Hvp 10 2016

www.fpim-bg.org

ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ

Алмер ЕООД има удоволствието да Ви покани да посетите нашия щанд 2В3 в зала 2, на „Светът на млякото” в Интер Експо Център-София от 9 до 12 ноември 2016 г.

/2016

Съдържание Българският бизнес е национална кауза

5

ХВП – в очакване на нови правила

7

Имена на търговската марка

11

Производителите на храни не са наясно с изискванията на потребителите

14

МУЛТИВАК на Месомания 2016

16

Темата за опаковките от различни позиции

18

Характеристики, предимства и маркировка на EPAL европалетите

21

По света

23,28

Евровести

24

Брекзит взриви самоувереността на британския хранителен отрасъл

24

Карлсберг с прототип на бутилката от зелени влакна

25

CSB-System е „ERP-система на годината“

26

Изследване върху някои важни от енологична гледна точка свойства на бентонити, предлагани на българския пазар

29

Трансмазнините – бомба със закъснител

34

Бизнессправочник

38

18

23

Година LXIV Брой 10/2016

Фирми, представени в броя: Акварор Алмер Александрис инженеринг АРСТ Биоком Трендафилов Вени и Ко Дерек Дилком България drinktec ЕПАЛ ЕС ТИ ИМПЕКС Интер Експо Център Изофлор ИТЕ Узбекистан КУК България Кю сертификейшън Лесафр Милки груп Мултивак Ол фор пак Омега Ж Орион Матеев Порше БГ СЖС Сиджеп СК Пашов Теа Трейдинг Техноконсулт Технофрига Тони старт ЦСБ България

34

Здравейте, уважаеми читателю, В ръцете си държите един по-особен брой на списанието. Много от вас правилно оцениха възможността да реализират директен контакт с потенциални клиенти чрез нашите страници. Затова в него ще намерите представени много фирми, малка част от които можем да наречем наши постоянни партньори. И наистина ми е странно защо тази активност е само два-три пъти в годината, когато списанието ще участва в изложения, като имам предвид, че чрез нашия интернет бюлетин съкратеният вариант на сп. ХВП, но с всички рекламни послания, достига до над 6500 адреса. А ние винаги сме подчертавали, че съществуването на списанието е благодарение на вашите реклами и абонаменти. Но, докато абонаментът е еднократен, възможността да поддържате чрез нашите страници своя контакт с над 7500 производители на храни и напитки, търговци, хотелиери, машиностроители и доставчици на суровини и ингредиенти е целогодишна... И, за да продължа в този контекст, искам да ви информирам, че следващият ни брой по традиция е посветен на опаковките. В него, освен резултатите от нашия Осми Национален конкурс за най-добра опаковка Приз Пак 2016, ще публикуваме интересни материали, свързани с тенденциите в опаковането. Така че, ако произвеждате опаковки или машини и материали за опаковане на храни и напитки, също бихте могли да се включите с предимствата на вашите продукти и новостите в производствената си номенклатура. Накрая искам да ви поканя на нашия щанд по време на изложението в Интер Експо Център, който ще бъде във фоайето, вдясно от входа. Освен да се абонирате, все още с отстъпка, ще можете да закупите специализирана литература, да присъствате на награждаването на победителите в конкурса Приз Пак, или просто да споделим мисли за отрасъла, проблемите и перспективите, за това, което бихте искали да четете на нашите страници. А, за да сме заедно и през 2017 година, не пропускайте да се абонирате. Сторете го веднага, като посетите нашия сайт www.fpim-bg.org и попълните заявката за абонамент. Благодаря Ви предварително!

Петко Делибеев

25

www.technofriga.com

www.technofriga.com

Сontent

Year LXIV Issue 10/2016

Bulgarian business is national cause

5

FOOD INDUSTRY - pending new rules

7

For the names of trademark

11

Производителите на храни не са наясно с изискванията на потребителите

14

Multivac in the Meatmania 2016

16

The theme of packages from different positions

18

Characteristics, advantages and marking Apple pallets

21

Around the world

23,28

Euronews

24

Brexit blasts British food industry boldness

24

„ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ” ISSN 1311-0179 Национално научно-приложно списание Издава © КООП „ХВП” Със съдействието на Университет по хранителни технологии - Пловдив и Селскостопанска академия към МЗХ Редколегия: проф. д-р Веселка Дулева дм, доц. Георги Джатов, проф. Йордан Гогов, д-р инж. Магдалина Гаджева, инж. Милчо Бошев, д-р Светлана Минкова, чл. кор. проф. д.т.н. инж. Стефан Драгоев проф. д.т.н. инж. Чавдар Дамянов Директор: доц. Георги Джатов, тел.: 02/ 988 05 89 Гл. редактор: Петко Делибеев, тел.: 02/ 988 05 89; e-mail: info@fpim-bg.org Маркетинг и реклама: Виолета Георгиева тел.: 02/ 988 05 89; e-mail: fpim_adv@abv.bg Ангел Драганов, тел.: 02/ 987 64 82; Дизайн: Зора Янчева, тел.: 02/ 987 64 82; е-mail: dizart@abv.bg Адрес на редакцията: София 1000, ул. „Раковски” 108, ет. 6, офис 605; GSM: 088 4646 919; 087 9406 562; Експонация и печат „ИФО Дизайн“ ООД София 1614, кв. Горна Баня, бул. „Николай Хрелков” 2 А тел.: 02/ 957 88 05, 957 86 76 Препечатването е разрешено с позоваване на източника. Редакцията не носи отговорност за съдържанието на рекламните и PR материали. Мнението на редакцията не винаги съвпада с мнението на авторите на статиите. Абонамент чрез Български пощи, “Доби прес”, РП.

АБОНИРАНЕ В РЕДАКЦИЯТА ПРЕЗ ЦЯЛАТА ГОДИНА !

®

Carlsberg reveals physical prototype of Green Fiber Bottle

25

CSB-System is the “ERP-System of the Year”

26

Research on some important from an enological point of view of bentonite properties offered on Bulgarian market

29

FOOD PROCESSING INDUSTRY MAGAZINE ISSN 1311-0179 National issue for science and practice © Publishing house „Hranitelno-vkucova promishlenost”

Trans fats: health time bomb

34

With the assistance of University of Food Technologi Plovdiv, Agricultural Academy at the Ministry of Agriculture and Food

Businessguide

38

Companies represented in the issue

Almer Alexandris engineering All 4 pack ARST Aquaror Biocom Trendafilov CSB Bulgaria Derek Dilcom Bulgaria drinktec EPAL

Inter Expo Center Izoflor ITE Uzbekistan KUK Bulgaria Lesaffre Milki group Multivac Bulgaria Omega G Orion Mateev Porsche Bg Q Sertification

SGS SIGEP SK Pashov SТ Impex Tea Trading Technoconsult Technofriga Toni start Venu & Ko

Editorial board: Prof. Chavdar Damianov DSc., Assoc. Prof. George Djatov, Prof. Jordan Gogov, Dipl. eng. Magdalina Gadjeva, Ph.D., Dipl.eng. Milcho Boshev, Prof. Stefan Dragoev DSc, Corresponding Member of the BAS, Ph.D. Svetlana Minkova, Prof. Veselka Duleva DSc. Director: Assoc. Prof. George Djatov, Tel.: + 359 (0) 2 988 05 89 Editor-in-Chief: Petko Delibeev, Tel.: + 359 (0) 2 988 05 89 e-mail: info@fpim-bg.org Advertisement: Violeta Georgieva Tel.: + 359 (0) 2 988 05 89 e-mail: fpim_adv@abv.bg Design: Zora Yancheva, Tel.: + 359 (0) 2 987 64 82 е-mail: dizart@abv.bg Address: BULGARIA, 1000 Sofia, 108 Rakovsky Str., fl. 6, office 605, Tel./Fax: +359(0)2 988 05 89; GSM: +359 88 4646 919; +359 87 9406 562 e-mail: info@fpim-bg.org Exposure and printing IFO Design Ltd. tel.: + 359 (0) 2 957 88 05, 957 86 76 e-mail: office@ifodesign.net

интервю

Българският бизнес е национална кауза В живота на съвременното общество все по-категорично място заемат браншовите организации в различните сектори на икономиката. Основната им цел е да защитават интересите на своите членове и активно да участват при изграждането на държавната политика, вкл. и на европейската, за създаване на добри условия за развитието на съответните производства. С пълна сила това важи за тези структури в сферата на хранително-вкусовата промишленост, която не само в България е сред основните индустрии, формиращи националния бюджет. На своите страници винаги сме се стремели да отразяваме живота на браншовите структури и техните взаимоотношения с държавните органи. В този брой ще ви срещнем с новия председател на една от най-активните структури в отрасъла у нас – Асоциацията на месопреработвателите в България – г-н Атанас Урджанов, директор „Операции“ в хранителния холдинг „Белла България“. Г-н Урджанов, на традиционното барбекю под наслов „Тайната на българския вкус” казахте: „Добрият диалог в бранша е постижение, с което може да се гордее всяка организация”. Вярно е, че АМБ е една от най-стабилните и дейни браншови организации в отрасъла. Как се постига това? Ние сме единствената организация на месопреработватели в страната. Това обаче не е достатъчно само по себе си. За да постигаме целите си ни трябват единство, екип, труд и постоянство. Това са качества, които представителите на Асоциацията притежават и благодарение на тях думата на АМБ тежи, държавната администрация винаги я чува, но не винаги е достатъчно активна, не винаги осъзнава по най-верния начин необходимостта от правилно приоритизиране. Не е лесно за никого да прецени в кой момент кое е поважно. Затова споменах постоянството, екипа. Наскоро завършихме един проект към Българска стопанска камара, чийто слоган е „Успешният бизнес = идея + капитал + екип. Компетентният екип генерира идеи и осигурява капитал.” Не казвам, че винаги успяваме, но не намаляват усилията ни в тази насока. Вие сте председател на организация от 120 фирми, но същевременно заемате висок пост в една от най-крупните фирми в българската ХВП. Трудно ли се съчетават тези два факта, като имам предвид, че все пак на пазара фирмите са конкуренти? И още – дейността на АМБ има ли значение за онези фирми, които не са нейни членове? За мен е чест да оглавявам Асоциацията на месопреработвателите в България (АМБ), в която





5 10/16

интервю 

6 10/16

членуват повече от 120 фирми, но искам отбележа, че това са фирми, заемащи около 70% от пазарния дял на месо и месни продукти. През тази година в организацията си поставихме амбициозната цел да работим още по-активно за утвърждаването на авторитета на индустрията ни и за осигуряването на така необходимите държавни помощи и гаранции, и европейски субсидии за българските месопреработватели. Вярвам в успеха ни, защото зад гърба си като председател имам изключителен по своите професионални качества Управителен съвет и силен административен екип под ръководството на д-р Светла Чамова – изключителни експерти, ангажирани с дейността на АМБ, някои от тях от самото създаване на организацията, утвърдени имена в бизнес и институционалните среди в страната ни и в чужбина. Аз самият съм част от ръководството на АМБ от години – един мандат като председател на Контролния съвет, а от 2013 г. съм член на Управителния съвет. Въпреки че председателското място не беше моя цел, благодарен съм да бъда на тази позиция в този ключов за АМБ момент. Днес, повече от всякога, месопреработвателите имат нужда от силна държавна подкрепа за повишаване на конкурентоспособността си на национално ниво и ниво европейски пазари. Твърдо убеден съм в това. Като директор на операциите в хранителния холдинг „Белла България“ познавам отблизо предизвикателствата пред успеха на месопреработвателната индустрия в страната ни. Подобен е опитът и на колегите в АМБ. Съмишленици сме в каузата си да създадем по-добри възможности за развитието на бранша ни. Знаем, че работим не само за доброто на бизнеса и бранша си, но и за икономиката на страната ни като цяло. Относно въпроса, че все още браншовите организации „не са извоювали достойното си място в обществено-икономическия живот на страната” мога да отговоря, че достойно място заемат само тези, които се държат достойно, а нашата организация е доказала своето място в обществено-икономическия живот на страната. За това говори фактът, че сме били и сме единствената организация в страната, а признанието от Европа получаваме от двете организации, в които членуваме повече от 15 години. Всеизвестен факт е, че месопреработвателите имат проблем с българската суровина. Вярно е, че в последните години доста от средствата по Програмата за развитие на селските райони се насочват към животновъдството, но как виждате перспективите пред преработвателната индустрия. Ще успеем ли да наложим нашите месни продукти и особено традиционните, на външните пазари? Историята със сигурност не започва от нас, нито от създадената преди 22 години Асоциация на месопреработвателите в България. Ние сме наследници на едно традиционно производство, натрупало през вековете опита на хиляди майстори колбасари. Имаме знанията и културата да съчетаваме традициите със съвременните технологии. Разполагаме с прекрасни рецептури и изключително високи критерии за качество. Можем да жънем успехи на всеки пазар на всеки континент. Пред нас има много сериозни предизвикателства, свързани със суровините, инфраструкту-

рата и промотирането. Така например добитото в България червено месо се реализира основно като свежо в търговската мрежа. Дори месопреработватели, които притежават собствени ферми, преработват за колбасарски нужди месо от внос, а собственото производство реализират на пазара преди всичко като свежо месо. За да имаме пазари, нашите продукти трябва да бъдат промотирани. Както на вътрешния, така и на регионалния, така и на международния пазар. Ще положа всички усилия за подкрепа и развитие на българския бизнес като национална кауза. В това съзирам гаранциите за икономически растеж, на основата на високата добавена стойност на българската месопреработвателна индустрия, на ръста на заетостта в сектора, на съществуващите възможности за повишаване на износа на български колбаси на регионалния и международния пазар, което в крайна сметка ще повиши жизнения стандарт на нас, българите. Толкова е просто, колкото го разказвам, наистина. Трябва ни повече солидарност, останалото го имаме от векове. Често сме писали за авторитета на браншовите структури в западноевропейските страни, а и на международните асоциации. От дългогодишните ми наблюдения върху развитието на нашите структури и на отношенията им с държавните органи имам усещането, че те все още не са извоювали достойното си място в обществено-икономическия живот на страната. Като имам предвид, че ХВП е един от отраслите със сериозен принос в икономиката на страната, как оценявате мястото на браншовите организации у нас и смятате ли, че е необходимо тяхното единение за отстояване интересите на отрасъла? За другите браншови структури, които се разединиха по различни причини не считам за редно да взимам отношение. Нашата асоциация успя да се съхрани в продължение на 22 години и остана единствената, която няма алтернатива. Това се дължи както на разумната политика, водена от Управителния съвет и председателите на организацията, които не страдаха от амбиции за вождизъм, така и от недопускане на политически намеси в дейността на Асоциацията. Това обаче не можеше да се случи, ако служителите в офиса през изминалите години не бяха екип, който прилагаше стриктно политиката на ръководството, независимо от негативите, които се е налагало да понася. Г-н Урджанов, какво бихте искали да отчетете пред колегите си след три години, в края на мандата и от кое постижение в работата си лично бихте бил най-удовлетворен? Ще бъда удовлетворен ако Асоциацията постига целите си и българските месопреработвателни предприятия произвеждат повече. Това значи, че ще растат доходите в бранша, заетите лица, износа и в крайна сметка българската икономика ще се развива. Не съм наивен и съзнавам, че трябва много разбиране и много работа. Оптимист съм, въпреки всичко. Все пак съм бивш състезател и това ми помага. Вярвам в успеха когато системно работиш за него. Петко Делибеев

обзор

ХВП – в очакване на нови правила Хранително-вкусовият сектор е сред най-големите в страната – годишно се потребяват храни за над 9 млрд. лв., а заетите са 112 000. Фирмите в бранша периодично са поставяни пред изпитания, свързани със законодателни промени, ценови скокове, административни неуредици, недостиг на суровини. И въпреки всичко отрасълът работи и се развива…

Законодателство Миналата година производителите станаха свидетели на няколко ключови законодателни промени. След многогодишни спорове през юли парламентът прие окончателно промените в Закона за защита на конкуренцията, които регулират отношенията между производителите и търговците. Според новите правила търговските вериги се задължават да плащат на производителите в 30-дневен срок. Отменени бяха таксите, които търговските вериги налагат на производителите – например за рожден ден, за отваряне на нов обект и др. Решен бе и въпросът със забраната българските производители да продават продуктите си на различни цени в различни обекти. Въведено бе и ново понятие - забрана за “по-силна позиция при договаряне”. Санкцията при нарушаване на всички тези забрани е 10% от годишния оборот на съответната стока, за която се отнася забраната. Промените в Закона за защита на конкуренцията бяха приети с одобрение от бранша, но не такава бе реакцията на фирмите за предложението на здравния министър Петър Москов да бъде въведен т.нар. данък “вредни храни”. Компаниите категорично отхвърлиха тази възможност. Поръчан от тях анализ доказа, че въвеждането на данъка няма да подобри здравето на българите, а бизнесът и държавният бюджет ще понесат загуби. От Сдружението за модерна търговия и от четири търговски камари също се обявиха против новия данък, а двама министри – на земеделието и на икономиката, изразиха резерви към идеята. Тя отмря, поне засега. Тази година компаниите очакват новите правила, разписани в Проектозакона за храните. Сега действащият е от 1999 г. и е променян и допълван над 30 пъти. В законопроекта се определят общи и специфични изисквания към храните, които се пускат на пазара, както и към

собствениците на компании, които произвеждат, преработват и дистрибутират храни. Въвеждат се изисквания и към индустрии, които имат отношение към сектора – например производители на опаковки, превозвачи. Регламентира се

587 390



587 387

7 10/16

обзор 

търговията с хранителни продукти по интернет. Увеличават се правомощията на контролните органи по отношение на сивата икономика и се повишават санкциите за нарушения. Облекчават се някои административни процедури. Но пък се въвеждат нови изисквания за регистрация – на обектите, които произвеждат и пускат на пазара материали и предмети, предназначени за контакт с храни (опаковки), на притежателите на интернет сайтове за търговия с храни от разстояние, на обектите за директни доставки на малки количества храни до крайния потребител или до местни търговци на дребно.

Внос Месопреработвателите продължават да се сблъскват с липсата на българска суровина – резултат от проблемите в животновъдния бранш. Говеждото месо, което използват производителите на колбаси, е изцяло от внос, свинското за преработка с произход извън България също е доминиращо. Проблеми със суровината изпитват и млекопреработвателите. Изкупните цени на млякото тръгнаха стремглаво надолу след отпадането на млечните квоти през пролетта на 2015 г., но, оказа се, проблемът със свръхпроизводството е с по-дълга история и не е свързан само с европейските производители. Нарастването на производството на сурово мляко е тотално – и в Нова Зеландия, и в САЩ, отчете Европейската

Млечният деликатес ЕКСИ е изработен от качествено краве мляко и съобразен с предпочитанията на клиентите от поновото поколение.

Краве сирене „Пазарджик“ е произведено по стара българска технология и вкусът му е типичен за зрялото българско сирене.

и о тв ! с е ач в к ус к о им н а з то р а Пазарджик к о в ул.

11 Август 2 Д епо тел: +359 887 706572 н milk_group@abv.bg 8 10/16

комисия. Към засилващото се предлагане на сурово мляко се прибави и международната пазарна конюнктура – ембаргото за внос на някои храни, сред които и млечните – в Русия, а също и намаленото търсене на големи пазари, като Китай например. Българският пазар бе залят от западни млечни продукти, предназначени за руския пазар. Всичко това поражда напрежение в сектора. Животновъди периодично обвиняват мандрите, че не изкупуват българската суровина. Преработватели ги подкрепят, но твърдят, че качествената родна суровина не достига. А продуктите с палмово масло са все така най-търсени заради ниските си цени.

С добри резултати 2015 беше добра година за пивоварите. По данни на браншовия съюз членуващите в сдружението бирени компании (“Болярка - ВТ” АД, “Бритос” ЕООД, “Загорка” АД, “Каменица” АД, “Карлсберг България” АД, “Ломско пиво” АД) общо са реализирали 5 050 100 хектолитра пиво, което е почти 4% повече от продажбите през 2014 г. Според данните на Агенция “Митници” постъпленията от акциз за бира през 2015 г. са 77,4 млн. лв., което е с 2,9 млн. лв., или 4%, повече спрямо предходната година. Продажбите на бутилирана вода, на газирани, на плодови и на енергийни напитки през 2015 г. също отбелязват ръст, като най-значителен е той при водите. Изминалата година беше добра и за консервната промишленост – производството и приходите са се увеличили, а България е в топ 3 на износителите на консервирани череши. Данните на Националния статистически институт (НСИ) за 2015 г. показват нарастване на производството в консервната промишленост с 9,6%. Увеличение има при консервираните зеленчуци (без картофи) и плодове, доматено пюре, паста, майонеза, комбинирани подправки. Намаление има при замразените зеленчуци и смеси от тях, при кетчупите и готовата горчица. Оборотът от продажби на сектора се е повишил с 9,5% през 2015.

1 млрд. на сиво Сивият сектор е основен проблем в хлебопроизводството, според Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите. По данни на браншовата организация, която е национално призната, при около 1 млрд. лв. годишен оборот в хлебопроизводството, сивият сектор борави с още толкова пари. От Съюза настояват за намаляване на ДДС ставката на хляба. „Това е единственият бранш в хранителновкусовата промишленост, който работи със суровина, произведена в България – това са хлебопроизводителите. А тази суровина е субсидирана както от джоба на българския, така и от този на европейския данъкоплатец. С оглед на проследимостта предлагаме и е възможно, а и считаме, че е дошло време – да се въведе 5% ДДС ставка на хляба”, обобщава Мариана Кукушева, председател на УС на Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите, цитирана от  агенция “Фокус”.

9 10/16

обзор

Топ 3



„Олива“, „Кока-Кола Хеленик ботълинг къмпани“ и „Нестле“ са трите компании от хранителния бранш с най-високи приходи през 2015 г., показват данните от Търговския регистър. „Олива“ АД е най-големият производител на олио в България. Фирмата има два маслодобивни завода – в Кнежа и в Полски Тръмбеш, с които преработва около 30% от маслодайните семена в България. Като цяло 2015 г. беше предизвикателна за маслодобивния сектор заради ниското качеството на цялата реколта от маслодаен слънчоглед, което доведе до по-ниска рентабилност при маслата. Цените на суровината паднаха, земеделските производители задържаха част от количествата в очакване на по-високи цени. Конюнктурата на външните пазари също беше неблагоприятна заради конкурентния натиск на Украйна. Но очевидно това не е попречило на „Олива“ да увеличи приходите и пазарното си присъствие. През 2015 г. „Кока-Кола“ отбелязва 50 години производство в България – първата страна в бившия социалистически лагер, започнала производство на напитката и изписала логото на марката на кирилица. По този повод корпорацията пусна на пазара лимитирана серия от напитката с лого, изписано на български език. През 2015 г. характерната контурна бутилка на марката също отбеляза годишнина - стана на 100 години.

Търговия и производство на оборудване от неръждаема стомана. Фирмата разполага с машина за плазмено рязане Microstep CNC PLS 6001.20P както и друга техника за огъване и заваряване на стомани. „Арст” ООД 6000 Стара Загора, кв. „Индустриален” ул. Промишлена тел.: +359 42 601 477 търговски отдел тел.: +359 42 601477 факс: +359 601471 office@arstood.com http://arstood.com

През миналата година “Кока-Кола Хеленик ботълинг къмпани” инвестира 10 милиона лева в нова линия в завода за минерални води в Банкя. С изпълнението на проекта дружеството ще прибави към досегашния капацитет от 15 хил. бутилки минерална вода в час нови 22 хиляди. През май тази година компанията инвестира 5 милиона лева в нова линия в производствения си център в Костинброд. Тя е предназначена за новата стъклена бутилка „Кока-Кола“ от 750 мл, създадена от българския екип. Годишно „Кока-Кола“ в България произвежда 320 млн. литра напитки. По данните на самата компания тя е лидер в производството на газирани напитки, сокове, студен чай и минерална вода, продавана в ХОРЕКА канала (хотели, ресторанти, кафетерии), и на трето място в продажбите на бутилирани води в страната. Третата в класацията – „Нестле България“, е на българския пазар от 22 години. По данни на компанията ръстът на продажбите на българското дружество през миналата година е по-висок от този на групата Nestle. През 2015 г. „Нестле България“ е инвестирала над 9 млн. лв. (с 3,5 млн. лв. повече в сравнение с 2014) в обновяване на производствени линии, нови продукти, енергийна ефективност, безопасност на хора и продукти, обучение, социални проекти в сферата на активния начин на живот и балансираното хранене.

Проблемът ДДС В началото на септември Парламентът прие единодушно на първо четене да отпадне ДДС върху дарени храни и хранителни стоки. Това стана с приемане на промени в Закона за данък върху добавената стойност. Целта на промените е да облекчат режима на дарения на хранителни продукти с наближаващ край на срока на годност в полза на Хранителната банка – организация за общественополезна дейност, която помага на уязвими групи хора – деца от бедни семейства, деца в защитени жилища, самотни възрастни, хора с увреждания. Очаква се законодателните промени да стимулират даряването на хранителни продукти, тъй като в момента от данъчна гледна точка е по-изгодно храна с изтичащ срок на годност да бъде бракувана вместо дарена. В същото време от Българската хранителна банка напомниха, че у нас се пилее храна, достатъчна за годишните нужди на град като София. ДДС е чувствителна тема за сектора. Целият хранителен отрасъл е единодушен и от години настоява за по-ниска ставка на ДДС върху храните. Предприемачите продължават да изискват корекции в данъчната политика, които биха омекотили загубите, породени от спадащото потребление в страната, и биха извадили на светло фирми от сивата икономика. Дали това ще се случи обаче? Интересно е, че досега всички правителства, независимо от политическата принадлежност, се обявяват против диференцираните ставки и са категорични, че сегашните 20% ДДС върху всички потребителски стоки не бива да се променят… Ваня Иванова

10 10/16

Имена на търговска марка в ХВП – идентичност на марката и връзка с потребителя Марките от хранително-вкусовата промишленост са съставна част от категорията на бързооборотните стоки и потребителят ежедневно има контакт с тях. От хронологична гледна точка, зараждането, развитието и навлизането в стадий на зрялост на марките от хранително-вкусовата промишленост е процес, който еволюционно се заражда през втората половина на 19-ти век, продължава и до днес, и който в голяма степен предопределя една съществена част от световното производство на стоки. За да успеем да навлезем в дълбочинен анализ на генезиса на името на марка от хранително-вкусовата промишленост, е нужно първо да определим основните характеристики на категорията „Бързооборотни стоки“, тъй като те са решаващи в последствие за логическата, семантична и семиотична същност на името и визуалната идентичност на всяка марка. Категорията на бързооборотните стоки се определя от следните основни параметри: 1. От потребителска гледна точка:  Честа покупка  Ниско ниво на ангажираност (малки усилия при избор на марка)  Ниска цена  Кратък живот на регал  Потребление на ежедневна база 2. От пазарна гледна точка:  Високи обеми  Ниски маржове  Стремеж към увеличаване на дистрибуция  Висок оборот Параметрите, отнасящи се до потребителското поведение, определят една важна допълнителна характеристика на категорията – имената на търговските марки трябва да бъдат релевантни към очакванията на потребителите или да генерират очаквания. При сравнително ниска потребителска лоялност в категорията, сравнена с други категории продукти, името на марката на продукт от хранително-вкусовата промишленост преди всичко трябва да представлява заявка за доверието, което ще гласува потребителят към производителя.



маркетинг 

Ако при болшинството големи, глобални корпорации-производители се наблюдават имена от генеричен характер, при които семантичната връзка между „обозначител“ (име) и „обозначаемо“ (компания) е слабо засегната, т.е., имената не подсказват директно естеството на дейност, макар че голяма част от тях в момента са вече лесно разпознаваеми, напр. Unilever Group или Mondelez International Inc., то в случая на конкретна марка на продукт бихме могли да разгледаме няколко възможни сценария за избор на име: 1. Генерично име на марка, различно от генеричното име на компанията-производител – недразнещи слуха имена, предимно с много гласни в тях, имена, които се налагат по-бавно във времето, нужен е по-дълъг период за изграждане на смислова връзка между конкретно име и конкретен продукт, напр. бисквити Oreo.

2. Асоциативно име на марка – името на марката не посочва конкретиката на продукта, но индиректно създава асоциативна връзка какво би могъл да очаква потребителят, например Milka или Kinder Suprise.

3. Топографски наименования или имена на региони – този тип наименования отново са в аспекта на асоциативните връзки, но при тях смисловата връзка се изгражда на основата на характерни особености на региона на произход на марката, които се пренасят като атестация за качеството на продукта, напр. San Benedetto или Боженци, Пършевица, Верея и др.

Очакваме ви на щанд F011, Зала 5А 12 10/16

4. Ономастични наименования – използването на фамилното име на производителя, което се превръща и в име на марка, напр. Rauch, Lays или Pappadopoulos, Димитър Маджаров, Стефанов и др. В процеса на анализ на гореспоменатите 4 различни подхода за избор на наименование на марка, нека разгледаме и няколко допълнителни, но жизненоважни специфики на основния фактор, стоящ зад тях, а именно, идентичността на марката. Идентичността на марката бива определена от това:  Каква е визията на марката?  Какво прави марката разпознаваема?  Какви нужди задоволява марката?  Каква е същността, сърцевината на марката?

 Каква е сферата на дейност на марката?

Т.е., идентичността на марката би могла да се изрази чрез ясното дефиниране на уникалността, смисъла, целта, ценностите и образа на една марка – нещо, което задава и рамките на нейното цялостно позициониране и, съответно, конкурентно предимство. А конкурентното предимство е краткосрочен актив, който има за цел да се доразвие в дългосрочен актив – потребителска лоялност и връзка на доверие. В този аспект в развитите пазари голяма част от успешните марки са именно марките с ономастичен характер, не само защото повечето от тях започват своя път като малко, семейно производство или малък магазин, а защото ономастичният код е най-силната ратификация на гаранцията за качество на един продукт – производителят залага собственото си име като гаранция и обещание към потребителя. Разбира се, универсални формули за успех на една марка в теоретичния и практически маркетинг не съществуват, в т.ч. и в избора на име. Избраното име трябва в най-голяма степен да импонира на същността и характера на марката, но и да е релевантно към потребителя и неговата културна среда. Името на една марка е необходимо, но не и достатъчно условие за успех. Успехът на една марка се базира преди всичко друго на качествения продукт, както и на ефективно изградената маркетингова комуникация – тема, която ще разгледаме в следващия брой. Автори: Огнян Бекяров (ognian.bekiarov@remark.bg) Владислав Георгиев (vladislav.georgiev@remark.bg)

“

“

маркетинг

Производителите на храни не са наясно с изискванията на потребителите…

Н

аскоро KPMG и Форумът за потребителски стоки се обърнаха с допитване към 400 мениджъри от областите на производството и търговията с потребителски стоки от 27 държави. Събраните данни, получени от общо 43 процента от анкетираните, явяващи се представители на сектора на храните и напитките, бяха предоставени за анализ на FoodNavigator (www.foodnavigator.com). И докато общите тенденции вече бяха изложени, сега ние сме се поровили малко по-надълбоко в секциите, свързани с доверието, безопасността на храните и околната среда. По-долу са изброени петте неща, които научихме: 1. Правенето на добро се възприема малко тромаво На въпроса как натискът за по-голяма морална и екологична отговорност ще се отрази върху техния бизнес в рамките на идните две години, почти една трета (30%) от отговорите гласи: никак. В същото време обаче една немалка част от анкетираните (37%) вярва, че ефектът ще бъде отрицателен, докато на положително въздействие разчитат едва 27%. Това, разбира се, не означава, че скептиците не предприемат съответните действия. Шестима

СИГУРНАТА ВРЪЗКА С КАЧЕСТВОТО

С Q CERTIFICATION до потребителите достигат само сертифицирани продукти ЗА КОНТАКТИ: ул. „Капитан Райчо” № 50 ет. 3, гр. Пловдив 4000, Телефон: +359 32 649 228, факс: +359 32 620 018, GSM: 0896 610 383 е-mail: info@qcertification.bg, web: www.qcertification.bg

14 10/16

от всеки десет респондента (60%) са постигнали някакъв или умерен успех в тази сфера, докато 40% определят достиженията си като значителни или значими. Дали обаче това изобщо си струва?

2. Производителите не мислят, че потребителите ги интересува Едва около една трета (35%) от анкетираните Едва около една приемат, че потребителите трета (35%) от взимат своите решения на анкетираните база някакви морални или приемат, че екологични предпоставки, потребителите а повече от един на всеки взимат своите четирима (26%) е убеден, решения на база че тях това просто не ги някакви морални интересува. Самите потреили екологични бители обаче (или поне предпоставки половината от тях) всъщност не смятат така – CGF и KPMG са анкетирали също и 7100 потребители, 51% от които отговарят, че взимат предвид въпросните морални или екологични предпоставки в момента, в който решават дали да купят даден продукт, или не. Дали това означава, че фирмите не са в час с тенденциите при потребителите, си остава спорен въпрос: онова, което последните споделят, и онова, което те в действителност правят, може да се окажат две абсолютно различни неща.

3. Да хвърлим един поглед на прозрачността Друга една сфера, в която събраните от CGF/ KPMG данни регистрират различия между това, което компаниите смятат, че потребителите искат, и онова, което потребителите действително искат, е информацията за продуктите.

Едва 45% от всички 400 анкетирани изразяват становището, че потребителите желаят да получават прозрачна информация за продуктите. При представителите на сектора на храните и напитките този процент наистина е малко по-висок (53%), но въпреки това отстои далеч от отговорите, които изследователите получават от потребителите – 77% от тях разглеждат този аспект като приоритетен. В действителност именно това се явява и водещия приоритет, изпреварвайки по-доброто предлагане в магазина (67%) и онлайн (76%).

4. Недоверието в големите марки не нараства Проучването търси отговор и на въпроса, дали потребителите са станали по-недоверчиви към големите марки. Едва 17% от консуматорите отговарят положително, докато според цели 27% от мениджърите в областта на храните и напитките подозренията от страна на потребителите към водещите компании растат. Освен това мнението на доста голяма част от представителите на производителите на храни (42%) е, че недоверието изобщо не се увеличава. Всъщност цели 78% от тях заявяват, че са постигнали умерен или значителен успех в тази област, резултат, доста по-висок от регистрираните 67% от всички анкетирани, дали същия този отговор.

5. Забравете какво сте си мислели за изграждането на доверие Как биха могли производителите да удържат юздите на това недоверие? Не е изненадващо, че за потребителите (53%) от Гарантирането първостепенна важност в на тази област се очертават безопасността защитата на техните данна храните и ни и сигурните платежни продуктите транзакции, но гарантие ключов рането на безопасността аспект от на храните и продуктите изграждането се доближава плътно до на доверието на тях (43%). Около 44% от потребителите представителите на хранителния и питеен отрасъл споделят, че за тях това също се явява водещ приоритет. Проявява се обаче и едно несъответствие във връзка със значението на промотирането на здраве и благосъстояние: позицията му в списъка с приоритети на потребителите се оказа доста ниска (24%), докато 43% от мениджърите в сферите на храните и напитките го възприемат като една от петте най-удачни стратегии за изграждане на доверие. Подобна се оказа ситуацията и със CSR (Корпоративна Социална Отговорност) програмите – 32% от бизнес мениджърите ги обявиха за ключови в изграждането на доверие, но на това мнение се оказаха едва 16% от потребителите. По http://www.foodnavigator.com/

Водещото изложение за производство на напитки и течни храни Обратното броене започна – отбележете в календара си още сега: drinktec от 11 – 15 септември 2017 г. Вече повече от 60 години изложението drinktec е найголямото събитие за бранша: бъдете и Вие там, когато водещото световно изложение на индустрията за производство на напитки и течни храни отвори своите врати в Мюнхен. Изживейте нови измерения и чистата иновационна сила! Защото на всеки четири години тук се поставят основите на бъдещето и браншът получава нови импулси за своя бизнес. В рамките на 5 дни 1 600 изложители от над 70 държави представят на площ от 150 000 м2 своите световни премиери и иновации – всичко, свързано с производство, бутилиране и опаковки, както и маркетинг, суровини и логистични решения. Водещи фирми, както и малки и средни предприятия презентират най-новите си разработки на живо. Тук всеки ще намери това, което търси! Над 70 000 посетители идват за изложението в Мюнхен – дали семейни предприятия или мултинационални концерни, в Мюнхен на drinktec се среща целият бранш в световен мащаб. Заедно с нас хвърлете поглед върху тенденциите от утре и посетете богатата рамкова програма. През 2017 г. за пръв път водещото международно специализирано изложение за бутилиращи машини и машини за винопроизводството SIMEI ще бъде част от drinktec – едно изключително предложение, което е отправено специално към бранша на винопроизводителите. Още сега си осигурете ексклузивните онлайн ваучери за входни карти и се регистрирайте на drinktec.com/ count-me-in. Очакваме Ви в Мюнхен! За справки и информация: тел.: 02/ 816 3027, kremena.valcheva@ahk.bg.

МУЛТИВАК на Месомания 2016 За първи път в България гостите на щанда на „МУЛТИВАК България“ (палата 1, щанд 1C5), ще могат да наблюдават в действие нови автоматизирани опаковъчни и зареждащи решения, които съществено подобряват капацитета на производствата и съкращават разходи.

Икономично и надеждно опаковане чрез R 245 e-concept В областта на термоформованите опаковки ще бъде представена опаковъчна машина R 245 e-concept с две системи за напречно етикетиране MR625 и система MR 293, контролна везна, пренареждане и много други улесняващи производството устройства. Акцент се поставя върху технологията e-concept. Моделът потребява по-малко енергия в сравнение с аналогични модели машини и е подходящ най-вече за месопреработватели с голям производствен капацитет. Повдигащите механизми и рязането на R 245 e-concept са електрически задвижвани, а в комбинация с иновативните процеси на формоване и лепене, позволяват по-добро и икономично ползване на опаковъчните материали. Термоформърът e гъвкаво решение за опаковане не само на месни изделия, но и на различни видове хранителни продукти. Той опакова във вакуум или в модифицирана газова среда. Благодарение на своята модулна структура, R 245 може лесно да се адаптира към

индивидуалните изисквания и приложения. Машината е гъвкава и по отношение на използваните опаковъчни материали, рязането и форматите. Тя е с уникален хигиеничен дизайн и позволява елементарно почистване. Термоформър R 245 може да бъде интегриран в автоматизирани опаковъчни линии. Заедно с него работят две етикетиращи системи за напречно етикетиране MR 625 OP, които бързо и ефективно поставят етикетите върху термоформованите опаковки веднага след процеса на лепене. За маркирането на партидни номера, срокове на годност и пр. се използва високопроизводителният MR 293 с термотрансферен принтер ТТО 10.

Опаковане в тарелки На Месомания ще се демонстрират и възможностите на автоматичен

ТЕХНОКОНСУЛТ 1504 София, П.К. 127, офис: 1528 София, Дружба 1, бул. Амстердам 4 тел.: 02/ 975 14 55, факс: 02/ 975 14 56, e-mail: technoco@engineer.bg

ТЕХНОКОНСУЛТ – ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН ПРЕДСТАВИТЕЛ ЗА БЪЛГАРИЯ НА RPM BELGIUM N.V. Антисептични покрития за стени и тавани Sanitile® Най-добрите съвременни полимерни безфугови покрития за стени и тавани в предприятията на хранителната промишленост.

Антисептични подови настилки Monopur® Duracon® Monile® Безфугови подови настилки предназначени за предприятията от хранително-вкусовата промишленост.

Защитни антикорозионни покрития за метални и бетонови съдове Aluminatioro 301® ПЪЛЕН ИНЖЕНЕРИНГ ЗА ВАШИТЕ ПРОМИШЛЕНИ ПОДОВИ ИЗОЛАЦИОННИ ПОКРИТИЯ: БЕЗПЛАТНИ КОНСУЛТАЦИИ, ДОСТАВКА И ИЗПЪЛНЕНИЕ С МАТЕРИАЛИ, КОНТРОЛИРАНИ ПО ISO 9001.

двуколонен трейсийлър Т 700 оборудван с денестър, входящ конвейер, пренареждане и метал-детектор. Той е разработен за производство на MAP опаковки в големи партиди. Тарелките се маркират чрез етикетираща машина с конвейер L 301. Въпреки своите характеристики на високопроизводителна опаковъчна машина, Т 700 има компактен размер и за средни и за големи по капацитет месопреработвателни предприятия.

Точното решение за колбаси с правилна продълговата форма За първи път в България гостите на МУЛТИВАК на Месомания ще могат да видят автоматизирана система за зареждане на колбаси с правилна продълговата форма MCF. Тя лесно и безпроблемно може да бъде интегрирана в опаковъчни линии като способства за съкращаване на разходите за обработка с до 60 %, в сравнение с ръчното зареждане. Чрез новото решение на MULTIVAC могат да бъдат обработвани до 600 колбаса на минута. Ако са необходими по-големи партиди, към една опаковъчна машина могат да се интегрират няколко модула с цел достигане на максимална производителност. Всички компоненти имат патентования хигиеничния дизайн MULTIVAC Hygienic DesignTM, затова те се почистват лесно и надеждно.

Approved Event

наблюдател

И тази година на конференцията бяха представени идеи за опаковки на студенти от департамент “Дизайн” на Нов български университет

Темата за опаковките от различни позиции опаковката има сериозно влияние при избора на продукта. Та всичко това ни накара през миналата година да възстановим конкурса Приз Пак, чието начало е някъде в първите години на новия век. Още повече, че темата опаковка е централна в глобален мащаб и почти няма развита държава, която да не провежда подобен конкурс. Да не говорим за европейския и световния конкурс за опаковка. За да подсилим ефекта от него решихме да организираме и съпътстваща Научно-практическа конференция на тема: „Съвременни тенденции и нови технологични решения в опаковането на храни и напитки“, която тази година провеждаме за втори път. И докато за резултатите от Конкурса ще ви информираме в следващия брой, сега ви предлагаме Подправъчни смеси  Всички видове естествени информация за Конференцията, обвивки за колбаси: Адитиви която се състоя на 20 октомври.

- Свински Стартерни култури Пред присъстващите над 50 - Овчи Нишесте от тапиока участника бяха изнесени инте- Говежди Сол: ресни и актуални презентации от известни наши специалисти. Ес- Готварска  Замразени субпродукти: тествено, не бе подмината актуал- Нитритна - свински ната тема за етикета като източник - говежди на информация за потребителите, Контакти: „СК” АД а темите за проблема Бисфенол А Уеб сайт: www.ck-bg.net и здравните аспекти и влиянието тел.: +359 (0)885 70 20 16 Днес, когато темата за безопасността на храните, за запазването на тяхното качество при съвременните мащаби на търговията, за устойчивостта в развитието на икономиката, в конкретния случай, съобразяването с екологията, значението на опаковката нарасна значително. Свидетели сме на интелигентни опаковки, на смарт етикети, на всякакви иновативни подходи в тази област. Не трябва да пропускаме и търговската страна на въпроса, защото не е тайна, че

Продажба на:     

наблюдател на миграцията на нискомолекулни вещества от ята и конкурса. пластмасовите опаковки върху храната предизВярваме, че темите, които бяха представени, викаха дискусия. Подчертана бе необходимостта ще бъдат полезни в практиката и ще подскажат подобни изследвания да стават достояние на идеи за нови разработки в сферата на опаковафирмите от двете страни – производителите на нето на храни и напитки. храни и тези на опаковки, а също така и на конПетко Делибеев тролните органи. С внимание бе изслушана презентацията за изискванията и показателите за качество на вълнообразните картони, предлагани у нас. Една тема, която вълнува всички производители на храни и напитки не само предизвика интерес, но бе последвана и от разгорещена дискусия – темата за изискванията, методите и средствата за контрол на предварително опакованите продукти. Вторият панел на конференция бе насочен към опаковката, като важен помощник в реализирането на продукта. Теми като „Универсалната опаковка“, „Избор на опаковка за продукта – дизайн, функционалност. Влияние на опаковката върху избора на потребителя“ и „Опаковката като обект на интелектуална собственост“ задържаха вниманието на присъстващите и също станаха повод за много въпроси. Конференцията придоби и международен привкус с презентацията на експерта от фирма VOLPAK SAU, Испания, Едуард Боха, който представи историята и съвременните разработки на известната фирма за опаковъчни машини Волпак. Искам да благодаря на Българската агенция за безопасност на храните, с която винаги сме имали добро сътрудничество, която и този път откликна на нашата молба за съдействие, на Държавна агенция за метрологичен и технически надзор, на Института по целулоза и хартия, на Федерацията на научно-техническите съюзи и колегите от браншовите организации – на пивоварите, на производителите на безалкохолни напитки, на преработвателите на плодове и зеленчуци и др. Благодаря и на колегите от В нашата витрина месото зрее при приблизително 85% влажност на списанията „Целулоза и хартия“, въздуха и температура от 2оС. Прецизното електронно управление на „Опаковки и печат“ и „Про маDRY AGER DX100 осигурява спазването на постоянна температура, регазин“ за партньорството при гулирана в точни стъпки по 0,1 оС. провеждането на конференциВитрината може да бъде използвана също и за стимулиране на зреене-

то и за съхранение на колбаси, шунка и други видове месни изделия. ТЕА Трейдинг ООД, тел.: 0898 710 711;e-mail: dry_ager@abv.bg

наблюдател

Българското дружество по хранене и диететика с 30-годишен юбилей Видни български нутриционисти, начело с доайена и почетен председател на Българското дружество по хранене и диететика, проф. Лукан Балабански, отбелязаха юбилея на скромно тържество. На него присъстваха и техни колеги и партньори – представители на фирми от хранителната промишленост и браншови организации. Проф. Божидар Попов, председател на Дружеството, откри честването с кратко слово, в което отбеляза, че присъстващите в залата могат да се гордеят с онова, което Дружеството, със своята апостолска дейност за развитие на хранителната наука и подготовката на специалисти по хранене и диететика, е свършило за тези 30 години. Присъстващите бяха приветствани от доц. д-р Христо Хинков, дм, директор на НЦОЗА, който изрази своето уважение към присъстващите специалисти и подчерта важността на науката за храненето. Защото, както изтъкна доц. Хинков, който е психиатър, здравословното хранене има много голямо значение за психичното здраве на човека.

20 10/16

Проф. Божидар Попов открива юбилейното тържество След това проф. Попов награди фирми и организации, които подпомагат Дружеството в неговата дейност. Сред удостоените с юбилеен плакет са големи български и чужди фирми от хранителната промишленост, които със своята продукция се стремят да предлагат на българския потребител качествено и здравословно хранене. С юбилеен плакет бе отличен и Съюзът на пивоварите в България. При получаване на наградата неговият изпълнителен директор, г-жа Ивана Радомирова, благодари и изтъкна ползата от партньорството между браншовата организация и Дружеството, обединило знанията и опита на толкова добри специалисти по хранене и диететика.

Интересен преглед на развитието на Дружеството, на предисторията на хранителната наука у нас до неговото създаване, направи проф. Лукан Балабански. Той се върна в годините, когато е трябвало да се доказва значението на науката за хранене, за да се обособи тя като самостоятелна дисциплина. Той изтъкна имената на проф. Асен Златаров и на акад. Ташо Ташев, основоположник на българската нутриционистична наука. Спря се и на проведените през годините конгреси, допринесли за популяризирането на българската наука за храненето и по света. Накрая проф. Божидар Попов, който е начело на Дружеството от 2000 г., направи преглед на неговата дейност през последните години.

Характеристики, предимства и маркировка на EPAL европалетите  Защо трябва да изберем палети с маркировка за качество EPAL?

Знакът за качество EPAL, който се поставя на европалетите, удостоверява че те се контролират от Европейската Палетна Асоциация, както и от независим контролен орган. Тези палети гарантират сигурност при работа с тях, както и безпроблемно транспортиране и съхранение на стоки и материали, независимо дали предназначението им е за локално ползване или за глобалното придвижване и разпространение. Само палети, които са с одобрено от EPAL качество, могат да бъдат законно маркирани с овалния знак:  Как са маркирани EPAL палетите?

Следните отличителни знаци характеризират EPAL европалетите: 1. EPAL овален печат върху левите ъглови блокчета по дължината на палета.

2. IPPC маркировка на средните блокчета по дължината на палета. Тази маркировка е в съответствие с националните и европейски регламенти за растителна защита (задължителна от януари 2010). Детайли относно маркировката на средните блокчета ще намерите в точки 7, 8, 9 и 10.

3. Маркировка EPAL или EUR. На произведени европалети след август 2013, печат EPAL се поставя и на четирите ъглови блокчета по дължината на палета. Произведените преди август 2013, са маркирани с овален печат EUR на десните ъглови блокчета по дължината на палета.

4. Заоблени горни ръбове на долните три дъски. Заоблянето е двустранно. Това улеснява работата и достъпа на различен вид механизация от всички страни на палета.

5. Стандартизирани от EPAL пирони, които имат гравирана идентификационна две-буквена маркировка върху главите си. При всеки палет са използвани 78 пирона, което гарантира максимална здравина и устойчивост.

6. Качество на дървесината. За да се гарантира товароносимост и стабилност, дъските и блокчетата не трябва да имат остатъци от дървесна кора или други дефекти. Използваният дървен материал задължително се изсушава и третира термично със специално оборудвани за целта камери.

7. Печат IPPC - Код на държава (пример BG – България), регион (пример XX – област, община или град) и номер на сертификата (пример 00000), издаден от съответната национална Служба по фитосанитарен контрол. Буквеното обозначение HT означава Heat Treatment (термично третиране/ топлинна обработка на дървения материал).

8. Контролна скоба върху едно от средните блокчета по дължината на палета. Тя е доказателство за гарантирано качество и автентичност, както и за преминат качествен контрол от независим контролен орган. Скобата има гравирана маркировка EPAL по средата и може да бъде черна или жълта.

9. Ремонтираните EPAL европалети се маркират със специален маркировъчен пирон върху едно от средните блокчета по дължината на палета. Ремонт могат да извършват само лицензирани фирми. Пиронът има маркировка EPAL, държава и номер на лиценза на ремонтната фабрика.

10. Код на производителя на палета – номер на лиценза, издаден от EPAL (пример 000), последната цифра от годината на производство (пример 6 – 2016г.), месец на производство (пример 08 - август).

БГР Палетна Асоциация Национален Комитет EPAL – България, Гърция, Румъния М: 0887 533 722, Т: 02 484 03 41, София 1680, бул. България 58, сграда “Жаклин”, бл. В, ет. 4, офис 24 office@epal-balkan.org; www.epal-balkan.org

21 10/16

Ние се развиваме, за да ускорим

ВАШИЯ НАПРЕДЪК АВТОМАТИЧНА ВАКУУМ ТЕРМОФОРМОВЪЧНА МАШИНА – Z105 (сирене, кашкавал, месо, маслини и много други продукти) Технически характеристики: Капацитет: 6 – 8 такт/минута Долно фолио: (PA+PE)/(PVC+PE)/(PET+PE) Горно фолио: (PA+PE) Макс. дълбочина на опаковките: 90 мм Ел.захранване: 380 V/50 Hz Пневматика: 6 – 8 BAR сгъстен въздух Охлаждаща вода: 12 – 16 °C

АВТОМАТИЧНА ТЕРМОФОРМОВЪЧНА МАШИНА – BPT 20/40 (мед, масло, мармалад и подобни продукти) Технически характеристики: Капацитет: 20 – 24 такт/минута Долно фолио: (PVC)/(PET)/(PS)/(PP) Горно фолио: (ALU)/(ALU+PET) Макс. дълбочина на опаковките: 95 мм Ел.захранване: 380 V/50 Hz Пневматика: 6 – 8 BAR сгъстен въздух Охлаждаща вода: 12 – 16 °C

АВТОМАТИЧНА ТЕРМОФОРМОВЪЧНА МАШИНА С РОБОТ ЗА КАШОНИРАНЕ – BPT 26/37 (вода, натурален сок, айран, крема сирене, шоколад, йогурт, желе и много други продукти) Технически характеристики: Капацитет: 17 – 18 такт/минута Долно фолио: (PVC)/(PET)/(PS)/(PP) Горно фолио: (ALU)/(ALU+PET) Макс. дълбочина на опаковките: 95 мм Ел.захранване: 380 V/50 Hz Пневматика: 6 – 8 BAR сгъстен въздух Охлаждаща вода: 12 – 16 °C За контакти: тел: 02 944 26 20; GSM: 0876 000 470 e-mail: info@almer-bg.com, service@almer-bg.com www.almer-bg.com

Адрес: Челопешко шосе 15, местност Черно конче, кв. Враждебна, София 1839

по света

Плодовете срещат зеленчуците Потребителите обръщат все по-голямо внимание на своята диета и на онова, което допринася за собственото им благосъстояние. Те търсят по-индивидуални и висококачествени продукти, връзващи се със съвременните тенденции и предлагащи нови вълнуващи вкусови изживявания.

П

оради тази причина, наред с моркова, чиято популярност датира от години, своя път към плодовите сокове откриват все повече различни зеленчуци. Със своята нова линия „Фрут & Веги“ (Fruit & Veggie) Ей Ди Ем (ADM) предлага концепции, които не само са отлични на вкус, но също така носят индивидуалност и новаторство, което следователно ги прави подходящи за модерния стил на живот. Вкъщи или в движение: негазирани плодови напитки със зеленчуци Плодово-свежи негазирани напитки с очарователен нов вкус, привнесен от лек зеленчуков ком-

понент: различните варианти на новата линия сокове от ADM – като например портокал, тиква и джинджифил, или пък червено цвекло и ягода – разкриват пред потребителите възможността за напълно нови вкусови изживявания. Концепциите са дооформени от някои вълнуващи екстри, като леко лютия привкус, дължащ се на джинджифила, или освежаващия щрих на ментата. Цялата продуктова линия се предлага и във вариант с редуцирано калорийно съдържание, постигнато с използването на естествени подсладители от гликозидите на стевиола (steviol glycosides). Сокове за всички вкусове ADM предлага също така нови концепции за сокове с различни съчетания на плодове и зеленчуци. Били те комбинации от крастави-

ца, киви и спанак; ябълка, червено цвекло и касис, или пък круша, пащърнак и жълт морков – плодово-зеленчуковите сокове на ADM са идеалното решение за потребителите, търсещи новаторски вкусове. Концепциите могат да бъдат разработени съгласно потребителските нужди, с високо или ниско съдържание на зеленчуци, като смески, направени от концентрати или пък сокове, които не са от концентрат. Някои продуктови опции могат да подчертават даден допълнителен щрих, като например намек за чили или лютива нотка. Всяка порция може да бъде разглеждана като една от петте ежедневни консумации от препоръчителната диета „пет пъти дневно“ за приема на плодове и зеленчуци, което превръща соковете в елемент на балансираното хранене.

23 10/16

евровести

Брекзит взриви самоувереността на британския хранителен отрасъл Нарастващите цени на съставките и последвалото гласуването на британците за Брекзит свиване на продуктовите маржове провокира рязък спад в равнищата на увереност, заключава ново проучване на настроенията сред производителите на храни и напитки. Повече от една пета (21 процента) от компаниите са „много по-малко уверени“ в цялостния бизнес климат във Великобритания след като на 23 юни тази година нацията гласува в подкрепа на напускането на Европейския съюз. Почти половината (49 процента) са „малко по-малко уверени“. Най-застрашени се чувстват малките и средни предприятия (МСП), които формират 96 процента от отрасъла и от които 30 процента заявяват много по-ниско ниво на увереност по отношение на своето бъдеще извън Общността. Това отразява заключенията от проучването, проведено от FoodNavigator малко след провеждането на референдума. От фирмите, анкетирани от Федерацията за храни и напитки (Food and Drink Federation илиFDF), 76 процента отговарят, че цените на съставките са се увеличили, а 81 процента очакват тази тенденция да продължи и през идната година. Близо две трети (63 процента) заявяват, че от юни месец насам продуктовите маржове се свиват. Очакванията са, че това положение няма да се промени в рамките на идните 12 месеца, като 69 процента прогнозират по-нататъшно задълбочаване на процеса. „Вече станахме свидетели на 20-процентен скок в

Забавеният растеж на приходите, съчетан с продължителен период на несигурност за бизнеса, дава отражение върху способността на бизнеса да инвестира

цените на нашите суровини“, заявяват от една от анкетираните фирми. От друга допълват, че свиването на маржовете при продукти, произведени във Великобритания, е от порядъка на 12 процента, докато цената на суровините се е увеличила с 15 процента. Този двоен удар дава своето отражение и върху инвестициите. Несигурност на бизнеса Повече от една пета (21 процента) от запитаните споделят, че капиталовите разходи след гласуването от 23 юни намаляват, а едва 11 процента очакват този

евровести параметър да регистрира ръст в рамките на идните 12 месеца. Инвестициите в разработването на нови продукти и тяхното лансиране на пазара остават до голяма степен непроменени, показва проучването, но само около една четвърт от компаниите (24 процента) очаква предстоящите 12 месеца да отчетат растеж в дебютите на нови продукти. „Забавеният растеж на приходите, съчетан с продължителен период на несигурност за бизнеса, дава отражение върху способността на бизнеса да инвестира“, коментира генералният директор на FDF Йън Райт и допълва, че е налице несъответствие между „крехкото“ състояние на увереността на бизнеса и тази на потребителите – данните от британските търговци на дребно за последното тримесечие сочат, че продажбите на храни достигат най-високите си равнища от 2013 г. насам. Подчертавайки значимостта на хранителната и питейна индустрия (която се явява най-големият производствен сектор във Великобритания, ежегодно допринасящ 21,5 милиарда паунда или 24 милиарда евро брутна добавена стойност към британската икономика), Райт призовава към „партньорство за отраслова стратегия“ с правителството в „противовес на несигурността“, създадена от вота на страната в полза на напускането на Европейския съюз. През миналата седмица министър-председателят на Великобритания Тереза Мей потвърди, че ще стартира формалния преговорен процес за Брекзит (Член 50 от Лисабонския договор) до края на март 2017 г. Страхът от „твърдия Брекзит“ Нарастват обаче опасенията, че правителството е склонно да предприеме така наречения „твърд Брекзит“, при който възстановяването на контрола върху имиграцията ще бъде предпочетено пред оставането в зоната за свободна търговия на общия пазар на ЕС. Вчера (11.10) паундът се търгуваше на стойност под 1,10 евро. От юни досега спадът на британската валута спрямо щатския долар е от порядъка на 18 процента, като достигнатите нива са невиждани от повече от 30 години. Очакванията са обемът на износа извън ЕС да се ускори през идните 12 месеца – в момента 28 процента от анкетираните смятат, че в близко бъдеще експортът ще се увеличи, като към датата на референдума този процент е едва 2,5. Една пета (20 процента) очаква растеж и при износа за ЕС. Въпреки всичко, за най-сериозен риск британските производители на храни приемат колебанията в обменния курс на паунда (86 процента), непосредствено следван от увеличените цени (82 процента). На трето и четвърто място се нареждат съответно достъпът до работна ръка (41 процента) и до специалисти (33 процента). Или, както представителите на една компания споделят пред FDF: „Ние виждаме значителни рискове за персонала ни на континента, за възможностите да привличаме персонал от ЕС в бъдеще и за достъпа ни до споразуменията за свободна търговия на Общността, която се явява доставчик на 25 процента от нашите суровини. Влиянията върху валутата заплашват самата ни способност за оцеляване.“ Служителите от ЕС изглежда също са изплашени: „Нашите служители от държави от Съюза се чувстват нежелани. Някои заявиха, че ще се завърнат в родните си страни веднага щом могат“, твърди един от анкетираните. Всъщност 71 процента от фирмите, които ползват персонал от ЕС споделят, че техните служители от Общността „изпитват опасения“ във връзка с Брекзит По www.foodnavigator.com/

Карлсберг с прототип на бутилката от зелени влакна Карлсберг (Carlsberg) представи физически прототип на своята бутилка от зелени влакна (Green Fiber Bottle), определяйки събитието като „основополагащ“ пробив вследствие от развитието на „амбициозен“ тригодишен проект. Дизайнът на бутилката от зелени влакна на Карлсберг беше представен пред 500 бизнес лидери по време на конференцията „Устойчиви марки 2016“ (Sustainable Brands 2016 Conference), провела се тази седмица в Копенхаген. Технически предизвикателства Още през януари миналата година от BeverageDaily информираха, че Карлсберг си партнира с датския производител на опаковки ЕкоЕкспак (EcoXpac) с цел разработването на бирена бутилка, направена от устойчиво добити дървесни влакна. Първият прототип на базирана на влакна бутилка беше представен през януари 2015 г. от професор Флеминг Бесенбахер, председател на фондацията „Карлсберг“, по време на Световния икономически форум в Давос. Симон Боас Хофмайер, директор устойчивост в Карлсберг, коментира пред BeverageDaily, че наличието на физически прототип неимоверно улеснява популяризирането на новия опаковъчен формат сред потребителите. По неговите думи на екипа все още му предстояло да преодолее някои технически предизвикателства, но самото съществуване на прототипа било отличен начин да се демонстрира как иновациите и дизайнът могат да оформят продуктите на бъдещето. Споменатите предизвикателства включват разработването на технологията за импулсово сушене, която ще бъде крайъгълния камък в процеса на създаване както на формата от дървесни влакна, така и на изцяло разлагащи се по биологичен път капачка, покрития, мастила и свързващи вещества. По време на първоначалното представяне Хофмайер спомена, че желанието на Карлсберг е да комерсиализира бутилката през 2018 г. „В началото тя, естествено, ще бъде само една малка част от гамата на опаковките, но ние таим големи надежди за бутилката и вярваме, че тя би могла да предложи нови и интересни потребителски преживявания на нашите клиенти, а също и да ни помогне да ограничим зависимостта си от изкопаеми горива, използвайки възобновяеми първични суровини за направа та на бутилките“, коментира той.

25 10/16

евровести 

Устойчиво добити дървесни влакна Дизайнът на бирената бутилка е разработен с партньорите на Карлсберг в рамките на Кръговата общност на Карлсберг (Carlsberg

„Всички включени в направата на бутилката съставки, както и капачката й, ще бъдат разработени на базата на биологично разграждащи се материали, главно добити по устойчив начин дървесни влакна“

26 10/16

Circular Community*), както и с датското студио за промишлен дизайн Кило (Kilo). Прототипът, изготвен в духа на отличителния за Карлсберг дизайн, показва как би изглеждала бутилката в момента, когато се появи на пазара. Влакната, необходими за направата на бутилката от зелени влакна, ще бъдат получени от отговорно управлявани източници, като дърветата ще бъдат презасаждани със същата интензивност, с която ще бъдат изсичани. Тригодишният проект е подкрепен от Датския иновационен фонд (Innovation Fund Denmark) и Техническия университет на Дания.

*Carlsberg Circular Community – Общност, изградена на принципа на иновативно партньорство с ключови партньори, чиято цел е да преосмисли дизайна и производството на опаковъчни материали, намаляване на отпадъците и оптимизиране на материалите за постигане на високо качество и възможност повторна употреба и рециклиране, а напоследък и за т.нар. upcyling – възможност за получаване на продукт с по-добри качества от рециклирания продукт. – б.р.

CSB-System е „ERP-система на годината“ Браншовият софтуер на CSB-System AG получи отличието „ERP-система на годината 2016“. За десети път реномираната награда бе връчена на 5-ти октомври на панаира IT & Business в Щутгарт, Германия. CSB успя да спечели преднина предимно с конкретните ползи за клиента и концепцията за Smart Food Factory.

Н

езависимата експертна комисия на „Center for Enterprise Research“ (CER) от Университета Потсдам отличи за победител браншовото решение на CSB в категорията „Храни и хранителни продукти“. Така журито оцени браншовата специализация, обхвата, както и способността за интеграция на ця-

Тим Кнол, мениджър на CSBклона Югозападна Германия получава наградата от председателя на журито, проф. д-р инж. Норберт Гронау (вляво).

лостното CSB-решение. „Със своите решения CSB-System AG заема освен това една пионерска роля в областта Индустрия 4.0 и показва, как ще изглежда дигиталното бъдеще в преработката на храни. Точно в областите автоматизация и индустриална обработка на изображения става ясно, какви предимства произтичат за фирмите от Smart Food Factory“, каза председателят на журито, проф. д-р инж. Норберт Гронау. Цялостното CSB-решение покрива всички области по веригата за създаване на добавена стойност – като обхват и дълбочина, т.е. от първичното производство до потребителя и от машината до контролинга. Така CSB-System напълно отразява всички фирмени процеси според бранша в стандарт. Чрез модулното изграждане клиентите могат да въведат функционалности, които могат да им предоставят максималната добавена стойност. Управителният съвет на CSB вижда в отличието потвърждение за своята стратегия за развитие и се радва за наградата, която от страна на CSB прие мениджърът на клона Югозападна Германия, Тим Кнол: „Ние сме много горди, че успяхме да убедим журито. Наградата олицетворява нашата почти 40-годишна компетентност в хранително-вкусовия бранш. Освен това тя показва, че сме на правилния път с нашите иновации свързани със Smart Food Factory, като например нашето облачно решение, както и решенията за автоматизация и обработка на изображения“, каза д-р Петър Шимицек, председател на управителния съвет на CSB-System AG.

Ванеса Крьонер, управителен съвет на CSB за областите финанси, продажби и маркетинг, каза: „Като браншов специалист ние винаги мислим за конкретната полза на клиента и това са преди всичко спестявания и дългосрочно повишаване на производителността. Радваме се, че сега сме отличени за това.“ За CSB-System AG това е вече втората награда за тази година. През май фирмата получи наградата Fleischerei Technik Award за своите решения за индустриално обработване на изображения „CSB-Vision“ в категорията автоматизация.

25 системи в съревнование На тазгодишния конкурс за ERPсистема на годината взеха участие общо 25 ERP-доставчици. Цел на конкурса е безпристрастното наблюдение и оценка на нефункционални критерии на ERP-системи, за да се създаде по този начин по-добра прозрачност и по-добра база за вземане на решения за фирмите-потребители. За целта се разглеждат и оценяват участващите ERP-системи въз основа на критериите методика на внедряване, комуникация с клиента/маркетинг продажби, изследователска дейност и разработка и конкретни ползи за клиента, браншова годност, ергономичност, както и технология и обхват на интеграция. Под председателството на проф. д-р инж. Норберт Гронау от Университета Потсдам, журито бе съставено от представители на науката, неутрални консултанти, както и представители на медиите. www.csb.com

С традиции на българския пазар от 1926 год.

Водомери и водомерни системи от DN 40 до DN 1200 мм, температура до 150°С. Производство в Германия. Малки водомери 1/2" до 2” за студена и топла вода. Водомер 620 МС изграден от композитен материал, нереагиращ с преминаващата течност. Подходящ за винопроизводители.

Водомер 620 МС Водомер WP-Dynamic – версия без цветни метали. Подходящ за измерване на: • обезсолена/ деминерализирана вода • сода каустик до 20% • разтвори на гликолова вода до 30% • разтвори на сода каустик до ph със стойност 9.

Водомер WP-Dynamic

Изберете качеството! тел./факс: 02/951-50-75, 02/851-85-68 Офис: София-1463, ул. “Доспат”64 www.akwaror.com info@akwaror.com

27 10/16

по света

АБ ИнБев финализира придобиването на САБМилър Анхойзер-Буш ИнБев (AnheuserBusch InBev) оповести успешното приключване на сделката по пирдобиването на САБМилър (SABMiller) – процес, продължил цяла година. Сделката води до обединението на най-големия в света пивовар (АБ ИнБев) и втория в тази класация (САБМилър) в нещо, което шампионите от АБ ИнБев наричат „Първата в света истински глобална бирена компания“. Оповестявайки – напълно според очакванията – успеха на сделката късно следобед на 10 октомври, от АБ ИнБев изтъкват: „Обединената компания ще има своите операции на практически всеки голям пазар на бира, а също и разширен портфейл, включващ глобални, международни и локални марки, който ще разшири границите на избора пред потребителите по цял свят. Клиентите ще могат да се ползват също от предимствата на широката дистрибуторска мрежа и класната експертиза в областта на бранд-билдинга.“ Съобщението на АБ ИнБев оповести и продажбата на марките Перони (Peroni), Грьолш (Grolsch) и Мийнтайм (Meantime), собственост на САБМилър, на Асахи Груп Холдингс (Asahi Group Holdings) – договорена

по-рано през тази година сделка, обвързана с приключването на сливането на АБ ИнБев и САБМилър. Компанията информира още и за финализирането на продажбата на дяловото участие на САБМилър в компанията Чайна Рисорсиз Сноу Брюъриз ООД (China Resources Snow Breweries Ltd – пивоварната, която предлага най-продаваната в света бира Сноу – Snow) на Чайна Рисорсиз Биър (China Resources Beer). Със завършването на придобиването на САБМилър от АБ ИнБев вече могат да бъдат предприети продажбите на активи по цял свят, необходими с оглед успокояването на регулаторните опасения по повод сделката. Разсъждавайки за своята 120годишна история, от САБМилър акцентираха върху работата си с редица популярни марки от цял свят, включително Касъл (Castle) в Южна Африка; Перони в Италия; Сноу в Китай и Пилснер Уркел (Pilsner Urquell) в Чешката република. „Всичко това е част от нашето богато наследство – да правим бира, да създаваме приятелства и да творим история в продължение на дванадесет десетилетия, докато нашите 70 хиляди служители изливат любовта ни към бирата

Кока-Кола придобива дела на АБ ИнБев в африканското си подразделение След финализирането на обединението на Анхойзер-Буш ИнБев със САБМилър, от Кока-Кола афишираха намерението си да купят дела на АБ ИнБев в Кока-Кола Бевериджис Африка (CCBA). Компанията решава да се възползва от правото си да придобие дела на АБ ИнБев в CCBA, тъй като възнамерява да реализира своите дългосрочни стратегически планове на тези пазари заедно с други партньори. Процесът на регулаторно одобрение Кока-Кола ще продължи преговорите с потенциални партньори, като планира да поднови франчайза на CCBA след получаване на одобрение от страна на регулаторните органи. От Кока-Кола обясняват, че макар да уважават способностите на АБ ИнБев, те разполагат с широк кръг съществуващи партньори, които са

28 10/16

„висококвалифицирани и проявяват интерес към тези територии“.

CCBA започна дейността си през юли, като първоначално обхваща 11 държави с намерение да се разшири до покриването на 14 страни. Дружеството е базирано в Южна Африка и разполага с повече от 30 бутилиращи фабрики в южните и източни райони на континента. Клаузи при промяна на контрола Офертата на АБ ИнБев среща одобрението на 95% от акционерите на САБМилър – резултат високо над необходимите 75 процента. Двамата най-крупни акционери, Алтриа (Altria) и БевКо (BevCo), третирани като отделен клас акционери и в тази връзка изключени от гласуването, също бяха заявили подкрепата си за сливането. Обединената компания ще носи името АБ ИнБев, а името САБМилър

във всяка една бутилка“, споделят пивоварите. Последният туийт, изпратен от САБМилър на 7 октомври, петък: „Бирата е преживяла векове. Днес тя навлиза в нов, вълнуващ етап, който вдъхновява пивовари и потребители, и ние сме щастливи, че изиграхме своята роля във формирането на нейното бъдеще.“ Дългият път до финала АБ ИнБев потвърди интереса си към САБМилър през септември миналата година; през ноември последва и формалната оферта от страна на АБ ИнБев. През юли, тази година, АБ ИнБев представи ревизирано ценово предложение за САБМилър; новата оферта предлагаше 45 паунда в брой за всяка акция, докато в ноемврийския вариант цифрата беше 44 паунда. В края на миналия месец както акционерите на АБ ИнБев, така и тези на САБМилър дадоха одобрението си за сделката. Окончателната оферта оценява САБМилър на приблизително 79 милиарда паунда. Обединената компания ще носи името АБ ИнБев, а името САБМилър изчезва. Централата на новата организация ще бъде в Белгия.

изчезва, като формалното название на дружеството ще бъде „АнхойзерБуш ИнБев СА/НВ“ (Anheuser-Busch InBev SA/NV). Според Уолстрийт Джърнъл, въпреки решението на Кока-Кола да приложи клаузата при промяната на контрола във връзка с CCBA, АБ ИнБев ще запази известен дял в бутилиращите операции на Кока-Кола. Придобиването на САБМилър от страна на пивоваря му осигурява дял в размер на 20 процента във френската Кастел Груп (Castel Group), която бутилира продуктите на Кока-Кола в повече от дузина африкански страни, включително Алжир и Тунис. Компанията запазва също така бизнеса на САБМилър с Кока-Кола в областта на бутилирането на безалкохолни напитки в Ел Салвадор и Хондурас, който формира по-малко от един процент от обема на КокаКола. Представител на фирмата информира, че споразумения за тези страни ще бъдат разгледани отделно на по-късен етап.

храни и наука

Изследване върху някои важни от енологична гледна точка свойства на бентонити, предлагани на българския пазар гл. ас. д-р инж. Иван Бакърджийски, доц. д-р инж. Диана Чобанова, доц. д-р инж. Красимир Бамбалов

Резюме

Изследвани са 4 проби бентонити (Б1, Б2, Б3 и Б4), предлагани на българския пазар по показателите: загуба на маса, степен на набъбване, бентонитно число, рН на бентонитната суспензия, откисляващ ефект и депротеинизираща способност. Бентонит Б3 е с найвисока стойност по показателите загуба на маса, степен на набъбване, бентонитно число, рН на бентонитната суспензия и депротеинизираща способност. Ключови думи Бентонит, стабилизиране на виното, протеини.

Research on some important from an enological point of view of bentonite properties offered on Bulgarian market Ivan Bakardzhiyski1, Diana Chobanova2, Krassimir Bambalov3 1 Corresponding Autor, University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria, Technology of Wine and Beer Dept., Chief Assistant Professor, eng, PhD, е-mail: ivanbak81@yahoo.com, +359 888 098861 2 University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria, Technology of Wine and Beer Dept., Associate Professor, eng, PhD, е-mail: dvch11@abv.bg 3 University of Food Technologies, Plovdiv, Bulgaria, Technology of Wine and Beer Dept., Associate Professor, eng, PhD, е-mail: bambalovkg@mail.bg

Abstract

Four bentonites samples, offered on the bulgarian market were tested (B1, B2, B3 and B4). Тhe tested indicators was loss during desiccation, rate of swelling, bentonite number, pH level, de-acidification tests, deproteinisation ability. Bentonite B3 has the highest value of loss during desiccation, rate of swelling, bentonite number, pH level and deproteinisation ability Key words Bentonite, wine stabilization, proteins.

Въведение

Бентонитът е въведен във винарската практика през 1934 г. (Риберо-Гайон и др., 1981). Въпреки, че понастоящем се провеждат немалко изследвания в търсене на негов заместител, към момента той все още остава най-евтиното, ефективно и не на последно място-разрешено от винарското законодателство средство за постигане на колоидна стабилност на вината (Бакърджийски, 2013). В зависимост от виното (бяло, розово Хранително-вкусова промишленост 10/16

 29

или червено), действието на бентонита е насочено към елиминирането на различни по природа вещества от физикохимичния състав на база взаимна флокулация на противоположни заряди и/или сорбция (Чобанова, 2007). На пазара за енологични средства се предлагат голям брой търговски марки бентонити, различаващи се по външен вид (прахообразни, гранулирани, на фибри), произход, състав (натриеви, калциеви, натриево-калциеви, активирани калциеви и др.), начин на активиране (активиращ реагент, температура, времетраене), свойства (само с бистрещи или с бистрещи и стабилизиращи свойства), ефективност при отстраняване на белтъчни вещества (високоефективни, средноефективни и нискоефективни) и др. Това изключително голямо разнообразие може да доведе до колебание от страна на технолога по отношение на избора на правилния бентонит за конкретна производствена цел. С цел да се постигне известна степен на охарактеризиране и класификация, а от там и до улеснение и обективна технологична обосновка при избора на един или друг бентонит в практиката, са предложени различни показатели за тяхното изпитване. Методиките, по които се изследват тези показатели са международно признати и официализирани в Международния енологичен кодекс на Международната организация по лозата и виното (OIV, 2015). Едни от най-важните са: загуба на маса, степен на набъбване, бентонитно число, рН на бентонитната суспензия, откисляващ ефект и депротеинизираща способност. Всеки от тези показатели е носител на определена ценна от технологична гледна точка информация и проследяването им дава възможност за ориентиране в богатия избор от предлагани продукти.

Цел на изследването

Да се изследват някои важни от технологична гледна точка свойства на бентонити, предлагани на българския пазар.

Материали и методи

В настоящото изследване са включени 4 търговски марки бентонити, означени като Б1-активиран калциев, Б2-натриво-калциев, Б3-натриев и Б4-натриев, които ни бяха предоставени от дистрибутора им като мострени проби. Изследвани са показателите: загуба на маса, степен на набъбване, бентонитно число, рН на бентонитната суспензия, откисляващ ефект и депротеинизираща способност по утвърдени методики на OIV (2015). Концентрацията на протеини в моделния разтвор и опитните проби определихме по спектрофотометричен метод (Walker, 2009) със спектрофотометър Shimadzu UV-1800 UV-VIS.

Резултати и обсъждане

От четирите изследвани бентонити този, означен с Б3, се отличава с по-голяма загуба на маса след изсушаване, равняваща се на 10,1 % (фиг. 1). Останалите три (Б2, Б1 и Б4) са с близки стойности 7,8-8,3. Получените резултати се поместват в нормалния диапазон на показателя, посочен в Международния енологичен кодекс. Загубата на маса показва способността на бентонитите да поглъщат влага от околната

30 Хранително-вкусова промишленост 10/16

Фиг. 1. Загуба на маса

среда, т.е за тяхната хигроскопичност. Това трябва да се има предвид за осигуряване на подходящи условия на съхранение на отворена опаковка. Не бива да се допуска съхранение във влажни помещения, тъй като евентуалното поглъщане на влага би благоприятствало развитие на плесени с всички отрицателни последици от това. От друга страна, наличието на влажност в бентонита води до намаление на активната субстанция в единица маса от препарата. С други думи казано, при претеглянето на определено количество бентонит, например Б3, 10,1 % от тази маса ще бъдат вода, която всъщност не е носител на специфичните му свойства. Степента на набъбване на бентонитите дава важна информация относно техния произход и състав. По този показател може да се различат каолините от бентонитите. Каолинът има по-малко разстояние между изграждащите го слоеве, респ. по-малка способност да поглъща вода, съответно и да набъбва във водна суспензия. Различните бентонити също се различават по този показател. Натриевите бентонити, в сравнение с калциевите, са с по-голямо разстояние между слоевете монтморилонит. Това им дава възможност да поглъщат по-голямо количество вода, от там идва и поголямата им степен на набъбване, водеща след себе си и по-голяма сорбционна способност (Геров, 1980), съответно и по-висока ефективност. В този смисъл Б3 отново се отличава от останалите със степен на набъбване 13 cm3 за 1 g сух бентонит (фиг. 2).

Степен на набъбване, см3/g



Загуба на маса,%

храни и наука

Фиг. 2. Степен на набъбване

Фиг. 5. Откисляващ ефект

Депротеинизираща способност, %

Бентонитно число, % утайка

Той има почти два пъти по-голяма способност да набъбва в сравнение с останалите бентонити, при които степента на набъбване е от 6 cm3/g (за бентонит Б2) до 7,5 cm3/g (за Б1 и Б4). От изнесените резултати може да се предположи, че Б3 ще има и най-голяма сорбционна способност, респ. по-голяма възможност за елиминиране на протеини на база сорбция в сравнение с останалите бентонити. Противоположно на това, може да се очаква, че Б2 ще има най-малка депротеинизираща способност, тъй като има най-ниска степен на набъбване. Депротеинизирането при този бентонит най-вероятно ще се обуславя основно от електростатични взаимодействия на база противоположни заряди между него и протеините от виното. Може да се забележи, че тези резултати следват хода на данните за влажност на бентонитите (фиг. 1) коментирания по-горе показател и в известна степен го потвърждават. Всъщност, логично е да се предположи, че афинитета на един бентонит към водата ще е аналогичен и при съхранението му и толкова повече вода ще отделя при изсушаване, респ. по-голяма загуба на маса ще има. В по-ранни издания на Международния енологичен кодекс е публикувана методика за разграничаване на бентонитите от каолините по процента на утайката която се образува след престой на бентонитната суспензия в покой за 24 h (бентонитно число). Резултатите от проведеното изследване са показани на фиг. 3.

Откисляващ ефект, meq/100 g сух бентонит

храни и наука

Фиг. 6. Депротеинизираща способност

рН на бентонитната суспензия, 1

Фиг. 3. Бентонитно число

Фиг. 4. рН на бентонитната суспензия

Три от изследваните бентонити (Б1, Б3 и Б4) показват най-високата възможна стойност за бентонитното число, без разслояване на суспензията. Само при бентонит Б2 има отчетено разслояване, при което образуваната утайка е 51 % от началния обем. На база на тези резултати може да се очаква, че от трите изследвани бентонити, Б2 ще бъде с най-ниската депротеинизираща способност. Стойността на рН на бентонитната суспензия трябва да бъде между 8-10. От изследваните проби, найвисока стойност отново е при бентонит Б3, следван от Б1 съответно 10,27 и 10,21 (фиг. 4). Най-ниска е стойността при Б2-9,23. Използването на бентонити с висока рН-стойност на сузпензията за обработка на вина неминуемо ще се отрази върху киселинността му. Тъй като тя е основен показател, влияещ върху органолептиката, а нерядко и върху стабилността му, проведохме изследване за откисляващия ефект, който предизвиква внасянето на бентонит в моделен разтвор. Резултатите са показани на фиг. 5. Най-голяма откисляваща способност показва Б1 с 328,8 meq/100 g сух бентонит, следван от бентонит Б3 с 319,5 meq/100 g. Това бяха бентонитите с най-високо рН на бентонитната суспензия. Най-малък откисляващ ефект предизвика бентонит Б2 (282,5 meq/100g), който беше с най-ниска стойност на рН на бентонитната суспензия. Цитираните стойности показват връзка между Хранително-вкусова промишленост 10/16

 31

храни и наука рН на бентонитната суспензия и откисляващата способност на бентонита, но в предходни наши изследвания сме съобщавали за отклонения от тази тенденция (Чобанова и др., 2011). Тези резултати са с много голямо практическо значение и идват да подскажат, че трябва да се има предвид откисляващата способност на бентонита, тъй като той неминуемо ще окаже влияние върху киселинността на третираното вино. Това е от особена важност при обработка на вина с високо съдържание на протеини (където са необходими високи дози бентонит за постигане на колоидна стабилност) и ниска киселинност. За пример може да се посочи случая с вината от Мускат, които в нашите климатични условия често пъти са с подобни характеристики (Бакърджийски, 2013). Може би най-важният показател, обосноваващ използването на един или друг вид бентонит, е способността за отделяне на възможно повече протеини от средата, т.е неговата депротеинизираща способност. По-ранни издания на Международния винарски кодекс препоръчваха обработка на моделен протеинов разтвор с бентонит в доза 1 g/dm3. В новото издание се препоръчва минимална граница за депротеинизиране от 50 % при обработка с доза 0,4 g/dm3. За сравнение в настоящото изследване проведохме такава обработка и с двете цитирани дози. Резултатите са поместени на фиг. 6. При доза на бентонита 1 g/dm3 с най-голяма депротеинизираща способност се отличи бентонит Б3, съответстваща на 92 % намаление на протеините. С по-ниска стойност след него се нареждат бентонити Б1 и Б4 съответно с 83 и 72 % способност за отстраняване на протеини. Най-малко протеини са отстранени в пробата, обработена с бентонит Б2-36 %. Тези резултати потвърждават изказаните по-горе предположения по отношение на ефективността на бентонити Б3 и Б2 и вероятно се дължат на различната им набъбваща способност от където следва и различна възможност за сорбция на протеините между слоевете монтморилонит. Същото съотношение при депротеинизирането се запази и след обработка с доза 0,4 g/dm3 с тази разлика, че стойностите на намаление на протеините са почти два пъти по-ниски поради по-ниската доза. Интересно е да се отбележи, че нито един от изследваните бентонити не показа депротеинизираща способност над 50 % при доза 0,4 g/dm3. Все пак, най-близо до тази стойност е бентонит Б3 с 44 % намаление на протеините, а най-ниска степен на намаление очаквано показа бентонит Б2. Високата депротеинизираща способност на бентонит Б3 ще позволи постигане на колоидна стабилност при използване на по-ниска доза за обработка. Точно обратното може да се предположи за бентонит Б2 с всички негативи по отношение на физикохимичния състав и органолептичните достойнства на обработваното вино.

Изводи

1. Най-голяма загуба на маса показа бентонит Б3, а стойностите на останалите бентонити по този показател са близки.

2. Бентонит Б3 е с най-голяма набъбваща способност, а с най-малка Б2.

3. Бентонит Б2 е с най-малко бентонитно число. Останалите бентонити са с максимални стойности.

32 Хранително-вкусова промишленост 10/16

4. Бентонит Б2 е с най-ниско рН на суспензията и най-слаба откисляваща способност. При него може да се очаква най-слабо повлияване на киселинността на виното при обработка.

5. С най-висока депротеинизираща способност е бентонит Б3, а с най-малка Б2. За постигане на колоидна стабилност при обработката с бентонит Б2, ще трябва да се приложат по-високи дози. За контакти с авторите: гл. ас. д-р инж. Иван Бакърджийски: ivanbak81@yahoo.com; 088 809 8861. доц. д-р инж. Диана Чобанова, dvch11@abv.bg, доц. д-р инж. Красимир Бамбалов, bambalovkg@mail.bg Университет по хранителни технологии, Пловдив Катедра „Технология на виното и пивото”

Използвана литература 1. Геров, С. 1980. Енология. Христо Г. Данов. Пловдив.

2. Риберо – Гайон, Ж., Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро. 1981. Теория и практика виноделия. Том 4: Осветление и стабилизация вин. Оборудвание и аппаратура. Пищевая промышленость. Москва.

3. Чобанова, Д.В. 2007. Ръководство за упражнения по Енология. Академ. издат. на УХТ. Пловдив.

4. Чобанова, Д.В., К. Бамбалов, И. Бакърджийски.

2011. Проучване на някои свойства и ефективността на бентонити, използвани във винопроизводството, Лозарство и винарство, 2: 23 – 27.

5. Бакърджийски, И.. 2013. Проучване съдържанието на протеини в мъст и вина от бели сортове грозде при различни режими на винификация и обработки, Дисертационен труд за придобиване на Образователна и научна степен „Доктор“, Университет по хранителни технологии, Пловдив.

6. INTERNATIONAL ORGANISATION OF VINE AND WINE. 2015. International Oenological Codex. Paris 7. Walker, J. M. (2009). The Protein Protocols Handbook (third edition), New York: Humana Press.

8. www.oiv.int

33 10/16

храни и здраве

Транс-мазнините: здравна бомба със закъснител Някога транс-мастните киселини (TFA) се смятаха за добра идея. През последните няколко десетилетия, обаче, пагубното въздействие на индустриалните TFA върху човешкото здраве стана повече от очевидно. Стриктното ограничаване съдържанието на TFA в храните в Европа би спасило милиони човешки животи, би спомогнало за изглаждането на здравословните неравенства и би намалило разходите за здравеопазване, се казва в декларация на Европейската сърдечна мрежа (European Heart Network или EHN), базиран в Брюксел Алианс на фондации и неправителствени организации, занимаващи се с проблемите на сърдечните заболявания.

И

въпреки всичко, понастоящем задължително ограничение за съдържанието на индустриални TFA в храните в Европа не съществува. Някои държави вече са взели нещата в свои ръце, тъй като не са склонни да чакат брюкселското нормотворчество. На 3 декември 2015 г. Европейската комисия най-сетне прие дългоочаквания експертен доклад на тема TFA. Докладът недвусмислено призовава за законово ограничаване на индустриалните TFA на европейско равнище. Все още обаче съществуват опасения, че прилагането на подобен съвет може да отнеме време, тъй както значителни закъснения съпътстваха и цитираната експертна публикация. Въпросният материал проследява как паневропейското творене на политики може понякога да тръгне в погрешна посока, дори когато са застрашени животи.

Задаваща се бомба със закъснител Основният източник на транс-мазнини в преработените храни са веществата, известни като частично хидрогенирани растителни масла, произвеждани индустриално. Те са евтини, дълготрайни и лесни за обработка. Добавят плътност и вкус към различни хранителни продукти, например някои бързи закуски, определени видове маргарин, чипс или тестени изделия. Според публикувано наскоро резюме на Световната здравна организация, в момента е налице „съкрушителен доказателствен материал

34 10/16

за отрицателните ефекти от употребата на транс-мазнини“. Роберто Бертолини, водещ учен и представител на СЗО в ЕС в Брюксел, Белгия споделя: „Знаем, че TFA са отговорни за голяма част от сърдечно-съдовите заболявания“. Данните сочат, че именно сърдечните заболявания са най-честата причина за смърт в Общността. Редица европейски страни, запознати с тази заплаха за общественото здраве и нежелаещи да чакат сигнал от Брюксел, вече са въвели законодателни мерки срещу TFA. През 2004 г. Дания става първата държава, ограничила посредством нормативна уредба съдържанието на TFA в преработените храни до 2 процента от общото съдържание на масло или мазнини. Оттогава до днес този пример е последван от редица други страни от Европа, между които Австрия, Швейцария, Исландия, Норвегия, Унгария и Латвия.

Неоправдано забавяне на законодателството Заинтересованите страни в Брюксел, като например Организацията на европейските потребители (BEUC), приветстват експертния доклад, представящ различните варианти за справяне с TFA. Докладът недвусмислено подкрепя законово обвързващия подход за ограничаване на индустриалните TFA в храните за сметка на други решения, като задължително етикетиране или доброволни подходи за преформулиране на храните. Този документ се очаква от години

храни и здраве – първоначалното му възлагане датира още от 2011г., от времето на Европейския регламент за предоставяне на информация за храните на потребителите (FIC). Експертите вярват, че времето за действие е именно сега. Научните свидетелства са доста солидни, твърди Бертолини. Освен всичко останало, примерите на страни като Дания показват, че „ограничаването на TFA в храните е възможно, без това да нанесе сериозен удар върху приходите на отрасъла“, допълва той. Всъщност Дания съумя да ограничи индустриалните TFA по нормативен ред отчасти именно защото по онова време хранителната промишленост подкрепи наличната политическа воля, коментира Щеен Щендер, професор в Катедрата по клинична биохимия към болницата на Копенхагенския университет в Гентофте, Дания. В миналото Щендер председателства работната група по проблемите на TFA към датския Съвет за храненето, започнала да разглежда първите научни доказателства още през 90-те години на миналия век. Днес, две десетилетия по-късно, ползите от законовото ограничаване на TFA стават все по-очевидни.

Обществено здраве Според публикуван наскоро материал след като правителството приема закона за TFA, само в Дания ежегодно 14,2 живота на сто хиляди биват спасени. „Ако екстраполирате този резултат върху целия ЕС с неговите около 500 милиона жители, ще получите 70 хиляди живота годишно – посочва Щендер, след което поставя въпроса: Кой носи отговорност за загубата на тези животи?“ Справянето със съдържанието на TFA в храните ще означава и справяне с неравенството в общественото здраве. Реализирано през 2014 г. от Щендер и колегите му проучване показва, че хората все още консумират високи нива на TFA, преди всичко в източноевропейските държави. Това се случва въпреки доброволните споразумения с отрасъла, довели до намаляването на употребата на TFA през последните няколко години. Освен това продуктите, съдържащи високи нива на TFA, се предлагат в етническите магазини на Стария континент. Така че дори средният прием в Европа да е под препоръчаните от СЗО прагови стойности, „съществуват подгрупи, приемът при които е изключително висок“, подчертава Щендер. Това твърдение е в пълна сила и за социално неравностойните групи.

скорошно моделно изследване, проведено във Великобритания, Пиърсън-Щутарт и колегите му показват, че евентуалната забрана на TFA в храните ще намали неравенството в нивата на смъртните случаи от коронарни сърдечни заболявания с цели 15 процента. Освен това положителните ефекти от подобно ограничение върху икономиката биха довели до сериозно намаляване на разходите за неформални здравни грижи и на онези, свързани със загубата на производителност. Без значение от практиката на услугите в сферата на здравеопазването, в различните страни биха се наблюдавали доста сходни ефекти. „Една структурна интервенция на ниво население като реализираната в Дания се оказва не само ефективна по отношение на разходите, но и средство за тяхното редуциране“, акцентира Пиърсън-Щутарт. А когато става въпрос за предпазване от смърт, доброволните или свързаните с етикетирането подходи са „в най-добрия случай наполовина толкова добри, колкото установяването на законово ограничение“, допълва той.

Все по-голям консенсус Разминаванията във вижданията на различните заинтересовани страни, включително тези на хранителната индустрия, изглеждат незначителни. „Задължителният праг е единствения начин,



ЕС ТИ ИМПЕКС ЕООД Внос и търговия с богата гама от спирателна, предпазна, регулираща и контролна тръбопроводна арматура от въглеродна и неръждаема стоманa. Складови наличности и бърза доставка.

Задължителен праг Едно законово ограничение вероятно ще бъде от полза за тези групи, съгласен е Джонатан Пиърсън-Щутарт, университетски клиничен изследовател в катедрата по Първични медицински грижи и обществено здраве на Империал колеж в Лондон, Великобритания. „Не е съвпадение, че при тях равнището на смъртните случаи вследствие коронарни сърдечни заболявания е по-високо“ – смята той. В

Пловдив, ул. Кукленско шосе 21 Тел. 032 210 692 Моб. 0879 133 144, 0899 400 784 е-mail: st.impex2012@gmail.com www.st-impex.com www.st-impex.co m https://www.facebook.com/ES.TI.IMPEX.EOOD https://www.facebook.com /ES.TI.IMPEX.EOOD

35 10/16

храни и здраве 

който ще гарантира защитата на потребителите“, заявява Полин Констан, експерт комуникации в Организацията на европейските потребители в Брюксел. В отворено писмо, публикувано на 15 октомври 2015 г., BEUC, Европейската сърдечна мрежа и други заинтересовани страни, включително мултинационални хранителни гиганти, призовават Европейската комисия най-сетне „да предложи законов лимит за количествата индустриално произведени TFA в храните“. Всъщност, от гледна точка на отрасъла, „поставянето на праг на ниво 2 процента е найдобрия вариант“, отбелязва Натали Лекок, генерален директор на Федиол (Fediol), базирана в Брюксел федерация, представляваща европейския сектор на производителите на растителни масла и протеинови храни. И други отраслови структури, демонстрирали по-малка склонност в миналото, в крайна сметка вече също споделят тези виждания. На 19 ноември 2015 г. Организацията на европейската хранителна и питейна индустрия FoodDrinkEurope възприема същата позиция по отношение на TFA. Освен разрешаването на проблемите, свързани с потребителското здраве, едно законово определено ограничение също така „би рамкирало игралното поле“ на всички заинтересовани страни, смята Лекок, но признава, че въпреки всичко все още има играчи, подкрепящи основания на етикетирането подход.

Блокажът на Комисията Предвид обстоятелството, че изглежда съществува консенсус относно въвеждането на такъв законов лимит, какво пречи на Комисията толкова дълго време да не състави своя регламент? По отношение на закъснелия доклад, „фактът, че беше съставена нова Комисия, е възможно да е възпрепятствал придържането на процедурата към графика“, казва Лекок. От BEUC подозират „блокаж на по-високо равнище”, тъй като комисарят по здравеопазването като цяло подкрепя идеята за законов лимит, споделя Констан. Някои европейски страни

Хладилни вани и цистерни за мляко Хладилни камери за месо, риба колбаси и др. Изграждане на централен млекопровод Казан за разпечатване на мед и Индивидуални решения на клиента

може също да таят опасения във връзка с нормативното ограничение поради потенциалните разходи за малките и средни предприятия, смята Бертолини. При все това забавянето на доклада е трудно разбираемо, понеже „той най-вероятно ще предложи на държавите политически варианти, които ще подлежат на по-нататъшно обсъждане“, допълва той.

Към споразумение В действителност подобно забавяне е обичайно в случай, че не съществува политически консенсус на европейско равнище, обяснява Херман Лелиевелт, доцент по политически науки в Университета Рузевелт в Миделбург, Нидерландия. Още повече, че дори да е налице научен консенсус, „науката винаги бива оспорвана в политическите дебати“, подчертава той и допълва, че за да може ЕС да се задейства, му е нужна абсолютна научна увереност. Подобен процес е значително по-труден и продължителен за ЕС, отколкото за правителството на една отделна държава като Дания. Според Лелиевелт това го прави „много лесен за блокиране и забавяне“. Лелиевелт и колегите му анализират измененията и допълненията към първоначалното предложение на ЕК за регламента FIC и стигат до заключението, че по онова време, през 2010г., не съществува парламентарен консенсус за това, как да се подходи към етикетирането на храните във връзка с транс-мастните киселини. Именно поради тази причина, смята Лелиевелт, е поръчан и висящият доклад. В момента, обаче, има голяма вероятност Европейската комисия да бъде принудена да се задейства благодарение на тласъка, получен от другата страна на Атлантическия океан. През юни 2015 г. хранителният регулатор на САЩ – Агенцията за контрол на храните и лекарствата – декларира, че частично хидрогенизираните масла „вече не са безопасни“. За Европа „това е много ясен сигнал“, подчертава Лелиевелт, който е допълнително усилен и от факта, че много компании от хранителновкусовата промишленост оперират в глобален мащаб. Всъщност „би било доста странно, ако се окаже, че Щатите водят политика, различна от тази на ЕС“, изразява съгласието си и Щендер. Междувременно експертният доклад трябва да бъде разгледан по време на срещата на Съвета на ЕС, насрочена за 7 декември. И все пак, към момента изключително проточилите се преговори на европейско равнище възпрепятстват творците на политики да се справят с един належащ проблем, свързан с човешкото здраве. А отговорност не е потърсена никому!

Силистра 7500, ул.Тутракан 14, тел.: 086/82 17 50; 0888 211 043; 0898 686 328; e-mail: tonistart@abv.bg; www. tonistart.com

Констанце Бьотхер По: http://www.euroscientist.com/

Повече информация и програма на пътуванията на www.fpim-bg.org Посещение на най-голямото изложение за храни и напитки

GULFOOD ДУБАЙ 22.02.2017 - 01.03.2017

Наред с най-голямото изложение, ще ви предложим и богата туристическа програма. А в Дубай има какво да се види!

ДЕРЕК ООД Сладкари, трябват ли ви кремове и сладоледи с отлично качество и цена, потърсете фирма Дерек.

Възползвайте се от изключителното разнообразие на вкусове и аромати, които се произвеждат и предлагат под запазената марка  Крем Тирамису  Крем Чийз кейк  Парфе (лимоново, ягодово, малиново с парченца плодове),  Крем Бавария с различни аромати

 Мус (Ягодов, Малинов, Лимонов)  Крем Брюле  крем Сладолед (сметанов, ванилов, шоколад, лешник, ягода, боровинка, киви, портокал, банан, ананас, малина, кокос) – превъзходен италиански стил, пригоден за всякакъв вид автомати за сладолед. Може да се гарнира с крокан, шоколадови парченца или плодове. Предимства на кремовете и сладоледите:  Фина и стабилна структура;  Леки и кремообразни;  Устойчиви на замразяване и размразяване;  Повишават рандемана.  Запазват обема.

ДЕРЕК ООД Ви представя оптимални системи за стабилизиране и свързване, предназначени за месопреработвателната промишленост:

 Емулгатори за малотрайни колбаси;  Шприцващи препарати за шунки;  Добавки за ароматни и сочни продукти от кайма;  Антиоксиданти за дълготрайност;  Аромати;  Окрехкотяване на прясно месо. Дерек ООД Тел.: 073-840 188, 0887 098085 Факс: 073-840 730 E-mail: derekltd@mail.bg www. derekltd.eu

бизнессправочник

Производство и търговия на суровини и материали за сладкарството и хлебопроизводството Хасково 6300, ул. Васил Друмев 2 Б, п.к.5 тел.:0888 456 667; 0888 379 279; 0885 244 368 тел./факс: 038/62 26 00; 62 29 27 e-mail: alexandra_madlen@abv.bg www.alexandramadlen.com

® èíæåíåðèíã

Машини и технологични линии за консервната промишленост. Топлообменници и изпарителни инсталации за всички отрасли.

6000 Стара Загора, ул. Христо Ботев 117 А, Тел: 042 622 201; 627379; 601870, Факс: 042 601374 e-mail: thi@mbox.contact.bg; sales@thermohran.com; www.thermohran.com

КемОксайд ООД Почистващи препарати и дезинфектанти за ХВП. Дезинфектант за питейна вода Eoxide LQ (0,75% разтвор на хлорен диоксид).

100% микробиологичен контрол, без никакви вредни остатъчни продукти от дезинфекцията. София 1616, кв. Бояна, ул. Кумата 77, секция 6, ап. 8 тел. / факс: 02 441 3080; моб. 0885 011 106 www.chemoxide.bg; info@chemoxide.bg

ЕС ТИ ИМПЕКС ЕООД НЕРЪЖДАЕМА АРМАТУРА И ФИТИНГИ ОБРАБОТКА НА ВОДИ

Пловдив, ул. Кукленско шосе 21 Тел. 032 210 692 Моб. 0879 133 144, 0899 400 784 е-mail: st.impex2012@gmail.com www.st-impex.com www.st-impex.co m https://www.facebook.com/ES.TI.IMPEX.EOOD https://www.facebook.com /ES.TI.IMPEX.EOOD

38 10/16

Омекотяване Филтруване Дехлориране  Декарбонизация  Обратна осмоза Премахване на нитрати и сулфати  UVдезинфекция  Озонатори  Деаератори Охладителни кули  Химикали за обработка на вода в котелни и охладителни системи  Почистване на котлен камък. Хидро-Хикс-България ООД тел. 032/ 677 394; тел./факс: 032/ 677 395 4004 гр. Пловдив, ул. Коматевско шосе” 168 Г e-mail: office@hydro-x-bg.com www.hydro-x-bg.com

бизнессправочник “ДИ МИ Т ЪР МА Д Ж А РОВ-2” ЕООД

Хлебопроизводство и сладкарство ЕООД Троян

Висококачествени месни и млечни продукти с автентичен вкус

Производство на хляб и хлебни изделия, козунаци, погачи, дюнерпитки

4027, гр. Пловдив, бул. “Васил Априлов” №180 телефон: 032 907 000 факс: 032 941 435 имейл: office@madjarov.bg

гр. Троян, п.к.5600 ул. Ген. Карцов №387 факс: 0670 62518 e-mail: troyahleb@abv.bg тел. за заявки: 0670 62762 моб. тел.: 0884 851 478

ПРЕДЛАГА: Аромати за безалкохолни и алкохолни напитки Инулин и олигофруктоза от цикория Оризови деривати: брашна, нишестета, оризови протеин и сироп Функционални въглехидрати – заместители на захарта: Isomalt и Isomaltulose/ Palatinosе/ Аминокиселини ул. София 101, 1320 Банкя тел/факс: + 359 2 9971012, М: + 359 888 515483 e-mail: ladamska@kendy.com office@artemis-bg.com; www.Artemis-bg.com

“РАДУЛОВ” ЕООД

ГЕРГИНА ООД

Производство на безалкохолни напитки и минерална вода

Производство на месни кулинарни заготовки – порционирани, замразени, готови за директно влагане, с насоченост конвектомати, скари и фритюри в търговски вериги.

ISO 9001:2008.

с. Ръжево Конаре тел.: 032 680394

Варна, ул. “Лиляна Ставрева” 8, Произв. база: бул. “Хр. Смирненски” № 33, тел.: 052/511 479; 511 480; тел/факс:052/511 437

Газирани, негазирани напитки 6010 Стара Загора Индустриален квартал тел.: 042/ 60 47 46, факс: 042/ 63 84 23 e-mail: radulov@mail.orbitel.bg www.radulov-bg.com

“Градус-1” ООД Производство на пилешко месо и пилешки продукти, разплодни яйца, еднодневни пилета. Богата гама охладени и замразени птичи продукти, полуфабрикати, деликатеси и колбаси.

6000 Стара Загора, кв. Индустриален, П.К. 285; Тел.: 042 617101; e-mail: gradus@gradusbg.com

„ДЖЕМ МАШИНА ИМПОРТ-ЕКСПОРТ” ООД

Търговия с пакетиращи машини за ХВП, линии за производство на вафли 7200 Разград, ул. „Бузлуджа” 5 тел.: 084 661 584 факс: 084 661 584 е-mail: galya_rosenova@gbg.bg

Разработва, произвежда и предлага: АРОМАТИ за Хлебни, захарни и сладкарски изделия; Алкохолни и безалкохолни напитки; Зеленчукови консерви, лютеници, кетчупи, майонези, сосове; НАТУРАЛНИ ЕКСТРАКТИ 1592 София , ул. “Асен Йорданов” 14, GSM: 0887 29 20 09 e-mail: aromena@aromena.com, www.aromena.com

УХТ, Пловдив Катедра „Биотехнология” разполага със съвременна апаратура за извършване на: Микробиологични анализи на суровини, храни, напитки, фуражи и др. Биохимични и химични анализи на суровини, храни, напитки, фуражи и др. (микотоксини и други замърсители в храните); Качествено и количествено определяне на ГМО в растителни и животински суровини и хранителни продукти. За контакти: ректор: тел.: +359 32 643 005 факс: +359 32 644 102 rector_uft@uft-plovdiv.bg http://www.uft-plovdiv.bg

Производство, преработка и търговия на яйца, пилета и птичи продукти 9354 Дончево, обл. Добрич, тел.: 058 625534, 626612, факс: 058 622766 e-mail: zora@netplusdb.bg www.zora-donchevobg.com

НАДЕЖДА-М ООД Месопреработвателно предприятие за разфасовки, заготовки и специалитети, млени меса и варено-пушени продукти 7100 Бяла, ул. “Кольо Фичето” 25 тел.: 0817 73 569 тел./факс: 0817 72 646 e-mail: nadejdam_ood@abv.bg www.nadejda-m.com

39 10/16

бизнессправочник

БЕБ – БИО ЕНЗИМА България ООД Дистрибуция на киселини, лактати, високо пречистени минерални продукти, винопроизводство и лозарство, козметика, пивоварство, месопроизводство, препарати за почистване и дезинфекция, за дома и септични ями, ензими, антипенители.

1592 София, бул. Асен Йорданов 14 тел./факс: 02/ 965 13 14; www.bioenzyma.com БУЛ-ТАТ ЕООД е производител на различни видове халви – сусамова, слънчогледова, нуга и карамел халва, бяла заговезна халва; локуми – обикновен локум, локум с орехови и с бадемови ядки; тахани – слънчогледова тахан, сусамов тахан, пълнозърнест сусамов тахан, фъстъчен тахан; гроздов петмез.  Фирмата е на пазара от 20 години и предлага голямо разнообразие на видове и грамажи от гореспоменатите продукти.  Основен принцип на БУЛ-ТАТ ЕООД при производството е стремежът за предоставяне на висококачествени продукти с цел удовлетворяване на клиентите и създаване имиджа на доверена марка. За контакти: тел.: 056 84 26 84 гр. Бургас, кв.Акации, ул.Горазд 16 e-mail: bul_tat@mail.bg; fb: BUL-TAT EOOD

МАНДРА СИТОВО Производство и пакетаж на богата гама от подправки, десертни кремове, кисели, сухи супи и др. РАДИКОМ 4147 Калековец, ул. Независимост 21 Тел. 032/ 624 435 Тел./ факс 032/ 620 068 e-mail: office@radikom-bg.com www. radikom-bg.com

Производство на сирене от краве, овче и козе мляко, кашкавал “Витоша”, извара, кисело и прясно мляко Интерес 2000, Ситово 7583, обл.Силистра тел.: 088 228 2969 факс: 086 632 820 e-mail: dairysitovo@mail.bg

Хайпро България ООД

МИКРОАРТ-7 OOД

Производство на фуражи, концентрати за фуражи, яйца и стокови носачки

Производство на колбаси и месни деликатеси по немски рецепти

5200 Павликени, ул. Дъскотско шосе 6, тел.: 0610 52669, факс: 0610 52670; e-mail: office@hipro.bg www.hipro.bg

5930 Белене, ул. “Люлин” 4, П.К. 107 тел.: 0658 32 780 факс: 0658 36 820 e-mail: microart7@vip.bg www.microart7.com

ВАКОМ ООД Производство на класически български млечни продукти: бяло саламурено сирене и кашкавал от овче, краве и козе мляко.

Алуминиеви, ламинирани и полимерни фолиа. Пластмасови опаковки и печат

гр. Шумен 9700 ул. „Индустриална” № 18 тел.: +359 54/ 830 273 факс.: +359 54/ 830 274 е-mail: vacom@inet.bg; www.vacom-bg.com

1527 София ул. Ангиста № 6, ет.3, оф.4 тел./факс: 02/ 946 19 24 GSM: 0876 487 674; 0879 380 003 e-mail: office@contbul-2007.com www.contbul-2007.com

СД Слийв Дивелъпмънт ООД Производство на термосвиваеми (слийв) етикети, полипропиленови етикети на ролка, термосвиваеми капсули и ролен ръкав за галони, алуминиево блистер фолио, термосвиваеми капсули за вина, напитки и буркани, машини и съоръжения. Ботевград, бул. “Цар Освободител” 34 тел.: 0723 95080 е-mail: office@sleevedevelopment.eu www.sleevedevelopment.eu

40 10/16

РОДОПЧАНКА ООД Производство и търговия с млечни продукти, кисело мляко, кашкавал, извара, масло, топено сирене и айрян 6770 Бял извор тел.: 03652 24 97 e-mail: rodopchanka@abv.bg

АКУМПЛАСТ АД Широк асортимент от каси за хляб и хлебни изделия, хранителни продукти, месо и колбаси, плодове и зеленчуци, растителни масла, бира, безалкохолни напитки и минерална вода. Кутии за технологично зреене на бяло саламурено сирене.

Добрич 9300 ул. Свещеник П. Атанасов №20, ПК154 тел.: 058/ 602 793; факс: 058/ 602 792 e-mail: office@akumplast.com www.akumplast.com