TAPAS & PICOTEO
Complementa tu Menú
Longaniza asada
4,00€
Chacinas & bien curadas
4,50€
Langostinos & crujiente de arroz
5,00€
Tosta de pan crocante
4,20€
Con aromas de romero y brasas
Pan de aceite al horno
Alioli de wasabi y trufa
Escalibada & pimientos, picada de anchoa
Croquetas hechas en casa
2,70€
Patatas rustidas
2,50€
Laminas de Pulpo gallego
4,50€
Huevo & jamón
Queso camembert & migas de chistorra
Cocido en marmita, sal gris y pimentón de vera
MENÚ ESPECIAL 25€ Alubias verdes de la huerta Salteadas con cecina de buey
Pochas con refrito
Anguila & piparras fritas, sal gris
Macro ensalada de Hola
Cogollos, brotes, vegetales, tomate raff y ventresca
Gazpacho de tomate raff
Láminas de perdiz & brotes aliñados
Revuelto de hongos, setas & huevo poché Láminas de ajetes y patata rota
Migas & huevo cuajado
Lascas de embutidos, queso Idiazábal y uvas pasas
Ensalada de láminas bacalao & pimientos asados Patatas mortero y brotes frescos de verano
Ensalada de perdiz escabechada Brotes, aliños de mostaza y laurel
ENTRANTES
MENU ESPECIAL 25€ PRINCIPAL Pescado del día salteado y rustido Refrito de ajetes y vegetales
Bacalao crocante en tempura Pimientos del cristal & crema de patata supl 2,5€
Solomillo de buey a la parrilla Salsa de hongos & setas supl 4,5€
Ragout de ternera de Navarra rustido
Parmentier de patata trufada
Pluma ibérica a la brasa
Crema tibia de patata y vegetales
Gallina guisada a la antigua En pepitoria & arroz caldoso
Rabo de novilla (para 2 personas ) Glaseado en su jugo, aromas de romero supl. 5€
POSTRES Torrija de pan brioche caramelizada con crema helada. supl. 1,5€ Sorbete de mojito, aromas de menta y lima. Coulant de chocolate caliente, crema helada de avellanas. supl. 2,5€