CARTA DE VINOS
RESTAURANTE – TALLER FUENTEFRESNEDO
Con esta selección de vinos queremos dar visibilidad a la labor de los viticultores de la región. Con esfuerzo y tesón están retomando la tradición de elaborar caldos que durante mucho tiempo fueron conocidosallende de nuestras fronteras y que tras la plaga de la filoxera a finales del S. XIX se olvidaron en favor de otros cultivos.
Vinos de la Costa de Cantabriay Vino de la tierra de Liébana.
Esperamos que lo disfruten.
Vinos Blancos
BODEGAS MONTE TEJEA.. Tejea Verde 5,90 €
BODEGAS CASONA MICAELA. Casona Micaela 8.00
BODEGAS CASONA MICAELA. Micaela Selección 10.00
BODEGA HORTANZA. Hortanza Gewurztraminer y Riesling 9,00 ¿?
BODEGA HORTANZA. Hortanza Godello 9,00 ¿?
BODEGA NATES. Viña Mar by Nates 12,50 €
BODEGA NATES. Palacio de Treto 14,00 €
BODEGAS VIDULAR. Ribera del Asón 8.00
LANCINA VIÑEDOS Y BODEGAS. Viña Lancina 7,00 €
BODEGAS DE ISLA. Trueque 9,00 €
BODEGAS DE ISLA. Entre Rías 11,50 €
BODEGAS SEL D’AIZ Yenda Riesling 100% 10,00 €
BODEGAS SEL D’AIZ Yenda Spicata 13,50 €
BODEGAS BEHETRIA DE CIEZA. Behetria de Cieza 10,00 €
BODEGAS BEHETRIA DE CIEZA. Behetria Selección Barrica 12,50 €
Otros Blancos
RAMIREZ DE LA PISCINA. D.O. Rioja. (Viura, Chardonnay y Malvasía) 00.00
Vnos Tintos de Cantabria.
BODEGAS SIERRA DEL OSO. Pico Jaro cosechero 00.00€
PICOS DE CABARIEZO. Finca Morillas 12.00??
DESTILERÍA Y BODEGA CAYO. En Za 2019 9.50 €
DESTILERÍA Y BODEGA CAYO. Lu Sía 2020 12.50 €
Otros Tintos
RAMIREZ DE LA PISCINA. D O. Rioja. Tempranillo 5.00
FINCA ANTIGUA. La Mancha. Syrah 8.00??
MERAYO. D.O. Bierzo Las tres Filas (Mencía) 6.00??
Espumosos
BODEGAS VIDULAR. Cantábricus 10.00
BODEGA TEJEA VERDE
Ubicación
Las bodegas de Tejea Verde se encuentran en el Valle de Villaverde, un municipio con una especial idiosincrasia, ya que se encuentra situado al este de la región de Cantabria, a la que pertenece, pero fuera de sus límites territoriales, es decir, se trata de un enclave cántabro en la provincia de Vizcaya
Tejea Verde (60% Hondarribi Suri 40% de Riesling) 4,99 €
Ubicación:
Este vino es elaborado con maquinaria moderna, de acero inoxidable, pero con técnicas verdaderamente artesanas. Las variedades de uva son en un 60% Hondarribi Suri o blanca y un 40% de Riesling, consiguiendoun color amarillo pajizo brillante con irisaciones verdosas.
En este vino encontramos un suave aroma a fruta fresca y una deliciosas suavidaden boca.
BODEGAS CASONA MICAELA
UBICACIÓN.
Situado en el Valle de Villaverde las cepas con las que se elaboran estos vinos se encuentran en la finca Jornillo, de siete hectáreas y media, a una altitud de unos de 400m. Con suelos calcáreos, y una orientación sureste, está diseñada con un marco de plantación, estudiado cuidadosamente para controlar el vigor, horas de insolación y funcionalidadde la plantación. El paraje está protegido de los vientos del norte y noroeste por plantaciones de pino y eucalipto colindantes, por loque hace que se cree un microclima especialmente propicio para el cultivo de la vid.
El sistema de sujeción de la planta escogido es la espaldera, más alta de lo común, de aproximadamente 2,5m de altura con el objeto de tener una mejor superficie foliar expuesta al sol.
Casona Micaela 8.00 €
Este vino se ha elaborado con uvas de las variedades Albariño y Riesling procedentes exclusivamente de los viñedos propios de Bodega Casona Micaela en Valle de Villaverde, al este de Cantabria. Combina perfectamente la untuosidad y aromaticidad de la uva Albariño y la gran riqueza aromática y acidez de la uva Riesling.
Micaela Selección 12.00 €
Como todos los vinos de nuestra bodega, vino se ha elaborado con uvas de las variedades Albariño y Riesling procedentes exclusivamente de los viñedos propios de Bodega Casona Micaela en Valle de Villaverde, al este de Cantabria. El vino ha tenidouna crianza en depósito junto con sus lías durante unos meses, consiguiendo así un vino redondo con gran volumen en boca y muy equilibrado.
Ubicación
Nos encontramos en el precioso valle de Guriezo en el barrio de Trebuesto. Zona de gran tradición vinícola hasta el S. XIX se fue perdiendo el cultivo en favor de otros cultivos. Ahora, con queremos recuperar la tradición. Disponemos de dos fincas de cultivo. Una junto a la bodega en la terraza fluvial del río Aguera, y una segunda en la Sierra de la Vida situada en el barrio de Tarrueza (Laredo)
Hortanza (Gewurztraminer y Riesling)
12.00 €
Vino muy aromático. Aromas a fruta blanca como la pera y la manzana y frutas tropicales como maracuyá y el lichi. Descubrimos notas florales y ligeramente mentolado.
En boca de acidez media, fresco y perfectamente estructurado, con un final sedoso y envolvente que nos invita a disfrutar del vino.
Hortanza (Godello)
8.00 ¿?
Proveniente de la finca de la Sierra de la Vida, es un vino amarillo pálido con notas verdosas. Encontramos los aromas típicos de la variedad como notas florales, de fruta blanca. Y herbáceos.
En boca buena acidez, fino y delicado.
Bodega Pago Casa del Blanco
Ubicación
Los viñedos y la bodega se sitúan en las pindias laderas del pueblo de Nates, localidad del municipio de Voto, a una altitud de 150 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está formado por laderas orientadas hacia el mediodía, donde se practica una viticultura heroica por su pendiente de 18°. Lo abrupto del terreno, la pluviometría, así como el marcado carácter atlántico por su exposición al mar producen uvas de gran singularidad.
Viña Mar by Nates (100 %Albariño)
11,50 €
Color amarillo muy pálidocon ribetes verdosos. Aromas de gran complejidad donde destacan las frutas blancas y de hueso, con matizes florales.
En boca resulta equilibrado, domina una sensación de frescura consecuencia de su extraordinaria acidez cítrica. Fondo de notas minerales que combinan con ligeros e integrados tonos de hinojo y hierba fresca.
Palacio de Treto (Albariño. Crianza durante 4 meses)
13,00 €
Color amorillo muy pálido con ribetes ambarinos. Aromas de gran complejidad donde destacan las frutas blancas y de hueso, con matices florales.
Paso en boca muy untuoso donde la madera se integra perfectamente con lo variedad, respetando su personalidad, pero dotándola de más elegancia y estructura.
LANCINA VIÑEDOS Y BODEGAS
Ubicación
La Bodega Lancina se sitúa en el barrio de Truebe en el municipio de Bárcena de Cicero junto con 0,5 hectáreas de sus viñas. El resto, otra 1,5 ha. Las encontramos en las laderas sur – sureste del barrio de Moncalián. Junto a su hijo, Ignacio Abajo elabora este vino que trasmite el trabaj que podemos intuir cuando descorchamos una de sus botellas.
Viña Lancina % Godello 20%)
6.00 € ¿?
De color amarillo pálido en nariz descubrimos enseguida el aroma de las frutas blancas características de la Rieslingcomo manzana y pera así como de flores blancas como el azahar además de toques ligeramente herbáceos.
En boca nos aporta una buena acidez y un final largo y sabroso.
BODEGAS DE ISLA
Ubicación
Una de las últimas bodegas que han surgidoen Cantabria se encuentra en el municipiode Isla (Arnuero). Sus 3 hectáreas de viñedo entre los acantilados de la Arena y la Iglesia de San Julián. En sus laderas orientadas al sur y su cercanía al mar aporta a este viñedo unas características únicas para la elaboración unos vinos especiales
Entre Rías (100 % Albariño)
10.50€
Amarillo pálido con aromas de gran complejidad típicas de la uva donde destacan las frutas blancas y de hueso, con matices de flores blancas. En boca resulta equilibrado, donde domina una sensación de frescura consecuencia de su gran acidez. Notas de cítricos (limón, lima). Toques minerales con ligeros tonos de hinojo y hierba fresca.
Trueque (60 % Godello, 20%Treixadura 20 % Riesling)
8.00€
Amarillo pálido con notas verdosas. Aromas finos y delicados. Además, cuenta con intensos aromas frutales (que recuerdan a la manzana) y florales, con toques minerales y herbáceos. Un gran cuerpo y una equilibrada acidez
BODEGA BEHETRIA DE CIEZA
Ubicación
Bodegas Behetría de Cieza se sitúa en la cuenca del río Besaya, prácticamente en el centro geográfico de Cantabria, se encuentra el municipio de Cieza, con una extensión de 44 km2.
Behetria de Cieza (100% Albariño) 9,00 €
Behetría de Cieza es amarillo pajizo de tonos verdosos, brillante y limpio.
Sus aromas dominantes en primer plano con los frutales, con claros recuerdos de melocotón, pera o manzana. En segundo plano perfumes florales como de jazmín, o suaves anisados, terminando en recuerdos minerales como de tiza.
En la boca entra con nervio, una acidez fresca se percibe envuelta en un tacto sedoso, que nos transmite una sensación de cuerpo firme y bien armado. El vino de Behetría está bien anclado a su terruño montañés, fresco y potente, frutal y elegante.
Behetria Selección Barrica (100% Albariño) 11,50 €
El vino de Behetría Selección Barrica es amarillo pajizo, brillantey limpio.
Sus aromas nos aportan notas de frutos secos, ligeros tostados, vainilla con notas florales y cítricas por detrás con toques minerales. Sus notasde crianza enbarrica están presentes, pero sin que se noten en exceso.
En boca fresco con delicada acidez, largo y agradable. De persistencia media, se muestran las notas varietales y de la barrica bien integradas.
Bodega Sel D’Aiz
Ubicación
Encontramos las Bodegas Sel D’Aiz en las laderas de CastilloPedroso. Dentro de esta comarca pasiega, en las laderas de sus montes con orientación Sur y Sureste de su finca El Habrés crecen las viñas que con Esfuerzo, Pasión, Honestidad, Ilusióny Conocimientoaportan unos valores que pretendemos trasladar a nuestros vinos dotándoles de un carácter, particular y único que refleje los valores de la tierra y nuestra personalidad.
Yenda 21 (100 % Riesling) 9,00 €
Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aroma varietal elegante y afrutados sutiles. Notas cítricas, florales (flores blancas) y frutas maduras (albaricoque, manzana) con toques minerales.
En boca complejo, fresco con delicada acidez citrica, largo y agradable postgusto.
Yenda Spicata (Godello, Albariño y Riesling) 12,50 €
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio e intenso, con aromas de gran expresión. Notas a hierbabuena, herbáceos, cítricos y fruta exótica (maracuyá, lima, papaya) sobre un sutil fondo mineral a tierra húmeda.
En boca fresco y equilibrado. Mantiene los aromas prevaleciendo las frutas tropicales. Vía retronasal intensay fresca
Ubicación
Tenemos un microclima en las faldas de los Picos de Europa en las cuales tenemos plantados nuestros viñedos, principalmente de uva Mencía, y otras variedades como merlot, tempranillo y albarín. Estos viñedos de altamontañaestán protegidos por los Picos de Europa y plantadas las cepas en tierras pobres, pedregosas y con buen drenaje, en suelos de caliza y arcilla y componentes silicios. La cercanía de bosques que protegen el viñedo de aire excesivo, las montañas que favorecen la creación de microclimas favorables benefician el desarrollo del viñedo.
Pico Jaro Cosechero
Elaborado con uva Tempranillo, Merlot y Mencía
Púrpura-Rubí profundo con aromas de cereza intenso.
Un vino ligero, fresco y con un paso por boca fácil de tomar.
00.00 €
UBICACIÓN
La defensa e interés por este terroir ha hecho que en Picos de Cabariezo se siga plantando viñas, además de comprar la producción a pequeños productores locales, contribuyendoa la recuperación y cuidado de aquellas más viejas que sí han subsistido, y buscando siempre la expresión más particular de nuestro entorno…
Recientemente en la bodega se ha invertido y plantado más viñedo, en una ladera de montaña llamadaMorillas, que antiguamentefue un minifundio lleno de pequeñasviñas y parcelas familiares, y que se va recuperando. Ahora es la mayor viña de montaña de esta comarca, bajo las rotundas cumbres de Peña Sagra, con excelente orientación sur y unas 12.000 cepas de mencía, godello y syrah.
Finca Morillas
12.00 €
Vino tinto, elaborado principalmente con mencía y una pequeña aportaciónde Syrah de viejas viñas de montaña vendimiadas con una ligera sobremaduración y de forma manual. Envejecido (dependiendo de la añada) unos 12 meses en barrica de roble francés, consiguiendo que ésta no sea la protagonista y que el terroir se exprese fácil y elegantemente, es un vino de corte atlántico que conserva toda su fruta y frescura final.
De color cereza granate con ligero borde violáceo y aroma elegante y potente de frutas rojas maduras que perdura.
DESTILADOS Y BODEGAS CAYO
Ubicación
Los vinos de Destilados y Bodegas Cayo, están elaborados bajola I.G.Pde Vino de la Tierra de Liebana. Son vides cultivadas por tanto en el Valle lebaniego bajo la protección de los Picos de Europa y con un microclima más parecido al mediterráneo que al atlántico. Gracias a esto y unos suelos pobres y pedregosos, se producen unos vinos especiales.
Lu Sía (Mencia 85%, Tempranillo 15%)
12.50 €
Este vino ha permanecido en barrica durante 12 meses, y no ha sido sometido a procesos de filtración ni estabilización para preservar su esencia; debido a ello podría presentar precipitación en la botella, lo que en ningún caso es sinónimo de defecto.
De color cereza con ribetes violáceos, posee en nariz una expresión frutal, de fruta roja, floral, especiado y balsámico.
En boca es sabroso, frutoso, buena acidez, largo
En Za (100% Palomino)
9.50 €
Vino rosado resultante de la maceración de vino blanco de uva palomino en hollejo fresco y fermentado de uva mencia durante diez dias y criado en roble 12 meses respetando laesencia de la variedad y dotándolode mayor volumen en boca.
De color cereza, muestra unas notas balsámicas, especias dulces y hierbas de monte.
En boca especiado, balsámico con buena acidez y sabroso.
