RECEPT: Karácsonyi quiche édesburgonyával és gesztenyével

Ünnepekkor mindig nagy tervezéssel jár kitalálni, mi mikor kerüljön a sütőbe, ezért egy olyan receptet hozunk, ami a karácsonyi előkészületeket is egyszerűsíti, hiszen akár a családi étkezés előtt egy nappal is elkészíthető ez a quiche, hogy aznap más teendőkre, majd az együttlétre fókuszálhassunk. Ezt a karácsonyias ízvilágú fogást bátran lehet előételként vagy akár a főétel részeként is tálalni, és kiváló csemege egy pohár forralt bor mellé is.

HOZZÁVALÓK

• 2 dkg vaj (plusz egy kevés a forma kikenéséhez) • 1 csokor friss zsálya •1 evőkanál olaj • 45 dkg édesburgonya • 1 csipet szerecsendió só, bors • 1 póréhagyma • 10 dkg hámozott, sült gesztenye (készen kapható) • 5 dkg dió • 4 tojás • 2 tojássárgája • 2,5 dl tejszín • 1 csomag vajas leveles tészta

Elkészítés:

A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel, és amikor már habozni kezd, adjuk hozzá a zsályaleveleket. Mindkét oldalukat pirítsuk meg, majd szedjük ki őket, és tegyük félre. A serpenyőben maradt vajhoz, ha szükséges, adjunk egy evőkanál olajat, és pirítsuk meg rajta a kockára vágott édesburgonyát. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük szerencsendióval. Amikor az édesburgonya már megpuhult, akkor tegyük át egy nagyobb tálba, és hagyjuk hűlni. Aprítsuk fel közben a póréhagymát, a sült gesztenyét és a diót, és keverjük az édesburgonyához. Keverjük simára egy kisebb edényben az egész tojásokat, a tojások sárgáját és a tejszínt, enyhén sózzuk meg, és ha az édesburgonya már langyosra hűlt, öntsük hozzá a keveréket. Vajazzunk ki egy jó nagy (30 centis) piteformát finoman, és helyezzük bele a leveles tésztát. Ha szükséges, vágjuk méretre, és az illesztéseknél nyomkodjuk öszsze. Öntsük bele a édesburgonyás tölteléket, majd 180 fokon 35-40 percig süssük, amíg a tölelék teljesen meg nem szilárdul, és a teteje meg nem pirul kicsit. Sütés után azonnal vagy kihűtve is tálalhatjuk. Jó étvágyat!

Gegő Virág