21/12/2023, 04:02
Editing Die nachhaltige Küche im Hotel Mondschein in Stuben – Medium
Die nachhaltige Küche im Hotel Mondschein in Stuben Das Restaurant Hotel Mondschein in Vorarlberg zeigt, dass gehobene Küche auch nachhaltig sein kann.
Im Hotel Mondschein in Stuben ist „Green Living“ mehr als nur ein Modebegriff. Nachhaltigkeit wird hier im Alltag gelebt und in allen Bereichen umgesetzt. So auch in der Gastronomie Als Markus Kegele das Hotel Mondschein 2011 sanieren ließ, entwickelte der Hotelier ein ganzheitliches Ökologiekonzept, das bis heute in allen Bereichen Anwendung findet. Im Laufe der vergangenen Jahre hat sich der ökologische Urlaubsfußabdruck der Hotelgäste im Vergleich zu konventionellen Viersterne-Hotels um rund 80 Prozent reduziert. Das Hotel Mondschein wurde für sein Nachhaltigkeitskonzept bereits mehrfach ausgezeichnet und durfte unter anderem den Sonderpreis „europäisches Umweltzeichen“ entgegennehmen. Das nachhaltige Konzept spiegelt sich auch in der Speisekarte des hauseigenen Restaurants wider. RESTAURANT MONDSCHEIN SETZT AUF REGIONALITÄT Da Nachhaltigkeit im Hotel Mondschein großgeschrieben wird, achtet man in der Küche auf fair und regional produzierte Zutaten. Der überwiegende Großteil an Obst, Gemüse, Fleisch und Milchwaren wird regionalen Produzenten abgekauft, wodurch die
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