M A L K E R
mek. Rezygnacja z plastikowych rurek to wkład na rzecz zwiększania świadomości problemu zanieczyszczania środowiska tworzywami sztucznymi. Ta inicjatywa nie jest odosobniona. W lokalach zaczęły pojawiać się szklane i metalowe rurki wielokrotnego użytku. Jeszcze inni, jak warszawska restauracja Si, serwująca włoskie jedzenie, wprowadzili rurki z… makaronu. Producenci i dystrybutorzy opakowań jednorazowych zaczęli promować biodegradowalne i ekologiczne naczynia jednorazowego użytku dla gastronomii. W kawiarniach i punktach z kawą na wynos premiowane są proekologiczne działania gości, którzy przychodzą z własnymi naczyniami termicznymi – dostają oni rabaty za kawę we własnym kubku. Społeczna odpowiedzialność biznesu wkracza więc także do gastronomii.
A
Profesjonalna technologia zmywania
Rok wegan
Powstaje coraz więcej lokali z doskonałą kuchnią oferujących dania dla wegetarian czy wegan. Dziś te pozycje w kartach dań są już standardem. Powoli przestają więc dziwić wegańskie burgery czy hot dogi, a pytania gości restauracji o takie menu coraz częściej nie kończą się już wyłącznie na propozycji pierogów.
Możliwość świadomych wyborów jakości jedzenia sprawia, że konsumenci coraz większy nacisk kładą na jego jakość także w lokalach gastronomicznych Powstaje tak dużo wegańskich lokali z dobrej jakości jedzeniem, że z chęcią regularnie stołują się w nich nawet ci, którzy normalnie nie odmawiają sobie mięsa. Dania wegańskie pojawiają się także jako tematy najważniejszych konkursów kulinarnych w kraju. Nie dziwi więc fakt, że „The Economist” obecny rok nazwał rokiem wegan i wegetarian.
Freeganizm
Jest to najnowszy trend polegający na tym, że za pomocą aplikacji, w czasie rzeczywistym konsumenci mogą dowiedzieć się, skąd odebrać produkty na śniadanie czy obiad, których ktoś inny nie potrzebuje lub ma w nadmiarze i może się podzielić. Freeganizm polega na tym, żeby żywić się tym, co nie zostało kupione przez konsumenta, a ktoś chce się tego pozbyć, żeby się nie zmarnowało. Celem jest jedzenie w ekonomiczny sposób, żeby przy okazji nie zanieczyszczać planety produkcją zbędnego pożywienia. Freeganie jedzą tylko takie nadwyżki jedzenia, na które aktualnie ma zapotrzebowanie ich organizm i pobierają je z miejsc, w których jest ono wydawane w niższych cenach. Wbrew pozorom z aplikacji korzystają w większości osoby zamożne, mające świadomość tego, jak zanieczyszczona jest nasza planeta, i ci, którzy nie chcą wspierać przemysłowej produkcji spożywczej. Idącym w tym kierunku innowacyjnym rozwiązaniem, które zostało zaprezentowane podczas tegorocznego kongresu Madrid Fusión, jest aplikacja Too Good To Go, która w tym roku ma zadebiutować także na polskim rynku. Rewolucjonizuje ona podejście restauracji do problemu marnowania żywności i ma na celu zaangażowanie zarówno producentów, jak i konsumentów poprzez sprzedaż nadmiaru wyprodukowanego jedzenia w niższej cenie.
www.e-restauracja.com
Witamy w raju zmywania To niemal magiczne, jak ta maszyna potrafi w szybki i łatwy sposób pracować – prawie jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki. Witamy w świecie profesjonalnej technologii zmywania MEIKO. Eksperci zajmujący się profesjonalnymi rozwiązaniami w zakresie zmywania prezentują M-iClean H. Model ten stanowi przełom w dziedzinie zmywania – zapewnia nie tylko wygodę obsługi ale także daje gwarancję dużej wydajności oraz dbałości o środowisko. Przekonaj się sam. www.e-hotelarz.pl 17
www.meiko.pl