หลักในการเลือกซื้อ เลือกบริโภค
อาหารแห้ง 1. ถั่วเมล็ดแห้งและธัญพืชต่างๆ ต้องเลือกที่แห้งสะอาดไม่อับชื้น ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ไม่มีเชื้อราหรือมีสีเข้มผิดปกติ หรือมีสีด้า
อาหารสด 1. ผัก-ผลไม้ เลือกที่สดใหม่ สะอาด ไม่มลี ักษณะแข็งหรือ กรอบจนเกินไป ไม่มีกลิ่นฉุน แสบจมูก ไม่มีเชื้อรา ไม่มสี ผี ิด จากธรรมชาติ ไม่มีคราบสีขาวของวัตถุมีพิษฆ่าแมลงตกค้าง อยู่ ควรเลือกบริโภคผักใบมากกว่าผักหัว เพราะผักหัวสะสม สารพิษไว้มากกว่า 2. เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ ควรเลือกที่มส ี ีธรรมชาติ ไม่มสี ีเขียวคล้้า ไม่มีกลิ่น เหม็นเน่า ไม่ช้าเลือด ปลา ควรเลือกปลาสด ผิวเป็น มัน ท้องไม่แตก เหงือก สีแดง ไม่เขียวคล้้า กุ้ง ควรเลือกกุ้งสด มีเนื้อแน่น หัวไม่หลุดออก ไม่มีกลิ่นเหม็น ปู ควรเลือกเนื้อแน่น เวลากดตัวไม่ยุบลง ไม่ควรกินส่วนที่ เป็นสีเหลืองๆในตัวปู เพราะเป็นอวัยวะที่ท้าหน้าที่กรอง สารพิษ ฉะนั้นจึงอาจมีสารพิษตกค้างอยู่ หอย ต้องสด ไม่มีกลิ่นเหม็น บริเวณเปลือกไม่ควรมี สิ่งสกปรกหรือเมือกมากเกินไป
2. เนื้อสัตว์แห้งชนิดต่างๆ ต้องเลือกที่สีหรือกลิ่นไม่ผิดจาก ธรรมชาติ ไม่ควรเลือกสีเข้มมากหรือสีแดง อาจเนื่องมาจากการใช้ สีย้อมหรือใส่ดินประสิวที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
เครื่องปรุงอาหาร ปัจจุบันมีการใช้เครื่องปรุงอาหารกันอย่าง แพร่หลาย ซึ่งหากขาดความรู้ ความเข้าใจจะท้า ให้เกิดพิษภัยได้ ฉะนั้นจะต้องรู้จักเลือกซื้อ เลือกใช้เครื่องปรุงอาหารให้ถูกต้อง ไม่หมดอายุ มีเครื่องหมาย อย. เครื่องปรุงแบ่งได้ตามชนิดดังนี้ 1.น้้าปลา ต้องใส มีสีน้าตาลปนแดง ไม่มีตะกอน ไม่มีรสขมหรือรสหวานของซัคคาริน ซึ่งจะหวานผิดปกติ ภาชนะบรรจุท้าจากวัสดุที่ไม่ถูกกัดกร่อนด้วยเกลือ
2. น้้าส้มสายชู ต้องใส่ ไม่มีตะกอน เว้นแต่น้าส้มสายช หมักตามธรรมชาติ ภาชนะบรรจุต้องสะอาด ไม่มีโลหะ หนักหรือสารอื่นหรือสีออกมาปน ภาชนะควรเป็นประเภทแก้วไม่ควรเป็น ภาชนะที่ถูกกัดกร่อนได้ ฉลากต้องแสดงข้อความ ระบุว่าเป็น “น้้าส้มสายชูหมัก” หรือ “น้้าส้มสายชูกลั่น” หรือ “น้้าส้มสายชูเทียม” 3. ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสมะละกอ ซอสแป้ง ต้องมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน สี ความใส ข้นหรือลักษณะ ของเนื้อซอส ควรเป็นไปตามธรรมชาติ 4. ซอสปรุงรสและซีอิ๊ว สังเกตกลิ่นหรือรส ตามลักษณะ เฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ได้ จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง สังเกตภาชนะบรรจุต้องอยู่ในสภาพ เรียบร้อยฝาปิดสนิท ไม่รั่วซึม มี ฉลากติดทีภ่ าชนะเรียบร้อย อ่านได้ ชัดเจน แสดงรายละเอียดอย่างครบถ้วน 5. ผงชูรส สังเกตรูปลักษณะต้องเป็นรูป กระดูกหรือกระบอง ขาวใสไม่มี ความวาว หีบห่อหรือกระป๋องบรรจุที่ขอบผนึกต้องไม่มีรอยต้าหนิ 6. น้้ามันและไขมัน จะต้องใสไม่เป็นไขมันหรือแยกชิ้น ตามชนิดของน้้ามันนั้นๆ ไม่มีกลิ่นหืน