1 什麼是種植
2 水耕系統
3 種子
4 營養
6 認識根部
7
8 收成、討論和反思
什麼是種植
學習目標
◆ 認識水耕是什麼
◆ 說出植物生長所需的主要元素
◆ 播下種子
熱身活動
在國際太空站，科學家用水耕種植生菜。
網上資源
4K看太空－首棵在太空種植和食用的生菜 http://ct18.etextbook.hk/hf0111
為什麼太空人要用水耕而不是傳統的泥耕？
課堂學習
我們接下來會用水耕系統栽種植物。
什麼是水耕？
水耕 是一種農耕技術，使植物可於水中栽種而無需泥土。水耕 的英文是「 hydroponics 」，這詞語來自拉丁文，其中「 hydro 」
指水，而「 ponics」指耕作。
圖1 水耕系統
植物需要以下元素才能茁壯成長： • 陽光
• 空氣
• 水
• 營養
• 栽培介質 任務：播種
水耕的第一步是 播種 。我們將種子放在合適和穩定的環境中， 使它能長成幼苗。
材料：海綿、種子、夾、 發芽系統
圖2 發芽系統
1 沾濕海綿。
2 將種子放在海綿上。
3 將海綿放入發芽系統。
4 向種子噴水。
知識鞏固
試在正確陳述的 內填上 ，錯誤陳述的 內填上 。
植物不需泥土也能生長。
植物不需水分也能生長。
自我評估
我學會了：
定義水耕是什麼。
說出植物生長所需的主要元素。
水耕系統
學習目標
◆ 認出水耕系統的組件
◆ 認識不同種類的水耕系統
◆ 分辨不同種類的水耕材質 熱身活動
為什麼你將植物放入水中?
這就是水耕!
不是這樣的，水耕需要有 特定的設置呢！
課堂學習
圖3 水耕系統
組件 圖示 功能
植床
支撐栽培海綿。它由發泡 膠製成，因此可以浮在水 上。
水床
支撐浮動的植床。水會流 過水床。
水箱 儲存系統內所有水。
水泵
將水由水箱輸送至水床。
我們用的是 深水栽培水耕系統 。
植床
營養
水流 圖4 深水栽培 還有其他種類的水耕系統，例如薄膜栽培 （ Nutrient Film Technique， NFT）和水耕滴灌系統。
圖5 NFT的例子
圖6 水耕滴灌系統的例子 學生不須理解 NFT和滴灌系統的具體運作。
選擇水耕系統之外，我們還需要為植物選擇栽培介質。
任務：觀察不同栽培介質
圖7 陶粒
圖9 岩綿
任務：重組水耕系統
圖8 珍珠岩
圖10 椰糠
圖11 重組水耕系統
1 我們會用 作栽培介質。
2 這介質是 硬／軟 的。
知識鞏固
配對題
水箱 支撐植物
植床 將水由水箱傳送至水床
水泵 支撐植床
水床 儲水
自我評估
我學會了：
認出水耕系統的組件。
認識不同種類的水耕系統。
分辨不同種類的水耕材質。
種子 3
學習目標
◆ 認識種子的功能
◆ 識別種子的部份
熱身活動
與成熟的植物不同，種子並不能自行生產食物。它們從哪裡獲 得食物？
課堂學習
種子使植物能生出更多與自身相似的植物，換言之，種子使植 物能 繁殖 。
種子有不同形狀和大小，有些小如鹽粒，有些則大如指甲。
圖13 種子的內部
種皮 保護種子。
胚 植物的「胎兒」。
食物儲備，即胚乳 為植物的胎兒儲存食物。
植物發芽後會長出 本葉 。那時，多數植物會開始進行光合作 用，自行製造食物。緊記要待幼苗長出本葉後才移植它們。
圖14 本葉
任務：移植
幼苗發芽後，我們可以將它們由海綿移植至植床。
1 小心地分開海綿。 2 觀察幼苗的根部。
3 將所有根放入植床的孔。
圖15 移植
知識鞏固
是非題
試在正確陳述的 內填上 ，錯誤陳述的 內填上 。
種子不用泥土也可發芽。
植物不用水也可生長。
本葉可以進行光合作用，為植物製造食物。
自我評估
我學會了：
種子的功能。
識別種子的部份。
營養
學習目標
◆ 認識植物的主要營養：氮磷鉀（ NPK）
◆ 認識營養對植物的重要
◆ 認識如何透過葉子看出植物營養失衡
◆ 測試水耕系統的營養水平
◆ 調整營養水平
熱身活動
植物用 人類用
課堂學習
植物需要七種主要營養才能健康成長。
主要營養
以上主要營養當中，最重要的三種是氮、磷酸、鉀（英文簡稱 NPK）。
太多或太少營養都不利植物的健康。如果我們從葉子觀察到以 下問題，就可能需要調整所用的肥料： 圖16 營養不足
如果我們不能提供適當份量的營養，水果就可能會受損。
圖17 鈣質不足的蕃茄和燈籠椒
任務：測試水耕系統的營養水平
我們可以藉量度水的導電性（ electrical conductivity，簡稱 EC） 量度營養水平。 EC 越高，營養含量越高。我們要種生菜，目標 讀數是 1. 3。
圖18 量度導電性的設備
1 將設備的底部放入水中。 2 它會顯示 EC讀數兩至三秒。
1 葉子顏色： 綠／黃／啡
2 結構： 筆直／太軟、枯萎
3 EC讀數： EC讀數 低於／等於／高於 目標讀數。
任務：調整營養水平
1 加入營養液 A和 B。 2 讓水泵運作十分鐘。
3 再一次量度 EC。
1 所加入營養液 A的份量： mL
2 所加入營養液 B的份量： mL
3 新的 EC讀數： EC讀數 低於／等於／高於 目標讀數。
知識鞏固
配對題
營養 幫助 …… 生長
氮（ N） 莖和葉
磷酸（ P） 花
鉀（ K） 根部
自我評估
我學會了：
植物的主要營養。
營養對植物的重要。
營養不足或過剩的影響。
量度和調整水耕系統的營養水平。 樣本
害蟲和益蟲
學習目標
◆ 識別常有的害蟲和益蟲
◆ 認識益蟲的重要
◆ 認識害蟲帶來的損害
◆ 識別防治蟲害的工具
◆ 觀察害蟲和益蟲
熱身活動
網上資源 蜜蜂能做什麼？ http://ct18.etextbook.hk/hf0151
課堂學習
熊蜂是溫室農作物的主要授粉者之一。
另一方面，害蟲會傷害植物。例如蚜蟲會吸吮樹汁，使植物變 弱；粉蝨傳播疾病，並且令葉子上長出黑色霉菌。
表1 被這些害蟲損傷的農作物圖片
有一些益蟲可以幫我們在耕作時控制蟲害。例如，
為免害蟲傷害植物，農夫會用殺蟲劑或殺真菌劑，如樹油、礦 物油和化學殺蟲劑。而我們會用黃色的黏蟲紙去捕捉害蟲。
圖21 蕃茄溫室內的黃色黏蟲紙
圖22 黏蟲紙捕捉到的害蟲 殺蟲劑
殺蟲劑是用來殺死害蟲的化學物質。
圖23 噴灑殺蟲劑
圖24 化學殺蟲劑
天然殺蟲劑是由植物成分製成的有機殺蟲劑。
圖25 苦楝油
圖26 任務：觀察害蟲和益蟲
知識鞏固
是非題
試在正確陳述的 內填上 ，錯誤陳述的 內填上 。
所有昆蟲都對植物有害。
我們只能用化學殺蟲劑控制蟲害。
自我評估
我學會了：
識別常有的害蟲和益蟲。
益蟲的重要。
害蟲帶來的損害。
常見的蟲害防治技術。
觀察害蟲和益蟲。
認識根部
學習目標
◆ 認識根部的功能
◆ 識別兩類根部
◆ 說出常見根莖類蔬菜的名稱
◆ 辨別根部和塊莖
◆ 移植幼苗／收成
熱身活動
植物如何吸收水分和營養？
課堂學習
大多數植物的根部都是埋在泥土中。不過，有一些植物的根是 氣根（在地面或水面上）。
圖27 泥土中的根例子 圖28 氣根例子 根的功能包括：
1. 吸收水分和營養
2. 儲存水分和營養
3. 將植物固定在地面
一條主根由植物的莖往下生長
主根分叉成很多條較小的側根 很多條根往不同方向生長
一些常見的蔬菜是在地下生長的根，例如紅蘿蔔和洋蔥。
馬鈴薯也是根嗎？
不是，馬鈴薯是塊莖。
塊莖 是植物中擴大了的結構，用來儲存養分。塊莖和根相似，
但它們不是完全相同的！
任務：收成
1 雙手抓住生菜底部。 2 輕輕拔出生菜。
3 包著底部周圍的根。 4 觀察這些根。
5 將生菜放入袋。
提提你
• 不要切走或移除根部，否則生菜會很快脫水。
• 不要吃根部。
• 享用生菜的最好方法是用它做沙律。如果你將生菜拿去炒， 它就會縮小，因為高熱力會帶走其水分。
任務：觀察根部結構
在以下空格貼上照片或畫上你觀察到的事物：
1 長度： cm
2 闊度： cm
3 我們的植物有 軸／鬚 根。
知識鞏固
是非題
試在正確陳述的 內填上 ，錯誤陳述的 內填上 。
有鬚根的植物沒有主根。
紅蘿蔔是根莖類蔬菜。
自我評估
我學會了：
認識根部的功能。
識別兩類根部。
說出常見根莖類蔬菜的名稱。
辨別根部和塊莖。
學習目標
◆ 認識 pH值和水溫對植物的重要
◆ 量度 pH值
熱身活動
我們可以用水取代泥土。那麼用汽水也可以嗎？ 不可以。汽水對人類和植物而言都是不健康的！
汽水的味道是 鹹／酸 的。
課堂學習
化學中，酸味液體是酸性的。我們用 pH 值量度液體的酸鹼度， 數值範圍為 0至 14。
例子 可口可樂、醋
pH 值影響植物養分的含量。養分的含量取決於栽培介質的 pH 值。
泥土的pH值如何影響植物養分的含量
圖31 不同pH值下植物養分的含量
我們的水耕系統的理想 pH 水平是 5 . 5 至 6 。如果 pH 值偏離了理想 水平，植物就未必能茁壯成長。
圖32 不同pH值下生長的葉子 圖33 不同pH值下生長的花朵
任務：量度pH值
我們會用 pH試紙量度水的 pH值。
圖34 pH試紙
1 用 pH試紙點一點水。
2 比較試紙和樣本的顏色。
1 水的 pH值：
2 這 適合／不適合 植物生長，因為 。 任務：量度水溫
知識鞏固
是非題
試在正確陳述的 內填上 ，錯誤陳述的 內填上 。
pH值不影響植物養分的含量。
蒸餾水（ pH值 = 7）最適合植物生長。
栽種植物的理想環境是微酸的。
自我評估
我學會了：
pH值對植物的重要。
pH值失衡的影響。
量度 pH值和水溫。
收成、討論和反思
你從水耕學到什麼？
1 你如何烹調你的蔬菜？味道如何？
2 如果你要售賣你的蔬菜，價錢會是多少？
3 你有沒有買過菜？你記得生菜的價錢嗎？
4 我們可以在家種菜嗎？為什麼？怎樣做到？
5
我們可如何改善水耕系統，使我們能在學校種植更多蔬菜？
6
種植有趣嗎？你將來想種什麼蔬菜或植物？
7
你有學到更多有關耕種的知識嗎？從今天起，你會珍惜食物嗎？
其他問題
• 種生菜需時多久？
• 我們的水耕系統和國際太空站的水耕 系統有何分別？