гостей. Путешественники со всех концов света приезжают в Таллин, чтоб полюбоваться средневековыми замками и высокими башнями, отдохнуть на одной из открытых террас. Весной Эстония наполняется звуками джаза: грандиозные фестивали собирают знаменитых джазовых исполнителей и поклонников фанка, соула и блюза. Когда музыка свободы разливается в воздухе, душа просит праздника и танца. С первым весенним солнцем на улице появляются открытые кафе, и улицы наполня-

ТАЛЛИН

№ 27/2013

ются ароматом кардамона. Браво, весенний Таллин! Самое время делать потрясающие фотографии на память.

Каюта класса Suite на пароме Princess Anastasia – это шикарные двухкомнатные апартаменты с видом на море

79


КРУИЗЫ ИЗ ПЕТЕРБУРГА

С марта по апрель финны украшают улицы разноцветными флажками, приближая приход солнечных дней. От весны до лета – рукой подать, поэтому финны радуются первым ласковым лучам. Льды тают, и Балтийское море вновь сверкает синевой. Welkommen! Будучи самым оживленным портом страны, Хельсинки расположился не только на материке, но и на многочисленных прибрежных островах, а новые красивые жилые районы теснят окружающие город леса и поля. Один из самых современных и быстро развивающихся городов мира, Хельсинки бережно хранит память о своей

ХЕЛЬСИНКИ

более чем 450-летней волнующей истории. Рядом с музеями и памятниками архитектуры гармонично соседствуют рестораны и многоэтажные торговые центры, где покупателей радуют скидками в сезон распродаж.

телефон горячей линии

в Санкт-Петербурге: (812) 337-20-60 в Москве: (495) 287-39-99

офисы продаж

Невский пр. 76 пр. Энгельса 124 «ТК ВОЯЖ»

w w w. s t p e t e r l i n e.c o m



le Voyageur On Board Magazine #27